หนังสือรัฐร่วม

เพาะเลี้ย� งเซลล์ท์ ี่ใ่� ช้้โดยทั่่ว� ไป (fetal bovine serum; FBS) นอกจากนี้้� HPL
ที่่�ผ่่านกระบวนการเตรีียมจากผู้�้ วิิจััย สามารถวััดปริิมาณความเข้้มข้้นของ
PDGF-BB และ BMP-2 ได้้ 32.68 µg/mL และ 28.58 mg/mL ตามลําํ ดัับ
กระบวนการเตรีียม HPL ที่�่ถููกพััฒนาขึ้�นยัังมีีความสะอาดผ่่านการทดสอบ
ความปราศจากเชื้อ� (Sterility test) จากบริิษััท โรงงานเภสััชกรรม เกรทเตอร์์
ฟาร์์ม่า่ จํํากััด (Greater Pharma Manufacturing Co., Ltd.) ได้้ อย่า่ งไรก็็ดีี
งานวิิจััยครั้้�งนี้้�ยัังขาดตััวอย่่างในการทดสอบ เนื่่�องจากสถานการณ์์การ
แพร่่กระจายของโรคติิดเชื้�อไวรััส COVID-19 ทํําให้้จํํานวนตััวอย่่างค่่อนข้้าง
จํํากััด กระบวนการผลิิต HPL ที่�ป่ รัับปรุุงใหม่่นี้้�เป็น็ การศึกึ ษาขั้�น้ ต้้น ยัังคงต้อ้ ง
ทําํ การพััฒนากระบวนการต่อ่ ไป เพื่่อ� ให้ไ้ ด้ค้ ุณุ ภาพเทีียบเคีียงกัับ HPL สููตรเดิมิ
(100% plasma) และสามารถนําํ มาปรัับใช้้กัับการเตรีียม HPL จากผลิิตภััณฑ์์
เกล็็ดเลืือดเข้ม้ ข้น้ ที่�ม่ ีีส่ว่ นผสมของ platelet additive solution (PAS) ต่่อไป

ข้้อเสนอแนะจากงานวิิจััย:

ควรมีีการต่อ่ ยอดผลิติ ภััณฑ์ต์ ้น้ แบบด้ว้ ยการทดลองเลี้ย� งเซลล์ต์ ้น้ กําํ เนิดิ
ชนิดิ อื่�น ๆ ด้้วย นอกจาก MSC เช่่น Hematopoietic stem cell หากสามารถ
ใช้้เลี้ �ยงเซลล์์ต้้นกํําเนิิดชนิิดอื่ �นได้้ด้้วยจะเป็็นการเพิ่่�มคุุณค่่าของผลิิตภััณฑ์์
ต้้นแบบสารละลายเกล็็ดเลืือด ศึึกษาปััจจััยที่�่ส่่งผลต่่อคุุณภาพในขั้�้นตอนการ
ผลิิตสารละลายเกล็็ดเลืือด รวมถึึงการควบคุุมคุุณภาพและดััชนีีชี้้�วััดที่�่สามารถ
วััดได้้ในแต่่ละขั้้น� ตอนของกระบวนการผลิิต

41

42

ระบบฆ่่าเชื้อ� ชนิดิ ความร้้อนต่่ำแบบต่อ่ เนื่�องบนสายการผลิิตผักั ผลไม้้ดอง
ในบรรจุุภััณฑ์ด์ ้้วยเทคนิิคสนามไฟฟ้้าแรงสููงและโคโรนาโอโซน สำหรัับ
วิสิ าหกิจิ ขนาดกลางและขนาดย่อ่ ม: กรณีีศึกึ ษา หจก. เพิ่่ม� ทรััพย์ฟ์ ู้้�ด

การเกษตร จังั หวัดั นครปฐม
Continuously Low Heat Sterilizing System for Pickled
Vegetables and Fruits in Packaging Production Lines by
High Voltage Electric Field and Corona Ozone Techniques
for SMEs: The case Study of Poem Sup Food Agriculture

Limited Partnership, Nakhon Pathom Province

คณะผู้้�วิจิ ัยั :

ผู้้�ช่ว่ ยศาสตราจารย์์ ดร.บุุญธง วสุุริยิ ์์
มหาวิทิ ยาลััยราชภััฏนครปฐม
ผู้�้ ช่่วยศาสตราจารย์์ ดร.วทััญญูู มีีศรีีสุขุ
มหาวิิทยาลััยราชภััฏนครปฐม
ผู้้�ช่่วยศาสตราจารย์์บัญั ชา หิริ ััญสิิงห์์
มหาวิิทยาลััยราชภััฏนครปฐม
อาจารย์ว์ ิศิ วะ สื่อ� สุุวรรณ
มหาวิิทยาลััยราชภััฏนครปฐม
อาจารย์์ปิ่�นธิิดา ณ ไธสง
มหาวิิทยาลััยราชภััฏกาญจนบุุรีี
รองศาสตราจารย์์ ดร.ศิิวลัักษณ์์ ปฐวีีรััตน์์
มหาวิิทยาลััยเกษตรศาสตร์์ วิทิ ยาเขตกำแพงแสน
นางสาวภััสภ์ช์ ณีี เรืืองกุลุ สุุรััชต์์
หจก. เพิ่่�มทรััพย์์ฟู้้�ดการเกษตร

43

นางลััภสรณ์์ เรืืองกุลุ สุุรััชต์์
หจก. เพิ่่ม� ทรััพย์ฟ์ ู้ด�้ การเกษตร
ร่ว่ มกัับ หจก. เพิ่่�มทรััพย์์ฟู้้ด� การเกษตร

วััตถุุประสงค์ข์ องการวิจิ ััย:

1. เพื่่�อออกแบบและสร้้างต้น้ แบบระบบฆ่่าเชื้�อชนิดิ ความร้้อนต่่ำแบบ
ต่่อเนื่่�องบนสายการผลิิตผัักผลไม้้ดองในบรรจุุภััณฑ์์ด้้วยเทคนิิคสนามไฟฟ้้า
แรงสููงและโคโรนาโอโซน สำหรัับวิสิ าหกิจิ ขนาดกลางและขนาดย่อ่ ม: กรณีีศึกึ ษา
หจก. เพิ่่�มทรััพย์์ฟู้ด้� การเกษตร จัังหวััดนครปฐม
2. เพื่่อ� ประยุุกต์์ใช้ต้ ้้นแบบระบบฆ่่าเชื้�อชนิดิ ความร้อ้ นต่่ำแบบต่่อเนื่่อ� ง
บนสายการผลิติ ผัักผลไม้้ดองในบรรจุภุ ััณฑ์์ ด้้วยเทคนิิคสนามไฟฟ้้าแรงสููงและ
โคโรนาโอโซน สำหรัับวิิสาหกิิจขนาดกลางและขนาดย่่อม: กรณีีศึึกษา หจก.
เพิ่่�มทรััพย์ฟ์ ู้ด้� การเกษตร จัังหวััดนครปฐม
3. ทดสอบและวิเิ คราะห์ป์ ระสิทิ ธิิภาพของระบบฆ่า่ เชื้อ� ชนิดิ ความร้อ้ น
ต่่ำแบบต่่อเนื่่�องบนสายการผลิิตผัักผลไม้้ดองในบรรจุุภััณฑ์์ ด้้วยเทคนิิคสนาม
ไฟฟ้้าแรงสููงและโคโรนาโอโซน สำหรัับวิิสาหกิิจขนาดกลางและขนาดย่่อม:
กรณีีศึกึ ษา หจก. เพิ่่�มทรััพย์ฟ์ ู้�ด้ การเกษตร จัังหวััดนครปฐม

วิิธีีดำเนิินการวิิจััย:

1. ศึึกษาขั้�้นตอนการดองของผัักกาดดองเปรี้้�ยว ขิิงดองสามรส
มะนาวดอง และกระบวนการฆ่่าเชื้�อผัักผลไม้้ดองในภาชนะบรรจุุปิิดสนิิท
แบบเดิมิ ของ หจก. เพิ่่ม� ทรััพย์ฟ์ ู้ด�้ การเกษตร
2. ศึึกษาคุุณลัักษณะของผลิิตภััณฑ์์อาหารหมัักในบรรจุุภััณฑ์์ปิิดสนิิท
ของ หจก. เพิ่่�มทรััพย์์ฟู้้ด� การเกษตร
3. สำรวจเก็บ็ ข้อ้ มููลทางกายภาพ เคมีี และทางจุลุ ชีีววิทิ ยาของตััวอย่า่ ง
วััตถุุดิิบผัักดองของ หจก. เพิ่่ม� ทรััพย์์ฟู้ด�้ การเกษตร

44

4. ออกแบบกระบวนการฆ่า่ เชื้อ� ผัักผลไม้ด้ องในภาชนะบรรจุปุ ิดิ สนิทิ ใหม่่
5. ออกแบบและสร้้างโครงฐานของระบบฆ่่าเชื้�อความร้้อนต่่ำด้้วย
เทคนิคิ สนามไฟฟ้้าและโอโซน
6. สร้้างต้้นแบบระบบฆ่า่ เชื้อ� ความร้้อนต่่ำด้้วยเทคนิคิ สนามไฟฟ้้าและ
โอโซน
7. ทดสอบหาประสิิทธิิภาพต้้นแบบระบบฆ่่าเชื้�อความร้้อนต่่ำด้้วย
เทคนิิคสนามไฟฟ้้าและโอโซนในห้อ้ งปฏิบิ ััติกิ าร
8. สร้้างต้น้ แบบระบบฆ่่าเชื้�อความร้้อนต่่ำด้ว้ ยเทคนิิคสนามไฟฟ้้าและ
โอโซนในภาคสนาม
9. วิเิ คราะห์์และประเมิินผลทางเศรษฐศาสตร์์วิศิ วกรรม

ผลการวิิจััย:

ต้้นแบบระบบฆ่่าเชื้ �อชนิิดความร้้อนต่่ำด้้วยเทคนิิคสนามไฟฟููาแรงสููง
และโคโรนาโอโซน มีีส่ว่ นประกอบสำคััญ คือื ชุดุ สร้า้ งสนามไฟฟููาแรงสููง ชุดุ ผลิติ
ก๊า๊ ซโอโซนจากออกซิเิ จน และระบบควบคุมุ การทำงาน โดยแผ่น่ อิเิ ล็ก็ โทรดของ
ชุุดสร้้างสนามไฟฟููาแรงสููง และช่่องปล่่อยโอโซนจากชุุดผลิิตก๊๊าซโอโซนจาก
ออกซิเิ จน จะติดิ ตั้ง�้ ในตู้แ�้ บบมีีประตููสำหรัับนำผลิติ ภััณฑ์เ์ ข้า้ ไปฆ่า่ เชื้อ� ขนาด 120
ลิิตร จากการศึึกษา พบว่่า ระบบสามารถลดการเจริญิ และควบคุุมปริมิ าณของ
เชื้อ� ในอาหารได้ต้ ามมาตรฐานทางอาหารกำหนด ซึ่�งผลการศึกึ ษาครั้้ง� นี้้จ� ะช่่วย
ลดปัญั หาการสููญเสีียผลิติ ภััณฑ์จ์ ากเชื้อ� ที่ท่� ำให้ค้ ุณุ ภาพอาหารเสีียไปและเชื้อ� ก่อ่
โรคในอาหารที่�่มีีผลต่่อผู้้�บริิโภค ทำให้้ผลิิตภััณฑ์์ของโรงงานอุุตสาหกรรมมีี
คุณุ ภาพสามารถแข่ง่ ขัันในตลาดได้้ นำไปสู่่�การวิิจััยและพััฒนาร่่วมกัันของภาค
รััฐร่ว่ มกัับภาคเอกชนในเชิิงพาณิชิ ย์์ ต่่อไป

45

46

โครงการการศึกึ ษาศักั ยภาพเพื่่อ� ยกระดัับการพัฒั นา
เชิิงพื้้�นที่ข� องเครืือข่า่ ย (Preliminary Research)
โครงการพััฒนาเครือื ข่่ายสถาบันั อุุดมศึึกษาเพื่่อ� การ

วิิจัยั และพััฒนาภาครัฐั ร่ว่ มเอกชนในเชิงิ พาณิชิ ย์์
ปีงี บประมาณ พ.ศ. 2564

สํํานักั งานปลัดั กระทรวงการอุดุ มศึึกษา วิทิ ยาศาสตร์์
วิิจัยั และนวัตั กรรม

การพัฒั นาระบบความปลอดภััยและตรวจวััดคุณุ ภาพพื้้น� ที่ป� ลููกกัญั ชงบน
กลุ่�มเมฆแบบไร้้สาย กรณีีศึึกษา: บริิษััท เพื่่อ� นช่ว่ ยเพื่่�อนยามยาก จําํ กัดั

จังั หวัดั ราชบุรุ ีี
คณะผู้ว�้ ิิจััย:

ผู้้�ช่ว่ ยศาสตราจารย์์ ดร. บุุญธง วสุรุ ิยิ ์์
มหาวิทิ ยาลััยราชภััฏนครปฐม
รองศาสตราจารย์์ ดร. ชเนษฎ์์ ม้า้ ลํําพอง
มหาวิิทยาลััยเกษตรศาสตร์์ วิทิ ยาเขตกำแพงแสน
อาจารย์์ ดร. ปิ่�นธิดิ า ณ ไธสง
มหาวิทิ ยาลััยราชภััฏกาญจนบุรุ ีี
อาจารย์์วิศิ วะ สื่�อสุุวรรณ
มหาวิทิ ยาลััยราชภััฏนครปฐม
ร่่วมกัับ บริิษััท เพื่่อ� นช่่วยเพื่่�อนยามยาก จําํ กััด

วัตั ถุปุ ระสงค์์ของการวิจิ ััย:

1. เพื่่�อวิิจััย พััฒนา และหาประสิิทธิิภาพต้น้ แบบระบบความปลอดภััย
และตรวจวััดคุุณภาพพื้้�นที่�่ปลููกกััญชง สํําหรัับขยายขนาดใช้้กัับพื้้�นที่�่เพาะปลููก
กััญชงในพื้้น� ที่�จ่ ริิง
2. เพื่่อ� สร้า้ งความร่ว่ มมือื ระหว่า่ งสถาบันั การศึกึ ษา และภาคเอกชนใน
พื้้น� ที่่�ภาคกลางตอนล่า่ ง
3. เพื่่�อพััฒนาข้้อเสนอโครงการวิิจััย ร่ว่ มกัับภาคเอกชน เพื่่อ� ขอเสนอ
ต่อ่ แหล่่งทุุน
4. เพื่่�อสร้้างและพััฒนานัักวิิจััยรุ่�นใหม่่ หรืือนิิสิิต นัักศึึกษา หรืือ
ภาคเอกชน เชิิงพื้้น� ที่�่

48

วิิธีีดำเนิินการวิิจััย:

1. ลงสํํารวจพื้้�นที่�่เพาะปลููกกััญชงของบริิษััทที่�่ร่่วมโครงการเพื่่�อเก็็บ
ข้อ้ มููลด้า้ นกระบวนการเพาะปลููกเดิมิ ตั้ง�้ แต่ก่ ารเตรีียมดินิ การนําํ ต้น้ กล้า้ ลงแปลง
ปลููกการให้้น้้ำให้้ปุ๋๋�ย รวมถึึงระบบการตรวจคุุณภาพปััจจััยต่่าง ๆ ในการ
เพาะปลููก วิธิ ีีการรัักษาความปลอดภััยในแปลงปลููก
2. วิิเคราะห์์และออกแบบระบบความปลอดภััยและตรวจวััดคุุณภาพ
พื้้�นที่�่ปลููกกััญชงบนกลุ่ �มเมฆแบบไร้้สายให้้สอดคล้้องกัับมาตรฐานการพััฒนา
ระบบ
3. ประสานวิิสาหกิิจร่่วมโครงการจััดทํําโรงเรืือน สถานที่่� ประสาน
การนํําต้้นกล้้ามาปลููกในโรงเรืือน จััดทํําระบบน้้ำ และความปลอดภััย จััดการ
ปลููกต้น้ กล้า้ ภายในโรงเรือื น ตรวจวััดความเจริญิ เติบิ โต ตรวจวััดความปลอดภััย
ของต้น้ กล้้าระหว่า่ งการปลููก

ผลการวิจิ ัยั :

สําํ หรัับการวิจิ ััยในระยะที่่� 1 (3 เดือื น) นัักวิจิ ััยได้ล้ งพื้้น� ที่ข�่ องภาคเอกชน
ในส่ว่ นของตััวอย่า่ งแปลงปลููกกััญชง ได้ป้ ระชุมุ กัันเพื่่อ� หาแนวทางในการวิจิ ััย ที่�่
มีีเป้้าหมายหลััก คืือ การพััฒนาต้้นแบบระบบความปลอดภััยและตรวจวััด
คุณุ ภาพพื้้น� ที่ป�่ ลููกกััญชง สําํ หรัับขยายขนาด ใช้ก้ ัับพื้้น� ที่เ�่ พาะปลููกกััญชงในพื้้น� ที่�่
จริิง รวมถึึงการวิิเคราะห์์หาความต้้องการที่่�ภาคเอกชนต้้องการพััฒนาในด้้าน
เทคโนโลยีีสนัับสนุุนการปลููกกััญชา เพื่่�อนําํ ไปพััฒนาข้้อเสนอโครงการวิิจััยร่่วม
กัับภาคเอกชนในการขอเสนอต่อ่ แหล่ง่ ทุนุ ต่อ่ ไป ซึ่ง� บรรลุวุ ััตถุปุ ระสงค์ต์ ามที่ร�่ ะบุุ
ไว้้ คืือ ได้้ข้้อมููลกระบวนการผลิิตและรููปแบบความปลอดภััย และพื้้�นที่่�ของ
เครือื ข่า่ ยภาคเอกชนที่ก�่ ําํ ลัังดําํ เนินิ การปลููกในพื้้น� ที่ส�่ ่ว่ นต่า่ ง ๆ ของประเทศไทย
ที่�่อาจนํําระบบที่�่พััฒนาแล้้วไปใช้้ต่่อไป อย่่างไรก็็ตาม อุุปสรรคที่�่พบในระยะที่่�
1 คือื ปัญั หาจากสถานการณ์โ์ รคระบาดโควิดิ -19 ที่ไ�่ ม่ส่ ามารถลงพื้้น� ที่ใ�่ นภููมิภิ าค
ต่่าง ๆ ได้้ จึึงต้้องพิิจารณาหาพื้้�นที่่�ที่่�ต้้องดํําเนิินการทดลองระบบต้้นแบบใน

49

จัังหวััดนครปฐม ซึ่�งอาจเป็น็ พื้้น� ที่�่เปิดิ หรือื ระบบปิดิ ที่�่เป็น็ ลัักษณะโรงเรือื นปลููก
กััญชงสําํ หรัับการพััฒนาระบบ โดยได้ร้ ่ว่ มกัันปลููกกััญชงในโรงเรือื น เพื่่อ� ทดสอบ
ผลการปลููกและวิธิ ีีการรัักษาความปลอดภััยตามวััตถุุประสงค์ข์ องโครงการ

50

การศึกึ ษาความสมดุุลระหว่า่ งอุปุ สงค์แ์ ละอุุปทานของเศรษฐกิิจบน
ฐานทรััพยากรพื้้�นถิ่�นมะพร้้าวทัับสะแก เพื่่�อให้้เกิิดการกระจายรายได้้

อย่า่ งเป็็นธรรม

คณะผู้�้วิจิ ััย:

อาจารย์พ์ เยาว์์ สายทองสุุข
มหาวิิทยาลััยเทคโนโลยีีราชมงคลรััตนโกสินิ ทร์์ วิิทยาเขตวัังไกลกัังวล
อาจารย์์ทวีี หมััดส๊๊ะ
มหาวิิทยาลััยเทคโนโลยีีราชมงคลรััตนโกสิินทร์์ วิทิ ยาเขตวัังไกลกัังวล
ผู้�้ ช่่วยศาสตราจารย์์ปาริิชาต จัันทร์ง์ าม
มหาวิทิ ยาลััยเทคโนโลยีีราชมงคลรััตนโกสิินทร์์ วิิทยาเขตวัังไกลกัังวล
ร่ว่ มกัับ บริษิ ััท นิลิ เจริิญ แอ็ด็ วานซ์์ โซลููชั่่�น เทรดดิ้ง� จำกััด

วััตถุุประสงค์์ของการวิจิ ััย:

1. เพื่่อ� สำรวจข้อ้ มููลบริบิ ทของพื้้น� ที่ใ่� นการเพาะปลููกมะพร้า้ วทัับสะแก
ทั้้ง� 6 ตำบล และวิิเคราะห์ผ์ ลกระทบทางการตลาดที่่�มีีต่่อมะพร้า้ วทัับสะแก
2. เพื่่อ� ศึกึ ษาเส้น้ ทางการกระจายผลผลิติ มะพร้า้ วทัับสะแกที่ก�่ ่อ่ ให้เ้ กิดิ
การกระจายรายได้อ้ ย่า่ งเป็น็ ธรรม
3. เพื่่�อเสนอแนะข้้อมููลความสมดุุลระหว่่างอุุปสงค์์และอุุปทานของ
เศรษฐกิิจบนฐานทรััพยากรพื้้�นถิ่�นมะพร้้าวทัับสะแก ที่่�ก่่อให้้เกิิดการกระจาย
รายได้้อย่่างเป็น็ ธรรม

วิิธีีดำเนิินการวิิจัยั :

1. สำรวจเกษตรกรที่ป่� ลููกมะพร้า้ วอินิ ทรีีย์์ และมะพร้า้ วทั่่ว� ไป ซึ่ง� ทำการ
สอบถามข้อ้ มููล 4 ส่ว่ น ได้แ้ ก่่ ส่่วนที่่� 1 ข้้อมููลทั่่ว� ไปของเกษตร ส่่วนที่่� 2 ต้น้ ทุนุ
ในการปลููกมะพร้้าว ส่่วนที่่� 3 ราคาขายมะพร้้าว และส่่วนที่่� 4 ปััญหาและ
ข้้อเสนอแนะ

51

2. สััมภาษณ์์ผู้�้ ประกอบการที่่�ใช้้มะพร้้าวอิินทรีีย์์และมะพร้้าวทั่่�วไป
ซึ่ง� ทำการสอบถามข้้อมููล 4 ส่ว่ น ได้้แก่่ ส่่วนที่่� 1 ข้อ้ มููลทั่่ว� ไปของผู้�้ ประกอบการ
ส่ว่ นที่่� 2 รููปแบบการใช้ม้ ะพร้า้ ว และราคาขายมะพร้า้ ว ส่ว่ นที่�่ 3 ผลกระทบ
ทางการตลาด และส่่วนที่่� 4 ปัญั หาและข้อ้ เสนอแนะ
3. สำรวจผู้�้ บริิโภคคนสุุดท้้ายที่่�ใช้้มะพร้้าวอิินทรีีย์์และมะพร้้าวทั่่�วไป
ซึ่�งทำการสอบถามข้้อมููล 4 ส่่วน ได้้แก่่ ส่่วนที่่� 1 ข้้อมููลทั่่�วไปของผู้�้ บริิโภค
ส่่วนที่�่ 2 คืือ พฤติิกรรมการเลืือกซื้�อมะพร้้าวทัับสะแก ส่่วนที่่� 3 ปััจจััยทาง
การตลาดที่่�มีีผลต่่อการเลืือกซื้�อมะพร้้าวทัับสะแก และส่่วนที่่� 4 ปััญหาและ
ข้้อเสนอแนะ
4. ประชุุมกลุ่�มย่่อยเพื่่�อร่่วมกัันรัับฟัังและเสนอแนะข้้อมููลเกี่่�ยวกัับ
ปััญหาที่่�เกิิดขึ้น� ในพื้้น� ที่เ�่ ชิิงลึกึ

ผลการวิิจัยั :

อำเภอทัับสะแกมีีพื้้�นที่่�ปลููกมะพร้้าวจำนวน 135,538 ไร่่ จำนวน
เกษตรกรผู้�้ ปลููกมะพร้้าว จำนวน 5,637 ราย และปริิมาณการผลิิตมะพร้้าว
ทัับสะแกเฉลี่่ย� ต่อ่ ปีี 328,013.20 ตััน ในขณะที่ป�่ ริมิ าณความต้้องการใช้้ภายใน
ประเทศเฉลี่่�ยต่่อปีีอยู่�ที่่� 55,090.70 ตััน และปริิมาณความต้้องการตลาดโลก
เฉลี่ย่� ต่อ่ ปีอี ยู่�ที่่� 1,892,600.53 ตััน จึงึ ทำให้ป้ ริมิ าณการผลิติ มะพร้า้ วไม่เ่ พีียงพอ
ต่่อปริิมาณความต้้องการทั้�้งภายในประเทศและการส่่งออก และช่่องทางการ
ขายจะขายให้ผ้ ู้�้ รวบรวม นำมาแปรรููปน้้ำมัันมะพร้า้ วสกััดเย็น็ และมีีการแปรรููป
เป็็นมะพร้า้ วขาว โดยมีีผู้้�รวบรวม จำนวน 78 แห่่ง ผู้�้ รวบรวมจะส่่งผลผลิติ ต่่อ
ไปใน 3 ช่อ่ งทาง คืือ โรงงานนอกจัังหวััดซึ่�งเป็็นรููปแบบมะพร้า้ วขาว ส่ง่ ผลนอก
จัังหวััด และโรงงานภายในจัังหวััด เกษตรกรมีีพื้้�นที่�่ในการปลููกมะพร้้าวเฉลี่�่ย
15 ไร่่ (1 ไร่่ สามารถปลููกได้้ประมาณ 25 ต้้น ระยะห่่างระหว่า่ งต้้นประมาณ
4 วา 2 ศอก) แล้ว้ จึงึ ขายมะพร้้าวยัังล้้งในพื้้น� ที่�ท่ ั้�้งหมด โดยผู้้�รัับซื้้�อ (ล้ง้ ) ได้น้ ำ
ไปส่ง่ ต่อ่ ยัังโรงงาน ทำผลิติ ภััณฑ์แ์ ปรรููป ทำมะพร้า้ วขาว หรือื ขายแม่ค่ ้า้ โดยตรง

52

ผลผลิติ ที่ไ่� ด้จ้ ากมะพร้้าว 1 ต้้น สามารถเก็บ็ ผลผลิิตได้ท้ ุุกเดืือน ต้น้ ละประมาณ
5 ลููก เมื่่อ� นำไปคำนวณกัับจำนวนต้น้ ที่�ป่ ลููกต่่อไร่เ่ ฉลี่่�ย เก็็บลููกได้ไ้ ร่่ละประมาณ
125 ลููก อายุมุ ะพร้้าวที่่�เก็็บได้้อยู่่�ระหว่่างอายุุ 5-7 ปีี หลัังจากนั้น้� ก็็เก็็บได้้ทุุก
เดือื น เดืือนละ 1 ครั้ง�้ และสามารถเก็็บมะพร้้าวต่่อต้น้ ได้้ถึงึ 50-100 ปีี สำหรัับ
ราคาขายต่่ำสุุดที่�่เคยขายได้ค้ ือื 3-5 บาท ราคาสููงสุดุ ที่เ�่ คยขายได้้ 20-30 บาท
ซึ่ง� ล้ง้ นำไปขายต่อ่ โดยบวกราคาเพิ่่ม� 3-4 บาท มีีต้น้ ทุนุ ในการปลููกต่อ่ ไร่่ เป็น็ ค่า่
พัันธุ์�มะพร้้าว จำนวน 1,100 บาท ค่่าแรงปลููก 440 บาท ส่ว่ นของต้้นทุุนในการ
บำรุงุ รัักษาต่อ่ ปีีมีีตั้�ง้ แต่ไ่ ร่ล่ ะ 250-3,150 บาท ส่ว่ นต้น้ ทุนุ ในการเก็็บมะพร้้าว
ขายต่อ่ ลููกเริ่ม� ตั้ง�้ แต่่ 2.50-3 บาท นอกจากนี้้� ยัังพบประเด็น็ ปัญั หาของเกษตรกร
ผู้�้ ปลููกมะพร้า้ วมีี 3 ประเด็น็ หลััก คืือ ปัญั หาภััยแล้ง้ ปัญั หาศััตรููพืชื ปัญั หาราคา
ผลผลิติ ตกต่่ำ ด้ว้ ยเหตุนุ ี้้เ� องจึงึ ทำให้เ้ กิดิ อุปุ ทานส่ว่ นเกินิ จากปริมิ าณการนำเข้า้
มะพร้า้ ว และปัญั หาการลัักลอบนำเข้า้ มะพร้า้ วเพื่่อ� นบ้า้ น ส่ง่ ผลกระทบต่อ่ ราคา
มะพร้า้ วทัับสะแก และหน่ว่ ยงานภาครััฐขาดการนำข้อ้ มููลจากพื้้น� ที่เ่� ชิงิ ลึกึ ในการ
เสนอแนะเชิงิ นโยบายเพื่่�อแก้ไ้ ขปัญั หาให้้กัับเกษตรกร

53

การผลิิตพรีไี อโอติกิ จากกากชานอ้้อยเพื่่�อส่ง่ เสริมิ สุขุ ภาวะลําํ ไส้้
และผลผลิติ ไก่่เนื้อ�

คณะผู้�้วิจิ ััย:

ผู้�้ ช่่วยศาสตราจารย์์ ดร. พิิเชษฐ ศรีีบุญุ ยงค์์
มหาวิิทยาลััยศิิลปากร วิิทยาเขตสารสนเทศเพชรบุุรีี
อาจารย์์ ดร. นาฏระพีี (กรุณุ า) แซนเชซ
มหาวิิทยาลััยศิิลปากร วิทิ ยาเขตพระราชวัังสนามจัันทร์์
ร่่วมกัับ บริิษััท ไทยฟู้�ด้ ส์์ กรุ๊๊�ป จํํากััด (มหาชน)

วัตั ถุปุ ระสงค์์ของการวิิจัยั :

1. เพื่่�อศึึกษาวิิธีีการผลิิตพรีีไบโอติิกจากกากชานอ้้อย เพื่่�อใช้้เป็็นสาร
กระตุ้�นการเจริญิ เติิบโตในไก่เ่ นื้้อ�
2. เพื่่�อศึึกษาอััตราการเจริิญเติิบโตของไก่่เนื้้�อที่�่ใช้้พรีีไบโอติิกจากกาก
ชานอ้อ้ ยเป็น็ พรีีไบโอติกิ
3. เพื่่�อศึึกษาชนิิดของจุุลิินทรีีย์์ในลํําไส้้ของไก่่เนื้้�อที่�่ใช้้พรีีไบโอติิกจาก
กากชานอ้้อยเป็น็ พรีีไบโอติกิ

วิิธีดี ำเนินิ การวิิจัยั :

1. หาส่ว่ นประกอบโครงสร้า้ งของชานอ้อ้ ย
2. หาวิธิ ีีการปรัับสภาพชานอ้อ้ ยเพื่่อ� ให้ไ้ ด้น้้ํ�าตาล Xylo-oligosaccharide
(XOS) ซึ่ง� เป็็นพรีีไบโอติกิ ที่ส่� นใจให้ม้ ากที่�ส่ ุุด
3. นําํ XOS ที่ไ�่ ด้ไ้ ปศึกึ ษาผลกระทบต่อ่ การเจริญิ เติบิ โตของโพรไบโอติกิ
in vitro
4. ทํําการทดลองในไก่่เนื้้อ� สายพัันธุ์� ROSS308 ใช้้เวลาทดลอง 35 วััน
โดยทำการเปรีียบเทีียบการใช้พ้ รีีไบโอติกิ จากกากชานอ้อ้ ยกัับสารปฏิชิ ีีวนะที่ใ�่ ช้้
เป็น็ สารกระตุ้�นการเจริญิ เติบิ โต (คลอเตตราซััยคลินิ )

54

5. เก็บ็ ข้อ้ มููลสมรรถภาพการเจริิญเติบิ โต และลัักษณะซาก
6. ใช้ไ้ ก่เ่ นื้้อ� ที่อ่� ายุเุ มื่อ� สิ้น� สุดุ การทดลอง จากหน่ว่ ยการทดลองละ 2 ตััว
เพื่่อ� ฆ่า่ ชําํ แหละ และเก็บ็ ตััวอย่า่ งของเหลวบริเิ วณลําํ ไส้ใ้ หญ่ส่ ่ว่ นซีีกััม เพื่่อ� ตรวจ
วิเิ คราะห์์หาเชื้�อ E. coli , Salmonella spp. และ Lactobacillus spp.

ผลการวิจิ ััย:

โครงการนี้้�มีีการดําํ เนิินการ 2 ส่ว่ นคือื การผลิิตพรีีไบโอติกิ ส์จ์ ากกาก
ชานอ้อ้ ย และการทดสอบคุณุ สมบััติคิ วามเป็น็ พรีีไบโอติกิ ส์จ์ ากผลผลิติ ที่ผ่� ลิติ ได้้
ซึ่�งเป็็นการดํําเนิินการในส่่วนห้้องปฏิิบััติิการ และศึึกษาการใช้้พรีีไบโอติิกจาก
กากชานอ้อ้ ยต่อ่ สมรรถภาพการผลิิต ลัักษณะซากสััณฐานวิทิ ยาของลําํ ไส้้ และ
จุุลินิ ทรีีย์ใ์ นทางเดินิ อาหารของไก่เ่ นื้้�อ ซึ่ง� เป็น็ การดํําเนินิ การในส่ว่ นของการลง
ปฏิบิ ััติงิ านในฟาร์ม์ ทดลอง ซึ่ง� การดําํ เนินิ งานที่ท�่ ําํ ไปแล้ว้ นั้น้� เป็น็ การดําํ เนินิ งาน
ในส่่วนของห้้องปฏิิบััติิการโดยเป็็นการผลิิตพรีีไบโอติิกจากกากชานอ้้อยซึ่ �ง
ประกอบด้้วย การหาส่่วนประกอบโครงสร้้างของชานอ้้อย การหาสภาวะที่�่
เหมาะสมในการปรัับสภาพชานอ้อ้ ย การสกััด xylan จากกากชานอ้อ้ ย การย่อ่ ย
สลาย xylan ด้ว้ ยกรดและเอนไซม์์ xylanase เพื่่อ� ให้ไ้ ด้้ Xylo-oligosacharides
(XOS) และทํําการวััดคุุณภาพและปริิมาณของ xylan hydrolysates โดยใช้้
High Performance Liquid Chromatography (HPLC) และตรวจสอบ
คุณุ สมบััติิความเป็็นพรีีไบโอติิกของ XOS ที่ไ�่ ด้้โดยการนําํ ไปเลี้�ยงเชื้�อ Bacillus
subtilis (USDA B744, USA) ซึ่�งวััตถุุประสงค์์ของโครงการในข้้อที่�่ 1 คือื เพื่่�อ
ศึึกษาวิธิ ีีการผลิิตพรีีไบโอติกิ จากกากชานอ้อ้ ยเกือื บเสร็จ็ สิ้น�

55

56



องค์ความรู้จากงานวิจยั
และพัฒนาภาครัฐรว่ มเอกชนในเชงิ พาณิชย์

ต้งั แต่ ปี พ.ศ. 2560-2564
ISBN 978-974-641-808-9

http://www.thaiwest.su.ac.th/