สูตรขนมที่ทำจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิ

สู ต ร ทํา ข น ม จ า ก

แปงขา้ วกลอ้ ง
หอมมะลิ
ตราภเู ขา

แปงขา้ วกล้องหอมมะลิ ตราภเู ขา มเี นือสมั ผัสทีนุ่มนวล เนียนละเอียด
เมอื นํามาประกอบอาหารทําให้มกี ลินหอมตามธรรมชาติ ชว่ ยทําให้อาหาร
และขนม หอมน่าทานมากยงิ ขนึ อีกทังยงั ปราศจากกลเู ตน สามารถนาํ
ไปปรบั สตู ร เพอื ทําเบเกอรร์ สี าํ หรบั ผู้ทีแพก้ ลเู ตนได้ การประกอบอาหาร
บางชนิดสามารถใชเ้ ปนสว่ นผสมทดแทนแปงสาลีได้ 100% นอกจากนัน
ยงั อุดมไปด้วยสารอาหาร และมกี ากใยทีมปี ระโยชน์ต่อรา่ งกาย

ขนมกล้วย

สว่ นผสม 100 กรมั
15 กรมั
แปงขา้ วกล้องตราภเู ขา 175 กรมั
แปงมนั 125 กรมั
กล้วยนําวา้ สกุ งอม 1 ชอ้ นชา
นมถัวเหลือง 20 กรมั
เกลือ
นําตาลทราย
มะพรา้ วทึนทึกขูดฝอยใชโ้ รยหน้า

วธิ ที ํา
1.รอ่ นแปงขา้ วกล้องตราภเู ขาและแปงมนั 1 รอบพกั ไว้
2.หนั กล้วยเปนชนิ เล็ก บดเล็กน้อย
3.ผสมแปงทีรอ่ นไวใ้ นขอ้ (1) +นําตาล+เกลือ+กล้วย ค่อยๆ
ใสน่ มทีละน้อย กวนจนเขา้ กัน
4.ถ้าขเี กียจบดก็เอาเขา้ เครอื งผสมเลย
5.ตักใสพ่ มิ พ์ แล้วนําไปนึงด้วยไฟแรง ประมาณ 7-10 นาที
หรอื จนกวา่ ขนมจะสกุ
6.เอาขนมออกจากพมิ พแ์ ล้วโรยหน้าด้วยมะพรา้ วขูด

แพนเค้กขา้ วกล้องมนั มว่ ง

สว่ นผสม 100 กรมั
45 กรมั
แปงขา้ วกล้องตราภเู ขา 8 กรมั
นําตาลทราย 0.5 กรมั
ผงฟู 0.5 กรมั
กลินวานิลลา
เกลือ 1 ฟอง
ไขไ่ ก่ 200 กรมั
นมจดื 60 กรมั
เนยละลาย 1/2 ถ้วยตวง
มนั มว่ งบด
นําผงึ -สลัดผลไม้

วธิ ที ํา

1.ต้มมนั มว่ งใหส้ กุ แล้วนําไปบดพกั ไว้
2.เตรยี มวตั ถดุ ิบ
3.ไขไ่ ก่ นําตาลทราย ตีใหเ้ ขา้ กันจนนําตาลละลาย แล้วนํา

นมสดและกลินวานิลลาผสมใหเ้ ขา้ กัน
4.นําสว่ นผสมทีเปนของแหง้ ทังหมดมารอ่ น
5.นําสว่ นของแปงทีรอ่ นไวม้ าผสมกับของเหลว ตีใหเ้ ขา้

กัน แล้วใสเ่ นยละลาย
6.ใสม่ นั มว่ งบด แล้วตีใหเ้ ขา้ กันใหล้ ะเอียด นําไปแชต่ ู้

เยน็ ไว้ 30 นาที
7.ตังกระทะไฟอ่อน ตัก 1 ชอ้ นโต๊ะใสใ่ นกระทะ รอใหม้ ี

ฟองอากาศขนึ แล้วจงึ กลับด้าน
8.กินกับนําผงึ หรอื เมเปลก็อรอ่ ยหอมหวานของมนั มว่ ง

ทานค่กู ับ Fruit salad

ตะโก้แปงขา้ วกล้อง

สว่ นผสม

สว่ นผสมตัวตะโก้

แปงขา้ วกล้องตราภเู ขา 250 กรมั

แปงถัวเขยี ว 25 กรมั

นําอัญชนั 180 กรมั

นําเปล่า 100 กรมั

นําตาลทราย 200 กรมั

เผอื กหนั ชนิ สเี หลียมเล็ก นึง ประมาณ 10 นาที 250 กรมั

สว่ นผสมหน้าตะโก้

กะทิ 1 กิโลกรมั

แปงขา้ วเจา้ ตราภเู ขา 70 กรมั

แปงซา่ หลิม 20 กรมั

นําตาลทราย 100 กรมั

เกลือปน 12 กรมั

ตวัวธิ ตะทีโก้ํา นําอัญชญั 20 กรมั

1.นําแปงถัวเขยี ว นําเปล่า นําอัญชนั แปงขา้ วเจา้ ตรา

ภเู ขาใสก่ ระทะทองคนใหเ้ ขา้ กัน

2.ยกขนึ ตังไฟ กวนจนแปงสกุ ใส

3.ใสน่ ําตาลทรายคนใหล้ ะลาย ใสเ่ ผอื กคนต่อจนเดือด

วธิ ที ําหน้าตะโก้
1.ผสมสว่ นผสมทังหมดคนใหเ้ ขา้ กัน
2.ยกขนึ ตังไฟกวนจนขน้
3.บบี หน้าตะโก้ใสพ่ อประมาณ
4.ตักหน้าตะโก้ใสก่ รวยกระดาษ ใชห้ วั บบี เบอร์ 104 บบี

ด้านบนตกแต่งด้วยถัวทองทอดใหส้ วยงาม

คกุ กีแปงขา้ วกล้อง

สว่ นผสม 205 กรมั
40 กรมั
แปงขา้ วกล้องตราภเู ขา 120 กรมั
ไอซงิ 120 กรมั
เนยเค็ม
แคนเบอรแี หง้

วธิ ที ํา

1.เปดเตาอบที 155 องศา
2.รอ่ นแปง
3.นําเนยมาตีสปดกลางไมต่ ้องฟูมาก
4.ใสไ่ อซงิ ตีกับเนยและทยอยเติมแปง ตีใหเ้ ขา้ กัน
5.ใสแ่ คนเบอรตี ามชอบ
6.แบง่ แปงปนขนาดเหรยี ญ 10 ใชช้ อ้ นหรอื สอ้ มกดไมใ่ ห้

หนาจนเกินไป
7.คลกุ นําตาลหรอื ไมก่ ็ได้ อบไฟบนล่าง 13 นาที

บราวนคี ลีน

สว่ นผสม 1 ฟอง
1/2 ชอ้ นชา
ไขไ่ ก่เบอร์ 2 30 กรมั
วานิลลา 10 กรมั
นําตาลทรายแดงละเอียด 100 กรมั
เนยสด 1/8 ชอ้ นชา
ดารค์ ชอ๊ คโกแลต 70 % 1/8 ชอ้ นชา
เกลือ 20 กรมั
ผงฟู 20 กรมั
แปงขา้ วกล้องตราภเู ขา 30 กรมั
โกโก้เขม้ ขน้
ชอ๊ กโกแล็ตชพิ

วธิ ที ํา

1.วอมเตาอบ 150 องศา นาน 10 นาที
2.ต๋นุ ชอ๊ กโกแล็ตกับเนยจนละลายแล้วพกั ไวใ้ หเ้ ยน็ สนิท

เทไขผ่ สมนําตาลและวานิลลาตีใหฟ้ ูเปนสเี หลืองอ่อน
แล้วเทชอ๊ กโกแล็ตทีละลายใสล่ งไป
3.รอ่ นสว่ นผสมแหง้ ทังหมดและเทลงในชามผสมทีผสม
ไขก่ ับชอ๊ กโกแล็ตไว้ ตีต่อจนเขา้ กัน ใสช่ อ๊ กโกแล็ตตาม
ชอบ แล้วตักใสก่ ระทง เกือบเต็ม
4.นําเขา้ เตาอบ อบ 150 องศา 30-35 นาที เชค็ ดวู า่ สกุ
หรอื ไมใ่ หใ้ ชไ้ มจ้ มิ ฟนจมิ ถ้าไมม่ เี นือเค้กติดออกมา
แสดงวา่ สกุ เสริ ฟ์ ได้