ขนมโค

ขนมโคสมุนไพร

วัตถุดิบ
• แป้งข้าวเหนียว 1 + 1/3 ถ้วยตวง
• นำ้ เปลา่ 1 ถ้วย (แป้งทำเปน็ ใบเตย และอญั ชนั )
• น้ำตาลโตนด 1 ถว้ ย
• มะพร้าวขดู 1 ถว้ ย
• เกลอื 1/2 ช้อนชา

วธิ ที ำ ขนมโค

1. นำใบเตยหั่นเปน็ ช้นิ เลก็ ๆ แล้วป่ันใหล้ ะเอยี ด กรองเอานำ้ (ได้นำ้ สเี ขียว)
2. นำดอกอัญชันอบแหง้ มาต้มนำ้ กรองเอานำ้ (ไดน้ ้ำสีม่วง)
3. ปอกมะพรา้ ว แลว้ ขูดมะพรา้ วให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เตมิ เกลือแลว้ ใสจ่ านรอคลกุ
4. ตัดนำ้ ตาลแวน่ เป็นสีเ่ หลีย่ มเล็ก ๆ เพื่อทำไส้ฃ
5. ทำแปง้ ใหเ้ ปน็ สีเขียว โดยนำแปง้ ขา้ วเหนยี วผสมน้ำใบเตย นวดแป้งจนกวา่

แปง้ ไมต่ ิดมอื ถา้ ใส่นำ้ มากเกินไปจะทำให้แปง้ เหลวต้องใส่ให้พอดีนวดจนแปง้
กับนำ้ เข้ากัน พักแปง้ ไว้
6. นำแป้งมาป้ันให้เป็นกอ้ นกลม ๆ ไมต่ อ้ งใหญ่มาก กดแป้งใหเ้ ปน็ รปู ตรงกลาง
แล้วใส่น้ำตาลแว่นเปน็ ไสห้ อ่ คลุมไส้ให้มดิ ใช้มอื คลงึ แปง้ ใหก้ ลม
7. ต้งั หม้อตม้ น้ำสำหรับต้มแปง้ ใหน้ ้ำเดอื ด
8. นำแป้งลงหม้อตม้ เมอ่ื แปง้ สกุ ตวั แปง้ ก็จะลอยขนึ้ ใหต้ ักข้นึ ทนั ที(ข้อระวงั หา้ ม
ตม้ นานเกนิ ไป แป้งอาจจะแตกแลว้ น้ำตาลละลายออกมา)
9. ตักออกใส่จานมะพรา้ วทโ่ี รยดว้ ยเกลอื ป่นเล็กนอ้ ยคลุกเคล้าเบา ๆ ให้มะพรา้ ว
จับตวั กับแป้งขนมโค ตกั ขึน้ เสิรฟ์ ได้เลย

ทำแปง้ ใหเ้ ปน็ สีเขยี ว โดยนำแปง้ ข้าวเหนยี วผสมนำ้ ใบเตย พกั แปง้ ไว้

ทำแปง้ ใหเ้ ปน็ สีมว่ ง โดยนำแปง้ ข้าวเหนยี วผสมนำ้ อญั ชนั พกั แปง้ ไว้

นำแป้งทไ่ี ดท้ ี่แล้วมาปน้ั ตามภาพ ใส่นำ้ ตาลโตนดห่ันแวน่ ลงไป ปัน้ ใหเ้ ปน็ กอ้ นกลม
เนยี นสวย

ต้งั หมอ้ ใส่น้ำเปลา่ ลงไป พอนำ้ เดือด ใสข่ นมโคทีป่ ั้นไวแ้ ลว้ ลงไป ตม้ จนสกุ ดี ตัว
ขนมโคจะลอยขึ้นมา (ขอ้ ระวังหา้ มต้มนานเกินไป แปง้ อาจจะแตกแล้วนำ้ ตาลละลาย
ออกมา)

เตรยี มชามผสม ใสม่ ะพรา้ วขูด และเกลอื ลงไป ผสมพอเขา้ กนั

เมือ่ ขนมโค สุกดี ตกั ข้นึ แลว้ ใสใ่ นชามมะพร้าว เขยา่ ชามเบาๆ พอใหม้ ะพร้าวตดิ กบั ขนม
โค ตักข้นึ เสิรฟ์ ได้เลย

ตกั ขนมโคใส่จานมะพรา้ วที่โรยดว้ ยเกลอื ปน่ เลก็ นอ้ ย

คลกุ เคลา้ ขนมโคเบา ๆ ใหม้ ะพรา้ วจับตวั กับแป้งขนมโค

ตกั ใส่จานเสริ ฟ์ ไดเ้ ลย

อ้างอิง

https://www.eatandsleep.blog/cooking/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8
%A1%E0%B9%82%E0%B8%84/

https://food.trueid.net/detail/M0MQnZndD6B0