Demo

זה קורה?
51
06
אל תקפצו מעל הפופיק
מרבית הדירות המוצעות במסגרת מחיר למשתכן הן דירות 4 ו-5 חדרים. חלק מהזכאים מתפתים לקנות דירות 5 חדרים, בשל האטרקטיביות הרבה של התכנית וההון העצמי הנמוך יחסית הדרוש בה. החשיבה כי דירת 5 חדרים תניב רווח גדול בעתיד היא אולי נכונה, אבל יש לקחת בחשבון את גובה ההחזר החודשי על המשכנתא, לעומת צורכי המשפחה.
05
העדיפו גיוון
העדיפו לרכוש דירות בבניינים בהם תמהיל הדירות מגוון – בניינים הכוללים דירות של התוכנית לצד דירות המיועדות לשוק החופשי. בבניינים בהם כל הדירות מיועדות לזכאים, רמת המפרט נמוכה יותר, ברוב המקרים. כך, למשל, ייתכן כי יהיו בבניין פחות מעליות, רמת גימור נמוכה או חומרים באיכות פחותה. חלק מראשי הערים בהן קיימים פרויקטים של התוכנית מודעים לבעיה זו, ומחייבים את הקבלנים לבנות רק בניינים עם תמהיל דירות מעורב.

הכסף שלך
רוצות להעלות את הפנסיה הצפויה בעשרות אחוזים? זה אפשרי
דני גיגי, מנהל מחלקת ייעוץ פנסיוני, אגף ייעוץ ומחקר
דנה (שם בדוי), עובדת הבנק, בת 30, גרושה ואמא לילד, קראה את המחקר והחליטה להגיע לייעוץ פנסיוני. כיום עומד השכר המבוטח של דנה לפנסיה על 10,000 שקל בחודש עם תחזית לעליית שכר של כ- 1% בשנה. דנה החלה לעבוד בבנק לאחר שנת 1995 שזו נקודה משמעותית, כיוון שהחיסכון שלה מתבצע בקרן פנסיה חדשה וחשוב היה לה לדעת האם אכן תהיה חייבת להסתפק בפנסיה כה נמוכה, או שיש ביכולתה לשנות את המצב.
החדשות הטובות הן שהמצב הפיך בהחלט, ולאחר עבודה של 34 שנים, דנה לא תיאלץ לרדת ברמת החיים באופן כה חד במידה ותתנהל נכון ולאור זאת שבבנק הפועלים השכר לנשים וגברים עבור אותה עבודה הוא שכר שוויוני. ולראיה, לאחר שיחת הייעוץ הצלחנו להגדיל את הפנסיה הצפויה לדנה – מכ-6,100 שקל, ל-9,914 . מדובר בעלייה משמעותית מאוד המייצרת מצב בו שיעור הפנסיה יהיה כ- 70% מהשכר. אז כיצד עושים זאת?
עובדות הבנק נהנות משכר שוויוני, אך קטיעת רצף החיסכון והפרישה המוקדמת יותר לגמלאות, מורידות את הקצבה החודשית הצפויה. בעזרת כמה צעדים פשוטים, עובדת הבנק דנה הצליחה להגדיל את הקצבה ביותר מ-50%
מחקר חדש שפורסם לאחרונה קובע כי גברים המשתכרים 10,000 שקל בממוצע יקבלו לאחר פרישתם פנסיה חודשית של 3,800 שקל ואילו נשים – 3,100 שקלים בלבד. לפער זה כמה גורמים, ובראשם העובדה שבכלל המשק נשים עדיין משתכרות פחות מגברים, גם עבור אותה עבודה. בנוסף, יותר נשים מגברים מועסקים במשרות חלקיות לאור טיפול בילדים או עקב יציאה לחופשה ללא תשלום בהמשך לחופשת הלידה, מצבים בהם נפגעת רציפות החיסכון הפנסיוני שלהן; גם גיל הפרישה הנמוך יותר – 62 בהשוואה ל-67 אצל גברים – מקצר את תקופת החיסכון עבורן.
52

הכסף שלך
רשת ביטחון
01
יעדו את קרן ההשתלמות לקבלת השלמה להכנסה חודשית בגיל פרישה.
03
חשוב לפעול מוקדם ולהתחיל לנהל באופן אקטיבי את החיסכון הפנסיוני.
05
חשוב להיעזר ביועץ פנסיוני אובייקטיבי, ולא בסוכן ביטוח.
02
הקטינו את ההכנסה הפנויה בהווה וחסכו באופן עצמאי בקרן פנסיה. בגין כל 100 ₪ שתפקידו מדי חודש בין גיל 30 לגיל 64, תגדל הקצבה הצפויה שלכן ב-458 שקלים.
04
תוכלו להיעזר ב-22 מרכזי הייעוץ הפנסיונים של הבנק בפריסה ארצית.
53

הכסף שלך
מקצבה של 6,100 שקלים ל-9,900 בחמישה צעדים
₪8,098
₪7,707
העבירו את כל רכיבי הפיצויים לקרן הפנסיה העברת רכיב ה־2.33% מקופת הגמל של דנה לקרן הפנסיה הגדילה את הקצבה החודשית ל־₪7,707.
הגדילו את שיעור ההפרשה שלכם מהשכר הגדלת ההפרשה חודשית של דנה לקרן הפנסיה משיעור של 6% ל־7% הגדילה את הקצבה החודשית הצפויה ל־₪8,098.
₪6,792
התמקחו על דמי הניהול
דנה שילמה דמי ניהול בשיעור של 0.5% מהצבירה ו־6% מההפקדות והצלחנו להוריד זאת ל-0.2375% מהצבירה ו־0.8% בלבד מההפקדות והקצבה עלתה ל־₪6,792.
54

הכסף שלך
₪9,914
₪8,528
התאימו את התוכנית לצרכים שלכן.
מאחר ודנה גרושה ביטלנו את רכיב קצבת השארים לבן הזוג, והתאמנו את המסלול הביטוחי. הקצבה החודשית עלתה ל-₪8,528.
שקלו לדחות את גיל הפרישה
החלטתה של דנה לדחות את היציאה לפנסיה מגיל 62 לגיל 64 האריכה את משך החיסכון והקפיצה את הקצבה הצפויה לה ל-₪9,914.
55
הקצבה החזויה מתבססת על מס׳ הנחות ובהן יציבות בתוחלת החיים של נשים, תשואה על החלק החופשי של 4% לשנה, הפקדות רציפות גם בתקופת חל״ת, שמירה על גובה דמי הניהול הנמוכים גם במעבר בין עבודות ואחד הדברים החשובים ביותר, שדנה לא תמשוך את כספי הפיצויים כי אז, צפויה הקצבה היפה שלה להתכווץ.

הבנת ההיגיון העומד מאחורי הדרישות השונות. אני לא מאמין בלהעביר ביקורת שמתמצה ב׳נו–נו-נו׳״.
״ההתקדמות הטכנולוגית שינתה לבלי היכר את פני המערכת הבנקאית. כאשר התחלתי לעבוד בבנק, הסניף לא היה ממוסף כמו היום, והעבודה היתה ידנית – היינו מנהלים עבור הלקוחות את רישומי ההוצאות וההכנסות בפנקס אישי. אין ספק שהקפיצה הטכנולוגית שדרגה לאין שיעור את הפעילות הבנקאית והקלה על הלקוחות ועל העובדים, אבל זה מחייב רגישות יתר לאופן ההטמעה. לשמחתי, הנהלת הבנק השכילה לעשות זאת בדרך הראויה תוך שמירת כבודם האישי של העובדים, הקשבה והתחשבות בצרכי הלקוחות״.
״לא פרשתי לפנסיה בשביל לנוח.
מאז שפרשתי – אין לי רגע דל. אני עוסק בפעילות ספורטיבית, מפנה זמן לבילוי עם אשתי והנכדים, וממשיך להתנדב למען החברה: כחבר הוועד המנהל של עמותת ״חיים״ למען ילדים חולי סרטן, כחבר הוועד המנהל של בית אבות על שם ליאון רקנאטי בפתח תקווה, ובמרכז
ברטי ונטורה, בן 62, פרש לגמלאות בסוף 2016. נשוי ליפה מזה 40 שנה, אב לשלושה וסבא לשישה נכדים. מתגורר בפתח תקווה
״עבדתי בבנק 38 שנים. זה היה מקום העבודה היחיד שלי. התחלתי כבנכל בבנק אמריקאי ישראלי, שבמהלך השנים מוזג לתוך הבנק. במהלך שנות עבודתי בבנק זכיתי לבצע את כל התפקידים בסניף. בהמשך דרכי עברתי לביקורת, משם טיפלתי בפניות הציבור, ולבסוף, הגעתי למחלקה לתפעול ותיאום בין- אגפי במדור הפיקוח – שם עבדתי מול מערך הסינוף וההנהלה, מול המפקחים בסניפים ומול הבנקים הזרים. בקיצור, עשיתי את כל מה שיכולתי לחלום עליו. עברתי את כל התפקידים המעניינים והמאתגרים בבנק, הן כעובד והן כמנהל״.
״אני מאמין בביקורת בונה. אחד האתגרים המשמעותיים שראיתי בעבודתי היה לא לבוא מעמדת המבקר או המפקח, אלא כמדריך, שתפקידו להדריך וללמד את העובדים למלא את תפקידם בצורה הטובה ביותר, תוך
דברים שרואים משם
״אני בוחר לייצר
לעצמי חיים מעניינים,
ולעשות טוב לזולת״
56

דברים שרואים משם
״הגשמתי חלום ישן – פיתחתי קלפי העצמה אישית המבוססים על התורה וקראתי להם בשם ״49 שערי בינה״, שאותם אני משווק לציבור המתעניין ולמדריכי העצמה. התחלתי ללמוד לימודים רוחניים בתחום ״שחזור גלגולים ופסיכותרפיה רוחנית״, כמו גם בקורס להכשרת מדריכי ההיסטוריה של יוון באוניברסיטת בר אילן. אני בחרתי לייצר לעצמי חיים מעניינים, ולעשות כל שביכולתי כדי שיהיה טוב גם לזולת, כי כאשר טוב לו, טוב גם לי״.
מורשת יהדות סלוניקי ויוון. אני מרצה בהתנדבות על תנ״ך בפני קהלים שונים כמו מועדוני גמלאים, מועדוני ״עמך״ למען ניצולי שואה, מועדון העמותה לכבדי ראיה, העמותה למשפחות ונפגעי תאונות עבודה, ועוד. בנוסף, יום אחד בשבוע מוקדש לטובת התנדבות במחלקה ההמטו-אונקולוגית במרכז דוידוף בביה״ח בילינסון. המוטו שלי בחיים הוא פתגמו של ר׳ ישראל הבעש״ט שאמר: ״לעולם אל תאמר אינני יכול, אמור אינני רוצה כי כאשר תרצה, יכול תוכל״.
אני ח“בר בוועד המנהל של עמותת ׳חיים׳ למען ילדים חולי סרטן ובבית אבות על שם בפתח תקווה, מתנדב במרכז מורשת יהדות סלוניקי, מתנדב במחלקה האונקולוגית בבילינסון, מרצה בהתנדבות על תנ״ך ועוד
57

זה קורה?
58

רונית שפירא, מזכירת הבנק, עובדת בו מזה 41 שנה, מאז 1977. לאורך הקריירה העשירה ובתפקידים השונים שמילאה, היתה שפירא עדה לשינויים הקטנים והגדולים שעברו על הבנק.
ההתחלה: בנכל בסניף שלבים
״כמו הסלוגן –
״התחלתי את דרכי כבנכל בסניף ״שלבים״, ביפו, בו עבדתי 12 שנה. משם עברתי לתפקיד מדריכה- מפקחת באזור המרכז; ולאחר מכן למה שנקרא אז ״מנגנון״ – והיום – מחלקת ניהול משאבי אנוש. עסקתי בכל המסלול של העובד בבנק – מהגיוס לעבודה ועד הפרישה. כעבור 11 שנים עברתי לחטיבה הקמעונאית, לניהול מחלקת תפעול ותיאום בין אגפי. מאז 2015 אני מזכירת הבנק״.
עם הבנק״
גם אני גדלתי
59
סיפורה של תקופה מזווית אישית: רונית שפירא, מזכירת הבנק, נזכרת

1990-1991 הגיעה המהפכה האמיתית: קיבלנו מחשבים ׳רציניים׳ ובתחילה הם נשארו סגורים בארגזים, כי לא ידענו מה לעשות איתם וגם, יש לומר את האמת, חששנו מאוד. יחד עם זאת בתוך תקופה קצרה התרגלנו וכבר לא יכולנו להאמין איך פעם עבדנו בלי מחשב״.
איתכם בחזית ובעורף – התגייסות למען הצפון והדרום
״זיכרון משמעותי נוסף הוא ממלחמות ישראל. אני זוכרת במיוחד את ההירתמות וההתגייסות של העובדים, חלקם כחיילים
במילואים, חלקם כדי לעזור לחיילים ולמשפחות בקו האש וכמובן ההירתמות והמחויבות של העובדים והגעה לסניפים כדי לקיים שגרה ולתת שירות.
״לא להאמין שפעם עשינו הכל בלי מחשב״
״בשנות העבודה שלי בבנק ראיתי אותו גדל, מתפתח ומשתנה,וזכיתי להיות חלק מכמה מציוני הדרך החשובים ביותר שלו, כמו למשל מהפכת המחשוב, שהיתה מהפיכה אמיתית בבנק, כמו בחיים של כולנו. ב-1977, כשהגעתי לבנק, לא היו בו כלל מחשבים. כל העבודה התנהלה באופן ידני. יתרות הלקוחות היו בנייר, החשבונות היו מסודרים בכרטסת לפי מספרים, הפקדות שיקים היו ב״ניקוב״, כתבנו על נייר כל פעולה שהלקוח ביצע, ואם חלילה שכחנו – המידע הלך לאיבוד.
״ואז, נפתח עידן המחשוב. בתחילה קיבלנו מסופים של חברת ניקסדורף, שבצעו מעט מאוד פעולות. בשנים
60

61
״עבורי ועבור לא מעט עובדים הבנק הוא משפחה – והרבה דברים שהשגנו ברמה האישית, השגנו בזכות הבנק, ובזכות הערכים שהוא מוביל – כמו מחויבות, מוטיבציה, חתירה למצוינות ודוגמה אישית. אני יכולה להעיד שהבנק נותן לעובדים את כל הכלים להצלחה – ואם אתם רוצים משהו, ומוכנים לעבוד בשביל זה – הבנק יעזור לכם להגיע למטרה״.
הטיפ שלי לעובדים הוא לבוא לעבודה כל יום כאילו זה היום הראשון. בהתלהבות ובסקרנות – גם אם אנחנו עובדים שם כבר 10, 20 או 41 שנים״.
במלחמת לבנון הראשונה התארגנו עובדי הבנק ויצאנו לחלק חבילות בצפון. אני זוכרת שיצאנו ביום שישי, בשיירות – אוטובוסים ורכבים. היתה תחושת אחדות מדהימה, היינו חדורי מטרה. זה קרה שוב במלחמת לבנון השנייה ובמבצעים נוספים.
לעולם לא אשכח את 28 ביוני 2004, היום בו נפל הקאסם הראשון בעיר שדרות. עד אז לא ביקרתי בשדרות, אך מאז הפכה העיר וכמובן החברים מהבנק חלק ממני״.
סיסמת הפרסום שהפכה להמנון
״בשנות ה-80 נולד הסלוגן ׳בוא לגדול איתנו – בנק הפועלים׳, שנהפך למעין המנון של הבנק וליווה אותנו במשך שנים. הרגשנו שגם אנחנו גדלים עם הבנק.

הובי לובי
ארבעה מעובדי הבנק מספרים על העיסוקים שמשמחים אותם בשעות הפנאי
לוקחת אוויר
עליזה אביגדור, נשואה, גרה בבת ים רפרנטית באגף משאבי אנוש ביחידת המשא״ב
זה קורה?
בתאילנד, בפיליפינים ועוד.
״יותר מכל, אנחנו אוהבים הפלגות צוללנים על ספינת ספארי שבה לנים, אוכלים וצוללים כל משך החופשה, כשרק ים סביבנו וכל יום אנו מפליגים לאי אחר, אתר צלילה, או אפילו ספינה טרופה עתיקה ומתפוררת מתחת למים.
עליזה גם מצלמת מתחת למים, באמצעות ציוד מיוחד שאותו היא סוחבת איתה למסעותיה בחו״ל, ״בעלי התחיל עם זה ושמתי לב שאני מחכה לו שעות בזמן צלילות. אז החלטתי להצטרף לתחביב – והתמכרתי. מאז אנחנו לוקחים איתנו לכל נסיעה עדשות ופלאשים חיצוניים ואפילו חלקי חילוף. הציוד כבד במיוחד, אבל לא אכפת לנו כי אנחנו ממש אוהבים את זה״.
״מאז ומתמיד אהבתי את הים ואת הדגים״, מספרת עליזה, ״אפילו הקמנו בבית אקווריום מי ים עם דגים טרופיים ואלמוגים חיים. אבל יותר מכל אהבתי לשנרקל איתם בטבע, לרוב באילת, שם הנופים התת ימיים עוצרי נשימה.
״לפני כעשר שנים הייתי עם בעלי רונן בטיול בתאילנד, הידועה בעולם המים הפראי והעשיר שלה. החלטנו לשנרקל גם שם. כשיצאנו מהמים, יצאו איתנו כמה בחורים שצללו עם מיכלי אוויר וסיפרו שראו בעומק צב ים. הייתי כל כך מוקסמת שמייד אמרתי לרונן שכשנחזור לישראל, אני רוצה שנעשה קורס צלילה. גם אני חייבת לראות צבי ים. ואכן זה קרה.
״חזרנו לארץ, עשינו קורס צלילה ומאז כל חופשה מוקדשת לצלילות בארץ ובעולם – באילת, במלדיביים,
62

63
זה קורה?
“נק מוקדשת
כל חופשה מהב לצלילה – באילת, במלדיביים,
בפיליפינים ועוד. אנחנו אוהבים במיוחד טיולי ספארי צלילה

התחביב ואת העבר שלי מופתעים לגלות אותו, אבל נהנים ומפרגנים. אני אוהב במיוחד מוזיקה משנות ה-80׳, אבל דואג לשלב גם מוזיקה עדכנית כמו טכנו, האוס, פרוגרסיב ועוד״.
ממגוון הסטים של אלברט ניתן ליהנות בערוץ היוטיוב שלו: ״ממש בימים אלה העליתי לערוץ סט חגיגי לציון 30 שנות פעילות, בו החלטתי לאתגר את עצמי וליצור סט שכולל 30 שירים בשעה אחת. המוטו שלי הוא: MUSIC IS LIFE״.
אלברט עובד במזכירות הוועד הארצי כ-11 שנים, ובסך הכל כ-26 שנים בבנק. מומחה התוכן של תחום ארגון העובדים בפורטל, ואחראי על אתר ארגון עובדי הבנק (לרווחת גמלאי הבנק).
״מוזיקה זורמת בעורקיי מאז ומתמיד״, הוא מספר. ״אחרי השחרור מהצבא החלטתי להגשים חלום ילדות – להיות די. ג׳יי. תקלטתי בדאנס ברים ובמועדונים, אך הקריירה המוזיקלית הגיעה לקצה כשהתחלתי לעבוד בבנק. מאז ועד היום יש מי שזוכר אותי בשם הבמה שלי – D.J AL.
“תי בדאנס ברים ובמועדונים,
״מאז, התקליטנות מלווה אותי כתחביב ואף יצא לי לתקלט באירועי העובדים המצטיינים בהתנדבות, בשמחה רבה. חלק מהעובדים שאינם מכירים את
עבד ועד היום יש לי שם מסחרי – די ג׳יי AL. כיום אני מתנדב בשמחה לתקלט באירועים של הבנק
צלילי המוזיקה
אלברט ברנד גרוש + 2 בנים (תאומים), גר בראשון לציון עובד במזכירות הוועד הארצי
64

65
זה קורה?
יין הבית
יניב שוורץ, נשוי + 4 בנות, גר במושב מרחביה מנהל סניף קריית אתא
זוהי השנה השלישית שבה מתרגלות בנות משפחת שוורץ את גידול הגפנים וייצור היין עם אבא. ״התחלתי עם התחביב במרכז לטיפוח יזמות בעכו, ואני עובד בשיטת ניסוי וטעייה״, מסביר יניב, ומוסיף כי תהליך הלימוד אינו נטול אכזבות. ״בשנה שעברה, למשל, היין התחמצן. השאיפה היא לפנק את כל החברים והמשפחה בתוצרת של היין אותה אנו מאחסנים בבית, וכל מי
יניב מגדל 40 גפנים בביתו ומייצר מהם יין. ״הבוסתן נמצא בחצר הבית״, הוא מספר. ״כל השנה אני מרסס, גוזם ומטפח את הגפנים, ובקיץ, בעונת הבציר, כל בני המשפחה נרתמים לעבודה, גם אשתי וגם הבנות, קטנות כגדולות, כולן מעורבות בתחביב ונהנות ממנו מאוד. הן דורכות על הענבים בגיגית ומערבבות בהנאה״.
“ שמגיע לביקור – שותה יין ביתי״.
כל השנה אני מטפח את הגפנים, ובעונת הבציר כל המשפחה נרתמת לעבודה. אשתי והבנות מעורבות בתחביב ונהנות ממנו מאוד

זה קורה?
חתירה מתמדת
אלי פורטל, נשוי + 3 ילדים, גר בחיפה מנהל מחלקת משכנתאות בסניף אחוזה בחיפה
אלי משקיע זמן רב בתחביבו, ומקפיד לתפוס גלים בים בחיפה לפחות פעמיים בשבוע, ובשבתות. במשך השנה הוא נוסע עם חבריו החותרים לאתגרים כמו הקפת הכנרת ולמסעות חתירה לאורך חופי ישראל.
״אני חיפאי מבטן ומלידה, חייב לקום בבוקר ולראות את הים מהחלון בוקר, ערב, קיץ וחורף״, אומר אלי. ״החתירה היא גם הים וגם עניין חברתי וכיף,
התחביב של אלי הוא חתירה בקיאק, והוא עסק בכך הן בארץ והן בחו״ל. ״אני חותר בכל סוגי הקיאקים – לנהרות, לים ולגלים, בחתירות קצרות וגם בארוכות״, הוא מספר. ״כבר עשר שנים אני מתמיד בתחביב הזה ונוסע ברחבי הארץ ובחו״ל לחתירות, אבל הבסיס שלי הוא בעיר הולדתי חיפה, אני שייך למועדון קיאקים זבולון בחיפה״.
66

זה קורה?
67
כבר עשר שנים אני מתמיד“ בחתירה בקיאק ונוסע ברחבי הארץ ובחו״ל, אבל הבסיס שלי הוא בעיר הולדתי חיפה
וכמובן שיפור מתמיד של הכושר הגופני״. החוויה הזכורה לו ביותר היא נסיעה לקרואטיה, אז נקלעה חבורת החותרים לסערה לא צפויה בלב ים: ״מזג האוויר הפתיע את כולם ולקח לנו כמה שעות טובות להגיע לחוף מבטחים על רקע ברקים, גשם והים המטורף, אבל עברנו את זה כמו גדולים. זה היה אחד הטיולים הכי יפים למעט הקטע הזה של הסערה״.

רכה, נימוחה ודבשית:
סנדרה אבישר מגישה לראש השנה את המתכון המשפחתי שלה לחלה בדבש
סנדרה אוהבת לחלוק את הבישול עם הילדים, ואפילו בנה הצעיר מסייע בהכנות. היא דואגת תמיד לאפות כמות גדולה של חלות כדי שתוכל לכבד את בני הבית בטעימה קטנה עוד בטרם יושבים לשולחן הארוחה. ״יש משמעות ביהדות לחלה המתוקה״ מוסיפה סנדרה, ״חלה חדשה מסמלת התחלה חדשה, ניקיון רגשי, וכמובן עם המון דבש, שיהיה לנו מתוק כל השנה״. היא נוהגת לעשות גם הפרשת חלה עם בנותיה, ויחד הן קולעות מגוון צמות וצורות.
״ראש השנה אצלנו בבית זה הריח הזה, של החלה״, מספרת סנדרה, ״הבן הגדול שלי אמר לי, ׳את יודעת, אמא, מה אני אוהב ביום שישי? את הריח של החלות שנאפות, שמתערבב עם הריח של שטיפת הרצפה׳. אז זה מבחינתו הריח של הבית, החלות עם הניקיון שאני עושה בכל החגים. וזה דבר שאני יודעת שהילדים שלי תמיד יזכרו, שזה יהיה טעם של בית בשבילם״.
התחלה מתוקה
״מה שמייחד את ראש השנה מבחינתי זו החלה המתוקה, עם המון דבש״, מספרת סנדרה אבישר, שפתחה לנו את ביתה וחולקת עמנו את המתכון המשפחתי לכבוד ראש השנה. ״אני מבשלת לאורך כל השנה, אבל החלות שאני מכינה לשבת – ובמיוחד החלה המתוקה לראש השנה – זה מבחינתי בית״
סנדרה אבישר, 45, עלתה מצרפת לבדה בגיל 18, וזמן קצר לאחר מכן נקלטה בבנק. ב-25 שנות עבודתה מילאה מגוון תפקידים, וכיום היא משמשת כמנהלת ידע בפורטל הבנקאי בקמפוס פועלים. סנדרה היא אמא לארבעה, בת 23, תאומים בני 18, ובן זקונים בן ארבע.
את המתכון שאבה סנדרה מהשפית קרין גורן, ״ אבל שיניתי אותו בדרך עם כל מיני סודות״, היא מגלה, ״כמו להתפיח פעמיים או לערבב את השמרים עם מים פושרים. כל מיני טריקים קטנים שחיוניים להצלחת המתכון״.
אוכל מהבית
68

אוכל מהבית
הריח של“הבית, החלות עם הניקיון שאני עושה בכל החגים, זה דבר שאני יודעת שהילדים שלי תמיד יזכרו, שזה יהיה טעם של בית בשבילם
69

בית חלה מתוקה בדבש
ה
?
או
ה
מ
ל
כ
ור
ק
ה
ז
וכך עושים:
לקערת מערבל מכניסים מלח, קמח מנופה וסוכר, מפעילים ומערבבים היטב.
מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך ערבול מתמיד.
בקערה נפרדת מאחדים שמרים עם מים פושרים, וכשהם נמסים מוסיפים אותם לתערובת הבצק ומערבלים.
מצרכים:
2 ק״ג קמח 2 כפות מלח 1.5 כוסות סוכר
4 כפות שמרים יבשים 4 ביצים 1 כוס שמן 4 כוסות מים פושרים רבע כוס דבש לזילוף לציפוי: חלמון ביצה מעורבב עם הרבה דבש וכף שמן זית
70

ת
חלה מתוקה בדבש אוכ ז
מניחים את החלות הקלועות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומחזירים לתנור להתפחה שנייה.
כעבור שעה, אפשר לזגג את החלה עם חלמון ביצה ולהזליף דבש בנדיבות.
מחממים את התנור ל-180 מעלות, ואופים את החלות במשך כ-35 דקות עד להזהבה.
?
מ
ל
בי
ה
ר
ה
קו
ה
71
כשהבלילה אחידה, מוסיפים את השמן בהדרגה ומערבלים פעם נוספת. את הבצק המוכן מעבירים לקערה, מכסים בנייר אפיה ומעליו מגבת מטבח.
מכניסים לתנור כבוי להתפחה, לשעה (לאחר שעה ניתן לעשות הפרשת חלה).
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, ויוצרים גלילים ארוכים, אותם קולעים לצמות.