รูปเล่มโครงการนมสดทอด

แบบเสนอโครงการ
รายวิชาโครงการ รหสั วิชา 30201 8501 ภาคเรียนท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2564

วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี

โครงการ นมสดทอด
ผู้จดั ทำโครงการ 1. นางสาวชตุ ิกาญจน์ แจง้ เจริญ ชัน้ ปวส.2/3 สาขาการบญั ชี

2. นางสาวพิชญาภา รัตนะ ชั้นปวส.2/3 สาขาการบญั ชี
3. นางสาวสุภสั สรา เนยี มชาวนา ชั้นปวส.2/3 สาขาการบัญชี

ความเปน็ มาและความสำคัญของปญั หา
นมสดทอด (Deep Fried Milk Ball) มที ่มี าจากสเปนสญั ชาติยุโรปแท้ เป็นเมนูท่ีเหมาะกบั คน

รกั การด่ืมนมเป็นอย่างมาก แตส่ ว่ นมากจะพบเห็นเมนูท่ีทำจากนมเปน็ จำพวกเครื่องดมื่ แต่นมสดทอดจะ
แตกตา่ งออกไป เป็นอีกรปู แบบหน่ึง โดยการนำนมสดมาแปรรปู คลกุ เคล้าส่วนผสมและนำไปทอด ซงึ่
เปน็ ได้ทั้งของคาวและของหวานทำงา่ ย น่าลม้ิ ลอง และเหมาะกบั การทานเล่นไดเ้ ป็นอย่างดี

นมสดทอดแบบดงั้ เดมิ ทพี่ บเห็นจะใช้นมสดเป็นส่วนประกอบหลัก เพ่อื พัฒนาตอ่ ยอดจากสูตร
ด้งั เดิม พวกเราจึงทำนมสดทอดให้มไี ส้เป็นเนื้อผลไม้ ได้แก่ กล้วยหอม สตอเบอร์ร่ี และเมลอน ทำใหต้ ัว
ไสจ้ ะมีเน้ือสมั ผัสของผลไม้ ผสมผสานกบั นมสดไดเ้ ป็นอยา่ งดี และนำไปชุบแป้งทอด แตม่ ีปัญหาทพ่ี บ คือ
ตวั ของนมสดทอดมีขนาดใหญ่ ไมเ่ ท่ากัน เน่อื งจากตวั ของไสผ้ ลไม้ชิ้นใหญ่เกินไป จงึ ทำให้ตอนชบุ แป้ง
ทอด ตัวของแป้งตอนทอดเสร็จ มขี นาดใหญ่กว่าตอนยังไมน่ ำไปทอด ส่วนรสชาติของนมสดทอดนั้นเป็น
ทนี่ า่ พงึ พอใจ พวกเราจึงหาแนวทางการแก้ไข โดยหั่นผลไมใ้ หเ้ ปน็ ช้ินเล็กๆ เพ่ือให้ตวั นมสดทอดมีขนาด
พอดคี ำ น่าทา่ นมากยิ่งข้นึ

ดงั นน้ั คณะผู้จัดทำจงึ ทำนมสดทอดแบบมไี ส้เนอื้ ผลไมเ้ ป็นชิ้นเลก็ ๆ จากกล้วยหอม สตอเบอรร์ ่ี
และเมลอน เพ่ือใหต้ วั นมสดทอดมเี นอื้ สมั ผสั ของผลไม้ และ สะดวกในการรับประทานเพราะมีขนาดท่ี
พอดคี ำ

วตั ถปุ ระสงค์ของโครงการ
1. เพอ่ื พัฒนาสตู รของนมสดทอดใหม้ ีความแตกต่างกบั สตู รดัง้ เดิม
2. เพ่ือศึกษาความพงึ พอใจของกลมุ่ เป้าหมายตอ่ นมสดทอด
3. เพือ่ เปน็ ช่องทางการจัดจำหนา่ ยและเปน็ รายได้ระหวา่ งเรยี น

ขอบเขตของโครงการ
1. ขอบเขตด้านเนอื้ หา ศึกษาเกยี่ วกบั นมสดทอด
2. ขอบเขตดา้ นเวลา ระยะเวลาต้ังแต่1 มถิ ุนายน 2564 ถึง 1 ตลุ าคม 2564
3. ขอบเขตด้านสถานที่ ภายในวิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบรุ ี

วธิ ดี ำเนินโครงการ
1.การรวบรวมขอ้ มลู
รวบรวมข้อมูลจากแบบสอบถาม
2. การวเิ คราะหข์ อ้ มลู
สรปุ จากแบบสอบถาม

ประโยชนท์ ี่คาดวา่ จะไดร้ ับ
1. ไดน้ มสดทอดท่พี ฒั นาต่อยอดจากาสูตรเดมิ
2. ไดค้ วามพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายทม่ี ีต่อนมสดทอด
3. เป็นชอ่ งทางการจัดจำหน่ายและเป็นรายได้ระหวา่ งเรยี น

นยิ ามศพั ทเ์ ฉพาะ
นมสดทอด หมายถึง ขนมทีม่ แี หลง่ กำเนิดมาจากสเปน เป็นนมที่ถูกทำให้มีเนอ้ื สำผสั คล้ายเต้าหู้

นำไปชุบแปง้ เกล็ดขนมปงั และนำไปทอด
ช่องทางการจัดจําหน่าย หมายถึง วธิ ีการจาํ หนา่ ยผลิตภณั ฑข์ องเราไปยังผบู้ รโิ ภค เพอ่ื

ตอบสนองความพึงพอใจของผู้บริโภค
ความพึงพอใจ หมายถึง ความร้สู ึกภายในใจของแตล่ ะคน วา่ มีความคาดหวังหรือความ

ตง้ั ใจมากนอ้ ยแค่ไหนตอ่ ผลติ ภัณฑข์ องเรา

1. การวิเคราะห์ข้อมูล
แผนการดำเนินโครงการ

กจิ กรรม สัปดาหท์ ี่
1-2 3-4 5-6 7-8 9-10 11-12 13-14 15-16 17-18

1. ศึกษาข้อมลู
2. เสนอโครกงาร
3. ออกแบบช้นิ งาน/

โครงการ
4. เตรียมวัสด/ุ ประสานงาน
5. ลงมอื ปฏบิ ตั ิ
6. ทดสอบการทำงาน/

ประเมนิ ผล
7. จัดทำรายงานโครงการ
8. นำเสนอโครงการ

งบประมาณ 1,300 บาท

เอกสารอ้างองิ
https://artthesis-preeyapon.blogspot.com/

ภาคผนวก ข

แบบสอบถาม

เรอ่ื ง นมสดทอด

คำชแ้ี จง : แบบสอบถามนี้มีวัตถปุ ระสงคเ์ พ่ือพฒั นาผลิตภัณฑ์และบรรจภุ ณั ฑใ์ ห้มคี ุณภาพ และเหมาะสม
กบั ความต้องการของผู้บรโิ ภค มีเอกลักษณ์และรสชาติเฉพาะ โดดเด่น ดึงดดู ใหผ้ บู้ ริโภคตัดสนิ ใจซ้อื สนิ ค้า
แบบสอบถามความพงึ พอใจท่ีมตี ่อผลิตภัณฑ์และบรรจภุ ณั ฑ์ของนมสดทอด แบ่งออกเป็น 3 ตอน

ตอนท่ี 1 : สอบถามข้อมูลทัว่ ไป

ตอนท่ี 2 : ศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคท่มี ตี ่อผลติ ภณั ฑ์และบรรจุภณั ฑ์นมสดทอด

ตอนท่ี 3 : ข้อเสนอแนะและความคดิ เห็น

ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ทั่วไปของผูต้ อบแบบสอบถาม

คำชแ้ี จง โปรดทำเคร่อื งหมาย ลงใน □ ตรงตามความจริงของทา่ น

1. เพศ □ ชาย □ หญงิ

2. อายุ □ 18-19 ปี □ 20-21 ปี □ 22 ปขี น้ึ ไป

3. กลุม่ เรยี น □ ปวส. 2/1 □ ปวส. 2/2 □ ปวส. 2/3

ตอนท่ี 2 ศึกษาความพึงพอใจของผู้บรโิ ภคที่มีต่อผลิตภัณฑแ์ ละบรรจุภณั ฑ์นมสดทอด

คำชี้แจง : โปรดพิจารณารายละเอยี ดของข้อคำถามวา่ ทา่ นมคี วามคิดเหน็ อยูใ่ นระดบั ใดโดยทำ
เคร่อื งหมาย ลงในช่องที่ตรงกับความคดิ เห็นของทา่ นมากทีส่ ดุ เพยี งข้อเดียว

ระดับ 5 หมายถึง มีความพึงพอใจมากที่สุด

ระดบั 4 หมายถงึ มคี วามพึงพอใจมาก

ระดบั 3 หมายถงึ มีความพึงพอใจปานกลาง

ระดบั 2 หมายถึง มีความพงึ พอใจนอ้ ย

ระดบั 1 หมายถงึ มคี วามพึงพอใจน้อยท่สี ุด

ระดบั ความพงึ พอใจ

รายการ มาก มาก ปาน น้อย น้อย
ทีส่ ดุ (4) กลาง (2) ท่ีสดุ
(5) (3) (1)

ด้านคณุ ภาพของผลติ ภณั ฑ์

1 มีรสชาตกิ ลมกล่อม

2 มีขนาดพอเหมาะแกก่ ารรับประทาน

3 ความนา่ รับประทานของผลติ ภณั ฑ์

ดา้ นคุณภาพของบรรจภุ ณั ฑ์

1 มีความกระทดั รดั พกพางา่ ย

2 มมี าตรฐานและมคี วามปลอดภัยตอ่ ผูบ้ ริโภค

3 มีความสวยงาม โดดเดน่

4 สามารถปอ้ งกันความมันจากน้ำมนั ได้

ดา้ นการอำนวยความสะดวก

1 ผลิตภณั ฑส์ ามารถรบั ประทานไดง้ า่ ย

2 บรรจภุ ณั ฑม์ นี ำ้ หนกั เบา

3 บรรจภุ ัณฑม์ ีขนาดที่เหมาะสม

4 บรรจภุ ัณฑส์ ะดวกตอ่ การรบั ประทาน

ด้านส่งเสริมการขาย

1 บรรจภุ ัณฑม์ ีความทนั สมัยตามความต้องการของผ้บู รโิ ภค

2 ผลติ ภณั ฑ์มรี สชาติแปลกใหม่ดึงดดู ให้ผู้บรโิ ภคตัดสนิ ใจซื้อสินค้า

3 บริการส่งผลติ ภณั ฑ์ตามความตอ้ งการของผู้บรโิ ภคในบริเวณ
ใกลเ้ คยี ง

4 บรรจภุ ณั ฑม์ เี อกลักษณท์ ่ผี บู้ รโิ ภคสามารถจดจำได้

ตอนท่ี 3 : ขอ้ เสนอแนะและความคดิ เหน็

............................................................................................................................. .........................................
.......................................................................................... ............................................................................
............................................................................................................................. .........................................

ขอขอบคุณทุกทา่ นในการตอบแบบสอบถาม

ภาคผนวก ค

งบประมาณโครงการนมสดทอด 7 บาท
27 บาท
ค่าใชจ้ ่าย : 30 บาท
เกลอื ปน่ 500 กรมั 35 บาท
นำ้ ตาลทราย 1 กิโลกรัม 55 บาท
แปง้ ข้าวโพด 1 กิโลกรัม 84 บาท
แป้งสาลี 1 กโิ ลกรมั 40 บาท
เกล็ดขนมปงั 1 กโิ ลกรัม 9 บาท
นม 450 มิลลิลิตร (28x3) 20 บาท
ผลไม้ สตรอว์เบอรร์ ี 48 บาท
กล้วย 15 บาท
แคนตาลูป 370 บาท
น้ำมัน 1 ขวด
กลอ่ ง 1 กล่อง

รวมค่าใชจ้ า่ ย

ภาคผนวก ง

ภาพท่ี 1 ผู้จดั ทำจดั เตรียมวัตถุดิบ
ภาพที่ 2 ผจู้ ัดทำจัดเตรยี มวตั ถุดบิ

ภาพท่ี 3 นำผลไม้มาจัดใส่จานเพ่ือนำไปห่นั
ภาพท่ี 4 ผู้จดั ทำห่นั ผลไมท้ ี่จัดเตรียมไว้

ภาพท่ี 5 นำผลไม้ทห่ี ่นั แล้ว จัดใส่ชามเตรียมนำไปผสมแปง้ นำ้ ตาลและนม
ภาพท่ี 6 นำส่วนผสมมาคลุกเคลา้ ให้เขา้ กัน

ภาพที่ 7 นำส่วนผสมไปตงั้ เตาใชไ้ ฟอ่อนแล้วคนให้เปน็ เน้ือเดียวกนั
ภาพที่ 8 นำส่วนผสมไปตง้ั เตาใช้ไฟอ่อนแล้วคนให้เปน็ เนื้อเดยี วกัน

ภาพท่ี 9 นำส่วนผสมตดั แบ่งเปน็ ส่เี หล่ยี ม ชุบแปง้ นำ้ และเกล็ดขนมปงั
ภาพที่ 10 นำส่วนผสมตัดแบ่งเปน็ สี่เหลย่ี ม ชบุ แปง้ และเกลด็ ขนมปัง

ภาพที่ 11 นำส่วนผสมทชี่ ุบแป้งและเกลด็ ขนมปงั แล้วไปทอด
ภาพที่ 12 นมสดทอดหลงั จากนำไปทอดแล้ว

ภาพที่ 13 กลุ่มเปา้ หมายกรอกแบบสอบถาม
ภาพที่ 14 กลมุ่ เปา้ หมายกรอกแบบสอบถาม

ภาพที่ 15 ผู้จดั ทำเก็บรวบรวมแบบสอบถาม
ภาพที่ 16 ผจู้ ัดทำเก็บรวบรวมแบบสอบถาม

ภาพที่ 17 ผู้จดั ทำเก็บรวบรวมแบบสอบถาม
ภาพที่ 18 ผจู้ ัดทำเก็บรวบรวมแบบสอบถาม

ภาคผนวก จ

ประวัตผิ ูจ้ ดั ทำ

ชื่อโครงการ : นมสดทอด
ชอ่ื -สกุล : นางสาวชตุ กิ าญจน์ แจง้ เจรญิ
สาขางาน : การบญั ชี
ประเภทวชิ า : บริหารธรุ กิจ

ประวตั ิส่วนตัว

ช่ือ-สกุล : นางสาวชตุ ิกาญจน์ แจ้งเจรญิ

วนั /เดือน/ปีเกิด : 5 ตุลาคม พุทธศกั ราช 2544

ทอ่ี ยู่ : 22/5 หมู่ 3 ตำบลหนองซำ้ ซาก อำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรี 20170

ประวัติการศกึ ษา

ปี 2563 จบการศกึ ษาระดับประกาศนียบตั รวิชาชีพ สาขาวชิ าการบญั ชี

จากวิทยาลยั อาชีวศึกษาชลบุรี ตำบลบา้ นสวน อำเภอเมืองชลบรุ ี จงั หวัดชลบุรี

ปี 2560 จบการศกึ ษาระดบั มธั ยมศึกษาตอนตน้ จากโรงเรียนชุมชนวัดหนองรี

ตำบลหนองรี อำเภอเมืองชลบรุ ี จังหวดั ชลบรุ ี

ปี 2557 จบการศึกษาระดับประถมศึกษา จากโรงเรียนชมุ ชนวดั หนองรี

ตำบลหนองรี อำเภอเมืองชลบรุ ี จังหวดั ชลบุรี

ชือ่ โครงการ : นมสดทอด
ชื่อ-สกุล : นางสาวพชิ ญาภา รตั นะ
สาขางาน : การบัญชี
ประเภทวชิ า : บรหิ ารธรุ กจิ

ประวัตสิ ่วนตวั

ชือ่ -สกุล : นางสาวพชิ ญาภา รตั นะ

วัน/เดอื น/ปเี กดิ : 12 กรกฎาคม พุทธศักราช 2544

ทอี่ ยู่ : 6/10 หมู่ 10 ตำบลนาป่า อำเมือง จงั หวัดชลบุรี 20000

ประวัติการศกึ ษา

ปี 2563 จบการศกึ ษาระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชพี สาขาวิชาการบญั ชี

จากวทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาชลบุรี ตำบลบ้านสวน อำเภอเมอื งชลบรุ ี จังหวดั ชลบุรี

ปี 2560 จบการศึกษาระดบั มัธยมศึกษาตอนต้น จากโรงเรียนชลกนั ยานกุ ูล

ตำบลบางปลาสรอ้ ย อำเภอเมืองชลบุรี จังหวัดชลบรุ ี

ปี 2557 จบการศกึ ษาระดบั ประถมศึกษา จากโรงเรยี นกุลศริ ิศาสน์

ตำบลมะขามหยง่ อำเภอเมืองชลบรุ ี จังหวดั ชลบรุ ี

ชอื่ โครงการ : นมสดทอด
ชื่อ-สกุล : นางสาวสุภัสสรา เนียมชาวนา
สาขางาน : การบัญชี
ประเภทวิชา : บรหิ ารธุรกจิ

ประวัตสิ ่วนตวั

ชือ่ -สกุล : นางสาวสภุ สั สรา เนยี มชาวนา

วัน/เดอื น/ปเี กิด : 1 สิงหาคม พุทธศกั ราช 2544

ท่ีอยู่ : 202/23 หมู่ 9 ตำบลบา้ นสวน อำเภอเมือง จังหวดั ชลบุรี 20000

ประวัตกิ ารศึกษา

ปี 2563 จบการศึกษาระดับประกาศนียบตั รวชิ าชีพ สาขาวิชาการบญั ชี

จากวทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาชลบุรี ตำบลบ้านสวน อำเภอเมืองชลบรุ ี จงั หวัดชลบรุ ี

ปี 2560 จบการศกึ ษาระดบั มธั ยมศึกษาตอนต้น จากโรงเรียนชลบรุ ีสุขบท

ตำบลบางทราย อำเภอเมือง จงั หวัดชลบุรี

ปี 2557 จบการศกึ ษาระดับประถมศึกษา จากโรงเรียนธรรมวาที

ตำบลมะขามหยง่ อำเภอเมือง จงั หวดั ชลบุรี