Cevicheria loco pez

Cevicheria loco pez

Ceviche de champiñones

Simple receta para hacer tu vida más rica. Se puede decorar con hojas
de perejil.

Ingredientes
 2 kg champiñones frescos, limpios y cortados en
láminas.
 3 dientes ajo, finamente picados.
 1 cebolla mediana a la juliana.
 1.1/2 cda perejil picado.
 1.1/2 cda culantro picado.
 3 ajís, Venas pecados de las ni semillas, lavados,
finamente picado.
 Jugo de 6 a 8 limones.
 3 cdas Aceite de oliva.
 Sal y pimienta.

PASOS:

1. Mezclar los Champiñones con ajo, cebolla, ají limo, sal,
pimienta perejil y culantro.

2. Rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar y
rectificar la sazón.

3. Servir sobre hojas de lechuga. Decorar con una rodaja de ají
limo.

Ceviche de pescado
Ingredientes

200 gramos pescado blanco (merluza, lenguado, corvina).
1 cebolla (a ser posible morada).
1 aguacate.
4-6 limones grandes.
Pimienta molida, sal, un poco de ají o guindilla, un poco de
ajo en polvo cancha (maíz tostado).

PASOS:

1. Los acompañamientos del ceviche también pueden ser
diferentes: en México, se sirve con tostadas de maíz o con

galletas saladas; en Perú, se sirve con guarniciones de raíces
hervidas como camote (boniato) o yuca; muy raras veces
acompañado de papa, granos como el maíz (hervido o tostado),
legumbres como la zarandaja, plátano frito (chifles), algas y
lechuga; en ocasiones puede ir acompañado de chilcano (caldo
a base de cabezas de pescados). En Ecuador, los cebiches
pueden acompañarse con canguil o chifles. Las variedades al
norte suelen usar por guarnición galletas o tostadas. En
Colombia y Panamá se suele acompañar por galletas de soda
saladas; en Panamá, una opción extra es el picante de ají chombo
al gusto.
2. Mientras dejamos que el pescado se marine con el ácido del
limón, unos 25-30 minutos, cortamos la cebolla en tiras muy
finitas lavamos y picamos una buena cantidad de cilantro o
perejil, una vez que el pescado se haya marinado ese tiempo,
verás que se ha vuelto de un color blanquecino, agregamos la
cebolla picada y el cilantro o perejil añadimos pimienta negra
molida, un poco de ajo en polvo, y un toque de ají o guindilla al
gusto de cada uno y removemos bien.
3. Vamos a pelar el aguacate quitándole la piel y el hueso del
centro, y después lo vamos a cortar en trocitos de un tamaño
similar al del pescado...Ya solo nos queda servir el ceviche!

Ceviche reineta

El ceviche reineta es un aperitivo muy rico, preparado
con jugo de limón y distintos tipos de pimientos.

Ingredientes:

2 Reinita, puede ser también blanquillo, cortado en
cubitos pequeños.
1 cebolla morada, cortada en cubitos.
½ pimienta verde, cortados en cubitos.
½ pimienta rojo, cortados en cubitos.
½ pimienta amarillo, cortados en cubitos.
El jugo de 15 limones.
3 cdas aceite de oliva.
1 ajo cortado finamente.
a gusto sal y pimienta.
½ taza cilantro cortado finalmente para acompañar
20 trozos pan de molde tostado.
3 cdas mantequilla

PASOS:
1. En una fuente honda poner el pescado y vaciar el

jugo de los limones, reservar por unos 25 minutos.

2. Luego poner todos los ingredientes restantes y
revolver, servir en platos individuales y acompañar
con tostadas de pan untadas en mantequilla.