Tentang biji kopi Lampung daerah Tanggamus

Kelompok 4
X-D

PENYUSUN BUKU
Kelompok 4
X-D

Kaylila Meizahra

KETUA
Asal sekolah: SMAN Jakarta SD
Jakarta, 12 Mei 2007

Lintang Fatiha

SEKERTARIS
Asal sekolah: SMAN 66 XD
Jakarta
Gunungkidul, 29 Juli 2006

i

Aulia Putri

BENDAHARA
Asal sekolah: SMAN 66 Jakarta
XD
Jakarta, 30 Juni 2006

Fauzan Eka

DOKUMENTASII
Asal sekolah: SMAN 66 Jakarta
XD



ii

GURU PEMBIMBING

NANI SARI
PERMANI S.PD

guru pembimbing

iii

Daftar Isi




Cover...................................................................................................................................i
Penyusunan buku.........................................................................................................ii
Daftar isi...........................................................................................................................V
Kata pengantar.............................................................................................................VI
Sejarah budidaya kopi Lampung..............................................................................1
Cara membuat Kopi Robusta yang enak...............................................................2
Cara menyeduh kopi Arabika agar lebih nikmat...............................................5
Cara mudah memilih biji kopi berkualitas...........................................................6
Beberapa strategi pemasaran biji kopi..................................................................7
Cara menanam kopi......................................................................................................8
Syarat dan tujuan pengemasan kopi......................................................................9
Syarat tumbuh kopi Robusta..................................................................................10
Syarat tumbuh kopi Arabika....................................................................................11
Cara menanam kopi Robusta..................................................................................13
Cara menanam kopi Arabika...................................................................................15
Cara budidaya kopi Robusta dan Arabika..........................................................16
Kandungan kopi...........................................................................................................17
Manfaat kopi..................................................................................................................18
7 fakta tentang kopi yang belum kamu ketahui...............................................22
Daftar pustaka..............................................................................................................26

Kata Pengantar

Dengan memanjatkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat,taufik,dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan
Produk buku ini dengan Judul “Pengelolaan Biji Kopi Sebagai Mata Pencaharian
Terhadap Tingkat Perekonomian Masyarakat Daerah Tanggamus Kecamatan
Gisting, Provinsi Lampung” dapat terselesaikan. Shalawat serta salam semoga tetap
terlimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW, para sahabat, dan pengikut-
pengikutnya yang setia.
Atas terselesaikannya produk buku ini, tak lupa kami ingin mengucapkan terima kasih
sedalam-dalamnya kepada semua pihak yang telah memberi bantuan baik langsung
maupun tidak langsung dalam menyelesaikan buku ini.
Pembuatan produk buku ini bertujuan untuk memenuhi tugas Profil Project
Pancasila kami. Kami menyadari bahwa dalam pembuatan produk buku ini masih
jauh dari kata sempurna, oleh karena itu dengan hati terbuka mengharapkan saran
dan kritik yang membangun demi kesempurnaan tugas yang akan datang.Semoga
proposal ini dapat bermanfaat bagi penulis maupun pembaca atau pihak pihak lain
yang membutuhkannya.

Sejarah Budidaya Kopi Lampung

Provinsi Lampung terkenal deng
a
n daerah penghasil kopi dengan
kualitas terbaik yang sudah termasyhur di seluruh dunia.

Kopi lampung sudah dibudidayakan sejak tahun 1841. Saat itu
Lampung merupakan kawasan keresidenan, merupakan bagian dari

Sumatera Selatan.
Di bawah pemerintahan kolonial Belanda kopi lampung terus
dikembangkan dengan melakukan berbagai penelitian potensi

perkebunannya.
Kopi awal yang ditanam merupakan jenis kopi arabika, namun saat

ini para petani kopi lampung lebih banyak menanam kopi jenis
robusta karena lebih tahan terhadap penyakit.

Kopi jenis ini selain tumbuh lebih cepat, juga mudah ditanam dan
dirawat.

Kopi robusta dapat ditanam pada ketinggian 400 – 900 MDPL
dengan iklim lebih panas sehingga cocok ditanam di Indonesia
yang terkenal dengan wilayah tropis dan dataran rendahnya.




1

CARA MEMBUAT KOPI
ROBUSTA YANG ENAK

1. Siapkan Bahan

Bahan pertama yang harus
disiapkan tentu saja kopi jenis
robusta yang sudah digiling sekitar 1
– 2 gram. Kedua, menyiapkan bahan
campuran lain seperti susu cair, susu
kental manis, caramel cair, gula
aren, air panas. Sediakan juga alat
seperti gelas, sendok, serta saringan
kopi.

2. Kopi Seduh

Rebus air hingga mendidih kemudian
diamkan terlebih dahulu beberapa menit
hingga suhu air sedikit turun. Setelah
suhu udara turun sekitar 90 derajat
celcius, nikmati ke dalam cangkir yang
berisi kopi robusta. Cara membuat kopi
robusta yang enak adalah mengaduk
kopi dengan kecepatan sedang agar
memperoleh kekentalan yang pas.

2

CARA MEMBUAT KOPI
ROBUSTA YANG ENAK

3. Campurkan Bahan

Setelah kopi sudah siap, campurkan
semua bahan pelengkap lainnya seperti
susu, gula dan caramel cair. Susun kopi
dan semua bahan – bahan campuran
lainnya di dalam gelas besar secara
berurutan. terlebih dahulu terlebih dahulu
susu kental manis dan caramel cair ke
dalam gelas, kemudian diikuti kopi, susu
cair, dan gula di atasnya.

4. Tambahkan Es

Rebus air hingga mendidih kemudian
diamkan terlebih dahulu beberapa menit
hingga suhu air sedikit turun. Setelah suhu
udara turun sekitar 90 derajat celcius,
nikmati ke dalam cangkir yang berisi kopi
robusta. Cara membuat kopi robusta yang
enak adalah mengaduk kopi dengan
kecepatan sedang agar memperoleh
kekentalan yang pas.

3

CARA MEMBUAT KOPI
ROBUSTA YANG ENAK

5. Hangat

Namun jika lebih menyukai sajian kopi robusta
hangat tidak perlu menambahkannya dengan es
batu. Cukup dengan mengaduk semua campuran
tersebut maka suhu kopi akan menyatu menjadi
hangat dengan bahan lainnya. Selain itu robusta
akan terasa lebih nikmat saat dinimati dengan
suhu hangat

4

CARA MENYDUH KOPI ARABIKA
AGAR LEBIH NIKMAT

1.PANASKAN AIR DIDALAM DALLAH DENGAN API
KECIL

Jika kopi telah di panggang dan digiling, maka langkah pertama cara
menyeduh kopi Arabika, yaitu panaskan air didalam dallah atau jika
tidak ada bisa kedalam panci. Masak air dengan api kecil hingga air
mendidih. Jika telah mendidih, masukkan bubuk kopi Arabika kedalam
air panas tersebut, lalu masak selama 30 detik.

2. SEDUH KOPI HINGGA MENGGUMPAL

Setelah kopi dimasak bersamaan dengan air didalam dallah atau panci,
tungguh kopi tersebut hingga menggumpal ke atas. Jika telah
menggumpal keatas, berarti cara menyeduh kopi Arabika telah
sempurna. Biarkan selama 30 detik agar kopi mengendap kebawah. Jika
telah 30 detik, maka tuang kopi Arabika tersebut kedalam tempat yang
tahan panas

3. HIDANGGKAN KEDALAM FINJAAN ATAU GELAS KOPI

Setelah kopi Arabika dituang kedalam teko yang tahan panas, maka

hindangkan kopi Arabika agar lebih nikmat kedalam gelas kopi khusus yang

benama Finjaan, agar mirip seperti penyajian kopi yang dibeli di warung

kopi atau cafe. Namun, jika tidak mempunyai finjaan bisa disajikan kedalam

gelas kaca atau keramik yang tahan panas.Agar bubuk kopi tidak ikut serta

kedalam gelas, saat hendak menyajikan kopi kedalam finjaan atau gelas,

maka tuang kopi kedalam gelas tersebut dengan menggunakan saringan

khusus kopi. Sehingga, saat menyantap kopi menjadi lebih nikmat dan

terasa. Bagi yang suka manis, tambahkan dengan sedikit gula ata kremer.

Dan, kopi siap disajikan.. 5

CARA MUDAH MEMILIH
BIJI KOPI BERKUALITAS

1. Tanggal roasting untuk biji kopi roasted.
2. Aroma yang khas adalah ciiri biji kopi
berkualitas.
3. Biji kopi berkualitas dilihat dari
warnanya.
4. Fisiknya sempurna.
5. Biji kopi berkualitas tergantung dari
selera kopi.

6

BEBERAPA STRATEGI
PEMASARABAN BIJI KOPI

1. Mengutamakan kualitas pada produk jual
2. Memposisikan sebagai rumah ketiga.
3. Mengutamakan kepuasaan para pelanggan.
4. Memunculkan inovasi ide kreatif.
5. Memilih lokasi yang tepat dan strategis.
6. Eksistensi kedai kopi di media sosial dalam strategi pemasaran.
7. Meluncurkan promo pada waktu tertentu.
8. Membuat pemasaran di website.
9. Menjadi mitra pada layanan food delivery.

7

CARA MENANAM KOPI

1. PILIH JENIS BIJI KOPI
2. SELEKSI CALON BIJI KOPII
3. SEMAI BIJI KOPI
4. PERSIAPAN LAHAN TANAM
5. PINDAHKAN KOPI KE POLYBAG
6. TANAM KOPI DI LAHAN
7. SIRAM TANAMAN KOPI
8. LAKUKAN PENYIANGAIN
9. LAKUKAN PENYULAMAN
10. BERI PUPUK
11. PANEN KOPI
12. DISTRIBUSI HASIL PANEN
13. RAWAT PASCA PANEN

8

SYARAT PRNGEMASAN KOPI

A. MAMPU MENJAGA AROMA KOPI
B. KEMASAN KOPI MAMPU MENGELUARKAN GAS
C. DAPAT MELINDUNGI KOPI DARI OKSIGEN
D. MELINDUNGI DARI PENGARUH KELEMBAPAN DAN SUHU

TUJUAN PENGEMASAN KOPI

1. LINDUNGI KOPI DARI KERUSAKAN
2. MEMUDAHKAN PENYIMPANAN DAN DISTRIBUSI KOPI
3. MENJADI CIRI KHAS KOPI

9

SYARAT TUMBUH KOPI ROBUSTA

A. IKLIM

1. Tanam kopi robusta ditanah datar, dengan kemiringan kurang dari 30 %.
2. Kedalaman tanah yang disukai adalah yang lebih dari 100 cm.
3. Sifat fisik tanah yang disukai kopi robusta adalah yang bertekstur
lempung (loamy) pada lapisan kedua, serta gembur pada lapisan atasnya.
4. Selain memiliki sifat gembur, tanah lapisan atas juga di perlu memiliki
sifat kimia dengan ketentuan.

B. TANAH

1. Ketinggian tempat 100-600 mdpl.
2. Suhu udara yang disarankan: 21-24 oC.
3. Curah hujan optimal 1250-2500oC.
4. Bulan kering 3 bulan/tahun (curah hujan < 60 mm/bulan).

10

Kadar kandungan bahan organik > 3,5 %
Kadar C organik harus lebih dari 2 %.
KNisbah C/N setidaknya 10 – 12.
KPK atau Kapasitas Pertukaran Kation harus lebih dari 15
me/100 g tanah.
Derajat kejenuhan basa harus lebih dari 35 %.
PH tanah minimal 5,5 dan maksimal 6,5.
Kandungan unsur hara makro (N, P, K) unsur hara mikro harus
tInggi.

SYARAT TUMBUH KOPI ARABIKA

A. IKLIM

1.Ketinggian tempat 1000-2.000 mdpl.
2.Suhu udara yang disarankan: 15-25 oC
3.Curah hujan optimal 1250 – 2500 mm/th.
4. Bulan kering 1-3 bulan (curah hujan < 60 mm/bulan).

11

B. TANAH

1.Kopi arabika tidak menyukai kemiringan tanah
yang terlalu ekstream. Oleh karena itu, kemiringan
tanah yang disarankan adalah kurang dari 30 %.

2.Mengingat perakarannya yang kuat, maka
kedalaman tanah yang efektif haruslah lebih dari
100 cm.

3.Kopi arabika menyukai tanah yang memiliki sifat
fisik dengan tekstur lempung (loamy) pada lapisan
kedua, dan gembur/remah pada lapisan atasnya..

4.Tanah lapisan atas selain memilik sifat fisik
gembur, Anda juga harus memperhatikan sifat
kimia tanah atasnya, seperti:

12

Kadar bahan organik harus lebih dari 3,5
Kadar C organik harus > 2 %.
Nisbah C/N minimum 10 – 12.
Kapasitas Pertukaran Kation (KPK) haruslah >15 me/100 g tanah.
Kejenuhan basa pada tanahnya harus >35 %
PH tanah optimal adalah antara 5,5-6,5.
Kadar unsur hara makro (N.P.K) dan unsur hara mikro seperti Ca & Mg
harus tinggi.

CARA MENANAM KOPI ROBUSTA

1.Setelah tanaman penaung siap, maka dulur sudah bisa melakukan
pindah tanam. Pastikan tanaman penaung sudah bisa memfilter
sinar matahari sebanyak 30-50%.

2. Pastikan bibit yang akan dulur tanam dalam kondisi sehat,
memiliki 6-8 pasang daun sejati, dan minimal sudah memiliki 2
cabang primer.

3. Lakukan pindah tanam ketika iklim dan musim sedang tidak
terlalu kering. Akan lebih baik jika dilakukan saat musim hujan.

4. Bibit tanaman yang sudah memenuhi syarat, dicabut secara hati-
hati.

5. Bibit yang sudah dicabut ditanam ke lubang tanam yang sudah
dibuat.

6.Tutup dengan tanah hingga sebatas leher akar, kemudian
padatkan.

13

7. Sirami dengan air.
8. Siapkan tangki semprot berisi air, kemudian tuangkan 250 ml
Pupuk Organik Cair GDM Spesialis Perkebunan kedalam tangki
sprayer, lalu Aduk hingga homogen.
9. Semprotkan keseluruh bagian tanaman.
10. Lakukan pemupukan hingga memenuhi dosis 16 kg/ha.
11. Setelah melakukan penanaman dan pemupukan awal, kini saatnya
Anda untuk melakukan perawatan.
12. Jika ada tanaman yang mati atau pertumbuhan tidak optimal,
segera lakukan penyulaman.

14

CARA MENANAM KOPI ARABIKA




1. Cara menanam kopi yang benar harus dilakukan
setelah tanaman panaung sudah siap, atau cahaya yang
diteruskan adalah 30-50%.
2. Gunakan benih yang sudah siap tanam, diantaranya
adalah sehat/kekar, telah memiliki 6-8 pasang daun
normal, sudah memiliki sepasang cabang primer.
3. Lakukan pindah tanam saat musim hujan.
4. Cabut bibit tanaman dari media pembibitan.
5. Benamkan bibit tanaman pada lubang tanam yang
sudah dibuat.
6. Tutup hingga sebatas leher akar, kemudian padatkan
tanah.
7. Sirami dengan air secukupnya.
8. Tuangkan 250 ml Pupuk Organik Cair GDM Spesialis
Perkebunan kedalam tangki sprayer. Kemudian siramkan
keseluruh bagian tanaman.
9. Lakukan hingga memenuhi dosis 16 kg/ha.

10. Terus lakukan perawatan dan penyiraman.
Jika didapati ada tanaman yang mati, segera
lakukan penyulaman.

15

CARA BUDIDYA KOPI ROBUSTA

1. Ketahui syarat tumbuh kopi robusta
terlebih dahulu
2. Memilih bbit yang berkualitas unggul
3. Persiapan lahan
4. Proses menanam kopi
5. Proses perawatan tanaman

CARA BUDIDYA KOPI ARABIKA

1. Memilih bibit yang baik
2. Membuat Penyamaian
3. Pengolahan lahan dengan baik

16

KANDUNGAN KOPI

Kopi dikenal dengan minuman yang memiliki kandungan kafein yang
berkadar tinggi (Muhibatul, 2014). Kafein adalah senyawa alkaloid
metilxantine (basa purin) yang berwujud kristal berwarna putih dan bersifat
psikoaktif. Kafein pada kopi diketahui memiliki manfaat apabila dikonsumsi
oleh manusia dan juga memiliki dampak buruk bagi tubuh jika dikonsumsi
pada saat kondisi tubuh tertentu serta dalam kadar jumlah kafein yang
cukup tinggi.
Konsumsi kafein berguna untuk meningkatkan kewaspadaan,
menghilangkan kantuk dan menaikkan mood. Kafein juga membantu kinerja
fisik dengan meningkatkan daya tahan tubuh dan meningkatkan kontraksi
otot (Ennis, 2014). Konsumsi kafein berlebih dapat menyebabkan warna
gigi berubah, bau mulut, meningkatkan stress dan tekanan darah jika
banyak mengonsumsi di pagi hari, insomnia, serangan jantung, stroke,
kemandulan pada pria, gangguan pencernaan, kecanduan dan bahkan
penuaan dini.

17

MANFAAT KOPI

1. Manfaat kopi turunkan risiko kanker Kanker merupakan salah satu
penyebab utama kematian di dunia. Gejala kanker ditandai dengan
pertumbuhan sel yang tidak terkendali dalam tubuh. Khasiat kopi
diklaim dapat menurunkan risiko kanker hati, dan kanker kolorektal.
Studi yang dipublikasikan Elsevier pada 2007 menunjukkan, bahwa
peminum kopi memiliki risiko kanker hati 40 persen lebih rendah. Ini
Manfaat Kopi untuk Rambut Begitu pula, dalam satu penelitian
manfaat kopi pada 489.706 orang menemukan, bahwa mereka yang
minum 4-5 cangkir kopi per hari memiliki risiko 15 persen lebih rendah
terkena kanker kolorektal.

2. Kopi menurunkan berat badan Manfaat minum kopi selanjutnya
adalah dapat menurunkan berat badan. Kafein ditemukan di hampir
setiap suplemen pembakar lemak. Zat ini merupakan salah satu dari
sedikit zat alami yang terbukti membantu pembakaran lemak.
Penelitian menemukan, secara khusus dapat meningkatkan
pembakaran lemak sebanyak 10 persen pada orang gemuk dan 29
persen pada orang kurus. Namun, ada kemungkinan efek ini dapat
berkurang pada peminum kopi jangka panjang.

18

3. Kopi turunkan risiko diabetes tipe 2 Diabetes tipe 2 adalah masalah
kesehatan yang diderita banyak orang di seluruh dunia. Kondisi ini
ditandai dengan peningkatan kadar gula darah yang disebabkan oleh
resistensi insulin atau berkurangnya kemampuan untuk mengeluarkan
insulin. Manfaat kopi rendah yang dikonsumsi secara signifikan dapat
mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Studi tahun 2009 menemukan, bahwa orang yang minum kopi
memiliki risiko 23-50 persen lebih terkena penyakit tersebut. Studi
Jelaskan Lihat Foto Kopi hitam kaya akan antioksidan, sehingga
manfaat kopi hitam dapat melawan kerusakan sel dan mengurangi
risiko kondisi kesehatan serius seperti kanker dan penyakit jantung.
(SHUTTERSTOCK) Studi lain yang diterbitkan National Library of
Medicine tahun 2008 menunjukkan efek minum kopi dapat
mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2 sebesar 67 persen pada
orang yang mengonsumsi kopi. Menurut dari 18 studi terhadap
457.922,orang, konsumsi satu kopi setiap hari sebesar dengan
penurunan risiko tipe 2 7 persen.

19

4. Manfaat kopi terhadap risiko alzheimer Alzheimer adalah penyakit
neurodegeneratif yang paling umum dan merupakan penyebab utama dari
demensia. Kondisi ini biasanya menyerang orang berusia di atas 65 tahun. Ada
beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk mencegah terjadinya penyakit ini
seperti gaya hidup sehat, konsumsi makan sehat, serta rutin berolahraga. Baca
juga: Benarkah Minum Kopi Berbahaya untuk Ginjal? Penelitian yang diterbitkan di
Eropean Journal of Neurology menyebut bahwa orang yang rutin minum kopi
memiliki risiko penyakit Alzheimer hingga 65 persen lebih rendah.

5. Khasiat kopi melindungi organ hati Hati adalah organ luar biasa yang memiliki
banyak fungsi penting bagi tubuh kita. Beberapa penyakit umum terkait hati
meliputi hepatitis, penyakit hati berlemak, maupun penyakit hati lainnya. Banyak
dari kondisi ini dapat menyebabkan sirosis, di mana hati sebagian besar
disebabkan oleh jaringan parut. Menariknya, kopi dapat melindungi organ hati dari
sirosis. Orang yang minum 4 cangkir kopi atau lebih per hari terbukti memiliki risiko
hingga 80 lebih rendah mengalami sirosis hati.

20

6. Minum kopi tingkatkan energi dan fungsi otak Khasiat minum kopi
dapat mengurangi rasa lelah, hingga meningkatkan energi. Hal tersebut
disebabkan kandungan stimulan yang bernama kafein, zat psikoaktif
yang paling umum dikonsumsi di dunia. Setelah kopi diminum, diserap ke
dalam aliran darah kemudian menuju ke otak. Di otak, memblokir
adenosin neurotransmitter. Ketika ini terjadi, jumlah norepinefrin dan
dopamin pun meningkat. Selain itu, rutin minum kopi dapat
meningkatkan berbagai aspek fungsi otak termasuk memori, suasana
hati, maupun kewaspadaan.

7. Kopi meningkatkan suasana hati Khasiat kafein dalam kopi mampu
meningkatkan suasana hati atau mood. Suasana hati yang baik pada
akhirnya akan membantu menurunkan depresi. Bahkan, riset
menemukan kopi membantu mencegah bunuh diri. Efek minum kopi
dapat meningkatkan tekanan darah sebesar 3 sampai 4 mm/Hg. Biasanya
efeknya ringan dan hilang jika minum kopi secara teratur. Beberapa
bukti, khasiat minum kopi dapat menurunkan stroke pada wanita yang
minum kopi. Sementara itu, penelitian tahun 2013 menunjukkan,
peminum kopi memiliki risiko stroke 20 persen lebih rendah dibandingkan
mereka yang tidak mengonsumsinya. Khasiat kopi memang memiliki
banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, tetapi konsumsi dalam jumlah
yang berlebihan mungkin gejalanya.

21

7 FAKTA TENTANG KOPI YANG BELUM KAMU
KETAHUI

1. Kopi adalah salah satu komoditi yang paling sering di
perdagangkan di dunia.
2. 40 % kopi di dunia dihasilkan di Amerika Selatan.
3. Indonesia adalah negara penghasil kopi terbesar ketiga di dunia.
4. Ekspresso dalam bahasa Italia berarti 'dipaksa keluar.
5. Kopi luwak adalah jenis kopi paling mahal di dunia.
6. Kopi robusta mengandung lebih banyak kefein dibanding arabika.
7. Kopi dapat meningkatkan rasa ingin buang air besar.

22

DAFTAR PUSTAKA

https://retizen.republika.co.id/posts/10592/sejarah-kopi-
robusta-lampung

https://kopinganu.com/blog/cara-membuat-kopi-robusta-
yang-enak/

https://kopinganu.com/blog/cara-menyeduh-kopi-
arabika-agar-lebih-nikmat/

https://uklikinfo.com/5-tips-cara-mudah-memilih-biji-
kopi-yang-berkualitas/

https://blog.transfez.com/strategi-pemasaran-kopi/
https://kutanam.com/cara-menanam-kopi/

https://www.twinpackindonesia.com/blog/pengemasan/c
ara-mengemas-kopi/

https://gdm.id/cara-menanam-kopi/
http://yin.thp.unmul.ac.id/thp/kopi-coffea-
sp/#:~:text=Kopi%20merupakan%20sejenis%20minuman

%20yang,Saputra%20E.%2C%202008).
https://www.guesehat.com/7-fakta-tentang-kopi-yang-

mungkin-tidak-kamu-ketahui

23