BAB 5 SEBATIAN KARBON SAINS SPM KSSM TINGKATAN 5 Dihasilkan oleh:Cikgu Abye’s SMKA Kimanis, Sabah TEMA 2 PENEROKAAN UNSUR DALAM ALAM
Tema: Penerokaan Unsur dalam alam Bab 5.0 Sebatian karbon 5.1 Pengenalan sebatian karbon 5.2 Hidrokarbon 5.3 Alkohol 5.4 Lemak 5.5 Minyak sawit Kata Kunci 5.1.1 Pengenalan sebatian karbon 5.1.2 Menjelaskan kepentingan Kitar Karbon 5.2.1 Memerihalkan sebatian hidrokarbon dan menerangkan bagaimana sebatian hidrokarbon diperoleh daripada sumber semulajadi 5.2.2 Menamakan ahli kumpulan homolog alkana dan alkena dari karbon 1 hingga karbon 6. 5.2.3 Berkomunikasi tentang sumber tenaga alternatif dan tenaga boleh baharu dalam kehidupan harian 5.3.1 Memerihalkan proses penyediaan alkohol 5.3.2 Mengenal pasti sifat fizik dan sifat kimia alkohol 5.3.3 Berkomunikasi tentang kegunaan alkohol dalam kehidupan harian 5.3.4 Berkomunikasi tentang pengambilan alkohol secara berlebihan 5.4.1 Menyatakan kandungan lemak serta sumbernya. 5.4.2 Membanding beza antara lemak tepu dan lemak tak tepu. 5.4.3 Menjelaskan dengan contoh kesan pengambilan makanan mengandungi lemak berlebihan terhadap kesihatan 5.5.1 Memerihalkan struktur buah kelapa sawit 5.5.2 Mengenal pasti aspek kuantiti minyak daripada sabut dan isirung 5.5.3 Menerangkan urutan proses pengesktrakan minyak sawit secara industri 5.5.4 Memerihalkan komponen dalam minyak sawit 5.5.5 Membanding dan membezakan komposisi minyak sawit dengan minyak sayuran lain. 5.5.6 Menyatakan sifat kimia bagi minyak sawit. 5.5.7 Menerangkan proses pengemulsian bagi minyak sawit. 5.5.8 Menyenaraikan kandungan nutrisi dalam minyak sawit 5.5.9 Mewajarkan penggunaan minyak sawit dalam bidang penjagaan kesihatan dan makanan 5.5.10 Menjalankan eskperimen menghasilkan sabun melalui proses saponifikasi Sebatian karbon organik Sebatian karbon bukan organik Kitar karbon Hidrokarbon tepu Hidrokarbon tak tepu Alkana Alkena Sumber tenaga alternatif Sumber tenaga boleh baharu Alkohol Pengesteran Lemak tepu Lemak tak tepu Minyak sawit Minyak isirung Asid lemak Gliserol Hidrolisis Pengemulsian Saponifikasi Tindakan pencucian sabun Pengurusan yang lestari CikguAbye’s
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.1 Pengenalan sebatian karbon 5.1.1 Murid dapat mengenal pasti sebatian karbon dalam alam Sebatian karbon ialah sebatian yang mengandungi unsur karbon, C. Sebatian karbon dapat dibahagikan kepada 2 iaitu 1. Sebatian karbon organik 2. Sebatian karbon bukan organik Sebatian karbon Sebatian karbon organik Sebatian karbon bukan organik Berasal daripada benda hidup Contoh Petroleum Sutera Arang kayu Berasal daripada benda bukan hidup Contoh Batu kapur Karbon dioksida CikguAbye’s
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.1 Pengenalan sebatian karbon 5.1.1 Murid dapat menjelaskan kepentingan Kitar Karbon Kitar Karbon Unsur karbon dikitar melalui pembentukan atau penguraian sebatian karbon dalam hidupan dan bahan organik di kawasan persekitaran melalui proses-proses seperti respirasi,pembakaran,penguraian dan fotosintesis Gas karbon dioksida dalam atmosfera Pereputan Respirasi Respirasi Bahan api fosil Fotosintesis dimakan Organisma yang mati Bahan api fosil (petroleum,gas membentuk asli,arang batu) Tumbuhan hijau Haiwan CikguAbye’s
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.1 Pengenalan sebatian karbon 5.2.1 Murid dapat menjelaskan kepentingan Kitar Karbon Kitar Karbon Karbon dioksida dibebaskan ke atmosfera melalui 3 proses utama Karbon dioksida diserap daripada tumbuhan hijau untuk menjalankan proses fotosintesis Kepentingan proses fotosintesis termasuklah ☻ Membolehkan tumbuhan hijau membuat makanan sendiri.’ ☻ Membekalkan makanan kepada haiwan ☻ Menambah kandungan oksigen dalam udara ☻ Menyingkirkan karbon dioksida berlebihan daripada udara untuk mengekalkan kandungan karbon dioksida dalam udara RESPIRASI PENGURAIAN PEMBAKARAN Karbon dioksida merupakan sebatian karbon yang dibebaskan ke dalam atmosfera melalui respirasi semua hidupan termasuklah haiwan, tumbuhan dan mikroorganisma. Karbon dioksida merupakan sebatian karbon yang dibebaskan ke dalam atmosfera melalui respirasi semua hidupan termasuklah haiwan, tumbuhan dan mikroorganisma. Semasa proses pereputan oleh bakteria dan kulat pengurai, karbon dioksida dibebaskan ke dalam atmosfera. CikguAbye’s
Abyesamoy Bab 5.0 Sebatian karbon 5.2 Hidrokarbon 5.2.1 Murid dapat memerihalkan sebatian hidrokarbon dan menerangkan bagaimana sebatian diperoleh daripada sumber semula jadi Hidrokarbon Sebatian karbon organik yang terdiri daripada unsur karbon dan hidrogen sahaja. Sebatian Hidrokarbon daripada sumber asli Sisa hidupan laut yang mati terbenam di dasar laut Selepas bertahuntahun,sisa-sisa itu tertanam semakin jauh ke dalam Bumi di bawah lapisan tebal batu dan lumpur Penggabungan kesan tekanan oleh lapisan pasir dan lumpur,haba yang diserap daripada persekitaran dan proses penguraian oleh bakteria mengubah sisa itu menjadi petroleum dan gas asli Pembentukan petroleum dan gas asli Gas asli Petroleum Laut Dasar laut Lumpur dan batu Pembentukan Petroleum CikguAbye’s
Abyesamoy Bab 5.0 Sebatian karbon 5.2 Hidrokarbon 5.2.1 Murid dapat memerihalkan sebatian hidrokarbon dan menerangkan bagaimana sebatian diperoleh daripada sumber semula jadi Hidrokarbon Sebatian karbon organik yang terdiri daripada unsur karbon dan hidrogen sahaja. Sebatian Hidrokarbon daripada sumber asli Pembentukan Arang Batu Selepas bertahuntahun, sisa itu tertanam semakin jauh ke dalam Bumi di bawah lapisan batu tebal Penggabungan kesan tekanan oleh lapisan batu, haba yang diserap daripada persekitaran dan pereputan disebabkan oleh bakteria mengubah fosil tumbuhan menjadi arang batu Berjuta-juta tahun dahulu, sisa tumbuhan mati tertanam secara semulajadi dalam tanah. Arang batu CikguAbye’s
Abyesamoy Bab 5.0 Sebatian karbon 5.2 Hidrokarbon 5.2.1 Murid dapat memerihalkan sebatian hidrokarbon dan menerangkan bagaimana sebatian diperoleh daripada sumber semula jadi PENYULINGAN BERPERINGKAT PETROLEUM Petroleum ialah suatu campuran hidrokarbon yang perlu diasingkan melalui proses penyulingan berperingkat sebelum pecahan-pecahan petroleum dapat digunakan. Proses penyulingan berperingkat digunakan kerana PECAHAN-PECAHAN PETROLEUM MEMPUNYAI TAKAT DIDIH YANG BEREBZA Molekul bersaiz kecil Takat didih rendah Berwarna terang Mudah terbakar Kurang likat Molekul bersaiz besar Takat didih tinggi Berwarna gelap Sukar terbakar Sangat likat Gas petroleum Petrol 40oC – 75oC Gas untuk memasak Bahan api kenderaan ringan Naftalena 75oC – 157oC Membuat plastik dan PVC Kerosin 157oC – 230oC Bahan api kapal terbang Diesel 230oC – 250 oC Bahan api lori dan bas Minyak pelincir 250oC – 300oC Bahan api kapal laut 300oC – 350oC Bitumen > 350oC RELAU PETROLEUM CikguAbye’s
CikguAbye’s Bab 5.0 Sebatian karbon 5.2 Hidrokarbon 5.2.2 Menamakan ahli kumpulan homolog alkana dan alkena dari karbon 1 hingga karbon 6 SEBATIAN HIDROKARBON TEPU DAN TAK TEPU Sebatian Hidrokarbon Tepu Sebatian Hidrokarbon Tak Tepu Mempunyai ikatan kovalen tunggal di antara atom karbon dengan atom karbon (C-C) Mempunyai sekurangkurangnya satu ikatan kovalen ganda dua di antara atom karbon dengan atom karbon (C=C) atau ikatan kovalen ganda tiga di antara atom karbon dengan atom karbon (C=C) Ikatan kovalen tunggal Contoh: Alkana H H Ikatan kovalen ganda dua Contoh: Alkena
CikguAbye’s Bab 5.0 Sebatian karbon 5.2 Hidrokarbon 5.2.2 Menamakan ahli kumpulan homolog alkana dan alkena dari karbon 1 hingga karbon 6 SIRI HOMOLOG Siri homolog terdiri daripada sekumpulan sebatian organik tertentu yang mempunyai SIFAT KIMIA YANG SAMA Sebatian hidrokarbon tepu. Setiap atom karbon dalam molekul alkana mempunyai IKATAN KOVALEN TUNGGAL dengan atom karbon lain. Setiap ahli siri homolog alkana diwakili oleh formula am CnH2n+2 di mana n = 1,2,3,.. H Ikatan kovalen tunggal Sebatian hidrokarbon tak tepu. Setiap molekul alkena mempunyai sekurangkurangnya satu ikatan kovalen ganda dua di antara atom karbon dengan atom karbon lain. Setiap ahli siri homolog alkena diwakili oleh formula am CnH2n di mana n = 1,2,3,.. H Ikatan kovalen ganda dua Nama alkana dan alkena Bilangan karbon n Alkana Alkena 1 (Met-) Metana - 2 (Et-) Etana Etena 3 (Prop-) Propana Propena 4 (But-) Butana Butena 5 (Pent-) Pentana Pentena 6 (Heks-) Heksana Heksena
CikguAbye’s Bab 5.0 Sebatian karbon 5.2 Hidrokarbon 5.2.3 Berkomunikasi tentang sumber tenaga alternatif dan tenaga boleh baharu dalam kehidupan harian SUMBER TENAGA ALTERNATIF Merupakan sumber tenaga yang tidak mudah habis digunakan atau sumber boleh baharu Contoh Tenaga solar Tenaga angin Tenaga hidro Tenaga biojisim sampah Kayu Gas Bahan api alkohol Hasil pertanian Tenaga geoterma Tenaga gelombang ombak
5.3.1 Memerihalkan proses penyediaan alkohol 1. Satu kumpulan sebatian organik yang mempunyai 3 unsur iaitu karbon, hidrogen dan oksigen. 2. Semua alkohol mempunyai kumpulan berfungsi yg dinamakan kumpulan hidroksil (-OH). 3. Contoh: Metanol, Butanol, Etanol 4. Alkohol dapat disediakan melalui PROSES PENAPAIAN dengan menggunakan TINDAKAN YIS TERHADAP MAKANAN yang mengandungi GLUKOSA ATAU KANJI (gula, anggur, epal, tebu, beras, gandum, ubi dan barli) Larutan Glukosa dan Yis ❖ Campuran ini bertindak balas dan menghasilkan etanol dan gas karbon dioksida. ❖ Tindakbalas ini dinamakan PENAPAIAN. ❖ Yis yg mendapatkan tenaganya melalui penapaian membebaskan enzim zimase. ❖ Zimase bertindak sebagai mangkin yang mempercepatkan penguraian glukosa kpd etanol dan karbon dioksida. Tiub Penghantar Kelalang kon Larutan glukosa pekat + Yis Kaki retort Tabung didih Air kapur ❖ Menjadi keruh membuktikan karbon dioksida dihasilkan. Persamaan dalam perkataan bagi tindak balas penghasilan alkohol(etanol) melalui proses penapaian Zimase Glukosa + Yis Etanol + Karbon dioksida Etanol drpd penapaian glukosa ditulenkan melalui proses PENYULINGAN Serpihan porselin Memecahkan gelembung udara untuk mengelakkan loncatan di dalam kelalang Campuran etanol dan air ❖ Panaskan kepada 80oC. ❖ Etanol disulingkan pada 78oC. Air keluar Air masuk Kondenser Liebig Menyejuk & mengkondensasikn etanol kpd cecair Etanol ❖ Mengdgi kirakira 96% etanol ❖ Air dlm etanol boleh diserap dgn mggunakn kapur tohor @ kuprum sulfat kontang PROSES PENYULINGAN Air Termometer
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.3 Alkohol 5.3.2 Mengenal pasti sifat fizik dan CikguAbye’s sifat kimia alkohol SIFAT FIZIK Cecair pada suhu bilik. Tidak berwarna Mempunyai bau yang tersendiri Takat didih meningkat apabila bilangan atom karbon meningkat. Keterlarutan dalam air berkurang apabila bilangan atom karbon meningkat ❖ Ester dihasilkan apabila alkohol bertindak balas dengan asid organik. ❖ Asid sulfurik digunakan sebagai mangkin. ❖ Ester berbau harum, tidak larut dalam air dan kurang tumpat drpd air. ❖ Ester digunakan sebagai perisa dalam industri makanan, ramuan dlm penghasilan kosmetik & pembuatan minuman makanan. ❖ Ester berlainan menghasilkn bau yang berbeza. Tindak balas pengesteran Alkohol mudah terbakar dalam udara. Menyala dengan nyalaan biru tanpa jelaga. Menghasilkan gas karbon dioksida dan air. SIFAT KIMIA Etanol Piring sejat Corong turas Tiub penyambung Salur penghantar Tabung uji Air kapur ALKOHOL + OKSIGEN AIR + KARBON DIOKSIDA ALKOHOL + ASID ORGANIK AIR + ESTER Tindak balas pembakaran
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.3 Alkohol 5.3.3 Berkomunikasi tentang kegunaan alkohol dalam kehidupan harian CikguAbye’s KEGUNAAN ALKOHOL DALAM KEHIDUPAN HARIAN BAHAN API KOSMETIK INDUSTRI PERUBATAN Alkohol merupakan bahan api yang baik kerana ianya mudah terbakar, nyalannya berwarna biru dan pembakarannya lengkap serta bersih tanpa jelaga Alkohol digunakan sebagai antiseptik dan disinfektan untuk membunuh mikroorganisma selain digunakan sebagai pelarut bagi pelbagai jenis ubat Alkohol digunakan sebagai pelarut untuk pelbagai barangan kosmetik seperti minyak wangi, losyen dan gincu Alkohol lazimnya digunakan sebagai pelarut kerana sifatnya yang dapat melarutkan bahan organik yang digunakan dalam penyediaan pelbagai jenis bahan industri seperti cecair pencuci dan makanan. Ia juga merupakan bahan tindak balas dalam pembentukan ester yang digunakan dalam industri pemprosesan makanan, kosmetik, cat dan sebagainya.
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.3 ALKOHOL 5.3.4 Berkomunikasi tentang pengambilan alkohol CikguAbye’s secara berlebihan Kerosakan sel otak, koordinasi dan sistem saraf terjejas menyebabkan keseimbangan badan terganggu dan kesukaran menganggar jarak Penglihatan kabur Kadar pernafasan meingkat Kadar degupan jantung meningkat Tekanan darah tinggi Kerosakan sel hati Sel hati mati dan mengeras Sirosis Kanser hati Kerosakan ginjal akibat terlalu aktif menyingkirkan bahan buangan Kerengsaan pada dinding perut menyebabkan pendarahan dan ulser Kesan pengambilan alkohol secara berlebihan
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.4 LEMAK 5.4.1 Menyatakan kandungan lemak serta sumbernya. 5.4.2 CikguAbye’s Membanding beza antara lemak tepu dan lemak tak tepu. 1. Satu kumpulan sebatian organik yang mempunyai 3 unsur iaitu karbon, hidrogen dan oksigen. 2. Ester kompleks yang terbentuk drpd alkohol (gliserol) dan asid organik (asid lemak). 3. Sumber tenaga yang penting dlm badan manusia. LEMAK Jenis lemak Lemak tepu Lemak tak tepu Haiwan Pepejal Tinggi Maksimum Tidak boleh Tinggi Tumbuhan Cecair Rendah Belum maksimum Boleh Rendah Sumber Keadaan pada suhu bilik Takat lebur Bilangan atom hidrogen dalam molekul Penambahan atom hidrogen dalam molekul Kolestrol
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.4 LEMAK 5.4.3 Menjelaskan dengan contoh kesan pengambilan makanan CikguAbye’s mengandungi lemak berlebihan terhadap kesihatan Pengambilan makanan yang mengandungi lemak berlebihan terutamanya lemak tepu akan meningkatkan aras kolestrol dalam darah dan menjejaskan kesihatan. Kolestrol memainkan peranan penting di dalam badan manusia seperti pembentukan membran sel badan, sintesis jus hempedu dan hormone seks serta penghasilan vitamin D pada kulit yang terdedah kepada cahaya matahari. Namun jika kolestrol berlebihan dalam darah ianya dapat menjejaskan kesihatan manusia seperti berikut: BATU KARANG HEMPEDU DAN JAUNDIS Kolestrol berlebihan dalam darah dapat membentuk batu karang hempedu yang menyekat salur hempedu. Salur hempedu yang tersekat boleh menyebabkan JAUNDIS SIHAT JAUNDIS Warna kulit sihat Warna kulit kuning Warna kulit sihat Mata putih menjadi kuning MENDAPAN KOLESTROL PADA BAHAGIAN DALAM DINDING ARTERI DAN ATEROSKLEROSIS Kolestrol yang terkumpul dan termendap dalam dinding arteri menyebabkan lumen arteri menjadi semakin sempit. Ini seterusnya mengganggu atau menyekat aliran darah dalam keadaan yang dikenali sebagai ATEROSKLEROSIS Aliran darah Mendapan kolestrol ATEROSKLEROSIS boleh menyebabkan hipertensi atau tekanan darah tinggi, strok (arteri yang menuju ke otak tersumbat atau pecah) dan serangan jantung yang boleh membawa maut Langkah-langkah untuk mengelakkan masalah kesihatan yang disebabkan oleh kolestrol yang berlebihan dalam darah termasuklah Mengurangkan pengambilan lemak tepu dalam pemakanan. Mengambil lemak tak tepu yang dapat merendahkan aras kolestrol dalam darah
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.5 MINYAK SAWIT 5.5.1 Memerihalkan struktur buah kelapa sawit 5.5.2 Mengenal pasti aspek kuantiti minyak daripada sabut dan isirung CikguAbye’s STRUKTUR BUAH KELAPA SAWIT SABUT (MESOKARP) Kandungan minyak kelapa sawit paling banyak TEMPURUNG (ENDOKARP) Tidak mengandungi minyak ISIRUNG (KERNEL) Kandungan minyak kelapa sawit paling bermutu ASPEK KUANTITI MINYAK DARIPADA SABUT DAN ISIRUNG MINYAK DARI ISIRUNG MINYAK DARI SABUT MINYAK DARI SABUT Kuantiti minyak yang dikumpul dari sabut lebih banyak. Warna minyak lebih gelap. MINYAK ISIRUNG Kuantiti minyak yang dikumpul dari isirung adalah sedikit Warna minyak lebih cerah.
Tandan kelapa sawit yg dihantar ke kilang disterilkan dalam stim yang bertekanan tinggi pada suhu yang tinggi. Haba daripada stim dapat: Membunuh mikroorganisma Melembutkan buah kelapa sawit supaya mudah buah tertanggal drpd tandannya. Proses Pengekstrakan Minyak Kelapa Sawit 1. Buah kelapa sawit dipanaskan semula pada suhu yang tinggi dan dikacau, dihancurkan dan dicernakan oleh mesin pencerna yg mempunyai bilah tajam yg berputar. 2. Tindakan bilah yg berputar akan memisahkan bahagian sabut dengan tempurung dan isirung. 3. Sabut dan tempurung yang mempunyai isirung kemudiannya diproses secara berasingan Tandan buah ditanggalkan drpd buah oleh mesin penanggal. Buah kelapa sawit yg terpisah dihantar ke mesin pencerna. Bab 5.0 Sebatian karbon 5.5 MINYAK SAWIT 5.5.3 Menerangkan urutan proses pengesktrakan minyak CikguAbye’s sawit secara industri Minyak kelapa sawit diperah drpd sabut yg dihancurkan oleh mesin penekan hidraulik. (Pengekstrakan minyak sawit (PO) Tempurung yang mengandungi isirung dikukus pada tekanan tinggi. Kemudian isirung diasingkan, Isirung dikering (Pengekstrakan minyak isirung sawit (PKO) Gentian sabut diasingkan daripada PO melalui penurasan Isirung diasingkan daripada PKO melalui penurasan. Stim dialirkan melalui PO untuk menghilangkan bau dan menyingkirkan asid yang menyebabkan PO menjadi masam. PO disalurkan melalui karbon yang diaktifkan untuk melunturkan warnanya PO tulen PKO tulen
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.5 MINYAK SAWIT 5.5.4 Memerihalkan komponen dalam minyak sawit 5.5.5 Membanding dan membezakan komposisi minyak sawit dengan minyak sayuran lain CikguAbye’s Minyak kelapa sawit terdiri daripada dua bahagian iaitu GLISEROL dan pelbagai jenis ASID LEMAK seperti asid lemak tepu (asid palmitic dan asid stearik)serta asid lemak tak tepu (asid oleic dan asid linoleik) PERATUS BERAT BAGI ASID LEMAK (%) MINYAK ATAU LEMAK NISBAH LEMAK TAK TEPU/LEMAK TEPU TEPU MONO TAK TEPU POLI TAK TEPU Asid kaprik Asid laurik Asid miristik Asid palmitik Asid stearik Asid oleik Asid linoleik Asid alfa linoleik Minyak kelapa 0.1 6 47 18 9 3 6 2 - Minyak jagung 6.7 - - - 11 2 28 58 1 Minyak zaitun 4.6 - - - 13 3 71 10 1 Minyak sawit 1.0 - - 1 45 4 40 10 - Minyak isirung sawit 0.2 4 48 16 8 3 15 2 - Minyak kacang 4.0 - - - 11 2 48 32 - Minyak bijan 6.6 - - - 9 4 41 45 - Minyak kacang soya 5.7 - - - 11 4 24 54 7 KOMPOSISI MINYAK SAWIT DAN MINYAK SAYURAN LAIN
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.5 MINYAK SAWIT 5.5.6 Menyatakan sifat kimia bagi minyak sawit 5.5.7 Menerangkan proses pengemulsian bagi minyak sawit. CikguAbye’s SIFAT KIMIA BAGI MINYAK SAWIT PENGOKSIDAAN Pengoksidaan minyak kelapa sawit berlaku apabila molekul kelapa sawit bergabung dengan oksigen dalam udara ataupun daripada bahan tindak balas. Pengoksidaan minyak kelapa sawit menghasilkan radikal bebas dan sebatian yang berbahaya kepada kesihatan manusia PENGOKSIDAAN HIDROLISIS Hidrolisis berlaku dalam minyak sawit apabila molekul minyak sawit bertindak balas dengan air. Dalam proses hidrolisis, tindak balas antara minyak sawit dengan air menghasilkan gliseol dan asid lemak PENGESTERAN Pengesteran berlaku apabila molekul asid lemak dalam minyak sawit bertindak balas dengan alkohol untuk menghasilkan ester (metil ester) iaitu biodiesel minyak sawit PROSES PENGEMULSIAN MINYAK SAWIT Proses minyak sawit dipecahkan kepada titisan minyak sawit yang lebih kecil.
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.5 MINYAK SAWIT 5.5.8 Menyenaraikan kandungan nutrisi dalam minyak sawit 5.5.9 Mewajarkan penggunaan minyak sawit dalam bidang penjagaan CikguAbye’s kesihatan dan makanan KANDUNGAN NUTRISI DALAM MINYAK SAWIT Minyak sawit merupakan minyak yang seimbang dengan jumlah lemak tepu dan lemak tak tepu Minyak sawit merupakan sumber vitamin yang kaya dengan vitamin E dan A Minyak sawit mengandungi bahan antioksidan seperti karotena dan vitamin E yang melambatkan atau menghentikan proses pengoksidaan Bahan-bahan lain yang terkandung dalam minyak sawit termasuklah sterol, fosfatida, triterfenik dan alcohol alifatik. Bahan-bahan ini menambah nilai nutrisi, kestabilan dan memudahkan penapisan minyak PENGGUNAAN MINYAK SAWIT DALAM BIDANG PENJAGAAN KESIHATAN DAN MAKANAN SUPLEMEN VITAMIN E KOSMETIK SABUN
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.5 MINYAK SAWIT 5.5.10 Menjalankan eksperimen menghasilkan CikguAbye’s sabun melalui proses saponifikasi PENGHASILAN SABUN “SAPONIFIKASI” Sabun merupakan garam yang terbentuk drpd tindak balas antara asid lemak dengan alkali. Contoh asid lemak : Asid stearik (lemak lembu) dan asid palmitik (minyak kelapa sawit) Asid lemak haiwan dan tumbuhan ialah ester semulajadi yg terdiri drpd asid lemak dan gliserol. MINYAK + ALKALI GARAM ASID LEMAK + GLISEROL (sabun) Kepala (Bahagian hidrofilik) (larut di dalam air) Ekor (Bahagian hidrofobik) (larut di dalam gris /minyak) 50cm3 larutan natrium hidroksida 5 mol dm-3 10cm3 minyak sawit Panaskan Air suling Natrium klorida Sabun Panaskan Kertas turas Hasil turasan
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.5 MINYAK SAWIT 5.5.10 Menjalankan eksperimen menghasilkan CikguAbye’s sabun melalui proses saponifikasi KOMPONEN MOLEKUL SABUN DAN TINDAKAN PENCUCIAN SABUN Molekul sabun terdiri daripada dua bahagian iaitu BAHAGIAN KEPALA ATAU HIDROFILIK Bahagian yang dapat melarut di dalam air, yang terdiri daripada kumpulan ionik. BAHAGIAN EKOR ATAU HIDROFOBIK Bahagian yang tidak dapat melarut dalam air tetapi dapat melarut dalam minyak atau gris. Bahagian ini yang terdiri daripada rantai hidrokarbon. KEPALA EKOR Bahagian hidrofilik (dapat melarut dalam air) Bahagian hidrofodik (dapat melarut dalam gris atau minyak) Mengapakah sabun dapat melarut dalam air dan juga minyak atau gris?
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.5 MINYAK SAWIT 5.5.10 Menjalankan eksperimen menghasilkan CikguAbye’s sabun melalui proses saponifikasi TINDAKAN PENCUCIAN SABUN Apabila sabun melarut dalam air, tegangan permukaan air akan dikurangkan. Oleh itu, permukaan kain dibasahi oleh air sabun secara menyeluruh. Molekul sabun Kotoran gris Bahagian ekor molekul sabun yang hidrofobik akan melarut dan melekat dalam kotoran bergris pada permukaan kain manakala bahagian hidrofilik melarut di dalam air. Permukaan kain Permukaan kain Titisan gris dikelilingi 0leh molekul sabun Tindakan menggosok atau memberus kain akan menanggalkan kotoran bergris daripada permukaan kain untuk menjadi titisan gris yang dikelilingi oleh molekul sabun dan terampai di dalam air sabun. Buih-buih sabun yang terhasil oleh air sabun memerangkap titisan gris di dalam air sabun. Apabila air sabun dan buih dibuang semasa membilas, kotoran bergris turut dibuang bersama. Dengan ini sabun menanggalkan kotoran bergris dan membersihkan kain.
Bab 5.0 Sebatian karbon 5.5 MINYAK SAWIT 5.5.10 Menjalankan eksperimen menghasilkan sabun melalui proses saponifikasi PENGURUSAN LESTARI DAN KEPENTINGANNYA DALAM INDUSTRI KELAPA SAWIT CikguAbye’s Skop pengurusan lestari dan kepentingannya dalam industri kelapa sawit termasuklah: (a) Penggunaan tanah Penanaman semula dijalankan untuk mengoptimumkan penggunaan tanah. (b) Air sisa Air kumbahan kilang minyak sawit (Palm oil mill effluent, POME) yang dihasilkan daripada pensterilan dijadikan baja organik dan bahan tenaga biogas. (c) Kualiti Udara Kualiti udara meningkat apabila karbon dioksida diserap dan oksigen dibebaskan oleh pokok kelapa sawit semasa menjalankan fotosintesis. (d) Sisa kelapa sawit Pengurusan industri kelapa sawit yang lestari lazimnya mengamalkan konsep sifar sisa (zero waste) dengan menukarkan sisa kelapa sawit k epada pelbagai jenis produk yang berguna seperti (1) Pelepah dijadikan baja (2) Batang pokok sebagai gantian kayu (3) Tandan kosong dijadikan kompos. (4) Tempurung dibakar untuk mendidihkan air (5) Sabut dijadikan permaidani dan tekstil (6) POME dijadikan biogas dan baja.