โครงงานวิทยาศาสตร์ "น้ำมะพร้าวสกัดเย็น"

รายงานโครงงานวทิ ยาศาสตร์ ประเภททดลอง

เรื่อง นา้ มะพร้าวสกดั เย็น

จัดทาโดย ช้ันประถมศึกษาปี ท่ี 5
ช้ันประถมศึกษาปี ที่ 5
1.เดก็ หญงิ จฑุ าทพิ ย์ อ๊อดวงษ์ ช้ันประถมศึกษาปี ท่ี 5
2.เดก็ หญงิ จฑุ าทพิ ย์ รักเครือญาติ
3.เดก็ หญงิ ต้องรัก

เสนอ

คุณครูอนุศักด์ิ วงศ์มูสา
ครูทป่ี รึกษา

ช้ันประถมศึกษาปี ที่ 6 ปี การศึกษา 2562
โรงเรียนบ้านท่าเรือ อาเภอถลาง จงั หวดั ภเู กต็
รายงานโครงงานฉบบั นเี้ ป็ นส่วนหนง่ึ ของกล่มุ สาระการเรียนรู้วทิ ยาศาสตร์ (ว 16101)

คานา

โครงงานวทิ ยาศาสตร์เร่ืองสบูก่ ลีเซอรีน จดั ทาเพอื่ เรียนรู้วธิ ีการทาสบู่ เพราะสบู่เป็ นของใช้
ทีจ่ าเป็นในชีวติ ประจาวนั ของทกุ ๆวนั เราอาบน้าตอ้ งใชส้ บเู่ พอ่ื การขจดั ส่ิงสกปรกออกจากร่างกาย
คนส่วนใหญม่ กั จะเลือกสบ่ทู ส่ี ามารถทาความสะอาดไดด้ มี าก จนไม่คานึงถึงผลเสียทจ่ี ะเกิดกบั ผดิ
ในภายหลงั ปัจจุบนั สบูม่ ีมากมายหลายชนิดใหเ้ ราไดเ้ ลือกใชต้ ามความเหมาะสมและความชอบของ
แตล่ ะบุคคล บางชนิดก็ผสมสมุนไพร บางชนิดกผ็ สมสารเคมี ทางคณะผจู้ ดั ทาจงึ ไดเ้ ล็งเห็นถึง
ความสาคญั ของการทาสบ่เู พอ่ื ทจ่ี ะไดใ้ ชใ้ นชีวติ ประจาวนั ของคนในครอบครวั และใชเ้ วลาวา่ งให้
เป็ นประโยชน์

คณะผจู้ ดั ทา

บทที่ 1
บทนำ

ทม่ี ำและควำมสำคัญ
มะพรา้ ว เป็นพชื ยนื ตน้ ชนิดหนง่ึ อยู่ในตระกูลปาล์ม มะพร้าวเปน็ พืชซงึ่ สามารถใชป้ ระโยชน์ได้หลาย

ทาง เช่น น้าและเนื้อมะพร้าวอ่อนใช้รับประทาน เน้ือในผลแก่น้าไปขูดและค้ันท้ากะทิ กะลาน้าไปประดิษฐ์
ส่ิงของต่างๆ เช่น กระบวย โคมไฟ ฯลฯ นอกจากนี้มะพร้าวจัดเป็นพรรณไม้มงคลชนิดหน่ึง ตามต้าราพรหม
ชาติฉบับหลวง ได้ก้าหนดให้ปลูกมะพร้าวไว้ทางทิศตะวันออกของบา้ น เพ่ือความเป็นสิริมงคลน้ามันมะพร้าว
เป็นน้ามันที่ได้จากการสกัดแยกนา้ มันจากเน้ือผลของมะพร้าวโดยมีองค์ประกอบหลักของน้ามันมะพร้าว คือ
กรดไขมนั อิ่มตวั ซ่ึงกรดไขมนั เหล่านี้จะมีขนาดโมเลกุลปานกลางอย่าง เชน่ กรดลอริกเมือ่ รับประทานเข้าไป
แล้วจะถูกเผาผลาญได้ดี จึงถูกสะสมในเน้ือเย่ือไขมันได้น้อยกว่ากรดไขมันท่ีมีขนาดโมเลกุลเดียว โดยน้ามัน
มะพร้าวบริสุทธ์ิจะมีลักษณะใส ไม่มีสี ไม่มีตะกอนและสามารถรับประทานโดยเรานิยมใช้น้ามันมะพร้าวที่ดี
ทส่ี ดุ คือการใช้น้ามนั มะพร้าวแทนน้ามนั พืชชนิดอ่ืนๆ ในการประกอบอาหาร หรือจะใชร้ ับประทานเป็นอาหาร
เสริมก็ได้เช่นกัน นอกจากน้ามาใช้ในการประกอบอาหารแล้วนั้น น้ามันมะพร้าวสกัดเย็นที่ขายอยู่ตาม
ท้องตลาดหรือร้านสะดวกซอื้ ราคาค่อนข้างแพงและไม่สะดวกต่อการเดินทาง ด้วยเหตุดังกล่าวคณะผู้จัดทา้
จึงมีแนวคิดที่จะทดลองท้าน้ามันมะพร้าวสกัดเย็นท่ีสามารถท้าได้เองที่บ้าน เพ่ือต้องการใช้ได้เหมือนน้ามัน
มะพรา้ วสกดั ทั่วไป และยังเปน็ การน้าเอาวัสดุในทอ้ งถ่นิ มาใช้ประโยชนไ์ ด้อีกด้วย ดงั นนั้ คณะผจู้ ดั ท้าจึงได้คิด
ทดลองทา้ น้ามันมะพร้าวสกัดเย็นขึ้นมา
วตั ถปุ ระสงค์

1. เพ่อื ท้าน้ามนั มะพร้าวสกดั เย็นท่ไี ม่เป็นอนั ตรายกับผ้ใู ช้
2. เพอื่ นา้ วตั ถุดิบที่มีอยู่ในทอ้ งถิน่ มาท้าให้เกดิ ประโยชน์
3. เพือ่ ทา้ น้ามนั มะพร้าวสกัดเยน็ ทีส่ ามารถใชไ้ ด้เหมือนนา้ มนั ะพรา้ วสกดั เย็นท่ัวไป

สมมติฐำน
กระบวนการผลิตนา้ มันมะพร้าวสกัดเย็นมผี ลตอ่ การยืดอายขุ องการเก็บรักษา

ตัวแปรทเี่ กีย่ วข้อง
ตวั แปรต้น : กระบวนการผลิตนา้ มนั มะพรา้ วสกดั เย็น
ตัวแปรตำม : การยืดอายขุ องการเกบ็ รักษา
ตัวแปรควบคมุ : ปรมิ าณของเน้ือมะพรา้ ว ปรมิ าณน้า เวลาท่ใี ชใ้ นการแยกชั้น

ขอบเขตกำรศึกษำ โรงเรยี นบ้านท่าเรือ ตา้ บลศรีสนุ ทร อา้ เภอถลาง จงั หวดั ภูเกต็
สถานที่ด้าเนินการ 15 กรกฎาคม - 30 สงิ หาคม 2562
ระยะเวลาด้าเนินการ

งบประมำณและแหล่งท่ีมำของงบประมำณ
- ใชง้ บประมาณของโรงเรยี น ประมาณ 100 บาท

ประโยชนท์ ี่คำดว่ำจะไดร้ ับ
1. ไดผ้ ลิตภัณฑน์ า้ มันมะพรา้ วสกดั เย็น
2. ได้ฝกึ กระบวนการทางวิทยาศาสตร์
3. ไดใ้ ชเ้ วลาวา่ งใหเ้ ป็นประโยชน์

บทที่ 2
เอกสำรทีเ่ ก่ยี วข้อง
ในการศึกษาโครงงานเร่ือง กระบวนการผลิตน้ามันมะพร้าวสกัดเย็นท่ีส่งผลต่อการยืดอายุการเก็บ
รักษา คณะผู้จัดท้าได้ค้นคว้ารวบรวมข้อมูลจากเอกสารที่เกี่ยวข้องและเว็บไซต์บนเครือข่ายอินเตอร์เนต็ โดย
ขอนา้ เสนอตามล้าดับ
มะพร้ำว เป็นพืชยืนต้นชนิดหนึ่ง อยู่ในตระกูลปาล์ม มะพร้าว เป็นพืชซึ่งสามารถใช้ประโยชน์ได้ใน
หลายทาง เช่น น้าและเนื้อมะพร้าวอ่อนใช้รับประทาน เนื้อในผลแก่น้าไปขูดและคั้นท้ากะทิ กะลาน้าไป
ประดิษฐส์ ิง่ ของต่าง ๆ เช่น กระบวย โคมไฟ ฯลฯ นอกจากน้ีมะพรา้ วจัดเป็นพรรณไม้มงคลชนิดหนงึ่ ตามตา้ รา
พรหมชาตฉิ บบั หลวง ไดก้ ้าหนดใหป้ ลูกมะพรา้ วไวท้ างทศิ ตะวนั ออกของบ้าน เพอ่ื ความเปน็ สริ ิมงคล
ลกั ษณะทัว่ ไป
มะพร้าว เป็นพืชยืนต้น ใบมีลักษณะ เป็น ใบประก อบแบบขนนก ผลประกอบด้ว ย เอ
พคิ าร์ป (epicarp) คอื เปลอื กนอก ถดั ไปขา้ งในจะเปน็ มีโซคารป์ (mesocarp) หรือใยมะพร้าว ถดั ไปข้างในเป็น
สว่ นเอนโดคารป์ (endocarp) หรอื กะลามะพรา้ ว ซ่ึงจะมรี สู คี ล้าอยู่ 3 รู ส้าหรบั งอก ถัดจากสว่ นเอนโดคาร์ป
เข้าไปจะเป็นสว่ นเอนโดสเปิร์ม หรือที่เรียกวา่ เนื้อมะพร้าว ภายในมะพรา้ วจะมนี ้ามะพรา้ ว ซึ่งเม่อื มะพร้าวแก่
เอนโดสเปิรม์ กจ็ ะดูดเอานา้ มะพรา้ วไปหมด
ขณะที่มะพร้าวยังอ่อน ช้ันเอนโดสเปิร์ม (เน้ือมะพร้าว) ภายในผลมีลักษณะบางและอ่อนนุ่ม ภายในมี
นา้ มะพร้าว ซึ่งในระยะน้ีเรามกั สอยเอามะพร้าวลงมารบั ประทานน้าและเนอ้ื เมอ่ื มะพร้าวแก่ ซง่ึ สงั เกตได้จาก
การที่เปลือกนอกเริ่มเปล่ียนเป็นสีน้าตาล ชั้นเอนโดสเปิร์มก็จะหนาและแข็งข้ึน จนในที่สุดมะพร้าวก็หล่นลง
จากตน้
ลักษณะทำงพฤกษศำสตร์
มะพร้ำว มีช่ือวิทยาศาสตร์ว่า Cocos nucifera L. อยู่ในตระกูล Palmae มีระบบรากเป็นรากฝอยมี
ขนาดเทา่ ๆ กัน แผ่กระจายออกรอบต้น
ลำต้น มีล้าต้นเดียว ไม่แตกแขนง มีรอยแผลจากการหลุดรว่ งของใบตลอดล้าต้น สามารถค้านวณอายุ
ของต้นมะพร้าวได้จากรอยแผลน้ี คอื ในปหี นึ่งมะพร้าวจะสร้างใบประมาณ 12- 14 ใบ ดังน้ันใน 1 ปี จะมรี อย
แผลทลี่ า้ ตน้ 12 – 14 รอยแผล
ใบ เปน็ ใบประกอบ ออกอยูต่ ามส่วนของล้าตน้ ประกอบด้วยกา้ นทาง ( Rechis ) มขี นาดใหญ่และยาว
และมใี บย่อย ( leaflet ) บนก้านทางประมาณ 200 – 250 ใบ
ดอก ออกเปน็ ชอ่ ชนิดพานเิ คิล มีท้ังดอกตวั ผแู้ ละดอกตัวเมีย อยใู่ นชอ่ เดยี วกนั ดอกมีกลีบดอก 6 กลีบ
สคี รีมหรอื สเี หลอื งนวล ไม่มกี ้านดอกย่อยดอกตวั เมียจะมีกลีบดอกหนาและแขง็ กว่ากลีบดอกตัวผู้
ผล มะพร้าวเป็นชนิดไฟบรสั ดรุป ( fibrous drupe ) เรยี กว่า นัท ( nut ) มีเปลือก 3 ชนั้ คอื
1. เปลือกช้ันนอก ( exocarp ) เป็นเส้นใยท่ีเหนียวและแข็ง เมื่อแก่อาจมีสีเขียว แดง เหลืองหรือ
นา้ ตาล
2. เปลอื กช้นั กลาง ( mesocarp ) มลี ักษณะเปน็ เส้นใย มีความหนาพอประมาณ

3. เปลอื กชน้ั ใน ( endocarp ) มลี ักษณะแข็งหรือท่เี รยี กกนั ว่า กะลา ( shell )
เมล็ด ( seed of kernel ) คือ เนื้อมะพร้าว ภายในเมลด็ เป็นชอ่ กลวงขณะผลออ่ นจะมีนา้ อยเู่ ต็ม ผลแก่
นา้ มะพร้าวจะแห้งไปบางสว่ น
พันธ์ุ มะพร้าวเป็นพืชผสมข้ามพันธุ์ แต่ละต้นจึงไม่เป็นพันธ์ุแท้ อาศัยหลักทางการผสมพันธุ์ที่เป็นไป
โดยธรรมชาติ อาจแบง่ มะพร้าวออกเป็น 2 ประเภท คือ ประเภทตน้ เตย้ี และประเภทต้นสูง
นำมันมะพรำ้ ว (Coconut Oil) คือ น้ามันท่ีได้จากการสกัดแยกนา้ มนั จากเนอ้ื ผลของ มะพรา้ ว (Cocos
nucifera L.) โดยองค์ประกอบหลักของน้ามันมะพร้าวคือกรดไขมันอ่ิมตัว (เกิน 90% ของปริมาณกรดไขมัน
ท้ังหมด) ซึ่งกรดไขมันเหล่านีจ้ ะมีขนาดโมเลกลุ ปานกลาง (medium chain fatty acid) อย่างเช่น กรดลอริก
(Lauric Acid) เมอ่ื รบั ประทานเขา้ ไปแล้วจะถกู เผาผลาญไดด้ ี จึงถูกสะสมในเนอื้ เยอื่ ไขมันได้นอ้ ยกวา่ กรดไขมนั
ท่มี ีขนาดโมเลกลุ ยาว
ประโยชนน์ ำมนั มะพร้ำว
1. น้ามนั มะพรา้ วใชท้ าผิวเพอ่ื บา้ รงุ ผวิ พรรณให้เปลง่ ปล่งั สดใสไมแ่ ห้งกร้าน
2. ชว่ ยในการชะลอวยั ชะลอความเสอ่ื มของร่างกาย เพราะน้ามันมะพรา้ วมีบทบาทในการชว่ ยต่อต้าน
อนมุ ลู อิสระไดเ้ ป็นอย่างดี
3. ช่วยเสริมสรา้ งภมู คิ ุ้มกนั ใหก้ บั รา่ งกาย
4. ชว่ ยบ้ารงุ หัวใจ ท้าใหห้ ัวใจมสี ุขภาพดีและแขง็ แรง
5. ชว่ ยเพมิ่ ประสิทธิภาพของตับอ่อนในการสรา้ งอินซูลินจงึ ดตี ่อผู้เปน็ โรคเบาหวาน
6. น้ามันมะพร้าวมีคุณสมบัติเป็นยาฆา่ เชื้อโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา เช้ือยีสต์ เชื้อ
ไวรัส โปรโตซัว โดยไม่ท้าให้เกิดอาการดื้อยาของเชื้อโรคและสามารถช่วยฆ่าเชื้อโรคบางชนิดที่เกราะไขมัน
หอ่ หุ้มเซลล์ ซ่งึ ยาปฏชิ ีวนะทัว่ ไปไม่สามารถฆา่ ได้

บทที่ 2
เอกสำรทีเ่ ก่ยี วข้อง
ในการศึกษาโครงงานเร่ือง กระบวนการผลิตน้ามันมะพร้าวสกัดเย็นท่ีส่งผลต่อการยืดอายุการเก็บ
รักษา คณะผู้จัดท้าได้ค้นคว้ารวบรวมข้อมูลจากเอกสารที่เกี่ยวข้องและเว็บไซต์บนเครือข่ายอินเตอร์เนต็ โดย
ขอนา้ เสนอตามล้าดับ
มะพร้ำว เป็นพืชยืนต้นชนิดหนึ่ง อยู่ในตระกูลปาล์ม มะพร้าว เป็นพืชซึ่งสามารถใช้ประโยชน์ได้ใน
หลายทาง เช่น น้าและเนื้อมะพร้าวอ่อนใช้รับประทาน เนื้อในผลแก่น้าไปขูดและคั้นท้ากะทิ กะลาน้าไป
ประดิษฐส์ ิง่ ของต่าง ๆ เช่น กระบวย โคมไฟ ฯลฯ นอกจากน้ีมะพรา้ วจัดเป็นพรรณไม้มงคลชนิดหนงึ่ ตามตา้ รา
พรหมชาตฉิ บบั หลวง ไดก้ ้าหนดใหป้ ลูกมะพรา้ วไวท้ างทศิ ตะวนั ออกของบ้าน เพอ่ื ความเปน็ สริ ิมงคล
ลกั ษณะทัว่ ไป
มะพร้าว เป็นพืชยืนต้น ใบมีลักษณะ เป็น ใบประก อบแบบขนนก ผลประกอบด้ว ย เอ
พคิ าร์ป (epicarp) คอื เปลอื กนอก ถดั ไปขา้ งในจะเปน็ มีโซคารป์ (mesocarp) หรือใยมะพร้าว ถดั ไปข้างในเป็น
สว่ นเอนโดคารป์ (endocarp) หรอื กะลามะพรา้ ว ซ่ึงจะมรี สู คี ล้าอยู่ 3 รู ส้าหรบั งอก ถัดจากสว่ นเอนโดคาร์ป
เข้าไปจะเป็นสว่ นเอนโดสเปิร์ม หรือที่เรียกวา่ เนื้อมะพร้าว ภายในมะพรา้ วจะมนี ้ามะพรา้ ว ซึ่งเม่อื มะพร้าวแก่
เอนโดสเปิรม์ กจ็ ะดูดเอานา้ มะพรา้ วไปหมด
ขณะที่มะพร้าวยังอ่อน ช้ันเอนโดสเปิร์ม (เน้ือมะพร้าว) ภายในผลมีลักษณะบางและอ่อนนุ่ม ภายในมี
นา้ มะพร้าว ซึ่งในระยะน้ีเรามกั สอยเอามะพร้าวลงมารบั ประทานน้าและเนอ้ื เมอ่ื มะพร้าวแก่ ซง่ึ สงั เกตได้จาก
การที่เปลือกนอกเริ่มเปล่ียนเป็นสีน้าตาล ชั้นเอนโดสเปิร์มก็จะหนาและแข็งข้ึน จนในที่สุดมะพร้าวก็หล่นลง
จากตน้
ลักษณะทำงพฤกษศำสตร์
มะพร้ำว มีช่ือวิทยาศาสตร์ว่า Cocos nucifera L. อยู่ในตระกูล Palmae มีระบบรากเป็นรากฝอยมี
ขนาดเทา่ ๆ กัน แผ่กระจายออกรอบต้น
ลำต้น มีล้าต้นเดียว ไม่แตกแขนง มีรอยแผลจากการหลุดรว่ งของใบตลอดล้าต้น สามารถค้านวณอายุ
ของต้นมะพร้าวได้จากรอยแผลน้ี คอื ในปหี นึ่งมะพร้าวจะสร้างใบประมาณ 12- 14 ใบ ดังน้ันใน 1 ปี จะมรี อย
แผลทลี่ า้ ตน้ 12 – 14 รอยแผล
ใบ เปน็ ใบประกอบ ออกอยูต่ ามส่วนของล้าตน้ ประกอบด้วยกา้ นทาง ( Rechis ) มขี นาดใหญ่และยาว
และมใี บย่อย ( leaflet ) บนก้านทางประมาณ 200 – 250 ใบ
ดอก ออกเปน็ ชอ่ ชนิดพานเิ คิล มีท้ังดอกตวั ผแู้ ละดอกตัวเมีย อยใู่ นชอ่ เดยี วกนั ดอกมีกลีบดอก 6 กลีบ
สคี รีมหรอื สเี หลอื งนวล ไม่มกี ้านดอกย่อยดอกตวั เมียจะมีกลีบดอกหนาและแขง็ กว่ากลีบดอกตัวผู้
ผล มะพร้าวเป็นชนิดไฟบรสั ดรุป ( fibrous drupe ) เรยี กว่า นัท ( nut ) มีเปลือก 3 ชนั้ คอื
1. เปลือกช้ันนอก ( exocarp ) เป็นเส้นใยท่ีเหนียวและแข็ง เมื่อแก่อาจมีสีเขียว แดง เหลืองหรือ
นา้ ตาล
2. เปลอื กช้นั กลาง ( mesocarp ) มลี ักษณะเปน็ เส้นใย มีความหนาพอประมาณ

3. เปลอื กชน้ั ใน ( endocarp ) มลี ักษณะแข็งหรือท่เี รยี กกนั ว่า กะลา ( shell )
เมล็ด ( seed of kernel ) คือ เนื้อมะพร้าว ภายในเมลด็ เป็นชอ่ กลวงขณะผลออ่ นจะมีนา้ อยเู่ ต็ม ผลแก่
นา้ มะพร้าวจะแห้งไปบางสว่ น
พันธ์ุ มะพร้าวเป็นพืชผสมข้ามพันธุ์ แต่ละต้นจึงไม่เป็นพันธ์ุแท้ อาศัยหลักทางการผสมพันธุ์ที่เป็นไป
โดยธรรมชาติ อาจแบง่ มะพร้าวออกเป็น 2 ประเภท คือ ประเภทตน้ เตย้ี และประเภทต้นสูง
นำมันมะพรำ้ ว (Coconut Oil) คือ น้ามันท่ีได้จากการสกัดแยกนา้ มนั จากเนอ้ื ผลของ มะพรา้ ว (Cocos
nucifera L.) โดยองค์ประกอบหลักของน้ามันมะพร้าวคือกรดไขมันอ่ิมตัว (เกิน 90% ของปริมาณกรดไขมัน
ท้ังหมด) ซึ่งกรดไขมันเหล่านีจ้ ะมีขนาดโมเลกลุ ปานกลาง (medium chain fatty acid) อย่างเช่น กรดลอริก
(Lauric Acid) เมอ่ื รบั ประทานเขา้ ไปแล้วจะถกู เผาผลาญไดด้ ี จึงถูกสะสมในเนอื้ เยอื่ ไขมันได้นอ้ ยกวา่ กรดไขมนั
ท่มี ีขนาดโมเลกลุ ยาว
ประโยชนน์ ำมนั มะพร้ำว
1. น้ามนั มะพรา้ วใชท้ าผิวเพอ่ื บา้ รงุ ผวิ พรรณให้เปลง่ ปล่งั สดใสไมแ่ ห้งกร้าน
2. ชว่ ยในการชะลอวยั ชะลอความเสอ่ื มของร่างกาย เพราะน้ามันมะพรา้ วมีบทบาทในการชว่ ยต่อต้าน
อนมุ ลู อิสระไดเ้ ป็นอย่างดี
3. ช่วยเสริมสรา้ งภมู คิ ุ้มกนั ใหก้ บั รา่ งกาย
4. ชว่ ยบ้ารงุ หัวใจ ท้าใหห้ ัวใจมสี ุขภาพดีและแขง็ แรง
5. ชว่ ยเพมิ่ ประสิทธิภาพของตับอ่อนในการสรา้ งอินซูลินจงึ ดตี ่อผู้เปน็ โรคเบาหวาน
6. น้ามันมะพร้าวมีคุณสมบัติเป็นยาฆา่ เชื้อโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา เช้ือยีสต์ เชื้อ
ไวรัส โปรโตซัว โดยไม่ท้าให้เกิดอาการดื้อยาของเชื้อโรคและสามารถช่วยฆ่าเชื้อโรคบางชนิดที่เกราะไขมัน
หอ่ หุ้มเซลล์ ซ่งึ ยาปฏชิ ีวนะทัว่ ไปไม่สามารถฆา่ ได้

บทที่ 3

วิธกี ำรดำเนินงำน

ขันตอนกำรดำเนินงำน

การด้าเนินงาน โครงงานวิทยาศาสตร์ เร่ือง กระบวนการผลิตน้ามันมะพร้าวสกัดเย็นท่ีส่งผลต่อการ

ยืดอายุการเกบ็ รกั ษา มีรายละเอยี ดขน้ั ตอนการดา้ เนนิ งาน ดงั นี้

1. นักเรียนสา้ รวจปญั หา เกยี่ วกับการทา้ น้ามันมะพรา้ วสกดั เยน็

2. ศึกษาความร้ใู นกลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์

3. ปรึกษาและขอคา้ แนะนา้ แนวทางการท้าโครงงานจากคุณครูท่ีปรกึ ษา

4. วางแผนการท้าการทดลอง

5. นา้ โครงงานปรกึ ษาคณะครู

6. ปรบั ปรุงและแก้ไขโครงงานให้เหมาะสมตามคา้ แนะนา้ ของคณุ ครู

7. คณะผู้จดั ทา้ ปฏิบัตกิ ารทดลองตามแผนทว่ี างไว้

8. จัดทา้ รายงานเก่ียวกบั การดา้ เนินงาน

9. นา้ เสนอผลงาน

วสั ดุอุปกรณ์

1. เนอ้ื มะพรา้ ว 1 กิโลกรมั

2. น้าเปล่า 100 มลิ ลลิ ิตร

3. กะละมังใบเล็ก 1 ใบ

4. กระชอน 1 อัน

5. ผา้ ขาว 1 ผนื

6. ขวดพลาสติกใส 2 ใบ

ขนั ตอนกำรทำ

1. เพื่อศึกษำกำรแยกชนั ของนำมันมะพร้ำวสกัดเย็น

1) เนอ้ื มะพร้าวแก่ขดู ใช้เนอื้ มะพรา้ ว 1 สว่ น น้าอุ่น 1 ส่วน คนั้ เอากะทิ

2) เสรจ็ แลว้ กรองใสข่ วดพลาสตกิ เพ่ือมองเหน็ การแยกชน้ั ของกะทิท่ีจะเปน็ นา้ มัน แล้วนา้ ไปต้งั ไว้

อณุ หภูมหิ ้อง แลว้ ตัง้ พักไว้เป็นเวลา 18 ชั่วโมง สงั เกตสงิ่ ทเ่ี กิดขึน้

2. เพ่อื ศึกษำกระบวนกำรเกบ็ รกั ษำของนำมนั สกัดเยน็
1) ตักน้ามนั มะพรา้ วของชน้ั บนสดุ ใส่ในผ้าขาว สา้ หรบั กรองลงในภาชนะ
2) ต้ังทงิ้ ไว้ประมาณ 30 นาที ทดสอบเรือ่ งกลนิ่ โดยวิธกี ารดมของน้ามนั มะพรา้ วทไ่ี ดจ้ ากการสกดั
3) น้านา้ มนั มะพรา้ วท่ีได้จากการกรองแยกเปน็ 2 ขวด เพอื่ อายกุ ารเกบ็ ใช้งาน
ขวดที่ 1 น้าไปผ่านความรอ้ นเพอื่ ระเหยเอานา้ ออก
ขวดที่ 2 ไมน่ า้ ไปผา่ นความรอ้ น

บทที่ 4
ผลการดาเนินงาน

ในการจดั ทาโครงงานวทิ ยาศาสตร์ (ว16101) และคณิตศาสตร์ (ค 16101) เรื่องสบู่กลีเซอรีน ทาง
ผจู้ ดั ทาโครงงานมีวตั ถุประสงคเ์ พือ่ ศึกษาวิธีการทาสบู่จากกลีเซอรีนเพ่ือนาความรู้ทาง วทิ ยาศาสตร์ และ
คณิตศาสตร์ มาประยกุ ตใ์ ชใ้ นชีวติ ประจาวนั และใชเ้ วลาวา่ งให้เกิดประโยชน์ ส่ิงท่ีไดจ้ ากการทาโครงงาน
คอื สบกู่ ลีเซอรีน รวมไปถึงการทางานโดยใชค้ วามสามคั คี แบ่งหนา้ ที่กนั และไดม้ ีความรับผดิ ชอบ และยงั
สามารถนาโครงงานไปประกอบเป็ นอาชีพเสริมในนาคตได้

ในการทาโครงงานในคร้ังน้ีไดม้ ีการคน้ พบวา่ จากกลีเซอรีนที่เป็ น กอ้ นเมื่อผา่ นความร้อนก็จะเกิด
การหลอมเหลวกลายเป็นของเหลว แตเ่ มื่อรินใส่ในแม่พมิ พอ์ ุณหภมู ิเร่ิมลดลงกลีเซอรีนกก็ ลายเป็ นของแข็ง
ดงั เดิม

บทท่ี 5
สรปุ อภิปรำยผล

สรุปผล
จากการสกดั น้ามะพรา้ วสกดั เย็น พบว่า เม่ือท้าการคน้ั มะพร้าว แล้วเอาไปกรอง เพอื่ ท่ีจะเอาเฉพาะ

ส่วนท่เี ปน้ น้ากะทิ ทีม่ ีสีขาว จากนน้ั นา้ ไปใสใ่ นขวดพลาสติกใส ตัง้ ทง้ิ ไว้เป้นเวลา 18 ชว่ั โมง ผลผรากฎว่า
นา้ กะททิ อ่ี ยู่ในขวด จะเกิดการแยกช้ัน โดยท่ีชน้ั ท่ีลา่ งสดุ จะเป็นนา้ เปรย้ี วทม่ี ีกลิน่ ฉนุ ชนั้ กลางจะเป็นฝ้าสีขาว
ที่ลอยอยู่ และช้ันบนสุดจะเป็นน้ามันท่มี ีสีใส จากนัน้ ทา้ การตักใสใ่ นผา้ ขาวเพือ่ ท้าการกรองใสภ่ าชนะ จาก
การกรองพบวา่ ส่ิงทไ่ี ดค้ อื ของเหลวที่มีลกั ษณะสีใสไม่มีสี และมีกล่ินหนื

จากนน้ั ทางคณะผจู้ ดั ท้าไดแ้ บง่ เปน็ 2 ขวด สา้ หรับกาการยืดอายกุ ารเกบ็ รกั ษา โดยขวดท่ี 1 น้าไป
ผ่านความรอ้ น และขวดที่ 2 ไมผ่ า่ นความรอ้ น จากการทดลองพบว่า นา้ มะพร้าวสกัดเย็นท่ีผา่ นความรอ้ นจะ
ไมม่ ีกลิ่นหนื และสามารถเก็บไวไ้ ดน้ าน สว่ นน้ามนั มพะรา้ วสกัดเยน็ ทไ่ี ม่ผ่านความรอ้ นจะมีกล่นิ หืนและอายกุ าร
เก็บรักษาไดน้ ้อยกว่าขวดทผี่ ่านความร้อน

อภิปรำยผล
เม่อื ได้ของเหลวทม่ี ลี กั ษณะใสไ่ ม่มสี ี แล้วท้าการดม พบว่า ของเหลวจะมกี ลิน่ เหมน็ หนื และได้น้าไป

ผา่ นความรอ้ น ขณะท่ีผา่ นความร้อนนั้นจะเห็นได้ว่า จะมฟี องแกส๊ เกิดขึ้น ซ่งึ เป็นการไลน่ า้ ออกจากน้ามัน
มะพร้าวสกดั เย็น เพ่ือลดอการการเหม็นหืนและสามารถเกบ็ รักษาไว้ได้นาน

ขอ้ เสนอแนะ
1. ควรไล่น้าออกจาก