Sweet นางสาว ศิรัศินรัญา ศรีบุรีญบุมา ดั บ ร้ อ น ทำ เ อ ง ง่ า ย ๆ ป า ร์ ตี้ ไ ด้ แ บ บ ไ ร้ แ อ ล ก อ ฮ อ ล์ Mocktail
นางสาว ศิรันญา ศรีบุญมา หนังสือ ม็อกเทล สนุกได้ไร้แอลกอฮล์ พิมพ์ครั้งแรก : กุมภาพันธ์ 2566 ISDN RMUTTO-CPC 026540497115-1 ราคา 50 บาท ที่ปรึกษากิตติมศักดิ์ : ดร. ภูดิท กรรณิการ์ บรรณาธิการ : อ.สุชาดา ท้าวลอม , ผศ.ดร.วีระ สุภะ กองบรรณาธิการ : ผศ.วรัญญา เดชพงษ์ , ผศ.สาโรช ไวยคงคา ว่าที่ร้อยตรี พนิตย์ ทองดี อ.ประทีป วิจิตรศรี ไพบูลย์ กราฟิกดีไซเนอร์ : ศิรันญา ศรีบุญมา RMUTTO PUBLISHING 58 ถนนวิภาวดีรังสิต แขวงรัชดาภิเษก เขตดินแดง กรุงเทพมหานคร 10400 จัดจําหน่ายโดย : บริษัท อาไมอิ จํากัด (มหาชน) 12 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพมหานคร 10400 พิมพ์ที่ : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก วิทยาเขตจักรพงษภูวนารถ 58 ถนนวิภาวดีรังสิต แขวงรัชดาภิเษก เขตดินแดง กรุงเทพมหานคร 10400 WWW.cpc.rmutto.ac.th หนังสืออ่านฝึกปฎิบัติรายวิชาสื่อสิ่งพิมพ์ดิจิทัล
หนังสือเล่มนี้ได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มม็อกเทล เมนูเครื่องดื่มม็อกเทลที่ทําได้ที่บ้านง่ายๆโดยมีจุดประสงค์เพื่อให้ ผู้จัดทําได้ฝึกการศึกษาค้นคว้ารู้เกี่ยวกับการทําพ๊อคเก็ตบุ๊ค ในเรื่องที่ผู้จัดทําสนใจ และอยากเผยแพร่ให้ผู้อ่านได้รับประโยชน์ จากเครืทองดื่มม็อกเทล ขอขอบพระคุณดร. ภูดิท กรรณิการ์ อย่างสูงที่กรุณาตรวจ ให้คําแนะนําเพื่อแก้ไข ให้ข้อเสนอแนะตลอดการทํางาน ผู้จัดทําหวังว่าหนังสือเล่มคงมีประโยชน์ต่อผู้ที่นําไปใช้ให้เกิด ผลตามความคาดหวัง คำ นำ ศิรันญา ศรีบุญมา
หนังสือ Mocktail สนุกได้ไ ไร้แอลกอฮอล์ โดย นางสาว ศิรั นญา ศรีบุญมา ในมือของท่านผู้อ่านฉบับนี้ เป็นการตีพิมพ์ครั้งแรก มีจุดประสงค์ของการตีพิมพ์ เพื่อส่งเสริมนักศึกษาคณะ บริหารธุรกิจและเทคโนโลยีสารสนเทศ สาขาวิชา เทคโนโลยีสื่อ ดิจิทัล-และดิจิทัลมีเดียและอนิเมชั่น ได้สร้างสรรค์หนังสือพ็อกเก็ ตบุ๊คในหัวเรื่องที่สนใจ โดยมีประโยชน์แก่ผู้อ่าน สำ นักพิมพ์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก วิทยาเขตจักรพงษ์ภูวนารถ หวังเป็นอย่างยิ่งว่า หนังสือเล่มนี้จะ ทำ ให้เวลาว่างของผู้อ่านมีประโยชน์ และสนับสนุนสุขภาพที่ดีด้วย เครื่องดื่มรักสุขภาพ คำ นำ สำ นักพิมพ์ สำ นักพิมพ์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก วิทยาเขตจักรพงษ์ภูวนารถ กุมภาพันธ์ 2566
ดิฉันชอบตั้งแต่ชื่อของหนังสือที่น่าสนใจ และเนื้อหาด้านในมีภาพประกอบ วิธีการทําเครื่องดื่มที่มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อน สามารถทําตามได้ แถมวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ไอเดียการดื่มฉลองด้วยเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เป็นไอเดียที่ดีมาก เพราะเครื่องดื่มมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง ทําให้เกิดอาการมึนเมา ทําให้ปาร์ตี้ก็หมดสนุกหมด ดิฉันคิดว่าหนังสือเล่มนี้ มีประโยชน์อย่างมาก สําหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะวัยรุ่นที่ชอบปาร์ตี้สังสรรค์ของพวกเรา คำ นิยม นางสาว จารุวรรณ ไมไธสง
สารบัน เรื่อง หน้า For me Mocktail is… วิธีการผสมม็อกเทล แก้วที่ใช้ใส่เครื่องดื่มม็อกเทล ประโยชน์ของม็อกเทล โมฮีโต้ ม็อกเทล สัปปะรดเลมอนเนด ม็อกเทล สตอเบอรี่ พั้นช์ ม็อกเทล องุ่นแดงเลมอนเนด ม็อกเทล อ้างอิง 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 1 - 3 4 - 7 8 - 13 14 - 21 22 - 31 32 - 37 38 - 42 43 - 47 48
ย้อนกลับไปในคืนวันเกิดที่ดิฉันอายุครบ 20 ปีบริบูรณ์ สิ่ง แรกที่ดิฉันอยากทำ อย่างแรกเมื่อบรรลุนิติภาวะสามารถทำ ได้ นั่นก็คือ ลองดื่มเครื่องดื่มแอล เพื่อนๆก็คิดแบบเดียวกับดิฉัน ใช่ไหมคะ รสชาติของการเป็นผู้ใหญ่มันจะเป็นอย่างไรนะ และใน คืนวันเกิดครบรอบอายุ 20 ปีของดิฉัน คืนนั้นเอง ดิฉันก็ได้ ลิ้มลองรสชาติแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรกค่ะ แค่ทว่าตรงข้ามกับ ที่คิดไว้ไปมาก แอลกอฮอล์มีรสชาติขม จนหน้าตายับยู่ยี่ ดื่ม แล้วรู้สึกร้อนที่ท้อง พอดื่มไปสักพักก็รู้สึกปวดหัว ทัศนียภาพ เหมือนโลกกำ ลังหมุนอยู่ เรียกได้ว่าไม่สนุกกับเจ้าแอลกอฮอล์ สุดๆ รู้สึกตัวอีกทีก็อยู่บนเตียงนอนของตัวเองซะแล้ว ฮ่าๆ คุณพ่อกับคุณแม่คงช่วยกันอุ้ม พยุง มาส่งเข้านอนแน่ๆ For me Mocktail is…. ー1ー
ความหมาย คำ ว่า MOCK (ม็อกเทล) แปลว่า "การ ลอกเลียนแบบ" ตามภาษาอังกฤษ ซึ่งคำ ๆ นี้ใช้แทนชื่อเรียก เครื่องดื่มผสมประเภทที่ไม่ใส่แอลกอฮอล์มานานแล้ว เป็นการ เล่นคำ ที่คล้ายกันกับคำ ว่า ค็อกเทล (Cocktail) โดยบัญญัติ คำ ว่า ม็อกเทล (Mocktail) แทนเครื่องดื่มในแนวนี้ทั้งหมด โดยที่คำ ว่า "ม็อกเทล" ถูกกำ หนดขึ้นที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ช่วงปี ค.ศ. 1980 โดยนายวิลเลี่ยม ยูจีน สมิธ นักการเมือง ชาวอเมริกา ผู้ที่รณรงค์ให้ชาวอเมริกันเลิกดื่มเครื่องดื่มที่มี แอลกอฮอล์ผสม แล้วหันมาดื่มเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แทน จนมีเครื่องดื่มม็อกเทลที่เรียกตามชื่อฉายาของเขาว่า Mr.Pussy Foot For me Mocktail is…. ー2ー
For me Mocktail is…. เครื่องดื่มม็อกเทล Mocktail ม็อกเทล Mocktail มีกรรมวิธีการทำ คล้ายกับค็อกเทล แต่จุดที่แตกต่างกันก็คือ ม็อกเทลจะไม่มีปริมาณแอลกอฮอล์ ผสมอยู่ด้วย พูดง่ายๆ ก็คือ Non-Alcohol ไม่ใส่เหล้า นั่นเอง มีวิธีการผสมหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น การเขย่า คน เท ริน หรือแม้กระทั้งปั่น รสชาติจะเน้นความแตกต่างด้วยรสผล ไม้ โยเกิร์ต นม ครีม ชา กาแฟ น้ำ อัดลม โซดา น้ำ เชื่อม และ น้ำ เชื่อมกลิ่นผลไม้ต่างๆ ー3ー
วิธีผสมม็อกเทล ー4ー
วิธีการผสม วิธีการคนผสม ส่วนใหญ่นิยมคนผสมในแก้ว โดยใส่น้ำ แข็ง 3/4 ของแก้ว แล้วเทส่วนผสมลงในแก้ว จากนั้นใช้ช้อน บาร์คนแบบกระทุ้งด้วยความเร็ว ประมาณ 6-7 รอบ เป็นอัน เสร็จ เน้น ในส่วนผสมที่ผสมเข้ากันง่าย เน้นรสชาตดั้งเดิม ของส่วนผสม 2. Stir ー5ー
วิธีการผสม วิธีการรินหรือเท เทรินส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วที่มีน้ำ แข็งรออยู่ โดยไม่ต้องคน ใส่หลอด แล้วยกเสิร์ฟได้เลย เน้น สีสันของเครื่องดื่ม เป็นส่วนผสมที่สามารถผสมเข้ากันได้ง่าย 3. Build&Pour ー6ー
วิธีการผสม วิธีการปั่น จะเทส่วนผสมทั้งหมดลงเครื่องปั่น (Blender) แล้วปั่นจนเละเอียดข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน สำ หรับ วิธีการนี้ อาจจะเรียกได้อีกแบบว่า เครื่องดื่มผสมสมูธตี้ส์ Smoothies เป็นการผสมเครื่องดื่มที่ต้องการให้ส่วนผสม เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน และเครื่องดื่มผสมเฟรปเป้ Frappe น้ำ ผลไม้ปั่น หรือเครื่องดื่มชนิดปั่นแบบไม่ใส่แอลกอฮอล์ นั่นเอง เหมาะสำ หรับส่วนผสมที่ผสมเข้ากันได้ยาก เน้น ความ เย็น ดื่มง่าย และรสชาติของเนื้อผลไม้ 4. Blend ー7ー
แก้วที่ใช้ใส่เครื่องดื่มม็อกเทล ー8ー
แก้วที่ใช้ใส่เครื่องดื่มม็อกเทล ขนาด 6-8 ออนซ์ ใช้ใส่ม็อกเทลที่เน้นโชว์ แก้ว และส่วนผสมที่เล่นสีสันในแก้ว เพื่อ ให้ผู้ดื่มชงผสมกันเอง Old Fashioned Glass Highball Glass ขนาด 9 ออนซ์ ใช้ใส่ม็อกเทลที่มี ปริมาณ และต้องการความเย็นที่อยู่ได้ นาน ー9ー
แก้วที่ใช้ใส่เครื่องดื่มม็อกเทล ขนาด 13–14 ออนซ์ ใช้ใส่ม็อกเทลที่ เน้นปริมาณมาก และโชว์สีสันของ เครื่องดื่มด้วยตัวแก้วที่มีความสูง Collin's Glass / Long Drink Glass Martini Glass ขนาด 5-6 ออนซ์ ใช้ใส่ม็อกเทลที่ทำ ด้วย วิธีแบบเขย่าแล้วกรอง อาจจะมีการ เคลือบปากแก้วด้วย เกลือ หรือน้ำ ตาล ทราย เป็นการตกแต่ง และช่วยเพิ่ม รสชาติเครื่องดื่มด้วย ー10ー
แก้วที่ใช้ใส่เครื่องดื่มม็อกเทล ขนาด 4-5 ออนซ์ ใช้ใส่ม็อกเทลทั่วไป แบบเขย่าแล้ว กรองที่มีปริมาณไม่มาก Cocktail Glass Champagne Glass นาด 6-8 ออนซ์ ใช้ใส่ม็อกเทลแบบปั้น เพื่อความสวยงาม ดูมีสไตล์เน้นความ หรูหรา ー11ー
แก้วที่ใช้ใส่เครื่องดื่มม็อกเทล ขนาด 6-8 ออนซ์ ใช้ใส่ม็อกเทลทั่วไป Wine Glass Sour Glass แบบก้านสั้น และก้านยาว ใช้ใส่ม็อก เทล แบบเขย่าแล้วกรองทั่วไป ขนาด 5-6 ออนซ์ มี 2 แบบ คือ ー12ー
แก้วที่ใช้ใส่เครื่องดื่มม็อกเทล ขนาด 6-8 ออนซ์ ใช้ใส่ม็อกเทลทั่วไป Wine Glass Sour Glass แบบก้านสั้น และก้านยาว ใช้ใส่ม็อก เทล แบบเขย่าแล้วกรองทั่วไป ขนาด 5-6 ออนซ์ มี 2 แบบ คือ ー13ー
เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้โดยมากจะเป็นกลุ่มน้ำ ผล ไม้ น้ำ โซดา น้ำ เชื่อม และน้ำ หวานอื่น ๆ ที่ไม่มี แอลกอฮอล์ เรื่องของแคลอรี่อาจมีบ้างแต่ก็จะไม่ เท่ากับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแคลอรี่ มากกว่า ประโยชน์ของม็อกเทล แคลอรี่น้อย ー14ー
คุณแม่สามารถดื่มม็อกเทลได้อย่างไม่ต้อง กังวลเรื่องของแอลกอฮอล์เลยค่ะ เพราะม็อกเทล เน้นในเรื่องส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถสังสรรค์ได้อย่างเพลินเพลิน ประโยชน์ของม็อกเทล ส่งผลดีต่อสุขภาพ ー15ー
ม็อกเทลบางอย่างใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น สามารถซื้อส่วนผสมมาแล้วทำ เองก็ได้ โดยเลือกรสชาติ ตามใจชอบ ที่สำ คัญ การทำ ม็อกเทลไม่จำ เป็นต้องมี ประสบการณ์บาร์เทนเดอร์ก็สามารถทำ ได้ค่ะ ประโยชน์ของม็อกเทล ทำ ง่ายมาก ー16ー
การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะส่งผลจะส่งผลต่อระบบ ประสาทจะทำ ให้รู้สึกง่วงมาก และตับก็จะทำ งานหนักมากขึ้น แต่สำ หรับม็อกเทลหมดกังวลเรื่องนี้ไปได้เลยค่ะ เพราะไม่มี ส่วน ผสมของแอลกอฮอล์ ประโยชน์ของม็อกเทล ไม่มีผลต่อการนอนหลับ ー17ー
เพราะในส่วนผสมของม็อกเทลจะเป็นส่วนผสมที่มี ประโยชน์เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งได้แก่ ผลไม้ สมุนไพร ผักสด น้ำ มะพร้าว หรือน้ำ เลมอน เป็นต้น ดังนั้นแล้วจะได้สารอาหาร จากส่วนผสมเหล่านี้ไปแบบเต็ม ๆ ค่ะ ประโยชน์ของม็อกเทล มีสารอาหารมาก ー18ー
อยากดื่มอะไรที่สดชื่นในวันที่อากาศร้อน ๆ บ้าง ม็อกเทลนับเป็น หนึ่งเครื่องดื่มที่สามารถดื่มเพื่อเป็นการรีเฟรชร่างกายได้ดีทีเดียว ประโยชน์ของม็อกเทล เพิ่มความสดชื่น ー19ー
โดยทั่วไปแล้วราคาส่วนผสมของเครื่องดื่มที่แพงมักมาจากส่วน ผสมที่เป็นแอลกอฮอล์ที่เรียกว่า ค็อกเทล แต่ส่วนของม็อกเทลไม่ใช้ แอลกอฮอล์ จึงทำ ให้ราคาถูกลงกว่ามากค่ะ ประโยชน์ของม็อกเทล ราคาสบายกระเป๋า ー20ー
ม็อกเทลเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ สามารถทำ เองได้ ดังนั้น เราก็สามารถเลือกวัตถุดิบเองได้ จึงมั่นใจได้ว่า ม็อกเทลเป็น เครื่องดื่มที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัยค่ะ ประโยชน์ของม็อกเทล ดื่มได้ทุกเพศ ทุกวัย ー21ー
เลมอนมินต์ม็อกเทล Lemon Mint Mocktail ー22ー
เลมอนมินต์ม็อกเทล Lemon Mint Mocktail เลมอนเหลือง 1 ลูก ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบ) น้ำ แข็ง น้ำ อัดลมกลิ่นเลมอน สิ่งที่ต้องเตรียม ー23ー
เลมอนมินต์ม็อกเทล Lemon Mint Mocktail ใสน้ำ แข็งประมาณครึ่งแก้ว จากนั้นใส่น้ำ เลมอนตามด้วย โซดากลิ่นเลมอนอัตราส่วน อย่างละครึ่งแก้ว วิธีทำ ー24ー
เลมอนมินต์ม็อกเทล Lemon Mint Mocktail บีบน้ำ เลมอนสดประมาณ สองช้อนชา และใส่ใบมิ้นลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เอาในมิ้นออก ตกแต่งด้วย เลมอนสไลด์กับใบมิ้น วิธีทำ ー25ー
เลมอนมินต์ม็อกเทล Lemon Mint Mocktail ー26ー
โมฮีโต้ ม็อกเทล VIRGIN Mocktail ー27ー
มะนาว 1 ลูก ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบ) น้ำ แข็ง น้ำ อัดลมกลิ่นมะนาว สิ่งที่ต้องเตรียม โมฮีโต้ ม็อกเทล VIRGIN Mocktail ー28ー
ใส่น้ำ แข็งแล้วบีบมะนาว สดลงไปประมาณ 3 ช้อนโต้ ตามด้วยน้ำ อัดลมกลิ่น มะนาว โมฮีโต้ ม็อกเทล VIRGIN Mocktail วิธีทำ ー29ー
เด็ดใบมิ้นลงไปจากนั้น คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้ว ตกแต่งด้วยมะนาวสไลด์ โมฮีโต้ ม็อกเทล VIRGIN Mocktail วิธีทำ ー30ー
โมฮีโต้ ม็อกเทล VIRGIN Mocktail ー31ー
สัปปะรด เลมอนเนด ม็อกเทล Pineapple Lemonade Mocktail ー32ー
เลมอน 1 ลูก ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบ) น้ำ แข็ง น้ำ อัดลมกลิ่นมะนาว สัปปะรด น้ำ แข็ง สิ่งที่ต้องเตรียม สัปปะรด เลมอนเนด ม็อกเทล Pineapple Lemonade Mocktail ー33ー
วิธีทำ สัปปะรด เลมอนเนด ม็อกเทล Pineapple Lemonade Mocktail ใส่น้ำ แข็งสลับกับเนื้อ สัปปะรด ใส่น้ำ ผลไม้เลมอน ー34ー
วิธีทำ สัปปะรด เลมอนเนด ม็อกเทล Pineapple Lemonade Mocktail ใส่น้ำ อัดลมกลิ่นเลมอน จากนั้นใส่น้ำ เลมอนสดสอง ช้อนโต๊ะ ー35ー
วิธีทำ สัปปะรด เลมอนเนด ม็อกเทล Pineapple Lemonade Mocktail ตกแต่งด้วยใบมิ้นและ สัปปะรดชิ้นเล็กๆ ー36ー
สัปปะรด เลมอนเนด ม็อกเทล Pineapple Lemonade Mocktail ー37ー
สตอเบอรี่ พั้นพั้ซ์ ม็อกเทล Strawberry Punch Mocktail ー38ー
เลมอน 1 ลูก ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบ) น้ำ สตอเบอรี่ น้ำ เลมอน น้ำ แข็ง สิ่งที่ต้องเตรียม สตอเบอรี่ พั้นพั้ซ์ ม็อกเทล Strawberry Punch Mocktail ー39ー
สตอเบอรี่ พั้นพั้ซ์ ม็อกเทล Strawberry Punch Mocktail วิธีทำ ใส่น้ำ เลมอนกับน้ำ สตอเบอรี่ อัตราส่วนอย่างละครึ่งแก้ว ー40ー
สตอเบอรี่ พั้นพั้ซ์ ม็อกเทล Strawberry Punch Mocktail วิธีทำ บีบน้ำ เลมอนสดสองช้อนโต๊ะ เด็ดใบมิ้นใส่ลงไป แล้วตกแต่งด้วยเลมอนสไลด์ ー41ー
สตอเบอรี่ พั้นพั้ซ์ ม็อกเทล Strawberry Punch Mocktail ー42ー
องุ่นแดง พั้นพั้ซ์ ม็อกเทล Red Grape Punch Mocktail ー43ー
เลมอน 1 ลูก น้ำ องุ่นแดง น้ำ เลมอน ใบมิ้น องุ่นแดง น้ำ แข็ง สิ่งที่ต้องเตรียม องุ่นแดง พั้นพั้ซ์ ม็อกเทล Red Grape Punch Mocktail ー44ー