BUKU RESEPI NURUL AIN

SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN ADELA
81900 KOTA TINGGI, JOHOR

BUKU RESEPI JUADAH
RAMADAN

AL MUBARAK

NAMA: NURUL AIN BINTI
MOHD HAZLAN
KELAS: 4 JAUHARI

KELAB PERSATUAN: SLB/KERJAYA

NAMA GURU PENASIHAT: CIKGU NOOR AINI BINTI JAMAL

KANDUNGAN

AYAM BUTTER

AYAM RENDANG
IKAN SIAKAP STIM

SUP CENDAWAN

PUDING ROTI KASTARD
AIR PUDINA AISKRIM SODA

AYAM BUTTER

BAHAN-BAHAN UNTUK AYAM BUTTER :

2 ketul besar ayam, bahagian dada
1/2 tin susu cair

3 ulas bawang putih, hiris halus
1/2 biji bawang besar holland atau bawang besar

biasa, potong dadu
4 sudu besar mentega

2 tangkai daun kari
4 biji cili padi

BAHAN-BAHAN UNTUK TEPUNG SALUTAN AYAM :

2-3 sudu be
sar tepung gandum

1 sudu besar serbuk kari
1 biji telur

Sedikit garam
Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN:

Potong dadu isi ayam, bersihkan dan toskan airnya.
Masukkan telur dan garam ke atas ayam dan
gaulkan sebati.
Masukkan tepung, serbuk kari dan sedikit air.

Kacau supaya tepung pekat dan menyaluti ayam.
Perap selama 30 minit atau lebih.

Goreng ayam di dalam minyak panas sehingga garing.
Angkat dan ketepikan.

CARA-CARA UNTUK AYAM BUTTER:

Dalam kuali, panaskan butter sehingga
cair dan tumis bawang putih, cili dan

daun kari sehingga naik bau.
Masukkan susu cair dan bawang
besar. Kemudian masukkan ayam yang

digoreng tadi.
Masak sehingga kuah sedikit pekat.
Perasakan dengan garam dan gula

secukupnya.
:

AYAM RENDANG

BAHAN-BAHAN UNTUK AYAM RENDANG:

1 ekor ayam (saiz besar)
1 senduk cili kisar

1 mangkuk besar santan pekat
1/2 mangkuk kecil ais asam jawa

3 sudu besar kerisik
2 helai daun kunyit

2 helai daun limau purut
garam dan gula secukup rasa
1 mangkuk besar minyak, untuk menumis

BAHAN-BAHAN UNTUK REMPAH TUMIS:

2 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

BAHAN-BAHAN UNTUK KISAR HALUS :

1 biji bawang besar
8 biji bawang merah
5 ulas bawang putih

2 inci halia
3 ketul kunyit hidup

2 inci lengkuas
2 batang serai

CARA PENYEDIAAN:

Bersihkan ayam dan toskan.
Panaskan minyak dan tumis bahan rempah tumis,
bahan kisar halus dan cili kisar. Kacau perlahan dan
masak sehingga pecah minyak dan garing. Warna
bahan tumisan akan bertukar menjadi sedikit gelap.
Masukkan pula ayam dan biarkan masak selama 5-10
minit. Air ayam akan keluar sedikit semasa proses

ini.
Masukkan santan pekat dan air asam jawa. Kacau
perlahan-lahan di atas api sederhana sehingga kuah

menjadi pekat.
Masukkan kerisik, daun kunyit dan daun limau purut.

Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tabur dengan hirisan daun kunyit sebagai hiasan.

IKAN SIAKAP STIM

BAHAN-BAHAN UNTUK SIAKAP STIM:

1 ekor ikan siakap
2 batang serai

1 mangkuk besar air
1/2 -1 ketul kiub ayam atau stok ayam homemade

5 ulas bawang putih
perahan jus dari 3 biji limau nipis, lebihkan jika bersaiz kecil

1 sudu besar parutan gula melaka/Thai palm sugar
6-7 biji cili padi

hirisan daun ketumbar
1-2 sudu besar sos ikan

CARA PENYEDIAAN KUKUS SIAKAP

Bersihkan ikan siakap dan kelar bahagian sisi
kedua belah ikan.

Titik serai dan masukkan ke dalam perut ikan.
Panaskan periuk kukusan, kukus ikan selama
lebih kurang 15 minit atau sehingga ikan masak.

Sementara menunggu, sediakan kuah untuk
dituang ke atas ikan.

CARA PENYEDIAAN KUAH CILI LIMAU:
Panaskan air di dalam periuk.
Masukkan kiub ayam, atau stok ayam homemade jika
ada. Kalau guna stok ayam homemade boleh kurangkan
sikit air. Masak sehingga mendidih dan tutup api.
Tuang ke dalam mangkuk. Masukkan bawang putih
yg dicincang halus, jus limau nipis, parutan gula
melaka, hirisan cili padi, hirisan daun ketumbar dan
sos ikan. Kacau sebati. Kita memang tak didihkan
bahan-bahan ni semua, ia cuma akan masak dalam
air stok yg suam-suam panas tu aja. Dengan cara
ini aroma dan kesegaran bahan-bahan dapat
dikekalkan.
Tuang kuah ke atas ikan yang sudah dikukus tadi.

SUP CENDAWAN

BAHAN- BAHAN UNTUK SUP CENDAWAN:

6 sudu besar Mentega

1 biji Bawang kuning, dihiris

5 ulas Bawang putih, dihiris

15 biji Cendawan butang segar, dihiris

3 sudu besar Tepung gandum

5 cawan Air

1 sudu kecil AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa

1 ½ sudu besar TUMIX® Perencah Pati Ayam

½ cawan Krim masakan

CARA PENYEDIAAN:

Cairkan mentega. Tumiskan bawang
kuning, bawang putih dan cendawan

butang sehingga lembut.

Masukkan tepung gandum dan kacau sehingga
sebati.

　Masukkan 1 cawan air dan kacau sehingga
sebati.
Kisarkan sup sehingga halus. Masukkan semula

ke dalam periuk. Tambahkan lebihan air.
Perasakan dengan AJI-SHIO® Lada Hitam
Berperisa dan TUMIX® Perencah Pati Ayam.

Renehkan sehingga sup sedikit pekat.
Masukkan krim masakan. Kacau rata.

Sedia untuk dihidang.

PUDING ROTI KASTARD:

BAHAN-BAHAN :

8-9 keping roti putih (lebih pun boleh)
3 biji telur

1 tin susu cair
4 sudu besar gula (nak manis, boleh tambah)

1 sudu esen vanila
Mentega sikit
Kismis *optional

Cip coklat *optional

BAHAN-BAHAN SOS KASTARD:

1 tin susu cair
½ tin air (sukat sahaja ikut tin susu)
3 sudu besar gula (nak manis, boleh tambah)

1 sudu esen vanila
3 sudu tepung kastard

Secubit garam

CARA PENYEDIAAN:

Potong roti putih bentuk kiub.
Sapukan mentega di sekeliling loyang.
Kemudian, sapukan mentega pada roti dan

susun rapat di dalam loyang.
Masukkan susu cair, telur, esen vanila, gula ke
dalam bekas. Kemudian, kacau adunan dengan

perlahan hingga sekata.
Dah siap adunan tadi, curahkan terus dalam

roti di dalam loyang.
Tekan tekan sedikit supaya semua roti sebati

dengan adunan tadi.
Setelah semua roti sudah serap adunan, boleh

masukkan cip coklat atau kismis.
Panaskan pengukus terlebih dahulu, kemudian
kukus adunan selama 30-35 minit. Ketepikan.

Untuk sos kastard, menggunakan api
sederhana, masukkan semua bahan untuk sos

kastard ke dalam periuk. Kacau sehingga
menjadi likat.

Sedia untuk dihidang.

AIR PUDINA AISKRIM SODA

BAHAN-BAHAN:

1 botol air aiscream soda ~ botol besar
1 tin laychee ~ ambil buahnya sahaja kalau

nak guna longan pun boleh
2 batang serai ~ di titik

daun pudina ~ terpulang nak letak banyak
mana

1 biji lemon ~ di hiris nipis
5 biji asam boi putih

ketulan ais secukupnya

CARA PENYEDIAAN:

Mula-mula kita cuci semua bahan
bersih

Hiriskan lemon nipis-nipis
Sediakan bekas yang bersesuaian
Letakkan daun pudina secukupnya
Kemudian masukkan lemon yang telah

di hiris
Dan di ikuti asam boi putih
Kemudian masukkn buah laici
Tuangkan air aiscream soda

secukupnya
Letakkan ketulan ais jika suka



Dan akhir sekali masukkan serai yang

telah di titik perdunya
Siap ! Nyumssss

SELAMAT MENCUBA
SEMUA