Modul Kursus LPM

PEMBUNGKUSAN MAKANAN
(PACKAGING OF FOOD)

Makanan dibungkus Makanan dibungkus
dengan pembungkus dengan kertas surat

yang sesuai khabar

(Food packed in proper (Food wrapped in
containers) newspaper)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 51

PENGHIDANGAN MAKANAN
(SERVING OF FOOD)

Tutup makanan Gunakan penyepit Hidangkan makanan
dengan tudung semasa mengambil dalam rak bertutup

makanan makanan dan mempunyai
pemanas
(Place food in (Use tongs when taking
covered containers) food) (Place food in covered
racks with heater)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 52

PENGHIDANGAN MAKANAN
(SERVING OF FOOD)

Jangan hidang Jangan biarkan makanan/ minuman Jangan sentuh
makanan secara terdedah makanan /
minuman
bertindih (Don’t leave food/drinks uncovered)
(Don’t serve food dengan tangan
by stacking plate (Don’t touch
food/drinks
on top of one with bare
another) hands)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 53

PENGANGKUTAN MAKANAN
(TRANSPORT OF FOOD)
TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 54

KESIMPULAN TOPIK
(TOPIC CONCLUSION)

Di akhir topik, pengendali makanan dapat:

(By the end of this topic, foods handlers will be able to: )

• Memilih bahan mentah yang baik sebelum menyediakan
makanan

• (Select the best raw foods prior to preparing food)

• Mengendalikan makanan dengan cara yang betul

• (Handle food the correct way)

• Menjelaskan cara penyediaan bahan mentah dan
makanan yang bersih dan selamat

• (Explain how to handle and prepare raw foods in a clean and safe
manner)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 55

SEKSYEN 4 :
FAKTOR-FAKTOR KRITIKAL

KERACUNAN MAKANAN
(SECTION 4 : CRITICAL FACTORS OF FOOD POISONING)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 56

Sentuh Makanan Secara Langsung
Dengan Tangan

(TOUCHING FOOD WITH BARE HANDS)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 57

Pencemaran Silang Daripada Bahan

Mentah ke Makanan Sedia Dimakan

(Cross-Contamination from Raw to Ready-to-Eat Foods)

Bahan Kimia ke Makanan Bahan Mentah ke Makanan

(Chemicals to food) (Raw to cooked food)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 58

Masak Terlalu Awal (Hidang Lebih
Daripada 4 Jam)

Cooking Too Far Ahead of Time (Served after More than 4 Hours)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 59

Makanan Tidak Cukup Masak

(Undercooked Foods)

Mentah Berdarah

(Raw) (Middle still pink)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 60

Memanaskan Dan Mencampurkan Makanan
Lama Dengan Makanan Baru Dimasak

(Re-Heating Mixture of Leftovers and Freshly Cooked Food)

MAKANAN LAMA MAKANAN BARU

(LEFTOVERS) (FRESHLY COOKED FOOD)

BAKTERIA

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 61

Bahan Mentah Rosak Atau Tercemar

(Spoilt or Contaminated Raw Foods)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 62

Bahan Mentah Tidak Dinyahbeku
Dengan Sempurna

(Incomplete Defrosting of Raw Foods)

Ikan tidak digoreng dengan sempurna kerana tidak dinyahbeku
terlebih dahulu

(Fish is undercooked due to frying without defrosting it first)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 63

Penyimpanan Bahan Mentah Dan
Makanan Pada Suhu & Tempat Yang

Salah

(Raw and Cooked Foods Stored at Incorrect Temperatures and Places)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 64

Pengendali Makanan Berpenyakit dan
Tidak Mengamalkan Kebersihan Diri

Yang Baik

(Sick Food Handlers with Poor Personal Hygiene)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 65

Makanan Terdedah Kepada Makhluk
Perosak

(Food Exposed to Pests)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 66

Peralatan Yang Kotor dan Tidak Sempurna

(Equipment which is Dirty and in Poor Condition)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 67

Keadaan Premis Yang Kotor Dan Tidak
Diselenggara Dengan Baik

(Dirty and Poorly Maintained Premises)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 68

KESIMPULAN TOPIK
(TOPIC CONCLUSION)

Di akhir topik, pengendali makanan dapat:

(By the end of this topic, food handlers will be able to):

• Menyenaraikan faktor-faktor kritikal keracunan
makanan

• (List down the critical factors of food poisoning).

• Mengetahui tindakan yang patut diambil untuk
mengawal faktor-faktor kritikal keracunan
makanan.

• (Know what actions to take to control the critical factors of food
poisoning).

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 69

PENUTUP
(CLOSING)
TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 70

KESIMPULAN KURSUS
(COURSE CONCLUSION)
ATAU
(OR)

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 71

SEKIAN TERIMA KASIH
(THANK YOU)
INGIN MENJALANI KURSUS LATIHAN PENGENDALI MAKANAN DI

TEMPAT ANDA?

HUBUNGI 013-6481 101 (CHE AM)
MENGIKUT TERMA & SYARAT
SEKOLAH LATIHAN PENGENDALI MAKANAN DIIKTIRAF KKM.

TEL/WHATSAPP : 013-6481 101 72