การทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง

เชื่อมโยง ๔ มิติ การถอดบทเรียน ฐานการเรียนรู้ การทำน้ำพริกปลาร้า
พริกปลาย่าง
วัตถุ ฐานการเรียนรู้ การทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง
ได้น้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง ไว้บริโภคในครัวเรือนช่วยประหยัดค่าใช้ วัตถุ/เศรษฐกิจ ครูแกนนำ

จ่ายและยังสามารถเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวใช้วัสดุประหยัดและคุ้มค่า - ทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง ไว้บริโภคในครัวเรือนได้ เป็นการ
สังคม ลดรายจ่าย ใช้ชีวิตอย่างพอเพียง
ด้านสังคม
เผยแพร่ความรู้สู่ครอบครัวและชุมชน แลกเปลี่ยนความรู้ช่วยเหลือซึ่ง
กันและกัน มีความพึงพอใจและเกิดความรู้สึกที่ดีต่อการทำงาน และเกิด - มีน้ำใจ แบ่งปัน เอื้ออารี ต่อคนรอบข้าง สามัคคี การทำงานร่วมกัน
ความสัมพันธ์กับ ในหมู่คณะ
สิ่งแวดล้อม ด้านธรรมชาติทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม

ใช้วัสดุที่ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ใช้ทรัพยากรที่มีในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า มี - จักใช้และจัดการอย่างฉลาด และรอบคอบลือกใช้ทรัพยากร ที่มีอยู่
จิตสำนึกที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม ทำความสะอาดบริเวณที่ทำกิจกรรมให้สะอาด อย่างรู้ค่า และเกิดประโยชน์สูงสุด
อยู่เสมอ ด้านวัฒนธรรม
วัฒนธรรม - เห็นประโยชน์และคุณค่า ของภูมิปัญญาไทย ภูมิปัญญาท้องถิ่น เรื่องการ
ทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง
ร่วมสืบสานภูมิปัญญาไทยการทำน้ำพริกปลาร้าพริกสดเพื่อเป็นมรดก
ทางภูมิปัญญา สู่ลูกหลาน สืบไป

น้อมนำ ๓ ศาสตร์ กิจกรรมการเรียนรู้ ภายในฐาน

ศาสตร์พระราชา - ศึกษาองค์ความรู้จากเอกสาร ใบความรู้ เรื่อง การทำน้ำพริกปลาร้า นางวัฒนา มีสุข
ข้อที่ ๘ เรื่อง รู้จักประหยัด เรียบง่าย ได้ประโยชน์สูงสุด พริกปลาย่าง ตำแหน่ง
ข้อที่ ๑๘ เรื่อง การพึ่งตนเอง
ข้อที่ ๑๙ เรื่อง เศรษฐกิจพอเพียง - ลงมือปฏิบัติ ครู กศน.ตำบลบ้านใหม่สุขเกษม
- ถอดองค์ความรู้/สรุปองค์ความรู้ในใบงานเรื่อง การทำน้ำพริกปลาร้า
ศาสตร์ท้องถิ่น พริกปลาย่าง ที่เกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจพอเพียง Contact
การทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง โดยมีนางชะลอ อินทฤทธิ์ เป็น
0816888524
ปราชญ์ชาวบ้านในการให้ความรู้และสอนนักศึกษาในการทำน้ำพริกปลาร้า
พริกสดเผาเทคนิควิธีการจากภูมิปัญญาในการทำน้ำพริกปลาร้าพริกสด https://www.facebook.com/
ศาสตร์สากล banmai.kkl
๑. วิชาภาษาไทย การบรรยายและการเขียนบทความ เรื่อง การทำน้ำพริก
ปลาร้าพริกสดเผาอาหารบ้านฉัน Kong Krailat, Thailand, 64170
๒. วิชาคณิตศาสตร์ อัตราส่วน City
๓. วิชาสังคมศึกษา พระราชกรณียกิจของพระบาทสมเด็จพระปรมินทร
มหาภูมิพลอดุลยเดช(รัชกาลที่ 9) กศน.อำเภอกงไกรลาศ
๔.. วิชาศิลปะ ความคิดสรางสรรค ในการนำเอาวัสดุและสิ่งของต่าง ๆ สำนักงาน กศน.จังหวัดสุโขทัย
มาตกแต่งอาหาร
๕. วิชาช่องทางการประกอบอาชีพ การตัดสินใจพัฒนาอาชีพดวยการ
วิเคราะหศักยภาพ

ที่มาและความสำคัญ วิธีทำ ๒ เงื่อนไข

ที่มาและความสำคัญ ๑. นำพริก หัวหอม กระเทียม ไปคั่วในกระทะหรือย่างให้สุก เงื่ อนไขความรู้
๒. นำพริก หัวหอม กระเทียม แกะเปลือกออกให้สะอาด - เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการทำน้ำพริกปลาร้าพริก
น้ำพริกเป็นอาหารที่อยู่คู่กับครัวคนไทย มาช้านาน โดยเฉพาะ ๓. นำปลาร้าใส่มะข้ามเปียกต้มให้สุก ปลาย่างพริกสดเผา
๔. นำกระเทียมที่แกะเปลือกแล้วนำมาโขลกให้ละเอียดพอประมาณ - เพื่อให้ผู้เรียนรู้จักการทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง
น้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง จะมีความแตกต่างกัน สภาพบริบทของ และตามด้วยหัวหอม และพริก (ใส่เกลือด้วย) - เพื่อให้ผู้เรียนรู้และอธิบายหลักการ ขั้นตอน ของการทำน้ำพริก
๕. แกะเอาเฉพาะเนื้อปลาดุกย่าง หรือปลาย่าง ลงโขลกในครก ปลาร้าพริกปลาย่าง
สังคม อำเภอกงไกรลาศ เป็นอำเภอที่มี ชื่อเสียงเรื่องภูมิปัญญา การทำ ๖. นำน้ำปลาร้าต้มสุกกรองใส่ ลงไปในพริกที่ตำ และปรุงรส หากไม่ เงื่ อนไขคุณธรรม
เปรี้ยวหรือเค็ม ใส่มะนาว หรือมะม่วง และน้ำปลาเพิ่ม ตัดด้วย - สะอาด ดูแลความสะอาดระหว่างทำกิจกรรมจนเป็นนิสัย
ปลาร้ามาช้านาน ประชาชนทั่วไป จึงนิยมน้ำปลาร้า มาเป็นส่วนผสมของน้ำ น้ำตาลแทน ผงชูรส - ประหยัด ใช้ทรัพยากรที่หาได้ง่าย
๗. ตักน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง ออกใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี - มีน้ำใจ แบ่งปัน เอื้ออารี ต่อคนรอบข้าง
พริก แล้วปรุงรส จึงกลายเป็นน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง ที่นิยมทำรับ และพริกขี้หนู - สามัคคี การทำงานร่วมกันในหมู่คณะ

ประทานกันในครัวเรือน องค์ความรู้ที่ได้ ๓ หลักการ

วัตถุประสงค์ รู้จักเทคนิค วิธีการทำ น้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง การนำ พอประมาณ
วัสดุในท้องถิ่น มาแปรรูป เป็นอาหารพื้นบ้าน ไว้รับประทาน - ใช้ทรัพยากรหรือสิ่งของต่าง ๆ อย่างถูกต้อง
วัตถุประสงค์กิจกรรมการเรียนรู้ - ระยะเวลาในการทำงาน ทำกิจกรรม มีความเหมาะสม
ในครัวเรือนได้ทุก ฤดูกาล - มีการแบ่งงาน แบ่งหน้าที่ในการทำกิจกรรมได้อย่างเหมาะสม
- เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับวัสดุอุปกรณ์การทำน้ำพริก - ใช้วัสดุอุปกรณ์ในการเรียนรู้อย่างเหมาะสม

ปลาร้าพริกปลาย่าง มีเหตุผล
- สามารถทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง รับประทานเองได้
- เพื่อให้ผู้เรียนรู้จักวิธีการการทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง - สามารถแปรรูปผลผลิตได้
- เพื่อเป็นแนวทางให้ผู้เรียนสามารถประกอบอาชีพ ที่มั่นคงให้
- เพื่อให้ผู้เรียนอธิบายวิธีการ ขั้นตอน ของการทำน้ำพริกปลาร้าพริก
กับตนเอง และนำไปปรับใช้ในการประกอบอาชีพในอนาคต ได้มี
ปลาย่าง ภูมิคุ้มกัน ในตัวที่ดี

วัตถุประสงค์ของฐานการเรียนรู้ - การวางแผนการทำงาน ทำกิจกรรมอย่างเป็นระบบและ
สามารถปรับแผน ให้เหมาะสม ได้ตามสถานการณ์
- เพื่อให้ผู้เรียนทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง ได้
- รู้จักป้องกันตนเองจากเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้น จากการทำน้ำ
- เพื่อให้ผู้เรียนมีน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง ไว้รับประทานในครัว พริกปลาร้าพริกปลาย่าง

เรือนและ นำไปปรับใช้ใน การประกอบอาชีพใน อนาคตได้

การดำเนินการ

ศึกษาค้นคว้าจากปราชญ์ชาวบ้านเรื่องส่วนผสม เทคนิควิธีการทำ

น้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง

ขั้นตอนการทำน้ำพริกปลาร้าพริกปลาย่าง

ส่วนประกอบ

๑. ปลาร้า ๒. พริกสดเม็ดใหญ่

๓. พริกขี้หนู ๔. หอมแดง

๕. กระเทียม ๖. ผักชี

๗. น้ำปลา ๘. มะขามเปียก

๙. มะนาว ๑๐. น้ำตาลทราย

๑๑. เกลือ ๑๒. มะม่วงดิบ

๑๓. ปลาดุกย่าง หรือปลาย่าง