LKPD Uji Zat Gizi pada Bahan Makanan

LEMBAR KERJA PRAKTIKUM

UJI ZAT

BAHAN M
AKANAN

PALING BANYAK DICARI Ilmu Pengetahuan Alam

Kelas VIII
IPA

Ayu Marwanti, S.Pd.

SMPN 1 Widasari

LEMBAR KERJA PRAKTIKUM

Uji Kandungan Zat
Pada Bahan Makanan

Satuan Pendidikan : SMPN 1 Widasari
Kelas/Semester : VIII/I
Materi : Sistem Pencernaan Makanan

Pre Lab Activity

Sumber : https://www.kemenkeu.go.id/informasi-publik/publikasi/berita-
utama/Strategi-Pemerintah-Dorong-Ketahanan-Pangan

Sumber : https://www.kompas.id/baca/ilmu-pengetahuan-teknologi/2021/10/30/pangan-lokal-
berperan-penting-dalam-mencapai-ketahanan-pangan
Sumber : https://www.cnbcindonesia.com/news/20220812145253-4-363331/krisis-
pangan-itu-nyata-ini-buktinya

LEMBAR KERJA PRAKTIKUM

Uji Kandungan Zat
Pada Bahan Makanan

Tujuan Praktikum Alat & Bahan

Peserta didik dapat menganalisis kandungan zat Alat :
pada bahan makanan alternatif
Plat tetes
Pada praktikum kali ini, kalian akan melakukan percobaan Sendok
untuk uji amilum, uji protein, dan uji lemak pada bahan Pistil & Mortar
makanan alternatif yang sudah kalian siapkan. Kertas buram
Pipet
Dasar Teori Tabung reaksi

Sistem pencernaan merupakan suatu sistem yang Bahan :
bertujuan untuk memecah bahan makanan menjadi
struktur yang lebih sederhana sehingga dapat diserap Lugol/Iodine
oleh sel-sel tubuh. Biuret
Benedict
Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat Bahan
dalam bahan makanan digunakan indikator uji Makanan
makanan yang biasa dikenal dengan reagen. Reagen
tersebut digunakan untuk mendeterminasi kandungan
gizi dalam makanan

Cara Kerja Pertanyaan Diskusi :

Uji Amilum Uji Glukosa

1.Haluskan bahan makanan yang akan diuji, 1.Masukkan sekitar 5-10 tetes benedict ke
letakkan secukupnya pada wadah uji dalam tabung reaksi

2.Teteskan dengan lugol/iodine 3-5 tetes 2.Haluskan bahan makanan yang akan diuji,
3.Amati perubahan yang terjadi, catat tambahkan air, masukkan 5 tetes ke
dalam tabung reaksi yang sudah terdapat
hasilnya pada tabel pengamatan benedict di dalamnya

Uji Protein 3.Panaskan dengan menggunakan bunsen,
dan biarkan selama 5 menit
1.Haluskan bahan makanan yang akan diuji,
letakkan secukupnya pada wadah uji 4.Amati perubahan yang terjadi, catat
hasilnya pada tabel pengamatan
2.Teteskan dengan biuret 3-5 tetes
3.Amati perubahan yang terjadi, catat

hasilnya pada tabel pengamatan

Uji Lemak

1.Siapkan kertas buram
2.Oleskan bahan makanan pada kertas

buram
3.Amati perubahan yang terjadi pada bahan

makanan dan tuliskan dalam tabel
pengamatan

Hasil Pengamatan

Bahan Uji Uji Uji Uji
Maka
nan Ami
lum Pro
tein Lem
ak Glukosa

Ayo Diskusikan!

1.Sebutkan bahan makanan apa saja yang mengandung karbohidrat,
protein dan lemak?

2.Setelah melakukan uji zat makanan, makanan lokal apa saja yang
mengandung banyak zat gizi? Jelaskan!

3.Makanan lokal alternatif apa saja yang memiliki potensi pengganti
makanan pokok? Jelaskan!

4.Mengapa bahan makanan yang mengandung lemak akan
meninggalkan noda transparan pada kertas?

G. Kesimpulan