SOP ครัว อิ่มเอิบแหนมเนือง. 2022doc

พนื้ ที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ

การเตรยี มวตั ถุดิบ □ การแพค็ หมยู อลวกครัวรอ้ น ตาม
บริเวณครัวรอ้ น (ต่อ) ปรมิ าณการขายในแต่ละวัน
□ มกี ารเบกิ ใชต้ ามหลักการ FIFO ทกุ ครั้ง
อย่างถูกตอ้ ง
□ วัตถุดิบครวั ร้อนทุกรายการ ติดปา้ ย
ชนดิ วตั ถดุ บิ และ DAYDOT

การเตรยี มวตั ถุดิบ □ เหด็ ฟาง เห็ดหอม
บริเวณครวั ร้อน □ การเตรียมเห็ดหอมตามปรมิ าณการ
ขายในแตล่ ะวัน
การเตรยี มวตั ถุดบิ □ ตรวจสอบคุณภาพ วัตถดุ ิบก่อน
บริเวณครัวร้อน นามาใช้ปรุงอาหารทุกครั้ง วัตถดุ ิบทุก
ชนดิ สด ใหม่ ตามคุณลกั ษณะ ไม่มกี ลิ่น เ
□ มกี ารเบกิ ใช้ตามหลกั การ FIFO ทุกคร้ัง
อย่างถูกตอ้ ง
□ วัตถุดิบครัวรอ้ นทกุ รายการ ตดิ ป้าย
ชนดิ วตั ถุดิบ และ DAYDOT
□ วัตถุดิบที่ Waste จากการตัดแต่ง
นามาชง่ั น้าหนัก ลงบนั ทกึ Waste
เรียบรอ้ ย
□ การเตรยี มเสน้ หม่ี คณุ ภาพตาม
มาตรฐานท่กี าหนด
□ การแพ็คเส้นหม่ี ตามปริมาณท่ีกาหนด
□ ติดป้าย DAYDOT วันทีผ่ ลติ และ วัน
หมดอายุ
□ จดั เรียงแบบ FIFO เก็บในอุณหภมู ิที่
กาหนด

Standard Operating Procedure
หนา้ : 49

พนื้ ที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ
การเตรยี มวตั ถุดบิ
บรเิ วณครัวรอ้ น □ ชุดผกั สุกี้ สดใหม่ คุณภาพตาม
มาตรฐานทก่ี าหนด
การเตรียมวตั ถุดบิ □ จัดเตรยี มตามปริมาณที่กาหนด
บริเวณครัวรอ้ น เพียงพอตอ่ การขาย
□ ตดิ ปา้ ย DAYDOT วนั ที่ผลติ และ วนั
การเตรียมวตั ถดุ บิ หมดอายุ
บรเิ วณครวั ร้อน □ จดั เรยี งแบบ FIFO เกบ็ ในอุณหภมู ทิ ่ี
กาหนด
การเตรียมวตั ถดุ ิบ กุ้งพันออ้ ย
บริเวณครวั ร้อน □ ตดิ ปา้ ย DAYDOT วนั ทผ่ี ลิต และ วัน
หมดอายุ
การเตรยี มวตั ถุดบิ □ จดั เรียงแบบ FIFO เก็บในอณุ หภมู ิท่ี
บรเิ วณครวั ร้อน กาหนด

ปากหมอ้ นอ้ ย
□ ตดิ ป้าย DAYDOT วันที่ผลิต และ วนั
หมดอายุ
□ จัดเรียงแบบ FIFO เกบ็ ในอุณหภูมทิ ่ี
กาหนด

ปากหมอ้ ญวน
□ ตดิ ปา้ ย DAYDOT วันทผ่ี ลิต และ วัน
หมดอายุ
□ จัดเรยี งแบบ FIFO เก็บในอุณหภมู ิท่ี
กาหนด

□ ติดป้าย DAYDOT วันทผ่ี ลิต และ วัน
หมดอายุ
□ จดั เรยี งแบบ FIFO เก็บในอณุ หภูมิที่
กาหนด

Standard Operating Procedure
หนา้ : 50

พน้ื ที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ

การเตรียมวตั ถุดบิ □ ขนาดท่ีเสยี บไม้มีปริมาณเท่ากนั ทุกช้ิน
บริเวณครัวร้อน (ต่อ) ไดม้ าตรฐานตามทก่ี าหนด 1 ไมเ้ สียบ 4
ช้นิ
□ ตดิ ป้าย DAYDOT วนั ทผี่ ลิต และ วัน
หมดอายุ
□ จดั เรยี งแบบ FIFO เกบ็ ในอุณหภมู ทิ ี่
กาหนด

ขอ้ แนะนาบรเิ วณ .............................................................................................................................
ครวั ร้อน
.............................................................................................................................
พน้ื ที่
4.บริเวณครวั พน้ื ที่ .............................................................................................................................
อปุ กรณ์ ส่วนรวม
ตู้ Freezerฝาบน ................................................................................... ..........................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

รายละเอยี ด รปู ภาพ

 ตู้ Freezer ฝาบน อยู่ในอณุ หภูมิ -18 C
 วัตถุดิบในตู้ Freezer เรยี งเปน็ ระเบยี บ
สามารถหยบิ ใช้งานได้สะดวกไม่มนี า้ แข็ง
เกาะมากเกนิ ไป
 การจัดวตั ถดุ บิ ในตู้ Freezer เป็น
ระเบียบ วัตถุดิบสดใหมอ่ ยเู่ สมอ
 มตี ดิ ป้าย DAY DOT หรือปา้ ยวัน
หมดอายุ
⎕ จัดเรยี ง FIFO ตามลาดับเรียบร้อย

Standard Operating Procedure
หนา้ : 51

พนื้ ท่ี รายละเอยี ด รปู ภาพ
5. บริเวณเครอื่ งหั่นผัก
□ เครื่องห่นั ผกั ใช้งานได้ตามปกติ อยใู่ น
สภาพสมบรู ณ์ มีบารุงรักษาตามรอบท่ี
กาหนด

บรเิ วณชอ่ งส่งอาหาร  โตะ๊ วางของ สะอาดเรยี บร้อย
ภายในครวั  ของวางบนโต๊ะ จัดเปน็ ระเบยี บ
เรียบรอ้ ย

10.อปุ กรณเ์ คร่อื งใชไ้ ฟฟา้ แผนกครวั

รายชอื่ รปู ภาพ จานวน วธิ กี ารใชง้ าน วธิ กี ารดแู ลรกั ษา สถานที่
อปุ กรณ์ ประกอบ วางใช้
งาน
ไมโคเวฟ ใช้สาหรับอุ่นอาหาร ใช้ผ้าสะอาดชุบน้าบิด
Panasonic ครวั เย็น
เม นู แห น ม เนื อ ง แล ะ หมาดๆ เช็ดทาความ
รนุ่
NE-1356 เมนูคอหมยู ่าง สะอาด

- กด 1 ใช้เวลาในการ รอบปิดร้าน ท้ังด้าน

อุ่น 30 วินาที ในและด้านนอก

- กด 2 ใช้เวลาในการ เมื่อเลิกใช้งานควรปิด

อนุ่ 100 วนิ าที แ ล ะ ถ อ ด ป ล๊ั ก ใ ห้

- กด 3 ใช้เวลาในการ เรียบร้อย

อ่นุ 120 วินาที

- อุ่ น ห มู แห น ม เนื อ ง

กด 2

- อุ่นคอหมยู ่าง กด 2

Standard Operating Procedure
หนา้ : 52

รายชอ่ื รปู ภาพ สถานท่ี
อปุ กรณ์ ประกอบ
ไมโคเวฟ จานวน วธิ กี ารใชง้ าน วธิ กี ารดแู ลรกั ษา วางใช้
Panasonic
งาน
รุ่น
NE-1356 ไม โค ร เว ฟ โซ น ข อ ง ใช้ผ้าสะอาดชุบน้าบิด

ตู้ Chiller ทอด หมาดๆ เช็ดทาความ
แนวต้งั 2 ประตู
ใช้สาหรับอุ่นอาหาร สะอาด
SANDEN
INTERCOOL เมนปู ากหมอ้ ญวนและ รอบปิดร้าน ทั้งด้าน
Model : YPM-
เส้นก๋วยจ๊บั ในและด้านนอก
110P
SERIAL NO : - กด 1 ใช้เวลาในการ เมื่อเลกิ ใช้งานควรปิด
YPM110PS-
151002094 อุ่น 30 วินาที แ ล ะ ถ อ ด ป ลั๊ ก ใ ห้

- กด 2 ใช้เวลาในการ เรยี บร้อย ครวั ร้อน

อนุ่ 1 นาที

- กด 3 ใช้เวลาในการ

อุ่น 2 นาที

- อุ่น ปาก ห ม้อ ญ ว น

กด 2

- อุ่นเส้นก๋วยจ๊ับ กด

1

ใช้สาหรับแช่วัตถุดิบ ควรตรวจสอบการ

ป ร ะเภ ท ผั ก เค รื่ อ ง เปดิ ปิดตู้ใหป้ ิดสนทิ

เคยี งต่างๆ อยู่เสมอ

ไม่ควรเปิดตทู้ ิ้งไว้เปน็

เวลานานเนอ่ื งจากทา

ใหอ้ ุณหภมู ิตู้ไมค่ งที่

ส่งผลให้วัตถุดบิ

เส่อื มสภาพเร็ว ครวั

เตรียม
การทาความสะอาดใช้

ผ้ า ชุ บ น้ า ห ม า ด ๆ เช็ ด

ให้สะอาดแล้วเช็ดตาม

ด้วยผ้าแห้งเพ่ือไม่ให้

เกิดคราบ

Standard Operating Procedure
หนา้ : 53

รายชอ่ื รปู ภาพ จานวน วธิ กี ารใชง้ าน วธิ กี ารดแู ลรกั ษา สถานที่
อปุ กรณ์ ประกอบ วางใช้
หมอ้ หุงขา้ ว งาน
TOSHIBA ใช้หุงข้าว ใส่ข้าวตาม ถอ ดปลั๊กเม่ือเลิกใช้
Model : RC- ครัวรอ้ น
18NMF ปริมาณที่ขนาดหม้อ ล้ า ง แ ล ะ ท า ค ว า ม
ครัวร้อน
เตาทอดไฟฟา้ กาห นด ใส่น้า เสีย บ สะอาดทกุ ครั้ง
Model : NT-
ป ล๊ั ก ก ด ส วิ ส ต์ ให้
662E
เ ค ร่ื อ ง ท า ง า น

ต ร ว จ ส อ บ ห น้ า ปั ด

แสดงการทางานของ

อปุ กรณ์

ใช้ในการประกอบเมนู 1ตั กน้ ามัน อ อ ก แล ะ

ป ร ะ เภ ท ข อ ง ท อ ด ล้ าง ด้ ว ย น้ า ย า ล้ า ง

ได้แก่ กุ้งพันอ้อย,กุ้ง จานให้สะอาดและเช็ด

ม้วน, ดว้ ยผ้าแห้งอกี คร้ัง

ปอเปี๊ยะทอด,ปอเป๊ียะ

แฮมชสี ,ก้งุ กระเบือ้ ง

เคร่ืองปรับอา เปิ ด 2 ร อ บ ต่ อ วั น เช็ ดท าค วามสะอ าด
กาศแบบตั้ง
ไดแ้ ก่ ทุกวัน
พืน้
Carrier - 12.00 - 14.00 น. ล้างทาความสะอาด
SERIAL NO. :
44VD06415 - 17.00 - 19.00 น. ทุกๆ 6 เดือน โดยชา่ ง

37 เซอร์วิส
มอเตอรร์ นุ่ :
2B11144C- ภายนอก
46225127
PCU MODEL ครัว

:
40QBY036X

Model
Carrier :
40QBY036X
-10FW

Standard Operating Procedure
หนา้ : 54

รายชอ่ื รปู ภาพ จานวน วธิ กี ารใชง้ าน วธิ กี ารดแู ลรกั ษา สถานท่ี
อปุ กรณ์ ประกอบ วางใช้
ตู้ Chiller สแตน งาน
เลสแนวนอน ใช้สาหรับแช่วัตถุดิบ ใช้ ฟ อ ง น้ า ชุ บ น้ า ย า
ครวั เยน็
เตายา่ งไฟฟา้ ครัวเย็น เช็ ดท าค วาม สะอ าด
ครัวเยน็
และเช็ ดต ามด้ วย ผ้ า

แห้ง

ค ว ร ต ร ว จส อ บ ให้มี

อุ ณ ห ภู มิ อ ยู่ ท่ี 2-4

องศา C

ใชส้ าหรบั เมนยู ่าง เม่ื อ เลิ ก ใช้ ง า น ถ อ ด

ปล๊ักให้เรยี บร้อย ล้าง

ตะแกรงย่าง และ ใช้

ฟ อ ง น้ า ชุ บ น้ า ย า เช็ ด

ท า ค ว า ม ส ะอ า ด แล ะ

เช็ดตามด้วยผา้ แหง้

Chiller สแตน ใช้สาหรับแช่วัตถุดิบ ใช้ ฟ อ ง น้ า ชุ บ น้ า ย า
เลสแนวนอน ครวั รอ้ น โซนทอด เช็ ดท าค วามสะอ าด
INTANON
ภายนอกและเช็ดตาม
ดว้ ยผา้ แห้ง

ครวั รอ้ น
ค ว ร ต ร ว จส อ บ ให้มี
อุ ณ ห ภู มิ อ ยู่ ที่ 2-4
องศา C

Freezerสแตน ใช้สาหรับแช่วัตถุดิบ ใช้ ฟ อ ง น้ า ชุ บ น้ า ย า
เลสแนวนอน ครวั รอ้ น โซนกว๋ ยจั๊บ เช็ ดท าค วามสะอ าด
INTANON
ภายนอกและเช็ดตาม
ดว้ ยผ้าแห้ง
ค ว ร ต ร ว จส อ บ ให้มี
อุ ณ ห ภู มิ อ ยู่ ท่ี 2-4
องศา C

Standard Operating Procedure
หนา้ : 55

รายชอ่ื รปู ภาพ จานวน วธิ กี ารใชง้ าน วธิ กี ารดแู ลรกั ษา สถานท่ี
อปุ กรณ์ ประกอบ วางใช้
ตู้Freezer งาน
ฝาบน ใ ช้ ส า ห รั บ แ ช่ แ ล ะ ใช้ ฟ อ ง น้ า ชุ บ น้ า ย า
ครวั
เคร่ืองหั่นผกั จั ด เ ก็ บ วั ต ถุ ดิ บ เช็ ดท าค วามสะอ าด

Frozen ภายนอกและเช็ดตาม

ดว้ ยผา้ แหง้

ค ว ร ต ร ว จส อ บ ให้มี

อุ ณ ห ภู มิ อ ยู่ ที่ -18

องศา C

ใ ช้ ส า ห รั บ หั่ น ผั ก ใช้ ฟ อ ง น้ า ชุ บ น้ า ย า ครวั
ประเภทท่ีต้องการหัน เช็ ดท าค วามสะอ าด
จานวนคร้ังละมากๆ และเช็ ดต ามด้ วย ผ้ า

แห้ง

เตาไมโครเวฟ ใช้สาหรับเมนูโซนครัว ใช้ผ้าสะอาดชุบน้าบิด
Electrolux
เย็น หมาดๆ เช็ดทาความ
เตาอบขนมปงั
Electrolux สะอาด

Model : EOT- รอบปิดร้าน ท้ังด้าน ครัวเย็น
4805K ครัว
ในและด้านนอก
Product No. :
900275855 เมื่อเลิกใช้งานควรปิด
SERIAL NO. :
03700402 แ ล ะ ถ อ ด ป ล๊ั ก ใ ห้

เรยี บร้อย

ใชส้ าหรบั อบเมนขู นม ใช้ผ้าสะอาดชุบน้าบิด

ปังญวนตา่ งๆ ซงึ่ หมาดๆ เช็ดทาความ

เวลาที่ใช้ในการอบ สะอาด ทั้งด้านในและ

ขนมปงั ไส้ต่างๆ คอื ด้ า น น อ ก ต ะแ ก ร ง

3 นาที ด้ า น ใ น น า ม า ขั ด ล้ า ง

ทาความสะอาดทุกวนั

รอบปิดรา้ น

เมื่อเลกิ ใชง้ านควรปิด

แ ล ะ ถ อ ด ป ลั๊ ก ใ ห้

เรยี บรอ้ ย

Standard Operating Procedure
หนา้ : 56

รายชอ่ื รปู ภาพ จานวน วธิ กี ารใชง้ าน วธิ กี ารดแู ลรกั ษา สถานท่ี
อปุ กรณ์ ประกอบ วางใช้
เตาอนิ ดักชั่น งาน
Hanabishi สาหรับตั้งภาชนะเพื่อ ใชผ้ ้าสะอาดชบุ นา้ บดิ
ครวั รอ้ น
เครื่องผลติ ประกอบอาหาร หมาดๆ เช็ดทาความ
นา้ แขง็ NT
ICEPRO สะอาด ทุกวัน
รนุ่ Model :
หลังจากใชง้ านเสร็จ
E.1150
SERIAL NO. : แลว้
NTM11516RH
เมื่อเลกิ งานควปดิ และ
10406
ถอดปล๊กใหเ้ รยี บรอ้ ย
Chiller
Cocacola ใช้สาหรับผลิตน้าแข็ง ดึ ง ป ล๊ั ก ด้ า น ห ลั ง
Model : CPE-
0250D14A เกล็ดเล็กเพ่ือใส่ในเมนู ตวั เคร่ืองออก
SERIAL NO. :
CPE0250- เค รื่ อ ง ดื่ ม แ ล ะใช้ ใน ตั กน้าแข็ง อ อ กจาก
160100468
สาหรบั แชผ่ กั สด เคร่อื งให้หมด

ใช้ผ้าสะอาดชุบน้าบิด

ห ม า ด เช็ ด ด้ า น ใ น

ตัวเคร่ืองให้ท่ัว ควร

ทาความสะอาดเดือน

ล ะ 1 ค รั้ ง เพ่ื อ ก า ร

งานทม่ี ปี ระสทิ ธภิ าพ

การSetเคร่ืองเตรียม

ใ ช้ ง า น เสี ย บ ป ลั๊ ก

เค รื่ อ ง ท า น้ า แ ข็ ง เข้ า

เปิ ด ส วิ ต ซ์ ส า ห รั บ ให้

เ ค ร่ื อ ง ท า ง า น

ตามปกติ

ใช้สาหรับเก็บวัตถุดิบ ใช้ผ้าสะอาดชุบน้าบิด

ประเภท หมาดๆ เช็ดทาความ

-เมนูเคร่ืองด่ืม ได้แก่ สะอาด

นา้ มะพร้าว,นา้ มะมว่ ง, ท้ั ง ด้ า น ใน แ ล ะด้ า น

นา้ เชอ่ื ม,โซดา นอ ก ต ะแก รงวาง

-เม นู ข น ม ปั ง ได้ แก่ ของนามาขัดล้างทา

ช็อคโกแลต นูเทลล่า ค ว า ม ส ะอ า ด ทุ ก 1

,เนยสด,ขนมปังเปลา่ , สัปดาห์รอบปิดร้าน

ขนมปังทย่ี ัดไส้แลว้

-เค ร่ื อ ง เคี ย ง แห น ม

เนอื งท่ีพรอ้ มขาย

Standard Operating Procedure
หนา้ : 57

11. เมอื่ สงสยั ในการทางานควรปฏบิ ตั ติ นอยา่ งไร

การทางานในทุกๆ ตาแหน่งถือว่ามีความสาคัญเท่าเทียมกัน และหากการทางานไม่ราบร่ืน
เพราะไม่เข้าใจในกระบวนการทางานั้น จะทาให้งานไมไ่ ดป้ ระสิทธภิ าพ เพราะฉะนัน้ เมื่อมขี ้อสงสยั ในการ
ทางาน ควรที่จะปฏิบัติตนดังนี้

ลาดบั ขน้ั ตอน วธิ กี ารปฏบิ ตั ิ รปู ภาพประกอบ
ข้ันตอนที่ 1 สอบถามเพื่อนรว่ มงาน ในเบ้อื งต้น
พูดคุยปรึกษาหารือ พนักงานท่ีอยู่มา
กอ่ น และปฏบิ ตั หิ นา้ ท่ี โซนเดยี วกัน

ขนั้ ตอนท่ี 2 สอบถามหัวหน้างานในแต่ละพ้ืนท่ี รีบเข้าหาหัวหน้า ภายในแผนกบอกถึง
ขน้ั ตอนท่ี 3 สอบถามผู้จดั การหรือฝา่ ยบคุ คล ปัญหาที่พบและช้ีแจง เหตุและผล

ปรึกษา พูดคุยในเหตุและผลเป็นการ
ส่วนตัวได้

ข้นั ตอนท่ี 4 สอบถามรองกรรมการผู้จดั การ หรอื เม่ือรู้สึก ติดขัดในเร่ืองงานหรือถูกเอา

กรรมการผู้จดั การ รัด เอ าเป รีย บ ฝ่ าย ค ณ ะก รร ม ก า ร

พร้อมให้คาปรึกษาทุกเมื่อแต่ต้องผ่าน

ผ้จู ัดการก่อน

Standard Operating Procedure
หนา้ : 58

12.การจัดการขอ้ รอ้ งเรยี น
การจดั การคารอ้ งเรยี นของลกู คา้ มขี นั้ ตอนดงั น้ี

ลาดบั ขนั้ ตอน วธิ กี ารปฏบิ ตั ิ รายละเอยี ด

ข้ันตอนที่ 1 กาหนดช่องทางรบั คาร้องเรยี น เปิ ด ช่ อ ง ท า ง ให้ มี ห ล า ย ช่ อ ง ท า ง ท า ง
เพ่ือรับข้อรอ้ งเรียนของลูกคา้ เช่นทาง
ข้ันตอนท่ี 2 รับและบนั ทกึ คาร้องเรยี น โทรศัพท์ทางอีเมล์ ทางอินเตอร์เน็ต
และทางเคาน์เตอร์
ขัน้ ตอนที่ 3 แก้ปัญหา
เม่ือลกู ค้ามคี วามปรารถนาท่อี ยากจะ
ช่วยเราพัฒนาบรกิ ารให้ดีขึ้น บริษัท
ต้องมีกระบวนการทางานเพ่ือเปิด
รับคารอ้ งเรียนและบันทึกอยา่ งเป็น
ระบบ เช่นในการสรา้ งSOPเพอ่ื ไปใช้
งานตอ่ ไปไดอ้ ย่างครบถว้ นถกู ตอ้ ง ใน
การบันทึกขอ้ มลู จากทุกช่องทางและ
มาประมวลผลวา่ คาร้องเรยี นทไี่ ด้รบั มา
นั้นไดด้ าเนินการแก้ไขและแจง้ ให้ลูกคา้
ทราบ
เจ้าหนา้ ท่ีท่ีได้รบั คารอ้ งเรียนจากลกู คา้
ทีเ่ ขา้ ใจอย่างชดั เจนแล้วน้ันเมื่อบันทกึ
คารอ้ งเรยี นลงในระบบกต็ อ้ งรีบ
แก้ปัญหาให้ลูกคา้ อยา่ งรวดเร็ว โดยใน
การแก้ปัญหามีอยู่ 3 ประเภทด้วยกัน
คือ

1.การแก้ปัญหาทผ่ี ล (ตัวปัญหา) คือ
การแก้ปญั หาเมอื่ ลกู ค้าไดร้ ับผลกระทบ
แล้ว

1.เช่น เม่อื ลกู ค้าแจ้งมาวา่ พนกั งานที่
ใหบ้ รกิ ารพูดจาไม่สภุ าพ พนักงานก็
แก้ปัญหาให้

Standard Operating Procedure
หนา้ : 59

ลาดบั ขนั้ ตอน วธิ กี ารปฏบิ ตั ิ รายละเอยี ด
ขั้นตอนท่ี 3 แก้ปญั หา
ลกู คา้ รู้สึกดีข้ึน เช่น การกล่าวคาขอ
โทษ การสง่ ของกานัลทเี่ หมาะสมไปขอ
โทษ

2. การแก้ปญั หาที่เหตุ คอื การแก้ไข
ปัญหาท่ีสาเหตุเพื่อป้องกนั มใิ ห้เกิดซ้า
อีก เช่น การไปปรบั ปรุงระบบงาน
ให้บริการใหม้ กี ารพูดจาสภุ าพมากข้ึน
การจัดอบรมใหแ้ กพ่ นักงาน เรอื่ งการ
ใหบ้ รกิ ารท่ีดี

ขนั้ ตอนท่ี 4 ประเมนิ คารอ้ งเรยี นลกู ค้าเพอ่ื ปฏิบตั ิ 3. การปอ้ งกันปัญหามิให้เกดิ ขน้ึ ซ้า
ให้เหมาะสม คือ การดาเนนิ การป้องกันปัญหา
หลงั จากที่ได้ทาการแก้ปญั หาท่ผี ลและ
ท่ีเหตุไปแล้ว โดยการพิจารณาวา่
ปัญหาที่เกดิ ข้ึนมานนั้ มีโอกาสจะเกดิ ขึ้น
ในกระบวนการทางานอืน่ ๆ หรอื ไม่ จะ
มีโอกาสเกดิ ขน้ึ กันลกู ค้าคนอื่นหรือไม่
แล้วไปทาการตรวจสอบเพ่ือใหแ้ น่ใจได้
ว่า กระบวนการทางานอน่ื ๆ และลูกค้า
คนอน่ื ๆจะไม่มโี อกาสพบปัญหานี้อีก

ในกรณีท่แี กป้ ัญหาให้ลูกคา้ แลว้ ใน
ข้นั ตอนท่ี 3 แล้วลกู ค้ายังไมพ่ อใจ
หรอื วธิ ีการแก้ปัญหานน้ั ไม่ใช่การ
ทางานปกติ จาเป็นตอ้ งใหห้ น่วยงานท่ี
รับผดิ ชอบ คาร้องเรยี นของลูกคา้ ทา
การประเมนิ คาร้องเรยี นเพ่ือจะปฏิบตั ใิ ห้
เหมาะสมแก่ลูกคา้ โดยปจั จยั ท่ีตอ้ ง
คานงึ ถึงในการประเมินคารอ้ งเรียน
คอื ความรนุ แรงของปญั หา กลมุ่
ประเภทของลูกคา้ ความรวดเร็วในการ
แกไ้ ขปัญหาค่าใชจ้ ่ายโอกาสทางธรุ กิจ
ทอ่ี าจสญู เสยี และภาพลักษณข์ องงาน
บริการและองคก์ ร เป็นต้น

Standard Operating Procedure
หนา้ : 60

ลาดบั ขนั้ ตอน วธิ กี ารปฏบิ ตั ิ รายละเอยี ด
ขัน้ ตอนท่ี 5
อนมุ ัตวิ ิธีการปฏบิ ัตทิ กี่ าหนดไว้ เมอ่ื ประเมินคาร้องเรียนลกู ค้าและ
ข้นั ตอนท่ี 6
กาหนดวิธีปฏิบัติบันทกึ ลงในใบคา

ร้องเรยี นแล้ว ใหผ้ จู้ ัดการหรอื ผบู้ รหิ าร

พจิ ารณารบั รอง วธิ ีปฏิบัติท่ีกาหนดไว้

เพราะผูจ้ ัดการหรือผูบ้ ริหารจะเป็นผู้

ตดั สินใจโดยพิจารณาจากกรณีปญั หา

และการแก้ไขในภาพรวมขององค์กร

เพราะบางกรณีปญั หาคารอ้ งเรยี นใน

เร่ืองใหม่ระดับองคก์ รหากพนักงาน

พจิ ารณาว่าเป็นเร่อื งเลก็ กาหนด

วิธกี ารแก้ไขแบบเลก็ ๆ สดุ ทา้ ยจะส่งผล

เสยี หากแกอ่ งค์กรแบบคาดไมถ่ ึงก็

เปน็ ได้

ส่งรายละเอียดคารอ้ งเรยี นแก่ เพอ่ื แก้ปญั หาและแจ้งใหแ้ ก่ลกู ค้าที่สง่

ผจู้ ดั การและผเู้ ก่ียวขอ้ งเพอ่ื แกป้ ัญหา คารอ้ งเรยี นทราบ นารายละเอยี ดคา

และแจง้ ให้ลูกคา้ ทราบ ร้องเรยี นที่ไดร้ บั การอนมุ ตั วิ ธิ กี ารแก้ไข

แล้วให้แกผ่ จู้ ัดการและผเู้ กีย่ วข้อง เพื่อ

ไปดาเนินการแก้ไขตามท่ีกาหนดไว้

รวมทั้งส่ิงทส่ี าคญั อีกเรือ่ งหน่ึงกค็ อื

จาเป็นอยา่ งยง่ิ ทีต่ ้องแจง้ วิธกี ารแก้ไข

และผลที่ได้แกล่ ูกค้าท่ีแจ้งเข้ามา เพื่อให้

ลกู ค้าคนนน้ั รวู้ า่ สิ่งท่ลี ูกค้าพดู องค์กร

ถือว่าเปน็ เรือ่ งสาคัญและดาเนนิ การ

ปรับปรงุ แกไ้ ขไปแล้วอยา่ งรวดเร็ว

ข้ันตอนท่ี 7 ปิดคาร้องเรียน โดยให้ทาการปิดคารอ้ งเรียนนน้ั เมื่อได้
ปฏบิ ัติตามข้นั ตอนท่ี 6 เสร็จสิ้นแลว้ และ
ลูกค้าพอใจ การปดิ คารอ้ งเรยี นเรา
สามารถคิดเปน็ เปอร์เซนตค์ าร้องเรยี น
ที่ปดิ ตอ่ คารอ้ งเรยี นทงั้ หมดตอ่ เดอื น

Standard Operating Procedure
หนา้ : 61

Standard Operating Procedure
หนา้ : 62

ทกุ สาขา ขอ้ รอ้ งเรยี น การจดั การ รปู ภาพ ผรู้ บั ผดิ ชอบ
ทุกโซน
ทกุ โซน 1.พนักงานท่ที าของหกใส่ 1.หัวหนา้ ฝา่ ย
ทกุ โซน บรกิ าร
ลูกค้ากล่าวคาขอโทษ
2.รองหัวหน้า
ลกู ค้า ฝ่ายบริการ

2.ทาความสะอาดใหล้ ูกค้า 1.หัวหนา้ ฝา่ ย
บรกิ าร
ลกู ค้าไม่พอใจ อย่างเร่งด่วน
พนักงาน 3.ตรวจสอบควาเสียหาย 2.รองหวั หน้า
ทาอาหารหก โดยละเอยี ด ฝ่ายบริการ
ใส่ลกู คา้ หรอื 4.รีบแจ้งหัวหน้า ฝา่ ยที่
ทรัพย์สิน เกี่ยวขอ้ งให้มาทาการไกล่ 1.หวั หน้าฝ่าย
ลกู ค้า เกล่ีย และขอโทษลูกค้าอีก บรกิ าร
ครง้ั
2.รองหัวหนา้
5.แกไ้ ขข้อรอ้ งเรียนตอน ฝ่ายบริการ
3.แผนกครัว
ตามลาดับขั้นตอน

6.หากปรมิ าณอาหารหก

ไปเยอะให้ทาใหล้ กู ค้าใหม่

1.พนกั งานท่รี ับเรือ่ ง

กล่าวขอโทษลกู ค้า

2.พรอ้ มนาเมนนู นั้ กลับมา

ลูกค้าพบสง่ิ ตรวจสอบวา่ จริงหรือไม่

แปลกปลอมใน 3.เร่งแกไ้ ขทาใหล้ กู ค้าโดย

อาหาร ด่วน

4.หากลกู ค้าไม่รบั แล้วให้

ยกเลิกรายการนอี้ อกจาก

บิล

1.พนักงานท่รี ับเร่ือง

กลา่ วขอโทษลูกค้า

2.ตรวจสอบออเดอรจ์ าก

เครือ่ งPOSถึงออเดอร์ท่ี

ลกู ค้าได้รับ สง่ั ผดิ พลาดจากส่วน

อาหารทส่ี ง่ั บรกิ ารคยี ผ์ ดิ หรอื ครวั ทา

ผิดพลาด ผดิ ซ่ึงฝา่ ยท่ีทาผดิ ต้อง

เปน็ ผรู้ ับผดิ ชอบคา่ ใช้จ่าย

ที่เกดิ ข้ึน

3.ทาการเปลย่ี นใหล้ กู ค้า

ตามออเดอร์ท่ีถูกต้อง

Standard Operating Procedure
หนา้ : 63

ทกุ สาขา ขอ้ รอ้ งเรยี น การจดั การ รปู ภาพ ผรู้ บั ผดิ ชอบ
คุณภาพ
อาหาร 1.ขออภัยลูกค้า 1.หวั หน้าแผนก
บริการ
คุณภาพ 2.ทาการตรวจข้นั ตอน 2.พนักงานแผนก
อาหาร บริการ
การผลิตวา่ พนกั งานได้ 3.แผนกครัว
ผผู้ ลิต
ลูกคา้ พบส่งิ แตง่ กายถกู สขุ อนามัย
1.หวั หน้าแผนก
แปลกปลอมใน ตามไฮยีนหรอื ไม่ บริการ
2.พนกั งานแผนก
อาหาร 3.ควรกาหนดมาตรฐาน บริการ
3.แผนกครวั
กรณลี กู คา้ พบ ให้แต่งกายใหไ้ ดม้ าตรฐาน ผผู้ ลิต

เสน้ ผม สวมหมวกคลมุ ผม สวม

หน้ากากกันน้าลาย สวม

ถุงมือ สวมผ้ากนั เปอ่ื น

4.ทาใหล้ ูกค้าอย่าง

เร่งด่วน

เบ้ืองต้นขออภยั ลูกค้า

หากไม่สามารถเปลี่ยนเมนู

ข้าวให้ลกู คา้ ได้ เนอ่ื งจาก

ไม่สุกทง้ั หมอ้ ใหห้ า

Complimentary เมนู

ของทานเล่นเสรฟิ ให้ลูกค้า

ทดแทนอย่าง.....

ตรวจสอบสาเหตคุ อมเพ

ลน เกิดจากการหงุ ไมส่ กุ

จากพนกั งานใส่นา้ ไมไ่ ด้

ข้าวไม่สกุ หรอื ตามมาตรฐาน หรือหงุ ไม่

แข็งเกินไป สุกจากหมอ้ หงุ ขา้ วมี

ปัญหา

1.กาหนดวธิ ีการหุงขา้ ว

ตามขน้ั ตอนSOP Recipe

2.กาหนดวธิ กี ารปรงุ สกุ

ใหไ้ ด้มาตรฐาน SOP

Recipe

3.เทรนน่ิงพนกั งานครัวให้

รบั ทราบและปฏบิ ัตอิ ยา่ ง

ถกู ต้อง

Standard Operating Procedure
หนา้ : 64

ทกุ สาขา ขอ้ รอ้ งเรยี น การจดั การ รปู ภาพ ผรู้ บั ผดิ ชอบ

คุณภาพ วัตถุดิบไมส่ ด 1.ขออภยั ลกู ค้าและทา 1.หัวหน้าแผนก
อาหาร การเปลีย่ นให้ลูกคา้ ใหม่ บรกิ าร
2.ตรวจสอบวัตถุดิบวา่ 2.พนักงานแผนก
คณุ ภาพไดม้ าตรฐาน บริการ
หรอื ไม่ 3.แผนกจัดซื้อส
3.หาสาเหตุท่แี ท้จรงิ ว่า โตร์
เกิดจากการจัดเก็บท่หี น้า
สาขา หรอื เกดิ จากซัพ
พลายเออร์ส่งวตั ถุดบิ
ไม่ไดม้ าตรฐาน หากเกิด
จาก ซัพพลายเออร์ ให้หา
เจ้าอื่นเปรยี บเทียบ
4.หากเกดิ จากการจดั เก็บ
จากหน้าสาขา ให้
ตรวจสอบอณุ หภูมหิ นา้ ตู้
การเก็บรักษา วา่ ถูกวธิ ี
หรอื ไม่

คณุ ภาพ หน้าตาอาหาร 1.ในส่ือควรมกี ารแจง้ 1.หวั หน้าแผนก
อาหาร ไม่ตรงกบั รูป ลูกคา้ วา่ รปู ภาพมกี าร บรกิ าร
หรือใน ตกแต่งสสี ันเพ่ือใช้ 2.พนกั งานแผนก
โฆษณา ประกอบการโฆษณา บรกิ าร
เทา่ นน้ั 3.แผนกครวั หนา้
2.การออกเมนอู าหารควร สาขา
ทาส่อื ใหใ้ กลเ้ คียงของจริง
ท่ีสุด ทงั้ สี และจานวนใน
พอช่นั ที่เสรฟิ
3.ควรตรวจสอบหน้าตา
อาหารทุกครง้ั กอ่ นลงเส
ริฟใหล้ กู คา้ วา่ ครบตาม
มาตรฐานทีก่ าหนดหรือไม่

Standard Operating Procedure
หนา้ : 65

ทกุ สาขา ขอ้ รอ้ งเรยี น การจดั การ รปู ภาพ ผรู้ บั ผดิ ชอบ

คณุ ภาพ ปริมาณ 1.กาหนดทุกสาขาใหท้ า 1.หัวหนา้ แผนก
อาหาร อาหารน้อย ตามสูตร Recipe ท่ี บริการ
เกนิ ไป กาหนด 2.พนกั งานแผนก
คณุ ภาพ 2.หัวหน้าครัวทกุ สาขา บริการ
อาหาร เมนเู ดยี วกนั ควรควบคมุ พนักงานครัว 3.แผนกครวั หน้า
แตล่ ะครง้ั อยา่ งเข้มงวดให้มชี ง่ั ตวง สาขา
ปริมาณไม่ วตั ถดุ บิ ทุกครง้ั ท่ีปรงุ
เท่ากนั อาหาร 1.หวั หนา้ แผนก
3.จัดทาแพค็ เปน็ พอช่ัน บรกิ าร
จากครวั เพื่อใหไ้ ด้ 2.พนกั งานแผนก
มาตรฐานนา้ หนกั บรกิ าร
ปรมิ าณทีถ่ ูกตอ้ ง 3.แผนกครัวหนา้
4.การตกแตง่ จานชว่ ยให้ สาขา
อาหารดมู ปี ริมาณที่ 4.หัวหน้าเชฟ
เหมาะสมกบั จานได้
1.กาหนดทุกสาขาใหท้ า
ตามสูตร Recipe ท่ี
กาหนด
2.หัวหน้าครวั ทกุ สาขา
ควรควบคมุ พนักงานครัว
อย่างเข้มงวดให้มชี ง่ั ตวง
วตั ถุดิบทุกคร้ังทป่ี รุง
อาหาร
3.จดั ทาแพ็คเป็นพอช่ัน
จากครัวกลาง เพอื่ ใหไ้ ด้
มาตรฐานนา้ หนกั
ปรมิ าณท่ถี กู ต้อง

Standard Operating Procedure
หนา้ : 66

ทกุ สาขา ขอ้ รอ้ งเรยี น การจดั การ รปู ภาพ ผรู้ บั ผดิ ชอบ

คุณภาพ รสชาตอิ าหาร 1.กาหนดทุกสาขาใหท้ า 1.หัวหนา้ แผนก
อาหาร แตล่ ะวันไม่ ตามสตู ร Recipe ท่ี บรกิ าร
เหมอื นกัน กาหนด 2.พนกั งานแผนก
คณุ ภาพ 2.หัวหนา้ ครัวทุกสาขา บรกิ าร
อาหาร ลูกคา้ แจ้ง ควรควบคมุ พนกั งานครัว 3.แผนกครัวหนา้
อาหารไมไ่ ด้ อยา่ งเข้มงวดใหม้ ีชง่ั ตวง สาขา
คณุ ภาพ วตั ถดุ ิบทุกครั้งท่ีปรุง 4.หัวหนา้ เชฟ
ระหวา่ งทาน อาหาร
3.หัวหน้างานครวั ที่ 1.หัวหนา้ แผนก
เช่ียวชาญ ควรถา่ ยทอด บริการ
เทคนคิ การทาอาหาร ให้ 2.พนกั งานแผนก
พนกั งานครัวทกุ คนไดม้ ี บรกิ าร
ทักษะที่เทา่ เทียมกัน เพราะ 3.พนกั งานแผนก
นอกจากสตู รอาหารท่ี ครัวหนา้ สาขา
ตรงตามมาตรฐาน
Recipe แลว้ น้าหนักมอื ใน
การผัด การนวด การ
คลุกเคลา้ ใหเ้ ข้าเน้ือ
ระยะเวลาและอณุ หภมู ใิ น
การใช้ไฟ ยังเป็นทกั ษะ
สาคญั ทผี่ ูป้ รุงอาหารควร
ทราบเพอื่ ใหไ้ ดร้ สชาติ
อาหารท่ีได้มาตรฐานคงที่
ทกุ คร้ัง ไมว่ ่าใครจะเป็นผู้
ปรงุ กต็ าม
1.ขออภัยลกู คา้ แจง้
ลูกค้าขออนุญาตนา
กลบั มาเพื่อตรวจสอบ
2.แจง้ ลูกค้าวา่ จะทาให้
ลูกคา้ ใหม่รอสักคร่นู ะคะ
3.หากตรวจสอบแล้ว
พบวา่ อาหารไมไ่ ด้
คุณภาพจรงิ ควรหา
สาเหตทุ ่แี ท้จริงว่าเกิดจาก
อะไร จดั เก็บถูกวธิ หี รอื ไม่

Standard Operating Procedure
หนา้ : 67

ทกุ สาขา ขอ้ รอ้ งเรยี น การจดั การ รปู ภาพ ผรู้ บั ผดิ ชอบ
คณุ ภาพ
อาหาร ลกู คา้ แจง้ ส่ังมาเยอะเกนิ ไปหรอื ไม่ 1.หัวหนา้ แผนก
อาหารไมไ่ ด้ หรือเกิดจากการปรงุ บริการ
คณุ ภาพ 4.หากเกดิ จากการปรงุ 2.พนกั งานแผนก
อาหาร คณุ ภาพ เช่นปรุงไม่สกุ หรอื เนื้อเละ บรกิ าร
ระหวา่ งทาน จนเกินไปให้ หัวหนา้ ครัว 3.พนักงานแผนก
เพม่ิ ทกั ษะในการเตรยี ม ครวั หน้าสาขา
ลกู ค้าคอมเพ การปรุงทุกเมนู 4.หัวหน้าเชฟ
ลนรสชาติ ใหพ้ นักงานครัวเรียนรู้
อาหาร อยา่ งเรง่ ดว่ น 1.หัวหนา้ แผนก
หลังจากท่ี 5.จาลูกคา้ ให้ได้ หาก บรกิ าร
ทานเสร็จ ลกู ค้ากลับมาใชบ้ ริการอีก 2.พนกั งานแผนก
แลว้ แตแ่ จ้ง ควรดูแลลกู คา้ เป็นพเิ ศษ บริการ
ตอนเชค็ บิล ไมค่ วรใหเ้ กิดการคอมเพ 3.แผนกครัวหน้า
ลนซา้ เดด็ ขาด สาขา
1.ขออภัยลูกค้า และ 4.หวั หน้าเชฟ
ขอบคณุ สาหรับคาแนะนา
ทางร้านจะนาไปปรับปรงุ
แกไ้ ขให้ดีข้ึนค่ะ
2.หากการคอมเพลน
รสชาติอาหารอยใู่ นระดบั
รนุ แรง ลกู คา้ รับไม่ได้ ให้
มอบสว่ นลด...%(โดยดู
จากความรุนแรงของ
คอมเพลนท่ีเกิดขึ้น) เพอ่ื
เป็นการขอโทษลูกค้า
3.นาคอมเพลนของลกู คา้
มาตรวจสอบสาเหตุที่
เกดิ ข้ึนและปรบั ปรงุ ไม่ให้
เกิดซา้
4.ควรจดจาลกู คา้ ให้ได้
หากลูกค้ามาใชบ้ รกิ ารใน
คร้ังต่อไป ควรดแู ลลูกค้า
เป็นพเิ ศษ ไม่ให้บกพร่อง
รวมถึงสอบถาม
Feedback ลูกคา้ ว่าการ

Standard Operating Procedure
หนา้ : 68

ทกุ สาขา ขอ้ รอ้ งเรยี น การจดั การ รปู ภาพ ผรู้ บั ผดิ ชอบ
คณุ ภาพ
อาหาร ลกู คา้ ทาน กลบั มาใชบ้ ริการในครั้งน้ี 1.หวั หน้าแผนก
อาหารทรี่ า้ น รสชาติอาหารเปน็ อยา่ งไร บรกิ าร
คณุ ภาพ แลว้ ท้องเสีย บ้าง 2.พนักงานแผนก
อาหาร ตอ้ งนอนร.พ. 1.แสดงความห่วงใยกับ บรกิ าร
ลกู ค้าอย่างจริงใจ และ 3.แผนกครวั หน้า
แจ้งลกู คา้ ว่าเบื่องตน้ ขอ สาขา
ตรวจสอบให้ 4.หวั หนา้ เชฟ
2.ตรวจสอบเมนทู ี่ลูกคา้
ทานว่าเป็นเมนูไหน
ตรวจสอบส่วนประกอบใน
เมนูนัน้ อะไรเปน็ ปัจจยั ที่
ทาให้ลูกคา้ ท้องเสยี
3.ตรวจสอบวนั หมดอายุ
กรรมวธิ ีในการผลิตได้
มาตรฐานหรือไม่
4.ตรวจสอบว่า ลกู ค้าราย
อื่นทที่ านเมนนู ใ้ี นวัน
เดยี วกนั ว่า มลี กู ค้าแจง้
คอมเพลนว่าทอ้ งเสียเช่น
รายน้ีหรือไม่
5.เก็บข้อมลู หลกั ฐาน
กระบวนการผลติ ท่เี ป็น
มาตรฐาน ทาหนังสอื
ชีแ้ จงใหล้ ูกคา้ ทราบ
พรอ้ มสง่ กระเชา้ เยยี่ มเพอื่
แสดงความหว่ งใย และ
บรสิ ุทธ์ิใจ
6.หากตรวจสอบแลว้
พบวา่ ลูกคา้ ทอ้ งเสียเกิด
จากความผดิ พลาดของ
ทางรา้ นจรงิ เชน่ วตั ถุดบิ
หมดอายุ การปรงุ อาหาร
ไม่สะอาด พบมีสาร
ปนเปื้อนในอาหาร ทาง
รา้ นควรมมี าตรการแสดง

Standard Operating Procedure
หนา้ : 69

ทกุ สาขา ขอ้ รอ้ งเรยี น การจดั การ รปู ภาพ ผรู้ บั ผดิ ชอบ

คณุ ภาพ ลกู คา้ ทาน ความรับผดิ ชอบ 1.หัวหน้าแผนก
อาหาร อาหารที่ร้าน ตามลาดบั ความรนุ แรง บริการ
แล้วทอ้ งเสยี 7.หากเกิดจากความ 2.พนกั งานแผนก
ต้องนอนร.พ. สะเพรา่ ของพนักงานเป็น บริการ
เหตุให้ลกู ค้าท้องเสีย จน 3.แผนกครัวหน้า
ต้องนอนร.พ.เกดิ ความ สาขา
เสียหายกับภาพลกั ษณ์ 4.หวั หน้าเชฟ
ของรา้ น พนกั งานที่
เก่ียวข้องควรมีส่วน
รบั ผิดชอบ
8.หวั หนา้ งานควร
ตรวจสอบการทางานให้
เครง่ ครดั มากข้ึน

Standard Operating Procedure
หนา้ : 70

13.ระดบั การปฏบิ ตั งิ านในสถานการณต์ า่ งๆ แบง่ ได้ 3 ระดบั ดงั น้ี

1) ภาวะฉกุ เฉนิ ระดบั ท่ี 1
เป็นสถานการณ์ท่ไี มเ่ กดิ อันตรายตอ่ ชวี ิต ทรัพยส์ นิ และส่ิงแวดลอ้ ม โดยเหตุการณฉ์ ุกเฉนิ อยู่
ในขอบเขต
ท่ีจากดั สามารถควบคุมไดเ้ องในทรัพยากรท่ีมอี ยู่
2) ภาวะฉกุ เฉนิ ระดบั ท่ี 2
เปน็ สถานการณ์ทม่ี ีอันตรายและกระทบตอ่ ชวี ติ ทรพั ย์สนิ และสิง่ แวดล้อมมากข้ึน มกี าร
อพยพหรอื ยา้ ยโต๊ะลกู คา้ ออกจากพืน้ ทีๆ่ เกดิ เหตุ และมีการขอความ

ช่วยเหลือจากหนว่ ยงานหรอื ผ้ทู ี่เกย่ี วขอ้ งนอกเหนือจากทรัพยากรที่มอี ยู่
3) ภาวะฉกุ เฉนิ ระดบั ท่ี 3
เปน็ สถานการณ์รา้ ยแรงที่สง่ ผลตอ่ ชีวติ ทรพั ย์สนิ และสิง่ แวดล้อม จาเป็นตอ้ งอพยพลูกค้า
หรือพนักงานและผเู้ กี่ยวข้องในบรเิ วณ ออกจากพื้นทีเ่ ปน็ บรเิ วณกว้าง
ตอ้ งขอความร่วมมอื หนว่ ยงานอ่ืนๆท่ีมคี วามเชีย่ วชาญมารวมดาเนนิ งาน ภายใตก้ ารกากับ
ดแู ลข้ึนตอนของหนว่ ยงานท่เี ข้ามาช่วยเหลอื

การวางแผนรบั เหตุฉกุ เฉินขณะเกิดเหตุ
การวางแผนรับเหตฉุ ุกเฉินขณะเกิดเหตุจะต้องคานึงถงึ ความรวดเร็ว และประสิทธภิ าพในการ
ควบคมุ เหตุฉกุ เฉนิ ดังนั้นการกาหนดบทบาทแต่ละฝา่ ยจะต้องชดั เจน เข้าใจ งา่ ย เปน็ ไป
ตามลาดับเหตุการณ์กิจกรรมท่ีตอ้ งปฏบิ ัติไม่ซา้ ซอ้ นและก้าวกายซงึ่ กันและกนั อานาจการ
ตดั สนิ ใจสัง่ การชดั เจน และเปน็ ระบบระเบยี บ สามารถนาไปปฏิบตั จิ ริงได้อย่าง คลอ่ งตัว
นอกจากน้ัน การประสานงานหน่วยงานภายนอก เพื่อขอความชว่ ยเหลอื นับเป็นปจั จยั อนั
สาคญั ย่งิ ท่ีแผนเหตกุ ารฉุกเฉนิ ต่างๆ ขณะเกิดเหตจุ ะละเลยไม่ได้ เน่อื งจากการตดิ ตอ่ ขอความ
ช่วยเหลอื ทมี่ ีประสทิ ธภิ าพจะทาใหไ้ ด้รับความชว่ ยเหลอื ทนั เวลา และเพียงพอ การวางแผนรบั เหตุ
ฉกุ เฉนิ ขณะเกิดเหตตุ ามลาดับขนึ้ ตอน ตอ่ ไปนี้

Standard Operating Procedure
หนา้ : 71

ระดบั สาเหตกุ ารเกิดอุบตั เิ หตุ การปฏิบตเิ บ้อื งตน้ ตวั อย่างรูปภาพประกอบ ประสานงาน
ฉุกเฉิน
1.หวั หน้าฝ่ ายบริการ
หากไม่สามารถหายใจไดต้ ามปกติ ให้ 2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
กดหนา้ อก 30 คร้งั เมอ่ื กดหน้าอก
1.หวั หนา้ ฝ่ ายบริการ
เสร็จแลว้ ใหด้ ดั คางข้ึนร่วมกบั การกด 2.รองหัวหนา้ ฝ่ ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
หนา้ ผากให้

ผปู้ ระสบเหตุมีภาวะหวั ใจหยดุ หน้าแหงนเพอ่ื เปิดทางเดนิ หายใจให้
3 เตน้ ลม้ กบั พ้ืน
โลง่

แลว้ จงึ ทาการผายปอด 2 คร้ัง

หลงั จากน้นั ใหก้ ดหน้าอก 30 คร้งั

และ ทาการฝายปอด 2 คร้งั โดยทาซ้า

ไปมา

แช่ชิน้ ส่วนบริเวณท่ีถกู ไฟลวกในน้า
เดอื ด มากกวา่ 15 นาทีเพื่อให้

ผูป้ ระสบเหตถุ กู ไฟลวกหรือ อุณหภูมลิ ดลง ระมดั ระวงั อยา่ แกะแผล

3 โดนของร้อน จนเป็นเหตุให้มี พพุ องให้แตก เพราะทาใหต้ ดิ เช้ือได้

บาดแผล งา่ ย

หากมเี ลือดออกไมม่ าก ใหล้ า้ งแผลดว้ ย
น้าสะอาด และพนั ดว้ ยผา้ กอ๊ ซ

1 ผูป้ ระสบเหตุลม้ มบี าดแผลไม่ 1.หัวหน้าฝ่ ายบริการ
เยอะหรื อเป็ นแผลถลอก 2.รองหัวหนา้ ฝ่ ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล

หากมเี ลอื ดออกมาก ใหใ้ ชผ้ า้ สะอาด

หรือ ผา้ ก๊อซกดปากแผลให้แนน่ หาก

กดแผล แลว้ เลือดยงั ไม่หยดุ ไหล ให้กด 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
2.รองหวั หน้าฝ่ายบริการ
3 ผูป้ ระสบเหตุเกิดอบุ ตั ิเหตุมี บริเวณจดุ หา้ มเลือดท่ีใกลก้ บั หัวใจ 3.หน่วยงานพยาบาล
แผลลกึ มีเลือด ไหลออกมามาก

ถอดรองเทา้ และตดั เส้ือผา้ ออก เพราะ

จะมีอาการบวมข้ึนหลงั จากกระดกู หัก 1.หัวหนา้ ฝ่ายบริการ
2.รองหวั หน้าฝ่ายบริการ
ผูป้ ระสบเหตเุ กิดอุบตั เิ หตุจน ใชน้ ิตยสาร กระดาษแข็ง แผน่ ไมม้ ดั 3.หน่วยงานพยาบาล
เป็นเหตใุ ห้มี ส่วนใดส่วนนึง ส่วนทก่ี ระดกู หักไวแ้ ทนการใส่เฝือก
3 ให้ผูป้ ่ วยนอนราบ ไมพ่ ยายาม
ของร่างกายหักอย่างเช่น
ขาหกั เคล่ือนยา้ ย

Standard Operating Procedure
หนา้ : 72

ระดบั สาเหตุการเกิดอุบตั เิ หตุ การปฏบิ ติเบ้ืองตน้ ตวั อย่างรูปภาพประกอบ ประสานงาน
ฉุกเฉิน
อายุนอ้ ยกว่า 1 ปี : ใชว้ ธิ ีตบหลงั 5
ผปู้ ระสบเหตเุ กดิ อาการสาลกั คร้ัง สลบั กบั การกระแทกหน้าอก 5 1.หัวหนา้ ฝ่ายบริการ
คร้ัง 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
2 อาหารที่รบั เดก็ อายุมากกว่า 1 ปี และผูใ้ หญ่ ใช้ 3.หน่วยงานพยาบาล
ประทานเขา้ ไป วิธีการกระแทกทอ้ งใตล้ ิน้ ปี่

ตรวจดบู าดแผลวา่ มสี ่ิงแปลกปลอม

หรือไม่ถา้ มีควรเอาออกเท่าท่ีพอทาได้

และถา้ ไมม่ ี

ควรทาความสะอาดบริเวณบาดแผล

ผปู้ ระสบเหตหุ วั แตกมีเลอื ด ก่อนใชผ้ า้ ก๊อซคอ่ ยๆพนั รอบๆหวั ปิด 1.หวั หนา้ ฝ่ายบริการ
ไหล่ 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
2 บริเวณทม่ี ี 3.หน่วยงานพยาบาล
แผลแตก

คอยๆถอดเทา้ รองออกแลว้ ยกขาทีพ่ ลกิ

สูงข้ึนเลก็ นอ้ ย ห้ามขยบั พร้อม เอา

ผปู้ ระสบเหตุขอ้ เทา้ พลิกใน น้าแข็งมา ประคบประมาณ 30 นาที 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
2 ขณะทีก่ าลงั เดนิ หรือกาลงั ทา จงึ ค่อยพนั ผา้ ล็อคป้องกนั การขยบั ของ 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
ขอ้ เทา้ จงึ จะนาส่ง รพ. 3.หน่วยงานพยาบาล
กจิ กรรมตา่ งๆภายในร้าน
1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
3 ผปู้ ระสบเหตแุ ขนหกั หรือ อาการแขนหักที่ไมร่ ุนแรงมาก ให้ดาม 2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
กระดูกราว แขนดว้ ยการนาไมบ้ รรทดั มว้ น 3.หน่วยงานพยาบาล
กระดาษ หนงั สือพิมพ์ ไมก้ ระดาน
หรือวสั ดทุ ่ีเป็น ทอ่ นตรง มาดาม
บริเวณที่ คาดวา่ หกั แลว้ พนั ดว้ ยผา้
หากมอี าการบวม ใหใ้ ชน้ ้าแขง็ ประคบ
เพือ่ ชว่ ยบรรเทาอาการบวม

Standard Operating Procedure
หนา้ : 73

ระดบั สาเหตกุ ารเกิดอุบตั ิเหตุ การปฏิบติเบ้ืองตน้ ตวั อยา่ งรูปภาพประกอบ ประสานงาน
ฉุกเฉิน
1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
แยกกลุ่มผกู้ อ่ เหต(ุ ถา้ เป็นไปได)้ ไปอยู่ 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
คน ละมมุ ของรา้ น เพอ่ื ไม่ใหม้ ี
ผกู้ ่อเหตเุ กิดการทะเลาะววิ าท เหตุการณ์ บานปลาย แลว้ จึงโทรแจง้
กนั ภายใน ร้านทาให้ทรัพยส์ ิน ตารวจ สน. ที่ใกลท้ ี่สุด
2 ทางร้านเสียหาย

หา้ มคนมงุ ดู คลายเส้ือผา้ ออกให้หลวม 1.หวั หนา้ ฝ่ ายบริการ
จดั ทา่ ให้นอนตะแคงหน้า ในเร่ืองทาง 2.รองหวั หน้าฝ่ายบริการ
เดนิ หายใจ นาผา้ ชุบน้า เชด็ หน้าผาก 3.หน่วยงานพยาบาล
2 ผูป้ ระสบเหตุเป็นโรคลมชกั มือ และเทา้ ถา้ อาการไม่ดขี ้นึ รีบนาส่ง
รพ.

ใหก้ ม้ หน้าลง ใชน้ ้ิวกดจมกู ดา้ นท่ีเลอื ด 1.หวั หนา้ ฝ่ ายบริการ
ไหล 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
ประคบเยน็ 1-2 นาที 3.หน่วยงานพยาบาล
1 ผูป้ ระสบเหตเุ ลอื ดกาเดาไหล

หา้ มเลอื ดให้หยุดไหล แลว้ ทาความ
สะอาด บริเวณบาดแผล

1 ผปู้ ระสบเหตุโดนมดี บาด 1.หัวหน้าฝ่ ายบริการ
2.รองหวั หน้าฝ่ ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล

ผูป้ ระสบเหตโุ ดนไฟไหม้ ตดั ผา้ ทโี่ ดนไฟไหมอ้ อก ถอด 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
3 บริเวณ เครื่องประดบั ออกจากตวั ให้หมด 3.หน่วยงานพยาบาล

(ระบุตาแหน่งท่ีโดนไฟไหม)้ ทาให้ผวิ หนงั เยน็ ลง

Standard Operating Procedure
หนา้ : 74

ระดบั สาเหตุการเกิดอุบตั เิ หตุ การปฏิบตเิ บ้ืองตน้ ตวั อย่างรูปภาพประกอบ ประสานงาน
ฉุกเฉิน

3 ผปู้ ระสบเหตถุ ูกน้ารอ้ นลวก ใชผ้ า้ ชุบน้าประคบหรือแช่น้าบริเวณที่ 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
ถูกน้ารอ้ นลวก 15-20 นาที 2.รองหวั หน้าฝ่ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล

2 ผปู้ ระสบเหตุแพอ้ าหาร มอี าการคน้ ตามผิวหนงั ปากเร่ิมบวม 1.หวั หนา้ ฝ่ายบริการ
อาเจยี น ถา้ ไมม่ ยี าแกแ้ พค้ วรรีบนาส่ง 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
รพ. 3.หน่วยงานพยาบาล

ตอ้ งรีบตดั ไฟใหเ้ ร็วทีส่ ุด ถา้ เห็น 1.หัวหน้าฝ่ ายบริ การ
2.รองหวั หนา้ ฝ่ายบริการ
3 ผูป้ ระสบเหตุถูกไฟฟ้าช็อต,ไฟ เหตุการณใ์ นขณะน้นั ให้ใชผ้ า้ แห้ง 3.หน่วยงานพยาบาล
ดดู พลกั หรือดึงผูป้ ระสบเหตอุ อกมาจาก
1.หัวหน้าฝ่ ายบริ การ
บริเวณน้นั ทนั ทแี ลว้ รีบนาส่ง รพ. 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
นาผปู้ ระสบเหตอุ อกจากพ้นื ท่ีตรงน้นั
2 ผูป้ ระสบเหตถุ ูกหลงั คาหลน่ ใส่ แลว้ ก้นั บริเวณทีเ่ กดิ เหตุโดยรอบทนั ที 1.หัวหนา้ ฝ่ายบริการ
2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
ถา้ มผี ูไ้ ดร้ ับบาดเจ็บใหร้ ีบนาส่ง รพ. 3.หน่วยงานพยาบาล

ไฟฟ้าลดั วงจร ถา้ เซฟต้ีครัชไม่ตดั ให้รีบไปสับสะพาน
3 ไฟ ลงท้งั หมดเพ่ือเป็นการตดั
วงจรไฟฟ้า แลว้ รีบโทรแจง้ การไฟฟา้

Standard Operating Procedure
หน้า: 75

ระดบั สาเหตุการเกิดอุบตั ิเหตุ การปฏิบติเบ้ืองตน้ ตวั อย่างรูปภาพประกอบ ประสานงาน
ฉุกเฉิน

อพยพคนในบริเวณออกจากพื้นที่ 1.หัวหนา้ ฝ่ายบริการ
2.รองหวั หน้าฝ่ายบริการ
3 แก๊สระเบดิ ท้งั หมด โดยเร็วทส่ี ุด แลว้ โทรแจง้ 3.หน่วยกูภ้ ยั

หน่วยดบั เพลงิ โดยด่วน

1 รถลูกคา้ เสียภายในร้านไม่ สอบถามลกู คา้ เพอื่ เอาขอ้ มลู การตดิ ตอ่ 1.หวั หนา้ ฝ่ ายบริการ
2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
สามารถขบั ได้ ทางศูนยบ์ ริการรถแตล่ ะย้หี อ้ 3.หน่วยงานพยาบาล

สอบถามลูกคา้ เร่ืองประกนั ภยั แลว้ ตก 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
1 อบุ ตั ิเหตยุ ายนต์(ภายในร้านทกุ ลง 3.หน่วยงานพยาบาล
กรณี) ค่าเสียหายที่เกิดข้ึนระหว่างลูกคา้ หรือ
1.หัวหน้าฝ่ ายบริการ
ผเู้ ก่ียวขอ้ งตวั แทนบริษทั 2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
พยายามอย่าใหล้ ูกคา้ ยบั ใหอ้ ยู่ทา่ ท่ี

1 ผปู้ ระสบเหตถุ ูกประตหู นึบ สบายที่ สุดแลว้ ใชผ้ า้ ลอ็ คค่อยๆพนั
รอบๆบริเวณที่ ถูกหนึบเพอื่ ไม่ให้

อวยั วะส่วนน้นั บาดเจบ็

ใหด้ ม่ื น้ามะนาวสด , หรือป้ันขา้ ว เป็น 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
1 ผปู้ ระสบเหตุกางปลาติดคอ กอ้ น พอดีไม่ใหญ่เกินไปแลว้ กลืนลง 2.รองหวั หนา้ ฝ่ ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
ไป

1 ผปู้ ระสบเหตลุ ่ืนลม้ บริเวณ สอบถามอาการถา้ มีบาดเจบ็ ใหท้ าความ 1.หวั หนา้ ฝ่ายบริการ
ภายในรา้ น สะอาดดว้ ยน้าเชด็ ให้แห้งแลว้ ใส่ยาแดง 2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
(เบทาดนี )

Standard Operating Procedure
หน้า: 76

ระดบั สาเหตุการเกิดอุบตั เิ หตุ การปฏิบติเบ้ืองตน้ ตวั อยา่ งรูปภาพประกอบ ประสานงาน
ฉุกเฉิน

1 ผปู้ ระสบเหตหุ วั โน(แต่ไม่ ใหท้ าการประคบน้าแข็งเพอื่ ลดอาการ 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
ถึงกบั หัวแตก) เนอ่ื งจากเกิด บวม 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
อุบตั ิเหตุ

ลูกคา้ ทาอปุ กรณ์หรือทรัพยส์ ิน ทาการประเมินคา่ ความเสียหายตามจริง 1.หัวหน้าฝ่ ายบริ การ
2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
2 ของทางรา้ น และ ตกลงค่าเสียหายกบั ลูกคา้ ใน 3.หน่วยงานตาตรวจ

ไดร้ ับความเสียหาย เบ้ืองตน้ 1.หวั หน้าฝ่ ายบริการ
2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
ใหส้ อบถามยาของผูป้ ระสบเหตถุ า้ ไมม่ ี 3.หน่วยงานพยาบาล

2 ผูป้ ระพบเหตุมีโรคประจาตวั ให้ 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
รีบนาผปู้ ระสบเหตสุ ่ง รพ. โดยเร็ว 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
ทส่ี ุด
1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
ประคองผปู้ ระสบเหตใุ ห้อยู่ในตาแหน่ง 2.รองหัวหน้าฝ่ ายบริการ
3.หน่วยกูภ้ ยั
ผูป้ ระสบเหตุตกบนั ไดทางข้นึ ท่ี สบายท่ีสุดและสอบถามอาการ
1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
3 หรือในส่วน เบ้อื งตน้ ถา้ 2.รองหวั หน้าฝ่ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล
ภายในอาคารท้งั หมด ถึงข้นั หมดสติหา้ มขยบั ตวั ผปู้ ระสบเหตุ

ใหร้ ีบโทรแจง้ รพ.

3 มีพายุลมฝนฟ้าตกหนกั จนไม่ ยา้ ยลกู คา้ ท้งั หมดเขา้ โซน B,C จดั โตะ๊
สามารถเปิด บริการโซน A ได้ รองรับลกู คา้ ท้งั หมดในโซน A โดย
แจง้ ฝ่ายท่ีเกี่ยวขอ้ ง(แผนกบริการ)
หรือให้บริการอยู่ โทรแจง้ ลกู คา้ ทจี่ องโซน A ล่วงหนา้

พาลูกคา้ ไปห้องน้าลา้ งหนา้ ลา้ งจุดที่

เลอะ

ส่วนบริเวณทม่ี ีอว้ กให้รีบจดั เกบ็ ทา

1 ลกู คา้ อว้ กในบริเวณร้านหรือท่ี ความ สะอาดให้เรียบรอ้ ย
โตะ๊ ท่ีลูกคา้ น้งั

Standard Operating Procedure
หนา้ : 77

ระดบั สาเหตุการเกิดอุบตั ิเหตุ การปฏิบตเิ บ้อื งตน้ ตวั อยา่ งรูปภาพประกอบ ประสานงาน
ฉุกเฉิน
1.หวั หนา้ ฝ่ายบริการ
2 พนกั งานทะเลาะวิวาท รกั ษาบาดแผลตามสมควรและพจิ ารณา 2.รองหวั หน้าฝ่ายบริการ
บทลงโทศทางวินยั ตามระเบียบบริษทั
3.หน่วยงานพยาบาล

3 พนกั งานหรือลกู คา้ ประสบ หา้ มขยบั ตวั ผูป้ ระสบเหตใุ นลกั ษณะอมุ้ 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
อบุ ตั เิ หตุโดนรถชนบริเวณร้าน หรือขยบั ตวั แรงให้รีบโทรแจง้ รพ. 2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ

โดยเร็วท่ีสุด 3.หน่วยงานพยาบาล

สอบถามอาการถา้ ผูป้ ระสบเหตลุ กุ ข้ึน 1.หวั หนา้ ฝ่ายบริการ
2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
ผูป้ ระสบเหตยุ กเกา้ อ้มี อี าการ ไหว ให้คอ่ ยๆเคลอ่ื นยา้ ยออกจาก
3.หน่วยงานพยาบาล
2 เจบ็ ท่ีหลงั และสะโพกบริเวณ บริเวณอย่างชา้ ๆ
1.หวั หน้าฝ่ ายบริการ
กน้ กบ แต่ถา้ ในกรณีเจบ็ จนลกุ ไมไ่ หวให้แจง้ 2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ

รถ รพ. มาเคลอ่ื นยา้ ยผูป้ ระสบเหตุ 3.หน่วยกภู้ ยั

ประเมินสถานการณ์ แลว้ จดั การกบั 1.หวั หน้าฝ่ายบริการ
2.รองหวั หน้าฝ่ายบริการ
ปัญหาตามหนา้ งาน 3.หน่วยกูภ้ ยั

3 ฝนฟ้าถล่มทลาย ตน้ ไมห้ ัก ลง (อาจจะตอ้ งเรียกรถยก) และ ทาการ

มา ทบั รถ,ทบั คน ปฐมพยาบาลเบ้ืองตน้ ใหแ้ ก่ผบู้ าดเจ็บ

ถา้ มี?

โทรศพั ท์แจง้ หน่วยงานทีเ่ ก่ียวขอ้ ง

ระหวา่ งรอหน่วยกภู้ ยั ใหจ้ ดั การ อพยพ

3 แผ่นดินไหว ลูกคา้ ออกจาก สิ่งก่อสร้างและอาคาร

ตา่ งๆ

ไปยงั ที่โล่งแจง้ ในทนั ที

3 น้าทว่ มเฉียบพลนั อพยพลกู คา้ ไปยงั บริเวณจดุ ที่ปลอดภยั 1.หวั หนา้ ฝ่ายบริการ
บน 2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
3.หน่วยกภู้ ยั
อาคารสูงที่สุด

Standard Operating Procedure
หนา้ : 78

ระดบั สาเหตกุ ารเกิดอุบตั ิเหตุ การปฏิบติเบ้ืองตน้ ตวั อยา่ งรูปภาพประกอบ ประสานงาน
ฉุกเฉิน

ถา้ ในสถานการณ์มีผตู้ ิดอยู่ในซากให้

3 อาคารถลม่ อาจมี รีบ ชว่ ยเหลือผูป้ ระสบเหตุเทา่ ทจี่ ะทา 1.หวั หนา้ ฝ่ายบริการ
ผูไ้ ดร้ ับบาดเจบ็ ไดแ้ ลว้ รีบแจง้ หน่วยพยาบาล/กูภ้ ยั 2.รองหัวหนา้ ฝ่ายบริการ
3.หน่วยงานพยาบาล/กภู้ ยั
อย่างเร่งด่วนท่สี ุด

14.เบอรฉ์ กุ เฉนิ

Standard Operating Procedure
หนา้ : 79

สถานการณฉ์ ุกเฉิน หรือเหตุดว่ น เหตุร้าย มกั เกดิ ข้ึนโดยไม่รู้ตวั ดงั นน้ั เพื่อเตรียม
ความพรอ้ มสาหรบั กรณฉี กุ เฉนิ ทมี งานพห่ี มี จงึ รวบรวมเบอรส์ ายดว่ นของหนว่ ยงาน
ตา่ ง ๆ
สายดว่ นสาหรบั แจง้ เหตดุ ว่ นเหตรุ า้ ย

• แจ้งเหตดุ ่วน-เหตรุ ้ายทกุ ชนิด โทร. 191
• แจง้ อคั คีภยั สัตว์เขา้ บา้ น โทร. 199
• ศนู ยค์ วามปลอดภยั กรมทางหลวงชนบท โทร. 1146
• สายดว่ นตารวจทอ่ งเท่ียว โทร. 1155
• ศนู ย์ปราบปรามการโจรกรรมรถยนต์ รถจกั รยานยนต์ โทร. 1192
• กองปราบปราม โทร. 1195
• อุบตั ิเหตุทางนา้ กองบัญชาการตารวจ โทร. 1196
• สายดว่ นกรมเจ้าทา่ , เหตดุ ่วนทางน้า โทร. 1199
• กองอานวยการรกั ษาความม่ันคงภายในราชอาณาจกั ร โทร. 02-241-2051
• กรมควบคุมมลพษิ โทร. 1650
• ศนู ย์สนับสนุนการปฏิบตั ิการฉกุ เฉินสารเคมี โทร. 02-298-2387, 086-130-

2386
• กรมป้องกันและบรรเทาสาธารณภยั โทร. 1784
สายดว่ นแจง้ เหตฉุ กุ เฉนิ /กชู้ พี /กภู้ ยั
• ศูนย์ประชาบดี แจ้งคนหาย โทร. 1300
• ศูนยป์ ลอดภัยคมนาคม โทร. 1356
• หน่วยแพทย์กู้ชีวติ วชิรพยาบาล โทร. 1554
• ศูนยร์ ้องทกุ ข์กรุงเทพมหานคร โทร. 1555
• ศูนย์เอราวัณ สานกั การแพทย์ กรงุ เทพมหานคร โทร. 1646
• สถาบนั การแพทย์ฉุกเฉนิ แห่งชาติ โทร. 1669
• ศนู ยเ์ ตือนภัยพิบตั ิแหง่ ชาติ โทร. 192

Standard Operating Procedure
หน้า: 80

สายดว่ นบรกิ ารทางการแพทย์
• สายด่วนยาเสพตดิ กรมการแพทย์ โทร. 1165
• สานกั งานหลักประกนั สุขภาพแห่งชาติ โทร. 1330
• ศูนย์พษิ วิทยา โรงพยาบาลรามาธบิ ดี โทร. 1367
• สายดว่ นสานกั งานคณะกรรมการอาหารและยา โทร. 1556
• สานักงานอาสากาชาด สภากาชาดไทย โทร. 02-251-0385,02-251-0582
• สายดว่ นศูนย์รับบรจิ าคอวัยวะ สภากาชาดไทย โทร. 1666
• สายดว่ นกรมสุขภาพจิต โทร. 1667

สายดว่ นสาหรบั แจง้ เหตเุ กยี่ วกบั สาธารณปู โภค
• การไฟฟา้ นครหลวง โทร. 1130
• การไฟฟ้าสว่ นภมู ภิ าค โทร. 1129
• การประปานครหลวง โทร. 1125
• การประปาส่วนภมู ิภาค โทร. 1662
• ชลประทานบรกิ ารประชาชน โทร. 1460

สายดว่ นสาหรบั แจง้ เหตหุ รอื สอบถามเรอื่ งอน่ื ๆ
• สอบถามเวลามาตรฐานประเทศไทย สถาบันมาตรวทิ ยาแหง่ ชาติ โทร. 02-577-
5100
• บริษัท ไปรษณีย์ไทย จากดั โทร. 1545
• สถานวี ทิ ยุ จส.100 โทร. *1808 (ฟร)ี หรอื 1137 (มคี า่ บริการ)
• สถานีวิทยุ สวพ.91 โทร. 1644
• สถานวี ทิ ยุรว่ มดว้ ยชว่ ยกนั โทร. 1677
• สมาคมเสรมิ สร้างครอบครัว โทร. 1761
• ศนู ย์พิทกั ษ์เด็ก เยาวชนและสตรี โทร. 1192
• ศูนย์รับแจ้งการเงินนอกระบบ โทร. 1359

Standard Operating Procedure
หนา้ : 81

Standard Operating Procedure
หนา้ : 82