สรุปผลการดำเนินงานน้ำพริกปลาย่าง

1

ก คำนำ การจัดกิจกรรมเป็นการให้บริการกับประชาชน ผู้รับบริการและชุมชนในหลายลักษณะ เพื่อให้การ ดำเนินการจัดการศึกษาต่อเนื่อง ได้สอดคล้องกับสภาพปัญหาและความต้องการของประชาชน ผู้รับบริการและ ชุมชนได้อย่างมีคุณภาพ จึงควรมีโครงการพัฒนาอาชีพระยะสั้นกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำน้ำพริกนรกปลาย่าง โดยดำเนิน วันที่ ๒๔ - ๒๕ เดือนกรกฎาคม พ.ศ.256๖ รายงานการประเมินโครงการพัฒนาอาชีพระยะสั้น กลุ่มสนใจ หลักสูตรการการทำน้ำพริกนรกปลาย่าง สามารถนำมาเป็นบทเรียนและพัฒนาในการจัดกิจกรรม การศึกษาต่อเนื่อง ต่อไปอย่างเป็นรูปธรรมและคุณภาพ ซึ่งสามารถดำเนินการจัดการศึกษาต่อเนื่อง ได้อย่างครบวงจร(PDCA) หวังว่าเอกสารเล่มนี้จะบ่งบอกถึงการบรรลุวัตถุประสงค์ของโครงการและจะเป็นประโยชน์ต่อการจัด กิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง ทั้งในการบริหารงาน การพัฒนางานและการทำงานที่ตรงตามความต้องการของผู้เรียน ผู้รับบริการและชุมชนและสามารถเผยแพร่ต่อสาธารณชนได้และขอขอบคุณผู้มีส่วนเกี่ยวข้องและให้ความร่วมมือใน การตอบแบบสอบถามทุกท่านไว้ ณ โอกาสนี้ด้วย นางสุดารักษ์ ช่องงาม ครูผู้สอนคนพิการ

ข สารบัญ เรื่อง หน้า คำนำ ก สารบัญ ข สรุปผลการดำเนินงานโครงการ ๑. บทนำ 1 ๒. วัตถุประสงค์ของโครงการ 1 ๓. ขอบเขตของโครงการ/ระยะเวลาสถานที่ 1 ๔. รายละเอียด 2 ๕. กระบวนการจัด 2 ๖. สื่อการเรียนรู้ 3 ๗. ประโยชน์ที่ได้รับ 3 ภาคผนวก 4 ๑. โครงการ/หลักสูตรที่ได้รับอนุมัติ ๒. เอกสารที่เกี่ยวข้องกับโครงการ/หลักสูตร - รายงานการประชุมวางแผนการดำเนินโครงการ - หนังสือติดต่อ/หนังสือขอความร่วมมือ - เอกสารประกอบการฝึกอบรม สัมมนา เอกสารที่แจกในโครงการ - สรุปค่าใช้จ่ายของโครงการ/กิจกรรม - รายชื่อผู้เข้าร่วมโครงการ/ใบลงทะเบียน ๓. แบบสำรวจผู้เรียน ๔. ใบสมัครผู้เรียน ๕. แบบประเมินพึงพอใจ ๖. ภาพประกอบโครงการ ๗. อื่นๆ ๘. คณะผู้จัดทำ

1 สรุปผลการดำเนินงาน โครงการพัฒนาอาชีพระยะสั้นกลุ่มสนใจ หลักสูตรอาชีพ หลักสูตรการทำน้ำพริกนรกปลาย่าง บทนำ การเลือกประกอบอาชีพในภาวะเศรษฐกิจยุคปัจจุบัน จำเป็นต้องมีข้อมูลพื้นฐานในหลักสูตรในหลายๆ ด้าน ทั้งด้านการผลิต และความต้องการของตลาดแรงงานในสาขาอาชีพต่าง ๆ เป็นทางเลือกหนึ่งในการเลือกประกอบ อาชีพ สำนักงาน สกร. ได้ดำเนินการคัดเลือกหลักสูตรการประกอบอาชีพมานำเสนอไว้เป็นตัวอย่างให้ผู้เรียนได้เลือก เรียนตามความสนใจ ฝึกปฏิบัติและนำไปประกอบอาชีพสร้างรายได้อย่างทั่วถึงมีความมั่นใจในการนำความรู้และ ทักษะไปประกอบอาชีพ การกำหนดเนื้อหาและชั่วโมงในการเรียนหลักสูตรจะประกอบไปด้วยจำนวนชั่วโมงของ เนื้อหาความรู้และการปฏิบัติเมื่อผู้เรียนเรียนจบหลักสูตรแล้วสามารถนาความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพสร้าง รายได้ ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอลำดวน ได้ดำเนินการจัดการศึกษาต่อเนื่องรูปแบบกลุ่มสนใจหลักสูตร การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง ที่มีการการพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดยเน้นการบูรณาการและการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ ชุมชนเพื่อเพิ่มมูลค่าและพัฒนาคุณภาพการทำน้ำพริก เพื่อส่งเสริมสนับสนุนกลุ่มอาชีพต่างๆ ในชุมชน การประกอบ อาชีพในปัจจุบันไม่ได้มุ่งเน้นเพียงรายได้หลักเพียงอย่างเดียว การสนับสนุนให้ประชาชนโดยทั่วไปมีอาชีพเสริมเพื่อ เพิ่มพูนรายได้ตลอดจนการพึ่งพาตนเองโดยใช้หลักการและปรัชญา“เศรษฐกิจพอเพียง ” ซึ่งมีความเหมาะสมกับ สภาพเศรษฐกิจในปัจจุบัน ดังนั้นการใช้“สมุนไพร” มาเป็นส่วนผสมของการผสม หลักสูตรการทำน้ำพริกจึงเป็น หลักสูตรที่ตอบสนองความต้องการพัฒนาอาชีพของกลุ่มอาชีพการทำน้ำพริก และนำความรู้ไปใช้ประโยชน์เพื่อสร้าง งาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้และการมีงานทำต่อไปได้ หลักการของหลักสูตร ๑.เป็นหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพและสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น ๒.เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมให้ผู้เรียนลงมือปฏิบัติ ๓.เป็นหลักสูตรที่สามารถนำความรู้และประสบการณ์ที่ได้รับไปประยกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน วัตถุประสงค์ 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ และทักษะการประกอบอาชีพการทำน้ำพริก 2. เพื่อให้ผู้เรียนมีเทคนิค วิธีการคัดเลือกวัตถุดิบ ในการผลิตน้ำพริกนรกปลาย่าง 3. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถปรุงน้ำพริกนรกปลาย่างได้ ขอบเขต 4.1 ประชาชนที่สนใจ 4.2 กลุ่มผู้ขาดโอกาส (ยากจน /ชาวนา) ระยะเวลาสถานที่ วันที่ 2๔ – 2๕ เดือนกรกฎาคม พ.ศ.256๖ ณ บ้านเมืองทอง ตำบลอู่โลก อำเภอลำดวน จังหวัดสุรินทร์

2 รายละเอียดหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวน การเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. การทำน้ำพริก นรกปลาย่าง - เพื่อ ให้ผู้เรีย น มี ความรู้ความเข้าใจถึง วัฒนธรรมการบริโภค ของคนในชุมช น เห็นช่องทางในการ ประกอบอาชีพ - สามารถบอกประโยชน์ คุณค่า ของของน้ำพริกได้ - บอกความเป็นไปได้ ในการประกอบอาชีพ - ความเป็นมาของการทำ น้ำพริกและประโยชน์ของ การทำน้ำพริก - ความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพการทำ น้ำพริกนรกปลาย่าง - ความต้องการตลาด - วัสดุอุปกรณ์ - การเลือกทำเลที่ตั้ง - การบรรยาย - การสาธิต 2. ทักษะการ ประกอบอาชีพ 1. เพื่อให้ผู้เรียนได้ เรียนรู้การทำน้ำพริก นรกปลาย่าง 2. ขั้นตอนการปรุง อาหารน้ำพริกนรก ปลาย่าง วิธีการทำน้ำพริกนรกปลา ย่าง ๑. วิทยากรสาธิตขั้นตอนใน การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง ๒. วิธีการและขั้นตอนใน การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง - การบรรยาย - การสาธิต - การฝึกปฏิบัติ 3. การออกแบบ และบรรจุ ผลิตภัณฑ์ น้ำพริก -เพื่อให้ประชาชน สามารถบรรจุภัณฑ์ น้ำพริกได้อย่าง เหมาะสมและ สวยงาม การออกแบบและบรรจุ ผลิตภัณฑ์น้ำพริก -การออกแบบ -การบรรจุผลิตภัณฑ์น้ำพริก นรกปลาย่าง - การบรรยาย - การสาธิต - การฝึกปัฏบัติ ๔ การบริหาร จัดการในการ ประกอบอาชีพ -เพื่อให้ประชาชนมี อาชีพทำบริหาร จัดการในการ ประกอบอาชีพ น้ำพริกนรกปลาย่าง การจัดการตลาดในการทำ น้ำพริก -การจำหน่ายน้ำพริก -การวางแผนการตลาด - การบรรยาย - การสาธิต - การฝึกปฏิบัติ รวม รวมทั้งสิ้น การจัดกระบวนการเรียนรู้ 1. วิทยากรให้ความรู้เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง 2. แลกเปลี่ยนเรียนรู้เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง 3. ใบความรู้เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง 4. ฝึกปฏิบัติจริงและทดสอบผ่านเกณฑ์ที่กำหนดไว้เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง

3 สื่อการเรียนรู้ 1. เอกสารประกอบ/แผ่นพับ เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง 2. แหล่งเรียนรู้ออนไลน์เช่น You Tube เรื่อง น้ำพริกนรกปลาย่าง(ปลาแห้ง)สูตรนี้เด็ด งบประมาณ งบประมาณที่ได้รับการจัดสรรจาก สกร.อำเภอลำดวน จังหวัดสุรินทร์ โดยใช้เงินงบประมาณ 256๖ ประเภทงบประมาณรายจ่ายอื่น โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน : ระยะสั้นกลุ่มสนใจ จำนวน 2,000 บาท เพื่อเป็นค่าใช้ดังนี้ ค่าวิทยากร 6 ชั่วโมง ๆละ 200 บาท (ขอเบิกเพียง 1000 บาท) เป็นเงิน 1000 บาท ค่าวัสดุ 1000 บาท เป้นเงิน 1000 บาท ประโยชน์ที่ได้รับ ผู้เข้าร่วมโครงการ ร้อยละ ๘๐ ได้มีความรู้ความเข้าใจ ทักษะและเจตคติที่ดีต่อ หลักสูตรการทำน้ำพริกนรก ปลาย่าง ผู้เข้าร่วมผ่านการฝึกอบรมสามารถนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวันและพัฒนาตนเองได้ เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. มีคะแนนการประเมินความรู้ตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ ๖๐ 2. มีเวลาเข้ารับการอบรม ไม่น้อยกว่าร้อยละ ๘๐ 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ

4 ภาคผนวก ๑. โครงการ/หลักสูตรที่ได้รับอนุมัติ ๒. เอกสารที่เกี่ยวข้องกับโครงการ/หลักสูตร - รายงานการประชุมวางแผนการดำเนินโครงการ - หนังสือติดต่อ/หนังสือขอความร่วมมือ - เอกสารประกอบการฝึกอบรม สัมมนา เอกสารที่แจกในโครงการ - สรุปค่าใช้จ่ายของโครงการ/กิจกรรม - รายชื่อผู้เข้าร่วมโครงการ/ใบลงทะเบียน ๓. แบบสำรวจผู้เรียน ๔. ใบสมัครผู้เรียน ๕. แบบประเมินพึงพอใจ ๖. ภาพประกอบโครงการ ๗. อื่นๆ

หลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง หลักสูตรอาชีพ หลักสูตรการทำยาหม่องสมุนไพร จำนวน 6 ชั่วโมง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอลำดวน 1. ความเป็นมา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มี ความรู้ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่ เศรษฐกิจชุมชน ตลอดจนกำหนดภารกิจที่จะยกระดับการจัดการศึกษา เพื่อเพิ่มศักยภาพและขีดความสามารถให้ ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ ที่มั่นคง โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับ ศักยภาพด้านต่างๆมุ่ง พัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ และการมีงานทำอย่างมีคุณภาพทั่วถึงและเท่าเทียมกันประชาชนมี รายได้มั่นคง มั่งคั่งและมีงานทำอย่างยั่งยืน ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอลำดวน ได้ดำเนินการสำรวจความต้องการด้านอาชีพของประชาชนในพื้นที่ โดยการเข้าร่วมประชาคมร่วมกับผู้นำหมู่บ้าน จึงได้เล็งเห็นความสำคัญดังกล่าวจึงส่งเสริมให้ประชาชนประกอบ อาชีพเสริมโดยนำวัฒนธรรมการบริโภค ภูมิปัญญาท้องถิ่น ที่มีอยู่มาพัฒนาปรับปรุงส่งเสริมการผลิตเพื่อสร้างรายได้ เสริมให้กับคนในชุมชน มีช่องทางในการประกอบอาชีพ มีแนวทางในการรวมกลุ่มอาชีพ และพัฒนาอาชีพโดยใช้ เทคโนโลยีสารสนเทศให้เกิดประโยชน์และมีประสิทธิภาพจึงได้กำหนดการจัดทำหลักสูตรการทำน้ำพริกนรกปลาย่าง เพื่อให้กลุ่มเป้าหมายมีทักษะและสร้างรายได้ให้กับตนเอง ครอบครัวชุมชนต่อไป 2. หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพและสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น 2. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมให้ผู้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง 3. เป็นหลักสูตรที่สามารถนำความรู้และประสบการณ์ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน 3. จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีเทคนิค วิธีการคัดเลือกวัตถุดิบ ในการผลิตน้ำพริกนรกปลาย่าง 2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถปรุงน้ำพริกนรกปลาย่างได้ 4. เป้าหมาย ประชาชนทั่วไป ในพื้นที่อำเภอลำดวน จังหวัดสุรินทร์ 5. ระยะเวลาการเรียนรู้และจำนวนหน่วยกิต จำนวน 6 ชั่วโมง ทฤษฎี จำนวน 3 ชั่วโมง ปฏิบัติ จำนวน 3 ชั่วโมง

6. โครงสร้างหลักสูตร 8. การจัดกระบวนการเรียนรู้

7. การจัดกระบวนการเรียนรู้ 1. วิทยากรให้ความรู้ เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง 2. แลกเปลี่ยนเรียนรู้ เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง 3. ใบความรู้ เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง 4. ฝึกปฏิบัติจริงและทดสอบผ่านเกณฑ์ที่กำหนดไว้ เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง 8. สื่อการเรียนรู้ 1. เอกสารประกอบ/แผ่นพับ เรื่อง การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง 2. แหล่งเรียนรู้ออนไลน์ เช่น You Tube เรื่อง น้ำพริกนรกปลาย่าง(ปลาแห้ง)สูตรนี้เด็ด 9. การวัดผลประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลระหว่างเรียนจากการปฏิบัติงานที่มีคุณภาพเพียงพอ ความสำเร็จของการปฏิบัติตลอด การหลักสูตร 10. เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. มีคะแนนการประเมินความรู้ตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีเวลาเข้ารับการอบรม ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ

สื่อการเรียนรู้ แหล่งเรียนรู้ออนไลน์ : น้ำพริกนรกปลาย่างแบบแห้งสูตรนี้เด็ด https://www.youtube.com/watch?v=xzrZnMKJIbc แผ่นพับการทำน้ำพริกนรกปลาย่าง

รูปภาพกิจกรรม