ผักชี

ช่ือภาษาองั กฤษ
Coriander

ผกั ชี พชื มกี ลน่ิ ฉุน นามาทาอาหาร เพมิ่ สีสันและรสชาติ

ช่ือเรียกอ่ืนๆ ของผกั ชี เช่น ผกั ชีไทย
ผกั หอม ผกั หอมน้อย ยาแย้ ผกั หอมป้ อม
ผกั หอมผอม เป็นต้น ผกั ชีถิ่นกาเนิดแถบ
เมดิเตอร์เรเนียน สามารถปลกู ได้ใน
ประเทศเขตร้อนชืน้ ทว่ั ไป ให้ผลผลติ ดี
ในชว่ ง ฤดหู นาว แต่ ไมห่ นาวมาก

ประโยชน์ของผักชี

ผักชีนามาทาอาหาร เพ่มิ สีสัน รสชาติ

กล่นิ ให้กับอาหารเป็ นส่วนประกอบในการ
ถนอมอาหาร เช่น การทาแหนม การหมัก
เนือ้ ต่างๆ ดบั กล่นิ คาวของอาการประเภท
เนือ้ เช่น ปลา นา้ จืดต่างๆ นิยมใช้ราก ใน
การเพ่มิ รสชาติ ในนา้ ซุป และ การหมกั เนือ้
ร่วมกบั พริกไทยดา

ลักษณะของต้นผักชี

รากของผักชี มีรากฝอยจานวนมาก แตร่ ากเป็นรากแก้ว
ที่ไมย่ าวมาก

ลาต้นของผักชี ลาต้นสงู ประมาณ 12 นิว้ มีสีเขียว ลาต้นอวบนา้
ลกั ษณะตงั้ ตรง ภายในกลวง มีก่ิงก้านเลก็ ๆ ลาต้นผิวเรียบ

ใบของผักชี ใบเป็นแฉกๆ เป็นใบเดียวมีสเี ขียว มีกลิ่นฉนุ หอม
ดอกของผักชี ดอกของผกั ชีนนั้ จะออกจากโคนลาต้น และ ตงั้ ตรง

เหนือยอดของต้น ดอกมีขนาดเลก็
เมลด็ ของผักชี ลกั ษณะทรงกลม อยตู่ รงกลางดอกผกั ชี เป็นสว่ นที่

สามารถนาไปขยายพนั ธ์ตอ่ ได้



โทษของผักชี

สาหรับการกินผกั ชีเป็นอาหารและใชป้ ระโยชน์
ในการเป็นยารักษาโรค ควรมีขอ้ ควรระวงั การใช้
ผกั ชี ดงั น้ี
• สาหรับคนท่ีมีอาการแพ้ ค่ืนช่าย ยหี่ ร่า เทียน

ขา้ วเปลือก เทียนสตั ตบุษย์ กระเทียม หรือ
หอมใหญ่ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผกั ชี
เนื่องจากเป็นพืชตระกลู เดียวกนั
• ผกั ชีมีโพแทสเซียมสูง ทาใหไ้ ตทางานหนกั
ผปู้ ่ วยโรคไตไม่ควรกินผกั ชีมากเกินไป
• กินผกั ชีมากเกินไป อาจทาใหม้ ึนหวั เพราะ กลิ่น
ของผกั ชีแรง

www. https://bighealthyplant.com
www. https://fongza.com

ผลติ ส่ือสร้างสรรค์โดย

นางนงคราญ ศรีวชิ ัย

บรรณารักษ์ห้องสมุดประชาชนอาเภอหางดง