ขนมฝรั่งกุฎีจีนธนูสิงห์

ชุมชนชาวโปรตุเกส ตั้งอยู่บริเวณย่านกุฎีจีน เขตธนบุรี
กรุงเทพมหานคร เป็นชุมชนโปรตุเกสตั้งแต่สมัยอยุธยา เกิดจาก
บุคคลสําคัญ 3 กลุ่ม คือ บาทหลวง ทหารรับจ้าง และพ่อค้า ที่
ถ่ายทอดวัฒนธรรมโปรตุเกสด้ังเดิมแก่ผู้สืบทอดในสยาม

ชุมชนแห่งนี้มีทั้งวัด ศาลเจ้า โบสถ์คริสต์ และมัสยิดอยู่ในที่เดียวกัน
เป็นท่ีมาของช่ือชุมชน 3 ศาสนา 4 ความเช่ือ โดยศาสนสถานสําคัญได้แก่
ศาลเจ้าเกียนอันเกง และโบสถ์ซางตาครู้สท่ีเป็นศูนย์กลางของชุมชนใน
ปัจจุบัน

ขนมฝร่ังกุฎีจีนมีต้นกําเนิดจากชาวโปรตุเกส และมีการผสาน
วัฒนธรรมระหว่างสองชนชาติ ตัวขนมเป็นตาํ รับของโปรตุเกสและการ
ตกแต่งหน้าขนมเป็นแบบจีน โดยกรรมวิธีในการทาํ ขนมฝร่ังกุฎีจีนมีวิธี
ทาํ จากการตีไข่กับนํา้ ตาลให้ข้ึนฟู นํามาผสมแป้งสาลี จากน้ันนํามาหยอด
ใส่พิมพ์ โรยด้วยลูกเกด ลูกพลับ ฟักเชื่อม และนาํ้ ตาลทราย แล้วอบ
ด้วยเตาอบแบบโบราณในสมัยก่อน ขนมฝร่ังกุฎีจีนในสมัยก่อนถือว่า
เป็น KING CAKE ของชาวโปรตุเกส

การทาํ ขนมฝร่ังกุฎีจีนในสมัยกรุงศรีอยุธยาจะทาํ เฉพาะในโอกาส
พิเศษ เช่น การเฉลิมฉลองในวันคริสต์มาส หรือแบ่งปันขนมกันในวันปี
ใหม่ นอกจากนี้ แต่ละบ้านจะทําขนมเพื่อมอบเป็นของขวัญให้แก่เพื่อน
บ้าน หรือที่เรียกอีกชื่อว่าวัน BOXING DAY

มรดกแหง่ ความอร่อย

รุน่ ท่ี 1 คุณโวอว่ มเดอลอี อน
สืบทอดวิธที ําขนมฝรงั่ ดั้งเดิมจากชาว
โปรตุเกสในชมุ ชนกุฎจี ีนต้ังแตส่ มัยรชั การท่ี 4

ร่นุ ท่ี 2 คณุ ทวดสาํ รวม
ตน้ ตระกลู ธนูสงิ ห์ สืบทอดวธิ ีการทําขนมต่อจาก

คุณโวอว่ ม เดอลีออน ต้ังแตส่ มัยรชั การที่ 6

ร่นุ ท่ี 3 คุณตาระวี ธนูสงิ ห์
ริรเิ่มแต่งหนา้ ผลไม้ ด้วยลกู เกด ลูกพลับ ฟักเชือ่ ม

ใช้มอเตอรไ์ ฟฟา้ ในการช่วยตสี ว่ นผสม
เปน็ ครัง้ แรก

รนุ่ ท่ี 4 คณุ สุดารัตน์ สุจจิตรจลู (สกลุ
เดมิ ธนสู ิงห)์

นําเครอ่ื งตีแปง้ ทาํ จากไม้สกั มาชว่ ยในการตไี ขผ่ สมกบั
น้าํ ตาล ใชเ้ ชอื กเป็นรอกในการหมุนไมพ้ าย
เพ่มิ ให้มีหลายขนาด ได้แก่ เลก็ กลาง ใหญ่
และใหญ่พิเศษ

รุ่นท่ี 5 คุณทีปกร สุจจติ รจลู
สร้างแบรนด์ “ธนูสิงห์” โดยได้มาจากนามสกุล

ของคุณทวดหลางรามฤทธิไกร
พฒั นาเตาอบจากเตาทีใ่ ช้ฟืนจากไม้โกงกาง

เป็นเตาที่ใชแ้ ก๊สเพื่อลดการตดั ไม้

ลูกเกด หรือ อง่นุ อบแห้ง

ความเจริญงอกงาม ความอุดมสมบูรณด์ า้ นวัตถุ
และเงินทอง
ความเจรญิ รุง่ เรอื ง
งอกงาม ความสําเร็จและความ
มง่ั ค่งั ทีก่ าํ ลังจะมาถึงใน

อนาคต

ฟกั เชอ่ื ม ลกู พลับอบแห้ง

ความร่าํ รวย ความมง่ั คง ความมัง่ มี
ย่งั ยืน
การสรา้ งความสขุ ในชีวติ
การบ่มเพาะความหวานให้ชวี ิต การเอาชนะ ผ่านพน้
อุปสรรค

แผนที่

ร้านขนมฝร่ังกฎุ จี นี ธนสู ิงห์

ศาลเจ้าเกียนอันเกง

ท่าเรือ

HELO NOMSOD

SAWADDEE ป้าแจ๊ว THANUSINGHA
ร้านขนมฝรั่งกุฎีจีนธนูสิงห์

BAAN KUDICHIN MUSEUM

บ้านสกุลทอง อาหารสยาม-โปรตุเกส

วัดซางตาครู้ส

Thanusingha ธนูสิงห์ ขนมฝรั่งกุฎีจีน
024655882

235-237 ซอย กุฎีจีน 7 ถนน เทศบาลสาย 1
แขวงวัดกัลยาณ์ กรุงเทพมหานคร 10600