ชานมไข่มุก

ชานมไข่มุก

ชานมไข่มุก

ชานมไข่มุก ถูกเรียกในภาษาอังกฤษว่า Bubble Tea แปลว่าชาโฟม หรือชาที่
มีฟองอากาศ เพราะเวลาเราเขย่า จะเกิดฟองที่ด้านบนของชา ยิ่งเขย่าแรง
และเร็วก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อม ส่วนไข่มุกหรือ Pearl ที่คนไต้หวันเรียกว่า
ปัวป้า (Boba) คือหัวใจความอร่อยที่แท้จริง ซึ่งทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง
ไข่มุกที่อร่อยต้องมีความหนึบแต่พอดี เมื่อเคี้ยวแล้วอ่อนนุ่มนิ่ม ปัจจุบันมีไข่มุก
หลากสีสันหลายรสชาติเพิ่มความแปลกใหม่ แต่ที่ได้รับความนิยมที่สุดคือไข่มุก
สีน้ำตาลดำ ที่ผสมคาราเมล ไซรัป และน้ำตาลทรายแดงเข้าไป

ต้นกำเนิดชานมไข่มุก

ก่อนกำเนิดของชานมไข่มุก ไต้หวันมีการปลูกชามาเป็น
ระยะเวลาหลายร้อยปี มีพื้นที่ปลูกชาบนภูเขา โดยเฉพาะ
ชาอู่หลงอาลีซานซึ่งเป็นของฝากที่ได้รับความนิยมจาก
นักท่องเที่ยวมายาวนาน ต่อมาชานมไข่มุกได้กำเนิด
ลืมตาดูโลกในยุคจากร้านชุนสุ่ยถัง ที่เมืองไถจง เป็น
ร้านเก่าแก่ต้นตำรับที่มีมาตั้งแต่ยุค 80 และดำเนิน
กิจการมาจนถึงปัจจุบัน โดยได้คิดค้นนำ เฟินหยวน ซึ่ง
เป็นขนมพื้นเมืองของไต้หวันที่ทำจากมันสำปะหลัง มา
ผสมในน้ำชาจนได้รสชาติที่น่าพอใจในที่สุด นับตั้งแต่นั้น
ชานมไข่มุกก็ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปยังประเทศ
อื่นในเอเชียช่วงยุค 1990-2000 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่
อุตสาหกรรมบันเทิงของไต้หวันได้รับความนิยมไปพร้อม
กัน ๆ

ฟีเวอร์ไปทั่วโลก


จากความสำเร็จของนโยบาย New Southbound ทำให้เกิดการค้าเสรีใน

ประเทศอาเซียน นักธุรกิจกล้าลงทุนเฟรนไชส์ในต่างประเทศมากขึ้น อย่าง
เช่นที่ฟิลิปปินส์มีร้าน Chatime ที่ได้รับความนิยมสุด ๆ หรือประเทศ
เพื่อนบ้านเราอย่างเวียดนาม ก็มีถนนสายชาไข่มุก ตั้งอยู่ในเมืองโฮจิมินห์
ที่เต็มไปด้วยร้านชาไข่มุกทั้งถนนจนเลือกไม่ถูกเลยทีเดียว ใช่ว่าจะมีแต่ใน
เอเชียเท่านั้น ฝั่ งตะวันตกก็ไม่อาจต้านทานกระแสนี้ เมื่อมีเทศกาลชาไข่มุก
เกิดขึ้นที่ Time Square ในมหานครนิวยอร์ก จัดครั้งแรกเมื่อปี 2017
และยังมีนิทรรศการ The Boba Room ตามมาอีกด้วย สำหรับในไทยนั้น
มีหลายแบรนด์มากในท้องตลาดตอนนี้ มีทั้งเฟรนไชส์มาจากไต้หวันและ
ผลิตเอง บางเจ้าลูกค้าสามารถเลือกตักไข่มุกเองได้อีกด้วย อีกทั้งชา
ไข่มุกยังเป็นเมนู Recommend ของร้านอาหารและคาเฟ่ดัง ๆ หลายแห่ง

ส่วนผสมไข่มุก
-แป้งมันสำปะหลัง 125 กรัม
-ผงโกโก้ 10 กรัม
-น้ำ 75 กรัม
-น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งมันสำปะหลังกับผงโกโก้ คนให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟปานกลางตั้งน้ำเคี่ยวกับน้ำตาลทรายเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
พอเดือดก็ดับไฟทันที
3. เทส่วนผสมที่เป็นแป้งมันกับผงโกโก้ลงไป แล้วกวนจนเป็นเนื้อ
เดียวกัน
4. นำมานวดด้วยมือจนแป้งเนียนนุ่ม จากนั้นก็นำมาคลึงเป็นเส้นยาวๆ
แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
5. ปั้ นเป็นก้อนกลมๆ เหมือนปั้ นเม็ดบัวลอย เสร็จแล้วก็โรยด้วยแป้ง
นวลเพื่อไม่ให้เม็ดไข่มุกติดกัน
6.ตั้งน้ำจนเดือดเทไข่มุกลงไปต้มและคอยคนไม่ให้ไข่มุกเหนียวติดกัน
ต้มจนครบ 15 นาทีแล้วปิดไฟ จากนั้นก็ปิดฝาแช่ทิ้งไว้ 20 นาที
7. เสร็จแล้วก็กรองเอาน้ำออกและล้างเมือกให้หมด
8. โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง และคลุกจนน้ำตาลละลาย
9. ตักไข่มุกใส่แก้วและเลือกใส่ชานมหรือเครื่องดื่มได้ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม ชานมไข่มุก

-ผงชา 1 ช้อนชา
-น้ำเดือด 8 ออนซ์
-น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ปรุงรส)
-ไข่มุกต้มสุก 1/4 ถ้วย
-น้ำแข็ง
-นมสด ตามชอบ

วิธีทำชานมไข่มุก

1.แช่ผงชากับน้ำร้อนไว้ประมาณ5นาทีพอครบเวลากรองเอาชาออก
2.เติมน้ำตาลทรายลงไปตามชอบคนให้ละลายแล้วพักทิ้งไว้จนเย็น
3.ตักไข่มุกใส่แก้วตามด้วยน้ำแข็งเทน้ำชาที่เย็นแล้วลงไปจนเกือบ
เต็ม สุดท้ายเติมนมสดลงไปตามชอบคนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ