ขนมยิ้มเสนห์

กศน.ตำบลมะรือโบออก

ขนมย้มิ เสนห์ หรอื ขนมหวั เราะ

ขนมหัวเราะ หรอื ขนมยม้ิ เสนห์
มีลกั ษณะขนมลกู กลมๆ เวลาทอดหนา้
ขนมจะแตกออกคล้ายรอยย้มิ ของหนา้
คนเรา เนื้อขนมที่ได้มีความกรอบนอกนุ่ม
ใน เน้ือขนมฟนู ุ่ม เปน็ ก้อนกลมทดี่ า้ นหนง่ึ
มรี อยแตกเห็นได้ชัดเจน ส่วนประกอบทใี่ ช้
กระจายตวั ค่อนข้างสมำ่ เสมอ ในภาชนะ
บรรจเุ ดยี วกันต้องมีขนาดใกล้เคยี งกัน
อาจแตกหักได้บ้างเล็กน้อย

สว่ นทมี่ าของช่ือ “ขนมหัวเราะ” นั้น เป็นเพราะรูปลกั ษณภ์ ายนอกของขนมทแ่ี ตกขณะทอดคลา้ ยกับคน
กำลงั หัวเราะ ทีส่ ำคัญเม่ือรับประทานแลว้ รสชาตขิ องความอร่อยทำให้ผบู้ ริโภคมคี วามสขุ ล้นจนเก็บความรูส้ ึกไม่อยู่
ถงึ ข้ันหวั เราะ จึงกลายเปน็ ที่มาของชื่อขนมชนิดนี้

ชวนทำขนมอารมณด์ ี เมนขู นมหัวเราะ กรอบนอกนุ่มใน หนา้ แตกคล้ายรอยยมิ้ ถา้ ไดช้ ิมคงกนิ
เพลนิ ลืมเร่ืองเครียดไปเลย

ส่วนผสม ขนมหัวเราะ
• แป้งสาลอี เนกประสงค์ 300 กรมั
• แปง้ ขา้ วโพด 25 กรมั
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกงิ้ โซดา 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นำ้ ตาลทราย 125 กรมั
• เกลือปน่ 1/2 ชอ้ นชา
• กลน่ิ วานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เนยละลาย 35 กรมั
• งาขาว
• นำ้ มันพชื (สำหรับทอด)

กศน.ตำบลมะรือโบออก

กศน.ตำบลมะรือโบออก

กศน.ตำบลมะรอื โบออก

วธิ ีทำขนมหวั เราะ
• ► ผสมแปง้ สาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟู และเบกกง้ิ โซดา คนใหเ้ ข้ากนั แลว้ นำไปร่อน ทำหลมุ

ตรงกลาง เตรียมไว้

• ► ใสไ่ ขไ่ ก่ลงไปในชามผสม ตามดว้ ยนำ้ ตาลทราย เกลือป่น กลิน่ วานลิ ลา และเนยละลาย แลว้ ตจี นเขา้
กัน

กศน.ตำบลมะรอื โบออก

กศน.ตำบลมะรือโบออก

• ► เทลงไปในชามส่วนผสมแปง้ คนสว่ นผสมให้เขา้ กัน แล้วนวดจนแปง้ เขา้ กัน จากนน้ั พกั แป้งไว้ 30
นาที

• ► พอพักแป้งครบเวลาแล้วนำมาปนั้ เปน็ ลกู กลม ๆ

กศน.ตำบลมะรอื โบออก

กศน.ตำบลมะรอื โบออก

• ► จากนน้ั นำไปจุ่มน้ำ แล้วคลกุ กับงาขาว

• ► กรดี ให้เปน็ รปู กากบาท เวลาทอดขนมจะได้แตกเปน็ แฉกออกมาเท่า ๆ กัน

กศน.ตำบลมะรือโบออก

กศน.ตำบลมะรอื โบออก

• ► ทอดดว้ ยไฟกลางไปทางอ่อน พอหน้าขนมแตกสกุ เหลืองดีแลว้ ก็ตักออกมาพักบนตะแกรงให้สะเดด็
น้ำมนั

กศน.ตำบลมะรือโบออก