แครอท

การปลกู เเครอท

ช่อื ไทย: แครอท
ช่อื องั กฤษ: Carrot
ช่อื วทิ ยาศาสตร:์ Daucus carota subsp. Sativus

แครอทมีชือ่ ไทยว่าหวั ผกั กาดแดง มีถ่นิ กำเนดิ อยู่ในเอเชียกลางและเอเชยี ตะวันตก และถูกนำไปปลูกในจีนและ
ยุโรปภายหลัง แท้จรงิ แลว้ แครอทมหี ลายสี เช่น สสี ม้ สแี ดง สีเหลือง ซ่งึ ลว้ นแตเ่ กิดจากเมด็ สที ช่ี ่อื ว่าแคโรทนี อยด์
ซง่ึ เป็นสารสำคญั ท่ีใช้สำหรบั สงั เคราะห์วิตามนิ เอ แครอทจึงมีสรรพคุณในการบำรุงสายตา ป้องกนั โรคต้อกระจก
และป้องกันเบื่อบุตาอกั เสบได้
แครอทมีหลายสายพนั ธ์ุ ตั้งแต่หวั ขนาดเล็กจ๋ิวอยา่ งเบบีแ้ ครอทที่ยาวไมถ่ ึง 10 เซน็ ติเมตร แนนเทส (Nantes)
ขนาดราว 20 เซน็ ตเิ มตรทไี่ ด้ชอื่ วา่ เปน็ แครอทท่ีคณุ ภาพดีท่ีสดุ แชนทเี น่ (Chantenay) หัวขนาดกลางทใ่ี ห้ผลผลิต

มาก จงึ เปน็ ที่นยิ มในหลายประเทศรวมถงึ ประเทศไทย นอกจากนี้แลว้ ยังมีแครอทสายพันธ์ทุ ้องถนิ่ ในประเทศอนื่ ๆ
ทีเ่ ป็นสีมว่ ง สเี หลือง สีขาวด้วยเชน่ กนั

การเลอื กซอื้

แครอทควรมีสสี ม่ำเสมอ ผิวเรยี บเปน็ เงา เนื้อแข็ง ไม่เหยี่ วหรือนมิ่ ยวบ เลือกขนาดกลางๆ จะดีทีส่ ุดเพราะแครอท
ที่หัวใหญเ่ กินไปหรือมหี ัวบดิ เบยี้ วจะมีแกนกลางมาก มีเสน้ ใยมาก ทำใหเ้ นือ้ มีรสหวานน้อยกว่าแครอทขนาดเลก็
หรือขนาดกำลงั พอดี หากไดแ้ ครอทท่ีมีขวั้ สเี ขยี วติดมาดว้ ยใหต้ ัดออกเพอื่ ลดการคายนำ้ จะชว่ ยยืดอายใุ หแ้ ครอทอ
ยู่ไดน้ านขึ้น

วิธลี ้าง

ล้างทง้ั หวั โดยใช้นำ้ ไหลผา่ นอยา่ งน้อย 2 นาที หรืออาจใช้แปรงขัดรว่ มด้วยเพื่อกำจัดเศษดินและลดสารตกคา้ ง
หากเลอื กใชแ้ ครอทออร์แกนิกสามรถประกอบอาหารทั้งเปลอื กได้เลย เพราะส่วนเปลอื กของแครอทเป็นสว่ นที่อุดม
ไปดว้ ยสารอาหาร แต่หากไม่แนใ่ จเร่อื งความปลอดภยั ควรปอกเปลือกออกออกบางๆ ด้วยมีดปอกหรือมดี ปลาย
แหลม

วธิ ีกิน-วิธีปรุง

แครอทมรี สหวาน สีสวย จึงถูกนำไปประกอบอาหารแทบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นลวกจ้ิมนำ้ พริก ตม้ จืด ใช้เพ่ิมสสี นั
ในอาหารตา่ ง ๆ เชน่ เมนูผัด เมนูยำ เมนตู ้ม สลัด สม้ ตำ ไข่ตุ๋น กินเป็นผักเคยี งเมนตู า่ ง ๆ ท้ังแบบสดและแบบดอง
ทำเค้กแครอท หรือป่ันเป็นน้ำผลไมเ้ พื่อสขุ ภาพก็ไดเ้ ช่นกัน

สรรพคณุ ของแครอท

1.ชว่ ยบำรุงสุขภาพผิวใหส้ ดใสเปล่งปลัง่

2.ชว่ ยป้องกันเซลล์ผิวไมใ่ หถ้ ูกทำลายได้งา่ ยจากมลภาวะแสงแดดต่าง ๆ

3.ช่วยเสรมิ สรา้ งการเจรญิ เติบโตของรา่ งกาย

4.ชว่ ยบำรงุ กระดูก ฟัน เหงือก เล็บ ให้แข็งแรงยง่ิ ขนึ้

5.มสี ารตอ่ ต้านอนมุ ูลอิสระ ซ่ึงมสี ว่ นชว่ ยในการชะลอวัยและการเกิดร้ิวรอยแห่งวยั

6.รูปแครอทช่วยสร้างสร้างภูมติ า้ นทานโรคของรา่ งกายให้แขง็ แรงย่งิ ขนึ้

7.ช่วยยับย้งั ตอ่ ต้านการเกิดโรคมะเร็ง
8.ช่วยลดระดบั คอเลสเตอรอลในรา่ งกาย
9.ช่วยรักษาโรคความดนั โลหติ สงู
10.ชว่ ยรกั ษาระดบั นำ้ ตาลในเลือด
11.ชว่ ยเพม่ิ ประสทิ ธภิ าพในระบบไหลเวยี นของเลอื ด
12.ช่วยบำรุงเซลลผ์ วิ หนงั
13.ช่วยบำรงุ เสน้ ผม
14.ชว่ ยลดอัตราการเกดิ โรคหลอดเลือดสมอง อัมพฤษ์ อัมพาต
15.ช่วยลดความเสย่ี งจากการเกิดโรคหัวใจและภาวะหัวใจล้มเหลว
16.ชว่ ยบำรุงและรกั ษาสายตา รักษาโรคตาฟาง และต้อกระจก
17.ชว่ ยรักษาโรคถุงลมโป่งพองและไทยรอยดเ์ ปน็ พิษ
18.ช่วยยอ่ ยอาหาร และชว่ ยแก้และบรรเทาท้องผูก
19.แครอทมสี รรพคณุ ใช้เปน็ ยาขับปัสสาวะ
20.ใช้เปน็ ยาถา่ ยพยาธิไส้เดือน
21.ช่วยรักษาฝี แผลเนา่ ต่าง ๆ

ประโยชนข์ องแครอท

1.นยิ มนำมาประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน
2.ใชท้ ำเปน็ น้ำผลไม้เพอ่ื สุขภาพหรอื น้ำแครอท หรอื นำมาทำเป็นเค้กแครอท
3.ในด้านความงาม นำนำ้ แครอทผสมมะนาว ทาผวิ หนา้ บำรงุ ผิวพรรณ ลดรอยเหย่ี วย่นบนใบหนา้
4.ใชเ้ ป็นส่วนผสมในเครอ่ื งสำอางบางชนิด เช่น สบแู่ ครอท เป็นต้น

คณุ คา่ ทางโภชนาของแครอท ตอ่ 100 กรัม

• พลงั งาน 41 กโิ ลแคลอรี
• คารโ์ บไฮเดรต 9.6 กรมั
• น้ำตาล 4.7 กรัม
• เส้นใย 2.8 กรมั
• ไขมนั 0.24 กรมั
• โปรตีน 0.93 กรมั
• วติ ามนิ เอ 835 ไมโครกรัม 104%
• เบตาแคโรทนี 8,285 ไมโครกรัม 77%
• ลทู ีนและซีแซนทีน 256 ไมโครกรัม
• วติ ามินบี 1 0.066 มิลลกิ รมั 6%
• วติ ามินบี 2 0.058 มิลลิกรัม 5%
• วิตามนิ บี 3 0.983 มิลลิกรมั 7%
• วิตามินบี 5 0.273 มิลลกิ รัม 5%
• วิตามนิ บี 6 0.138 มิลลกิ รัม 11%
• วิตามนิ บี 9 19 ไมโครกรมั 5%
• วิตามินซี 5.9 มิลลิกรัม 7%
• วติ ามนิ อี 0.66 มลิ ลกิ รัม 4%
• ธาตแุ คลเซยี ม 33 มิลลกิ รัม 3%
• ธาตุเหลก็ 0.3 มลิ ลิกรมั 2%
• ธาตแุ มกนีเซียม 12 มลิ ลกิ รัม 3%

• ธาตุแมงกานสี 0.143 มิลลกิ รัม 7%

• ธาตฟุ อสฟอรสั 35 มิลลกิ รัม 5%

• ธาตโุ พแทสเซียม 320 มลิ ลิกรัม 7%

• ธาตุโซเดยี ม 69 มิลลกิ รัม 5%

• ธาตสุ งั กะสี 0.24 มลิ ลกิ รัม 3%

• ธาตุฟลูออไรด์ 3.2 ไมโครกรมั

วธิ ที านา้ แครอท

1. อนั ดบั แรกใหเ้ ตรยี มวัตถุดบิ ดังน้ี แครอท 1 ผล / นำ้ เชอ่ื ม 1 ถ้วย / เกลือ 2 ชอ้ นชา / นำ้ มะนาว 2 ชอ้ น
โตะ๊ / และน้ำต้มสุก 4 ถว้ ย

2. นำแครอทมาล้างนำ้ ให้สะอาด แลว้ ปอกเปลือกออก ห่ันเปน็ ชนิ้ เล็ก ๆ

3. จากน้ันนำแครอทที่ได้ใสโ่ ถปน่ั แลว้ ตามด้วยนำ้ เชอ่ื ม นำ้ ต้มสกุ นำ้ มะนาว และเกลือ

4. ปัน่ จนเนื้อละเอียด เป็นอนั เสร็จจะได้น้ำแครอทฝมี ือเราแล้ว (จะดม่ื สด ๆ หรอื นำไปแชเ่ ย็นหรือเตมิ น้ำแขง็
กไ็ ด้ตามใจชอบเลย)

5. หรืออีกสูตรใหน้ ำแครอททห่ี นั่ เปน็ ชิ้นเลก็ ๆ ครงึ่ ถว้ ย / น้ำเช่อื ม 5 ชอ้ นโต๊ะ / นำ้ แข็งบด 1 ถ้วย นำมาปั่น
รวมกันก็อร่อยใชไ้ ดเ้ หมือนกัน เสร็จแล้ววิธที ำน้ำแครอท

การรับประทานแครอทให้ได้คุณค่าทางอาหารอยา่ งสงู สดุ มีคำแนะนำวา่ ควรปรุงให้สกุ กอ่ นนำมา
รบั ประทาน เนื่องจากแครอทมีผนังเซลลท์ ่แี ขง็ การรบั ประทานแบบดิบ ๆ จะได้รับประโยชน์ไมเ่ ต็มท่ี เพราะ
รา่ งกายได้รับสารเบตาแคโรทีนไม่ถงึ 25% การทำให้สุกก่อนนำมารับประทานจะทำให้ผนังเซลล์ท่แี ขง็ ตัวสลาย
ออกไป ทำให้รา่ งกายไดร้ บั เบต้าแคโรทนี ได้อยา่ งสูงสุด และมคี ำแนะนำวา่ ควรรบั ประทานแครอทร่วมกับอาหารที่
มีไขมนั เนือ่ งจากเบตาแคโรทีนละลายไดด้ ใี นไขมัน จงึ ทำให้ร่างกายสามารถดดู ซมึ สารเบตา้ แคโรทีนได้มากกวา่ ครงึ่
จากการรบั ประทานปกติ (ท่ีมา : หนังสอื ชวี จิต)

แต่มีงานวิจยั ลา่ สุดออกมาว่าไมค่ วรหัน่ แครอทเปน็ ช้นิ ๆ ก่อนนำมาปรุงอาหาร เพราะจะทำใหส้ ญู เสียประสิทธิภาพ
ของสาร "ฟอลคารินอล" ซง่ึ เป็นสารตา้ นมะเร็งทอ่ี ยู่ในแครอท เนอื่ งจากการหน่ั แครอทเป็นช้ิน ๆ จะไปเพ่ิมพนื้ ท่ผี ิว

ซ่งึ ทำใหส้ ารอาหารท่ีเราควรจะไดร้ ับถกู กรองทงิ้ ลงไปรวมกับน้ำในขณะประกอบอาหาร ดังนัน้ ถา้ อยากให้
สารอาหารครบถว้ นก็ไม่ควรนำแครอทไปหัน่ ก่อนการปรุงอาหาร แตค่ วรนำมาหั่นหลงั ปรุงอาหารเสรจ็ แลว้ จะดีกว่า

แครอทนนั้ นอกจากจะมปี ระโยชน์ตอ่ รา่ งกาย แต่สงิ่ ที่ต้องระวงั ก็คือสารตะก่ัวที่อาจจะเป็นของแถมท่คี ุณไมต่ ้องการ
เพราะถา้ แครอทท่ีนำมาขายน้ันเพาะปลูกใกล้แหล่งอตุ สาหกรรมหรอื ใกลแ้ หลง่ นำ้ ที่มีสารตะกวั่ ปนเป้ือน จะทำให้
แครอทดดู ซึมสารตะกวั่ เข้าไปสะสมในหวั แครอทได้ การนำมารับประทานสด ๆ จงึ เท่ากับวา่ รา่ งกายได้รบั สาร
ตะก่วั เขา้ ไปเต็ม ๆ แตส่ ารตะกั่วนั้นการปลอมปนเพยี งเลก็ นอ้ ยถือวา่ เปน็ เรื่องปกตถิ ้าไม่เกนิ ค่ามาตรฐานคอื 1
มิลลิกรมั ตอ่ อาหาร 1 กิโลกรมั ถือว่ารบั ประทานได้อยา่ งอย่างปลอดภยั ดังนน้ั ควรเลือกซื้อแครอทที่มาจากแหลง่
เพาะปลูกทปี่ ลอดภัย หรือเลือกรบั ประทานผกั ผลไม้ใหห้ ลากหลาย และการรับประทานแครอทสสี ม้ เป็นจำมาก
เป็นประจำตดิ ต่อกนั อาจทำใหส้ ีผิวเปลยี่ นเปน็ สีเหลืองได้ (สารตะก่วั มผี ลเสียโดยตรงกบั ระบบประสาท ระบบการ
ทำงานของไต ทางเดนิ อาหาร เซลลไ์ ขกระดกู อาการเบื่ออาหาร คลน่ื ไส้อาเจียน โรคโลหิตจาง ทำให้เซลล์เม็ด
เลอื ดแดงแตกงา่ ย)

วิธีปลกู แครอท

แครอท (Carrot) เปน็ พืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นสั้นๆเชื่อมอยู่ระหว่างรากกับใบ ใบมีลักษณะฝอยๆเล็กๆ มสี เี ขียว
มีรากแกว้ ทพี่ องโต เรยี กวา่ หวั ไวเ้ ก็บสะสมอาหาร มหี ัวขนาดเลก็ หรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธ์ุ มีลักษณะทรงกลม
ยาวเรียว มีสสี ม้ สีมว่ ง สีเหลอื ง สีแดง สดี ำ สีขาว ตามสายพันธ์ุ แทงลงในดนิ มรี ากฝอยเล็กๆออกรอบๆหวั
เลก็ นอ้ ย มเี ปลือกบางผวิ เรยี บ มีเนื้อแน่นฉำ่ น้ำ รสชาตหิ วานกรอบ มีถ่นิ กำเนดิ อย่ใู นเอเชียตะวนั ออก และเอเชยี
กลาง เป็นท่นี ิยมปลูกกันทวั่ ไปในหลายประเทศ ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ เป็นพืชทมี่ ีมาแตโ่ บราณ มี
ประโยชนแ์ ละสรรพคุณ ทางยาหลายอยา่ ง สามารถรับประทานสดได้ ทำเครื่องดืม่ ได้ นำมาประกอบอาหารเมนู
ตา่ งๆ ไดห้ ลายเมนู

การปลกู แครอท

แครอทของเราสามารถปลูกไดท้ ุกฤดสู ำหรับในประเทศไทย แต่จะใหผ้ ลผลิตสูงในชว่ งฤดหู นาวถึงต้นฤดรู ้อน
สว่ นฤดฝู นนน้ั ต้นแครอทของเรากจ็ ะประสบปัญหาในด้านโรค และแมลงต่างๆ ทำใหผ้ ลผลติ ของเราตกต่ำและไมไ่ ด้
คณุ ภาพ สำหรับดนิ ท่ีเหมาะสมตอ่ การปลูกแครอทของเรานั้น คอื ดนิ ร่วนปนทราย และมีอนิ ทรยี ว์ ตั ถุทส่ี ูง โดยมี
การระบายน้ำไดด้ ี และมีหนา้ ดินทลี่ กึ ทำใหแ้ ครอทของเรามีคุณภาพที่ดีและน่ารบั ประทาน แครอททด่ี จี ะตอ้ งมี
ปจั จยั สำคญั ดงั ต่อไปนี้ คือ มีหวั ตรงสวยงาม หัวไมแ่ ตกรา้ ว หวั ไม่คดงอ และใหส้ สี นั สวยงามสดใสนา่ รบั ประทาน

การเตรยี มดิน

สำหรบั การเตรยี มดินสำหรับการปลูกแครอทน้นั สามารถเตรยี มได้ ดังน้ี กอ่ นอ่นื เราจะตอ้ งทำการไถหนา้ ดินเพื่อ
ตากแลว้ ใหเ้ ราท้ิงไว้ประมาณ 7-10 วัน หลงั จากน้นั ให้เราเก็บวัชพชื ออกใหห้ มดเพอ่ื ป้องกันการเกดิ โรค และหาก
เราเก็บวัชพืชออกจนหมดแล้วก็ใหเ้ ราทำการพรวนดินให้ดี หรอื เราอาจจะไถ่ดินของเราด้วยรถแทรคเตอร์ก็ได้
หลงั จากน้นั แล้วกใ็ หเ้ ราโรยปูนขาว ปุย๋ คอกและป๋ยุ หมักลงไปในแปลงท่ีเราจะใช้สำหรับการปลกู แครอท ส่วนการ
ยกรอ่ งแปลงแครอทของเรานั้นกเ็ หมือนการยกร่องแปลงผกั ท่วั ๆ ไป โดยเราจะใชโ้ รยฟางขา้ วคลมุ และรดน้ำใหช้ ุ่ม
ตามข้ันตอนการปลูก

วธิ ีการปลูก

หลังจากทีเ่ ราปลูกแครอทแลว้ ตน้ กล้าของเราจะมีอายปุ ระมาณ 15-20 วัน หรือมีใบจริงประมาณ 3-5 ใบ แล้วให้
เราถอนกลา้ แลว้ นำไปปลูกในร่องทเี่ ตรยี มไว้ ระยะการปลูกจะต้องใช้ ตน้ x แถว ประมาณ 10 x 15 เซนติเมตร
สำหรบั การปลูก หลังจากนั้นให้เราทำการหวา่ นเมลด็ พนั ธุ์แครอทลงในแปลงปลกู ของเราได้เลยครับ โดยการใช้วธิ ี
ถอนแยกต้นกล้าท่แี น่นให้ไดร้ ะยะประมาณ 10 x 15 เซนติเมตร เราจะรดน้ำตน้ กล้าแครอทของเราเช้า-เย็น
จนกวา่ ต้นแครอทจะติดดนิ ดี หลงั จากน้นั ก็ใหเ้ รามัน่ ดูแลรกั ษาและป้องกนั โรคทจี่ ะเกิดข้ึนจากแมลงหรือโรคท่ี
อาจจะเกิดขน้ึ มาหลงั จากทเี่ ราปลูก

การใหน้ า้

ระยะแรกสำหรับการปลูกต้นกลา้ แครอทของเรา เราจะต้องให้น้ำท่ีมปี รมิ าณน้ำท่ีเพียงพอต่อการเจรญิ เตบิ โต
เพอ่ื กระตนุ้ การงอกของรากของต้นกลา้ แครอทเรา แต่เราควรลดการให้น้ำลงเม่ือตน้ แครอทของเราเกดิ แง่ง หรอื
เกิดหัวใหม่เพราะจะทำให้มกี ารแตกหวั ของแครอทเพ่มิ ขน้ึ มนั อาจจะทำให้แครอทของเราไมส่ วยงาม และอาจจะ
ทำให้เราขายไม่ได้

การใส่ป๋ ยุ

การใส่ป๋ยุ สำหรบั ตน้ แครอทของเรา เราจะใส่ปุย๋ ได้เมื่อต้นแครอทของเรามีอายุไดป้ ระมาณ 30 วัน และหลงั จาก
น้ันให้เราใส่ปยุ๋ เคมีสตู ร 13-13-21 หรอื 12-12-17 อัตรา 50 กโิ ลกรมั ต่อไร่ เพ่อื การเจริญเตบิ โตทด่ี ีตามธรรมชาติ

การเกบ็ เกีย่ ว

การเกบ็ เกี่ยวสำหรบั แครอทนั้น เราจะสามารถเกบ็ เกี่ยวแครอทของเราไดเ้ ม่ือมีอายไุ ด้ประมาณ 80-100 วัน
หรือเราอาจจะดทู ่ีขนาดเสน้ ผ่าศูนย์กลางของแครอทของเราก็ได้ โดยเสน้ ผา่ นศนู ย์กลางนั้นจะไม่น้อยกว่า 3.9 น้ิว
ตดั ใบให้เหลือความยาวประมาณ 10 เซนตเิ มตร และหลังจากน้ันใหเ้ ราล้างทำสะอาด และผึง่ ลมให้แหง้ เพื่อนำมา
บรรจใุ ส่ถุง หรือเขง่ เพ่ือรอการจำหนา่ ยตอ่ ไป โดยเฉลยี่ ผลผลติ ท่ไี ด้ประมาณ 2,000-2,500 กิโลกรมั ต่อไร่ ถือเปน็
ผลผลติ ท่ีดีและนา่ ลงทนุ ทำสวนแครอทอยา่ งมากเลยนะครับ

ลักษณะของแครอท

ลำต้น เป็นพืชลม้ ลกุ ขนาดเล็ก มีอายสุ ัน้ ฤดเู ดยี ว ลำตน้ เดีย่ วตงั้ ตรง ส้ันๆเชื่อมอยู่ระหว่างรากกับใบ มีลักษณะ
กลมๆ เปน็ ข้อสัน้ ๆ จะมีกา้ นใบแทงออกจากโคนลำต้น มสี เี ขยี วออ่ น

ใบ เป็นใบเล้ียงเดยี่ ว แทงออกบริเวณตรงโคนของลำต้น มีกา้ นใบยาว ออกเรียงสลับรอบๆ มใี บยอ่ ยออกเป็นคู่ มี
ลักษณะฝอยๆ เลก็ ๆ ใบมีสีเขียว

ราก มีระบบรากแกว้ เปน็ รากแก้วท่พี องโต เรียกวา่ หวั ไวเ้ ก็บสะสมอาหาร มหี ัวขนาดเลก็ หรือขนาดใหญ่ ตามสาย
พันธุ์ มีลักษณะทรงกลมยาวเรยี ว มีสสี ม้ สมี ว่ ง สเี หลอื ง สแี ดง สดี ำ สีขาว ตามสายพนั ธุ์ แทงลงในดิน มีรากฝอย
เล็กๆออกรอบๆหวั เล็กน้อย มีเปลอื กบางผิวเรยี บ มีเน้ือแน่นฉำ่ นำ้ รสชาตหิ วานกรอบ

ดอก ออกเปน็ ช่อ ก้านชอ่ ดอกยาว มีดอกย่อยอยู่ ดอกมีลกั ษณะช่อซ่ีร่ม มีขนาดเลก็ ๆ กลีบดอกมสี ีขาว กลบี เล้ยี งสี
เขยี วออ่ น

ผล ออกเป็นเมลด็ จำนวนมาก มีลกั ษณะทรงยาวรี มีขนาดเล็กๆ เมล็ดอ่อนมสี ีเขยี ว เมลด็ แกม่ ีสเี ทา

ประโยชน์และสรรพคุณแครอท

มีแคลเซียม มีเสน้ ใย มวี ิตามินซี มโี พแทสเซียม มวี ติ ามินเอ มีวิตามนิ อี มีฟอสฟอรัส มเี หลก็ มีวติ ามินบี1 มี
วติ ามนิ บี2 มีวติ ามนิ บี3 มวี ติ ามินบี5 มีวิตามนิ บี6 มวี ติ ามินบี9 มเี บตาแคโรทนี มีคารโ์ บไฮเดรต มโี ปรตีน มโี ซเดยี ม
มีแมกนเี ซยี ม มนี ำ้ ตาล มแี มงกานีส มีสังกะสี มีฟลูออไรด์ มไี ขมัน

ชว่ ยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยป้องกนั โรคมะเร็งปอด ชว่ ยบำรุงผวิ พรรณ ช่วยลดความดนั โลหิตสูง ชว่ ยต้านทานเช้อื
โรค ชว่ ยลดน้ำตาลในเลอื ด ช่วยระบบไหลเวียนในเลือด ช่วยบำรงุ เสน้ ผม ช่วยบำรงุ กระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วย
ขยายหลอดเลือด ช่วยป้องกันโรคหวั ใจ ช่วยบำรงุ สายตา ช่วยรักษาโรคตาฟาง ชว่ ยรักษาโรคตอ้ กระจก แกท้ ้องผกู

ช่วยย่อยอาหาร ชว่ ยระบบขบั ถา่ ย ช่วยขบั ปัสสาวะ ชว่ ยรักษาแผลหนอง ชว่ ยรักษาฝี ชว่ ยรกั ษาโรคถงุ ลมโป่งพอง
ช่วยรกั ษาโรคไทรอยด์เปน็ พษิ ชว่ ยขับพยาธิ ชว่ ยลดคอเลสเตอรอล มีอนมุ ลู อิสระ แก้หวัด แกไ้ อ ชว่ ยบำรงุ
ประสาท ช่วยรักษาโรคผวิ หนัง ชว่ ยรักษาโรคหืดหอบ ชว่ ยลดน้ำหนกั ชว่ ยรกั ษาโรคถุงลมโป่งพอง ช่วยเจริญ
อาหาร ชว่ ยปอ้ งกันโรคอัมพฤกษ์ ช่วยป้องกันโรคอมั พาต ช่วยรักษาแผลอักเสบ

ลักษณะของตน้ แครอท

ต้นแครอท

คอื พชื ล้มลกุ ตระกลู ผกั ชี สามารถขยายพันธโ์ ดยการแยกหน่อและการเพาะเมล็ดพนั ธ์ แครอทสามารถเจริญเตบิ โต
ไดด้ ใี น ดนิ ร่วนปนทรายที่มีอินทรยี ์วัตถุสงู ระบายนํ้าไดด้ ี หน้าดินลกึ และ ช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับปลกู แครอท
คอื ระหว่างเดือนตุลาคมถึงกุมภาพนั ธข์ องทกุ ปี ต้นแครอทมหี ัวอย่ใู ตด้ ิน โดยลักษณะของต้นแครอท มรี ายละเอยี ด
ดังนี้

• หัวแครอท เปน็ ส่วนที่อยูใ่ ต้ดิน ลักษณะยาว ประมาณ 15 เซน็ ติเมตร ลกั ษณะอว้ น ปลายแหลม ผิวเรยี บ
มตี า่ งๆ เช่น สสี ้ม สีเหลอื ง สมี ว่ ง หัวแครอทคือสว่ นทนี่ ิยมนำมารับประทานได้ ทห่ี ัวของแครอทมีราก

• ใบแครอท ใบแครอทมีสเี ขียว อย่ตู ามก้านใบ ซ่ึงกา้ นใบแครอทออกมาจากหัวแครอท กา้ นใบแครอท
ลักษณะยาว สีเขยี ว ความสงู ของกา้ นใบประมาณ 20 เซนตเิ มตร ใบแครอท มีสีเขียว เป็นลักษณะฝอยๆ
เหมอื นในผกั ชี

สายพนั ธุข์ องแครอท

สำหรบั แครอทไม่ใชพ่ ืชพนื้ เมืองของประเทศไทย ซึ่งแครอทมหี ลายสายพนั ธ์ ซึ่งแตล่ ะสาพันธ์มีสขี องหัวแครอทท่ี
แตกต่างกันออกไป โดย สายพนั ธแ์ ครอทท่นี า่ สนใจ มีดังนี้

• แครอทพันธ์เุ บบี้แครอท ( Baby carrot ) หวั ขนาดเลก็ สีสม้ ยาวประมาณ 10 เซนตเิ มตร
• แครอทพนั ธแ์ุ นนเทส ( Nantes ) หัวขนาดปานกลาง สสี ้ม ความยาวประมาณ 15 เซนติเมตร
• แครอทพันธแ์ุ ชนทเี น่ ( Chantenay ) หวั ขนาดปานกลาง สีสม้ ความยาวประมาณ 25 เซนตเิ มตร
• แครอทพันธุ์แดนเวอร์ ( Danvers ) หัวขนาดเล็ด สัน้ และ เรยี ว มีสสี ้ม ความยาวประมาณ 20 เซนตเิ มตร
• แครอทพันธุ์อิมเพอเรเตอร์ ( Imperater ) หวั ขนาดใหญ่ สสี ้ม ความยาวประมาณ 30 เซนติเมตร
• แครอทพนั ธุ์หงส์แดง ( New Kuruda ) เป็นแครอทสายพันธไ์ ทย
• แครอทพันธมุ์ นิ เิ อก็ ซเ์ พรส ( Mini Express ) หวั ขนาดเล็ก เรียวยาว ปลูกได้ตลอดทงั้ ปี
• แครอทพันธ์ุทัมบีลนี า ( Thumbelina ) หวั กลม และ ส้ัน สีสม้ ความยาวประมาณ 5 เซนตเิ มตร
• แครอทพนั ธ์ทุ วั ริโนเอฟวัน ( Tourino F1 ) หวั อว้ นเตี้ย สีสม้

โทษของแครอท

สำหรับการรับประทานแครอทอย่างปลอดภัย ต้องรับประทานแครอทในปริมาณท่เี หมาะสม ข้อควรระวงั ในการ
รบั ประทานแครอทมีดงั นี้

• สำหรับคนบางคนอาจแพ้แครอท หากพบวา่ เกิดอาการแพ้หลงั จากกนิ แครอท ใหห้ ยดุ กินและพบแพทย์
เพ่อื รักษาดว่ น

• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ท่ีกนิ ยาลดนำ้ ตาลในเลือดอยู่แล้ว การกนิ แครอทในปริมาณมากอาจทำให้
ระดับน้ำตาลในเลือดตำ่ ลง สำหรบั ผุ้ปว่ ยโรคเบาหวานควรควบคมุ ระดับน้ำตาลในเลือดอย่างใกลช้ ิด

• หวั แครอทสดๆ ท่ีไมผ่ ่านความร้อน อาจมกี ล่ินเหมน็ เขยี ว อาจทำให้อาเจียนได้ การรับประทานแครอท
ควรทำให้ผา่ นความร้อนก่อน หรอื ทำใหห้ ัวแครอทมีขนาดเล็กลงก่อน

13 เมนูจากแครอต จานเด็ดสีคลั เลอร์ฟูลใส่ใจสขุ ภาพ
1. สม้ ตำกรอบแครอต

ส่วนผสม ส้มตำกรอบแครอต

• แครอต
• แป้งทอดกรอบ (หรือแป้งสาลี)
• น้ำมนั พืชสำหรับทอด
• พริกขีห้ นเู ม็ดเล็ก 10 เม็ด
• กระเทยี ม 5 กลบี
• ก้งุ แห้ง
• ถว่ั ฝกั ยาว
• มะเขือเทศ
• นำ้ ปลา 3 ชอ้ นโตะ๊
• นำ้ มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปยี ก 1 ชอ้ นโตะ๊
• กุง้ สดลวกสุก
• ถ่ังลสิ งค่วั

วิธีทำส้มตำกรอบแครอต

1. ปอกเปลือกแครอต จากนน้ั ขูดเป็นเสน้ นำไปผงึ่ ลมไวส้ กั ครู่
2. ใสพ่ ริกข้ีหนกู ับกระเทียมบบุ หยาบ ๆ จากนน้ั ใส่กุ้งแหง้ และถ่ัวฝักยาวบบุ พอแตก ตามดว้ ยมะเขอื เทศ ปรุง
รสดว้ ยน้ำปลา นำ้ มะนาว นำ้ ตาลปบ๊ี และนำ้ มะขามเปยี ก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชมิ รสให้ถูกใจ ใสก่ งุ้ ลวกสกุ ตักใส่
ถว้ ย โรยด้วยถวั่ ลสิ งคัว่ เตรียมไว้

3. ใส่แครอตลงในอา่ งผสม ใสแ่ ป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เขา้ กนั จนทั่ว
4. ตัง้ กระทะใส่น้ำมันพชื ใช้ไฟไมต่ อ้ งแรง รอจนนำ้ มนั ร้อน ใสแ่ ครอตคลุกแปง้ ลงทอดใหเ้ หลืองกรอบ ตกั ข้นึ พัก
ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน จดั เสิร์ฟ

2. แครอตอบนำ้ ผ้งึ
สว่ นผสม แครอตอบน้ำผ้ึง

• แครอตปอกเปลือกห่ันช้ินหนา 1+1/2 น้ิว 1.5 กโิ ลกรมั
• นำ้ มันมะกอก 3 ช้อนโตะ๊
• เกลอื ปน่
• พรกิ ไทยดำป่น
• นำ้ ผงึ้ 3 ชอ้ นโต๊ะ
• แอปเปลิ ไซเดอร์ 1+1/2 ช้อนโตะ๊
• พาร์สลีย์สบั 2+1/2 ช้อนโตะ๊
• ใบไทม์ 1 ชอ้ นโต๊ะ

วธิ ที ำแครอตอบน้ำผ้งึ
1. เปดิ เตาอบทอ่ี ุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เตรยี มไว้
2. วางแครอตบนกระดาษรองอบ พรมน้ำมันพชื ลงไป โรยเกลอื และพรกิ ไทยดำ นำไปอบประมาณ

20 นาที นำออกมาพักไว้
3. คนผสมน้ำผงึ้ กบั แอปเปิลไซเดอร์ เอาไปพรมบนแครอต นำไปอบตอ่ ประมาณ 10-20 นาที นำ

ออกมาโรยพารส์ ลยี ์กบั ใบไทม์ จดั เสิรฟ์

3.เบบ้ีแครอตอบน้ำผ้ึง
สว่ นผสม เบบแี้ ครอตอบน้ำผึง้

• เบบีแ้ ครอต 750 กรัม
• น้ำสม้ สายชูบัลซามิก 2 ชอ้ นโตะ๊
• นำ้ ผึง้ 1 ช้อนโตะ๊
• น้ำมนั มะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น

• พรกิ ไทยดำปน่
• พารส์ ลยี ส์ บั

วิธีทำเบบแี้ ครอตอบน้ำผึ้ง

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และฉีดสเปรยน์ ำ้ มันมะกอกลงในชามอบ เตรียมไว้
2. คนผสมนำ้ ผึ้ง บลั ซามกิ และน้ำมนั มะกอก นำแครอตลงมาคลกุ เคล้าจนเขา้ กัน ใส่ลงในชามอบ
3. นำไปอบประมาณ 40 นาที หรอื จนแครอตสกุ นุ่ม โรยเกลอื ปน่ พริกไทย และพาร์สลยี ์

4. ซปุ ครมี แครอต
ส่วนผสม ซุปครีมแครอต

• นำ้ มันมะพรา้ ว 1+1/2 ชอ้ นชา
• หอมใหญ่ห่นั เต๋า 1 หวั
• ขิงสดขูดเสน้
• กระเทยี ม 2-4 กลีบ
• แครอตปอกเปลือกห่ันเตา๋ 750 กรัม
• น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
• ผักชสี ับ
• นมมะพรา้ ว 1 กล่อง
• น้ำมะนาว 1-3 ชอ้ นชา
• พรกิ คาเยนหั่น 1 เมด็

วิธีทำซุปครมี แครอต

1. ใส่นำ้ มนั มะพรา้ วลงในหมอ้ ใชค้ วามร้อนปานกลาง ใสห่ อมใหญ่ กระเทยี ม และขงิ ลงไปผดั ประมาณ 5 นาที
2. ใส่แครอตลงไปผดั ประมาณ 3 นาที เติมน้ำซปุ กับผักชีลงไป รอจนเดอื ดลดเปน็ ไฟต่ำ เคยี่ วไปเร่อื ย ๆ
ประมาณ 15-40 นาทหี รือจนแครอตสุกนุ่ม
3. เทซุปแครอตลงไปปัน่ จนเนียนละเอียด เทกลบั ลงไปในหม้อ เติมนมมะพร้าวลงไป ถ้าซุปขน้ เกินไปเติมน้ำลง
ไปนิดหน่อย ใส่น้ำมะนาวกับเกลือลงไป
4. ตักใส่ถว้ ย แตง่ ดว้ ยพรกิ คาเยนกับผักชี

5. กว๋ ยเตยี๋ วเส้นแครอต
ส่วนผสม ก๋วยเต๋ยี วเสน้ แครอต

• แครอตขดู เปน็ เส้น 3 หัว
• นำ้ มันมะกอก 1 ชอ้ นชา
• ผกั บอ๊ กฉ่อย หรอื ผกั โขม
• ผักชสี บั
• มะนาวผา่ ซกี
• งาคั่ว
• เตา้ หู้ห่ันสีเ่ หล่ยี ม 1 ชิน้
• ซอี วิ๊ ขาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ซอสขิง

• ซอี ว๊ิ ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสม้ สายชหู มักจากข้าว (Rice vinegar)2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโตะ๊
• นำ้ ตาลทรายแดง หรือน้ำผ้ึง 1 ชอ้ นชา
• ซอสพรกิ (ศรรี าชา) 1 ชอ้ นชา
• นำ้ มันมะกอก 1 ช้อนชา
• ขิงสดสับ 1 แงง่
• กระเทียมสับ 3 กลบี
• นำ้ มะนาว 1 ลูก

วิธที ำก๋วยเต๋ยี วเสน้ แครอต

1. ทำซอสขิง โดยคนส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน
2. ทำเต้าหทู้ อด โดยตงั้ กระทะใช้ไฟกลางคอ่ นข้าวสูง พอร้อนใสน่ ำ้ มนั ลงไป ใส่เต้าหู้ลงทอดจนสกุ เหลือง ตักใส่
ชามผสม เตมิ ซอี ว๊ิ ขาวลงไป
3. ทำกว๋ ยเตย๋ี วเส้นแครอต โดยใส่น้ำมันลงในกระทะใชไ้ ฟกลางค่อนขา้ งสูง ใส่เสน้ แครอตและบ๊อกฉอ่ ยลงไป
ผัดประมาณ 2 นาที หรอื จนแครอตเร่ิมน่ิม ใส่ซอสขิงลงไปผัดผสมประมาณ 1 นาที ปดิ เตา ใส่เต้าหทู้ อดลงไปผัด
พอเข้ากนั
4. จัดใสภ่ าชนะ โรยผักชสี บั กบั งาควั่ เสิร์ฟพรอ้ มมะนาว

6. ไกม่ ้วนแตงกวาและแครอต
สว่ นผสม ไกม่ ้วนแตงกวาและแครอต

• เนือ้ อกไกส่ ับ
• พริกไทยดำ
• แตงกวาญี่ปุน่
• แครอต
• เลมอนสไลซ์
• พารส์ ลีย์
• อัลมอนดส์ ไลซอ์ บกรอบ

วธิ ีทำไกม่ ว้ นแตงกวาและแครอต

1. นำเน้ืออกไกส่ บั ไปกริลลใ์ นกระทะใส่นำ้ มันมะกอกพอเคลอื บกระทะ จากนน้ั โรยพรกิ ไทยดำลงไปแค่พอหอม
เทา่ นน้ั

2. ใช้มดี ปอกผลไมป้ อกแตงกวาญ่ีปนุ่ กบั แครอตเป็นเส้นยาว ๆ แลว้ นำไก่ทเ่ี ราผดั ไว้มาวางบนเส้นแตงกวาและ
แครอต ม้วนแลว้ วางบนเลมอนสไลซ์ แต่งด้วยพาร์สลีย์และอลั มอนด์สไลซอ์ บกรอบ จะได้อาหารเชา้ เบา ๆ นา่ รัก

7. เฟรนชฟ์ รายสแ์ ครอต
สว่ นผสม เฟรนชฟ์ รายส์แครอต

• แครอตหนั่ แทง่ 1 กโิ ลกรัม
• น้ำมนั มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทยี ม 1/2 ช้อนชา
• เกลอื ปน่ 1/4 ช้อนชา
• พรกิ ปน่ ปาปริกา้ 1/4 ช้อนชา
• พรกิ ปน่ คาเยน 1/8 ช้อนชา
วิธที ำเฟรนช์ฟรายส์แครอต
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ และปกู ระดาษรองอบหรอื ฟอยลล์ งบนถาดอบ เตรยี มไว้
2. พรมนำ้ มนั มะกอกลงบนแครอต ตามดว้ ยผงกระเทียม เกลอื ปน่ พริกปน่ ปาปริก้า และพริกป่นคาเยน นำไป

วางลงบนถาดอบทเ่ี ตรยี มไว้
3. นำเขา้ เตาอบประมาณ 10 นาที นำออกมากลบั ด้าน นำเข้าไปอบต่ออีก 10-15 นาที

8. นำ้ ผัก-ผลไม้สสี ้ม
สว่ นผสม นำ้ ผักผลไมส้ สี ม้

• แครอต 1 หวั
• เสาวรส 1 ลกู
• เนอื้ สับปะรด 1 ถ้วย
• สม้ ซนั คสิ ต์ 1 ลกู

วิธที าน้าผักผลไมส้ ีสม้

1. ปอกเปลอื กแครอตออก นำไปล้างใหส้ ะอาดแล้วห่นั เปน็ แทง่ ยาว ๆ เตรยี มไว้
2. ผ่าครง่ึ เสาวรสตกั เอาเฉพาะเน้อื เตรยี มไว้
3. ปอกเปลือกสับปะรดหั่นเอาเฉพาะเน้ือ เตรยี มไว้
4. ผ่าส้มซนั คสิ ต์เปน็ 4 ส่วน ลอกเอาเปลือกออก เอาเฉพาะเน้อื เตรียมไว้
5. ใสผ่ กั และผลไม้ทกุ อยา่ งลงไปในเครือ่ งคัน้ นำ้ ผลไม้แยกกาก เทใส่แกว้ พร้อมดื่ม หรือนำไปแชเ่ ย็นกอ่ นดื่ม

9. เคก้ กลว้ ยหอมแครอต
ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมแครอต (12-15 ชนิ้ )

• กล้วยหอมสุกบดละเอียด 1+1/2 ถว้ ย
• แครอตขดู 1 ถ้วย
• นมสดรสจดื 1+1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนยสดเคม็ ละลาย1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเมด็ ละเอียด 1 ถว้ ย
• เกลอื ปน่ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานลิ ลา 1+1/2 ชอ้ นชา
• แปง้ สาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถว้ ย
• ข้าวโอ๊ต 1 ถว้ ย
• เบกกงิ้ โซดา 1/2 ชอ้ นชา

• ช็อกโกแลตชิพ 1/2 ถ้วย

วิธีทาเคก้ กลว้ ยหอมแครอต

1. ผสมกลว้ ยหอม แครอต นมสด ไข่ไก่ เนย นำ้ ตาลทราย เกลือ และกลิ่นวานิลลา คนใหเ้ ข้ากนั เตรียมไว้
2. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ขา้ วโอ๊ต และเบกก้ิงโซดาเขา้ ดว้ ยกนั ใส่ในส่วนผสมกล้วย คนใหเ้ ข้ากนั

3. ตักใส่ถว้ ยคัพเค้กหรอื ถาดอบมัฟฟิน ประมาณ 3/4 ของพมิ พ์ โรยชอ็ กโกแลตชิพ แลว้ อบท่ีอุณหภมู ิ 170
องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสกุ ยกออกจากเตา พกั ไว้พออ่นุ ๆ จดั ใสจ่ าน

10. คกุ กีแ้ ครอต
ส่วนผสม คกุ กแี้ ครอต

• ขา้ วโอ๊ตชนิดเตม็ เมลด็ (Instant Oats) 1 ถว้ ย
• แป้งโฮลวตี 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1+1/2 ชอ้ นชา
• ผงอบเชย 1+1/2 ชอ้ นชา
• เกลอื ป่น 1/8 ชอ้ นชา
• น้ำมนั มะพร้าว หรอื เนยจดื ละลาย 2 ชอ้ นโตะ๊
• ไขไ่ ก่ 1 ฟอง
• กล่นิ วานลิ ลา 1 ช้อนชา
• เมเปิลไซรปั 1/2 ถว้ ย
• แครอตขูดเส้น 3/4 ถว้ ย

วิธที าคุกกแี้ ครอต

1. คนผสมขา้ วโอต๊ แป้งโฮลวีต ผงฟู ผงอบเชย และเกลือปน่ เขา้ ด้วยกัน เตรียมไว้
2. คนผสมน้ำมันมะพร้าว ไข่ไก่ และกลน่ิ วานลิ ลาจนเข้ากนั เตมิ เมเปลิ ไซรัปลงไปตผี สมจนเข้ากัน เทใส่
ส่วนผสมของแหง้ คนผสมจนเข้ากัน ใส่แครอตลงไป คนผสมจนเข้ากนั อกี ครง้ั พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบ เตรยี มไว้
4. ตกั คกุ ก้ีลงบนถาดรองอบท่เี ตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 12-15 นาที นำออกมาพักไวป้ ระมาณ 15 นาที หรือ
จนเย็น

11. มฟั ฟิ นแครอต • เมล็ดแฟลกซ์บดละเอียด 2 ช้อนโตะ๊ (ใสน่ ำ้ เปล่า
ส่วนผสม มัฟฟิ นแครอต • ลกู เกด 1/4 ถว้ ย

5 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งขา้ วโอ๊ต 1+3/4 ถว้ ย
• ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ผงอบเชย 1+1/2 ช้อนชา
• เบกกงิ้ โซดา 1/2 ช้อนชา
• ผงลกู จันทน์ 1/2 ช้อนชา
• เกลอื ปน่ 1/4 ช้อนชา
• ซอสแอปเปิล 1/2 ถ้วย
• นำ้ มันมะพรา้ ว 2 ชอ้ นโต๊ะ
• นมอลั มอนด์ 3/4 ถ้วย
• นำ้ ตาลมะพรา้ วป่น 1/4 ถ้วย
• กลิน่ วานลิ ลา 1+1/2 ชอ้ นชา
• แครอตขูดเสน้ 3/4-1 ถ้วย
• ถั่ววอลนทั สับ 1/4 ถ้วย

วธิ ีทามัฟฟิ นแครอต

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (หรือ 220 องศาเซลเซยี ส) และวางกระดาษมัฟฟิน 12 ชน้ิ ลงใน
พมิ พ์มฟั ฟนิ หรือทาเนยขาวลงไป เตรยี มไว้

2. คนผสมเมลด็ แฟลกซ์บดกบั น้ำเปลา่ จนเขา้ กนั พักทง้ิ ไว้ในตู้เยน็ ประมาณ 15 นาที
3. คนผสมแป้งขา้ วโอ๊ต ข้าวโอต๊ ผงฟู ผงอบเชย เบกกง้ิ โซดา ผงลูกจันทน์ และเกลือป่น คนจนเขา้ กนั
4. พอส่วนผสมของเหลวครบเวลาใสซ่ อสแอปเปลิ น้ำมันมะพร้าว นมอลั มอนด์ นำ้ ตาลมะพรา้ วป่น และกลน่ิ
วานิลลา ลงไปคนผสมจนเข้ากัน เทใส่ลงในส่วนผสมของแหง้ คนผสมจนเขา้ กัน
5. ใส่แครอต ลกู เกด และวอลนทั ลงไป คนผสมจนเข้ากัน ตักใส่พิมพม์ ัฟฟิน ประมาณ 3/4 ส่วน
6. นำไปอบประมาณ 7 นาที สำหรับอุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 20-22 นาที 375 องศาฟา
เรนไฮต์ พอสุกนำออกมาพักประมาณ 5-10 นาที หรือจนเย็น

12. น้าเต้าหแู้ ครอต
สว่ นผสม นา้ เตา้ หแู้ ครอต

• ถ่วั เหลืองซีก 500 กรมั
• นำ้ 3 ลิตร
• น้ำแครอตค้นั เข้มขน้ 1 ถ้วย
• ใบเตยมดั เป็นปม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือปน่ 1/4 ชอ้ นชา

วิธีทาน้าเตา้ หู้แครอต

1. ลา้ งถว่ั เหลอื งใหส้ ะอาด แช่น้ำทิง้ ไว้อย่างน้อย 2 ช่วั โมง หรอื 1 คนื ตักขึ้นสะเดด็ น้ำ เตรียมไว้
2. ใสถ่ ว่ั เหลอื งลงในเครอื่ งปนั่ ตามดว้ ยน้ำ ปัน่ จนละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง เอาเฉพาะนำ้ เตรยี มไว้
3. ใส่นำ้ แครอตลงไป คนผสมให้เขา้ กัน จากนน้ั เทใส่หมอ้ นำขึ้นต้ังไฟปานกลาง ใสใ่ บเตย ต้มจนเดอื ด (หมั่น
คนตลอดเวลาไมใ่ หไ้ หม้)
4. พอน้ำเตา้ หเู้ ดอื ด ลดไฟลง เหลือไฟออ่ น ตักใบเตยออก ใส่นำ้ ตาลทรายและเกลือปน่ คนผสมจนน้ำตาล
ทรายละลาย ชมิ รสตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พกั ทงิ้ ไว้จนเย็น ตักใสแ่ ก้ว พร้อมด่ืม

13. น้าเซเลอรีแ่ ครอต
ส่วนผสม น้าเซเลอรแี่ ครอต

• เซเลอร่ี (หน่ั เปน็ ชน้ิ เล็ก) 1 ตน้
• แตงกวาเล็ก (ห่ันเป็นชน้ิ เล็ก) 1/2 ถ้วย
• แครอต (ปอกเปลือกหน่ั ชนิ้ เลก็ ) 1 หัว
• แอปเปลิ 1 ลูก
• นำ้ สบั ปะรด 1 ถ้วย

วิธีทาน้าเซเลอรแี่ ครอต

1. ใสเ่ ซเลอรี่ แตงกวา แครอต และแอปเปิลลงในเครื่องป่นั ปน่ั จนละเอยี ด กรองด้วยผา้ ขาวบาง คัน้ เอาเฉพาะ
น้ำ เตรียมไว้

2. เทนำ้ เซเลอร่ที ่คี ั้นไวล้ งในแก้ว ตามด้วยน้ำสับปะรด คนผสมใหเ้ ขา้ กนั ใสน่ ้ำแข็ง พรอ้ มดม่ื

https://cooking.kapook.com/view159891.html

ท่มี าขอ้ มลู ตอนท่1ี

https://sites.google.com/
https://www.pobpad.com/
https://www.honestdocs.co/
สรรพคณุ

แหล่งอ้างองิ : https://www.nfc.or.th/ https://www.thai-thaifood.com/
https://medthai.com/

ลกั ษเของตน้ แครอทhttps://cooking.kapook.com/view159891.html