BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

SAINS SPM KSSM

TINGKATAN 5

TEMA 1

PENYENGGARAAN DAN KESINAMBUNGAN
HIDUP

BAB 2
NUTRISI DAN TEKNOLOGI

MAKANAN

Dihasilkan oleh:Cikgu Abye’s
SMKA Kimanis, Sabah

Abyesamoy TEMA PENYELENGGARAAN DAN KESINAMBUNGAN HIDUP
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

2.1 Gizi seimbang dan nilai 2.2 Keperluan nutrien oleh 2.3 Kitar Nitrogen
kalori tumbuhan
2.3.1 Berkomunikasi mengenai
2.1.1 Memerihalkan gizi 2.2.1 Menjelaskan dengan contoh Kitar Nitrogen dan
kepentingannya.
seimbang. fungsi makronutrien dan

2.1.2 Menjalankan eksperimen mikronutrien kepada

untuk menganggarkan nilai tumbuhan.

kalori dalam sampel 2.2.2 Menjalankan eksperimen

makanan. untuk mengkaji kesan

2.1.3 Mewajarkan kesan kekurangan makronutrien

pengambilan jumlah kalori kepada tumbuhan.

yang tidak menepati

keperluan individu.

2.4 Teknologi Pengeluaran 2.5 Teknologi Pemprosesan 2.6 Makanan dan suplemen
Makanan Makanan kesihatan

2.4.1 Berkomunikasi mengenai 2.5.1 Berkomunikasi 2.6.1 Berkomunikasi mengenai isu
cara meningkatkan sumber, mengenai teknologi
kualiti makanan dan kuantiti pemprosesan makanan. berkaitan makanan
pengeluaran makanan
kesihatan dan suplemen
2.4.2 Menilai penggunaan racun
serangga dan kawalan kesihatan.
biologi dalam meningkatkan
kualiti dan kuantiti 2.6.2 Berkomunikasi mengenai isu
pengeluaran makanan.
berkaitan Status Halal

Makanan.

1

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.1 Gizi seimbang dan Nilai Kalori

2.1.1 Murid dapat memerihalkan gizi seimbang

1/4 1/2
Protein Buah-buahan

1/4 Dan
Karbohidrat Sayur sayuran

JANTINA UMUR SAIZ BADAN
Lelaki memerlukan lebih Kanak-kanak dan remaja Seseorang yang bersaiz
keperluan kalori kerana memerlukan lebih keperluan besar memerlukan lebih
1. Saiz dan berat yang kalori kerana keperluan kalori kerana
1. Pertumbuhan badan yang kadar metabolisme nya
lebih besar
2. Lebih aktif pesat lebih tinggi
2. Kadar metabolisme tinggi

PERSEKITARAN KEADAAN KESIHATAN AKTIVITI FIZIKAL
Seseorang yang tinggal di Orang sakit memerlukan Seseorang yang bekerja lebih
negara sejuk memerlukan lebih keperluan kalori untuk
lebih keperluan kalori kerana berat memerlukan lebih
melawan penyakit keperluan kalori kerana mereka
kehilangan haba yang
banyak menggunakan tenaga yang
lebih banyak

Kekurangan atau berlebihan mana-mana kelas makanan menyebabkan
MALNUTRISI.

Goiter Skurvi Riket Kwasyiorkor Marasmus

Kelenjar tiroid Ini disebabkan Gangguan tulang Kekurangan protein, Kekurangan kalori
membengkak. kekurangan yang selalunya menyebabkan kaki makanan
Ini disebabkan vitamin C yang berlaku pada kanak- dan tangan mengecil
kekurangan berpanjangan kanak Ini disebabkan menyebabkan kanak-
dalam diet kekurangan vitamin tapi perut buncit kanak menjadi kurus
iodin
D terlampau

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.1 Gizi seimbang dan Nilai Kalori

2.1.1 Murid dapat memerihalkan gizi seimbang

Konsep Pinggan Sihat Malaysia

Suku
Protein

1/2
Buah-buahan

Dan
Sayur sayuran

Suku 8 gelas air
Karbohidrat putih sehari

SukuSukuSeparuh

Mesej Utama

1. Makan 3 hidangan utama yang sihat dalam sehari

2. Makan 1-2 snek yang sihat di antara waktu makan jika perlu

3. Lebihkan pemakanan makanan bijirin

4. Kurangkan makanan bergoreng dan bersantan

5. Makan makanan yang dimasak di rumah lebih kerap

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.1 Gizi seimbang dan Nilai Kalori

2.1.2 Murid dapat menjalankan eksperimen untuk
menganggarkan nilai kalori dalam sampel makanan

Nilai kalori atau nilai tenaga bagi sesuatu makanan ialah jumlah tenaga yang
dibebaskan daripada pengoksidaan atau pembakaran 1 g makanan dengan
lengkapnya.

Tenaga yang dibebaskan oleh pengoksidaan atau pembakaran makanan lazimnya

diukur dalam unit kalori (cal),kilokalori (kcal),joule (J) atau kilojoule (kJ).
Unit SI bagi nilai kalori ialah joule per kilogram (J kg-1)

1 kalori (cal) = 4.2 joule (J)
1 kilokalori (kcal) = 4 200 joule (J)
= 4.2 kilojoule (kJ)

Pengukuran nilai kalori dalam makanan dapat dilakukan dengan cara
menggunakan radas khas dikenali sebagai kalorimeter bom.

Contoh Nilai Kalori bagi karbohidrat, lemak dan protein

Kelas Makanan Karbohidrat Lemak Protein
Nilai Kalori (kJ g-1) 16.7 37.6 16.7

Nilai kalori dalam makanan dapat ditentukan melalui kuantiti karbohidrat
protein dan lemak yang terkandung dalam sesuatu makanan

Kelas Makanan Sumber Nilai Kalori (kJ g-1)
Karbohidrat Nasi 15.04
10.60
Lemak Roti putih 16.50
Protein Gula kasar 38.00
Pelawas Minyak sawit 31.20
Mentega 8.27
Daging ayam 13.11
Daging lembu 0.34
0.55
Kobis
Timun

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.1 Gizi seimbang dan Nilai Kalori

2.1.2 Murid dapat mewajarkan kesan pengambilan jumlah
kalori yang tidak menepati keperluan individu

Jumlah kalori dalam setiap hidangan seharusnya menepati
keperluan kalori individu untuk mengekalkan kesihatannya.
Amalan pemakanan yang tidak sihat boleh mengakibatkan masalah

seperti di bawah:

Masalah kesihatan Masalah kesihatan Masalah kesihatan
Obesiti Anoreksia nervosa Aterosklerosis

(sejenis penyakit
arteriosklerosis)

Kolestreol

Punca Punca Punca
Mengambil makanan yang Keengganan seseorang Pemendapan kolestrol
tinggi nilai kalorinya individu untuk makan pada dinding arteri
secara berlebihan untuk kerana terlalu risau
jangka masa yang panjang akan kenaikan berat Kesan
• Lumen arteri menjadi
Kesan badan
Meningkatkan risiko Kesan sempit dan menyebabkan
menghidap penyakit Menghidap masalah tekanan darah tinggi.
kesihatan seperti • Meningkatkan risiko
seperti diabetes malnutrisi dan boleh penyakit jantung
melitus, membawa maut dan strok

arteriosklerosis dan Masalah kesihatan Kesihatan manusia
tekanan darah Tekanan darah tinggi bukan sahaja
tinggi.
Punca dipengaruhi oleh
Masalah kesihatan Mengambil makanan pengambilan jumlah
Diabetes Mellitus tinggi kandungan garam
(kencing manis) untuk jangka masa kalori yang
menepati keperluan
Punca panjang
Mengambil makanan atau Kesan tetapi juga
Meningkatkan risiko bergantung kepada
minuman yang tinggi penyakit jantung
kandungan gula untuk dan strok corak pemakanan
jangka masa yang panjang seperti waktu makan
dan jenis makanan.
Kesan
• Menjejaskan

penglihatan, kesihatan
ginjal dan sistem
saraf
• Luka lambat sembuh

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.1 Gizi seimbang dan Nilai Kalori

2.1.2 Murid dapat mewajarkan kesan pengambilan jumlah
kalori yang tidak menepati keperluan individu

Gula berlebihan boleh

menyebabkan

➢ Obesiti

➢ Peningkatan risiko awal

menghidap diabetes

mellitus pada usia yang Kafein dalam minuman

muda bergas boleh menyebabkan
➢ Susah tidur
➢ Kerisauan
➢ Ketagihan

Ketiadaan kandungan

Garam berlebihan boleh berkhasiat dapat

menyebabkan menyebabkan malnutrisi
➢ Tekanan darah tinggi
➢ Penyakit jantung
➢ Kerosakan ginjal

Pewarna dan pemanis tiruan

boleh menyebabkan
➢ Kanser
➢ Kemandulan
➢ Diabetes mellitus
➢ Kerosakan hati dan

ginjal

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.2 Keperluan nutrien oleh tumbuhan

2.2.1 Murid dapat menjelaskan dengan contoh fungsi
makronutrien dan mikronutrien kepada tumbuhan

MAKRONUTRIEN

Nutrien (unsur atau mineral) yang diperlukan oleh tumbuhan dalam
kuantiti yang banyak

NITROGEN KALIUM

1. Mensintesiskan protein, 1. Mensintesiskan protein
2. Menggalakkan pembahagian sel
klorofil,enzim dan asid
tumbuhan.
nukleik. 3. Memperkuat daya ketahanan

2. Membantu pertumbuhan dahan terhadap jangkitan penyakit

dan daun.

3. Meningkatkan pengeluaran

buah dan biji benih.

SULFUR MAGNESIUM

1. Mensintesiskan protein dan Komponen penting dalam klorofil
klorofil.
FOSFORUS
2. Membantu perkembangan buah.
3. Menggalakkan pembahagian sel 1. Mensintesiskan protein, asid
nukleik.
tumbuhan.
2. Menggalakkan pembahagian sel
OKSIGEN untuk penghasilan bunga dan
buah.
Terlibat dalam respirasi sel tumbuhan
untuk menghasilkan tenaga KALSIUM

KARBON, HIDROGEN 1. Mensintesiskan protein dan
klorofil
1. Membina gula atau kanji semasa
fotosintesis. 2. Membantu pertumbuhan meristem
hujung pucuk dan akar
2. Membina selulosa

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.2 Keperluan nutrien oleh tumbuhan

2.2.1 Murid dapat menjelaskan dengan contoh fungsi
makronutrien dan mikronutrien kepada tumbuhan

MIKRONUTRIEN

Nutrien (unsur atau mineral) yang diperlukan oleh tumbuhan
dalam kuantiti yang sedikit

BORON KUPRUM
1. Mensintesiskan klorofil dan Terlibat dalam fotosintesis
dan respirasi
dinding sel
2. Membantu pembentukan buah dan

biji benih

MOLIBDENUM
1. Mensintesiskan protein
2. Membantu pertumbuhan tumbuhan

FERUM

1. Membantu pertumbuhan

bahagian pokok yang muda

2. Membantu respirasi sel.

ZINK

1. Mensintesiskan protein dan

pembentukan klorofil

2. Membantu pembentukan daun

MANGAN
1. Terlibat dalam fotosintesis dan

respirasi
2. Membantu pembentukan asid amino

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.2 Keperluan nutrien oleh tumbuhan

2.2.1 Murid dapat menjelaskan dengan contoh fungsi
makronutrien dan mikronutrien kepada tumbuhan

Kesan kekurangan Nitrogen, Fosforus dan Kalium
terhadap pertumbuhan Tumbuhan

CIRI POKOK POKOK YANG TUMBUHAN YANG TUMBUHAN YANG TUMBUHAN YANG
SIHAT KEKURANGAN KEKURANGAN KEKURANGAN
PERTUMBUHAN Normal NITROGEN FOSFORUS KALIUM
Terbantut Terbantut,
BATANG Kuat lambat Terbantut,mati
TUMBUHAN Kecil dan Lemah sebelum matang
DAUN DI berwarna membesar dan
BAHAGIAN hijau muda lambat matang Lemah
Besar dan
ATAS berwarna Lemah
DAUN DI hijau tua
BAHAGIAN Lebih kecil Lebih kecil Bertompok
Normal dan mudah dan berwarna perang,
BAWAH gugur
Normal ungu bergulung dan
PENGHASILAN Berwarna klorosis
BUNGA DAN hijau pucat Berwarna
BUAH atau kuning hijau Layu dengan
tisu mati di
PERTUMBUHAN (kurang kebiruan,
AKAR klorofil atau bergulung dan tepi daun

klorosis) tepi daun Bunga berkurang
berwarna dan penghasilan
Terbantut
perang buah terhenti
Normal Terhenti Berkurang

Merosot

Daun kecil dan Daun berwarna
mudah gugur ungu

Daun berwarna Daun dengan
kuning tisu mati
berwarna
Pertumbuhan perang di
akar terbantut tepi daun

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.3 Kitar Nitrogen

2.3.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai Kitar Nitrogen
dan kepentingannya

Kitar Nitrogen

Kitar semulajadi yang mengitarkan unsur nitrogen antara
tumbuhan dengan haiwan dan seterusnya di atmosfera,

tanah dan air
78% komposisi udara terdiri daripada gas nitrogen namun
tumbuhan tidak dapat menyerap gas nitrogen secara terus
daripada udara. Tumbuhan hanya dapat menyerap nitrogen
dalam bentuk ion nitrat daripada tanah melalui akarnya.

Nitrogen KITAR NITROGEN
Di
Nitrogen dioksida
Atmosfera dibebaskan ke
persekitaran

Kilat

Protein
tumbuhan

Pokok Protein Tumbuhan
kekacang haiwan dimakan oleh

Tindak haiwan
balas
pengikatan Bangkai haiwan dan tumbuhan Tumbuhan
nitrogen yang mati mengalami tindak menyerap ion
oleh balas penguraian nitrat melalui
bakteria (Bakteria dan kulat pengurai
pengikat akar
nitrogen Sebatian ammonium
Tindak balas
Tindakbalas PENITRITAN pendenitritan
(Bakteria penitritan) oleh bakteria
pendenitritan
Ion nitrit

Tindakbalas PENITRITAN
(Bakteria penitritan)

ION NITRAT

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.3 Kitar Nitrogen

2.3.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai Kitar Nitrogen
dan kepentingannya

Terdapat dua proses dalam kitar Nitrogen iaitu
1. Proses penambahan ion nitrat ke dalam tanah
2. Proses penyingkiran ion nitrat daripada tanah

Proses penambahan ion nitrat ke dalam tanah

TINDAKAN KILAT DAN LETUSAN GUNUNG BERAPI

Tenaga haba yang dibebaskan
pada suhu yang tinggi

mengoksidakan gas nitrogen di
udara menjadi nitrogen dioksida.

Apabila hujan turun, gas Ion nitrat diserap
nitrogen dioksida dalam udara melalui akar

melarut dalam air hujan
membentuk asid nitrik

Asid nitric meresap ke
dalam tanah dan bertindak

balas dengan mineral
membentuk ion nitrat.

PROSES PENGIKATAN NITROGEN

Bakteria pengikat Bakteria pengikat Ion nitrat diserap
melalui akar
nitrogen dalam tanah, air nitrogen menukarkan
atau yang hidup nitrogen daripada udara

bersimbiosis dengan kepada ion nitrat

nodul akar pokok
kekacang

PROSES PENITRITAN

Protein haiwan

Apabila haiwan dan Bakteria penitritan Ion nitrat diserap
melalui akar
tumbuhan mati, bakteria menukarkan sebatian
pengurai menukarkan ammonium kepada ion
nitrit dan seterusnya
protein haiwan dan protein
ion nitrat.
tumbuhan kepada sebatian
ammonium melalui proses

penguraian

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.3 Kitar Nitrogen

2.3.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai Kitar Nitrogen
dan kepentingannya

Terdapat dua proses dalam kitar Nitrogen iaitu
1. Proses penambahan ion nitrat ke dalam tanah
2. Proses penyingkiran ion nitrat daripada tanah

Proses penyingkiran ion nitrat daripada tanah

PROSES PENYERAPAN ION NITRAT DARIPADA TANAH

Ion nitrat PROSES
PENITRITAN
digunakan
untuk BERLAKU

membentuk Apabila haiwan dan
tumbuhan mati,
protein bakteria pengurai
tumbuhan. menukarkan

NO3 NO3 NO3 Apabila haiwan makan protein haiwan dan
protein tumbuhan
Tumbuhan menyerap ion tumbuhan,protein kepada sebatian
tumbuhan dipindahkan ammonium melalui
nitrat daripada tanah untuk kepada haiwan untuk proses penguraian
memenuhi keperluan
nitrogennya. membentuk protein
haiwan

PROSES PENDENITRITAN

Bakteria pendenitritan Gas nitrogen akan keluar
dalam tanah
dari tanah dan kembali ke
menukarkan ion nitrat dalam udara semula
dalam tanah kepada

gas nitrogen

PROSES MELARUT
RESAP NITRAT

Melalui proses larut
resap, ion nitrat dalam
tanah melarut dalam air
dan mengalir ke dalam
sungai atau air bawah

NO3 NO3 Ini menyingkirkan ion nitrat
NO3 daripada tanah

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.3 Kitar Nitrogen

2.3.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai Kitar Nitrogen
dan kepentingannya

Kepentingan Kitar Nitrogen

MENGEKALKAN KANDUNGAN MENGEKALKAN KESUBURAN TANAH
GAS NITROGEN DALAM UDARA DAN MENINGKATKAN PRODUKTIVITI

Kitar Nitrogen membantu mengekalkan HASIL TANAMAN
keseimbangan kandungan gas nitrogen
Nitrogen merupakan makronutrien yang
dalam atmosfera dengan mengambil penting untuk pertumbuhan tumbuhan
nitrogen daripada udara untuk dan diperoleh oleh tumbuhan dalam
membentuk ion nitrat dan bentuk ion nitrat yang diserap melalui
akar tumbuhan daripada tanah.
mengembalikan semula ke udara dengan Penyingkiran ion nitrat daripada tanah
menguraikan ion nitrat. mengakibatkan tanah menjadi kurang
subur. Namun masalah ini boleh diatasi
Kepekatan gas nitrogen 78% dikekalkan melalui PENGGILIRAN TANAMAN dan
dalam atmosfera dan keadaan ini PENGGUNAAN BAJA NITRAT.
Hasilnya pertumbuhan tumbuhan
membantu memastikan keseimbangan semakin sihat seterusnya produktiviti
serta kelestarian hidup di Bumi. hasil tanaman ditingkatkan dan
pendapatan petani bertambah

MEMBANTU PEMBEKALAN MENGURANGKAN PENCEMARAN
BERTERUSAN PROTEIN TUMBUHAN ALAM SEKITAR

DAN PROTEIN HAIWAN Pereputan dan penguraian protein dalam sisa
tumbuhan dan haiwan membentuk sebatian
Nitrogen merupakan komponen penting dalam ammonium dan seterusnya ion nitrat melalui
pembentukan protein. Bekalan protein yang tindakan bakteria dan kulat.
berterusan amat penting untuk menjamin
kesinambungan dan penyelenggaraan Proses dalam kitar nitrogen seperti penitritan
kehidupan bagi semua jenis hidupan. membantu mengurangkan pencemaran alam
Tumbuhan menggunakan nitrogen dalam ion sekitar dan diaplikasikan dalam teknologi
nitrat yang diserap untuk membentuk protein hijau untuk menghasilkan kompos.
tumbuhan.
Haiwan memperolehi unsur nitrogen daripada
protein tumbuhan atau protein haiwan melalui
pemakanan.

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

2.4.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai cara meningkatkan
sumber, kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran makanan

Teknologi Pengeluaran Makanan

Diaplikasikan untuk menyelesaikan masalah kekurangan bekalan
makanan sedunia. Antara langkah yang diambil dalam teknologi

pengeluaran makanan ialah
1. Meningkatkan kualiti makanan
2. Meningkatkan kuantiti pengeluaran makanan
3. Menghasilkan dan menggunakan baka yang bermutu
4. Menggunakan pelbagai jenis teknologi moden

Ada 6 cara iaitu

Penggunaan teknologi Pendidikan dan bimbingan Penyelidikan dan
moden kepada para petani pembangunan

Penggunaan tanah dan Pengurusan tanah yang Penggunaan baka yang
kawasan pertanian secara cekap bermutu

optimum

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

2.4.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai cara meningkatkan
sumber, kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran makanan

Penggunaan Baka yang bermutu

Penggunaan baka yang bermutu dapat mempelbagaikan sumber makanan,
meningkatkan kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran negara.

Baka tanaman dan haiwan ternakan yang berkualiti diperoleh melalui:
Pengklonan, Kacukan, Kejuruteraan Genetik dan Teknologi Mutagenesis

Ciri-ciri baka yang berkualiti tinggi adalah

Cepat tumbuh dan Hasil yang banyak Daging, susu dan buah
matang yang lebih bermutu

Penjagaan mudah dan kos Rintangan yang tinggi terhadap penyakit,
penjagaan rendah serangga perosak dan cuaca melampau

Contoh Penggunaan Baka yang bermutu

Kelapa sawit Tenera berbuah lebat, mempunyai isirung
yang besar, sabut yang tebal, tempurung yang nipis dan

kandungan minyak yang tinggi

Belimbing Bintang Mas (MSTAR 1, MARDI) berwarna
kuning keemasan, manis dan ranggup

Betik Eksotika bersaiz besar dan mempunyai isi yang
manis

Lembu Matriwal merupakan lembu kacukan betina jenis
Friesian + jantan jenis Sahiwal. Lembu ini menghasilkan
susu yang banyak dan sesuai hidup di kawasan beriklim

tropika

Ayam Akar Putra membesar dengan cepat dan dagingnya
mempunyai tekstur yang menyerupai ayam kampung

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

2.4.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai cara meningkatkan
sumber, kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran makanan

Penggunaan Teknologi Moden

Teknologi Moden diaplikasikan untuk meningkatkan kualiti dan kuantiti
pengeluaran makanan

Mesin pengisar dan mesin pengisi
cecair mempercepatkan pemprosesan

dan pengeluaran makanan

Pengklonan dapat mengekalkan
ciri baik pada baka tanaman dan

haiwan ternakan

Jentera seperti traktor, jentolak
dan jentuai mempercepatkan

proses penanaman dan
pemungutan hasil pertanian

Bioteknologi seperti pemindahan
embrio, pengklonan dan

kejuruteraan genetik digunakan
untuk meningkatkan kualiti dan

kuantiti makanan

Penggunaan dron dalam proses
semburan pestisid dapat
menjimatkan masa dan

mengurangkan kos tenaga kerja

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

2.4.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai cara meningkatkan
sumber, kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran makanan

Pendidikan dan bimbingan untuk petani

Beberapa agensi atau institusi seperti Kementerian Pertanian dan
Industri Malaysia, Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian
Malaysia (MARDI) dan Lembaga Minyak Sawit Malaysia (MPOB)
memberi pendidikan dan bimbingan kepada petani untuk

meningkatkan pengetahuan dan kemahiran dalam bidang pertanian
dalam usaha untuk meningkatkan kualiti dan kuantiti pengeluaran

makanan negara

Petani diberikan bimbingan dan kemahiran
dalam bidang pertanian bagi meningkatkan
kualiti dan kuantiti pengeluaran makanan

negara

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

2.4.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai cara meningkatkan
sumber, kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran makanan

Penyelidikan dan Pembangunan

Penyelidikan dan pembangunan untuk meningkatkan kualiti makanan
dan kuantiti pengeluaran makanan dijalankan secara berterusan di
seluruh dunia untuk mengatasi masalah kekurangan makanan global.

Antara agensi atau institusi penyelidikan dan pembangunan dalam
usaha meningkatkan kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran
makanan ialah

Institut Penyelidikan & Pembangunan Pertanian Malaysia
(MARDI) menjalankan kajian tentang tanaman dan
ternakan kecuali getah dan kelapa sawit.

MARDI juga membangunkan teknologi pembungkusan
hasil keluaran, kursus teknologi pengeluaran bagi

meningkatkan produktiviti, kos yang kurang dan kualiti
barang dipertingkatkan

Institut Penyelidikan Getah Malaysia (RRIM) merupakan
satu-satunya institut penyelidikan yang terunggul sekali
di dunia ini dalam memperkenalkan sesuatu penciptaan

teknologi baharu bagi industri getah.
RRIM berjaya menghasilkan klon-klon getah atau
genetik yang berkemampuan menghasilkan lateks
sehingga tahap pengeluaran 3,000 kilogram sehektar

setahun
Institut Penyelidikan Kelapa Sawit Malaysia (MPOB)
menjalankan penyelidikan dan pembangunan seperti
mempertingkatkan kualiti dan penghasilan minyak
kelapa sawit, mengoptimumkan penggunaan tanah
untuk penanaman pokok kelapa sawit, mengembangkan
dan memperbaik kegunaan semasa minyak kelapa sawit
serta mencari kegunaan baharu minyak kelapa sawit

Universiti di Malaysia turut menjalankan penyelidikan dan
pembangunan dalam usaha meningkatkan kualiti makanan dan
kuantiti pengeluaran makanan. Antara universiti yang terlibat

Universiti Putra Malaysia, Universiti Malaysia Sabah, Universiti
Malaysia Sarawak, Universiti Kebangsaan Malaysia dan Universiti

Sains Malaysia.

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

2.4.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai cara meningkatkan
sumber, kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran makanan

Penggunaan Tanah dan Kawasan Perairan
Secara Optimum

Oleh sebab keluasan tanah pertanian dan kawasan perairan yang sesuai agak
terhad, penggunaan tanah dan kawasan perairan perlu dilaksanakan secara

optimum untuk meningkatkan hasil pertanian dan penternakan.
Antara cara mengoptimumkan penggunaan tanah dan kawasan perairan

termasuklah yang berikut
Mengusahakan tanah yang terbiar supaya menjadi tanah

atau kawasan yang sesuai bagi aktiviti pertanian atau
penternakan

Menyuburkan kawasan tandus

Mengusahakan kolam perlombongan yang terbiar
supaya menjadi kawasan yang sesuai bagi aktiviti

akuakultur air tawar

Mengusahakan kawasan tanah paya yang mudah
dibanjiri air laut supaya menjadi kawasan yang sesuai

bagi aktiviti akuakultur marin

Membina empangan dan tali air untuk tanah pertanian
atau penternakan yang kekurangan bekalan air

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

2.4.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai cara meningkatkan
sumber, kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran makanan

Pengurusan Tanah yang cekap

Pengurusan tanah yang cekap melibatkan penggunaan pelbagai pendekatan
untuk

1. mengekalkan kesuburan tanah
2. meningkatkan kualiti hasil tanaman
3. meningkatkan kuantiti hasil tanaman.
Pendekatan untuk pengurusan tanah yang cekap seperti di bawah

1. Penggiliran tanaman

Tahun pertama Tahun kedua Tahun ketiga

2. Tanaman campuran

3. Penanaman teres

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

2.4.2 Murid dapat menilai penggunaan racun serangga dan kawalan
biologi dalam meningkatkan kualiti dan kuantiti pengeluaran makanan

Proses penghapusan perosak tanaman memainkan peranan yang penting dalam
usaha menjaga kualiti dan kuantiti hasil tanaman.
Antara perosak tanaman ialah

Racun perosak seperti racun serangga mudah digunakan untuk mengawal
populasi perosak tanaman namun begitu penggunaan racun perosak seperti

racun serangga mempunyai kesan sampingan seperti

1. Pencemaran alam sekitar

2. Perosak tanaman menjadi lebih berdaya tahan

3. Membunuh cacing tanah dan mikroorganisma berfaedah dalam
tanah

5. Mencemarkan tanah dan hasil pertanian

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

2.4.2 Murid dapat menilai penggunaan racun serangga dan kawalan
biologi dalam meningkatkan kualiti dan kuantiti pengeluaran makanan

Kawalan Biologi merupakan kaedah yang mengaplikasi interaksi
antara organisma seperti mangsa-pemangsa dan parasitisme yang

digunakan untuk mengawal perosak tanaman di sesuatu habitat

Ular mengawal
populasi tikus

Burung hantu Ikan gapi mengawal
mengawal populasi populasi jentik-jentik

tikus

Kelebihan kawalan biologi Kelemahan kawalan biologi

• Lebih mesra alam • Mengambil masa yang lebih panjang
• Tidak memudaratkan kesihatan untuk mengawal populasi perosak
tanaman.
organisma lain kecuali perosak
tumbuhan • Sukar meramalkan hasil kawalan biologi
yang melibatkan organisma hidup
• Tidak menyebabkan perosak
tumbuhan berdaya tahan • Memerlukan perancangan dan
pengurusan yang lebih teliti dan
• Lebih murah berkesan.

• Mengganggu keseimbangan ekosistem
jika populasi spesies pemangsa atau
parasite menjadi tidak terkawal

Kelebihan dan kelemahan kawalan biologi

Kawalan biologi yang digunakan tanpa perancangan yang baik akan
menghasilkan pelbagai masalah.
Contohnya:

Penggunaan cerpelai untuk mengawal populasi tikus di ladang tanaman tebu di
kepulauan Hawaii gagal kerana cerpelai aktif pada waktu siang manakala tikus
aktif pada waktu malam. Ini menyebabkan cerpelai beralih kepada burung dan

telur penyu sebagai makanan.

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

Merupakan proses mengubah bahan makanan mentah kepada bentuk
lain di mana bahan makanan diproses menjadi tahan lebih lama, lebih

enak, menarik dan mudah dicernakan.

8 Teknologi Pemprosesan Makanan, kaedah yang digunakan serta
contoh produk makanan yang dihasilkan

1 23

Memasak Penapaian Pendehidratan

/pengeringan

4 5 6
Pempasteuran Pengetinan
Penyejukbekuan

7 8 8

Penyinaran Pembungkusan cara
vakum
pemprosesan

makanan

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

Pemprosesan makanan dengan memanaskan bahan makanan
melalui celur, goreng, panggang, pengasapan, rebus, tumis,

bakar dan kukus.

Kari ayam, ikan goreng, ayam panggang, nasi, sayur-sayuran
dan kuih muih

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

Proses penguraian bahan kompleks kepada bahan ringkas

melalui tindakan bakteria, yis atau mikroorganisma

berfaedah yang lain.

Contoh

Penapaian glukosa melalui tindakan yis digunakan dalam

pembuatan roti.

Yis

Glukosa Etanol + Karbon dioksida

Kicap, kimchi, tempe, yogurt, tapai

Kicap dihasilkan melalui Kimchi dihasilkan melalui Tapai dihasilkan melalui
penapaian kacang soya penapaian sayur lobak penapaian nasi putih
bersama garam dan yis bersama gula dan yis
putih bersama garam, gula
dan bakteria Laktobasillus

Tempe dihasilkan melalui Yogurt dihasilkan melalui
penapaian kacang soya dan penapaian susu dan
bakteria Laktobasillus
bakteria Laktobasillus

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

Air disingkirkan daripada makanan melalui pendehidratan
atau penyejatan dengan menjemur di bawah cahaya

matahari, pengeringan dengan nyalaan api atau asap dan
mengeringkan di dalam ketuhar

Udang kering, sotong kering, ikan kering, buah-buahan
kering, bijirin, cendawan dan susu tepung

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

Cecair dipanaskan pada suhu di bawah takat didih cecair
untuk membunuh patogen dan kemudian disejukkan dengan

cepat.
Contoh
Susu segar dipanaskan pada suhu 630C selama 30 minit atau
suhu 720C selama 15 saat dan disejukkan serta merta.

Susu, Produk Tenusu, Jus Buah-Buahan

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1. Makanan disimpan di dalam tin yang telah disteril dan
dipanaskan pada suhu yang tinggi melebihi 1150C di
bawah tekanan tinggi untuk membunuh mikroorganisma
dan sporanya.

2. Udara di dalam tin yang mengandungi makanan yang
disterilkan itu dikeluarkan sebelum dipaterikan.

3. Tin kemudian dipanaskan semula untuk membunuh
sebarang mikroorganisma yang masih ada sebelum
disejukkan dengan cepatnya

Daging, sup, kacang,ikan, buah-buahan, sos dan susu dalam tin

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

Makanan disimpan pada suhu 00C atau lebih rendah supaya
dapat tahan lebih lama.
Contoh

Daging disejukbekukan pada suhu antara -180C hingga -
240C.

Pada suhu yang kurang daripada -180C
1. Tindakan enzim terhenti
2. Pertumbuhan dan pembiakan

mikroorganisma terencat.

Makanan laut, daging, ayam dan ikan

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

Makanan didedahkan pada sinaran mengion seperti sinar
gama, sinar ultraungu dan sinar X untuk membunuh

mikroorganisma seperti Salmonella sp dan Camphylobacter
sp dalam daging mentah dan serangga seperti kutu dalam
beras yang boleh merosakkan makanan tersebut.
Sinaran mengion juga dapat memperlahankan proses
percambahan biji benih,pertunasan sayur-sayuran berubi
dan pematangan buah-buahan.

Sayur-sayuran, bijirin dan buah-buahan

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

Udara dsingkirkan daripada bekas atau beg plastik yang
digunakan untuk membungkus makanan sebelum bungkusan

itu ditutup dengan ketatnya.
Ketiadaan udara di dalam bungkusan dapat mencegah
pertumbuhan mikroorganisma di dalam bungkusan dan

memberhentikan pengoksidaan makanan

Kacang, beras, durian, sayur-sayuran

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1 2 3
Peluntur
Pengawet Pewarna

4 5 6
Perisa Penstabil Pemanis

7 8 8 bahan kimia
dalam
Antioksidan Pengemulsi
pemprosesan
makanan

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1. Mencegah pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma.

2. Mengurangkan kerosakan makanan.
3. Menjadikan makanan tahan lebih lama

Garam (semulajadi) Gula (semulajadi) Cuka (semulajadi)

Makanan laut Buah-buahan Makanan yang
Sayu-sayuran dijeruk
Asid benzoik
Natrium nitrit (buatan) Asid borik
Natrium nitrat (buatan)

Daging, sosej Sos tomato, jus Mee, Bebola ikan
Sulfur dioksida buah-buahan

(buatan) ☻ Kanser
☻ Mengganggu sistem pencernaan manusia
Kordial buah- ☻ Alergi ruam dan kegatalan kulit
buahan ☻ Kecacatan fetus di dalam kandungan ibu
☻ Merosakkan hati dan ginjal

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1. Menambah warna dalam makanan.
2. Menjadikan makanan kelihatan lebih menarik.

Daun pandan, kunyit, Tartrazina Sunset yellow
susu, karamel, santan (Buatan) (Buatan)

(semulajadi)

Kuih-muih,minuman,gula- Minuman ringan, Kordial (oren)
gula, nasi kunyit gula-gula
aiskrim

Karmoisin
(Buatan)

Kordial (merah)

☻ Kanser
☻ Kemandulan
☻ Keracunan makanan
☻ Merosakkan hati dan ginjal

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1. melunturkan warna asal makanan yang tidak
dikehendaki

Karbon diaktifkan Benzoil peroksida
(semulajadi) (Buatan)

Minyak sawit, gula tebu Gula,beras putih, tepung,
bihun

Benzoil peroksida

☻ Kanser
☻ Keracunan makanan

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1. Meningkatkan rasa makanan
2. Menjadikan makanan lebih sedap dan wangi
3. Menambah rasa semula jadi makanan

Gula,garam,cuka,daun Mononatrium glutamat
pandan,santan (Buatan)
(semulajadi)

Kuih-muih,kek,aiskrim Mi segera, kicap soya,
kerepek kentang

☻ Kanser
☻ Tekanan darah tinggi
☻ Sakit jantung
☻ Kerencatan otak pada kanak kanak
☻ Merosakkan ginjal dan hati

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1. Mencegah pemendapan butiran dalam makanan cair
2. Membaiki tekstur dan memekatkan makanan

Kanji Gelatin
(semulajadi) (Buatan)

Sos cili, sos tomato Jeli

Agar-agar Gam akasia
(Buatan) (semulajadi)

Ais krim, sup segera, jeli Ais krim, gula-gula, jeli

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1. Menjadikan makanan dan minuman lebih manis

Gula, gula melaka, madu Aspartam
(semulajadi) (Buatan)

Kuih-muih, kek, minuman Kordial, minuman, jem

Sorbitol
(Buatan)

Kuih-muih, kek, minuman

☻ Kanser
☻ Diabetes mellitus
☻ Alergi, ruam dan kegatalan kulit
☻ Obesiti
☻ Merosakkan hati dan ginjal

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1. Memperlahankan pengoksidaan makanan berlemak.
2. Mencegah warna buah dan sayur-sayuran daripada

bertukar menjadi perang

Asid askorbik, vitamin C Tokoferol,vitamin B
(semulajadi) (Semulajadi)

Minyak masak Marjerin, biskut

Hidroksianisol terbutil
(Buatan)

Pil vitamin

☻ Merencatkan pertumbuhan badan
☻ Merosakkan hati dan ginjal
☻ Ruam dan kegatalan kulit

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan

2.5.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai teknologi pemprosesan
makanan

1. Mengemulsikan bahan yang tidak bercampur seperti lemak
dan air dalam makanan.

2. Membaiki kehomogenan, kestabilan dan tekstur makanan

Lesitin daripada kuning Pektin
telur atau kacang soya (Semulajadi)

(semulajadi)

Aiskrim, coklat Mayones, puding

Asid lemak seperti monogliserida
(semulajadi), Magnesium stearat (Buatan)

Yogurt, keju

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.6 Makanan Kesihatan dan Suplemen Kesihatan

2.6.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai isu berkaitan
makanan kesihatan dan suplemen kesihatan

Makanan Kesihatan & Suplemen Kesihatan

Makanan Kesihatan

Makanan kesihatan merupakan bahan

makanan semulajadi yang terkandung

dalam gizi normal yang mengekalkan

kesihatan dan tidak mempunyai bahan

kimia.

Antara isu berkaitan dengan makanan

kesihatan termasuklah

1. Kebolehdapatan makanan

kesihatan

2. Harga makanan kesihatan yang

tinggi

3. Kaedah pemprosesan

4. Bahan kimia yang digunakan dalam

pemprosesan makanan

SUPLEMEN Jika seseorang individu
KESIHATAN mengalami kekurangan
sel darah merah apakah
Suplemen kesihatan merupakan bahan nutrien jenis suplemen kesihatan
yang diambil dalam bentuk kapsul, pil, cecair
yang perlu
dan serbuk dalam dos tertentu. diambil?Berikan
Bahan nutrien sperti mineral, vitamin,
karbohidrat dan pelawas yang terdapat dalam sebabnya
suplemen kesihatan biasanya dalam kuantiti

kecil tetapi berkepekatan tinggi.
Antara isu berkaitan dengan suplemen

kesihatan termasuklah
1. Pengambilan dos yang sesuai dengan

keperluan kesihatan. Oleh sebab keperluan
badan seseorang individu berubah-ubah,
dos pengambilan suplemen kesihatan sukar
ditentukan dengan tepatnya.
2. Hasilnya pengambilan suplemen keishatan
yang berkurang atau berlebihnan sering
berlaku dan menyebabkan kesan buruk
pada pengguna

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.6 Makanan Kesihatan dan Suplemen Kesihatan

2.6.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai isu berkaitan
Status Halal Makanan

Dasar Keselamatan Makanan Kebangsaan & Akta Makanan

Dasar Keselamatan 1983

Makanan Kebangsaan 4. Pelekat dengan label dan kod QR
akan dilekatkan pada botol atau
1. Dasar Keselamatan Makanan Kebangsaan kotak suplemen kesihatan dan ubat
dikuatkuasakan oleh Bahagian tradisional yang telah diluluskan dan
Keselamatan dan Kualiti Makanan, didaftarkan.
Kementerian Kesihatan Malaysia melalui
program keselamatan makanan. 5. Selain label dan kod QR, penekanan
juga perlu diberi terhadap usaha
2. Dasar ini bertujuan untuk melindungi meningkatkan kesedaran awam
orang awam daripada melalui pendidikan kepenggunaan.
a. Risiko pengambilan makanan dan
minuman yang mengancam 6. Bagi melindungi kebajikan dan
kesihatan memudahkan proses pemilihan
b. Makanan kesihatan dan suplemen makanan pengguna, kerajaan
kesihatan tiruan Malaysia mengawal mutu makanan
melalui
3. Pihak Berkuasa Kawalan Dadah (PBKD) a. AKTA MAKANAN 1983
diamanahkan untuk mendaftarkan dan b. PERATURAN-PERATURAN
memantau suplemen kesihatan dan ubat MAKANAN 1985.
tradisional sebelum dipasarkan.

AKTA MAKANAN PERATURAN-PERATURAN
1983 MAKANAN 1985

Akta Makanan 1983 merupakan Peraturan-peraturan Makanan 1985 ialah
undang-undang Malaysia yang undang-undang yang digubal di bawah
dikuatkuasakan oleh kerajaan
untuk melindungi orang ramai Akta Makanan 1983 yang
dikuatkuasakan oleh Kementerian
terhadap bahaya dari segi Kesihatan Malaysia dan pihak berkuasa
kesihatan dan penipuan berkaitan tempatan bagi membantu orang ramai
dengan penyediaan, penjualan dan untuk memperoleh makanan yang
selamat, berkualiti, bersih dan bebas
penggunaan makanan serta daripada sebarang bahan pencemar
mengenai perkara yang berkaitan
yang beracun.
dengannya.

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.6 Makanan Kesihatan dan Suplemen Kesihatan

2.6.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai isu berkaitan
Status Halal Makanan

Peraturan-Peraturan Makanan 1985

LABEL MAKANAN

Nama yang jelas, tepat Menunjukkan kualiti
dan tidak mengelirukan pemakanan produk

Ramuan yang tersebut
digunakan dalam
produk yang disusun Maklumat mengenai kandungan
mengikut berat dalam pemakanan sesuatu produk
susunan menurun
Perlu menyatakan semua aditif makanan yang
Ikut arahan penyimpanan dibenarkan, iaitu bahan pengawet, bahan pewarna,
yang disarankan
bahan perisa, bahan pemanis, penambah perisa,
Nama dan alamat antioksidan dan kondisioner makanan
pengilang/pembungkusan
Pernyataan mengenai berat bersih atau isi padu atau
/ejen (termasuk produk bilangan minimum isi bungkusan makanan tersebut
import)
Pastikan bahawa makanan yang dipilih
tidak melebihi Tarikh luput

Abyesamoy BAB 2.0 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
2.6 Makanan Kesihatan dan Suplemen Kesihatan

2.6.1 Murid dapat berkomunikasi mengenai isu berkaitan
Status Halal Makanan

STATUS HALAL MAKANAN

Tempat makan atau produk makanan yang
mempamerkan logo Halal Malaysia mengesahkan
bahawa makanan di tempat makan atau produk

makanan itu adalah halal

MS 1500:2009 Perkataan “Malaysia” dalam
1 200-05/2006 Bbiunltaatnang berbucu 8 di tengah
bulatan
Perkataan Arab “Halal” di tengah
bintang
2 bintang kecil berbucu 5 bagi
memisahkan tulisan rumi dan
arab

Tulisan Halal di tengah

Perkataan Malaysia dalam tulisan
arab

Contoh No Standard MS 1500-
2N0o0r9ujukan Permohonan