2 คำ ชี้แจง หน้าปก สารบัญ ผู้จัดทำ ออก
3 คำ นำ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา ว30291 หรืออีบุ๊ค ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 โดยมีจุดประสงค์เพื่อศึกษาความรู้ที่ได้จากเรื่อง “Healthy Food: Greek Yogurt เมนูเพื่อสุขภาพ” ซึ่งหนังสืออิเล็กทรอนิกส์เล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับความรู้จากเว็บไซต์บนอินเตอร์เน็ต ผู้จัดทำ ได้เลือกหัวข้อนี้ในการทำ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เนื่องจากเป็นเรื่องที่น่าสนใจและต้องขอบคุณ คุณครู อนัญญา นวลเปรม บุคคลที่ให้ความช่วยเหลือมาโดยตลอดผู้จัดทำ หวังว่าหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เล่มนี้จะให้ความรู้และเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านทุกๆท่าน ในยุคปัจจุบันที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น การเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจึงเป็นสิ่งสำ คัญ “Healthy Food: Greek Yogurt เมนูเพื่อสุขภาพ” เป็นหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ที่รวบรวมสูตรอาหาร หลากหลายที่ใช้กรีกโยเกิร์ตเป็นส่วนผสมหลัก ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว อาหารหวาน หรือเมนูเพื่อสุขภาพ ต่างๆ กรีกโยเกิร์ตไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารที่จำ เป็นต่อร่างกาย แต่ยังช่วยให้รสชาติ ของอาหารอร่อยยิ่งขึ้น หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เล่มนี้ถูกเขียนขึ้นเพื่อให้คุณได้ค้นพบวิธีการทำ อาหารที่ง่ายและรวดเร็ว พร้อมทั้งได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพ เราหวังว่าหนังสือ “Healthy Food: Greek Yogurt เมนูเพื่อสุขภาพ” จะเป็นแรง บันดาลใจให้ผู้อ่านทุกท่านได้ทดลองทำ เมนูใหม่ๆ และพัฒนาความสามารถในการทำ อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ขอให้ทุกท่านเพลิดเพลินกับการทำ อาหารและมีสุขภาพที่แข็งแรง นายธันยบูรณ์ ชัยยงยศ นางสาวอริศรา ก๋าใจ ผู้จัดทำ 15 มิถุนายน 2567
4 สารบัญ เรื่อง คำ ชี้แจง คำ นำ สารบัญ ประโยชน์ของกรีกโยเกิร์ต สูตรวิธีการทำ กรีกโยเกิร์ตพร้อมส่วนผสม ข้อดีของการบริโภคกรีกโยเกิร์ต คำ แนะนำ ในการเลือกและวิธีเก็บรักษากรีกโยเกิร์ต ผู้จัดทำ แหล่งอ้างอิง 1 2 3 4 5 6 7 8 9-10 11
1.เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกให้แข็งแรง -กรีกโยเกิร์ตมีโปรตีนสูงและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างและ ป้องกันการสลายตัวของกระดูก 2.ช่วยในการทำ งานของระบบทางเดินอาหาร -ประกอบด้วยโพรไบโอติกที่ช่วยรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำ ไส้ ป้องกันอาการผิดปกติในระบบย่อยอาหารและ บรรเทาอาการจากอาหารเป็นพิษและโรคลำ ไส้แปรปรวน 3.ช่วยควบคุมน้ำ หนัก -มีโปรตีนสูงช่วยให้อิ่มท้องได้นาน ลดความหิวและการรับประทานขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ โพรไบโอติกช่วยในการขับ ถ่ายและเผาผลาญน้ำ ตาลและไขมัน 4.ช่วยสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ -มีโปรตีนสูงช่วยสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ เหมาะสำ หรับคนทั่วไปและผู้ที่ออกกำ ลังกาย 5.ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด -ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอร์ไรด์ ลดความดันโลหิตและสะสมของพลัคในหลอดเลือด 6.ลดระดับน้ำ ตาลในเลือด -ช่วยชะลอการย่อยอาหารและทำ งานของอินซูลิน ควบคุมระดับน้ำ ตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 7.เสริมภูมิคุ้มกัน -สารอาหารต่าง ๆ เช่น โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี แมกนีเซียม ซีลีเนียม และสังกะสี ช่วยเสริมสร้างและป้องกัน ความเสียหายของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกัน ลดความรุนแรงของการติดเชื้อ ประโยชน์ของกรีกโยเกิร์ต 5
สูตรวิธีการทำ กรีกโยเกิร์ตพร้อมส่วนผสม 1) วัดถุดิบอุปกรณ์ - นมพลาสเจอร์ไซส์ 1 ลิตร (1,000ml) -โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 กระปุก -กล่องขนาด 1 ลิตรขึ้นไปมีฝาปิด -ถาดรองกล่องสำ หรับใส่น้ำ อุ่น -ผ้าอะไรก็ได้ใช้บังแสง -ผ้าขาวบางสำ หรับกรองเนื้อโยเกิร์ต 2) เอานมผสมกับโยเกิร์ตให้เข้ากันนม 1 ลิตรต่อโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ถ้วย ผสมจนเข้ากันปิดฝาให้เรียบร้อย 3) เอาถาดใส่น้ำ อุ่นเอากล่องโยเกิร์ตที่ผสมแล้วลงไปวางแล้วคลุมด้วยผ้าสูตรนี้ทิ้งไว้ 12 ชม. 4) เมื่อครบเวลาเปิดเช็คเนื้อโยเกิร์ตแล้วเอาไปกรองต่อด้วยผ้าขาวบาง *กรองทิ้งไว้ในตู้เย็น* 6-12 ชม.แล้วแต่ ความชอบถ้าชอบเนื้อแน่นมากให้ไว้นานๆสูตรนี้กรองทิ้งไว้ 8 ชม. 5) ครบเวลาเอาออกมาทานได้เลยเก็บไว้ทานต่อได้ประมาณ 1 อาทิตย์ 6
ข้อดีของกรีกโยเกิร์ต -กรีกโยเกิร์ตมีโปรตีนสูงช่วยทำ ให้อิ่มไว -ช่วยกระตุ้นระบบการทำ งานของลำ ไส้ป้องกันไม่ให้เชื้อก่อโรคจับที่ผิวเยื่อบุลำ ไส้และยังช่วยกระตุ้นการการ ทำ งานของระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย -ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเยื่อบุลำ ไส้และยับยั้งการเจริญ เติบโตของแบคทีเรียสายพันธุ์ที่เป็นอันตราย -ช่วยให้กระดูกแข็งแรงเพิ่มมวลกระดูกและเสริมความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน -ช่วยเสริมสร้างกายทำ งานของระบบหัวใจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความดันโลหิต และระดับคอเลสเตอรอล -ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานการทานโยเกิร์ตเป็นประจำ ดูจะมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบา หวานประเภท 2 เนื่องจากในกระบวนการทำ กรีกโยเกิร์ตจะช่วยให้ปริมาณน้ำ ตาลในโยเกิร์ตลดลง -ผลดีต่อสุขภาพจิตและระบบประสาทเนื่องจากสุขภาพของลำ ไส้และสมองนั้นส่งผลถึงกันการทำ งานที่ดีของ ระบบลำ ไส้นั้นมีผลในการสร้างสารสื่อประสาท -นำ ไปทำ อาหารได้หลากหลายเมนเราาสามารถนำ กรีกโยเกิร์ตมาทำ อาหารได้หลากหลายชนิดทั้งคาวและหวานไม่ว่า จะเป็นการทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับผลไม้หรือกราโนล่าทำ เป็นไอศครีมหรือจะนำ มาใช้แทนมานองเนสสลัดครีม หรือใช้แทนครีมชีสก็ได้เช่นกัน ข้อดีของการบริโภคกรีกโยเกิร์ต 7
คำ แนะนำ Real Greek Yoghurt 100% สามารถเก็บได้ 5-7 วันในตู้เย็น แนะนำ ให้ทานหมดภายใน 3 วันจะได้รสชาติโยเกิร์ตที่อร่อยและดีที่สุดหากปล่อยทิ้งไว้นานจะมีน้ำ เวย์เหลวๆออก มาและรสชาติจะมีความเปรี้ยวขึ้นทั้งนี้ยังสามารถทานได้อยู่แต่ถ้าเลย 5 วันพวกเราแนะนำ ให้ลองชิมรสชาติดู ก่อน วิธีเก็บรักษา : 1. ให้ใช้ช้อนสะอาดตักแบ่งโยเกิร์ตออกมาจากกล่องเพื่อรับประทานเหตุที่ต้องใช้ช้อนสะอาดนั้นเพื่อกันสิ่งสกปรก ไปเจือปนกับจุลินทรีย์นั่นเอง 2. หลังจากนั้นปิดฝาให้สนิทอย่าให้น้ำ หรืออากาศเข้าไปได้ 3. นำ กล่องโยเกิร์ตเข้าแช่ในตู้เย็นที่ช่องแช่ธรรมดาอุณหภูมิ 2 – 8 องศาเซลเซียส คำ แนะนำ ในการเลือกและเก็บรักษากรีกโยเกิร์ต 8 วิธีการเลือก : เลือกกรีกโยเกิร์ตไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตที่ระบุว่าปราศจากไขมันหรือไขมัน 0% เลือกกรีกโยเกิร์ตที่ให้พลังงาน น้อยมีปริมาณโปรตีนและแคลเซียมสูงแต่โซเดียมต่ำ ควรเลือกกรีกโยเกิร์ตที่ผลิตมาใหม่ๆเพราะถ้ายิ่งผลิตมา หลายวันจุลินทรีย์ชนิดดีก็จะลดลงไป
9 ผู้จัดทำ นายธันยบูรณ์ ชัยยงยศ ชั้นม.6.2 เลขที่ 3
10 นางสาว อริศรา ก๋าใจ ชั้นม.6.2 เลขที่19 ผู้จัดทำ
11 แหล่งอ้างอิง แหล่งอ้างอิง 1.)https://www.pobpad.com 2.)https://www.lemon8-app.com/lameow168 3.)https://food.trueid.net/detail/ej4x3wopGQXj 4.)https://www.butterflyorganic.co.th/which-brand-greek-yogurt/