i PUSAT PENGOLAHAN UMBI – UMBIAN KABUPATEN MERAUKE PENDEKATAN DESAIN ARSITEKTUR METAFORA SKRIPSI Diajukan untuk menempuh Ujian Sarjana Pada Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Musamus Merauke NAMA : AGUSTINUS ARIYANTO NPM : 2017 23 201 022 JURUSAN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUSAMUS MERAUKE 2023
ii LEMBAR PENGESAHAN JUDUL : PUSAT PENGOLAHAN UMBI-UMBIAN (PENDEKATAN DESAIN ARSITEKTUR METAFORA) PENYUSUN : AGUSTINUS ARIYANTO NPM : 2017-23-201-022 Seminar proposal ini telah diterima dan dipertahankan Hari Rabu Tanggal 30 Bulan Maret 2023 dihadapan Tim Penguji Skripsi Merauke, 22 April 2023 MENYETUJUI Dosen Pembimbing I Anton Topan, ST.,MT NIDN. 1229097601 Dosen Pembimbing II Yosi V. Simorangkir, ST.,MT NIDN. 0002029003 MENGETAHUI Ketua Jurusan Arsitektur Anton Topan, ST.,MT NIDN. 1229097601
iii LEMBAR PERSETUJUAN
iv LEMBAR PERNYATAAN
v KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan keharirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan izin-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “Pusat Pengolahan Umbi-umbian Kabupaten Merauke, Pendekatan Arsitektur Metafora”. Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak memperoleh bantuan, bimbingan dan motivasi serta petunjuk dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan banyak terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Drs. Beatus Tambaip, M.A selaku Rektor Universitas Musamus Merauke, yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melanjutkan pendidikan di Universitas Musamus Merauke 2. Ibu Dr. Maria Veronica Irene Herdjiono, S.E., M.Si. selaku Wakil Rektor I Universitas Musamus Merauke. 3. Bapak Dr. Drs. Samel Watina Ririhena, M.Si selaku Wakil Rektor II Universitas Musamus Merauke. 4. Ibu Yosehi Mekiuw, S.P., M.Sc. Wakil Rektor III Universitas Musamus Merauke. 5. Bapak Frederik H. Sumbung, ST.,M.Eng selaku Dekan Fakultas Teknik 6. Bapak Henry Soleman Raubaba, ST.,MT selaku Wakil Dekan Fakultas Teknik 7. Bapak Anton Topan, ST.,MT selaku Ketua Jurusan Teknik Arsitektur dan Dosen Pembimbing I
vi 8. Ibu Yosi Valentina Simorangkir, ST.,MT selaku Dosen Pembimbing II 9. Bapak dan Ibu Dosen Universitas Musamus yang telah memberikan bekal ilmu pengetahuan serta membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 10. Kedua orang tua dan keluarga tercinta yang telah memberikan banyak doa, motivasi serta dukungan kepada penulis secara moril maupun materi hingga skripsi ini dapat selesai. 11. Semua teman-teman Jurusan Arsitektur khususnya angkatan 2017 Universitas Musamus Merauke yang telah memberikan motivasi, semangat serta membantu penulis dalam penyelesaian skripsi. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan karena keterbatasan yang dimiliki penulis, untuk itu kritik serta saran yang membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan tugas akhir ini. Merauke, 01 November 2023 Penulis
vii DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL................................................................................................ i LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................... ii LEMBAR PERSETUJUAN................................................................................... iii LEMBAR PERNYATAAN................................................................................... iv KATA PENGANTAR ............................................................................................ v DAFTAR ISI......................................................................................................... vii DAFTAR TABEL.................................................................................................. xi DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xii ABSTRAK........................................................................................................... xiii ABSTRACT........................................................................................................... xiv BAB I PENDAHULUAN.................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang.......................................................................................... 1 1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 2 1.3 Tujuan Penelitian...................................................................................... 3 1.4 Batasan Masalah....................................................................................... 3 1.5 Manfaat Penelitian.................................................................................... 3 1.6 Sistematika Penulisan............................................................................... 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... 6 2.1 Definisi Judul............................................................................................ 6
viii 2.1.1 Etimologi judul.................................................................................. 6 2.1.2 Pengertian judul ................................................................................ 6 2.2 Perkembangan .......................................................................................... 6 2.2.1 Perkembangan di Indonesia .............................................................. 7 2.2.2 Perkembangan di Papua .................................................................... 7 2.3 Tinjauan Umum........................................................................................ 7 2.3.1 Fungsi................................................................................................ 7 2.3.2 Kegiatan-kegiatan ............................................................................. 7 2.3.3 Bentuk-bentuk................................................................................... 7 2.4 Fasilitas..................................................................................................... 7 2.4.1 Fasilitas Umum ................................................................................. 8 2.4.2 Fasilitas Pendukung .......................................................................... 8 2.5 Pendekatan Desain.................................................................................... 8 2.5.1 Arsitektur Metafora........................................................................... 8 2.5.2 Ciri-ciri.............................................................................................. 8 2.5.3 Kriteria .............................................................................................. 8 2.5.4 Konsep............................................................................................... 9 2.5.5 Penerapan.......................................................................................... 9 2.5.6 Unsur Tradisional.............................................................................. 9 2.6 Studi Banding Proyek Sejenis.................................................................. 9
ix 2.6.1 Sentra IKM Pengolahan Umbi Porang.............................................. 9 2.6.2 ........................................................................................................... 9 2.7 Struktur Bangunan.................................................................................. 10 2.7.1 Bangunan Bentang Lebar................................................................ 10 2.7.2 Struktur Bawah................................................................................ 10 2.7.3 Struktur Tengah............................................................................... 10 2.7.4 Struktur Atas ................................................................................... 10 2.8 Penyandang Disabelitas.......................................................................... 10 2.9 Utilitas Bangunan ................................................................................... 11 2.9.1 Sistem plumbing.............................................................................. 11 2.9.2 Mekanikal Elektrical ....................................................................... 11 2.9.3 Pencahayaan Alami dan Buatan...................................................... 11 2.9.4 CCTV (Closed Circuit Television) ................................................. 11 2.9.5 Sumber Listrik................................................................................. 11 2.9.6 Penangkal Petir................................................................................ 12 2.9.7 Persampahan ................................................................................... 12 2.9.8 Area Parkir ...................................................................................... 12 2.10 Tinjauan Umum Kabupaten Merauke................................................. 12 BAB III METODE PENELITIAN ................................................................... 13 3.1 Pendekatan Penelitian............................................................................. 13
x 3.2 Objek dan Lokasi Penelitian................................................................... 13 3.3 Jenis dan Sumber Data ........................................................................... 14 3.4 Teknik Pengumpulan Data ..................................................................... 14 3.5 Fasilitas................................................................................................... 15 3.6 Kerangka Berpikir ................................................................................. 16 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................. 17 BAB V PENUTUP .......................................................................................... 18 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 19 LAMPIRAN.......................................................................................................... 20
xi DAFTAR TABEL
xii DAFTAR GAMBAR
xiii ABSTRAK
xiv ABSTRACT
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Tanaman umbi-umbian merupakan makanan pokok penting bagi jutaan orang dan ditanam di daerah tropis dan semitropis di dunia. umbi-umbian tersebut ditanam untuk cadangan makanan di bawah tanah. Umbi-umbian memiliki umur simpan yang sangat baik jika karakteristik pengangkutan dan penanganan pascapanen yang diberikan sesuai. Di negara berkembang, umbi-umbian khususnya ubi jalar dan singkong menawarkan potensi yang sangat tinggi untuk menghasilkan pendapatan melalui pengolahan skala kecil karena merupakan penghasil karbohidrat yang efisien. Karena kandungan pati yang tinggi, tanaman akar dan umbi memainkan peran penting dalam pembuatan dan juga digunakan sebagai bahan baku pada berbagai industry makanan di seluruh dunia. (BUKU : UMBI UMBIAN PENTING BAGI TUBUH KITA) Indonesia merupakan negara tropis yang banyak unsur haranya sehingga bermacam tumbuhan pertanian dapat berpotensi untuk tumbuh dengan baik dan subur. Salah satunya tanaman yang dapat tumbuh dengan baik diiklim tropis adalah umbi-umbian seperti umbi madu, gembili, gembolo, umbi kayu, umbi jalar, umbi ungu, umbi gadung dan umbi ganyong bahkan umbi kentang juga banyak dijumpai dan mudah untuk didapatkan. (karya ilmiah : PROSPEK).
2 Berdasarkan data yang didapatkan dari Badan Pusat Statistik (BPS) kabupaten Merauke, Memiliki 4 jenis umbi-umbian yang terdata di lima tahun terakhir diantaranya : Ubi Kayu, Ubi jalar, Ubi Talas dan Gembili. Dari hasil wawancara dengan pihak pengelola yang bertempat di distrik jagebob 3 Kabupaten Merauke, ..................................................................................................................., diharapkan dapat mewadahi semua proses pengolahan umbi-umbian dengan sarana dan prasarana yang sesuai dengan standar. Pada perancangan pusat pengolahan umbi-umbian menggunakan alat tipe (?????) yang dapat meningkatkan pengolahan dan produktifitas. Pendekatan desain yang digunakan dalam perancangan pusat pengolahan umbi-umbian adalah pendekatan Arsitektur Metafora .........., tujuan pendekatan (?????) 1.2 Rumusan Masalah 1. Bagaimana Merancang Pusat Pengolahan Umbi-umbian dengan Menerapkan Pendekatan Arsitektur Metafora ? 2. Bagaimana Merancang dan Merencanakan Pusat Pengolahan Umbiumbian dengan tampilan visual yang menarik dan tapak yang aksesibel ?
3 1.3 Tujuan Penelitian 1. Merancang Pusat Pengolahan Umbi-umbian dengan Menerapkan Pendekatan Arsitektur Metafora. 2. Merancang dan Merencanakan Pusat Pengolahan Umbi-umbian dengan tampilan visual yang menarik dan tapak yang aksesibel. 1.4 Batasan Masalah Dari latar belakang serta permasalahan diatas, maka penulis memberi batasan dan memfokuskan pada perancangan gedung pengelola, diataranya .... 1.5 Manfaat Penelitian Dari uraian di atas yang telah diungkapkan dalam penelitian ini, maka diharapkan penelitian ini mampu memberi manfaat sebagai berikut: 1. Manfaat teoritis a. Menambah wawasan bagi para mahasiswa Arsitektur Universitas Musamus b. Dapat menjadi acuan bagi orang lain untuk mengadakan penelitian dengan judul yang serupa 2. Manfaat praktis a. Secara umum, penelitian ini untuk menambah pengetahuan dalam pengembangan pengolahan umbi-umbian kedepannya.
4 b. Bagi pihak pengelola, penelitian ini dapat digunakan sebagai sumber informasi yang berguna untuk menentukan strategi dalam pengolahan umbi umbian sabagai inovasi produk lokal. c. Bagi instansi pemerintah daerah, hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan masukan dalam upaya pembinaan dan penyuluhan terhadap pengembangan pengolahan umbi umbian. 1.6 Sistematika Penulisan BAB 1 Pendahuluan Berisikan Latar Belakang, Rumusan Masalah, Tujuan, Batasan Masalah, Manfaat, Sistematika Penulisan. BAB 2 Tinjauan Pustaka Berisikan Tinjauan Umum Pusat Pengolahan Umbi Umbian, Studi Banding, Pendekatan Arsitektur Metafora, Struktur dan Utilitas. BAB 3 Metolologi Penelitian Berisikan Tempat/Lokasi Penelitian, Jenis dan Sumber Data, Teknik Pengumpulan Data, Teknik Pengolahan Data.
5
6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Definisi Judul Berdasarkan judul yang diambil yaitu pusat pengolahan umbi-umbian, maka definisikan berdasarkan etimologi judul adalah : 2.1.1 Etimologi judul a. Pusat b. Pengolahan c. Umbi-umbian 2.1.2 Pengertian judul 2.2 Perkembangan
7 2.2.1 Perkembangan di Indonesia 2.2.2 Perkembangan di Papua 2.3 Tinjauan Umum 2.3.1 Fungsi 2.3.2 Kegiatan-kegiatan 2.3.3 Bentuk-bentuk 2.4 Fasilitas
8 2.4.1 Fasilitas Umum 2.4.2 Fasilitas Pendukung 2.5 Pendekatan Desain 2.5.1 Arsitektur Metafora 2.5.2 Ciri-ciri 2.5.3 Kriteria
9 2.5.4 Konsep 2.5.5 Penerapan 2.5.6 Unsur Tradisional 2.6 Studi Banding Proyek Sejenis 2.6.1 Sentra IKM Pengolahan Umbi Porang Lokasi : Kabupaten Pandeglang, kecamatan panimbang. 2.6.2 ....
10 2.7 Struktur Bangunan 2.7.1 Bangunan Bentang Lebar 2.7.2 Struktur Bawah 2.7.3 Struktur Tengah 2.7.4 Struktur Atas 2.8 Penyandang Disabelitas
11 2.9 Utilitas Bangunan 2.9.1 Sistem plumbing 2.9.2 Mekanikal Elektrical 2.9.3 Pencahayaan Alami dan Buatan 2.9.4 CCTV (Closed Circuit Television) 2.9.5 Sumber Listrik
12 2.9.6 Penangkal Petir 2.9.7 Persampahan 2.9.8 Area Parkir 2.10 Tinjauan Umum Kabupaten Merauke
13 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Pendekatan Penelitian Pendekatan penelitian adalah keseluruhan cara atau kegiatan dalam suatu penelitian. Penelitian ini menggunakan pendekatan penelitian deskritif. Pendekatan deskritif merupakan suatu pendekatan yang juga disebut pendekatan investigasi karena biasanya peneliti mengumpulkan data dengan cara bertatap muka langsung dan berinteraksi dengan orang-orang di tempat penelitian. Berdasarkan uraian yang telah dikemukakan diatas dapat disimpulkan bahwa penelitian ini menggunakan pendekatan deskritif karena semua data yang diperoleh dalam bentuk hasil wawancara dan tatap muka. 3.2 Objek dan Lokasi Penelitian 1. Objek Penelitian Dalam penelitian ini, yang menjadi objek penelitian adalah pengolahan umbi-umbian yaitu : ubi kayu, ubi jalar, ubi talas, gembili 2. Lokasi penelitian Pengumpulan data dalam penelitian ini dilaksanakan pada distrik jagebob kabupaten merauke
14 3.3 Jenis dan Sumber Data Dalam penelitian ini, data yang diperoleh berasal dari sumber data primer dan sumber data sekunder. Sumber data primer merupakan sumber data yang diperoleh secara langsung dari lapangan. Sumber data primer penelitian ini meliputi wawancara dan observasi, dimana wawancara akan dilakukan kepada Pihak pengelola. Sedangkan sumber data sekunder merupakan sumber data yang diperoleh secara tidak langsung. Sumber data sekunder ini berupa dokumen, buku dan jurnal yang meliputi studi pengolahan umbi-umbian. 3.4 Teknik Pengumpulan Data Pengambilan data dilakukan terhadap Pihak dari Pengelola, Distrik Jagebob Kabupaten Merauke. Teknik pengumpulan data yang dilakukan yaitu: 1. Wawancara Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dengan mewawancarai beberapa narasumber diantaranya Pihak Pengolahan Umbi-umbian distrik jagebob kabupaten Merauke. Dalam pengambilan data tersebut ada beberapa pertanyaan atau poin-poin yang sudah dibuat untuk diajukan langsung kepada narasumber. Narasumber yang diwawancarai secara lisan yaitu ............................. 2. Observasi
15 Pengumpulan data dilakukan dengan cara mengamati atau meninjau langsung mengenai beberapa hal meliputi fasilitas, kebutuhan ruang, dan kegiatan pada Pengolahan Umbi-umbian 3. Dokumentasi Pengumpulan data dilakukan menggunakan teknik dokumentasi, dokumentasi dilakukan dengan menggunakan alat elektronik yaitu handphone. Dokumentasi dibuat dalam bentuk foto dengan narasumber. 4. Studi Pustaka Dalam pengambilan data menggunakan teknik ini, data diperoleh dari jurnal-jurnal, buku-buku serta situs yang berkaitan dengan judul penelitian sehingga dapat membantu dalam melengkapi data pada penelitian ini. 3.5 Fasilitas
16 3.6 Kerangka Berpikir KONSEP GAMBAR 2D/3D VIDEO YA LATAR BELAKANG Pencak silat merupakan seni bela diri asli bangsa Indonesia. Kera Sakti, merupakan perguruan seni bela diri yang bernaung di bawah IPSI. Penerapan neo vernakular bertujuan untuk memperkuat bentuk-bentuk unsur budaya tradisional dan modern. Belum adanya wadah yang dapat menampung seluruh kegiatan perguruan Kera sakti PERMASALAHAN Bagaimana merancang padepokan perguruan Kera Sakti di Merauke dengan menerapkan pendekatan neo-vernakular? TINJAUAN PUSTAKA (DATA PEGUMPULAN DATA SEKUNDER) Definisi Judul Perkembangan Perguruan Kera Sakti Tinjauan Umum Padepokan Klasifikasi Gedung Olahraga Pendekatan Desain Studi Banding Proyek Sejenis Struktur Bangunan Utilitas Kawasan Tinjauan Umum Kota Merauke ANALISIS Analisis Bangunan Analisis Tapak KONSEP PERANCANGAN PRA PERANCANGA PERANCANGAN PADEPOKAN PERGURUAN IKATAN KELUARGA SILAT PUTRA INDONESIA KERA SAKTI STUDI BANDING ( DATA PRIMER) Pengurus Cabang dan ranting-ranting Kera Sakti Merauke. Data yang diperoleh yaitu: Jumlah Tempat Latihan Kera sakti Jumlah Anggota Sarana dan Prasarana TIDAK
17 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
18 BAB V PENUTUP
19 DAFTAR PUSTAKA
20 LAMPIRAN