การยกระดับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสับปะรด

การยกระดบั ผลิตภัณฑ์แปรรูป
จากสับปะรด

อ.ดร.ชนกภทั ร ผดงุ อรรถ
สาขาวิชาเทคโนโลยีการแปรรปู อาหาร
มหาวิทยาลัยราชภัฏหมูบ่ า้ นจอมบึง

4 เมษายน 2562

ปญั หา

• สบั ปะรดลน้ ตลาด
• สบั ปะรดตกเกรด
• สบั ปะรดราคาต่า

การแกป้ ญั หา

• สบั ปะรดกวน?

• ท่าไมตอ้ งเป็นสบั ปะรดกวน??????

ตน้ ทนุ ของสับปะรดกวน

• สับปะรดผลสด 10 กก.

– กากสบั ปะรด = ? กก.
– น่าสบั ปะรด = ? กก.

• กวนแล้วไดส้ ับปะรดกวน = ? กก.
• ส่วนผสมอืนๆ

– นา่ ตาล = ? กก.
– แบะแซ = ? กก.
–กรดมะนาว = ? กก.

ตน้ ทนุ ของสับปะรดกวน

• คา่ โสหยุ้ = ?
• คา่ เสือมราคา = ?

• คา่ แรง = ?
• ต้นทุนรวม = ค่าวตั ถุดิบ + คา่ โสหุย้ + คา่ เสือม +

ค่าแรง
• ราคาขาย = ?
• กา่ ไร = ?







ตวั อยา่ งผลิตภณั ฑ์แปรรปู จากสบั ปะรด

ตน้ ทนุ ของสบั ปะรดกวน

• ค่าโสห้ยุ = ?
• ค่าเสื่อมราคา = ?

• ค่าแรง = ?
• ต้นทนุ รวม = ค่าวตั ถุดิบ + ค่าโสหุ้ย + ค่าเสือ่ ม +

ค่าแรง
• ราคาขาย = ?
• กาไร = ?

ตน้ ทนุ ของสบั ปะรดกวน

• ค่าโสห้ยุ = ?
• ค่าเสื่อมราคา = ?

• ค่าแรง = ?
• ต้นทนุ รวม = ค่าวตั ถุดิบ + ค่าโสหุ้ย + ค่าเสือ่ ม +

ค่าแรง
• ราคาขาย = ?
• กาไร = ?

ตน้ ทนุ ของสบั ปะรดกวน

• ค่าโสห้ยุ = ?
• ค่าเสื่อมราคา = ?

• ค่าแรง = ?
• ต้นทนุ รวม = ค่าวตั ถุดิบ + ค่าโสหุ้ย + ค่าเสือ่ ม +

ค่าแรง
• ราคาขาย = ?
• กาไร = ?