Sistem Penghadaman

SISTEM PENGHADAMAN

Sistem penghadaman dan fungsinya
• Penghadaman ialah satu proses penghancuran atau pengisaran makanan secara
fizikal kemudiaannya diikuti dengan beberapa proses kimia bagi memecahkan
molekul makanan
• Bahan yang dikisar dan bermanfaat akan diserap ke dalam tubuh badan
• Bahan yang tidak dapat dimanfaatkan atau dipecahkan akan dibuang menerusi
proses seterusnya dikenali sebagai proses penyingkiran

Proses Penghadaman Kelenjar air liur

MULUT
• Dalam mulut, makanan akan dikisar dan dipecahkan dengan kunyahan oleh gigi
(fizikal) dan interaksi dengan enzim air liur (kimia)
• Kelenjar air liur menghasilkan enzim ini untuk memecahkan kanji kepada molekul
yang kebih kecil • Lidah dinaikkan untuk menolak makanan masuk ke dalam esofagus
Kelenjar Air Liur

• Kelenjar air liur bertanggungjawab merembeskan air liur secara berterusan
• Rembesan air liur bertambah apabila kita memakan sesuatu supaya proses
pelinciran, perlarutan dan permulaan pemecahan secara kimia dapat dilakukan
• Sebanyak kira-kira 1-1.5 liter air liur terhasil dalam sehari

• Tiga kelenjar liur yang utama - k. parotid - k submandibular - k sublingual
ESOFAGUS

• Tiub berotot dan terletak di belakang trakea
• Berfungsi untuk menghantar bahan makanan dari mulut ke perut
• Panjangnya antara 23 – 25 cm
• 1/3 daripada bahagian atas adalah otot rangka yang bersifat voluntari
• 1/3 daripada bahagian bawah bersifat tidak voluntary

ESOFAGUS

Makanan yang telah dikunyah menjadi bebola yang disebut bolus Bolus memasuki
esofagus Pergerakan bolus melalui esofagus dilicinkan oleh mukus Tindakan
pergerakan tersebut dipanggil peristalsis Peristalsis = pengecutan dan
pengembangan otot secara berulang Peristalsis menolak bolus melalui esofagus
sehingga memasuki perut
PERUT
• Kawasan penyimpanan sementara sebelum makanan tersebut dicerna oleh usus
• Makanan dalam perut yang telah separa-proses dan bercampur dengan asid perut
disebut kim (chyme)
• Jus gastrik yang dirembeskan oleh dinding perut bertujuan untuk menguraikan
protein -> pepton

• Jus gastrik mengandungi - mukus: bendalir likat yang berfungsi melindungi perut dari
asid hidroklorik - enzim pepsin: menguraikan protein kepada pepton dan pelipeptida -
enzim renin: menggumpalkan protein susu yang larut - asid hidroklorik : meneutralkan
alkali pada air liur bagi menghentikan tindakan enzim amilase air liur, menyediakan
medium berasid untuk membolehkan enzim pepsin dan renin bertindak serta
mensterilkan makanan daripada bakteria

Pankreas dan Hati & Pundi Hempedu Menghasilkan jus pankreas yang mempunyai
enzim pencernaan Proses / simpan nutrien dan menghasilkan garam hempedu
Merembeskan garam hempedu ke dalam usus

USUSKECIL

• Saluran makanan yang paling sempit. Berfungsi untuk pencernaan dan penyerapan
hasil pencernaan
• Tugas usus kecil :
• Menyelesaikan semua proses penghadaman
• Menyerap bahan-bahan makanan yang telah terhadam (contoh: asid amino dan
glukosa ke dalam darah)
• Menghasilkan beberapa hormon yang mengawal penghasilan bendalir pankreas,
hempedu dan bendalirnya sendiri

USUS BESAR

• FUNGSI USUS BESAR:
• Menyerap air, garam dan glukosa
• Merembeskan musin oleh kelenjar pada lapisan dalam
• Menyediakan sisa protein yang belum dicerna oleh tindakan bakteria untuk kumuhan

PenghadamandanPenyerapan Nutrien
• Pada tubuh manusia, kebanyakan penyerapan berlaku di dalam usus kecil.
• Untuk memudahkan penyerapan hasil pencernaan, dinding usus mempunyai
permukaan yang luas dan mempunyai beribu-ribu villus pada permukaannya.
• Semasa proses penyerapan, molekul makanan akan memasuki aliran darah melalui
dinding usus. kapilari dalam villus akan menyerap hasil pencernaan protein dan
karbohidrat.
• Dari situ, aliran darah akan membawa makanan yang sudah dicerna menuju ke hati.
Sel-sel hati kemudian akan menyaring zat-zat berbahaya dalam darah. Hati juga akan
menyimpan vitamin larut dalam lemak serta nutrisi yang berlebihan, seperti glukosa
untuk disimpan.

Kanji -> maltosa Enzim dalam usus(invertasi, maltase dan laktase) memecahkan
maltosa -> monosakarida Monosakarida yang terhasil iaitu glukosa dan galaktosa
akan diserap ke dalam darah Penghadaman/ PenyerapanKarbohidrat

Penghadaman/ penyerapan lipid Lipase pankreas dan lipase usus memecahkan
lemak -> gliserin dan asid lemak Gliserin dan asid lemak akan diserap oleh lakteal Ia
akan disalurkan ke duktus toraksik kemudian masuk ke aliran darah Ketika berada
dalam darah, lemak akan dihantar ke setiap sel di tubuh badan manusia

Penghadaman/ penyerapan air Sel tidak boleh menyerap air secara terus Pergerakan
air melalui sistem penghadaman menghasilkan pembebasan kalenjar yang
melibatkan aliran pasif air. Apabila dua pengaliran dipisahkan kepada pengaliran di
dalam larutan yang mengandungi kepekatan bahan tersebut. Air terlarut bergerak ke
dalam tisu bagi memastikan keseimbangan osmotik. Setiap hari, 2000 ml air dihadam
daripada makanan dan minuman.

Penghadaman/penyerapan vitamin
• Vitamin adalah bahan organik yang hanya boleh diambil dalam kuatiti yang sedikit.
• Terdapat dua kategori vitamin iatu : I. Vitamin larut lemak - A,D,E,K II. Vitamin larut
air – B dan C

• Proses penyerapan vitamin :
• I. Garam mineral, Vitamin B dan C diserap bersama-sama dengan gula ringkas dan
asid amino ke dalam kapilari darah villus.
• II. Vitamin A, D, E dan K ( yang larut lipid) diserap ke dalam lacteal villus bersama-
sama dengan asid lemak dan gliserol

PEMAKANAN & METABOLISME
ProsesMetabolik dalam SistemPenghadaman
-proses pembinaan otot dan lain-lain tisu dalam badan
- Berlaku daripada asid amino yang diperolehi dari protein atau lemak
- Hasil daripad pembinaan protein/lemak adalah asid lemak atau gliserol
- Kadar anabolisma tinggi ketika pertumbuhan dan penyembuhan daripada penyakit
- Proses mengungkaikan lemak atau glukos kepada karbon dioksida dan air
-Tujuan: membebaskan tenaga bagi melakukan kerja -kadar katabolisma tinggi ketika
dijangkiti Pembinaan (anabolisma) Pengungkaian (katabolisma) Definisi metabolisme
- Jumlah tenaga yang diperlukan bagi menetapkan suhu badan
- Menggalakkan organ-organ penting dalam tubuh untuk bekerja
-bagi melaksanakan proses ini, bahan-bahan makanan perlu menjalankan proses
metabolik
- 2 perubahan yang berlaku dalam proses metabolisme

Laluan Metabolik Metabolisme Karbohidrat Metabolisme Lipid Metabolisme Protein
Metabolisme karbohidrat

Metabolisme Lipid (lemak)
• Lemak disimpan di dalam tisu adiposa sehinggalah ia diperlukan oleh tubuh badan
• Ia akan dikeluarkan apabila diperlukan dan berubah menjadi gliserol dan asid lemak
semasa simpanan dalam hati
• Gliserol dan asid lemak adalah bentuk yang paling mudah digunakan dalam tubuh
badan
• Semasa disimpan di dalam hati, sesetengah lemak dioksidakan oleh karbohidrat
untuk menghasilkan haba dan tenaga.

Metabolisme Protein
• Protein diubah menjadi asid amino oleh tindakan enzim bendalir perut, pankreas dan
usus
• Asid amino diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu tubuh
• Jumlah asid amino yang dipecahkan di dalam hati adalah banyak, jika makanan yang
mengandungi banyak protein diambil
• Ia dipecahkan untuk mengeluarkan nitrogennya, maka yang tinggal untuk
penghasilan haba dan tenaga adalah karbon, hidrogen dan oksigen.

Maklumatberkaitankaloritenagayangperlubagiaktiviti fizikaldengancontohyangsesuai.
• Fungsi Kalori
• Mencegah kehilangan berat badan
• Mengekalkan suhu tubuh badan
• Membekalkan tenaga bagi aktiviti semua sel, tisu, kelenjar dan organ
• Berapa kalori diperlukan oleh lelaki dan wanita dewasa dalam sehari? Lelaki: 2000-
2500 kalori Wanita: 1600-2000 kalori

• Jumlah kalori yang terbakar bergantung pada ketumpatan tubuh dan berat badan
seseorang. Berikut anggaran kiraan kalori dibakar bagi individu seberat 68 kilogram
ketika membuat aktiviti selama 1 jam.
• Aerobik = 405 kalori
• Bermain bola keranjang (agresif)= 450 kalori
• Berjalan pantas= 300 kalori
• Berkebun= 320 kalori
• Mengemas rumah= 240 kalori
• Bermain golf (tanpa kedi) = 385 kalori
• Bermain Pingpong = 280 kalori
• Menonton televisyen = 40 kalori
• Berbasikal statik= 380 kalori

Aerobik = 405 kalori
• Nasi putih (satu setengah cawan) = 260 kalori
• Sayur kobis hancur (satu tub) = 75 kalori
• Sambal udang (setengah cawan) = 70 kalori Macam mana saya hendak kira kalori
dalam makanan?
Biasanya setiap produk yang dijual ada kiraan kalorinya di bahagian “Maklumat
Pemakanan” dan kiraan juga boleh dibuat dengan mendarab berat dalam “gram”
nutrisi berikut dengan nombor pekali yang disenaraikan. Karbohidrat: Didarab dengan
4 kalori setiap gram Protein: Didarab dengan 4 setiap gram Lemak: Didarab dengan
9 setiap gram. Contoh: Satu hidangan Sos Cili yang mengandungi; Karbohidrat-53g
(53g X 4 = 106 Kalori) Protein-1g (1g X 4 = 4 Kalori) Gula (juga Karbohidrat)-16g (16g
X4 = 64 Kalori) Jadi satu tuangan Sos Cili bernilai 174 kalori!

SEKIAN
TERIMA
KASIH