חוברת-BK-סוכות

‫מתכוני עוגותלסוכות‬

‫ברוכי קופטייל‬

‫בראוניז שחיתות | ‪10‬‬

‫עוגת‪ 3‬טעמים ללא אפיה | ‪18‬‬

‫חיתוכיות קוקוס | ‪14‬‬

‫עוגת קפה | ‪16‬‬

‫המידות במתכונים הם לפי כוסות מדידה‪ ,‬אלא אם מצוין אחרת‬ ‫חטיף חלווה ושומשום | ‪20‬‬

‫העוהב‬

‫תשרי תשפ"א | ספטמבר ‪2020‬‬

‫עוגת שכבות קלאסית | ‪6‬‬

‫עוגת לוטוס | ‪8‬‬

‫עוגת שוקולד בציפוי קראנץ ומוס קפה | ‪4‬‬ ‫ברוכי קופטייל‬

‫מגנום קראנ'ץ | ‪12‬‬ ‫‪053-3140454‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫עוגת פודינג בשכבות | ‪22‬‬
‫‪www.bbruchy.com‬‬

‫© כל הזכויות שמורות‬

‫אין להעתיק מתכונים‬
‫או לעשות שום שימוש בתמונות‬
‫ללא רשות מפורשת בכתב מאת המו"ל‪.‬‬

‫‪|2‬‬

‫עוגת שוקולד‬

‫עם קראנ'ץ ומוס קפה‬

‫|‪5‬‬

‫תבנית ח"פ בגודל ענק‬ ‫העוהב‬
‫לעוגת השוקולד‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לעוגת שקולד‬ ‫‪ 1 1/2‬כוס קמח‬
‫⏎ ⏎מערבבים את כל חומרי העוגה היטב‪,‬‬ ‫‪ 1‬אבקת אפיה‬
‫עדיף להיעזר במעבד מזון‪.‬‬ ‫‪ 1 1/3‬כוס סוכר‬
‫⏎ ⏎מעבירים לתבנית‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף נס קפה‬
‫⏎ ⏎אופים בתנור בחום של ‪ 170‬מעלות כ‪ 20‬דק'‪.‬‬ ‫‪ 3‬כפות אינסטנט פודינג שוקולד או וניל‬
‫⏎ ⏎בודקים בעזרת קיסם שיוצא עם פירורים לחים‪.‬‬ ‫‪ 3‬כפות קקאו‬
‫⏎ ⏎מוציאים ומצננים‪.‬‬ ‫‪ 1‬כוס מים פושרים‬
‫לציפוי קראנ'ץ‬
‫⏎ ⏎ממיסים שוקולד‪.‬‬ ‫‪ 1‬כוס שמן‬
‫⏎ ⏎מוסיפים את שאר החומרים‪.‬‬ ‫‪ 3‬ביצים‬
‫⏎ ⏎מערבבים היטב‪.‬‬
‫מורחים על העוגה ומקררים‪.‬‬ ‫קורט נדיב מלח‬
‫לקצפת קפה‬ ‫תבנית ח"פ ענק‬
‫⏎ ⏎מקציפים במיקסר את כל חומרי הקצפת‬ ‫לציפוי קראנץ‬
‫עד לקבלת קצף יציב‪.‬‬ ‫‪ 100‬גרם שוקולד חלב‪ /‬מריר‬
‫⏎ ⏎מכניסים לשק זילוף עם פיה משוננת‬ ‫‪ 100‬גרם כוס ממרח נוגט‬
‫ומזלפי בתנועה מעגלית‪.‬‬ ‫‪ 50‬גרם אגוזי לוז קלויים טחונים‬
‫⏎ ⏎מקשטים בפניני קראנ'ץ‬ ‫‪ 50‬גרם גליליות טחונות‬
‫לקצפת קפה‬
‫‪ 120‬מ"ל קצפת צימחית‬
‫‪ 2‬כפות פודינג וניל‬
‫‪ 1‬כף אבקת סוכר‬
‫‪ 1‬כף קפה מומס במעט מים‬
‫לקישוט‪ :‬פניני קראנ'ץ‬

‫‪|4‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫לעוגות‬
‫‪ 12‬ביצים‬
‫⏎ ⏎מפרידים את הביצים‪,‬‬ ‫‪ 2.5‬כוסות סוכר‬
‫‪ 1‬כוס שמן‬
‫⏎ ⏎מקציפים חלבונים ומוסיפים את הסוכר עד לקבלת קצף‬ ‫‪ 1.5‬כוס מיץ‬
‫יציב‪,‬‬ ‫‪ 1‬אבקת אפיה‬
‫‪ 4‬כוסות קמח‪,‬‬
‫⏎ ⏎מורידים את מהירות המיקסר‪ ,‬ומוסיפים את החלמונים‪,‬‬ ‫‪ 1‬כף קפה נמס‬
‫והשמן‪,‬‬ ‫‪ 100‬גר' שוקולד מריר ‪ 2 /‬כפות קקאו‬

‫⏎ ⏎ממשיכים בפעילות הנמוכה ביותר במיקסר ומוסיפים את‬ ‫לקרם‬
‫המיץ ואח"כ הקמח והא‪ .‬אפיה‪ ,‬עד שמתקבלת תערובת‬ ‫‪ 2‬ביצים‬
‫‪ 1‬כף קפה נמס‬
‫אחידה‪,‬‬ ‫‪ 3/4‬כוס סוכר‬
‫‪ 100‬גר' שוקולד מריר‬
‫⏎ ⏎מעבירים ‪ 1/4‬מכמות העוגה לתבנית מרופדת בנייר אפיה‬ ‫‪ 1‬מרגרינה‬

‫⏎ ⏎ואופים על חום של ‪ 180‬מעלות כ ‪ 15-20‬דקות עד שקיסם‬ ‫תבנית תנור‬
‫עץ הננעץ בעוגה יוצר עם פירורים לחים‪,‬‬

‫⏎ ⏎מוסיפים לתערובת הנותרת ‪ 1‬כף קפה נמס ומקפלים‪,‬‬

‫⏎ ⏎מעבירים חצי מכמות התערובת לתבנית ואופים שוב אותו‬
‫הדבר כמו העוגה הראשונה‬

‫⏎ ⏎מוסיפים את השוקולד המומס‪/‬קקאו ומקפלים לתערובת‬
‫אחידה‪ ,‬ואופים כנ"ל‪.‬‬

‫⏎ ⏎מקררים את העוגות‪.‬‬

‫לקרם‬

‫⏎ ⏎בסיר מחממים ביצים שלמות‪ ,‬סוכר וקפה נמס‪ ,‬ומערבבים כל‬
‫הזמן על אש נמוכה עד שהתערובת חמימה למגע‪ ,‬ממיסים‬

‫את השוקולד ומוסיפים לקרם‪,‬‬

‫⏎ ⏎מורידים מהאש‬

‫⏎ ⏎מוסיפים את המרגרינה חתוכה לקוביות ומערבבים עד‬
‫שהכל נמס‪.‬‬

‫⏎ ⏎מקררים את הקרם‪,‬‬

‫⏎ ⏎מורחים בין שכבות העוגה‪ ,‬ומניחים את השכבות לפי סדר‬
‫הצבעים‪ ,‬מהבהיר לכהה‪.‬‬

‫|‪7‬‬

‫העוהב‬

‫עוגת שכבות‬

‫קלאסית‬

‫‪|6‬‬

‫שכבה ‪ 1‬בצק פריך‪:‬‬ ‫תבנית ח"פ בגודל ענק‬
‫‪ 2.5‬כוסות קמח ‪ 350 -‬גרם‬

‫‪ 3/4‬כוס שמן ‪ 150 -‬גרם‬
‫‪ 1‬אבקת אפיה‬

‫‪ 1/2‬כוס מים‪/‬מיץ תפוזים ‪ 120 -‬גרם‬
‫‪ 3/4‬כוס סוכר ‪ 150 -‬גרם‬
‫שכבת שוקולד‪:‬‬
‫‪ 6‬ביצים‬
‫‪ 1/2‬כוס סוכר ‪ 100 -‬גרם‬
‫‪ 200‬גרם שוקולד‬
‫‪ 1‬כוס שמן ‪ 200 -‬גרם‬
‫‪ 2‬כפות נס קפה‬
‫לציפוי‪:‬‬
‫‪ 5‬כפות גדושות לוטוס‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫בצק פריך‬

‫⏎ ⏎לערבב הכל בקערה לבצק אחיד לשטוח בתבנית ולאפות‬
‫‪ 10-15‬דקות בחום של ‪ 180‬מעלות‪.‬‬
‫שכבת שוקולד‪:‬‬

‫⏎ ⏎להקציף חלבונים ולהוסיף סוכר בהדרגה‪ ,‬עד לקבלת קצף‬
‫יציב‬

‫⏎ ⏎להמיס שוקולד‪ ,‬להוסיף את השמן והקפה‬
‫⏎ ⏎לקרר מעט ולהוסיף את ‪ 6‬החלמונים‪.‬‬

‫⏎ ⏎לקפל את בלילת השוקולד לחלבונים המוקצפים‪.‬‬
‫⏎ ⏎לשפוך על שכבת הבצק לאפות עוד כ‪ 25 -‬דקות‪.‬‬
‫⏎ ⏎להמיס ‪ 5‬כפות לוטוס (או יותר‪ ,‬למי שאוהב) ולמרוח מעל‬

‫שכבת השוקולד‪.‬‬
‫⏎ ⏎לקרר היטב ולחתוך‪.‬‬
‫⏎ ⏎ניתן להמיר את הציפוי המחית נוגט‪ ,‬חמאת בוטנים‪ ,‬גנאש‪,‬‬
‫ממרח חלווה ועוד‪9 | ...‬‬

‫העוהב‬

‫עוגת לוטוס‬

‫שוקולד‬

‫‪|8‬‬

‫בראוניז‬

‫שחיתות‬

‫| ‪11‬‬

‫העוהב‬

‫‪ 150‬גרם חמאה‬
‫‪ 150‬גרם שוקולד מריר‬

‫‪ 3‬ביצים‬
‫‪ 150‬גרם סוכר לבן‬
‫‪ 100‬גרם סוכר דמררה‬

‫רבע כפית מלח‬
‫‪ 120‬גרם קמח‬
‫‪ 30‬גרם קקאו‬
‫לקישוט‪ :‬פקאן קלוי‪ ,‬שוקולד צ'יפס‪ ,‬מקופלת‪,‬‬
‫שוקולד לבן‪ ,‬עוגיות אוריאו‪ ,‬בייגלך וכל העולה‬

‫על דעתכם‬

‫תבנית ‪20X30‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫⏎ ⏎בקערה ממיסים‪ :‬חמאה‪ ,‬ושוקולד‪.‬‬
‫⏎ ⏎בקערה נפרדת טורפים ביצים‪ ,‬סוכרים ומלח עד איחוד‪.‬‬
‫⏎ ⏎לאחד את תערובת הביצים עם תערובת השוקולד‪.‬‬
‫⏎ ⏎לנפות פנימה קקאו וקמח ולקפל עד לאיחוד‪.‬‬
‫⏎ ⏎שופכיםאת תהערובת לתבנית עם נייר אפיה משומן‪,‬‬
‫⏎ ⏎מפזרים מעל פקאן קלוי‪ ,‬שוקולד צ'יפס‪ ,‬מקופלת או מה‬

‫שבא לכם‪.‬‬
‫⏎ ⏎אופים על ‪ 160‬מעלות כ ‪ 35‬דקות‪.‬‬

‫‪| 10‬‬

‫כ‪ 12 -‬מיני מגנום | ‪13‬‬

‫בסיס אנגלז‬ ‫העוהב‬
‫‪ 120‬גרם חלב‬
‫‪ 120‬גרם קצפתצימחית‬ ‫מגנום‬
‫‪ 50‬גר חלמונים (כ‪ 3‬חלמונים)‬
‫‪ 25‬גר' סוכר‬ ‫קראנ'ץ‬

‫‪ 160‬גר' שוקולד מריר‬

‫‪ 225‬מ"ל קצפת צימחית‬
‫פניני קראנץ'‬

‫‪ 200‬גר' ושקולד לציפוי‬
‫תבנית מיני מגנום מסיליקון‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫ לאנגלז‪:‬‬
‫⏎ ⏎מחממים בסיר חלב‪ ,‬שמנת וסוכר‬
‫⏎ ⏎טורפים היטב את החלמונים‬
‫⏎ ⏎מוזגים מתערובת החלב החם בזרם דקיקי תוך כדי עירבוב מתמיד של תערובת החלמונים‬
‫⏎ ⏎מחזירים את תהערובת לסיר ולאש‬
‫⏎ ⏎טורפים היטב עד להסכמה קלילה (כ‪ 2‬דקות)‬
‫⏎ ⏎מוסיפים את השוקולד ומצננים מעט‬

‫ למוס‪:‬‬
‫⏎ ⏎מקציפים את הקצפת למרקם יוגורט‬

‫⏎ ⏎מקפלים את תערובת האנגלז‬
‫⏎ ⏎ממלאים תבניות ארטיק המחצית מתערובת המוס‪ ,‬מפזרים פנינים קראנץ בשפע‬

‫⏎ ⏎מכסים ביתרת המוס תוחבית מקלות ארטיק‪ ,‬ומקפיאים‬
‫⏎ ⏎ממיסים ‪ 200‬גר' שוקולד‪ ,‬מוסיפים את השמן ומערבבים‬
‫⏎ ⏎טובלים את המגנומים‪ ,‬מנערים מעודפים ומניחים על נייר אפיה לייבוש‬

‫תבנית תנור‬ ‫בצק פריך‬
‫‪ 300‬גרם חמאה רכה‬
‫‪ 3/4‬כוס אבקת סוכר‬

‫‪ 6‬חלמונים גדולים‬
‫‪ 3‬כפיות תמצית וניל‬
‫‪ 3‬ושליש כוסות קמח‬

‫קורט מלח‬
‫שכבת מרנג קוקוס‬
‫‪ 6‬חלבונים גדולים בטמפרטורת החדר‬

‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬
‫‪ 3/4 + 2‬כוסות קוקוס‬

‫למריחה‬
‫‪ 500‬גרם קונפיטורת תות‬

‫אופן הכנה‬
‫בצק פריך‪:‬‬
‫⏎ ⏎ שמים במעבד מזון חמאה רכה ואבקת סוכר ומעבדים לקרם חלק‪.‬‬
‫⏎ ⏎מוסיפים תמצית וניל וחלמונים ומעבדים כמה שניות‪.‬‬
‫⏎ ⏎מוסיפים קמח ומעבדים כמה שניות‪ ,‬רק עד שמתקבל בצק‬
‫⏎ ⏎בעזרת ידיים מקומחות משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה‪.‬‬
‫⏎ ⏎אופים בתנור שחומם מראש ל – ‪ 170‬מעלות למשך ‪ 20-25‬דקות‪ ,‬עד שהבצק‬
‫מזהיב ומוכן‪.‬‬
‫⏎ ⏎מוציאים את התבנית מהתנור ומשאירים אותו דולק‪.‬‬
‫מלית מרנג קוקוס‪:‬‬
‫⏎ ⏎מקציפים חלבונים לקצף רך‪ ,‬מוסיפים בהדרגה סוכר עד שנוצר קצף יציב אבל לא‬

‫יבש‪.‬‬
‫⏎ ⏎מקפלים את הקוקוס לקצף‪.‬‬
‫⏎ ⏎מורחים על הבצק קונפיטורת תות‪.‬‬
‫⏎ ⏎מורחים מעל הריבה את מרנג הקוקוס‬
‫⏎ ⏎מחזירים לתנור לעוד כ – ‪ 15-20‬דקות עד שהקוקוס מקבל צבע זהוב עדין‪.‬‬
‫⏎ ⏎קררים וחותכים לריבועים בגודל הרצוי‪ .‬העוגה נשמרת היטב בהקפאה‪15 | .‬‬

‫העוהב‬

‫חיתוכיות‬

‫ריבה‪ ,‬מרנג וקוקוס‬

‫לשכבת הקפה ‪:‬‬ ‫לשכבת בסיס ‪:‬‬
‫כוס סוכר‬ ‫‪ 2‬כוסות קמח‬
‫כוס קמח‬ ‫חצי כוס סוכר‬

‫‪ 2‬כפות נס קפה‪.‬‬ ‫כפית א‪ .‬אפיה ( חצי שקית)‬
‫‪ 2‬כוסות שוקולדציפס‬ ‫‪ 2‬חלמונים‬

‫קורט מלח‬ ‫‪ 1/2‬כוס שמן‪ 100/‬גר' מרגרינה לתוצאה‬
‫ת‪.‬וניל‬ ‫פריכה יותר‬
‫‪ 1/4‬כוס מים‬
‫‪ 3‬ביצים‬
‫‪ 3/4‬שמן‬

‫לשכבת הגלייז קפה‬
‫‪ 250‬גר' א‪ .‬סוכר‬

‫‪ 2‬כפות קפה מגורען‬
‫‪ 8‬כפות מים רותחים‬

‫תבנית ח"פ בגודל ענק‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫| ‪17‬‬ ‫ לבצק‪:‬‬
‫⏎ ⏎לשים לבצק נעים ומשטחים בתבנית ח"פ ענק‬
‫⏎ ⏎מכניסים לאפיה של ‪ 10‬דקות בתנור מחומם על ‪180‬‬
‫ לשכבת הקפה‪:‬‬
‫⏎ ⏎מקציפים ביצים לקצף תפוח‪,‬‬
‫⏎ ⏎מוסיפים סוכר‪ ,‬מורידים מהירות ומוספים לאט את שאר‬
‫המרכיבים‬
‫⏎ ⏎משטחים על הבסיס‪.‬‬
‫⏎ ⏎אופים עוד ‪ 15‬דקות נוספות‬
‫ לשכבת הגלייז קפה‪:‬‬
‫⏎ ⏎ממיסים את הקפה במים הרותחים ומערבבים עם האבקת‬
‫סוכר‪.‬‬
‫⏎ ⏎מורחים על העוגה‬
‫⏎ ⏎מחכיםמעט להתיצבות וחותכים‪.‬‬

‫העוהב‬

‫עוגת קפה‬

‫ושוקולד צ'יפס‬

‫‪| 16‬‬

‫עוגת ‪ 3‬טעמים‬

‫ללא אפיה‬

‫| ‪19‬‬

‫העוהב‬

‫⏎ ⏎הרכבה‪:‬‬ ‫תבנית ח"פ בגודל בינוני‬

‫⏎ ⏎שכבת ביסקוויטים טבולה תערובת קפה (בין ‪15‬‬ ‫הקרם‪:‬‬
‫ל‪ 20‬ביסקוויטים לכל שכבה)‬ ‫מרתיחים ‪ 720‬גרם חלב סויה וניל ו‪ 300‬גרם סוכר‪.‬‬
‫קרם וניל‬
‫בקערה נפרדת מערבבים לתערובת אחידה‪:‬‬
‫⏎ ⏎שכבת ביסקוויטים טבולה תערובת קפה‬ ‫‪ 120‬גרם מים‬
‫‪ 70‬גרם קמח‬
‫⏎ ⏎קרם קפה‬ ‫‪ 3‬ביצים‬

‫⏎ ⏎שכבת ביסקוויטים טבולה תערובת קפה‬ ‫מוסיפים לסיר החלב ומבשלים להסמכה‪ ,‬מכבים את הגז‬
‫ומוסיפים‪:‬‬
‫⏎ ⏎קרם שוקולד‬
‫‪ 200‬גרם מחמאה‬
‫⏎ ⏎שכבת ביסקוויטים טבולה תערובת קפה‬ ‫‪ 80‬גרם אינסטנט פודינג וניל‬

‫⏎ ⏎להקפיא ללילה‬ ‫‪ 2‬כפות תמצית וניל‬
‫לערבב היטב במטרפה‪.‬‬
‫⏎ ⏎לגנאש‪:‬‬ ‫לחלק ל‪ 3‬חלקים שווים‪.‬‬

‫⏎ ⏎לחמם את השמנת‪ ,‬להכניס לתוכו את השוקולד‬ ‫‪ .1‬לבן‬
‫שבור ולערבב היטב‬ ‫‪ .2‬להוסיף ‪ 2‬כפות אבקת נס קפה‬
‫‪ .3‬להוסיף ‪ 50‬גרם שוקולד מריר ו‪ 2‬כפות קקאו‪.‬‬
‫⏎ ⏎לשפוך את הגנאש מעל וליצור בגב של כפית‬
‫שפיצים‪.‬‬ ‫גנאש שוקולד מריר‬
‫‪ 120‬גרם שמנת צמחית‬
‫להקפיא שוב ולחתוך למלבנים‪.‬‬ ‫‪ 120‬גרם שוקולד מריר‬

‫לתערובת הטבילה‬

‫‪ 1‬כף קפה‬

‫‪ 1/2‬כוס מים‬

‫‪ 1/2‬כוס חלב סויה‬

‫אופן ההכנה‬ ‫חטיפי‬

‫⏎ ⏎מערבבים בקערה את השומשום עם האורז התפוח‪.‬‬ ‫שומשום וחלווה‬

‫⏎ ⏎בסיר ממיסים את המרגרינה‪ /‬שמן קוקוס‪.‬‬

‫⏎ ⏎ומוסיפים את החלווה‪ ,‬הדבש והקפה‪ ,‬מערבבים ומחממים עד‬
‫להמסה מלאה של כל החומרים‪.‬‬

‫⏎ ⏎מורידים מהאש ושופכים על האורז והשומשום שבקערה‪.‬‬

‫⏎ ⏎מערבבים היטב עד שהכל נדבק לגוש‪ ,‬אם זה נראה מידי דביק‬
‫ומרוכז ניתן להוסיף עוד קצת פצפוצי אורז‪.‬‬

‫⏎ ⏎מעבירים למשטח בגודל תבנית תנור‪ ,‬על נייר אפיה‪ ,‬ומכסים‬
‫מעל בנייר אפיה נוסף‪.‬‬

‫⏎ ⏎בעזרת מערוך משטחים לגובה של ‪ 2‬ס"מ בצורה שווה וחלקה‬
‫ומקפיאים‪.‬‬

‫⏎ ⏎בינתיים שמים את השוקולד בשקית ניילון‪ ,‬וממיסים בספל עם‬
‫מים רותחים‪.‬‬

‫⏎ ⏎כשהשוקלד נמס‪ ,‬מוציאים מהמקפיא את ההתבנית עם החטיף‪,‬‬
‫מחוררים עם קיסם שיניים את הקצה השקית ומקשקשים קווים‬

‫צפופים לכיוון אחד לאורך כל החטיף‪ ,‬מקררים עד שהשוקולד‬
‫מתגבש‪.‬‬

‫⏎ ⏎בעזרת סכין ארוכה וחדה (מומלץ להשתמש בסכין בעלת‬
‫‪ 2‬ידיות‪ ,‬קופון לרכישת הסכין תוכלו למצוא כאן) חותכים‬

‫לאצבעות בגודל ‪ 8*1.5‬ס"מ‬

‫⏎ ⏎מאחסננים במקרר לשבוע לכל הפחות‪ ,‬ובמקפיא לפחות‬
‫חודשיים‪.‬‬

‫‪ 5‬כוסות אורז תפוח (מדידה לפי כוסות ח"פ)‬

‫‪ 200‬גר' שומשום‬

‫‪ 25-30‬חטיפים‬ ‫‪ 50‬גרם מרגרינה – מומלץ להמיר בשמן קוקוס‬

‫‪ 4‬כפות דבש‬

‫‪ 200‬גר' חטיף חלווה‬

‫‪ 2‬כפיות קפה נמס‬

‫‪ 20‬גר' שוקולד מריר (לבחירה)‬
‫| ‪21‬‬

‫העוהב‬
‫צילום וסטיילינג‪ :‬שושי סירקיס‬

‫עוגת פודינג‬

‫נוסטלגית‬

‫| ‪23‬‬

‫תבנית תנור‬ ‫העוהב‬
‫בצק‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ 3‬כוסות קמח‬
‫ לבצק‬ ‫‪ 1‬שקית א‪ .‬אפיה‬
‫‪ 250‬גר' מרגרינה‬
‫⏎ ⏎מעבדים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק‪,‬‬ ‫‪ 3‬כפות סוכר‬
‫⏎ ⏎מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה‪ ,‬ומשטחים את הבצק‬ ‫‪ 6‬חלמונים‬
‫‪ 2‬כפות יין או מיץ‬
‫לשכבה דקה על הנייר‪.‬‬ ‫‪ 2‬סוכר וניל‬
‫⏎ ⏎לקרם‬ ‫קרם שוקולד‪:‬‬
‫‪ 4‬ביצים‬
‫⏎ ⏎מעבדים במעבד מזון לקרם חלק‪.‬‬ ‫‪ 3‬חלמונים‬
‫⏎ ⏎שופכים את השוקולד על הבצק‬ ‫‪ 1/4 1‬כוסות סוכר‬
‫⏎ ⏎אופים על חום של ‪ 180‬מעלות ‪ 15-20‬דק'‪ ,‬מוציאים‬ ‫‪ 7‬כפות קקאו‬
‫‪ 3‬כפות תמצית וניל‬
‫מהתנור ומצננים‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף קפה מומס ברבע כוס מים חמים‬
‫ למרנג‬ ‫קורט נדיב של מלח‬
‫‪ 300‬גרם מרגרינה‬
‫⏎ ⏎מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר‬ ‫למרנג‪/‬פודינג‬
‫עד לקבלת קצף יציב‪,‬‬ ‫‪ 9‬חלבונים‬
‫‪ 2‬כוסות סוכר‬
‫⏎ ⏎ מוסיפים את הפודינג וממשיכים להקציף עד שהוא‬ ‫‪ 1.5‬חב' פודינג וניל‬
‫נטמע במרנג‪,‬‬
‫‪| 22‬‬
‫⏎ ⏎ מורחים את הפודינג על שכבת השוקולד האפויה‪,‬‬
‫מיישרים היטב‪,‬‬

‫⏎ ⏎אופים בתנור על ‪ 160‬מעלות כ‪ 30‬דקות‬
‫⏎ ⏎מצננים את העוגה וחותכים בעזרת סכין משוננת‬
‫בתנועת ניסור את שכבת המרנג כדי שלא ישבר‬
‫⏎ ⏎ההמרה של מרגרינה‪ :‬על כל ‪ 200‬גר' מרגרינה בכוס‬
‫ח"פ של שתיה חמה מקששקשים ביצה ומוסיפים‬

‫שמן עד למעלה‪ ,‬מערבבים היטב ומשתמשים‪.‬‬

‫כלי הגשה ואירוח‪ ,‬נעמן בני ברק‬

‫רחוב ירושלים ‪ 7‬ב"ב‬

‫טל' ‪03-6188820‬‬

‫רחוב אהרונוביץ ‪ 23‬ב"ב‬

‫‪03-732-6840‬‬

‫רחוב בן גוריון ‪ 22‬גבעת שמואל‬

‫‪03-6189222‬‬