รายงานโครงงานการงานอาชีพ-ประเภทอหาร 1-

รายงานโครงงานการงานอาชพี ประเภทอหาร
บลูเบอรร์ ่ชี สี พาย

โดย
นางสาว ปญั จรชั ทองภู

ครูทป่ี รกึ ษา
คุณครู วนดิ า บญุ พเิ ชฐวงศ์

โรงเรยี นสตรรี าชนิ ูทศิ สานกั เขตพ้นื ทก่ี ารศึกษามธั ยมศกึ ษาอดุ รธานี เขต20
รายงานฉบบั น้ีเป็นสว่ นประกอบของโครงงานการงานอาชพี
ประเภทอาหาร ระดบั ชนั้ มธั ยมปีท6่ี

บลูเบอรร์ ่ชี สี พาย

โดย
นางสาว ปญั จรชั ทองภู ชนั้ ม6/15

ครูทป่ี รกึ ษา
คณุ ครู วนดิ า บญุ พเิ ชฐวงศ์

ช่อื โครงงาน บลูเบอรร์ ่ชี สี พาย
ผูจ้ ดั ทา นางสาว ปญั จรชั ทองภู
ระดบั ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปีท6่ี
ประเภท อาหาร
ครูทป่ี รกึ ษา
โรงเรยี น คุณครู วนดิ า บญุ พเิ ชฐวงศ์
สตรรี าชนิ ูทศิ สานกั งานเขตพ้นื ทก่ี ารศกึ ษามธั ยมศกึ ษาปีท2่ี 0

บทคดั ย่อ

โครงงานการงานอาชพี ประเภทอาหาร
มจี ดุ ม่งุ หมายเพอ่ื ประทานไดด้ ว้ ยตนเองเป็นอกี ทง้ั เพอ่ื เป็นแนวทางในการประกอบอาชพี หลกั หรอื อาชพี เสริ
มต่อไปในอนาคตจากผลการดาเนินโครงงาน บลูเบอรร์ ช่ี สี พายเราสามารถทาเองไดท้ บ่ี า้ น

และบลูเบอรร์ ่มี สี รรพคณุ รกั ษาโรคต่างๆไดอ้ ดุ มดว้ ยสารตา้ นอนุมูลอสิ ระ ช่วยชะลอเซลลม์ ะเร็ง
ช่วยลดนา้ หนกั ไดเ้ป็นอย่างดี ช่วยบารุงสมอง ช่วยยอ่ ยอาหารและระบบขบั ถา่ ยดี ช่วยบารงุ หวั ใจ
ช่วยบารุงเลอื ด บารุงผวิ พรรณ และสามารถทาไดง้ ่ายๆท่บี า้ นและสามารถสรา้ งรายไดใ้ หค้ รอบครวั ไดด้ ว้ ย

กติ ติกรรมประกาศ

โครงงานการงานอาชพี
สาเรจ็ ลงดว้ ยดตี ามวตั ถปุ ระสงคข์ อขอบพระคุณผูท้ ส่ี นบั สนุนและช่วยเหลอื การทาโครงงานการงานอาชพี ค
รง้ั น้ดี งั รายช่อื ผูส้ นบั สนุนต่อไปน้คี รูทป่ี รกึ ษาโครงงานรวมถงึ คณะครูทกุ ท่านในโรงเรียนบา้ นหลมุ เงนิ ทไ่ี ดใ้
หค้ าแนะนารายงานโครงงานฉบบั สมบูรณ์ตลอดเวลาในการทาโครงงานอน่งึ คณะผูจ้ ดั ทาโครงงานหวงั วา่ โค
รงงานฉบบั น้ีจะมปี ระโยชนอ์ ยูไ่ ม่นอ้ ยสาหรบั ผูศ้ กึ ษาขอ้ บกพร่องต่างๆทอ่ี าจจะเกิดข้นึ นน้ั ผจู้ ดั ทาขออภยั ไว้

ณ
ทน่ี ้ีดว้ ยและยนิ ดที จ่ี ะรบั ฟงั คาแนะนาจากทกุ ทา่ นทไ่ี ดเ้ขา้ มาศึกษาเพอ่ื เป็นประโยชนใ์ นการพฒั นาโครงงาน

ต่อไป

คณะผูจ้ ดั ทาโครงงาน

บทท่ี1: บทนา
บลูเบอรร์ ช่ี สี พายบลูเบอรร์ ี่ (Blueberry) ผลไมล้ ูกจวิ๋ สนี า้ เงนิ อมม่วง ทค่ี ณุ ประโยชนไ์ ม่จวิ๋ เลยแมแ้ ต่นอ้ ย
เป็นผลไมห้ น่งึ ในตระกูลเบอรร์ ี่ ทไ่ี ม่ว่าจะทานสดๆ หรือเอาไปเป็นส่วนผสมในเมนูอะไรกอ็ ร่อยทงั้ นน้ั
ดว้ ยรสเปร้ียวอมหวานและความจยุ๊ ซท่ี เ่ี ป็นเอกลกั ษณ์เฉพาะตวั ยง่ิ ช่วงน้กี ระแสฟิตแอนดเ์ ฟิรม์ มาแรง สาวๆ
คร่งึ ค่อนเมอื งจงึ หนั มานยิ มทานผลไมเ้พอ่ื ดูแลสุขภาพ
และเชอ่ื ว่าเจา้ บลูเบอรร์ ่ีก็ตอ้ งเป็นผลไมต้ ิดทอ็ ปลสิ ในใจของใครหลายๆ คน นอกจากอร่อยแลว้
คณุ ประโยชนย์ งั มากเกนิ ตวั กนั อกี ดว้ ย
วตั ถปุ ระสงค:์ เพอ่ื ศกึ ษาการทาบลูเบอรร์ ่ีชสี พายเพอ่ื นาความรูไ้ ปประกอบอาชพี สรา้ งรายได้
ประโยชนท์ ค่ี าดวา่ จะไดร้ บั : ไดค้ วามรูแ้ ละวธื ที าบลูเบอรร์ ่ชี สี พายและนาไปสรา้ งรายไดไ้ ด้
ขอบเขต: ศกึ ษาขอ้ มลู ทางอนิ เทอรเ์ น็ตและปฎบิ ตั จิ ริง

บทท2่ี : เอกสารท่เี กย่ี วขอ้ ง
ในการศึกษาบลูเบอรร์ ชี่ สี พายถอื ว่าเป็นอาหารทร่ี ูจ้ กั กนั มากในประเทศไทยและตามรา้ นคาเฟ่หรอื ตามรา้ นเบเกอรร์ ห่ี รอื
ทาเองทบ่ี า้ นก็ไดค้ วามรูเ้ ร่ืองการทาบลูเบอรร์ ี่ชสี พายสามารถทาไดง้ า่ ยๆเพยี งเราไปซ้อื วตั ถตุ ามหา้ งหรือตามตลาดและมรี
าคาไม่สูงมากแลว้ ก็เตรียมส่วนประกอบในการทาบลูเบอรร์ ่ีชสี พายก็ไมไ่ ดย้ ากมาก
บทท3่ี วธิ ีการดาเนนิ งาน
ครีมชสี ฟิลาเดเฟีย 200 กรมั
วปิ ป้ิงครมี 100 มลิ ลลิ ติ ร
นา้ เลมอ่ น 20 มลิ ลลิ ติ ร

เจลลาติน 5 กรมั
นา้ เปลา่ 20 มลิ ลลิ ติ ร
นมขน้
ไขไ่ ก่ (แยกเอาแต่ไข่แดง) 2 ฟอง

วธิ ีทา
1. นาแครกเกอรใ์ ส่ถงุ ซปิ ลอ็ ค บดใหล้ ะเอยี ด
2 นาเนยไปละลายในไมโครเวฟ 600 วตั ต์ 10-20 วนิ าที (ผูเ้ขยี นใชเ้นยยห่ี อ้ Trappist ของฮอกไกโด
เป็นเนยท่หี อมมนั มาก ๆ)
3 ทาเนยใหท้ วั่ พมิ พท์ าทารต์ แบบถอดกน้ ได้
4. กรุพมิ พด์ ว้ ยแครกเกอรค์ ลุกเนย ใชด้ า้ นหลงั ของชอ้ นกดใหแ้ น่น แลว้ นาฐานท่กี รเุ รยี บรอ้ ยแลว้ ไปแช่เยน็ ประมาณ 1
ชวั่ โทงเพอ่ื ใหฐ้ านเซต็ ตวั
5. ตไี ข่แดงในอา่ งผสมใหเ้ขา้ กนั
6.ตามดว้ ยครีมชสี
7. ผสมนา้ เปลา่ กบั เจลาตนิ รอใหเ้จลลาตนิ ดูดซมึ นา้ ใหห้ มด แลว้ นาเขา้ ไมโคเวฟ 600 วตั ต์ นาน 30 วนิ าที
แลว้ เตมิ เจลาติน นา้ เลมอ่ น วปิ ป้ิงครมี และนมขน้ ลงไปในอ่างผสม ตดี ว้ ยตระกรอ้ มอื หรือตระกรอ้ ไฟฟ้าใหเ้ขา้ กนั
ชมิ ใหไ้ ดร้ สเปร้ยี วหวานตามตอ้ งการ
8. เทมสู ท่ที าไวล้ งในฐานทแ่ี ขง็ ตวั แลว้ เกลย่ี ใหเ้ขา้ กนั
9. นามสู ท่เี ทลงในพมิ พค์ ลมุ พลาสตกิ แลว้ นาไปแช่เยน็ ประมาณ 1 ชม.
10. แต่งหนา้ ดว้ ยซอสบลูเบอรร์ ี่ โดยนาบลูเบอรร์ ี่สดไปเค่ียวนา้ เปลา่ และแยมบลูเบอรร์ ี่ ตกแต่งดว้ ยวปิ ครมี เลมอ่ น
และใบพาสลย่ี ์

บทที4่ : ผลการดาเนินงาน
การจดั การทาโครงงานน้ีข้นึ เพอ่ื ศกึ ษาขน้ั ตอนการทาบลูเบอรร์ ี่มวั ตั ปุ ระสงคเ์ พอ่ื เผยแพร่ความรูเ้ ก่ียวกีบการทาเมนูอาหาร
น้เี พอ่ื พฒั นาโครงงานครง้ั น้ีคือสามารถนาไปต่อยอดประกอบอาชพี ในอนาคตเพอ่ื หารายไดเ้ล้ยี งชพี ได้

บทท่5ี :
สรุปผลประโยชน์และขอ้ เสนอแนะการจกั ทาบลเู บอรร์ ี่ชสั พายในครง้ั น้ีทามาจากวตั ถดุ บิ ที่มปี ระโยชน์และคุณคา่ ทางอา
หาร
สรปุ ผล: 1 ไดเ้ รยี นรูข้ น้ั ตอนการทา
2 ไดท้ กั ษะในการทาอาหาร
3ไดเ้รียนรูว้ ธิ กี ารเลอื กสรรวตั ถดุ บิ
ประโยชน์: ไดเ้ รยี นรูว้ ิธีการทา,ใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กดิ ประโยชนแ์ ละสรา้ งรายได้
ขอ้ เสนอแนะ:
มคี วามสนใจในการคดิ และทาโครงงานในครงั้ น้ีเป็นอย่างมากเพอ่ื ใหเ้กิดประโยชน๗์ ษฏษณฌณ๊ญฯณุใ้ นการประกอบอบ
อาหาร