หน่วยการเรียนรู้ที่ 4 ประกอบอาหาร

รหัสวิชา ง21101 หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 4
เรือ่ ง การประกอบอาหาร
ชอื่ วชิ า การงานอาชีพ 1 กลุม่ สาระการเรยี นรู้ การงานอาชีพ

ชั้นมธั ยมศกึ ษาปีที่ 1 ภาคเรียนท่ี 1 เวลา 1 ชัว่ โมง/คาบ 0.5 หน่วยกิต

ชื่อผู้สอน นางสาวนสุ รา ผสุ ดี โรงเรยี นเฉลมิ พระเกียรติ ๖๐ พรรษา

*************************************

1. สาระการเรยี นรู้ / ตัวชี้วดั

สาระที่ 1 การดำรงชีวติ และครอบครัว

มาตรฐานการเรยี นรู้

มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการทำงาน มคี วามคิดสรา้ งสรรค์ มีทกั ษะกระบวนการทำงาน ทักษะ การ

จัดการ ทกั ษะกระบวนการแก้ปัญหา ทกั ษะการทำงานร่วมกนั และทักษะ การแสวงหาความรู้ มคี ณุ ธรรม

และลกั ษณะนสิ ัยในการทำงาน มีจติ สำนึก ในการใช้พลงั งาน ทรัพยากร และส่ิงแวดล้อมเพอื่ การดำรงชวี ิต

และครอบครัว

ตัวชว้ี ัด
ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะหข์ ั้นตอนการทำงานตามกระบวนการทำงาน

ง 1.1 ม. 1/2 ใช้กระบวนการกลมุ่ ในการทำงานดว้ ยความเสยี สละ

ง 1.1 ม. 1/3 ตดั สนิ ใจแกป้ ัญหาการทำงานอยา่ งมีเหตุผล

2.สาระสำคญั
รา่ งกายของเราไดร้ บั ประโยชน์จากการรบั ประทานอาหาร ดังน้ันถา้ รู้จกั เลอื กรบั ประทานอาหารทมี่ ี

คุณคา่ ทางโภชนาการ ในปริมาณที่เหมาะสมจะส่งผลให้เรามสี ขุ ภาพกายและสุขภาพจิตดี แข็งแรงปราศจาก
โรคภัย นอกจากนแี้ ต่ละครอบครวั อบรมให้สมาชิกในครอบครวั รูจ้ กั มารยาทในการรบั ประทานอาหาร ฝกึ
ประกอบอาหารทใี่ ห้คุณคา่ ทางโภชนาการสูง สะอาด รสชาติอรอ่ ย ปลอดภยั และราคาถูก เพ่ือรบั ประทาน
ภายในครอบครัว หากมีวตั ถุดิบทางการเกษตรเหลือมาก กส็ ามารถนำมาถนอมอาหารดว้ ยวธิ ีต่างๆเกบ็ ไว้
รับประทานนอกฤดกู าล เปน็ การประหยัดรายจา่ ยของครอบครวั
3. สาระการเรียนรูแ้ กนกลาง

1. อาหารในชวี ติ ประจำวัน

2. การประกอบอาหารจานเดียว

3. การถนอมอาหาร

4. สมรรถนะสำคัญของผูเ้ รียน
1. ความสามารถในการใช้ทักษะชวี ิต

2. ความสามารถในการแกป้ ัญหา

5. คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์
1. มุง่ ม่นั ในการทำงาน

2. รักความเปน็ ไทย

6. หลักฐานการเรียนรู้
ช้นิ งาน / ภาระงาน
- ใบงานท่ี 4.1 เรื่อง อาหารในชีวิตประจำวัน
- ใบงานที่ 4.2 เรือ่ ง สารอาหารและโภชนบญั ญตั ิสำหรับคนไทย
- การประกอบอาหารจานจานเดียว
- การถนอมอาหาร

7. การวดั และประเมินผล
ประเมนิ ผลก่อนเรียน
- การสนทนา ซกั ถาม ตอบ
- แบบทดสอบก่อนเรียน
ประเมนิ ผลระหว่างจัดกจิ กรรมการเรียนรู้
- การนำเสนอหนา้ ชน้ั เรยี น
ประเมินผลหลงั เรยี น
- แบบทดสอบหลังเรยี น
- การประกอบอาหารจานเดียว
- การถนอมอาหาร

8. การจัดกจิ กรรมการเรยี นรู้
1. แผนการจัดการเรียนรู้ท่ี 1 เรือ่ ง อาหารในชวี ิตประจำวัน
ใช้วิธีการสอนแบบสาธติ จำนวน 2 ชัว่ โมง
2. แผนการจัดการเรียนรทู้ ่ี 2 เรอื่ ง การประกอบอาหารจานเดยี ว
ใชว้ ธิ ีการสอนแบบสาธิต จำนวน 2 ชั่วโมง
3. แผนการจดั การเรยี นรู้ที่ 3 เรอ่ื ง การถนอมอาหาร
ใชว้ ธิ กี ารสอนแบบสาธิต จำนวน 2 ชัว่ โมง

แผนการจัดการเรียนรทู้ ่ี 4.1
เร่อื ง อาหารในชีวิตประจำวัน

จำนวน 2 ชว่ั โมง

1.สาระสำคัญและความคิดรวบยอด
อาหารเป็นหน่งึ ในปัจจัยสี่ท่ชี ่วยในการดำรงชีวิต ฉะนน้ั ควรเลอื กบริโภคอาหารท่ีมีประโยชน์เพ่ือชว่ ย

บำรงุ ร่างกายให้แขง็ แรง
2.ตัวช้ีวดั /จดุ ประสงค์การเรียนรู้

ตวั ช้วี ัด
ง 1.1 ม. 1/1 วเิ คราะหข์ ้นั ตอนการทำงานตามกระบวนการทำงาน

ง 1.1 ม. 1/2 ใชก้ ระบวนการกลุ่มในการทำงานดว้ ยความเสยี สละ

ง 1.1 ม. 1/3 ตดั สินใจแก้ปัญหาการทำงานอย่างมเี หตผุ ล

จุดประสงคก์ ารเรียนรู้
1. นกั เรียนมีความรู้ ความเขา้ ใจของอาหารในชีวติ ประจำวันได้

2. นกั เรียนมที ักษะในการเลือกจัดอาหารในชีวติ ประจำวันได้

3. นกั เรียนตระหนักความสำคัญของอาหารและโภชนาการได้

3.สาระการเรียนรู้
1. อาหารในชีวิตประจำวัน

4.สมรรถนะสำคัญของผู้เรยี น
1. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวติ

5. คุณลกั ษณะอนั พึงประสงค์
1. ม่งุ มัน่ ในการทำงาน

2. รกั ความเปน็ ไทย

6.กจิ กรรมการเรยี นรู้ ใชว้ ธิ ีการสอนแบบสาธิต
ชวั่ โมงท่ี 1
ข้ันที่ 1 ขนั้ เตรยี มการสอน

ครผู สู้ อนกำหนดกจิ กรรมใหน้ ักเรยี น กระต้นุ และเรา้ ความสนใจของผู้เรียนให้สนใจเนื้อหา

1. ครใู หน้ ักเรยี นชมภาพอาหารไทยประเภทต่างๆ เช่น อาหารจานเดยี ว อาหารประเภทสำรบั แลว้

ช่วยกนั วิเคราะห์ว่าอาหารจานใดบ้างทมี่ ีประโยชน์ และมีประโยชน์อย่างไรบ้าง (แนวคำตอบ : อาหารทุกจาน

ล้วนมปี ระโยชน์ แต่มปี ระโยชนม์ ากน้อยต่างกันไป และให้ดูท่วี ตั ถดุ ิบและสว่ นผสมของอาหารจานนั้นๆวา่

สารอาหารอะไรบ้าง)

2. ครใู ห้นักเรียนทำแบบทดสอบก่อนเรียน เรอ่ื ง การประกอบอาหาร จำนวน 10 ข้อ ภายในเวลา 10

นาที

3. ครูแจง้ ให้นักเรียนทราบวา่ การเรยี นในหนว่ ยนี้จะเปน็ การเรียนเรือ่ ง อาหารในชีวิตประจำวนั

ข้ันที่ 2 สาธิต
4. ครสู อนโดยการบรรยาย จากส่อื canva เรื่อง อาหารในชีวติ ประจำวนั พรอ้ มทั้งยกตัวอยา่ งอาหาร
และสารอาหารจาก สอ่ื Youtube เพ่อื ให้นักเรยี นได้เรียนรจู้ ากสอ่ื และได้เห็นภาพชัดเจนมากขน้ึ แล้วเปิด
โอกาสใหน้ กั เรยี นแลกเปล่ียนเรยี นรรู้ ะหวา่ งกันและกนั
5. ครูและนกั เรยี นทบทวนความรูค้ วามเข้าใจเก่ียวกับอาหารในชวี ติ ประจำวัน ตระหนักและสามารถ
เลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชนไ์ ด้
ข้นั ท่ี 4 สรุป
6. ครูและนกั เรยี นสรุปความรู้ทไี่ ดจ้ ากการเรียนเรื่อง อาหารในชีวิตประจำวัน
7. ครแู จ้งใหน้ กั เรยี นแสวงหาความรู้เรื่องอาหารในชีวิตประจำวันได้จากสงิ่ ต่างๆรอบตัว เช่นจากท่ี
บ้าน ตลาด
8. ครูใหน้ ักเรยี นศึกษาคน้ ควา้ เรอ่ื ง อาหารในชีวิตประจำวนั จากเอกสาร หนงั สือเรยี น งานบา้ น ม.1
อนิ เทอรเ์ นต็ สอื่ อื่นๆ ฯลฯ โดยมคี รคู อยใหค้ ำแนะนำ
9. ครูใหน้ ักเรียนทำใบงานที่ 4.1 เรื่อง อาหารในชวี ิตประจำวัน
ขน้ั ที่ 5 การประเมนิ ผล
10. ครูประเมนิ ด้านความรู้จากการแบบทดสอบก่อนเรียน เร่ือง การประกอบอาหาร

11. ครูประเมินด้านความรจู้ ากใบงานที่ 4.1 เรือ่ ง อาหารในชีวติ ประจำวนั

12. ครสู ังเกตพฤติกรรมคุณลกั ษณะอันพึงประสงค์ นักเรยี นมวี ินยั และตอบคำถามได้

7.การวดั และการประเมนิ ผล

วิธกี าร เครื่องมอื เกณฑ์
- การซักถาม-ตอบ - แบบสงั เกตพฤติกรรม -
- ตรวจแบบทดสอบก่อนเรียน - แบบทดสอบกอ่ นเรียน
- ตรวจ ใบงานที่ 4.1 เรอ่ื ง อาหาร ใบงานที่ 4.1เรื่อง อาหารใน ร้อยละ 80 ผา่ นเกณฑ์
ในชีวติ ประจำวัน ชวี ิตประจำวนั
- ประเมินสมรรถนะสำคัญของ - แบบประเมินสมรรถนะสำคัญของ ระดับคุณภาพ ดี ข้ึนไป
ผู้เรยี น ผูเ้ รยี น
- ประเมนิ คุณลักษณะอนั พึง - แบบประเมินคุณลกั ษณะอันพึง ระดับคุณภาพ ดี ขึ้นไป
ประสงค์ ประสงค์

8.สื่อ/แหล่งเรยี นรู้
ส่อื การเรยี นรู้
ส่ือการเรียนรู้ Canva เรอ่ื ง อาหารในชวี ติ ประจำวัน

แหลง่ เรยี นรู้
1. สอื่ ออนไลน์ อนิ เทอรเ์ น็ท Youtube

2. หนงั สอื เรียนรายวิชา งานบ้าน ม.1

บนั ทึกผลการจดั การเรียนรู้
1. ผลการเรียนรู้
............................................................................................................................. ............................
............................................................................................................................. ......................
.................................................................................................. .......................................................
............................................................................................................................. ......................
…......................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................
2. ปญั หาและอปุ สรรค
............................................................................................................................. ............................
............................................................................................. ......................................................
............................................................................................................................. ............................
...................................................................................................................................................
…............................................................................................................................. .........................
.................................................................................................................................. .................
3.ข้อเสนอแนะเพ่ิมเติม
........................................................................................... ..............................................................
............................................................................................................................. ......................
.........................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................
ลงช่อื ........................................................ผสู้ อน
(นางสาวนสุ รา ผสุ ด)ี

ความคิดเหน็ ของผู้บรหิ ารสถานศึกษา / ผู้แทน / ผู้นเิ ทศ
.........................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................
............................................................................................................................. ............................

ลงชื่อ........................................................ผู้บรหิ าร / ผ้แู ทน / ผู้นิเทศ
(.....................................................)

แผนการจดั การเรียนรูท้ ่ี 4.2
เรื่อง สารอาหารและโภชนบัญญตั สิ ำหรับคนไทย

จำนวน 1 ชัว่ โมง

1.สาระสำคญั และความคดิ รวบยอด
อาหารเปน็ หนง่ึ ในปจั จัยสท่ี ่ชี ่วยในการดำรงชวี ติ ฉะนั้นควรเลอื กบริโภคอาหารทม่ี ปี ระโยชน์เพ่ือชว่ ย

บำรุงร่างกายให้แขง็ แรง
2.ตัวชี้วดั /จดุ ประสงค์การเรียนรู้

ตวั ช้วี ดั
ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะหข์ นั้ ตอนการทำงานตามกระบวนการทำงาน

ง 1.1 ม. ½ ใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงานดว้ ยความเสียสละ

ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสนิ ใจแก้ปัญหาการทำงานอยา่ งมีเหตุผล

จดุ ประสงค์การเรยี นรู้
1. นักเรยี นมีความรู้ ความเขา้ ใจเร่ืองสารและโภชนบัญญตั ิได้เปน็ อยา่ งดี

2. นักเรียนมีกระบวนการในการเลอื กทานอาหารตามโภชนบัญญัติไดเ้ ปน็ อยา่ งดี

3. นกั เรียนตระหนักความสำคัญของอาหารและโภชนาการได้

3.สาระการเรียนรู้
1. สารอาหาร
2. โภชนบญั ญตั ิสำหรับคนไทย

4.สมรรถนะสำคญั ของผเู้ รียน
1. ความสามารถในดา้ นการใช้ทกั ษะชวี ติ

2. ความสามารถในการแก้ปัญหา

5. คณุ ลักษณะอันพงึ ประสงค์
1. มุ่งมั่นในการทำงาน

6.กิจกรรมการเรียนรู้ ใช้วิธกี ารสอนแบบสาธิต
ช่วั โมงที่ 1
ข้นั ที่ 1 ขน้ั เตรียมการสอน

ครูผู้สอนกำหนดกิจกรรมให้นักเรียน กระตุ้นและเรา้ ความสนใจของผู้เรยี นให้สนใจเนอ้ื หา

1. ครใู ห้นักเรยี นชมภาพจากส่ือ Canva เป็นภาพอาหารจานเดียว (ขา้ วคลุกกะปิ, ไก่ทอด KFC,พิซซ่า,ฯ)
ใหน้ ักเรยี นชมและ ครถู ามนักเรียนวา่ นักเรยี นลองบอกสารอาหารในอาหารทีเ่ หน็ ว่ามสี ารอาหารอะไรบ้าง
เมื่อนักเรยี นตอบแล้ว ครูจึงเพิ่มเตมิ วา่ มีสารอาหารอะไรบ้างพรอ้ มแจ้งจุดประสงคใ์ นการเรียนชว่ั โมงน้ี

ข้นั ท่ี 2 ข้ันสาธติ
2. ครูเรมิ่ การสอนโดยวิธกี ารบรรยายด้วยสอื่ Canva เรอื่ งสารอาหารและโภชนบัญญตั ิสำหรบั คนไทย
3. เมื่อเรียนจบบทเรียน ครูให้นักเรียนชมตัวอย่างการวิเคราะห์รายการอาหาร 5-6 ม้ือใน 1 วัน โดย

ครูทำให้ดูเปน็ แบบอย่างหน้าช้นั เรยี น

ขั้นท่ี 2 ขน้ั สรุป
4. ครูและนกั เรียนรว่ มกันสรปุ การเรียนในเร่อื ง สารอาหารและโภชนบัญญัติสำหรับคนไทย

5. ครูให้นักเรียนแต่ละคนใช้กระบวนการคิดวิเคราะห์ในการทำใบงานที่ 4.2 เร่ือง สารอาหารและ

โภชนบัญญัติสำหรับคนไทย โดยให้นักเรียนศึกษาข้อมูลความรู้เพิ่มเติมจากหนังสือเรียนรายวิชาพ้ืนฐาน งาน

บ้าน 1 และศกึ ษาเพ่มิ เตมิ จากเว็บไซดต์ ่างๆ

6. ครสู ุ่มตัวแทนนกั เรยี นออกมานำเสนอความรทู้ ี่ไก้หน้าชนั้ เรยี น และกล่าวช่นื ชมนกั เรียนแตล่ ะคน

7. เพอ่ื นรว่ มชน้ั เรยี นช่วยกนั แนะนำเพอื่ นในกรณที ว่ี เิ คราะห์ข้อมูลไม่ถูกต้อง

8. ครูช่วยเติมเต็มข้อมูลในกรณที ่ีนกั เรยี นใหข้ อ้ มลู ไม่ถกู ต้องหรือไม่ครบถ้วน

ข้นั ที่ 5 การประเมนิ ผล
9. ครูประเมินด้านความรจู้ ากใบงาน ที่ 4.2 เร่อื ง สารอาหารและโภชนบญั ญัตสิ ำหรับคนไทย

10. ครสู ังเกตพฤติกรรมคุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ นักเรียนมวี ินัยและส่งงานท่ีไดร้ ับมอบหมายได้

ตามทก่ี ำหนด

7.การวดั และการประเมินผล

วิธกี าร เครอื่ งมอื เกณฑ์
การซักถาม-ตอบ - แบบสงั เกตพฤติกรรม -
- ตรวจ ใบงานที่ 4.2 สารอาหารและ - ใบงานท่ี 4.2 สารอาหารและโภชน รอ้ ยละ 80 ผ่านเกณฑ์
โภชนบญั ญตั ิสำหรับคนไทย บัญญตั ิสำหรับคนไทย
- ประเมินสมรรถนะสำคญั ของผู้เรยี น - แบบประเมนิ สมรรถนะสำคัญของผเู้ รียน ระดบั คุณภาพ ดี ข้ึนไป
- ประเมนิ คณุ ลักษณะอนั พึงประสงค์ - แบบประเมินคุณลักษณะอันพึงประสงค์ ระดบั คุณภาพ ดี ขนึ้ ไป

8.สื่อ/แหล่งเรียนรู้
สอ่ื การเรียนรู้
ส่อื การเรียนรู้ Canva เรอื่ ง สารอาหารและโภชนบัญญตั สิ ำหรบั คนไทย

แหลง่ เรยี นรู้
1. สอื่ ออนไลน์ อินเทอรเ์ นท็ และสือ่ อิเลก็ ทรอนิกส์

2. หนงั สอื เรียนรายวิชา งานบ้าน ม.1

บนั ทึกผลการจัดการเรยี นรู้
1. ผลการเรียนรู้
............................................................................................................................. ............................
....................................................................................................................................... ............
...................................................................................................................... ...................................
............................................................................................................................. ......................
…......................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................
2. ปญั หาและอุปสรรค
....................................................................................................................................... ..................
................................................................................................................. ..................................
............................................................................................................................. ............................
...................................................................................................................................................
…............................................................................................................................. .........................
...................................................................................................................................................
3.ข้อเสนอแนะเพ่ิมเติม
............................................................................................................................. ............................
...................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ............................
...................................................................................................................................................
ลงช่ือ........................................................ผสู้ อน
(นางสาวนสุ รา ผสุ ด)ี

ความคิดเห็นของผ้บู รหิ ารสถานศึกษา / ผูแ้ ทน / ผนู้ เิ ทศ
.........................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................
............................................................................................................................. ............................

ลงชอื่ ........................................................ผูบ้ รหิ าร / ผู้แทน / ผนู้ ิเทศ
(.....................................................)

แผนการจัดการเรียนร้ทู ี่ 4.3
เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว

จำนวน 2 ชว่ั โมง

1.สาระสำคัญและความคดิ รวบยอด
การเตรียมและการประกอบอาหารท่ีถูกวิธชี ่วยใหส้ มาชิกในครอบครวั ไดร้ บั ประทานอาหารทีส่ ดสะอาด

ปลอดภยั รสชาติดแี ละสงวนคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ในอาหารไว้ได้มากทส่ี ดุ ขน้ั ตอนการประกอบอาหารมี
ดว้ ยกนั 3 ข้นั ตอนคือ ขั้นเตรียม ขั้นประกอบอาหาร และข้ันทำความสะอาด
2.ตัวช้ีวัด/จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้

ตัวชว้ี ัด
ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะห์ข้นั ตอนการทำงานตามกระบวนการทำงาน

ง 1.1 ม. ½ ใช้กระบวนการกลมุ่ ในการทำงานด้วยความเสียสละ

ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสนิ ใจแกป้ ัญหาการทำงานอย่างมเี หตผุ ล

จดุ ประสงค์การเรยี นรู้
1. นกั เรียนมคี วามรู้ ความเข้าใจเร่ืองการประกอบอาหารได้เป็นอยา่ งดี

2. นกั เรียนมีทักษะการประกอบอาหารตามกระบวนการไดเ้ ป็นอยา่ งดี

3. นกั เรยี นมีวิธีการแก้ปัญหาของการประกอบอาหารได้

3.สาระการเรยี นรู้
1. การประกอบอาหารจานเดยี ว

4.สมรรถนะสำคัญของผ้เู รยี น
1. ความสามารถในดา้ นการใช้ทกั ษะชีวติ

2. ความสามารถในการแก้ปัญหา

5. คุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์
1. มุ่งมนั่ ในการทำงาน

6.กิจกรรมการเรยี นรู้ ใช้วิธกี ารสอนแบบสาธิต
ช่ัวโมงที่ 1
ขน้ั ท่ี 1 ขั้นเตรียมการสอน

ครูผู้สอนกำหนดกจิ กรรมให้นักเรียน กระตุ้นและเร้าความสนใจของผเู้ รยี นให้สนใจเนือ้ หา

1. ครกู ล่าวทกั ทายนักเรียนและใหน้ กั เรยี นชมวิดโี อจากสือ่ Youtube เป็นการประกอบอาหารจาก
รายการ “MasterChef Thailand” เม่ือนักเรยี นชมและ ครูถามนกั เรยี นว่า ดแู ลว้ รสู้ ึกอย่างไรบ้าง เมื่อมีนักเรียน
ตอบแลว้ ครจู งึ แจง้ จดุ ประสงค์ในการเรียนช่วั โมงน้ี

ขน้ั ท่ี 2 ข้นั สาธิต
2. ครูเริม่ การสอนโดยวธิ กี ารบรรยายด้วยสอื่ Canva เรอื่ งการประกอบอาหาร
3. เมื่อเรียนจบบทเรียน ครูให้นักเรียนชมวิดีโอการประกอบอาหารจานเดยี ว จากส่ือ Toutube โดยมี

ครเู ป็นผสู้ าธิตในการประกอบอาหารเพ่ือใหน้ กั เรียนได้ดูและเข้าใจในการประกอบอาหาร

4. ครูแจ้งภาระงานให้นักเรียนทราบคือ ให้นักเรียนทำการประกอบอาหารจานเดียวที่บ้าน จากน้ันให้

นกั เรียนถา่ ยเป็นคลิปวิดโี อเพ่อื สง่ ครูและนำเสนอหนา้ ชน้ั เรยี นในชั่วโมงหน้า

ชวั่ โมงท่ี 2
ข้นั ที่ 2 ข้ันสรุป
5. ครูกล่าวทักทายนักเรียน และถามนักเรียนว่า งานท่ีได้รับมอบหมายเป็นอย่างไร และมีปัญหาตรง

จดุ ไหนบ้าง เม่ือนักเรียนยกมือตอบครูจงึ กลา่ ววา่ การทำงานมักมปี ัญหามาแทรกแตอ่ ยู่ท่ีว่านักเรียนจะมวี ิธกี าร

แกป้ ญั หาอยา่ งไร

6. ครูจึงเริ่มสุ่มจากงานท่ีนักเรียนส่งคลิปวดิ ีโอ 7-10 คน และนำเสนอหน้าชั้นเรยี นใหเ้ พอ่ื นๆได้ดู เมื่อ

ดูจบ ครูกล่าวชมเชยนักเรียนทุกคนทีม่ คี วามต้งั ใจและสามารถแก้ปญั หาได้

7. ครแู ละนักเรียนรว่ มกันสรปุ ความรู้ทไี่ ด้จากการประกอบอาหาร

ขน้ั ที่ 5 การประเมินผล
8. ครูประเมินดา้ นความรู้จากภาระงาน การประกอบอาหาร

9. ครสู งั เกตพฤติกรรมคณุ ลักษณะอนั พงึ ประสงค์ นักเรียนมวี ินยั และสง่ งานท่ีไดร้ บั มอบหมายไดต้ ามท่ี

กำหนด

7.การวัดและการประเมินผล

วิธีการ เครือ่ งมือ เกณฑ์

การซกั ถาม-ตอบ - แบบสงั เกตพฤติกรรม -

- ตรวจ คลปิ วิดีโอการประกอบอาหาร - แบบประเมินทักษะการประกอบอาหาร รอ้ ยละ 80 ผา่ นเกณฑ์

- ประเมนิ สมรรถนะสำคญั ของผ้เู รยี น - แบบประเมนิ สมรรถนะสำคัญของผเู้ รยี น ระดบั คุณภาพ ดี ข้ึนไป

- ประเมนิ คุณลักษณะอนั พึงประสงค์ - แบบประเมินคุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ ระดบั คุณภาพ ดี ขน้ึ ไป

8.ส่อื /แหล่งเรียนรู้
สอ่ื การเรยี นรู้
สอ่ื การเรยี นรู้ Canva เรอ่ื ง การประกอบอาหาร

แหลง่ เรยี นรู้
สอ่ื ออนไลน์ อนิ เทอร์เน็ท Youtube

บนั ทึกผลการจัดการเรียนรู้
1. ผลการเรยี นรู้
............................................................................................................................. ............................
.......................................................................................................................................... .........
......................................................................................................................... ................................
............................................................................................................................. ......................
…......................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................
2. ปญั หาและอุปสรรค
.......................................................................................................................................... ...............
.................................................................................................................... ...............................
............................................................................................................................. ............................
...................................................................................................................................................
…............................................................................................................................. .........................
...................................................................................................................................................
3.ข้อเสนอแนะเพมิ่ เติม
.................................................................................................................. .......................................
............................................................................................................................. ......................
.........................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................
ลงช่ือ........................................................ผสู้ อน
(นางสาวนสุ รา ผสุ ดี)

ความคิดเห็นของผู้บริหารสถานศกึ ษา / ผู้แทน / ผนู้ ิเทศ
.........................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................
................................................................................................................................................. ........

ลงชื่อ........................................................ผบู้ รหิ าร / ผู้แทน / ผ้นู เิ ทศ
(.....................................................)

แผนการจดั การเรยี นรทู้ ี่ 4.4
เรือ่ ง การถนอมอาหาร
จำนวน 2 ช่ัวโมง

1.สาระสำคัญและความคดิ รวบยอด
การถนอมอาหาร (food preservation) หมายถึง วธิ กี ารยืดอายอุ าหารเพื่อเก็บรักษาให้มคี ุณภาพ

และคุณคา่ ทางโภชนาการใกล้เคียงกับของเดิม ไมบ่ ดู เน่าเสียหายงา่ ย การถนอมอาหารเป็นกระบวนการของ
การแปรรูป ควบคุม และการทำใหอ้ าหารสดไม่แปรสภาพด้วยการทำลายของจุลนิ ทรีย์ ดว้ ยกรรมวธิ ีหลายอยา่ ง
ไดแ้ ก่ การเลอื กใช้อาหารท่ีมีการปะปนของจุลินทรีย์น้อย การปน่ั หรือกรองเพ่อื กำจดั จลุ ินทรยี ใ์ นอาหาร การ
เกบ็ รักษาอาหารไว้ในภาชนะทีม่ ดิ ชิดและเปน็ สญุ ญากาศ
2.ตัวชี้วัด/จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้

ตวั ช้ีวัด
ง 1.1 ม. 1/1 วเิ คราะห์ขั้นตอนการทำงานตามกระบวนการทำงาน

ง 1.1 ม. ½ ใช้กระบวนการกลมุ่ ในการทำงานด้วยความเสียสละ

ง 1.1 ม. 1/3 ตดั สนิ ใจแก้ปัญหาการทำงานอยา่ งมเี หตผุ ล

จุดประสงคก์ ารเรียนรู้
2. นกั เรียนมคี วามรู้ ความเขา้ ใจเรอ่ื งการถนอมอาหารได้เปน็ อยา่ งดี

3. นักเรียนมีทักษะการถนอมอาหารตามกระบวนการไดเ้ ป็นอย่างดี

4. นักเรียนตระหนักถึงความสำคัญของการถนอมอาหารได้

3.สาระการเรยี นรู้
1. การประกอบอาหารจานเดียว

4.สมรรถนะสำคญั ของผูเ้ รยี น
1. ความสามารถในด้านการใช้ทักษะชวี ติ

2. ความสามารถในการแก้ปัญหา

5. คณุ ลกั ษณะอนั พึงประสงค์
1. มงุ่ ม่ันในการทำงาน

6.กิจกรรมการเรยี นรู้ ใช้วธิ กี ารสอนแบบสาธติ
ชวั่ โมงท่ี 1
ข้ันที่ 1 ขั้นเตรียมการสอน

ครผู ูส้ อนกำหนดกจิ กรรมใหน้ ักเรยี น กระต้นุ และเร้าความสนใจของผเู้ รยี นใหส้ นใจเน้อื หา

1. ครกู ลา่ วทักทายนักเรียนและใหน้ กั เรยี นชมวิดีโอจากส่ือ Youtube เป็นการผลิตนมอัดเมด็ จากสวน
จิตรลดา เมอื่ นักเรยี นดูจบและ ครูถามนักเรยี นวา่ ดแู ล้วรูส้ กึ อยา่ งไรบา้ งและพอทราบส่วนผสมและกระบวนการ
ทำงานของนมอัดเม็ดอย่างไร เมอ่ื มนี ักเรียนตอบแล้ว ครูจึงแจง้ จุดประสงค์ในการเรียนชั่วโมงน้ี

ข้นั ที่ 2 ขนั้ สาธติ
2. ครูเร่ิมการสอนโดยวธิ กี ารบรรยายดว้ ยสอ่ื Canva เร่อื งการถนอมอาหาร
3. เม่ือเรียนจบบทเรียน ครูให้นักเรียนชมวิดีโอการถนอมอาหาร (การทำแยมสตอเบอรี่) จากส่ือ

Toutube โดยมคี รเู ปน็ ผ้สู าธิตในการประกอบอาหารเพอื่ ให้นักเรียนไดด้ ูและเขา้ ใจในการถนอมอาหาร

4. ครูแจ้งภาระงานให้นักเรียนทราบคือ ให้นักเรียนทำการถนอมอาหารที่บ้านคนละ 1 ชนิด จากนั้นให้

นกั เรียนถ่ายเป็นคลปิ วดิ ีโอเพอื่ สง่ ครแู ละนำเสนอหน้าชั้นเรยี นในชั่วโมงหน้า

ช่วั โมงท่ี 2
ขนั้ ที่ 2 ข้นั สรุป
5. ครูกล่าวทักทายนักเรียน และถามนักเรียนว่า งานท่ีได้รับมอบหมายเป็นอย่างไร และมีปัญหาตรง

จุดไหนบ้าง เมือ่ นักเรียนยกมอื ตอบครูจึงกลา่ ววา่ การทำงานมกั มปี ัญหามาแทรกแต่อยทู่ ่ีวา่ นักเรยี นจะมวี ิธกี าร

แกป้ ัญหาอย่างไร

6. ครูจึงเร่ิมสุ่มจากงานท่ีนักเรียนส่งคลิปวดิ ีโอ 7-10 คน และนำเสนอหน้าช้ันเรยี นใหเ้ พอื่ นๆได้ดู เม่ือ

ดจู บ ครูกล่าวชมเชยนกั เรยี นทกุ คนที่มคี วามตงั้ ใจและสามารถแก้ปัญหาได้

7. ครแู ละนักเรยี นรว่ มกันสรปุ ความรู้ท่ีไดจ้ ากการถนอมอาหาร

8. ครูให้นกั เรียนทำแบบทดสอบหลังเรยี น จำนวน 10 ข้อ

ขั้นท่ี 5 การประเมินผล
9. ครูประเมินดา้ นความรู้จากภาระงาน การถนอมอาหาร

10. ครูประเมนิ ด้านความรู้จากแบบทดสอบหลงั เรยี น

11. ครูสังเกตพฤติกรรมคุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ นักเรยี นมวี ินยั และสง่ งานท่ีได้รบั มอบหมายได้

ตามทกี่ ำหนด

7.การวัดและการประเมินผล

วธิ กี าร เคร่ืองมอื เกณฑ์
การซกั ถาม-ตอบ - แบบสงั เกตพฤตกิ รรม -
- ตรวจ คลปิ วิดีโอการถนอมอาหาร - แบบประเมนิ ทักษะการถนอมอาหาร ร้อยละ 80 ผา่ นเกณฑ์
- ประเมินสมรรถนะสำคญั ของผู้เรียน - แบบประเมนิ สมรรถนะสำคัญของผูเ้ รยี น ระดบั คุณภาพ ดี ขน้ึ ไป
- ประเมนิ คุณลักษณะอันพึงประสงค์ - แบบประเมนิ คุณลักษณะอันพึงประสงค์ ระดับคุณภาพ ดี ข้นึ ไป
- แบบทดสอบหลงั เรียน - แบบทดสอบหลังเรียน รอ้ ยละ 80 ผา่ นเกณฑ์

8.สอื่ /แหล่งเรียนรู้
สื่อการเรยี นรู้
สอื่ การเรียนรู้ Canva เรือ่ ง การถนอมอาหาร

แหลง่ เรยี นรู้
สื่อออนไลน์ อินเทอรเ์ น็ท Youtube

บนั ทกึ ผลการจดั การเรยี นรู้
1. ผลการเรียนรู้
............................................................................................................................. ............................
...................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ............................
.............................................................................................................................. .....................
............................................................................................................ .............................................
............................................................................................................................. ......................
2. ปญั หาและอุปสรรค
.........................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................
............................................................................................................................. ............................
...................................................................................................... .............................................
............................................................................................................................. ............................
...................................................................................................................................................
3.ข้อเสนอแนะเพ่มิ เติม
............................................................................................................................. ............................
............................................................................................................................. ......................
.................................................................................................. .......................................................
............................................................................................................................. ......................
ลงช่อื ........................................................ผสู้ อน
(นางสาวนุสรา ผสุ ดี)

ความคดิ เห็นของผบู้ รหิ ารสถานศกึ ษา / ผ้แู ทน / ผู้นเิ ทศ
.............................................................................................. ...........................................................
............................................................................................................................. ......................
.........................................................................................................................................................

ลงช่อื ........................................................ผบู้ รหิ าร / ผู้แทน / ผ้นู เิ ทศ
(.....................................................)