PROJEK SAINS PENGAWETAN MAKANAN

TAHUN 6

SAINS

PENGAWETAN MAKANAN

Disediakan oleh:
MUHAMMAD FAIZ ZIKRI BIN MUHAMMAD FIKRI

6 IBNU SINA

ISI KANDUNGAN
01 02 03

Tanda-tanda Makanan Punca Makanan Rosak Maksud Pengawetan
Rosak

04 05 06

Tujuan Pengawetan Kaedah Pengawetan Perincian :
kaedah

Langkah berkaitan
Contoh

ISI KANDUNGAN
07 08

Contoh Makanan lain Kepentingan
yang boleh diawet Teknologi Pengawetan
lebih daripada 1
kaedah pengawetan Makanan

BERKULAT BERBAU
BUSUK

BERTOMPOK TANDA RASA YANG
HITAM MAKANAN TIDAK SEDAP

ROSAK You c
want t

to ta
sm

BERUBAH BERUBAH
WARNA TEKSTUR

02 PUNCA KEROSAKAN
MAKANAN

✓ DISEBABKAN OLEH TINDAKAN
MIKROORGANISMA MAKANAN YANG
LEMBAP DAN TERDEDAH PADA UDARA
DAN KELEMBAPAN MENGGALAKKAN
PERTUMBUHAN BAKTERIA DAN FUNGI.

03

MAKSUD
PENGAWETAN

APA ITU PENGAWETAN?

PENGAWETAN MAKANAN IALAH PROSES MELAMBATKAN
MAKANAN DARIPADA MENJADI ROSAK.

04

TUJUAN
PENGAWETAN

MENGHALANG ATAU MELAMBATKAN PROSES
HIDUP MIKROORGANISMA.

MELAMBATKAN MAKANAN DARIPADA ROSAK.

05

KAEDAH-KAEDAH
PENGAWETAN

PENGERINGAN PENDIDIHAN

PEMPASTEURAN KAEDAH PENJERUKAN
PENGETINAN & PENGAWETAN PEMBUKUSAN
PEMBOTOLAN VAKUM
MAKANAN

PENYALAIAN PENDINGINAN &
PENYEJUKBEKUAN

PELILINAN PEMASINAN

PERINCIAN

06 PENGAWETAN

MAKANAN

PENJERUKAN

KAEDAH

PENJERUKAN

MAKSUD

CARA PENJERUKAN ADALAH KAEDAH
MERENDAM MAKANAN DALAM
LARUTAN GULA DAN GARAM.

MERENDAM DENGAN
MENGGUNAKAN GULA DAN
GARAM DAN DICAMPURKAN
DENGAN CUKA

PENJERUKAN

SEBAB

KEASIDAN YANG TINGGI AKAN
MEMBUNUH /MELAMBATKAN
MIRROORGANISMA
BERTUMBUH

CONTOH

• JERUK BUAH-BUAHAN
• SAYURAN
• IKAN JERUK

07 SENARAI CONTOH
MAKANAN YANG BOLEH
DIAWET LEBIH DARIPADA
1 KAEDAH PENGAWETAN

BIL MAKANAN KAEDAH PENGAWETAN

1. IKAN PENJERUKAN / PENGERINGAN / PEMASINAN
/PENYALAIAN DAN PENGETINAN & PEMBOTOLAN
2. DAGING
PEMBUNGKUSAN VAKUM / PENYALAIAN / PENGETINAN
3. BUAH- & PEMBOTOLAN.
BUAHAN
PENJERUKAN / PENGERINGAN / PEMBUNGKUSAN
VAKUM / PENYEJUKBEKUAN & PENDINGINAN /
PELILINAN / PENGETINAN & PEMBOTOLAN.

4. SAYURAN PENJERUKAN / PENYEJUKBEKUAN & PENDINGINAN /
5. SUSU PEMASINAN / PENGETINAN & PEMBOTOLAN.

PENYEJUKBEKUAN & PENDINGINAN / PEMPASTEURAN

08 KEPENTINGAN TEKNOLOGI
PENGAWETAN

MAKANAN PENGHASILAN MAKANAN DAPAT
MUDAH MAKANAN SEDIA BERTAHAN LAMA

DIEKSPORT DIMAKAN PEMBAZIRAN
DAPAT
PEMBEKALAN KEPENTINGAN
MAKANAN DI TEKNOLOGI DIELAKKAN DAN
LUAR MUSIM DICEGAH
PENGAWETAN MAKANAN

MAKANAN
MUDAH UNTUK

DISIMPAN

TERIMA KASIH