29B84A02-A01B-4F51-AA2A-A49C0BFEB22A

เด็กศิลป์

เล่าเรื่อง…

ตอน สับปะรดกวนของแม่ ณ บ้านสามพระยา

จากประสบการณ์ทำไร่สับปะรดมากกว่า 30 ปี
ผ่านช่วงวันเวลาทั้งวิกฤตและโอกาสมากมาย

สู่การแปรรูปผลผลิตเพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างรายได้เสริม

คำนำ

หนังสือเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่ อเป็ นส่วนหนึ่ งของ
รายวิชา การเรียนรู้ตามแนวพระราชดำริและ
ภูมิปัญญาไทย (1024305) โดยรวบรวมข้อมูลที่
เกี่ยวกับการทำสับปะรดกวน โดยชาวบ้านตำบล
สามพระยา อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี โดย
เริ่มตั้งแต่ความเป็ นมาของการทำสับปะรดกวน
ขั้นตอนการทำที่ถูกส่งต่อรุ่นสู่รุ่น ปัญหาและ
อุปสรรคต่าง ๆ ที่เกิดขึ้น รวมไปถึงสายพันธุ์

สับปะรดที่นิยมปลูกและการจำหน่าย

ผู้จัดทำคาดหวังเป็ นอย่างยิ่งว่าการจัดทำ
หนังสือเล่มนี้จะมีข้อมูลที่เป็ นประโยชน์ต่อผู้ที่

สนใจเป็ นอย่างดี

นางสาวสุภัค ขวัญเดือน
ผู้จัดทำ

สารบัญ

เรื่อง หน้า

คำนำ
สารบัญ

ประวัติความเป็ นมา

ประโยชน์ของสับปะรด
ขั้นตอนการปลูกสับปะรด
สายพันธุ์สับปะรดที่นิยมปลูก

ความเป็ นมาการกวนสับปะรด

ขั้นตอนการกวนสับปะรด
ภาคผนวก
บรรณานุกรม



ประวัติความเป็นมา

สับปะรด มีต้นกำเนิดมาจากทวีปอเมริกาใต้ มีความ ทนทาน
ต่อสถาพแวดล้อมต่าง ๆได้ดี และจัดว่าเป็นผลไม้เศรษฐกิจ
ของบ้านเราด้วย แหล่งปลูกที่สำคัญ ๆมักจะอยู่ใกล้ ๆทะเล
เช่น ประจวบคีรีขันธ์ เพชรบุรี ชลบุรี หรืออุตรดิษถ์ ลำปาง
พิษณุโลก เป็นต้น สำหรับพันธุ์ที่นิยมปลูกในบ้านเราก็มีหลาย
สายพันธุ์ เช่น พันธุ์ปัตตาเวีย (สัปปะรดศรีราชา ผลใหญ่ เนื้อ
ฉ่ำสีเหลืองอ่อน), พันธุ์อินทรชิต (หรือพันธุ์พื้นเมือง), พันธุ์
ภูเก็ต (ผลเล็กเปลือกหนา เนื้อสีเหลือง หวานกรอบ), พันธุ์นาง
แล (พันธุ์น้ำผึ้ง เนื้อจะเข้มเหลือง รสออกหวานจัด) เป็นต้น

ป 1) บำรุงผิวพรรณให้
เปล่งปลั่งสดใส

ร 2) เสริมสร้างระบบ
ภูมิคุ้มกันในร่างกาย

ะ 3) ช่วยลดความ
เสี่ ยงในการเป็น

โ. มะเร็ง
4) ลดอาการท้องผูก

ย 5) ลดเสมหะในคอ
ช 6) ช่วยให้สุขภาพ

ช่องปากแข็งแรง

น์ 7) ลดความดัน
โลหิตสูง



ขั้นตอนการปลูก
สับปะรด

พันธุ์ปัตตาเวีย&พันธุ์เพชรบุรีเบอร์1







สับปะรดพันธุ์ปัตตาเวีย



ส่วนใหญ่90% นิยมปลูก
เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่สามารถนำ
ไปขายส่งได้ที่โรงงาน ราคาอยู่ที่
1-13 บาท ปัจจุบันราคาขายอยู่ที่
5.40 บาทขายที่โรงงานบริษัท

โดล

สายพันธุ์ที่นิยมปลูก

สับปะรดสับปะรดพันธุ์เพชรบุรี
เบอร์1 (แกะตา)



มีเพียง 10% ที่นิยมลูก ปลูกน้อย
เพราะเป็นพันธุ์ที่โรงงานไม่รับซื้อ
ส่วนใหญ่จะขายปลีกให้กับลูกค้า
ต่างจังหวัดเพื่อนำไปเป็นของฝาก

ราคาอยู่ที่โลละ 25-30 บาท
จำหน่ายตามร้านขายของฝาก

ความเป็นมา

การกวนสับปะรด บ้านสามพระยา

ชาวบ้านตำบลสามพระยา
(อำเภอชะอำ จังหวัด

เพชรบุรี)ส่วนใหญ่ประกอบ
อาชีพเกษตรกร โดยเน้นการ
ปลูกสับปะรดเป็นหลัก เนื่องจาก
บริเวณโดยรอบของหมู่บ้านเป็น
พื้นที่ติดภูเขา ดินส่วนใหญ่เป็น
ดินทราย จึงเหมาะสำหรับการ

ปลูกสับปะรด (อ้อย, มัน
สำปะหลัง) ซึ่งเป็นพืชที่ต้องการ
น้ำน้อยมาก สับปะรดที่ปลูกจะ
ถูกนำไปขายให้กับโรงงานที่อยู่

ใกล้เคียง ซึ่งโรงงานจะเป็นผู้
กำหนดราคาในการรับซื้อ ใน
บางครั้งราคาสับปะรดตกต่ำกว่า
ราคามาตราฐาน ทำให้ชาวบ้าน
ต้องค้นหาวิธีการในการเพิ่ม
มูลค่าให้กับสับปะรด เพื่อให้มี
ต้นทุนในการทำไร่ครั้งต่อไป จึง
เกิดเป็นสับปะรดกวน ของชาว

บ้านสามพระยา

ขั้นตอนการกวน
สับปะรด

ฉบับ ชาวบ้านสามพระยา



ภาคผนวก

จากผลผลิตของ
ชาวบ้าน

สู่

สับปะรดกวน

ชวนหิว….



สด

สะอาด

ราคา
ย่อมเยาว์









ขอขอบพระคุณ

อาจารย์ ดร.เอื้อมพร โตภาณุรักษ์กุล : ผู้ให้ความรู้และคำ
แนะนำในการจัดทำหนังสือ

นางสังเวียน ขวัญเดือน : ผู้ให้ความรู้เกี่ยวกับการปลูก
สับปะรด รวมไปถึงขั้นตอนการกวนสับปะรด