รายงานทางวิชาการเรื่องมะพร้าวน้ำหอม

37

บทที่ 5
การเกบ็ เก่ยี ว การจดั การหลงั การเกบ็ เก่ียว และการส่งออกมะพร้าวนำ้ หอม

การเกบ็ เกยี่ วมะพรา้ วนำ้ หอม โดยเฉลยี่ มะพรา้ วนำ้ หอมจะออกจ่นั 15-16 วันต่อปี ซง่ึ บางต้น
สามารถออกจ่ันได้ถึง 20 วนั ทัง้ นี้ขึ้นอยกู่ บั สมบูรณ์ของต้น พืน้ ทใี่ หผ้ ลดกมีจำนวนผลมากกว่า 20 ผล
ต่อ ทะลาย การเก็บเกี่ยวควรเลือกเก็บเกีย่ วผลในระยะที่เหมาะสมเพื่อให้ได้คุณภาพดี คือ มีรสชาติ
หวาน เนอ้ื มะพรา้ วเหมาะตอ่ การบริโภค ไมอ่ ่อนหรือแกจ่ นเกนิ ไป มะพร้าวที่ออ่ นเก็บไปนำ้ จะมรี สชาติ
เปรี้ยว เบี้ย บางและนิ่มเกินไป ถ้าเลยระยะเกบ็ เกี่ยวทีเ่ หมาะสม เนื้อมะพร้าวจะหนาเพิ่มขึ้นเร่อื ยๆ
น้ำมะพร้าวจะมีรส ข่า และมีไขมันลอยอยู่ ดังนั้นควรเลือกเก็บ ผลผลิตที่ได้ระยะเวลาที่เหมาะสม
เพอ่ื ใหไ้ ดค้ ณุ ภาพดี หลงั จากการเก็บเกี่ยวควรเคลอ่ื นย้ายผลผลิต ขนส่ง โรงงานแปรรปู ตลาด หรือส่ัง
รวบรวมผลผลติ เพ่อื ใหผ้ ลผลติ สดอยเู่ สมอและป้องกันไม่ให้ผลผลิตได้รบั ความเสียหาย

5.1 การเกบ็ เกี่ยวมะพรา้ วนำ้ หอม
การเก็บเกย่ี วผลมะพร้าวออ่ นเพอื่ นำไปจำหน่ายขนึ้ อยกู่ ับวัตถุประสงคก์ ารนำไปใช้ เชน่ ตลาด บริโภค
ผลสด มักนิยมมะพร้าวอ่อนที่มีเนื้อชั้นครึ่งถึงสองชั้น ส่วนการผลิตมะพร้าวเผามักใช้มะพร้าวอายุ
มากกว่า 7 เดือน ซง่ึ มีเน้อื หนาข้นึ แตย่ งั ไมแ่ ขง็ และมีเส้นใย และการเกบ็ เกยี่ วมะพร้าวน้ำหอมเพื่อการ
แปรรูป

แต่การรับซ้ือในตลาดค้าสง่ เช่น ตลาดสี่มุมเมอื ง ได้แบ่งการรบั ซือ้ ตามน้ำหนกั ผลเป็นขนาด
น้อย กว่า 800 กรัม (XS), 800-1,000 กรัม (S), 1,000 - 1,150 กรัม (M), 1,150 – 1,300 กรัม (L)
และมากกว่า 1,300 กรมั (XL) ส่วนการรบั ซอื้ ของลังทนี่ ำส่งโรงงานตดั แต่งผลสง่ ออกโดยท่ัวไป จะใช้
เกณฑ์น้ำหนักผลอ่อน 1,500 กรัม/ผล และขึ้นกับผู้ประกอบการที่จะกำหนดเกณฑ์รับซื้อตามความ
ต้องการของลูกค้า เช่น

1. มะพร้าวควันขาว เกรด 3 ต้องมนี ้ำหนัก 500 กรัม เกรด 5 นำ้ หนักต่ำกวา่ 500 กรัม
2. มะพร้าวหัวโต (มะพร้าวเจียกลึงแล้ว) เกรด น้ำหนัก 600 กรัม เกรด 5 น้ำหนักต่ำ

กวา่ 600 กรัม
3. มะพร้าวหัวโต (มะพร้าวเรียกถึงแล้ว) ที่จําหน่ายในร้านสะดวกซื้อ น้ำหนัก 480 –

550 กรัม

38

5.2 ดัชนีการเก็บเกี่ยว
5.2.1 เกบ็ เกย่ี วสาํ หรบั บริโภคสด
อายุประมาณ 7 เดือน พจิ ารณาจากอายุ และคณุ ภาพผลมะพร้าว ดงั น้ี มะพร้าวช้ัน
เดียว คอื มะพร้าวที่มอี ายหุ ลังจน่ั เปิดประมาณ 5 เดือน น้ำยงั ไม่ค่อยหวาน วดั ความหวานได้
ประมาณ 5.0-5.6 องศาบรกิ ซ์ มะพร้าวที่เร่มิ จะสร้างเน้อื ภายในกะลา เนื้อจะมีลักษณะ เป็น
วุ้นบาง ๆ ประมาณคร่ึงผล ไมเ่ หมาะในการบริโภค

ภาพท่ี 5.1 ลกั ษณะเนื้อมะพร้าวช้ันเดียว
(การจัดการความรูเ้ ทคโนโลยีการผลติ มะพรา้ วนำ้ หอม, 2562 : ออนไลน์)

มะพรา้ วชั้นครึ่ง คอื มะพร้าวอายปุ ระมาณ 6 เดือน มีความหวานประมาณ 6.0-7.0
องศาบรกิ ซ์ มะพรา้ วเริม่ สร้างเนือ้ มากข้นึ จนเกือบเต็มกะลา แตบ่ ริเวณสว่ นหัวของผลยังคงมี
ลกั ษณะเป็นวัน อยู่บา้ ง เรม่ิ รบั ประทานได้ ข้ึนกบั ความชอบของผู้บริโภค

ภาพท่ี 5.2 ลกั ษณะเนอื้ มะพรา้ วช้ันครึง่
(การจัดการความรเู้ ทคโนโลยกี ารผลิตมะพร้าวนำ้ หอม, 2562 : ออนไลน์)

39

มะพร้าวสองชั้น คือ มะพร้าวอายุประมาณ 7 เดือน น้ำมีความหวานประมาณ 7.0-8.0
องศาบริกซ์ มีเนื้อเต็มกะลา เนื้อหนาอ่อนนุ่ม สามารถรับประทานได้ทั้งผล ขนาดของผล
มะพรา้ วสองชนั้ จะ มเี สน้ รอบวงของผลทง้ั เปลือกเฉล่ยี 50 เซนตเิ มตร เสน้ รอบวงของผลปอก
เปลือกเฉล่ีย 37 เซนตเิ มตร และ มนี ้ำประมาณ 250 มลิ ลิลิตร ส่วนใหญช่ าวสวนจะเก็บเกี่ยว
มะพร้าวในระยะนี้

ภาพท่ี 5.3 ลกั ษณะเน้ือมะพร้าวสองชัน้
(การจัดการความรเู้ ทคโนโลยกี ารผลติ มะพร้าวน้ำหอม, 2562 : ออนไลน์)

มะพร้าวทึนทึก คือ มะพร้าวอายุมากกว่า 7 เดือน น้ำตาลในน้ำมะพร้าวจะเพิม่ ขน้ึ
เรอ่ื ย ๆ ตามความแก่ของผล น้ำมะพรา้ วมคี วามหวานมากกวา่ 8 องศาบรกิ ซ์ ซ่งึ ถอื ว่าหวาน
จัด และมรี สชา เนอ้ื หนาเกินไปไม่เหมาะแก่การบริโภคสด นำ้ อาจมีไขมันลอยตัวอยู่ดว้ ย

ภาพท่ี 5.4 ลกั ษณะเนอื้ มะพรา้ วทึนทึก
(การจดั การความรเู้ ทคโนโลยกี ารผลติ มะพร้าวนำ้ หอม, 2562 : ออนไลน์)
5.2.1 เกบ็ เก่ยี วสำหรบั ผลิตผลพันธ์ุ
มะพร้าวอายุประมาณ 11-12 เดือน เหมาะแก่การเก็บเกีย่ ว สำหรับนำไปเพาะเพ่ือผลติ
พันธ์ุ โดยมีเปอร์เซ็นต์การงอกของผลไม่ต่ำกว่า 60 %

40

5.3 ขอ้ สังเกตในการเก็บเก่ยี ว
5.3.1 ลกั ษณะของผล
1. สขี องเปลอื ก มสี เี ขยี ว ไม่ออ่ นหรอื แก่เกนิ ไป
2. การฟงั เสยี ง เสยี งทดี่ ีดจะแตกต่างกนั ไปตามอายุ (ตอ้ งใช้ผชู้ ำนาญการ)
3. สีรอบกลีบเลี้ยง บริเวณรอยต่อกลีบเลี้ยงที่ติดอยู่กบั ตัวผลจะเห็นเป็นวงสีขาว วงสี
ขาว รอบรั้วผลนี้อาจเริ่มจางหรือเลือนหายไปหรือเหลือเพียงเล็กน้อย เมื่อปอก
เปลือกจะเหน็ เปลือกขาว(resocarp) และเส้นใยเป็นสีขาวนวล

ภาพท่ี 5.5 มะพร้าวนำ้ หอมทส่ี ามารถเกบ็ เกี่ยวได้แลว้ สังเกตจากสขี องเปลอื กและสีรอบกลบี เลย้ี ง
(วิไลวรรณ ทวชิ ศรี และทพิ ยา ไกรทอง, 2562 : ออนไลน์)

5.3.2 สงั เกตจากปลายหางหนู
โดยปลายหางหนูจะแหง้ ไปประมาณคร่งึ หน่งึ ในสภาพแวดล้อมปกติ

ภาพท่ี 5.6 มะพรา้ วนำ้ หอมที่สามารถเกบ็ เกี่ยวได้แลว้ สงั เกตจากปลายหางหนู
(วไิ ลวรรณ ทวิชศรี และทพิ ยา ไกรทอง, 2562 : ออนไลน์)

41

5.3.3 การนับจั่นและทะลาย
สงั เกตจากทะลายทีเ่ หมาะในการเก็บเกี่ยว เหนือขึ้นไปจะเป็น ทะลายผลอ่อนใหญ่

กวา่ กำป้นั เลก็ นอ้ ย และเหนือทะลายออ่ นจะเป็นวันท่ีบ้านแล้วดอกตัวเมียเพง่ิ ได้รบั การ ผสม
พันธ์ุ (ถา้ ดอกตวั เมียไดร้ ับการผสมแล้วปลายดอกจะมสี นี ้ำตาล แล้วจะติดผลออ่ นขนาดเทา่
ผลหมาก หรือโตกว่า) เน้อื ของผลในทะลายน้ที ่ีจะเก็บเกี่ยวจะค่อนข้างหนา หรอื แกเ่ กนิ ไป
แต่ถ้าจับหบี านยงั มีดอก ตวั ผู้อย่มู าก และดอกตวั เมียยังไม่ได้รบั การผสม เนือ้ ของผลใน
ทะลายน้ีจะบางและเป็นวนั สามารถเก็บ เกีย่ วเป็นผลออ่ นทเ่ี หมาะตอ่ การบริโภคสด
5.3.4 การนับระยะเวลาเก็บเกีย่ ว

โดยปกติเมอื่ ต้นมะพรา้ วมคี วามสมบูรณ์จะออกจนั่ อยา่ ง สมำ่ เสมอตลอดทั้งปี และ
เก็บเกยี่ วผลผลิตไดโ้ ดยเฉล่ยี ทุก 20 วนั แตว่ ธิ กี ารน้หี ากต้นมะพร้าวไมส่ มบูรณ์ หรือกระทบ
แลง้ อาจสสง่ ผลต่อการออกจนั่ ซ่งึ การนับระยะเวลาเกบ็ เกี่ยวอาจมีความคลาดเคลอื่ นได้
5.4 การนบั ระยะเวลาเกบ็ เก่ยี ว
โดยปกตเิ มอ่ื ต้นมะพรา้ วมีความสมบรู ณ์จะออกจั่นอย่าง สมำ่ เสมอตลอดทงั้ ปี และเกบ็ เกีย่ ว
ผลผลติ ไดโ้ ดยเฉล่ยี ทุก 20 วัน แตว่ ิธกี ารนหี้ ากต้นมะพรา้ วไมส่ มบูรณ์ หรือกระทบแลง้ อาจสง่ ผลตอ่
การออกจนั่ ซ่ึงการนับระยะเวลาเกบ็ เก่ยี วอาจมคี วามคลาดเคลอื่ นได้

ภาพท่ี 5.7 ลักษณะผลและเน้อื ท่ีเหมาะแกก่ ารเกบ็ เก่ียว
(การจดั การความรู้เทคโนโลยีการผลิตมะพร้าวน้ำหอม, 2562 : ออนไลน์)

42

5.5 การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยว
หลังจากการปอกเปลอื กเอาส่วนสีเขยี วออกหมดและแต่งรูปทรงแล้ว จะตอ้ งรีบแชใ่ นสารเคมี

เพื่อรักษาผวิ ใหข้ าวไวเ้ หมอื นเดิม สารเคมีท่ีนิยมใช้ คอื เกลือซลั ไฟด์ของโซเดียมหรือโพแทสเซียม
ความ เข้มขน้ 3% นาน 3 นาที ช่วยปอ้ งกนั การเกดิ สนี ำ้ ตาลหลงั การปอกเปลอื กแบบควัน ทัง้ ยงั ชว่ ย
ยบั ยั้งการ เจรญิ ของเปลือก หลังจากนนั้ จะหอ่ ผลดว้ ยแผน่ ฟลิ ม์ พีวซี เี พอื่ รักษาความสดของผล ถ้า
ต้องการเกบ็ รกั ษาไว้ เปน็ เวลานานหรอื เพือ่ การสง่ ออกจะตอ้ งเก็บไว้ทอ่ี ุณหภูมติ ำ่ หลังการเก็บเกยี่ ว
อาจจะมเี ชอ้ื ราเข้าทำลายผล ดังนัน้ ผลท่เี ก็บมาทัง้ ทะลายไมค่ วรทิง้ ไวน้ านเกนิ ไปอาจจะเน่าได้ สว่ น
ขน้ั ตอนในการปอกเปลอื ก ถ้าพยายามรกั ษาความสะอาดหรอื รีบแช่สารเคมีกจ็ ะชว่ ยปอ้ งกันโรคจาก
เชื้อราไดด้ ี

5.5.1 การเก็บเกีย่ วมะพรา้ วน้ำหอมในพน้ื ทร่ี าบลาดเอียง
เกษตรกรนยิ มเก็บเก่ียวมะพร้าวทุก 15-20 วนั ข้นึ อยกู่ ับปริมาณผลผลิตมะพร้าวใน

สวน การเกบ็ เก่ียวสว่ นใหญ่นิยมใช้บันไดไมไ้ ผ่ในข้ันต้นตดั ทะลายมะพรา้ ว โดยใช้เชือกมัดกับ
ก้านทะลายและเกี่ยวทะลายที่มีผลแก่ทั้งทะลายเพ่ือป้องกันผลกระแทกกับพื้นทำให้ได้ผล
ผลิตที่มีคุณภาพไม่เกิดการเสียหาย จากนั้นนำผลผลิตรวมกองไว้และรวบรวมผลผลิตใส่
รถบรรทกุ เพื่อนำผลผลิตไปจำหนา่ ยทันทีหรอื แปรรปู ต่อไป
5.5.2 การเกบ็ เกี่ยวมะพร้าวนำ้ หอมในพืน้ ท่ีลุม่

เกษตรกรจะใชว้ ธิ ีการตดั ทะลายมะพร้าวท่ีมีอายุ เหมาะสมสำหรับการบริโภค ลงใน
ทอ้ งร่อง ที่มีน้ำขังและใช้เชือกผูกทะลายเพื่อนำผลผลิตขึ้นบนฝั่ง หรือการใช้เรือขนย้าย
ผลผลิต กอ่ นนำผลผลิตมายังแหล่งรวบรวมและเคลือ่ นย้ายผลผลิตใส่รถบรรทุกเพื่อจำหน่าย
หรอื เข้าโรงงานแปรรูปตอ่ ไป สว่ นใหญเ่ กษตรกรขายผลผลติ ใหก้ ับพ่อคา้ ในท้องถิ่นหรือพ่อค้า
ตา่ งถิน่ และโรงงานแปรรูป
5.6 การจําหน่ายในประเทศและส่งออก

5.6.1 ลักษณะผลมะพร้าว

1. มะพรา้ วคว่นั (เจยี น) (trimmed cocoriut) หมายถงึ มะพรา้ วที่นำมาปอกเปลือก เขยี ว
(exocarp) ออกทงั้ หมดหรือบางสว่ น ตกแตง่ ใหม้ ีรูปทรงกระสอบ ดา้ นบนเป็นรูปฝาชี
หรอื ตกแต่ง เฉพาะดา้ นบนใหเ้ ปน็ รูปฝาชี

43

ภาพท่ี 5.8 มะพรา้ วควัน่ (เจยี น)
(การจัดการความรู้เทคโนโลยกี ารผลติ มะพรา้ วนำ้ หอม, 2562 : ออนไลน์)
ก) มะพรา้ วควัน่ ขาว (เจยี น) ทีป่ อกเปลือกเขยี วออกท้ังหมด
ข) มะพร้าวควั่นเขียว (เจียน) ที่ปอกเปลือกเขียวออกบางส่วน ตกแต่งให้มีรูปทรงกระบอกสอบท
ด้านบน
ค) มะพรา้ วควัน่ เขียว หรอื ควั่นฮาวาย (เจียน) ปอกเปลอื กเขียวออกบางส่วน ตกแต่งเฉพาะดา้ นบนให้
เปน็ รูปฝาชี
2. มะพรา้ วเจีย (กลึง) (polished/ground coconut) หมายถงึ มะพรา้ ว นำมาปอกเปลือก
ขาว (mesocarp) ออกทง้ั หมด หรือเหลอื บางสว่ นไว้เปน็ ฐานแล้วเจีย และแต่งผิวกะลา
ให้เรียบ

ภาพท่ี 5.9 มะพร้าวเจีย (กลึง)
(การจัดการความร้เู ทคโนโลยกี ารผลติ มะพรา้ วน้ำหอม, 2562 : ออนไลน์)
ก) มะพร้าวเจีย (กลึง) ทรงหวั แหลม ข) มะพรา้ วเจีย (กลึง) ฐานทรงกระบอก

5.6.2คณุ ภาพสําหรับการสง่ ออก

44

คณุ ภาพขั้นต่ำ มะพร้าวนำ้ หอมทุกขน้ั คณุ ภาพตอ้ งมคี ุณภาพดังตอ่ ไปน้ี เวน้ แตจ่ ะมี
ข้อกำหนดเฉพาะของแตล่ ะชั้น และเกณฑค์ วามคลาดเคลือ่ นท่ียอมใหม้ ิได้ตามทร่ี ะบไุ ว้
1. นำ้ มะพรา้ วมกี ลิน่ หอม
2. มคี วามสด มอี ายเุ ก็บเก่ยี วที่เหมาะสม
- สำหรับมะพรา้ วคว่ัน (เจียน) มีเนื้อประมาณหนงึ่ ช้ันครง่ึ ถงึ สองชนั้
- สำหรบั มะพรา้ วเจยี (กลึง) มีเนื้อประมาณหน่งึ ช้ันครึ่งถึงสองช้นั คร่ึง
3. สะอาด และปราศจากส่งิ แปลกปลอมที่สามารถมองเห็นได้
4. ไม่มศี ตั รพู ืชทีม่ ีผลกระทบต่อรูปลกั ษณ์ และการยอมรับของผ้บู รโิ ภค
5. ไมม่ คี วามเสียหายอนั เน่ืองมาจากศัตรพู ชื ที่มผี ลกระทบตอ่ คุณภาพผลิตผล
6. รอยหรอื ตำหนทิ ีเ่ หน็ ชัดทีพ่ ืน้ ผวิ ด้านนอกตอ้ งไมม่ ผี ลกระทบตอ่ คุณภาพภายใน
7. ไม่มคี วามผดิ ปกตขิ องความชนื้ ภายนอก โดยไม่รวมถึงหยดน้ำที่เกิดจากการนำผลติ ผล

ออกจากห้องเย็น
8. ไม่มคี วามเสียหายเนอ่ื งจากอณุ หภมู ติ ่ำและ/หรืออุณหภูมิสงู
9. ไม่มีกลิ่นหรือรสชาตทิ ่ีผิดปกติ
10 มะพร้าวนำ้ หอม ตอ้ งเกบ็ เกย่ี วทอ่ี ายุเหมาะสมและไดร้ บั การเกบ็ เกี่ยวตามกระบวนการ
เก็บเกีย่ วและดูแลภายหลงั การเกบ็ เกีย่ ว การเก็บรักษา และการขนส่งอยา่ งถูกตอ้ ง เพอื่ ให้
ผลผลติ อยู่ในสภาพทีย่ อมรับไดเ้ มื่อถงึ ปลายทาง
5.7.3 การแข่งขนั คณุ ภาพ

มะพรา้ วน้ำหอมตามมาตรฐานสำนักงานมาตรฐานสนิ ค้าเกษตร และอาหารแห่งชาติ
(มกอช., 2550) แบง่ เปน็ 3 ช้ันคุณภาพ ดังน้ี

1. ชั้นพิเศษ (extra class) มะพร้าวน้ำหอมชั้นน้ีต้องมคี ุณภาพดีที่สุด ผลไม่มีตำหนิ ใน
กรณีที่มีตำหนิต้องเป็นตำหนิผิวเผินเล็กน้อยที่ไม่มีผลกระทบต่อรูปลักษณ์ทั่วไป

ผลติ ผล คุณภาพผลติ ผลคุณภาพการเก็บรกั ษา และการจัดเรยี งเสนอในภาชนะบรรจุ

45

2. ชั้นหนึ่ง (class ) มะพร้าวน้ำหอมขั้นนี้ต้องคุณภาพดี ผลที่มีตำหนิเล็กน้อยโดยไม่มี
ผลกระทบต่อรูปลักษณ์ทั่วไปของผลิตผล คุณภาพผลิตผล คุณภาพการเก็บรักษา

และการจัดเรยี งเสนอในภาชนะบรรจุ ซึ่งตำหนโิ ดยรวมต่อผลตอ้ งไมเ่ กิน 5 % ของพ้ืนผิว
ทัง้ หมดและไมม่ ผี ลตอ่ คุณภาพของเนือ้ มะพร้าว

3. ชั้นสอง (Class II) มะพร้าวน้ำหอมชั้นนี้รวมผลมะพร้าวน้ำหอมที่ไม่เข้าขั้นที่สูงกว่า
แต่ มีคุณภาพขั้นต่ำ และยังคงคุณภาพผลผลิต คุณภาพการเก็บรักษา และการ

จัดเรียงเสนอในภาชนะบรรจุ ซึ่ง ตำหนิโดยรวมต่อผลต้องไม่เกิน 10% ของพื้นที่ผิว
ท้ังหมด และไม่มีผลตอ่ คณุ ภาพของเนื้อมะพรา้ ว

5.6.4 ขนาด

ขนาดของมะพร้าวพจิ ารณาจากเส้นรอบวงหรอื น้ำหนกั ผล อยา่ งใดอย่างหนึ่ง ดังต่อไปนี้

1. มะพร้าวควนั (เจียน) มนี ำ้ หนักผล 700-1,400 กรัม

2. มะพร้าวเจยี (กลึง) โดยมีรหสั ขนาด ดังนี้

1. เสน้ รอบวง > 35-40 เซนตเิ มตร นำ้ หนกั ผล > 600-850 กรมั

2. เสน้ รอบวง > 30-35 เซนติเมตร น้ำหนักผล > 450-600 กรัม

3. เส้นรอบวง 27-30 เซนตเิ มตร น้ำหนกั ผล 350-450 กรมั

การแบง่ ชน้ั คณุ ภาพและขอ้ กำหนดเรื่องขนาดในมาตรฐานน้ี สามารถนำไปใช้พจิ ารณา
ในทางการค้า โดยนำขอ้ กำหนดการแบ่งชัน้ คณุ ภาพไปใช้รว่ มกบั ขอ้ กำหนดเร่ืองขนาด
เพ่ือกำหนดเปน็ ช้ัน ทางการค้า ซ่ึงคู่คา้ อาจมกี ารเรียกซอ้ื ขัน้ ทางการค้าที่แตกต่างกับ
ความต้องการของค่คู า้ หรือตามขอ้ จำกัดที่มีเน่ืองมาจากฤดูกาล

5.6.5 เกณฑค์ วามคลาดเคล่ือน

เกณฑ์ความคลาดเคล่ือนเร่อื งคณุ ภาพและขนาดในภาชนะบรรจุสำหรับผลิตผลที่ไมเ่ ข้า
ขน้ั ทร่ี ะบไุ ว้

5.6.6 เกณฑค์ วามคลาดเคล่ือนเรอื่ งคุณภาพ

46

1. ช้นั พิเศษ (extra class) ไมเ่ กนิ 5 % โดยจำนวนผล หรอื นำ้ หนกั ผลของมะพรา้ ว
นำ้ หอมทีม่ คี ุณภาพไม่เปน็ ไปตามขอ้ กำหนดของช้ันพเิ ศษ แต่เป็นไปตามคณุ ภาพ
ช้ันหนึ่งหรือคุณภาพยงั อยู่ ในเกณฑ์ความคลาดเคลือ่ นของคุณภาพช้ันหน่งึ

2. ชน้ั หน่งึ (Class 1) ไม่เกนิ 10 % โดยจำนวนผล หรอื นำ้ หนักผลมะพร้าวน้ำหอมท่มี ี
คุณภาพไมเ่ ป็นไปตามขอ้ กำหนดของชั้นหนึ่ง แตเ่ ป็นไปตามคณุ ภาพชนั้ สอง หรอื
คณุ ภาพยงั อยใู่ นเกณฑ์ ความคลาดเคล่ือนของคณุ ภาพช้นั สอง

3. ชน้ั สอง (Class II) ไมเ่ กนิ 10 % โดยจำนวนผลหรือนำ้ หนกั ของมะพรา้ วนำ้ หอมท่ีมี
คุณภาพไม่เป็นไปตามขอ้ กำหนดของชน้ั สอง หรือขาดคุณสมบัตติ ามขอ้ 5.6.2 (1)
หรือ (2) ของเกณฑ์ คณุ ภาพข้ันต่ำ โดยไม่มีผลเนา่ เสียหรอื มสี ภาพไมเ่ หมาะสมต่อ
การบรโิ ภค

5.7.7 การบรรจุและการจดั เรียงเสนอ

1. ความสมำ่ เสมอ มะพร้าวนำ้ หอมท่บี รรจุในแต่ละภาชนะบรรจตุ ้องมีความสม่ำเสมอ
ทง้ั ในเรื่องของพันธ์ุ คณุ ภาพ ขนาด สี และส่วนของผลที่มองเหน็ ได้ตอ้ งเปน็ ตวั แทน
ของผลติ ผลทั้งหมด

2. การบรรจุต้องบรรจมุ ะพร้าวนำ้ หอมในลักษณะท่สี ามารถเกบ็ รักษามะพรา้ วนำ้ หอม
ได้ เป็นอยา่ งดี วัสดทุ ี่ใช้ภายในภาชนะบรรจตุ อ้ งใหม่ สะอาดและมคี ณุ ภาพ สามารถ
ป้องกันความเสยี หายอัน จะมผี ลคุณภาพภายนอกหรอื ภายในของมะพร้าวนำ้ หอม
การใช้วสั ดุโดยเฉพาะกระดาษหรอื ตราประทับทมี่ ี ข้อกำหนดทางการค้าสามารถทำ
ได้ หากการพิมพ์หรอื การแสดงฉลากใช้หมึกพมิ พห์ รอื กาวท่ีไม่เป็นพิเศษ สำหรบั
มะพรา้ วควน่ั (เจียน) อาจหุ้มด้วยพลาสติก

5.6.8 รายละเอยี ดของภาชนะบรรจุ

ภาชนะบรรจุมีการระบายอากาศทดี่ ี ไมม่ กี ลิ่นและสิ่งแปลกปลอมและมีคุณสมบัติ
ทนทานต่อการขนสง่ และรักษาผลมะพร้าวนำ้ หอมได้

47

ภาพท่ี 5.10 บรรจภุ ณั ฑม์ ะพรา้ วนำ้ หอมเพ่อื การสง่ ออก
(การจดั การความรเู้ ทคโนโลยกี ารผลิตมะพร้าวน้ำหอม, 2562 : ออนไลน์)
5.6.9 เครื่องหมายและฉลาก
เครือ่ งหมายและฉลากอย่างนอ้ ยตอ้ งมีข้อความแสดงรายละเอียดที่ภาชนะบรรจุมะพร้าว
นำ้ หอมทเี่ ห็นได้งา่ ย ชดั เจน ไม่เปน็ เท็จหรอื หลอกลวง ดงั ต่อไปน้ี
1. ประเภทของผลิตผล กรณีที่ไมส่ ามารถมองเห็นผลิตผลจากภายนอกภาชนะบรรจุได้
ให้ระบุขอ้ ความวา่ “มะพรา้ วนำ้ หอม” และ/หรือ ประเภทของมะพรา้ วนำ้ หอม
2. จำนวนผลต่อภาชนะบรรจุ หรอื น้ำหนักสทุ ธเิ ป็นกรัม หรือกิโลกรมั
3. ขอ้ มูลผู้ผลติ และผจู้ ำหน่าย ใหร้ ะบชุ ือ่ และท่ตี งั้ ของสถานท่ีผลิต หรือแบง่ บรรจุ หรือ
จดั จำหน่าย ท้งั นีอ้ าจแสดงช่ือและทต่ี ั้งสำนกั งานใหญ่ของผู้ผลิต หรือผแู้ บ่งบรรจกุ ็ได้
กรณมี ะพร้าวน้ำหอมนำเขา้ ให้ระบชุ ่ือและทต่ี ้งั ของของผนู้ ำเขา้
4. ข้อมูลแหล่งผลิต ให้ระบุประเทศผู้ผลิต ยกเว้นกรณีมะพร้าวน้ำหอมที่ผลิตเพ่ือ
จาํ หนา่ ยในประเทศ
5. ภาษา กรณี ผลิตเพื่อจําหน่ายในประเทศต้องใช้ข้อความเป็นภาษาไทย กรณีผลิต
เพอ่ื การส่งออกให้แสดงข้อความเปน็ ภาษาต่างประเทศ
ภาชนะบรรจุสำหรับขายส่ง แต่ละภาชนะบรรจุ ต้องมีข้อความที่ระบุในเอกสาร กำกับ
สินคา้ ฉลาก หรือแสดงไว้ท่ีภาชนะบรรจุโดยข้อความต้องอ่านได้ชัดเจน ไม่หลดุ ออก ไม่
เป็นเท็จหรอื หลอกลวง โดยมรี ายละเอียดดังตอ่ ไปนี้

48

1. ภาชนะบรรจุสำหรับขายส่ง แต่ละภาชนะบรรจุ ต้องมีข้อความที่ระบุในเอกสาร
กํากับสินค้า ฉลาก หรือแสดงไว้ที่ภาชนะบรรจุโดยข้อความต้องอ่านได้ชัดเจน ไม่
หลุดออก ไมเ่ ป็นเท็จหรอื หลอกลวง โดยมรี ายละเอยี ดดังต่อไปนี้

2. ช้นั คณุ ภาพ

3. รหัสขนาด ในกรณที ่มี กี ารคดั ขนาด

4. จำนวนผลต่อภาชนะบรรจุ หรอื นำ้ หนกั สุทธเิ ปน็ กรัม หรอื กิโลกรัม

5. ขอ้ มลู ผผู้ ลิตและผจู้ ำหนา่ ย ใหร้ ะบุชอ่ื และทต่ี ้ังของผ้ผู ลติ หรอื ผูร้ วบรวม หรือผู้ แบ่ง
บรรจุ หรอื ผจู้ ัดจำหน่าย และหมายเลขรหัสสนิ ค้า (ถา้ ม)ี ท้งั น้อี าจแสดงช่ือและท่ีต้ัง
สำนักงานใหญ่ของ ผู้ผลิต หรือผู้แบ่งบรรจุกไ็ ด้ กรณีมะพร้าวน้ำหอมนำเขา้ ให้ระบุ
ช่อื และท่ีตัง้ ของผู้นำเข้า

6. ข้อมูลแหล่งผลิต ให้ระบุประเทศผู้ผลิต ยกเว้นกรณีมะพร้าวน้ำหอมที่ผลิตเพื่อ
จาํ หน่ายในประเทศ

7. ภาษา กรณที ผ่ี ลติ เพื่อจาํ หนา่ ยในประเทศตอ้ งใชข้ ้อความเปน็ ภาษาไทย กรณที ี่ ผลิต
เพอื่ การสง่ ออกให้แสดงขอ้ ความเป็นภาษาตา่ งประเทศได้

การแสดงเครื่องหมายการตรวจรับรองจากทางราชการ ให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์และ
เงื่อนไขของหน่วยตรวจหรอื หนว่ ยรบั รอง

บรรณานกุ รม

มะพรา้ ว การผลิตเเละนำไปใชป่ ระโยช.์ กรงุ เทพฯ : สำนักพิมพ์สถาบนั วิจัยพืชสวนกรมวชิ าการเกษตร
กระทรวงเกษตรเเละสหกรณ์, ม.ป.ป

ไรส่ขี ามะพรา้ ว = Coconut mite. กรงุ เทพฯ : สำนกั พมิ พ์สำนักวจิ ัยพัฒนาการอารักขาพชื , ม.ป.ป

คลอง คลอดเพ็ง. ระบบการปลูกพืชเเซมในสวนมะพร้าว. ชุมพร : สำนักพิมพ์ศูนย์วิจัยพืชสวน
ชุมพร สถาบนั วิจัยพชื สวน กรมวิบาการเกษร กระทรวงเกษตรเเละสหกรณ์, 2536.

จุลพันธ์ เพ็ชรพิรุณ, จิตสำเริง พยัคฆพงษ์ เเละคนอง คลอดเพ็ง. การรวบรวมเชื้อพันธุ์มะพรา้ ว
อ่อน. ชุมพร : สำนักพิมพ์ศูนย์วิจัยพืชสวนชุมพร สำนักวิจัยเเละพัฒนาเกษตรเขต 7 กรม
วชิ าการเกษตร กระทรวงเกษตรเเละสหกรณ์, 2545.

จุลพันธ์ เพ็ชรพิรุณ. เอกสารวิชการมะพร้าวเเละปรับปรุงพันธุ์มะพร้าวในประเทศไทย. ชุมพร :
สำนักพิมพ์ศูนย์วิจัยพืชสวนชุมพร สำนักวิจัยเเะลพัฒนาการเกษตรเขตที่ 7 กรมวิชาการ
เกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, 2549.

ตลาดสี่มุมเมือง บริษัทดอนเมืองพัฒนา จำกัด. ราคาเฉลี่ยมะพร้าวน้ำหอม เบอร์ใหญ่. ม.ป.ท.,
ม.ป.ป

ทะนุพงศ์ กสุ มุ า ณ อยธุ ยา. ดนั มะพร้าวนำ้ หอมไทย สรา้ งความนยิ มทวั่ โลก. ม.ป.ท., 2560.

วรรณภา เสนาดี เเละสภุ าพร เส็งสมาน. ทิศทางของมะพร้าวน้ำหอมไทย. ม.ป.ท., 2560.

วรรณภา เสนาดี เเละปกปอ้ ง ป้อมฤทธ์ิ. ทบทวนพชื สวนไทยส่งทา้ ยปี 2560. ม.ป.ท., 2560.

ศิวเรศ อารีกิจ เเละคณะ. การค้นหายนี ควบคุมลักษณะความหอมของมะพร้าวน้ำหอมเเละการสร้าง
ฐานข้อมูลเอกลักษณ์ยีนความหอมในมะพร้าวน้ำหอมไทย. กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์
มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์, 2559.

ศนู ย์เทคโนโลยีสารสนเทศเเละการส่อื สาร. รายงานสถติ ิทางการเกษตร (มะพร้าว) . ม.ป.ท., 2562.

สำนักงานพาณิชย์จังหวัดลพบุรี. สินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เเละสอนค้าเชิงวัฒนธรรม ภาคกลาง.
ปทมุ ธานี : สำนกั พิมพ์ห้างหนุ้ ส่วนจำกดั สยามฟู้ดเเอนฟามาซูตคิ อล, 2560.

สำนักงานมาตรฐานเกษตรเเละอาหารเเห่งชาติ. มะพร้าวนำ้ หอม. กรุงเทพฯ : สำนักพิมพก์ ระกรวง
เกษตรเเละสหกรณ,์ 2550.

สมศรี อรณุ นิ ท์. ดินเคม็ ในประเทศไทย. กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์กรมพฒั นาท่ดี นิ , 2539.

อานนท์ ลายเมืองงาม. “มะพร้าวน้ำหอมลกู ลบี ยาวไมโ่ ต,”[ออนไลน์]. เข้าถงึ ไดจ้ าก : https://fc-
ktr-discourse-production.s3.dualstack.ap-southeast-
1.amazonaws.com/original/4X/6/a/7/6a7cfa75c5b42da29d103374274160240df
db169.jpeg, 2564. [สบื คน้ เมือ่ 19 กมุ ภาพนั ธ์ 2566].

“การเพาะปลูกมะพรา้ วนำ้ หอม,”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก : http://2.bp.blogspot.com/-
sKKg9zlXzWU/WK8K8v-
u9FI/AAAAAAAAAJo/D7YNzFM7wyUidiqsQk2DLSVzXIAMTMzdwCK4B/s1600/2_1
3_orig.jpg, 2560. [สบื คน้ เมอ่ื 19 กุมภาพนั ธ์ 2565].

“ธาตุอาหารมะพนา้ วน้ำหอม,”[ออนไลน]์ . เขา้ ถงึ ไดจ้ าก : http://blog.arda.or.th/wp-
content/uploads/2021/01/mpnamhom.jpg, ม.ป.ป [สืบคน้ เมอ่ื 19 กุมภาพันธ์
2565].

“รูปแบบการให้นำ้ มะพรา้ วนำ้ หอม,”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงได้จาก :
https://www.opsmoac.go.th/surin-article_prov-preview-421691791859, 2563.
[สบื คน้ เม่ือ 19 กมุ ภาพนั ธ์ 2565].

“การจัดการสวนมะพร้าวน้ำหอม,”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงได้จาก :
https://www.opsmoac.go.th/surin-article_prov-preview-421691791859, 2563.
[สืบคน้ เมือ่ 19 กมุ ภาพันธ์ 2565].

ไมตรี สารินทร์. “เทคนคิ กาเพ่ิมผลลผิตมะพรา้ วน้ำหอม,”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก :
http://www.pongsaknaka.com/article/24/%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%

84%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%84%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%
A3%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%
9C%E0%B8%A5%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8
%A1%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8
%A7%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B
8%A1-
%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B8%B2
%E0%B8%A3%E0%B9%83%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%81
%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%8
7, 2563.

[สบื ค้นเม่ือ 19 กมุ ภาพันธ์ 2565].