Handout Bioteknologi Kelas IX

PENPeDnAdMamPIpNinGg BBUuKkUu PPaAkKeEt TIPIAPA
DDisiusussuunnBBeerrddaassaarrkkaann
MMododeel lpPeemmbbeellaajjaarraann
DDisisccoovveerryy LLeeaarrnniinngg

KOMPETENSI DASAR
3.7 Menerapkan konsep bioteknologi dan perannya dalam kehidupan manusia

TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah menyimak materi bioteknologi, peserta didik dapat mengidentifikasi
pengertian bioteknologi dan menentukan paling sedikit 10 contoh penerapan
bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari.

PETUNJUK PEMBELAJARAN

1.Bacalah bagian uraian dan contoh dari setiap kegiatan belajar dengan cermat
sampai kalian menangkap makna dari berbagai sisi bioteknologi.

2. Kerjakan mari berpikir dengan baik dan penuh kesungguhan sampai kalian
mengetahui sepenuhnya mengenai konsep bioteknologi.

3. Kerjakan uji diri yang disediakan untuk mengukur sejauh mana pemahaman
kalian mengenai materi bioteknologi.

4. Bila kalian telah menjawab uji diri, bandingkanlah jawaban sebelumnya dengan
kunci jawaban yang telah disediakan. Bila setelah dihitung ternyata kalian telah
mencapai tingkat penguasaan sama atau lebih besar dari 80%, maka kalian
dipersilahkan untuk meneruskan ke kegiatan belajar selanjutnya.

5.
-Selamat belajar-

A. PENGERTIAN BIOTEKNOLOGI
1. Berkenalan dengan Bioteknologi

Pernahkah kamu mendengar atau membaca istilah bioteknologi ? jika
belum pernah, kamu pasti pernah makan roti, yogurt, nata de coco, tempe,
tape ketan, tape singkong, kecap dan keju. Tahukah kamu makanan
tersebut adalah beberapa contoh produk-produk bioteknologi di bidang pangan yang
sering kita jumpai dalam kehidupan sehari-hari. Bioteknologi sebenarnya sudah dikenal
sejak lama, tetapi pada masa lalu belum mengenal istilah bioteknologi seperti saat ini.
Sejak ribuan tahun lalu manusia telah menerapkan contoh sederhana dari bioteknologi
dalam kehidupan mereka. Misalnya pada abad ke-19 Masehi orang-orang sudah paham
tentang cara pembuatan roti, yoghurt, keju, cuka, kecap, dan tempe. Lebih jauh lagi,

1

orang Babilon dan Sumeria sudah mulai

mengonsumsi bir sejak abad 6000 Sebelum

Masehi (SM), sedangkan orang Mesir telah

mahir membuat adonan kue asam pada tahun

4000 SM. Proses pembuatan makanan dan

minuman tersebut merupakan penerapan dari

bioteknologi, meski pada masa lalu belum

diartikan seperti itu. Gambar 1. Bangsa Sumeria dan Bir

Pada sekitar tahun 1857 hingga 1876 seorang peneliti

bernama Louis Pasteur melakukan penelitian tentang

fermentasi dengan bantuan mikroorganisme. Fermentasi

makanan adalah proses alami yang melibatkan

mikroorganisme seperti ragi dan bakteri baik untuk

mengubah karbohidrat menjadi alkohol atau asam. Berkat

penelitian itulah Pasteur kemudian dikenal sebagai Bapak

Ilmu Bioteknologi. Selanjutnya, pengertian bioteknologi

mulai dikenal oleh masyarakat luas pada tahun 1919.
Gambar 2. Louis Pasteur Seorang yang berkebangsaan Hungaria Karl Ereky adalah

ilmuan yang pertama kali mempopulerkan istilah tersebut untuk menunjukkan adanya

hubungan antara biologi dengan teknologi yang dilakukan oleh manusia. Adapun

hubungan yang dimaksud adalah pemanfaatan ilmu biologi terhadap teknologi.

Penggabungan antara kedua ilmu tersebut dilakukan untuk menghasilkan produk

bermanfaat bagi manusia dari bahan baku alam. istilah bioteknologi ini dapat dengan

mudah diidentifikasi artinya. Kata bioteknologi terdiri dari kata bio yang merujuk pada

makhluk hidup, dan kata teknologi yang artinya metode ilmiah untuk mencapai tujuan

praktis. sehingga istilah bioteknologi ini dapat didefiniskan sebagai suatu metode yang

melibatkan makhluk hidup untuk mendapatkan suatu produk. Menurut Perhimpunan

Bioteknologi Eropa, bioteknologi diartikan sebagai penggunaan biokimia, mikrobiologi,

dan rekayasa kimia secara terpadu dengan tujuan untuk penerapan teknologi dari

kapasitas mikroba dan sel-sel jaringan yang dibiakkan.

Sejarah bioteknologi modern kemudian dimulai sekitar sepuluh tahun kemudian,

tepatnya pada tahun 1928. Pada masa itu Alexander Fleming berhasil menemukan

antibiotik penicilin dan penicilium. Selanjutnya kedua antibiotik tersebut digunakan

sebagai obat untuk mengatasi penyakit kulit manusia akibat gangguan

2

bakteri Staphylococcus

aureus. Pada tahun 1940 penicilin

dimanfaatkan untuk mengatasi infeksi

akibat bakteri yang dialami manusia.

Kemudian pada tahun 1950 dan 1960

antibiotik kembali mengalami

pemurnian Gambar 3. Antibiotik dengan memanfaatkan

strain bakteri. Sejak saat itu mulailah dilakukan produksi besar-besaran untuk

menghasilkan penicillin. Tidak butuh waktu lama sampai akhirnya bioteknologi menjadi

inovasi mutakhir dalam sejarah manusia. Tepat pada akhir tahun 1970-an, bioteknologi

telah mendunia dan dikenal sebagai satu dari sekian revolusi di bidang teknologi yang

sangat berpengaruh dalam kehidupan manusia. Bioteknologi saat sekarang diaplikasikan

untuk rekayasa genetik. Rekayasa genetik merupakan usaha mengubah atau

memanipulasi bahan atau materi genetik organisme secara invitro dengan menambah,

mengganti, mengurangi, atau memodifikasi gen sehingga didapatkan organisme dengan

ciri kemampuan yang baru.Gen-gen yang digunakan untuk rekayasa genetik dapat

berasal dari organisme sejenis atau organisme yang berbeda jenis tanpa mengenal batas

spesies. Rekayasa genetik dilakukan dengan cara yang disebut teknik rekombinan

DNA. Teknik ini dilakukan di laboratorium dengan menggunakan peralatan yang

canggih. Kalian bisa mengetahui produk-produk bioteknologi mutakhir dengan

menyimak video ini https://www.youtube.com/watch?v=cGcqnpKmk2U

2. Mari Berdiskusi

A. Pembuatan Donat
Perhatikan gambar dibawah ini. Kamu pasti pernah makan donat. Donat merupakan

salah satu contoh bioteknologi pangan.” Tahukah kamu bahan dasar untuk membuat
donat ?” Bagaimanakah cara membuat donat ?”. Lengkapi lembar kerja dibawah ini
agar kamu dapat mencapai tujuan pembelajaran hari ini.

3

http://cookpad.com/ http://cookpad.com/

1. Lengkapilah tabel A dibawah ini berdasarkan gambar diatas.

Bahan Proses Mikroorganisme Nama
dasar Pembuatan Pendukung Produk

Berdasarkan tabel A , diskusikanlah pertanyaan-pertanyaan dibawah ini bersama
kelompokmu.

2. Tentukan paling sedikit 4 macam perbedaan-perbedaan antara bahan dasar dan produk ?
Jawab :.............................................................................................................................
.........................................................................................................................................

3. Analisislah mengapa perubahan-perubahan tersebut bisa terjadi ?
Jawab :............................................................................................................................
........................................................................................................................................

4. Identifikasilah contoh-contoh penerapan bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari
lainnya (paling sedikit 5 macam). Apakah produk-produk tersebut selalu bermanfaat
untuk kelangsungan hidup manusia ?
Jawab :..........................................................................................................................
......................................................................................................................................

5. Simpulkan pengertian Bioteknologi berdasarkan pertanyaan-pertanyaan diatas .
Jawab:…………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………….

4

3. Uji Diri

1. Keuntungan proses fermentasi makanan adalah
sebagai berikut, kecuali ….
a. nilai gizi lebih tinggi
b. cita rasa lebih baik
c. harganya lebih murah
d. aroma lebih menarik

2. Jika ingin memperoleh organisme dengan sifat yang kita inginkan, kita harus melakukan
perubahan pada …
a. makanannya
b.materi genetik
c.habitatnya
d.sumber energinya

3. Proses pembuatan tape (etanol) melalui reaksi berikut …
a. Glukosa → CO2 + H2O + Energi
b. Glukosa → Etanol + CO2 + Energi
c. Glukosa → Etanol + H2O + Energi
d. Glukosa → CO2 + H2O + Etanol

4. Berikut ini alasan penggunaan mahluk hidup dalam bioteknologi, kecuali …
a.mahluk hidup selalu berkembangbiak
b.mudah diperoleh
c.dapat dilakukan penyambungan DNA
d.sulit diubah sifatnya

5. Pembuatan tempe merupakan contoh bioteknologi konvensional. Tempe dibuat melalui
fermentasi kedelai dengan mengunakan bantuan jamur Rhizopus sp. Manfaat yang didapat
dari penerapan bioteknologi tersebut adalah ….
a. meningkatkan sistem kekebalan tubuh
b. meningkatkan nilai gizi dari makanan tersebut
c. memanfaatkan jumlah kedelai yang berlebihan
d. mengubah bentuk bahan makanan tersebut

6. Pemyataan berikut yang sesuai dengan dampak positif pemanfaatan bioteknologi dalam
bidang pangan adalah ….
A. bioremediasi merupakan pemanfaatan mikrobia dalam penanggulangan tumpahan
minyak di perairan
B. limbah kedelai tempe sangat baik dibuang di sungai untuk makanan biota air

5

C. rekayasa genetik pada tanaman tebu dengan memanfaatkan bakteri Escherecia coli
menghasilkan tanaman tebu tahan lahan kering

D. ditemukannya bakteri Thiobacillus ferrooxidans membantu pemisahan logam besi dari
timbal sulfat.

7. Berikut ini merupakan cabang ilmu biologi dan ilmu kimia yang mendukung kemajuan dan
perkembangan bioteknologi, kecuali ….
a. fiologi
b. mikrobiologi
c. inokulasi
d. genetika

8. Di dalam meningkatkan produksi pertanian, tanaman disisipi dengan gen bakteri Bacillus
thuringiensis yang dapat mematikan ….
A. ular
B. ulat
C. katak
D. burung pipit

9. Pembuatan insulin dengan menyisipkan gen pembentuk insulin dengan gen bakteri adalah
salah satu contoh aplikasi bioteknologi
A. rekayasa genetika
B. kloning
C. transplantasi
D. mutasi

10. Bioteknologi dalam penerapannya tidak selalu bermanfaat bagi kehidupan sehari-hari,
akan tetapi juga berdampak tidak baik bagi manusia. Berikut ini yang bukan dampak
buruk dari bioteknologi adalah ….
A. hasil limbah yang tinggi hasil dari sisa produk bioteknologi
B. mengurangi plasma nutfah di Indonesia
C. alkohol yang dihasilkan selama proses fermentasi merusak kesehatan jika dikonsumsi

D. menciptakan hasil pangan dengan nilai gizi yang tinggi

Kunci Jawaban Piliahan Ganda dan Pedoman Penskoran

No Jawaban Skor

1C 1
2B 1

3B 1
4D 1

5B 1
6C 1
7C 1
8D 1
9C 1
10 D 1

6

DAFTAR PUSTAKA
Saktiyono, 2018. IPA SMP untuk kelas IX. ESIS. PT Gelora Aksara Pratama.
Erlangga.Jakarta.
Kristiyono, Ryaningtyas,,R, Yuniarto, R. 2018. BUPENA, IPA SMP Kelas IX. PT Gelora

Aksara Pratama. Erlangga. Jakarta.
Purwoko A., Ajib, S, Ismono T., 2019. Ekspres UN IPA Kelas IX.. PT Gelora Aksara

Pratama. Erlangga. Jakarta.
https://blog.ruangguru.com/pts-9-smp

7

KOMPETENSI DASAR

3.7 Menerapkan konsep bioteknologi dan perannya dalam kehidupan manusia

TUJUAN PEMBELAJARAN

 Merinci perbedaan bioteknologi konvensional dengan bioteknologi modern.
 Mengaitkan penerapan produk-produk bioteknologi dengan kelangsungan

hidup manusia

PETUNJUK PEMBELAJARAN

1.Bacalah bagian uraian dan contoh dari setiap kegiatan belajar dengan cermat
sampai kalian menangkap makna dari berbagai sisi bioteknologi.

2. Kerjakan mari berpikir dengan baik dan penuh kesungguhan sampai kalian
mengetahui sepenuhnya mengenai konsep bioteknologi konvensional dan
bioteknologi modern.

3. Kerjakan tes formatif yang disediakan untuk mengukur sejauh mana
pemahaman kalian mengenai materi bioteknologi.

4. Bila kalian telah menjawab Uji Diri, bandingkanlah jawaban sebelumnya dengan
kunci jawaban yang telah disediakan. Bila setelah dihitung ternyata kalian telah
mencapai tingkat penguasaan sama atau lebih besar dari 80%, maka kalian
dipersilahkan untuk meneruskan ke kegiatan belajar selanjutnya.

5.
-Selamat belajar-

B. PERKEMBANGAN BIOTEKNOLOGI

“S1. Bioteknologi Konvensional Versus Bioteknologi Modern
etuju ga nih kalau manusia telah mengenal bahkan telah menerapkan
bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari sudah sejak jaman dahulu ?”.
Sejak jaman dahulu manusia telah mampu membuat tempe, tape serta
minuman beralkohol. Produk-produk tersebut sebenarnya adalah penerapan dari
bioteknologi. Mereka mendapatkan ilmu membuat tempe dan tape secara turun temurun

8

tanpa melalui pengkajian secara ilmiah. Umumnya mereka membuat produk tersebut
hanya untuk mencukupi kebutuhan mereka sendiri tanpa ada pemikiran untuk
memperjualbelikan atau memproduksi dalam jumlah yang banyak. Bioteknologi
konvensional merupakan bioteknologi yang menggunakan organisme atau mikroba
untuk menghasilkan suatu senyawa kimia atau produk dengan aktivitas-aktivitas
mikroba. Ciri-ciri bioteknologi konvensional dapat diuraikan sebagai berikut : sudah
dikenal sejak awal peradaban manusia, menggunakan secara langsung hasil yang
diproduksi organisme atau mikroorganisme berupa senyawa kimia atau bahan pangan
tertentu yang bermanfaat bagi manusia, menggunakan peralatan dan proses pembuatan
yang masih sederhana, memanfaatkan mikroorganisme secara terbatas. Contoh
rangkaian proses yang digunakan dalam bioteknologi konvensional sudah kalian
ketahui pada kegiatan mari berpikir modul sebelumnya.

Fermentasi

A. terjadi karena http://amongguru.com
http://amongguru.com /
/ adanya aktifitas mikroorganisme

Proses pembuatan donat

Saccharomyces cereviceae yang lebih dikenal dengan ragi roti yang dapat

mengembangkan donat pada proses fermentasi .

Bioteknologi modern merupakan bioteknologi yang memanfaatkan biologi

molekuler dan sel untuk menghasilkan produk yang bermanfaat bagi manusia. Penerapan

bioteknologi modern berdasarkan pada rekayasa genetika dan rekayasa biokimia.

Rekayasa genetika adalah teknik pengambilan gen tertentu untuk menghasilkan

organisme yang memiliki keunggulan secara genetik. Sedangkan, rekayasa biokimia

seperti penggunaan tangki reaktor untuk pertumbuhan mikroorganisme untuk proses

biologis tertentu supaya tidak terkontaminasi mikroorganisme lain.

Dalam dua dekade belakangan ini telah terjadi beberapa peristiwa penting yang

mendorong kemajuan dalam bioteknologi modern, yaitu sebagai berikut :

a. Meningkatnya harga bahan bakar fosil (bensin, minyak tanah, maupun solar) yang

sangat tajam.

9

b. Pemakaian enzim – enzim ligase dan endonuklease yang dapat memotong DNA
dan menyambungkannya kembali sehingga menghasilkan rekombinan baru
dengan tujuan untuk memamanipulasi gen secara buatan.

c. Penemuan oleh Kohler dan Milstein (1975) yang memproduksi antibodi
monoklonal dari memfusikan limfosit, myeloma, dan sel tumor.

Contoh penerapan peristiwa penting diatas contohnya pada peristiwa cloning hewan
domba Dolly. Dengan menggunakan prinsip fusi sel ambing susu (sel somatik) dan sel
telur dapat dilahirkan domba Dolly yang identik dengan induknya
https://www.youtube.com/watch?v=aBt7I0jFZOE.

Skema cloning Domba Dolly http ://amongguru.com/
Bioteknologi modern dapat dicikan sebagai berikut mulai berkembang sejak ditemukan
DNA, organisme mikroorganisme atau enzim digunakan untuk memperbaiki serta
meningkatkan kinerja genetik suatu organisme yang bermanfaat bagi manusia. Peralatan
yang digunakan sudah modern dan sudah menggunakan tahapan kerja yang ilmiah,

10

2. Mari Berdiskusi

A. Pembuatan Donat
Perhatikan gambar-gambar dibawah ini.

http://amongguru.com/ http://amongguru.com/

1. Lengkapilah tabel A dibawah ini berdasarkan gambar diatas.

Bahan dasar Proses Mikroorganisme Nama Produk
Pembuatan Pendukung

B. Pembuatan Vaksin

http://tekno.tempo.com http://tekno.tempo.com

//
2. Lengkapilah tabel B dibawah ini berdasarkan gambar diatas.

Bahan dasar Proses Mikroorganisme Nama Produk
Pembuatan Pendukung

3. Berdasarkan tabel A dan B tentukan :
a. Bioteknologi Konvensional ditunjukan oleh gambar pembuatan.......Jelaskan !
Jawab :.................................................................................................
b. Bioteknologi modern ditunjukan oleh gambar pembuatan.......Jelaskan !
Jawab :.................................................................................................

11

4. Bersama kelompokmu buatlah tabel kesimpulan perbedaan bioteknologi konvensional
dan bioteknologi modern.
Jawab :....................................................................................................................

5. Identifikasilah penerapan bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern dalam
kehidupan sehari-hari paling sedikit masing-masing 2 macam.
Jawab :.....................................................................................................................

12

3. Uji Diri

1. Dampak negatif yang ditimbulkan oleh
kemajuan ilmu dan teknologi terhadap sumber daya
manusia adalah ..
A. Timbulnya pengangguran tenaga kerja pasar
B. Menurunnya sumber plasma nutfah
C. Produksi yang berlebihan menyebabkan turunnya harga
D. Terjadinya perubahan sikap sosial
E. Lahan pertanian berkurang, produksi kecil

2. Salah satu cara pemanfaatan bioteknologi dalam bidang kedokteran adalah
menyambungkan .
A. DNA bakteri ke dalam pancreas manusia
B. Kromosom bakteri ke dalam DNA manusia
C. Gen yang memproduksi insulin ke dalam DNA bakteri
D. DNA virus ke dalam DNA bakteri
E. Gen virus ke dalam gen bakteri

3. Penerapan bioteknologi untuk mendapatkan varietas-varietas unggul akan menjurus
pada …
A. Meningkatnya jenis hama tanaman
B. Meningkatnya keanekaragaman genetik
C. Meningkatnya keanekaragaman ekologi
D. Menurunkan kualitas produk pertanian
E. Menurunkan kualitas lingkungan

4. Pengaruh rekayasa genetik terhadap sumber daya protein hewani adalah …
A. Meningkatnya biaya pemeliharaan hewan
B. Menurunkan variasi pada hewan
C. Meningkatnya daya tahan hewan terhadap virus
D. Meningkatnya populasi hewan
E. Menurunnya jumlah makanan yang dibutuhkan hewan

5. Ilmuwan yang dikenal sebagai Bapak Bioteknologi adalah ..
A. Alexander Flemming
B. Robert Hooke
C. Robert Cock
D. Louise Pasteur
E. Lazzaro Spalanzani

6. Penerapan teknologi rekayasa genetika pada manusia pertama kali adalah pada
penderita …

A. Malaria

13

B. Diabetes
C. Asma
D. Ginjal
E. Jantung

7. Penerapan teknologi rekayasa genetika pada manusia pertama kali adalah pada penderita
…
A. Malaria
B. Diabetes
C. Asma
D. Ginjal
E. Jantung

8. Berikut ini pemanfaatan rekayasa genetika untuk meningkatkan kualitas kesehatan
manusia, adalah..

1. Insulin
2. antibiotik
3. Antibodi monoklonal
4. Interferon
5.Terapi gen sel sumsum tulang

A. 1,2,3
B. 2,3,4
C. 3,4,5
D. 1,2,4
E. 2,3,5

Kunci Jawaban Piliahan Ganda dan Pedoman Penskoran

No Jawaban Skor
1C 1
2C 1
3B 1
4B 1
5D 1
6B 1
7B 1
8C 1

14

DAFTAR PUSTAKA
Saktiyono, 2018. IPA SMP untuk kelas IX. ESIS. PT Gelora Aksara Pratama.
Erlangga.Jakarta.
Kristiyono, Ryaningtyas,,R, Yuniarto, R. 2018. IPA SMP Kelas IX. PT Gelora Aksara

Pratama. Erlangga. Jakarta.
Purwoko A., Ajib, S, Ismono T., 2019. Ekspres UN IPA Kelas IX.. PT Gelora Aksara

Pratama. Erlangga. Jakarta.
Zubaidah, Siti. 2018. Buku IPA kelas IX . Kemendikbud.Jakarta.
https://blog.ruangguru.com/pts-9-smp

15

KOMPETENSI DASAR

3.7 Menerapkan konsep bioteknologi dan perannya dalam kehidupan manusia
4.7 Membuat salah satu produk bioteknologi konvensional yang ada di lingkungan
sekitar

TUJUAN PEMBELAJARAN
 Menjelaskan penerapan bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari
 Merinci prosedur pembuatan produk bioteknologi konvensional yang sering
ditemui dalam kehidupan sehari-hari.

PETUNJUK PEMBELAJARAN

1. Bacalah bagian uraian dan contoh dari setiap kegiatan belajar dengan cermat
sampai kalian menangkap makna dari berbagai sisi bioteknologi.

2. Praktekan Coba yuk agar kalian dapat menerapkan konsep bioteknologi
konvensional dalam kehidupan sehari-hari.

3. Kerjakan uji diri yang disediakan untuk mengukur sejauh mana pemahaman
kalian mengenai materi bioteknologi.

4. Bila kalian telah menjawab uji diri, bandingkanlah jawaban sebelumnya dengan
kunci jawaban yang telah disediakan. Bila setelah dihitung ternyata kalian telah
mencapai tingkat penguasaan sama atau lebih besar dari 80%, maka kalian
dipersilahkan untuk meneruskan ke kegiatan belajar selanjutnya.

5.
-Selamat belajar-

C. Penerapan Bioteknologi dalam Kehidupan Sehari-hari
I. Bioteknologi Pangan

Bioteknologi pangan merupakan salah satu usaha untuk meningkatkan ketahanan
pangan di Indonesia. Selain itu bioteknologi pangan juga dapat dijadikan
sebagai peluang usaha dimana perkembangan ragam kuliner di Indonesia pada saat ini
sedang berkembang sangat pesat. Penerapan bioteknologi pangan sederhana yang
dapat diterapkan dalam kehidupan sehari-hari diantaranya adalah sebagai berikut :

16

a. Tape
Tape dibuat dengan memanfaatkan mikroorganisme yang ada pada ragi.
Mikroorganisme ini akan mengubah zat organik menjadi zat organik lain. Misalnya,
singkong/beras ketan difermentasi menjadi tape dengan menggunakan khamir (suatu
jenis jamur yang ada pada ragi) Saccharomyces cerevisiae, yang terdapat pada ragi
yang dicampurkan, saat proses pembuatan tape. Khamir Saccharomyces cerevisiae
dan tape singkong sebagai hasil fermentasi dapat dilihat pada gambar berikut.
Terdapat tiga mikroorganisme yang dapat ditemukan pada ragi tape, yaitu Aspergillus,
Saccharomyces cerevisiae, dan Acetobacter aceti.

http://cookpad.com/ http://cookpad.com/

Mikroorganisme yang terdapat pada tape biasanya memiliki pekerjaan yang saling

sinergis, artinya mikroorganisme tersebut akan bekerja saling bergantian untuk

mengubah bahan baku dari singkong atau beras ketan menjadi tape. Selama

pembuatan tape terjadi fermentasi amilum menjadi glukosa yang bantu

oleh Aspergillus sp. Sedangkan untuk mengubah glukosa menjadi produk baru yaitu

alkohol dibantu oleh kapang Saccharomyces cerevisiae, untuk merubah alkohol

menjadi asam cuka, maka proses tersebut dikendalikan oleh Acetobater acetii.

Mekanisme antara kerja seperti ini disebut sinergisme glukosa menjadi alkohol. Proses

perubahan ini terjadi karena adanya kerja enzim-enzim pada sel ragi yang dihasilkan oleh

mikroorganisme.

b. Yogurt

Yogurt merupakan minuman hasil fermentasi susu yang menggunakan

bakteri Streptococcus thermophillus atau Lactobacillus bulgaricus.

17

http://cookpad.com/
Bakteri ini akan mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat. Efek lain dari
proses fermentasi adalah pecahnya protein pada susu yang menyebabkan susu
menjadi kental. Hasil akhirnya susu akan terasa asam dan kental. Proses penguraian
ini disebut fermentasi asam laktat dan hasil akhirnya dinamakan yogurt.
c. Keju
Keju merupakan bahan makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat
pada susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini
dilakukan dengan bantuan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus
thermophillus.

http://cookpad.com/
Bakteri ini akan menghasilkan enzim renin, sehingga protein pada susu akan
menggumpal dan membagi susu menjadi cair dan padatan (dadih).
Selanjutnya, enzim renin akan mengubah gula laktosa dalam susu menjadi asam
dan protein yang ada pada dadih.
d. Tempe
Tempe adalah makanan tradisional khas Indonesia yang sering dikonsumsi menjadi
salah satu makanan favorit. Pada dasarnya proses produksi tempe ini menggunakan
teknik fermentasi. Fermentasi dilakukan dengan menumbuhkan jamur Rhizopus
oryzae dan Rhizopus oligosporus pada biji kedelai.

18

(a) Tempe (b) Jamur Rhizopus oryzae
Pada proses pertumbuhan, jamur akan menghasilkan benang-benang yang disebut
dengan hifa. Benang-benang itu mengakibatkan biji-bijian kedelai saling terikat dan
membentuk struktur yang kompak seperti pada gambar berikut. Pada waktu
pertumbuhan jamur, jamur juga akan membuat suatu enzim protease yang dapat
menguraikan protein kompleks yang ada pada kedelai menjadi asam amino yang
lebih mudah dicerna oleh tubuh kita.

4. Kecap
Kecap merupakan salah satu produk hasil bioteknologi yang terbuat dari kacang
kedelai. Pada tahap awal kedelai akan difermentasi dengan menggunakan
jamur Aspergillus wentii.

http://cookpad.com/
Tahap selanjutnya kedelai yang sudah difermentasikan akan dikeringkan dan
direndam di dalam larutan garam. Pembuatan kecap dilakukan melalui proses
perendaman kedelai dengan larutan garam, sehingga pembuatan kecap dinamakan
fermentasi garam.

5.Roti
Pembuatan roti juga memanfaatkan peristiwa fermentasi yang dibantu oleh yeast
atau khamir. Yeast merupakan sejenis jamur yang ditambah pada adonan tepung
dan akan menimbulkan proses fermentasi.

19

http://cookpad.com/
Berbagai Jenis Roti yang Memanfaatkan jamur Saccharomyces cerevisiae. Proses
ini akan menghasilkan gas karbondioksida dan alkohol. Gas karbondioksida berperan
dalam mengembangkan roti, sedangkan alkohol akan berkontribusi dalam
menghasilkan aroma dan memberi rasa pada roti. Adonan akan tampak lebih
mengembang dan membesar pada saat adonan dimasukkan ke oven, karena gas akan
mengembang pada suhu tinggi.

6. Minuman Beralkohol
Bioteknologi pangan juga banyak dimanfaatkan dalam pembuatan minuman
beralkohol. Pembuatan minuman beralkohol merupakan proses fermentasi dengan
bantuan jamur Aspergillus oryzae. Jamur Aspergillus oryzae akan menghasilkan
enzim amilase yang dapat menguraikan amilum menjadi glukosa atau gula.

20

3. Mari Kita Coba

Dibagian ini kalian akan mempraktekan salah satu bioteknologi pangan sesuai dengan
bagiannya masing-masing. Sebelum praktek sangat penting untuk mengetahui
prosedur pembuatan produk yang benar. Buatlah prosedur pembuatan salah satu
produk bioteknologi pangan dengan mengikuti langkah-langkah dibawah ini. Setelah
selesai praktekkan di rumah sambil direkam dengan mode video. Contoh praktek
pembuatan tape singkong https://www.youtube.com/watch?v=B9hVlgLDyr0

PROSEDUR PEMBUATAN ..............
Lengkapi titik-titik diatas sesuai dengan tugas praktikum masing-masing

A. ALAT DAN BAHAN
a. Alat
1.
2.
3.
4.
5.
dan seterusnya

b. Bahan
1.
2.
3.
4.
5.
dan seterusnya

c. Cara Kerja
1.
2.
3.

21

3. UJI DIRI

1. Aspergillus oryzae bersama Saccharomyces rouxii
atau Pediococcus soyae digunakan dalam pembuatan ......
a. Kecap
b. Tape
c. Tempe
d. Tauco

2. Jika ingin memperoleh organisme dengan sifat yang kita inginkan, kita harus melakukan
perubahan pada …
a. makanannya
b.materi genetik
c.habitatnya
d.sumber energinya

3. Berikut ini alasan yang benar penggunaan mahluk hidup dalam bioteknologi
a.mahluk hidup selalu berkembangbiak
b. Sulit diperoleh
c.Tidak dapat dilakukan penyambungan DNA
d.sulit diubah sifatnya

4. Pemyataan berikut yang sesuai dengan dampak positif pemanfaatan bioteknologi dalam
bidang pangan adalah ….
a. bioremediasi merupakan pemanfaatan mikrobia dalam penanggulangan tumpahan
minyak di perairan
b. limbah kedelai tempe sangat baik dibuang di sungai untuk makanan biota air
c. rekayasa genetik pada tanaman tebu dengan memanfaatkan bakteri Escherecia coli
menghasilkan tanaman tebu tahan lahan kering
d. ditemukannya bakteri Thiobacillus ferrooxidans membantu pemisahan logam besi dari
timbal sulfat.

5. Rhizopus oryzae, R. oligosporus, R. stolonifer, R. Chlamydosporusdimanfaatkan oleh
orang untuk membuat ......
a. Tape
b. Tauco
c. Tempe
d. Kecap

6. Antibiotik penisilin diperoleh dari isolasi ....
a. Bakteri
b. Virus
c. Khamir
d. Jamur

22

7. Pembuatan tempe merupakan contoh bioteknologi konvensional. Tempe dibuat melalui
fermentasi kedelai dengan mengunakan bantuan jamur Rhizopus sp. Manfaat yang didapat
dari penerapan bioteknologi tersebut adalah ….
a. meningkatkan sistem kekebalan tubuh
b. meningkatkan nilai gizi dari makanan tersebut
c. memanfaatkan jumlah kedelai yang berlebihan
d. mengubah bentuk bahan makanan tersebut

8. Berikut ini merupakan cabang ilmu biologi dan ilmu kimia yang mendukung kemajuan
dan perkembangan bioteknologi, kecuali ….
a. fisiologi
b. Antropologi
c. Mikrobiologi
d. Agronomi

9. Berikut ini yang merupakan ciri – ciri bioteknologi modern adalah ...
a. Peralatan yang digunakan sederhana.
b. Mulai berkembang sejak ditemukan DNA.
c. Pemanfaatan mikroorganisme terbatas.
d.Menggunakan secara langsung hasil yang diproduksi organisme atau mikroorganisme.

10. Mikroorganisme yang digunakan untuk membuat tauco adalah .....
a. Aspergillus soyae
b. Saccharomyces rouxii
c. Hansenula sp
d. Aspergillus wentii

11. Pengaruh rekayasa genetik terhadap sumber daya protein hewani adalah …
a. Meningkatnya biaya pemeliharaan hewan
b. Menurunkan variasi pada hewan
c. Meningkatnya daya tahan hewan terhadap virus
d. Meningkatnya populasi hewan

12. Pemuliaan tanaman untuk mendapatkan bibit unggul dengan cara memindahkan gen
tertentu dari suatu species lain dengan perantaraan mikroorganisme dikenal sebagai …
a. Kultur jaringan
b. Rekayasa genetik
c. Transplantasi
d. Radiasi induksi

13. Penerapan bioteknologi untuk mendapatkan varietas varietas unggul akan menjurus pada
…
a. Meningkatnya jenis hama tanaman
b. Menurunnya keanekaragaman genetik
c. Meningkatnya keanekaragaman ekologi
d. Menurunkan kualitas produk pertanian

23

14. Salah satu cara pemanfaatan bioteknologi dalam bidang kedokteran adalah
menyambungkan .
a. DNA bakteri ke dalam pancreas manusia
b. Kromosom bakteri ke dalam DNA manusia
c. Gen yang memproduksi insulin ke dalam DNA bakteri
d. DNA virus ke dalam DNA bakteri

15. Dampak negative yang ditimbulkan oleh kemajuan ilmu dan teknologi terhadap
sumber daya manusia adalah ..
a. Timbulnya pengangguran tenaga kerja pasar
b. Menurunnya sumber plasma nutfah
c. Produksi yang berlebihan menyebabkan turunnya harga
d. Terjadinya perubahan sikap sosial

Kunci Jawaban Piliahan Ganda dan Pedoman Penskoran

No Jawaban Skor
1A 1
2B 1
3A 1
4C 1
5C 1
6D 1
7B 1
8C 1
9B 1
10 D 1
11 B 1
12 C 1
13 B 1
14 C 1
15 D 1

24

DAFTAR PUSTAKA
Saktiyono, 2018. IPA SMP untuk kelas IX. ESIS. PT Gelora Aksara Pratama.
Erlangga.Jakarta.
Rachmawati, Faidah., Nurul Urifah, Ari Wijayanti. 2017. Biologi. Jakarta : Ricardo
publishing
Riandari, Henny. 2016. Sains Biologi 3. Solo : PT. Tiga Serangkai Pustaka Mandiri
https://www.amongguru.com/materi-ipa-kelas-9-smp-k13-produk-pangan-bioteknologi-
konvensional/

25