โครงงานเรื่อง การปลูกคะน้า

โครงงานอาชีพ

​เร่ื องปลูกผั กคะน้ า

เสนอ
คุณครู วนิดา บุญพิเชฐวงศ์

จัดทาํ โดย

นางสาวอารยา ดา่ นระหาร จชัน้ ม.๕/๑๔ เลขท่ี๔๒

รายงานน้ีเป็นสว่ นหน่ึงของการศกึ ษาวชิ าการงานอาชีพ
ภาคเรียนท่ี๑ ปี การศกึ ษา ๒๕๖๓
โรงเรี ยนสตรี ราชินู ทศิ

เร่ื องการปลูกผั กคะน้ า

บทนํา
ผักคะน้า มีถิน่ กาํ เนิดในเขตร้อนแถบทวีปเอเซีย ประเทศไทยสามารถปลูกผักไดต้ ลอดปี และไดท้ ั่ว
ทุกภาคของประเทศ ผักคะน้าเป็นพืชผักท่ีสาํ คัญพืชหน่ึงท่ีมีการบริโภคเยอะและมีการเจริญเติบโตเร็ว
อายุเกบ็ เก่ียวสัน้ ประมาณ 20-25 วัน ผักคะน้าไดพ้ ัฒนาเป็นพืชผักเพ่ือการสง่ ออกอีกดว้ ย โดยสง่

ออกทัง้ ในรูปเป็นพืชผักสดและเมลด็ พันธุ์ ตลาดตา่ งประเทศของผักคะน้าท่ีสาํ คัญ ไดแ้ ก่ สหราช
อาณาจักรอังกฤษ ฝรั่งเศส สวีเดน สาธารณรั ฐเยอรมัน สวติ เซอร์แลนด์ แคนนาดา สงิ คโปร์ ฮอ่ งกง

สาธารณรั ฐประชาชนจีน และซาอุดิอาระเบีย

เอกสารท่ีเก่ียวขอ้ ง

คะน้าเป็นผักท่ีบา้ นเรารู้จักกันดี นิยมใชบ้ ริโภคกันอยา่ งกวา้ งขวาง หา ซ้ืองา่ ยราคาไมแ่ พงและหาซ้ือ
มาบริโภคไดต้ ลอดปี หรือหากมีท่ีวา่ ง ๆ ขา้ งบา้ นจะปลูกเป็นผักสวนครั วเพ่ือใชบ้ ริโภคเองกป็ ลูกได้
สะดวกสบายไมม่ ีอะไรยุง่ ยาก ผักคะน้า ปลูกไดท้ ัง้ ในดินร่วน ดินเหนียว ดินทราย ท่ีเพิม่ ธาตุอาหารท่ี
จาํ เป็นสาํ หรั บผักคะน้า ในรูปของป๋ ุยคอก ป๋ ุยหมักท่ียอ่ ยสลายดีแลว้ และผักคะน้ายังปลูกไดต้ ลอดปี
ในแหลง่ ท่ีมีนํา้ อยา่ งเพียงพอ ชว่ งเวลาท่ีเหมาะสมตอ่ การปลูกผักคะน้าไดด้ ีท่ีสุดคือ ระยะตัง้ แตต่ น้
เดือนตุลาคม-เมษายน โดยเฉพาะอยา่ งยงิ่ ในระหวา่ งเดือนพฤศจิกายน-มกราคม จะปลูกไดผ้ ลดีท่ีสุด

แตก่ จ็ ะเป็นชว่ งท่ีผักคะน้ามีราคาตา่ํ ท่ีสุดดว้ ย เน่ืองจากวา่ มีผลผลิตออกสูต่ ลาดมากพร้อม ๆ กัน
ยกเวน้ วา่ แหลง่ ผลิตบางแหง่ ประสบภั ยธรรมชาติ เชน่ นํา้ ทว่ ม ราคากจ็ ะเปล่ียนแปลงไป สว่ นชว่ ง
ระหวา่ งเดือนพฤษภาคม-กันยายน อันเป็นชว่ งฤดูร้อนและฤดูฝนสามารถปลูกไดด้ ีเชน่ กัน แตอ่ าจจะ
ประสบปั ญหาบา้ ง เชน่ ขาดนํา้ หรือมีปั ญหาโรคและแมลงรบกวนมาก หรือปั ญหาฝนตกหนั กทาํ ให้

เกิดดินแน่น ผักไมเ่ จริญเติบโต แตถ่ า้ พูดถึงในดา้ นราคาขายดูจะดีกวา่
วัสดุอุปกรณ์และขัน้ ตอนการดาํ เนินงาน
การเตรียมดิน

ดินท่ีเหมาะสาํ หรั บปลูกผักคะน้าควรมีคา่ พีเอชดินระหวา่ ง 5.5-6.8 และหากดินเป็นกรดควรใสป่ ูน
ขาวเพ่ือปรั บสภาพดินในอัตราท่ีสอดคลอ้ งกับสภาพของดินในแตล่ ะท่ี ซ่ึงทางท่ีดีควรสง่ ดินไปตรวจ
หาคา่ พีเอชดินจะแน่นอนกวา่ ดินท่ีจะใชป้ ลูกผักคะน้า ให้ขุดพลิกดินลึกประมาณ 10-15 เซนติเมตร
ท่ีไมต่ อ้ งขุดลึกมากนั กเพราะระบบรากของผักคะน้าไมล่ ึกนั ก ขุดพลิกแลว้ ตากดินไว้ สัก 7-10 วัน
แลว้ ยอ่ ยพรวนเป็นกอ้ นเลก็ ๆ ใสป่ ๋ ุยคอกหรือป๋ ุยหมักท่ีสลายตัวดี แลว้ ลงคลุกเคลา้ ให้เขา้ กับดินใน

อั ตราพอสมควร

วธิ ีปลูก

ผักคะน้ามีทรงพุม่ ไมใ้ หญ่ จึงปลูกไดโ้ ดยวธิ ีหวา่ นเมลด็ ลงในแปลงไดเ้ ลย วธิ ีการหวา่ นเมลด็ มีอยู่ 2
แบบคือ การหวา่ นเมลด็ พันธุใ์ ห้กระจายทั่ว ๆ แปลง และวธิ ีโรยเมลด็ แบบเรียงเป็นแถว ซ่ึงจะเลือก
ปลูกดว้ ยวธิ ีแบบไหนกข็ ้ึนอยูก่ ับลักษณะของพ้ืนท่ีของแปลงท่ีจะปลูก หรือความสะดวกในการทาํ งาน

ของเกษตรกรเอง
1.แบบหวา่ นเมลด็ ให้กระจายทั่ว ๆ แปลง การหวา่ นเมลด็ ให้กระจาย ไดท้ ั่ว ๆ ตอ้ งอาศัยความชาํ นาญ
ในการหวา่ น วธิ ีแบบน้ีเหมาะสาํ หรั บแปลงปลูก แบบยกร่องมีคูนํา้ ลอ้ มรอบ ซ่ึงขนาดของร่องแปลงผัก
กวา้ งถึง 5-6 เมตร เม่ือเตรียม ดินแลว้ จะตอ้ งปูฟางขา้ วหรือหญา้ แห้งคลุมบนแปลงเสยี กอ่ นแลว้ จึง
หวา่ นเมลด็ รดนํา้ ตามให้ชุม่ การหวา่ นแบบน้ีใชเ้ มลด็ พันธุเ์ ปลืองสักหน่อย คือใชป้ ระมาณ 2 กก./ไร่
2.แบบโรยเมลด็ เรียงเป็นแถว เหมาะสาํ หรั บแปลงท่ียกร่องธรรมดา ขนาดของแปลงกวา้ งประมาณ 1

เมตร เม่ือเตรียมดินเสร็จเรียบร้อยแลว้ กโ็ รยเมลด็ ให้เป็นแถว กะระยะให้เมลด็ หา่ งกันพอสมควร
และระยะหา่ งระหวา่ งแถวประมาณ 20 เซนติเมตร เสร็จแลว้ กลบดินบาง ๆ ปูฟางขา้ วหรือหญา้ คา

แห้งคลุมบนแปลง รดนํา้ ให้ชุม่ แบบน้ีใชเ้ มลด็ พันธุป์ ระมาณ 800 กรั ม/ไร่
เม่ือผักสูงไดป้ ระมาณ 10 เซนติเมตร หรือราวอายุ 20 วัน ให้เริ่มทาํ การถอนแยก ครั ง้ แรกเลือกตน้
กลา้ ท่ีไมส่ มบูรณ์ออก เหลือระยะหา่ งระหวา่ งตน้ ไว้ ประมาณ 10 เซนติเมตร ตน้ ออ่ นของคะน้าในวัย
น้ี เดด็ รากออกแลว้ สามารถขายสูต่ ลาดได้ และเม่ือตน้ ผักสูงไดป้ ระมาณตามท่ีตอ้ งการหรือเม่ือมีอายุ
ไดป้ ระมาณ 30 วัน กท็ าํ การถอนแยกครั ง้ ท่ีสองให้เหลือระยะหา่ งระหวา่ งตน้ 20 เซนติเมตร และตน้
ผักคะน้าท่ีถอนแยกออกมาในวัยน้ีตัดรากออกสง่ ขายตลาดเป็นยอดผักไดอ้ ีกเชน่ กัน ผูบ้ ริโภคนิยมรั บ
ประทานเป็นยอดผักเพราะออ่ นและอร่อย ในการถอนแยกผักคะน้า แตล่ ะครั ง้ จะเป็นการกาํ จัดวัชพืช

ไปในตัวดว้ ย จะตอ้ งใชแ้ รงงานคนในการถอนและ ตัดรากหากจะนําไปขาย แตก่ ส็ ามารถทาํ ให้
เกษตรกรมีรายไดเ้ พิม่ ข้ึน สรุปแลว้ การปลูกผักคะน้าในแตล่ ะฤดูปลูก สามารถขายไดถ้ ึง 3 ครั ง้ คือ

เม่ือถอนแยกครั ง้ แรก ครั ง้ ท่ี 2 และตอนตัดตน้ ขาย
การใสป่ ๋ ุย

ไดก้ ลา่ ว แลว้ วา่ การปลูกผักคะน้าหรือผักใด ๆ กต็ ามควรใสป่ ๋ ุยคอก ป๋ ุยหมักเป็นป๋ ุยรองพ้ืนกอ่ น
หวา่ นเมลด็ ทุกครั ง้ การปลูกผักจะไดผ้ ลดีมากข้ึน ผักจะแขง็ แรงมีความตา้ นทานโรคและแมลงไดด้ ี

ทาํ ให้ลดการใชส้ ารเคมีลงไปมาก
การให้นํา้

ผักคะน้าตอ้ งการนํา้ อยา่ งเพียงพอและสมา่ํ เสมอ การปลูกผักคะน้าหรือผักใด ๆ กต็ ามจึงตอ้ งปลูกใน
แหลง่ ท่ีมีนํา้ เพียงพอตลอดฤดูกาลปลูก หากขาดแคลนนํา้ จะทาํ ให้ผักชะงักการเจริญเติบโตและ

คุณภาพไมด่ ีเทา่ ท่ีควร ในชว่ งระยะท่ีเมลด็ เริ่มงอกยงิ่ ขาดนํา้ ไมไ่ ดเ้ ลย วธิ ีการให้นํา้ ผักคือใชบ้ ัวฝอย
หรือใชเ้ คร่ืองฉีดฝอยให้ทั่วและชุม่ รดนํา้ วันละ 2 เวลา เชา้ -เยน็

ผลการดาํ เนินงาน



สรุปและขอ้ เสนอแนะ

สรุปผลการจัดทาํ โครงงาน

การปลูกผักคะน้า สามารถสร้างรายไดใ้ ห้กับตนเอง ทาํ ให้ตนเองสามารถพ่ึงพาตนเองได้ โดยการนํา
ไปจาํ หน่ายสร้างรายไดร้ ะหวา่ งเรียน ไดส้ นองแนวพระราชดาํ ริเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเดจ็
พระเจา้ อยูห่ ัวทาํ ให้รู้จักใชเ้ วลาวา่ งให้เกิดประโยชน์

ขอ้ เสนอแนะ

1.ในการทาํ การปลูกพืชท่ีบา้ นควรปลูกเป็นผักสวนครั วจะไดม้ ีผักกินหลายๆชนิด
2.ในการทาํ โครงงานครั ง้ ตอ่ ไปควรมีการปลูกพืชร่วมกับการเล้ียงปลาดุกทาํ เป็นบอ่ เลก็ ๆ