FOOD BIOTECH_GUIDE_56

Glosarium Bioteknologi 7
Pangan & Pertanian
GLOSARIUM
Istilah yang ditetapkan di sini hanya berkaitan dengan pangan dan pertanian
dan mungkin memiliki aplikasi dalam industri lain (misalnya, obat-obatan) yang
tidak dibahas.

Untuk definisi tambahan dan rincian, silahkan lihat Glosarium USDA tentang
Istilah Bioteknoloogi Pertanian terdapat di situs web mereka (www.usda.gov).

AB

acr ylamide (akrilamida) bacillus thuringiensis (Bt)
Sebuah senyawa yang terbentu di beberapa Suatu mikroorganisme tanah di bioinsektisida
makanan selama proses memasak (misalnya, yang digunakan oleh petani, termasuk
menggoreng, membakar, atau memanggang), petani organik dan tukang kebun rumah, untuk
karena panas berinteraksi dengan gula dan asam mengendalikan serangga dengan dampak
amino alami dalam beberapa makanan. lingkungan yang minimal. Li hat jug a:
bioinsecticide. Li h at j ug a: Glosarium USDA
agriculture (pertanian)
bioinsecticide (bioinsektisida)
Ilmu, seni, dan bisnis menghasilkan
tanaman dan memelihara ternak. Setiap bahan yang digunakan dalam pengen-
dalian serangga yang berasal dari organisme
allergic reaction (reaksi alergi) hidup seperti bakteri, sel tumbuhan, atau
Reaksi oleh kekebalan tubuh setelah sel hewan. Contohnya bacillus thuringiensis
terpapar alergen, seringnya protein. (Bt) protein (from bacteria), and Pyrethrum
Makanan dapat mengandung protein yang (terbuat dari kepala bunga kering varietas
menyebabkan respon kekebalan, Gejala krisan tertentu), keduanya digunakan untuk
alergi termasuk ruam, gatal-gatal, dan pada mengendalikan serangga. Lih at ju ga: bacillus
kasus ekstrim, sesak atau kehilangan nafas thuringiensis (Bt)
atau tidak sadarkan diri. lih at j u ga: Glosarium
USDA biotechnology (bioteknologi)

Animal and Plant Health Inspection Penerapan ilmu bioteknologi untuk mening-
Service (APHIS) katkan atribut, tanaman, hewan, dan or-
Sebuah badan pemerintah dalam United ganisme lain, atau untuk meningkatkan metode
States Department of Agriculture (USDA) untuk memproduksi makanan. Termasuk teknik
yang melindungi dan mempromosikan seperti fermentasi, permurnian enzim, dan
kesehatan tumbuhan dan hewan yang pengembangbiakan hewan dan tanaman (ter-
digunakan dalam pertnian dan mengatur utama teknologi DNA rekombinan). Li ha t jug a:
uji lapangan tanaman pertanian bioteknologi. DNA, genetic engineering, recombinant
DNA (rDNA) technology. Li hat jug a:
animal antibiotics (antibiotik hewan) Glosarium USDA

Obat yang mengobati penyakit menular pada breeding (pemuliaan)
hewan dengan menghambat pertumbuhan
atau menghilangkan mikroorganisme penyebab Membuat persilangan atau perkawinan di-
penyakit. Antibiotik digunakan pada hewan sengaja dari tanaman atau hewan sehingga
untuk alasan yang sama pada orang; untuk keturunannya akan memililki karakteristik
merawat dan mencegah penyebaran penyakit. tertentu yang diinginkan berasal dari salah satu
atau kedua induknya. Praktek yang digunakan
dalam pemuliaan tumbuhan tradisional dapat
meliputi aspek bioteknologi seperti kultur
jaringan, pemuliaan mutasi, dan pemuliaan
dengan bantuan penanda.

–45–

7 GLOSARIUM Bioteknologi Pangan: Panduan bagi Komunikator untuk Meningkatkan Pemahaman, Edisi ke 3
www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx

C deoxyribonucleic acid (DNA) G
Membawa informasi genetik untuk sebagian
carbon footprint (jejak karbon) sistem kehidupan. Molekul DNA terdiri dari gene (gen)
Jumlah gas rumah kaca, khususnya karbon empat protein basa (adenin, sitosin, guanin Unit dasar keturunan. Sebuah gen berisi
dioksida atau senyawa lainnya, dikeluarkan dan timin) satu tulang belakang gula-fosfat, “cetak biru” untuk membangun protein dalam
oleh individu, perusahaan, atau negara diatur dalam dua untaian terhubung untuk pola tertentu yang menentukan karakteristik
(yaitu, kegiatan seseorang, atau membentuk karakteristik helix ganda. tanaman, hewan, atau organisme lainnya,
pembuatan produk dan transportasi) Genom (semua informasi gentik dalam dan bagaimana sifat-sifat akan diwariskan
selama periode waktu tertentu. Indikator kualitas organisme hidup), daripada molekul DNA dari satu generasi ke generasi berikutnya.
udara yang sering digunakan untuk mengukur tunggal, menentukan karakteristik organisme. Gen biasanya segmen tertentu dari
dampak lingkungan. Lihat juga: climate Lih at j u ga: chromosome, gene, helix. kromosom. Li hat ju ga : chromosome, DNA.
change Lih at j u ga: Glosarium USDA. Lih at j u ga: Glosarium USDA

chromosome (kromosom) E genome (genom)
Terdiri dari protein dan molekul panjang DNA, Semua materi genetik dalam semua
kromosom menentukan pewarisan sifat-sifat. Environmental Protection Agency kromosom organisme tertentu.
Lih at j u ga: DNA, gene. Li ha t j ug a: (EPA)
Glosarium USDA Instansi pemerintah A.S. yang memiliki misi genomics (genomik)
untuk melindungi kesehatan manusia dan Studi tentang genom, termasuk pengurutan
climate change (perubahan iklim) menjaga lingkungan alam—air, udara, dan senom suatu organisme, dan memeriksa
Walau istilah ini umumnya mengacu pada tanah—dimana kehidupan bergantung. EPA fungsi spesifik dari setiap gen dan bagaimana
perubahan yang signifikan dari satu kondisi adalah salah satu dari tiga lembaga yang me- gen bekerja sama.
iklim ke yang lain, ‘perubahan iklim’ telah ninjau produk baru bioteknologi pertanian yang
digunakan secara bergantian denga istilah menunjukkan pestisida tergabung dalam genotype (genotip)
‘pemanasan global’ untuk merujuk pada tanaman (Bt), serta penggunaan pertisida Identitas genetik individu. Genotip sering
perubahan jangka panjang iklim bumi dan dengan varietas tanaman baru yang dikem- dengan karakteristik luar, tetapi juga
pola cuaca. L ih at ju ga : carbon footprint bangkan melalui bioteknologi. Lih at ju ga: dapat tercermin dalam biokimia yang lebih
USDA, FDA halus tidak jelas secara visual.
cloning (kloning)
Proses yang digunakan untuk membuat genetic engineering (rekayasa genetika)
replika genetik sebuah fragmen DNA atau
seluruh organisme tanpa reproduksi seksual. F Perubahan selektif yang disengaja dari gen
Lih at j u ga: Glosarium USDA organisme menggunakan biologi molekuler

commodity (komoditas) field test or trial (uji coba lapangan) modern, khusunya teknik DNA rekombinan.
Sebuah produk pertanian. Contoh komoditas
pertanian termasuk gandum, beras, bit, Sebuah uji coba bagi variets tanaman baru, Istilah lain yang digunakan termasuk mem-
jagung, daging sapi, kedelai, dan kopi.
termasuk turunan bioteknologi, dilakukan di belah gen, manipulasi gen, teknologi
D
luar laboratorium dengan persyaratan tertentu DNA (rDNA) rekombinan, atau teknologi
deregulation (deregulasi)
Proses atau tindakan menghapus pemba- pada lokasi, ukuran petak, metodologi, dll. transgenik. Liha t j ug a: recombinant DNA
tasan atau peraturan pemerintah tentang
penanaman, impor, dan/atau ekspor. Komoditas Food and Drug Administration (FDA) (rDNA) technology. Li h at j ug a: Glosarium
tanaman di deregulasi saat pemerintah USDA
menerima dan mengevaluasi penelitian
ilmiah yang menunjukkan pengan, pakan, Badan pengawas A.S. yang bertanggung
dan keselamatan manusia dan dampak
minimal pada lingkungan. jawab menjamin keselamatan dan kebaikan genetic modification (modifikasi genetik)
Lih at j u ga: commodity
dari semua makanan yang dijual dalam perda- Pembuatan perbaikan keturunan di tanaman

gangan antarnegara kecuali daging, unggas, atau hewan untuk keperluan tertentu, melalui

dan telur (yang ada dibawah yuridiksi Department baik rekayasa genetik atau metode yang

of Agriculture). Salah satu dari tiga lembaga lebih tradisional. Beberapa negara selain

lyang mengkaji produk baru bioteknologi Amerika Serikat menggunakan istilah ini untuk

pertanian yang ditujukan untuk pasokan merujuk secara khusus untuk rekayasa genetika.

makanan. Lih at j u ga: USDA , EPA Lih at j u ga: genetic engineering. L i hat ju ga :

food security (ketahanan pangan) Glosarium USDA

Ketersediaan dan akses terhadap pangan
yang cukup, makanan bergizi secara konsisten,
serta pengetahuan dan kemampuan untuk
memilih dan menyiapkan makanan untuk
memastikan keamanan dan kecukupan
gizi. Antonym: food insecurity.

–46–

Bioteknologi Pangan: Panduan bagi Komunikator untuk Meningkatkan Pemahaman, Edisi ke 3 GLOSARIUM 7
www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx

glyphosate (glifosat) insect-protected crops (tanaman terlindungi serangga) nematodes (nematoda)

Sebuah herbisida yang digunakan untuk mem- Tanaman dengan kemampuan untuk menahan, Cacing mikroskopis yang ramping, beberapa

bunuh gulma, yang bersaing dengan tanaman. mencegah, atau mengusir serangga, sehingga di antaranya, memakan akar tanaman.

komersial. Juga dikenal dengan nama dagang mencegahnya memakan tanaman, Sifat yang

Roundup®. Petani menyukai glifosat untuk (genes) menentukan resistensi mungkin dipilih O
kemampuannya untuk membasmi ber- oleh pemulia tanaman melalui penyerbukan

bagai jenis gulma dan toksisitas yang rendah silang dengan varietas lain tanaman ini atau organic agriculture (pertanian organik)
dibandingkan dengan herbisida yang lain. melalui pengenalan gen seperti bacillus Produksi pertanian tanpa penggunaan
Lih at j u ga: herbicide, weed thuringiensis (Bt) melalui rekayasa genetika. pestisida sintetik atau pupuk. USDA
Lih at j u ga: bacillus thuringiensis (Bt). Organic Standards menyediakan daftar
grains (butir-butiran) Lih at j u ga: Glosarium USDA pestisida (fungisida, insektisida, dan herbisida)
Benih rumput sereal, seperti gandum, dan zat aditif lain yang disetujui untuk
jagung, gandum, barley, rye dan beras. insecticide resistance (resistensi insektisida) produksi tanaman organik, dan saat ini
Makanan butiran termasuk roti, sereal, Pengembangan atau pemilihan sifat (gen) tidak memungkinkan penggunaan biji
nasi, dan pasta. yang diwariskan pada populasi serangga yang rekayasa genetika. Li hat jug a: commodity,
memungkinkan mereka untuk tahan paparan pesticide. Li ha t j ug a: USDA’s Glossary
H insektisida yang biasanya melemahkan atau
membunuhnya. Kehadiran serangga resisten ter- P
helix (heliks) sebut membuat insektisida kurang berguna
Sebuah struktur spiral seperti tangga dengan untuk mengelola populasi hama. L ih at ju ga : pesticide (pestisida)
pola yang berulang dijelaskan oleh dua Glosarium USDA Suatu kelas produk perlindungan tanaman,
operasi bersamaan (rotasi dan termasuk empat jenis utama: insektisida yang
translasi). Lih at j u ga: DNA integrated pest management (IPM) digunakan untuk mengendalikan serangga, herbisida

Penggunaan informasi hama dan lingkungan

herbicide (herbisida) yang terkoordinasi, aman, dan ekonomis yang digunakan untuk mengendalikan gulma;
Bahan pelindung tanaman dan zat kimia
khusus untuk membasmi gulma di pertanian beserta dengan metode pengendalian hama rodentisida yang digunakan untuk mengendalikan
dan hutan, serta diluar pertanian seperti di la-
pangan golf, tempat publik, dan halaman yang tersedia (termasuk metode budaya, biologis binatang pengerat; dan fungisida yang digunakan
rumah. See also: pesticide, weed
genetik, dan kimia) untuk mencegah tingkat untuk mengendalikan jamur, lumut, dan fungus.
herbicide-tolerant crops (tanaman tahan herbisida)
Tanaman yang telah dikembangkan untuk bertahan kerusakan hama yang tidak bisa diterima. Baik petani dan konsumen menggunakan pes-
hidup (mentolerir) paparan herbisida tertentu
tisida di rumah atau halaman untuk mengontrol

M rayap dan kecoak, membersihkan jamur dari tirai
mandi, membunuh kutu pada hewan peliharaan,

modern farming practices (praktek pertanian modern) disinfeksi kolam renang, dll.. L ih at j u ga: herbicide,
Praktek pertanian yang memaksimalkan jumlah insecticide, weed

dengan penggabungan gen tertentu, baik melalui produksi per unit (baik per hektar atau per plant pests (organisme pengg anggu

rekayasa genetik atau metode pemuliaan hewan) sambil melestarikan tanah dan tanaman)
tradisional. Oleh karena itu, herbisida dapat sumber daya air. Mungkin termasuk penggunaan Organisme yang langsung atau tidak langsung
digunakan di lapangan untuk pengendalian bantuan modern yang disetujui pemerintah menyebabkan penyakit, pembusukan, atau
gulma tanpa merusak tanaman. Lih at (mis., pupuk, insektisida, herbisida, dan anti- kerusakan tanaman, bagian tanaaman atau bahan
juga: Glosarium USDA biotik), yang melalui pengujian keamanan yang olahan tanaman. Contoh umum termasuk se-
luas sebelum persetujuan Li ha t j ug a: animal rangga tertentu, tungau, nematoda, jamur
hormone (hormon) antibiotics, herbicide, insecticide, pesticide virus, dan bakteri. Lih at ju ga : Glosarium
USDA
Sebuah zat kimia yang diproduksi alami oleh N
yang memiliki satu atau lebih dari tiga fungsi protein
dasar: 1) memungkinkan dan mempromosikan

perkembangan normal; 2) memungkinkan dan nanotechnology (nanoteknologi) Suatu molekul terdiri dari asam amino yang
mempromosikan penyesuaian tingkat kinerja; melakukan peran utama dalam struktur jaringan
dan 3) berperan dalam menjaga fungsi Sebuah ilmu yang melibatkan desain dan tubuh, dalam pembentukan enzim, hormon, dan
fisiologis tertentu dalam keseimbangan. penerapan struktur, perangkat, dan sistem berbagai cairan tubuh dan sekresi, dan dalam
pada skala yang sangat kecil, yand disebut transportasi beberapa zat dalam tubuh. Protein
yang dikonsumsi dalam makanan, kemudian
insecticide (insektisida) skala nano; yaitu, seper miliar meter, atau diurai dan digunakan oleh tubuh untuk mem-
bangun protein yang berbeda yang melakukan
Sebuah kelas perlindungan tanaman dan 1 juta kali lebih kecil dari kepala jarum. Potensi fungsi ini. Lih at j ug a: Glosarium USDA
bahan kimia khusus yang dipakai untuk me- aplikasi yang berhubungan denga pangan
meliputi kemasan pangan dan pengolahan untuk
ngendalikan serangga di pertanian dan hutan,
serta perawatan kebun perumahan, lapangan meningkatkan keamanan dan mutu pangan, gizi
golf, dan properti publik. Li ha t j uga: pesticide dan bahan yang lebih baik untuk meningkatkan
kesehatan.

–47–

7 GLOSARIUM Bioteknologi Pangan: Panduan bagi Komunikator untuk Meningkatkan Pemahaman, Edisi ke 3
www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx

R sustainable agriculture (pertanian U
berkelanjutan)
U.S. Department of Agriculture (USDA)
ractopamine hydrochloride Sistem terpadu praktek produksi tanaman Badan pemerintah A.S. yang ditugaskan dengan
pengawasan pertanian untuk memastikan pasokan
Bahan dalam pakan ternak yang bekeja untuk dan hewan yang akan, dalam jangka panjang: makanan yang aman, terjangkau, bergizi, dan mudah.
USDA bekerja untuk meningkatkan kualitas kehidupan
meningkatkan mutu dan kandungan protein dalam memenuhi kebutuhan makanan dan serat ma- penduduk A.S. dengan mendukung produksi produk
pertanian, merawat pertanian, hutan, dan lahan kisaran;
daging. Zat ini diguanakan oleh beberapa petani nusia; meningkatkan kualitas lingkungan dan mendukung pembangunan masyarakat desa; menye-
diakan peluang ekonomi bagi pertanian dan penduduk
babi, sapi, dan kalkun untuk menghasilkan sumber daya alam dimana ekonomi pertanian pedesaan; memperluas pasar global untuk produk dan
jasa pertanian dan kehutanan; dan bekerja untuk me-
potongan daging rendah lemak. Ractopamine bergantung; menggunakan sumber daya tak ngurangi kelaparan di Amerika Serikat dan di
seluruh dunia.
meningkatkan efisiensi pakan dengan mengurangi terbarukan dengan efisien dan memadukan
V
jumlah pakan dan bijian yang dibutuhkan untuk kontrol dan siklus biologis alami; memper-
variety, plant (varietas tanaman)
memproduksi daging. Ractopamine adalah tahankan kelayakan ekonomi kegiatan per- Sekelompok individu tanaman yang seragam,
stabil, dan berbeda secara genetik dari kelompok
bahan pakan ternak yang disetujui FDA dan bukan tanian, dan meningkatkan kualitas hidup individu dalam spesies yang sama lainnya. Juga
disebut sebagai kultivar. L ih at ju ga : Glosarium
hormon, antibiotik, atau bahan transgenik. petani dan masyarakat. USDA

recombinant bovine somatotropin T virus
(rbST) Parasit non-seluler sederhana yang hanya da-
pat mereproduksi di dalam sel-sel hidup dari
Sebuah protein yang dihasilkan melalui transgenic organism (organisme transgenik) organisme lain. Virus menyebabkan berbagai macam
bioteknologi yang memiliki bentuk genetik sama penyakit pada tanaman, hewan, dan manusia.
dengan bovine somatotropin (BST), hormon Sebuah tanaman, hewan, atau organisme
protein yang diproduksi secara alami pada dengan ciri berbeda dari induknya, yang diha- virus-protected (crops) (tanaman terlidungi virus)
sapi. Somatotropin juga diproduksi oleh silkan dari penggunaan teknik DNA rekom- Tanaman dengan kemampuan untuk menahan pe-
manusia dan kebanyakan hewan untuk men- binan untuk memasukkan materi genetik dari nyakit virus tanaman. Dikembangkan melalui pemu-
dukung kesehatan, pemeliharaan, dan per- organisme lain. Li h at j ug a: biotechnology, liaan tradisional atau melalui rekayasa genetika.
tumbuhan jaringan. FDA telah menyetujui DNA, gene, genetic engineering. Li ha t j uga: (misalnya, pepaya tahan papaya ringspot virus).
efektivitas dan keamanan rbST. Semua susu, Glosarium USDA Lih at j u ga: breeding

terlepas dari cara produksi, aman dan memberikan tillage (mengolah tanah) W

manfaat gizi yang sama. L i hat ju ga: Praktek menyiapkan lahan untuk penanaman weed (gulma)
biotechnology, FDA, gene dan mengendalikan gulma anata penanaman Sebuah tanaman yang tumbuh di daerah yang
tak diinginkan dan mampu mengalahkan tanaman
recombinant DNA technology (rDNA) dengan memutar atau aerasi tanah. Pengolahan lain dengan memenuhi, mengurangi nutrisi tanah,
tanah konvensional dapat menyebabkan pe- dan kelembaban yang seharusnya tersedia bagi
Teknik pemuliaan di mana duplikasi dari sepo- ningkatan risiko erosi; oleh karena itu, kon- tumbuhan atau tanaman pilihan.
tong DNA yang mengandung satu atau be- sevasi pengolahan tanah telah semakin di
berapa gen ditransger antara organisme, atau adopsi untuk melestarikan tanah, sumber
“direkombinasi” dalam organisme lain. daya tak terbarukan.
Lih at ju ga: biotechnology, DNA. See also:

USDA’s Glossary conservation tillage (konservasi olah tanah)

S Praktek yang menyediakan manfaat aerasi
pengolahan tanah konvensional, tapi tanah
stacked traits (ciri bertumpuk) biasanya tidak dibalikkan. Jumlah perjalanan
Proses bioteknologi dimana lebih dari satu yang dibutuhkan oleh traktor di lahan sebelum
gen dapat ditransfer, menghasilkan tanaman penanaman juga berkurang. Secara kumu-
dengan dua atau lebih ciri transgenik. Biasanya latif, menghemat waktu dan uang dan dam-
hasil dari persilangan dua tanaman pak lingkungan diperbaiki (misalnya, meles-
transgenik dengan transgen berbeda. tarikan dan meningkatkan kualitas tanah lapisan
Lih at j u ga: genes, genetic engineering, plant atas, menguranig pestisida masuk ke air
biotechnology, transgenic tanah, dan mengurangi penggunaan bahan
bakar fosil).

staple crops (tanaman pangan pokok) no tillage/no-till farming Y

Tanaman yang paling umum dalam diet orang, Penanaman tanaman langsung diatas sisa ta- yield (hasil)
seperti beras, gandum, dan jagung, yang me- naman musim sebelumnya. Di samping mem- Jumlah tanaman pertanian, seperti biji-bijian,
nyediakan 60% pemasukan energi pangan dunia. perkuat manfaat konservasi pengolahan tanah, buah, atau sayuran, diproduksi dalam satu musim.
Biasanya, tanaman pangan pokok beradapatasi meninggalkan sisa tanaman tak tersentuh Dapat diukur dalam pound atau bushel per acre,
baik dengan iklim di mana mereka tumbuh, dan juga membantu untuk menyerap karbon, atau kilogram atau metrik ton per hektar.
banyak yang tahan terhadap kekeringan, hama, suatu gas rumah kaca, di dalam tanah.
atau tanah yang rendah nutrisi.

–48–



www.foodinsight.org

Dokumen ini disusun berdasarkan kesepakatan kemitraan antara United States Department of Agriculture (USDA)
Foreign Agricultural Service (FAS) and the International Food Information Council (IFIC) Foundation untuk
untuk memberikan informasi penting bagi komunikator tentang bioteknonlogi pangan. Perjanjian kemitraan ini bukan
merupakan pengabsahan dari suatu produk atau organisasi yang mendukung IFIC atau IFIC Foundation.

© April 2013 IFIC Foundation