555555

อJaาหpaาnรeญseีป่ f่นุ ood

หนา้ ท่ี 2

หน้าที่ 3

ปลาแซลมอน

ปลาผสมพันธุ์ในน�้ำ จดื แตช่ ีวิตสว่ นใหญ่
อาศัยอยู่ในมหาสมุทร มีปลาเพยี งสว่ นน้อยท่ี
อาศัยอยู่ในทะเลสาบ[1] ปกติแลว้ ปลาจะว่าย
จากทะเลสแู่ ม่น้ำ�เพื่อวางไข่ (anadromous)
คอื ลกู ปลาจะออกจากไข่ในนำ้�จดื อพยพไป
อยู่ในมหาสมุทร แล้วกลับไปยงั น้�ำ จดื เพ่ือ
สืบพนั ธ์ุ แต่กม็ ีกลมุ่ ประชากรของปลาหลาย
สปีชีส์ทีอ่ ยู่ในนำ้�จดื ตลอดชวี ติ นิทานพ้ืน
บา้ นเลา่ วา่ ปลาจะกลับไปสู่จดุ ท่ีมันออกจากไข่
เพอ่ื วางไข่ และงานศึกษาตดิ ตามปลาก็พบวา่
น้จี รงิ โดยมาก

หนา้ ท่ี 5

หนา้ ท่ี 6

ซูซิ เสีย่ โอ

ซูชิ หมายถงึ การรวมกนั ระหว่างปลากบั ขา้ ว
ซูชิมวี วิ ฒั นาการมาเมื่อหลายรอ้ ยปมี าแล้ว
ซงึ่ เกดิ จากความต้องการถนอมอาหารของ
คนญปี่ นุ่ และซูชกิ ็ไมน่ า่ จะใช่อาหารญป่ี ุ่น
แทๆ้ ดว้ ย เชือ่ กันว่านา่ จะนำ�เข้าจากเมอื งจนี
เม่อื คริสตศ์ ตวรรษท่ี 7 เนอ่ื งจากมีเอกสาร
โบราณเกา่ แก่ของจนี กลา่ วถึงอาหารประเภท
ทีม่ ีหนา้ ตาเหมือนกบั ซูชนิ ีเ้ อาไว้ตั้งแตป่ ลาย
คริสตศ์ ตวรรษที่ 2 อาหารดงั กลา่ วเป็นปลา
เค็มทใี่ ช้ขา้ วเป็นตัวหมกั จะน�ำ มากินก็ตอ่ เมื่อ
ปลาได้ท่ีแล้ว และกินเฉพาะแต่ปลาเทา่ นนั้ สว่ น

ซูชิ (ญป่ี ุน่ : sushi ซชุ ิ และมีการเขยี นหลายแบบ
ได้แก่ ) หรอื ขา้ วปนั้ มีหนา้ เป็นอาหารญ่ีปุ่น ที่
ข้าวมสี ว่ นผสมของน�ำ้ ส้มสายชู และกนิ คู่กบั ปลา
เนอ้ื หรือ ของคาวชนิดตา่ งๆ ในประเทศญปี่ นุ่ ซูชิ
มกั จะหมายถึงอาหารท่ีมีส่วนประกอบของ ซูชิ
เมะชิ ( ขา้ วทผี่ สมน้�ำ สม้ สายชู) และมีหน้าแบบ
ต่างๆเป็นหน้า ทนี่ ิยมไดแ้ ก่ อาหารทะเล ผกั ไข่
เห็ด เนอื้ ทนี่ ำ�มาใช้อาจจะเปน็ เนือ้ ดบิ หรือ เนอื้ ท่ี
ผ่านกระบวนการทำ�อาหารแล้ว ส�ำ หรบั ในประเทศ
อน่ื และซูชิส่วนใหญม่ ักใสว่ าซาบิ บนข้าวเพอ่ื ใหไ้ ด้
ความอร่อยมากยง่ิ ขึ้น

นาย ณฐั นนั ท์ ใจนำ�้ เลขท่ี 11