การทำขนมอาเกาะ

ขนมพืน้ บ้าน
ขนมอาเกาะ

ขนมอาเกาะ

ความเปน็ มาของขนมอาเกาะ

ขนมอาเกาะ เปน็ ขนมพืน้ บา้ นขน้ึ ชอื่ ใน ตำบลบูกิต จากคำบอกของ คนสมัยก่อน คำว่า “อา
เกาะ” อาจจะเพยี้ นมาจากคำว่า อาแกะ หรือ อากะ ซง่ึ แปลวา่ “ยกขึน้ ” อาจหมายถึงกรรมวธิ ีการ
ผลติ ของอาเกาะที่ต้องยกไฟท่ีวางองั ไว้ข้างบนออกทุกครง้ั เม่ือขนมสุก ซึ่งขนมอาเกาะจะมีลกั ษณะ
เหมือนคสั ตารด์ หรือคล้ายขนมหมอ้ แกงที่มีเนื้อแนน่ กลนิ่ หอม มักมีรปู ทรงเปน็ ทรงรแี ละแบน ซ่งึ เรา
อาจพบขนมอาเกาะในหลายสูตรซึง่ จะทำให้ขนมมเี นอื้ สัมผัสและรสสมั ผัสทแี่ ตกตา่ งกนั ไป

ส่วนผสมของขนมอาเกาะ ประกอบดว้ ย

๑. แป้ง ๒. น้ำตาลทราย
๓. ใบเตย ๔. ไข่เป็ด

๕. กะทิ ๖. น้ำมัน

๗. นำ้ เปลา่

วสั ดุอุปกรณ์ ประกอบด้วย

๑. แม่พมิ พ์อาเกาะ ๒. ฝาพมิ พ์อาเกาะ

๓. ถา่ น ๔. เตาถา่ น

๕. เคร่ืองปั่น ๖. ไมพ้ าย

๗. ไมย้ กฝาอาเกาะ ๘. ถาด

๙. เครือ่ งตขี นม ๑๐. ถังนำ้

สว่ นผสมการทำขนมอาเกาะ ประกอบด้วย

๑. ไข่เปด็ ๒๐ ฟอง
๒. แปง้ สาลี ๓ ขดี
๓. กะทิ ๑ ก.ก
๔. นำ้ ตาลทราย ๑ ก.ก
๕. ใบเตย ๑ มัด ( ใชใ้ บเตยประมาณ ๓๐ ใบ )
๖. น้ำมัน ๒ ขีด
๗. นำ้ เปล่า ๑ ลติ ร

ขน้ั เตรียมการและขั้นตอนการทำ
ขั้นเตรยี มการ

๑. นำใบเตยมาห่นั ใส่ในเครอื่ งปนั่ เตมิ น้ำเลก็ น้อยปน่ั ให้ละเอยี ด นำนำ้ ใบเตยมากรองเสรจ็ แลว้
๒. นำน้ำกะทิ ๑ กโิ ลกรัม นำน้ำใบเตยที่กรองเสร็จแล้วมาคนเตมิ ดว้ ยน้ำเปล่า ๑ ลติ ร มา

คนกบั นำ้ กะทิ จะได้น้ำกะทิประมาณ ๑ ลิตร

๓. เอาแป้งสาลี ๓ ขดี กับนำ้ ตาลทราย ๑ กโิ ลกรัม มาคลกุ เคลา้ เปน็ เน้ือเดยี วกัน

๔. นำไข่เปด็ ๒๐ ฟอง มาร่วมกบั แป้งท่ีคลุกเคล้าเสรจ็ แลว้ มาตีรวมกนั เติมดว้ ยน้ำกะทมิ าตี
รวมกันประมาณ ๕ นาที

๕. เสรจ็ แลว้ ก่อไฟเตาถ่านและทีต่ ้งั ฝาแม่พิมพ์อาเกาะ
๖. เอาข้ันตอนที่ได้ท้ังหมดนำถว้ ยตวง ใส่ในเครอ่ื งปั่นเพ่ือให้แป้งกับไขจ่ ะเป็นเน้ือเดียวเสร็จแลว้ ก็ใส
ในแม่พิมพ์

๗. นำฝาปดิ แมพ่ มิ พ์อาเกาะรอจนกว่าขนมจะสุกพอขนมสุกแลว้ ก็เปิดฝาออกตัดดว้ ยชอ้ นแล้วตงั้
ไว้ในถาด
๘. ก็จะได้ขนมอาเกาะท่นี ่ารบั ประทาน
ข้ อ มู ล พื้ น ฐาน ข อ งผู้ ให้
ข้อมูล

ชื่อ นาง ฮาสือเมาะ นามสกลุ เจ๊ะแม เชือ้ ชาติ ไทย สัญชาติ ไทย
วนั เดือน ปี เกิด 21 ตลุ าคม ๒50๖ อายุ 5๘ ปี ภูมลิ ำเนา (บา้ นเกิด) บ้านบูกติ
บ้านเลขที่อยปู่ ัจจุบนั (ทสี่ ามารถติดตอ่ ได)้ บา้ นเลขท่ี อยู่บ้านเลขท่ี 261/1 หมทู่ ่ี 3 ซอย
- ถนน – ตำบลบูกติ อำเภอเจาะไอร้อง จงั หวดั นราธิวาส รหสั ไปรษณีย์ ๙๖๑30