tapai

AHLI KUMPULAN:
-SQOD RYVO HERRIS
-KWOK ZI XIANG

Tapai ialah makanan tradisional yang berasaskan beras . Ia
mempunyai rasa manis atau masam. Tapai secara tradisinya
diperbuat daripada beras putih atau melekit, tetapi juga boleh
dibuat daripada pelbagai sumber karbohidrat.

Sumber rujukan: https://ms.wikipedia.org/wiki/Tapai

•1 kg beras pulut

•1/2 biji ragi ( seeloknya jemur terlebih dahulu . Hancurkan ragi , letak
dalam plastik dan ketuk guna alu lesung , Nanti nak guna baru ayak guna
penapis teh . )

•Bekas dadih / daun getah / daun pisang

1. Basuh beras pulut bersih - bersih dan rendam minimum 2 jam .

2. Kemudian toskan air , kukus beras pulut selama 25 minit .
3. Siramkan pulut yang telah dikukus dengan 3 cawan air , sambil kaup balik.
4. Kukus semula pulut tadi dalam 10 minit.

5. Tutup api dan alihkan pulut yang telah masak ke dalam dulang besar untuk disejukkan
Ratakan pulut tadi supaya cepat sejuk .

6. Biarkan pulut sejuk .
7. Bila sudah sejuk , ayakkan ragi ke atas pulut . Balik - balikkan pulut tadi dan ayak ragi

ke atas pulut sekali lagi untuk sekatakan ragi pada semua bahagian pulut .

8. Sudukan pulut tadi ke dalam bekas dadih / daun getah .

9. Balut besen tersebut dengan kain dan simpan di tempat yang gelap selama 2 hari .

10. Selepas 2 hari, boleh tengok tapai itu.

Tradisional:
Bahan-bahan untuk membuat tapai tidaklah terlalu rumit. Secara
tradisinya,tapai melibatkan mencampurkan bahan-bahan seperti beras
atau pulut dan ragi. Kemudian balut sedikit demi sedikit dengan daun
tapai. Tetapi pada zaman ini, daun tapai semakin sukar didapati, dan
kebanyakan tapai dibungkus dengan daun pisang. Tapai yang dibalut
dengan daun tapai rasanya berbeza sedikit daripada tapai yang dibungkus
dengan daun pisang.
Letakkan tapai yang dibungkus dalam periuk besar dan tutup dengan
kain. Ia disimpan selama 3 hari selepas penapaian, dan ragi sedia untuk
dimakan apabila ia matang. Tapai masak mengeluarkan jus yang sangat
manis.jus tapai boleh minum, juga dijadikan ubat.

Sumber rujukan: https://ms.wikipedia.org/wiki/Tapai





• Beras pulut (sumber karbohidrat) dan ragi (mikroorganisma).
• Kemudian, tutup beras melekit dengan daun pisang dan simpan dalam bekas yang
kurang oksigen.
• Tutup sekali dengan baik untuk memastikan tiada udara luar (oksigen) masuk ke
dalam bekas.
• Secara tidak langsung, proses penapaian berlaku.
• Proses penapaian dalam pembuatan tapai:
- Glukosa dalam pulut dipecahkan oleh ragi --> bertukar menjadi piruvat.
- Piruvat dipecahkan kepada asid laktik.
- Asid laktik terurai menjadi alkohol.

Sumber rujukan:https://brainly.co.id/tugas/18884253

1. Ubat Jerawat
Tapai mungkin salah satu rawatan yang paling berkesan untuk jerawat.Tapai
membantu badan meneutralkan toksik yang terkumpul di permukaan pori-pori kulit.

2. Membantu Tubuh badan Lebih kuat
Tapai ialah makanan yang dibuat dengan ubi kayu atau beras melekit.
Bahan ini adalah sumber karbohidrat yang sangat tinggi.
Makan tapai akan mempunyai kesan yang sama seperti makan nasi atau jenis
karbohidrat lain.
Karbohidrat akan menjadi sumber tenaga yang sangat berpotensi untuk badan dan
membantu memecahkan protein.

•Penggunaan air tapai yang berlebihan juga boleh menyebabkan keracunan.
•Pengambilan tapai yang berlebihan juga boleh meningkatkan
risiko gangguan darah, seperti keracunan darah.

Sumber rujukan:
https://www.tribunnewswiki.com/2020/01/22/tapai#:~:text=Berikut%20kelemahan%20tapai%20jika%20dikonsumsi%20secara%20berlebihan %3A%201,yang%20disebabkan%20karena%20bakteri%
20dan%20virus.%20More%20items

1. Bekas untuk membuat tapai tidak bertutup rapat, dan terdapat
udara yang masuk, sehingga bakteria yang berperanan dalam proses
penapaian tidak dapat memainkan peranan yang terbaik.
2. Proses penapaian mengambil masa terlalu lama.

Sumber rujukan:https://brainly.co.id/tugas/18884253

❀ Penapaian alkohol ialah proses respirasi anaerobik yang menukarkan gula
kepada alkohol (etanol) melalui beberapa peringkat.

❀ Apabila membuat tapai , penapaian yang berlaku menukarkan kanji
kepada gula, yang kemudiannya ditukar kepada alkohol oleh ragi,
menjadikan pulut lembut, berair, dan manis dengan sedikit bau alkohol.

❀Berdasarkan tapai yang sudah siap, ia berasa masam atau manis.

❀ Ini dianggarkan tidak terlalu ketat semasa membungkus, menyebabkan
udara masuk.