ในพื้นที่การให้บริการของร้านที่มีนิคมอุตสาหกรรม หรือมีโรงงานเป็นจ านวนมาก ผู้จัดการต้องมี รายชื่อโรงงานให้ครบในพื้นที่ร้าน (Trade Zone) โรงงานเป็นกลุ่มลูกค้าที่ส าคัญ ทั้งอาหาร Cake วันเกิด และ Snake Box การเก็บข้อมูลลูกค้าที่สั่งประจ าจากทางโรงงาน เพื่อหาช่องทาง ในการเพิ่มความถี่ของลูกค้าเก่า และขยายฐานลูกค้าใหม่ในพื้นที่ ที่เป็นโรงงาน • ท าความรู้จักกับผู้ดูแลส านักงานของนิคมอุตสาหกรรม หรือผู้ดูแลในการสั่งออร์เดอร์ของแต่ละแผนก หรือแต่ละโรงงาน ซึ่งส่วนมาก มักจะเป็นคนเดิมๆ • ต้องมีการเยี่ยมและติดตามกับลูกค้าอย่างสม ่าเสมอรวมถึงทุกครั้งที่มีการเปลี่ยน Promotion • สอบถามข้อมูลการจัดการประชุมหรือจัดกิจกรรมพิเศษ เช่น การประชุมสัมนา การจัดงานบริษัท หรือ การจัดงานวันเกิดพนักงาน • ในกรณีที่มีการร้องขอจากลูกค้า ต้องจัดการอย่างทันที เช่น ขอราคาพิเศษ ขอข้อมูล ขอทดสอบ Product โรงงาน (Factory) 06 การสร ้ างความส ั มพ ั นธก ์ ั บสถานทส ี่า ค ั ญเพอ ื่เพม ิ่ยอดขาย หน ้ าทแ ี่ละความรับผ ิ ดชอบของผ ู ้ จัดการร ้ าน “ ”
การจัดงานในช่วงเทศกาลต่างๆ เช่น วันคริสต์มาส ปี ใหม่ วันเด็ก วันพ่อ วันแม่ กีฬาสี เป็นต้น ซึ่ง โดยส่วนมากจะมีการจัดเลี้ยง จึงเป็นโอกาสอันดี ที่เราจะได้รับยอดขายที่เพิ่มขึ้นจากเทศกาล ต่างๆ เหล่านี้ โดยการเข้าไปรับออร์เดอร์ก่อนวันที่ทางโรงเรียนจัดงาน อีกทั้งยังเป็นโอกาสที่ลูกค้า จะได้รับรู้ถึงแบรนด์ S&P และสั่งสินค้ากับทางร้านของเรา Cake วันเกิด เป็นโอกาสสูงมาก โรงเรียน 06 การสร ้ างความส ั มพ ั นธก ์ ั บสถานทส ี่า ค ั ญเพอ ื่เพม ิ่ยอดขาย หน ้ าทแ ี่ละความรับผ ิ ดชอบของผ ู ้ จัดการร ้ าน • ท าความรู้จักกับอาจารย์ฝ่ ายกิจกรรมของทางโรงเรียน รวมถึงผู้ที่เป็นคนดูแลในการสั่งออร์เดอร์ของโรงเรียน ซึ่งส่วนมากมักจะ เป็นคนเดิม • ต้องมีการเยี่ยมและติดตามกับลูกค้าอย่างสม ่าเสมอรวมถึงทุกครั้งที่มีการเปลี่ยน Promotion • สอบถามข้อมูลการจัดการประชุมหรือจัดกิจกรรมพิเศษ เช่น การประชุมสัมนา การจัดงานบริษัท หรือ การจัดงานวันเกิดพนักงาน • ในกรณีที่มีการร้องขอจากลูกค้า ต้องจัดการอย่างทันที เช่น ขอราคาพิเศษ ขอข้อมูล ขอทดสอบ Product “ ”
โรงพยาบาล 06 การสร ้ างความส ั มพ ั นธก ์ ั บสถานทส ี่า ค ั ญเพอ ื่เพม ิ่ยอดขาย หน ้ าทแ ี่ละความรับผ ิ ดชอบของผ ู ้ จัดการร ้ าน • ต้องท าความรู้จักกับฝ่ายกิจกรรมของทางโรงพยาบาลเพื่อติดต่อขอวางใบปลิว รวมถึงผู้ที่เป็นคนดูแลในการสั่งออร์เดอร์ • ต้องมีการเยี่ยมและติดตามกับลูกค้าอย่างสม ่าเสมอรวมถึงทุกครั้งที่มีการเปลี่ยน Promotion • สอบถามข้อมูลการจัดการประชุมหรือจัดกิจกรรมพิเศษ เช่น การประชุมสัมมนา การจัดงานบริษัท หรือ การจัดงานวันเกิด พนักงาน • ในกรณีที่มีการร้องขอจากลูกค้า ต้องจัดการอย่างทันที เช่น ขอราคาพิเศษ ขอข้อมูล ขอทดสอบ Product เป็นกลุ่มลูกค้าที่มีก าลังซื้อ คู่แข่งยังเข้าไม่ถึง ซึ่งจากการส ารวจพบว่า จ านวนคนที่เข้าออก ภายในโรงพยาบาลมีเป็นจ านวนมากในแต่ละวัน และมักจะซื้ออาหารมาเยี่ยมผู้ป่ วย ดังนั้นจึง เป็นโอกาสของทางร้านที่จะสร้างยอดขาย และสร้างความสะดวก สบายให้กับลูกค้า โดยการ ช่วยให้ลูกค้าไม่ต้องน าอาหารมาเยี่ยมผู้ป่ วย แต่เปลี่ยนมาเป็นเลือกสั่งหรือซื้ออาหาร จาก S&P เป็นของเยี่ยมแทน อีกทั้งในแต่ละแผนกต่างๆ ของทางโรงพยาบาล ก็ถือเป็นอีกหนึ่งช่องทางใน การสร้างยอดขายของทางร้านได้ด้วยเช่นกัน “ ”
วัด (Temple) 06 การสร ้ างความส ั มพ ั นธก ์ ั บสถานทส ี่า ค ั ญเพอ ื่เพม ิ่ยอดขาย หน ้ าทแ ี่ละความรับผ ิ ดชอบของผ ู ้ จัดการร ้ าน S&P มีสินค้ามีเหมาะสมกับกิจกรรมในวัดมากมาย เช่น Snack Box อาหารหรือขนม ในวัน ส าคัญทางศาสนาจะพบว่ามีผู้มีจิตศรัทธาจ านวนมากมาท าบุญ ท ากิจกรรมที่วัด จึงจ าเป็นอย่าง ยิ่ง ที่ทางร้านจะต้องทราบกิจกรรมทั้งปี ของทางวัด ว่าในแต่ละเดือนทางวัดจะมีการจัดกิจกรรม อะไรบ้างประกอบกับลูกค้าที่มีจิตศัทธา ที่มาท ากิจกรรมกับทางวัดมักจะมีก าลังซื้อ ซึ่งเป็นโอกาส ที่ดีในการสร้างยอดขายให้กับทางร้าน • บริษัทได้จัดให้มีเจ้าหน้าที่ไปท าความรู้จักกับเจ้าหน้าของวัดและผู้ดูแลด้านกิจกรรม และการด าเนินงานภายในวัด รวมถึงผู้ ที่เป็นคนดูแลในการสั่งออร์เดอร์วัด • ผู้จัดการร้านต้องจัดใบปลิวให้บริษัทแจกใบปลิววัดให้เพียงพอ • ต้องจัดเตรียมสินค้าให้ตรงตามออเดอร์ของวัด 100% เพื่อสร้างความเชื่อถือให้บริษัท • ต้องจัดส่งสินค้าให้ตรงเวลาตามความต้องการของลูกค้า “ ”
07 ปัจจัยในการสร้าง ความส าเร็จในธุรกิ จ Delivery
Speed- ความรวดเร็วในการส่งสินค้าถึงมือลูกค้า Order Accuracy – ความถูกต้องของสินค้าตรงตาม Order Quality– คุณภาพอาหารที่ส่งถึงมือลูกค้า มีมาตรฐานสูง มีความอร่อย Rider – พนักงานส่งให้การบริการอย่างสุภาพ และมืออาชีพ Cleanliness– ความสะอาดของอาหาร สถานที่ อุปกรณ์ที่ใช้ ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery 1 2 3 4 5
• พนักงานต้องรู้ เป้าหมาย เวลา 35 นาทีต้องส่งสินค้าภายใน 35 นาทีทุกออเดอร์ • ความรวดเร็วของ delivery เริ่มจากเวลาการท าอาหาร ที่รวดเร็วและถูกต้อง • ทีมผู้จัดการร้านต้องมีการวางแผนงานในการเตรียมคนและเตรียมของให้เพียงพอ • ตรวจเช็คออเดอร์ที่เข้าและส่งออกตลอดเวลา ไม่ให้มีออเดอร์หลุดหาย หรือ ล่าช้า • พนักงานส่งมีความรู้และช านาญพื้นที่ส่งและปฏิบัติงานด้วยความรวดเร็วกระฉับกระเฉง สง ิ่ทต ี่้ องปฏบ ิั ตเ ิ พอ ื่ความรวดเร ็ วในการส่งสน ิ ค ้ า ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า
เวลาส่งสินค้า = เวลาทใี ่ ช ้ในร ้ าน + เวลาวง ิ ่ รถ ท าอาหารและจัดบรรจุ 20 นาที Rider ใช้เวลาส่ง15นาที เป้าหมายเวลาส่งสินค้า 35 นาที กดรับ Order ภายใน 5 นาที ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า
1. ท าการกดรับออเดอร์ ที่ iPad 2. เลือกก าหนดเวลาพร้อมส่ง เพื่อยืนยันการรับ order 3. ออเดอร์จะถูกส่งไปยังครัวไทยและบาร์น ้า(เครื่องดื่ม) เพื่อพิมพ์สลิปรายการอาหารออกมาให้แม่ครัวและพนักงานหน่วยเครื่องดื่ม ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery รับ Order ใหเ ้ สร ็ จส ิ น ้ ภายใน 5 นาที 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า
ท าอาหารให้เสร็จภายใน 20 นาที o อาหารจานเดียว 7 นาที o กับข้าว 15 นาที o ขนมหวานและเคร ื ่ องดม ื ่ 5 นาที อาหารไดค ้ รบตามเวลาทก ี่า หนด ทง ั ้ Order ไม่เกิน 20 นาที Speed ของ delivery เร ิ่มจากเวลาการทา อาหาร ทร ี่วดเร ็ วและถ ู กต ้ อง ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า
ผ ู ้ จ ั ดการต ้ องมค ี วามร ู ้ และมค ี วามเชย ี่วชาญ และร ั บผ ิ ดชอบในการจ ั ดการ 1. อุปกรณ์และเครื่องมือในการท าอาหาร บรรจุอาหาร ต้องมีเพียงพอ ตรงตามมาตรฐาน สะอาด และใช้งาน ได้ในสภาพสมบูรณ์ 2. การจัดพื้นที่ในการท างาน( layout) ที่มีประสิทธิภาพ เพื่อให้การเคลื่อนไหวในการท างาน กระชับและรวดเร็ว 3. วางแผนสั่งสินค้าและวัตถุดิบ ตามเป้าหมายยอดขาย ต้องมีของให้เพียงพอต่อการขาย 4. จัดพนักงานให้เข้าท างาน มีจ านวนที่เหมาะสม,ในเวลาที่เหมาะสม ประสิทธิภาพและความสามารถในการผลิตอาหาร ของครัว (Capacity) 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery
วัตถุดิบ และอุปกรณ์ท าอาหารต้องมีปริมาณเพียงพอและจัดเตรียมพร้อมใช้งาน 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery
ตู้แช่แข็ง = -15 / -18 c ตู้เย็น = 2/5 c การเตร ี ยมส ิ นค ้ า ตอ ้ งม ี ตแ ู ้ ช ่ แข ็ ง ตเ ู ้ ยน ็ ในจา นวนทเ ี ่ พย ีงพอต่อยอดขาย 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery
การจ ั ดพน ื ้ ทใี ่ นการทา งาน( layout) ทม ี ่ ีประส ิ ทธ ิ ภาพ เพอ ื ่ ใหก ้ ารเคล ื ่ อนไหวในการ ท างาน กระชับและรวดเร็ว 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery
วางแผนส่ั งส ิ นค ้ าและว ั ตถ ุ ดบ ิ ตามเป้ าหมายยอดขาย ตอ ้งมีของ ให้เพียงพอต่อการขาย 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery
จัดตารางการท างานของพนักงาน ให้มีจา นวนทเพียงพอ ี่ ให้สอดคล้องกับช่วงเวลาการขาย จ ั ดพน ั กงานใหเ ้ ข ้ าทา งาน ม ี จา นวนทเ ี่หมาะสม,ในเวลาทเ ี่หมาะสม 1 Speed ความรวดเร ็ วในการส่งส ิ นค ้ าถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery
• พนักงานอ่าน คีย์และท าออเดอร์รวมทง ั ้ คา ส่ั งพเ ิ ศษใหถ ้ ู กต ้ อง ครบถ ้ วน • พน ั กงานทร ี่ั บผ ิ ดชอบแพค ็ ส ิ นค ้ า ตรวจเช ็ ครายการอาหารใหตรงตามออเดอร์ ้ ทล ีู่ กค ้ าส่ั ง • พนักงานแคชเชียร์ตรวจเช็คบิลและใบก ากับภาษีใหถ ้ ก ู ต ้ อง • พนักงานจัดส่งตรวจเช ็ คส ิ นค ้ าอ ี กคร ั ้ งให้ครบถ้วนก่อนออกจากร้าน • พนักงานจัดส่งทวนรายการอาหารเม ื่อส ่ งส ิ นค ้ าใหล ้ ู กค ้ า 2 Order Accuracy ความถ ู กต ้ องของส ิ นค ้ าตรงตาม Order ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery
ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery ค ุ ณภาพอาหารทส ี่ 3 Quality ่งถง ึ มอ ื ล ู กค ้ า มม ี าตรฐานส ู ง มค ี วามอร่อย ค ุ ณภาพอาหารทส ี่่ งถง ึ ม ื อล ู กค ้ า ม ี มาตรฐานส ู งและถ ู กตอ ้ ง รสชาตอ ิ ร ่ อย ไม ่ ม ี ส ิ่งแปลกปลอมปะปนอย ู ่ในอาหาร
ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery 4 Rider พนักงานส่งให้การบริการอย่างสุภาพ และมืออาชีพ ท าตามข ั ้ นตอนการส ่ งมอบอาหารให้ล ู กค ้ า ด้วยความสุภาพ และเป็ นมืออาชีพ
ปัจจัยสร้างความส าเร็จในธุรกิจ Delivery 5 ด ู แลร ั กษาความสะอาดของอาหาร สถานท ี่และอ ุ ปกรณท ์ ใี่ช ้ให ้ สะอาด มส ี ภาพสมบ ู รณ ์ พร ้ อมใช ้ งาน Cleanliness ความสะอาดของอาหาร สถานท ี่อ ุ ปกรณท ์ ใี่ช ้
08 ตัววัด ความส าเร็จ
เวลาทใี่ช ้ในการเตร ี ยมอาหารในร้าน (In-Store Time) ไม่เกิน 20 นาที เวลาส่งอาหารถึงมือล ู กค ้ า (Delivery Time) ภายใน 45 นาที จา นวนล ู กค ้ าต าหนิ (Delivery Customer Complaint) 1% ของจ านวนบิล Delivery Sales Growth = ยอดขายเม ื่อเทย ี บก ั บปี ทผ ี่่ านมา 15% Docket Growth หมายถึง จา นวนออเดอรท ์ ล ีู่ กค ้ าส่ั งเม ื่อเทย ี บก ั บปี ทผ่าน ี่มา 15% การวัดผลความส าเร็จของบริการส่ง ( KPI )
1. เราตอ ้ งม ุ ่ งม่ั น ส ่ งมอบส ิ นค ้ าทอ ี่ร ่ อย ม ี ค ุ ณภาพ ใหก ้ั บล ู กค ้ าตามเวลาทก าหนด ี่ 2. เราต้องรักษาวินัย ในการปฏิบัติตาม 5 ข ั ้ นตอนบร ิ การอย ่ างสม่า เสมอ 3. เราต้องท างานเป็ มทีม ร ่ วมม ื อร ่ วมใจปฏ ิ บ ั ตต ิ ามระบบทว ี่างไว ้ อย ่ างเคร่งครัด 4. เราตอ ้ งปฏ ิ บ ั ตง ิ านดว ้ ยความซอ ื่ส ั ตยต่อองค์กรและตัวเรา ์ เอง 5. เราต้องรับผิดชอบต่อส่วนรวม ดว ้ ยจต ิ สา น ึ กของการข ั บข ี่ตามกฏจราจร ปฎิญญาแห่งชัยชนะของ S&P Delivery
THANK YOU