ขนมไทย

๑)ด.ญ ณัฐธิดายะสุนทร เลขที่ 15 ม.3/7 ๒)ด.ญ พิชญ์สินี เหรียญทอง เลขที่ 30 ม.3/7 ๓)ด.ญ ภัทราพร โตเมศร เลขที่ 31 ม.3/7 ๔)ด.ญ.สริดาสินไชยเลขที่ 39 ม.3/7

ขนมไทย จะมีค มี วามเป็น ป็ เอกลัก ลั ษณ์ของ ตนเอง ว่าจะเป็น ป็ ด้านรสชาติ ด้านวัฒธรรมหรือ ด้านความเป้น ป้ มา ขนมไทยแบบดั้ง ดั้ เดิม ดิ นั้นมาจากสมัย มัโบราณที่ คนไทยนั้นจะทำ ขึ้นก็ต่อเมื่อ มื่ มีง มี านสำ คัญเท่านั้น และต่อมาในสมัย มั ราชการที่ ๑ ก็ได้มีก มี ารพิมพ์ ตำ ราอาหารออกไปรวมถึง ถึ ขนมไทยอีกด้วย คำ นำ ผู้จัดทำ

ขนมพื้นบ้านภาคกลาง ๔-๖ สารบัญ ขนมพื้นบ้านภาคเหนือ ๑-๓ ขนมพื้นบ้านภาคใต้ ๑๐-๑๒ ขนมพื้นบ้านภาคอีสาน ๗-๙

ขนมพื้นบ้านภาคเหนือ ขนมศิลาอ่อน ขนมศิลาอ่อน หรือขนมถาด เป็น ป็ ขนมที่ทำ ด้ แป้งข้าวเจ้า บ้างนิยมนำ ถั่ว ถั่ เขียวคั่วสุกบดโรย หน้าก่อ ก่ นรับประทาน หน้าตาของขนมศิลาอ่อน

ส่วนประกอบหรือส่วนผสมในการทำ ขนมศิลาอ่อน 1. แป้งข้าวเจ้า 1 กิโกิ ลกรัม 2. กะทิ 2 ถ้วย 3. น้ำ ตาลทราย 800 กรัม 4. เกลือป่น ป่ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำ ใบเตย 1 ถ้วย

วิธีทำ ธีทำ ขนมศิลาอ่อน 1. ผสมแป้ง ป้ ข้าวเจ้า กะทิ และ เกลือ ลื นวดให้เข้ากัน กั 2. ใส่น้ำ ใบเตย และน้ำ เปล่า ล่ ประมาณ 2 ถ้วย นวดให้เข้า กัน กั 3. ใส่น้ำ ตาลทราย คนให้น้ำ ตาลทรายละลาย 4. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือ ลื ง นำ ไปตั้งไฟอ่อนๆ 5. กวนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งแป้ง ป้สุก และข้นเหนียว ปิด ปิไฟ 6. เทขนมลงในถาด ทิ้ง ทิ้ไว้ให้เย็น ตัดขนมเป็น ป็ รูปสี่เหลี่ย ลี่ ม ข้าวหลามตัด โรยด้วยถั่ว ถั่ เขียวคั่ว

ขนมพื้นบ้านภาคกลาง ลัก ลั ษณะเป็น ป็ ข้า ข้ วสุกติดกัน กั เป็น ป็ แผ่น ผ่ ไม่หนา และค่อนข้างแห้ง ขนมข้าวตัง ตั

ข้าวสวย เกลือ ลืป่น ป่ 1 ช้อนชา น้ำ มันพืช น้ำ พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ เปล่า ล่ 3-4 ช้อนโต๊ะ หมูหยอง ส่วนผสม

วิธีทํ ธี า ทํ ข้า ข้ วตัง ตั 1. นำ ข้า ข้ วสวยหรือข้า ข้ วเหนียวที่หุ ที่ หุ งสุก แล้ว ล้ มาเกลี่ย ลี่ เป็น ป็ แผ่น ผ่ บางๆเป็น ป็ แผ่น ผ่ กลมหรือแผ่น ผ่ สี่เหลี่ย ลี่ มแล้ว ล้ กดให้เป็น ป็ แบน 2. นำ ไปตากแดดประมาณ 1 – 2 วัน วั รอให้ข้า ข้ วแห้ง 3.เมื่อต้อ ต้ งการรับประทานให้นำ มาทอด โดยนำ น้ำ มันตั้ง ตั้ไฟให้ร้อนๆ

ขนมพื้นบ้านภาคอีสาน ลัก ลั ษณะ ข้าวจี่ มีลัก ลั ษณะเป็น ป็ วงกลมหรือวงรี

ข้าวจี่ ขนมพื้นบ้านภาคอีสาน ส่วนประกอบ ข้า ข้ วนึ่ง นึ่ 500 กรัม กะทิ 1/2 ถ้ว ถ้ ย ไข่ไข่ก่2 ฟอง เกลือ ลื1/2 ช้อนชา

1) ผสมกะทิและเกลือ ลื คนให้เกลือ ลื ละลาย ใส่ลงในชามข้า ข้ วเหนียว นวด ให้เข้า ข้ กัน กัปั้น ปั้ ข้า ข้ วเหนียว แล้ว ล้ เสียบไม้ตรงกลาง 2) นำ ไปย่า ย่ งไฟอ่อนๆ ให้เกรียมเล็ก ล็ น้อย 3) ตีไตี ข่ไข่ ก่ใก่ ห้เข้า ข้ กัน กั นำ ข้า ข้ วจี่ชุป ชุ ไข่ 4) นำ ไปย่า ย่ งไฟอ่อนๆ อีกครั้ง รั้ให้เกรียมเล็ก ล็ น้อย ขนมพื้นบ้านภาคอีสาน ข้าวจี่ วิธีทำ

ขนมพื้นบ้านภาคใต้ ขนมกรวย ทำ โดยใช้แป้งข้า ข้ วเจ้าเป็น ป็ส่วนผสม บรรจุ ในรูปกรวยที่ทำ ที่ ทำด้ว ด้ ยใบตอง แล้ว ล้ นึ่ง นึ่ ให้สุก ลัก ลั ษณะ

ขนมพื้นบ้านภาคใต้ ขนมกรวย ส่วนประกอบ แป้งข้า ข้ วเจ้า 110 กรัม แป้งถั่ว ถั่ เขีย ขี ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาลปี๊บ ปี๊150 กรัม เกลือ ลื½ ช้อนชา กะทิ 500 มิลลิลิ ลิ ต ลิ ร ใบเตย 2 - 3 ใบ สำหรับทำ หน้าขนม แป้งข้า ข้ วเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ 240 มิลลิลิ ลิ ต ลิ ร เกลือ ลื1 ช้อนชา

ขนมพื้นบ้านภาคใต้ 1.ผสมแป้งข้า ข้ วเจ้า เกลือ ลืป่นหยาบ น้ำ ตาลทราย และหัวกะทิให้เข้ากัน 2. ฉีกใบตองขนาด 4 นิ้ว เช็ดทำ ความสะอาด ม้วนเป็นกรวย ใช้แม็กซ์ หรือไม้กลัด ลัใช้กรรไกรตัดปากกรวยให้เสมอกัน 3. หยอดส่วนผสมเผือก ฟัก ฟั ทอง กล้ว ล้ ย ลงในกรวยประมาณ 3/4 กรวย 4. นำ ขึ้น ขึ้ นึ่ง นึ่ ไฟปานกลาง ประมาณ 15 นาที 5. เปิดฝาหยอดหน้ากะทิ นึ่ง นึ่ ต่อไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ขนมกรวย วิธีทํ ธี า ทํ