Makanan memberi tenaga yang diperlukan untuk kehidupan yang sihat. Badan kita menukarkan kebanyakan makanan yang kita makan kepada gula yang dipanggil glukos. Insulin membantu sel-sel badan mendapatkan gula (glukos) yang diperlukan sebagai sumber tenaga. Insulin juga membantu menetapkan gula darah di tahap normal. Apabila kita mengidap diabetes, tubuh tidak menghasilkan insulin atau tidak mengeluarkan insulin yang cukup atau insulin yang dihasilkan tidak berfungsi dengan betul. Walaupun insulin tidak lagi dapat berfungsi dengan betul, amalan pemakanan yang sihat boleh membantu mengekalkan gula darah anda dari menjadi terlalu tinggi atau terlalu rendah.
MERANCANG PEMAKANAN ANDA Pemakanan sihat merangkumi perancangan makanan anda, memilih makanan yang sihat dan memonitor berat badan. Anda juga perlu menyeimbangkan makanan yang dimakan dengan aktiviti harian. Makanan yang anda makan akan mengubah paras gula di dalam darah dengan pelbagai cara. Anda perlu belajar untuk membuat pilihan makanan yang bijak yang boleh membantu mengawal paras gula darah anda. Jika anda mengambil ubat pil atau suntikan insulin, anda perlu makan pada waktu yang tetap. Jika anda aktif, mungkin anda perlu makan snek di antara waktu makan. Elakkan dari tidak makan semasa waktu makan utama iaitu sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam. Snek petang Sarapan pagi Makan tengahari Snek pagi Makan malam Snek malam
GLUKOS DARAH DATANG DARI SUMBER KARBOHIDRAT
Matlamat : makan secara sihat dan seimbang dari segi karbohidrat. protein dan lemak. Karbohidrat merupakan sumber tenaga tubuh yang utama. Pakar kesihatan mencadangkan separuh kalori dari makanan yang dimakan setiap hari perlu dari makanan yang tinggi karbohidrat seperti bijirin penuh. MEMILIH MAKANAN YANG SIHAT Panduan Piramid Pemakanan Sihat bagi membantu mengawal gula darah anda. MAKAN SEDIKIT Lemak, minyak & manisan Daging, ayam, ikan Susu & hasil tenusu & lain-lain protein Buah-buahan Sayur-sayuran Nasi, roti, bijirin dan kanji 2-3 hidangan sehari 2-4 hidangan sehari 3-5 hidangan sehari 6-11 hidangan sehari 2-3 hidangan sehari
Simbol Bersamaan Makanan Kalori
PENGAMBILAN MAKANAN UNTUK SEHARI Bijirin kering 1 bola tenis Nasi Pasta 1/2 bola tenis Lobak merah Brokoli 1 bola tenis Anggur Epal Jus buah 1 bola tenis Buah-buahan kering 1 bola golf Keju mozzarella 1 bola golf Keju cheddar 4 dadu Ayam Daging Ikan 1 sabun buku Mentega kacang Kekacang 1 bola ping pong Minyak zaitun Hujung ruas ibu jari 6-11 3-5 2-4 2-3 2-3 3-4
CARA MENGAWAL MAKANAN BERKARBOHIDRAT SECARA SIHAT 1. Pilih karbohidrat dari bijirin penuh seperti beras perang, oats, roti gandum penuh, chapatti dan bijirin sarapan pagi. 2. Apabila makan makanan dari sumber tepung putih (bukan dari tepung gandum penuh atau mil penuh) seperti mee hoon, mee, pasta dan roti-rotian, juga nasi putih, sila makan bersama sayursayuran, ulam atau minum bersama air barli tanpa gula. 3. Sayur-sayuran adalah sumber karbohidrat yang penting. Makan dari pelbagai jenis sayuran yang ada. Jika anda tidak suka makan sayur, anda perlu mencuba untuk makan sayuran yang boleh diterima sebagai permulaan . 4. Jangan menggantikan sayur-sayuran dengan bijirin penuh kerana sayuran kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh. 5. Makan buah-buahan secara sederhana, iaitu 2-4 hidangan sehari. 6. Masukkan pengambilan kekacang seperti kacang peas, kacang merah, kacang hijau, kacang soya, kacang dhal di dalam menu harian. 7. Pastikan anda makan karbohidrat mengikut jumlah dan saiz hidangan yang disarankan untuk keperluan tubuh anda. Elakkan dari makan secara berlebihan.
CONTOH MENU 1800 kcal Masa Menu 1 Menu 2 Sarapan pagi Roti wholemeal (3 keping) + soft margerine (2 tsp) + tuna 40 g Oats drinks (1 peket) Buah jambu (1 keping) Bijirin gandum penuh (1 cawan) Kismis kering (1 tbsp) Susu sikm (1 cawan) Pisang (1 biji kecil) Minum pagi Biskut kraker (3-4 keping) Teh tanpa gula + pemanis stevia (1 sachet) Roti gandum penuh (1 keping) Soft marjerin (1 tsp) Makan t/hari Nasi beras perang (1½ cawan) Tomyam ayam (1 ketul) + Sayur campur (1 cawan) Tembikai (1 keping) Air kosong Sandwich smoked turkey Roti pita gandum penuh (2 oz) Daun salad (¼ cawan) Tomato (2 keping) Daging smoked turkey (3 oz) Salad dressing (1 tbsp) Yellow mustard (1 tsp) Kepingan epal (1/2 cawan) Jus tomato (1 cawan) Minum petang Roti jala (2 keping ) (cicah sedikit kuah kari) Air barli tanpa gula Yogurt buah rendah lemak (1 cawan) Makan malam Nasi putih (1½ cawan) Ikan panggang (1 keping) + air asam berlada (1 mangkuk kecil) Sup sawi (1 cawan) Oren (1 biji) Air kosong Stik daging -Daging panggang (top loin 5 oz) Kentang putar (¾ cawan) -Soft marjerin (2 tsp) Lobak merah distim (½ cawan) Dinner roll gandum penuh (2 oz) -Soft marjerin (1 tsp) Susu skim (1 cawan)
MODIFIKASI MAKANAN UNTUK MENGAWAL GULA DARAH Nasi, mee hoon, mee atau kueh teow goreng : tambahkan taugeh, sayur daun seperti sawi atau kailan, juga sayur campur (kiub lobak merah, kacang pis dan jagung) ke dalam masakan. Cucur ikan bilis / udang / lempeng : Masukkan oats dan lobak merah yang telah disagat ke dalam bancuhan tepung. Masukkan ekstra ulam seperti timun, tomato dan daun salad ke dalam sandwic tuna, sardin atau telur. Pilih kuah dhal apabila memilih untuk makan chapati, dosei dan roti canai. Dhal mengandungi serat yang boleh membantu mengawal gula darah. Sertakan lauk ayam atau daging dan sayur-sayuran apabila makan chapati (wrapped) atau roti pita untuk diet yang lebih seimbang. Apabila makan roti, pilih roti yang tidak dibakar berbanding yang dibakar (toast). Apabila makan bubur nasi, lebihkan sayur di dalam bubur nasi. Masukkan cendawan ke dalam sup sayur campur. Gunakan gula perang di dalam masakan berbanding gula putih. Boleh amalkan pengambilan jus epal, peria dan celery.
CADANGAN GAYA HIDUP SIHAT Makan 3 hidangan utama pada masa yang tetap setiap hari. Makan bijirin penuh , roti bijirin penuh, sayur-sayuran dan buahbuahan setiap hari. Pilih kekacang , kacang pis, lentil dan barli. Lebihkan ulam dan sayur-sayuran dalam hidangan makanan. Masak dengan menggunakan lemak yang minimum – stim, rebus, bakar atau memanggang. Goreng kering atau tumis dengan menggunakan kuali non-stick atau sapu / spray kuali dengan minyak. Jika menggunakan santan kelapa, hanya gunakan sedikit sahaja dan cairkan dengan air, atau gantikan dengan susu rendah lemak. Sapu nipis marjerin pada roti. Gunakan hanya sedikit garam dan tumis kepingan tomato di awal masakan untuk menggantikan serbuk perasa (MSG). Jika berlebihan berat badan, sasarkan untuk menurunkan berat badan dengan perlahan-lahan. Amalkan senaman - sasarkan untuk 30 minit sehari.
Pesakit diabetes tidak perlu membeli makanan yang khas atau masak makanan yang berasingan. Seluruh ahli keluarga boleh menikmati hidangan makanan sihat yang sama. Banyakkan minum air suam dan hentikan tabiat meminum minuman manis seperti minuman berkarbonat, kordial dan jus buah (yang ditambah gula). Makan sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam setiap hari. Makan makanan berkarbohidrat dalam setiap masa makan mengikut jumlah hidangan yang ditetapkan. Hentikan / hadkan makanan yang tinggi gula. Pilih makanan yang rendah lemak. Sesuaikan pengambilan makanan yang dimakan dengan berat badan, ubat, tahap kesihatan dan aktiviti harian anda. Untuk kekal sihat : Makan dengan baik Kekal aktif Tidak merokok Makan ubat secara rutin Kekalkan gula darah dalam julat yang sihat : 4 – 8 mmol/L Buat pemeriksaan setiap tahun untuk : • Tekanan darah • Kolesterol darah • Buah pinggang • Mata • Jari kaki Untuk sebarang pertanyaan berkenaan diet atau pemakanan, anda boleh membuat temujanji dengan Pakar Pemakanan atau emailkan kepada : dietitian@al-islamhospital.com.my