ชุุมชนปัันจอร์์ ชุุมชนเก่่าแก่่มีีอายุุกว่่า ๒๐๐ ปีี อยู่่ในเขตพื้้�นที่่� อำำเภอควนโดน ชุุมชนแห่่งนี้้�ครอบคลุุมทั้้� งหมด ๔ หมู่่บ้้าน คืือ หมู่่ที่่� ๑, ๕, ๖ และหมู่่ที่� ๗ ่ตำำบลย่่านซื่�อของ่อำำเภอควนโดน จัังหวััดสตููล คำำ ว่่า “ปัันจอร์์” เป็็นคำำที่่�มาจากภาษามลายููคืือ ปัันโจร์์ (Panjor) แปล ว่่า น้ำำ � พุุ หรืือ น้ำำ � กระจาย มีีตำำนานเล่่าต่่อ ๆ กัันมาว่่า มีีสายน้ำำ � ๒ สาย คืือ น้ำำ � คลองดุุสนและน้ำำ � ห้้วยจากภููเขาพญาบัังสา ได้้ไหลมาบรรจบกัันตรงบริิเวณ บ้้านดิินทรุุด และเมื่่อสา�ยน้ำำ � ๒ สายมาบรรจบชนกััน ทำำ ให้น้ำ้ ำ � กระจายพุ่่งเป็็นน้ำำ � พุุ สวยงามโดดเด่่น ผู้ก่่อ้ ตั้งถิ่้�นฐานยุุคแร่�ก ๆ จึึงตั้งเ้�ป็็นชื่่อ�หมู่่บ้้านว่่า “ปัันโจร์์”คน สมััยก่่อนมีีความคิิดที่่�จะเอาน้ำำ � จากภููเขาพญาบัังสาเพื่่�อมาใช้้ประโยชน์์ทางการ เกษตร โดยไม่ต้่ ้องใช้้แรงงานคน ชาวบ้้านจึึงทำำเป็็นรางน้ำำ � หรืือร่่องน้ำำ � ลงมาจาก ภููเขาสู่เ่รืือกสวนไร่่นาของชาวบ้้าน และร่่องน้ำำ � นั้น้�ก็็ได้้มาบรรจบกัับน้ำำ �คลองสาย หลััก ปัจจุั บััุนร่่องน้ำำ �ที่เ่�ล่่าขานกัันมาได้ตื้้นเ้�ขิินและชาวบ้้านได้ปลููกบ้ ้ ้านสร้้างเรืือน กัันหมดแล้้ว นอกจากนี้้�ยัังมีีผู้้เฒ่่าผู้้แก่่ในบ้้านปัันจอร์์ได้้เล่่าต่่อ ๆ กัันมาอีีกว่่า ก่่อน สงครามโลกครั้้� งที่่� ๒ ได้้มีีชายหนุ่่มจากหมู่่เก็็มปัันจอร์์ (หมู่่บ้้านปัันจอร์์) จาก เกาะลอมบอก ประเทศอิินโดนีีเซีีย ชายหนุ่่มท่่านนี้้�มีีชื่่�อว่่า อะหมััด ได้้เดิินทางมา ค้้าขายและเข้้ามาเผยแพร่่ศาสนาในหมู่่บ้้านแห่่งนี้้ มา�พัักอาศััยและตั้งถิ่้�นฐาน ณ ่� ชุุมชนแห่่งนี้้� โดยใช้้ชื่่�อของถิ่่� นฐานเดิิมที่่�จากมา คืือ ปัันโจร์์ (Panjor) และจาก ชื่่�อของท่่าน อะหมััด ยัังมีีความสอดคล้้องกัับชื่่�อมััสยิิดประจำำชุุมชน คืือ มััสยิิด อะมาดีียะฮ์์ปัันจอ์์ และชื่่�อชุุมชนคนรุ่่นหลัังได้้เรีียกชุุมชนแห่่งนี้้�ว่่า ปัันจอร์์ ทั้้� งนี้้� ยัังมีีข้้อมููลสนัับสนุุนจากการประชุุมสััมมนาของเหล่่าผู้้รู้้ทางศาสนา (อุุลามะฮ์์) ของประเทศในแถบเอเชีีย ณ เมืืองปีีนััง ประเทศมาเลเซีีย เมื่่�อหลายปีีก่่อน ใน ที่ป่�ระชุุมได้กล่้ ่าวถึึง ผู้้นำำทางศาสนา (อุลุ ามะฮ์์) ท่่านหนึ่่งในส�มััยก่่อนได้้เดิินทาง มาเผยแพร่่ศาสนาในเมืืองสตููล ผู้้นำำทางศาสนาท่่านนี้้อา�ศััยอยู่บนเ่กาะลอมบอก ประเทศอิินโดนีีเซีีย และยัังมีีการยืืนยัันข้้อมููลว่่า เกาะลอมบอก ประเทศ อิินโดนีีเซีีย มีีหมู่่บ้้านปัันจอร์์อยู่่จริิง ประวััติิความเป็็นมาของชุุมชน
ชุุมชนปัันจอร์์ ชุุมชนปัันจอร์์ในอดีีตเป็็นชุุมชนที่่�มีีความยิ่่� งใหญ่่ มาก สมััยของพระยาภููมิินารถภัักดีีได้้จััดเป็็นสถานที่�พ่บปะชุุมนุุมของผู้้คนเพื่่�อ เกณฑ์์คนมาทำำถนน และเป็็นสถานที่่�รวมตััวของคนและช้้างเพื่่�อจััดส่่งเครื่่�อง ราชบรรณาการให้้กัับเมืืองนครศรีีธรรมราช
“มััสยิิดอะห์์มาดียี ะห์์ปัันจอร์์ ”ตั้งอ้�ยู่ใน่หมู่่บ้้านปัันจอร์์ หมู่ที่่ ๗ ่�ตำำบลย่่านซื่อ ่�อำำเภอ ควนโดน จัังหวััดสตููล เป็็นมััสยิิดเก่่าแก่่ของคนในหมู่่บ้้าน แหล่่งท่่องเที่ ่� ยว / จุุดเช็็คอิิน • มััสยิิดบ้้านปัันจอร์์
“สวนทุุเรีียน 100 ปีี ” ตั้้� งอยู่่ในหมู่่บ้้านปัันจอร์์ หมู่่ที่่� ๗ ตำำบลย่่านซื่่�อ อำำเภอ ควนโดน จัังหวััดสตููลมีีต้้นทุุเรีียนเก่่าแก่่ อายุุมากกว่่า 200 ปีี จำำนวนหลายต้้น ในช่่วง หน้้าผลผลิิตทุุเรีียน สามารถเข้้ามาลองชิิมบุุฟเฟ่ต์่ ์ ทุุเรีียนได้้ “คลองบ้้านปัันจอร์์ ” เป็็นลำำคลองที่่่� ทอดยาวจากคลองดุุสน ลำำคลองที่�นี้้ ่�ยัังคง ความเป็็นธรรมชาติิของวิิถีีชีีวิิตริิมคลองได้้เป็็นอย่่างดีี • สวนทุุเรี ี ยน 100 ปีี • คลองบ้้านปัันจอร์์
แผนที่ ่ � ชุุมชน
ผ ลิิ ตภััณฑ์์เ ด่่นของชุุม ช น “ก๋๋ว ยเตี๋๋� ย ว นํ้้� าแดง” ก๋๋วย เตี๋๋�ยวโบราณ ของชุุม ชนที่คนส่�มััยก่่อน จ ะ ทำำ เ ส้้น ก๋วย๋ เตี๋๋ยว� เอง โด ยเอกลัักษณ ก๋๋วย เตี๋๋�ยวนํ้้� าแดง ของชุุม ชนอ ยู่่ ที่่� วิิ ธีี การปรุุง ซึ่่� ง จ ะ ปรุุง ก๋๋วย เตี๋๋�ยวถ้้วยต่่อ ถ้้วย แ ล ะ แตกต่่าง จ ากก๋๋วย เตี๋๋�ยวทั่่� ว ไ ป ที่่� เ พีี ยงเอาเ ส้้นใ ส่่ตะกร้้อแ ล้้วนำำ ไปลวกนํ้้� า ร้้อนใ ส่่ ถ้้วย แ ต่่ ก๋๋วย เตี๋๋�ยวนํ้้�าแดงของชุุม ช น บ้้าน ปัั น จ อ ร์์ จะเ ริ่่� ม จ ากทุุ บ กระเ ทีี ยมแ ล้้ ว ใ ส่่ ลงในนํ้้� ามััน ใ ส่่ ไก่่หรืือเ นื้� อ ้ สัั ต ว์์ นำำ ไปผััดใ ห้้เ ข้้า กัั นหลัั ง จ ากนั้้�นเ ติิมนํ้้� าปรุุงรส วัั ต ถุ ดิ ุิบ สำำคัั ญคืือ “ซอสแดง” ก๋วย๋ เตี๋๋ยวนํ้้�าแดง�ถืือเ ป็็นอา หาร ที่่� มีีเอกลััก ษ ณ์์ในพื้้�นที่่� อำำเภอ ค วนโดน ติิด ต่่อ : ชุุม ช น คุุณธรรม ฯ บ้้านปัันจอร์์ ( ร้้าน ก๊๊ะแม) หมู่่ ที่� ๖ ่ ตำำ บ ล ค วนโดน อำำเภอค วนโดน จัั งหวััดสตููล โ ท รศััพท์์ ๐๘๐ ๕๓๔ ๔๙๖๔ • ก๋๋ว ยเตี๋๋� ย ว นํ้้� าแดง
“ข้้าวยำำหััว ข่่า” ข้้าวยำำ เ ป็็น อา หารที่่� มีีกลิ่่� นอา ยของ วิิ ถีี ชีี วิิตแ ล ะ วััฒนธรรมอา หารที่่�ฝัั ง ลึึ กม า ย า วนาน จ ากรุ่่ น สู่่รุ่่น โดยข้้าวยำำ ใน แ ต่่ ละพื้้�นที่่� จ ะ มีีค วามแตกต่่างกััน สะ ท้้อนวััฒนธรรมอา หารของผู้้คน ในพื้้�นที่่� นั้้� น ๆ เส น่่ ห์์รส ช า ติิ ข้้าวยำำ ของจัั งหวััดสตููลจะแตกต่่าง จ า ก ข้้าวยำำ ในจัั งหวัั ดอื่่�น ๆ เนื่่�อง จ า ก ข้้าวยำำ จัั งหวััดสตููลจะเ น้้น การใ ช้้ ข่่า เ ป็็นวัั ต ถุุ ดิิบหลััก จึึงเ รีียกกัันว่่า “ ข้้าวยำหััวข่ ำ ่า” โดยจะเ ป็็น การ นำข้ำ ้า ว มาคลุุกกัับเครื่่องแ� กงแ ล ะผััก ซึ่่ ง � จ ะ ไ ม่่ใ ช้้นํ้้� าบููดูู เหมืือน ข้้าวยำำทั่่� ว ๆ ไ ป ติิด ต่่อ : ชุุม ช น คุุณธรรม ฯ บ้้านปัันจอร์์ (ค รััว ลััดดาโภ ชนา) โ ท รศััพท์์ ๐๘ ๓๖๕๕ ๖๑๓๒ • ข้้าวยำำหััว ข่่า
“ซาหยอกไข่่” เป็็นอาหารพื้้�น บ้้านที่่� ใช้้วััตถุุดิิบที่่�มีีอยู่่ในบ้้าน ในอดีีต ชุุมชนเลี้้ย�งเป็็ดเพื่่�อนำำ ไข่่เป็็นอาหารและ เกืือบทุุกหลัังคาเ รืือ นมีีกา รปลููก มะพร้้าว เพื่่�อนำำมาประกอบอาหารหลาย ชนิิดทั้้� งอาหารคาว หวาน ซึ่่�งซาหยอก ไข่่ หรืือไข่่ต้้มกะทิิจะใช้้ไข่่เป็็ด เพราะให้้ ความมััน วััตถุดิุิบประกอบด้วย้ ไข่่ กะทิิ ผัักสวนครััวหอม กระเทีียม เกลืือ มีีวิิธีี การปรุุงที่่�ง่่าย ทานได้้ทุุกเพศทุุกวััย ชุุมชนปัันจอร์์ จะใช้้เมนููนี้้�รัับประทาน ด้้วยกัันทุุกบ่่ ายวัันศุุกร์์หลัังจาก ละหมาดที่่�มััสยิิด เพื่่�อสร้้างความ สััมพัันธ์์และความสามััคคีีภายในชุุมชน ติิดต่่อ : ชุุมชนคุุณธรรมฯ บ้้านปัันจอร์์ (ร้้านก๊๊ะแม) หมู่่ที่� ๖ ่ตำำบลควนโดน อำำเภอควนโดน จัังหวััดสตููล โทรศััพท์์ ๐๘๐ ๕๓๔ ๔๙๖๔ • ซาหยอกไข่่
“ขนมถั่่�วแกะทอด(ลาง๊๊ะ)” ขนมถั่่� วแกะ เป็็นขนมโบราณเฉพาะถิ่่� นที่่�หารัับ ประทานได้้ยากอีีกชนิิดหนึ่่�ง เป็็นขนมเฉพาะถิ่่� นของชาวบ้้านปัันจอร์์ อำำเภอควนโดน จัังหวััดสตููลเท่่านั้้� น ขนมถั่่� วแกะมีี ๒ ชนิิด คืือ ถั่่� วแกะนึ่่�ง และถั่่� วแกะทอดสำำหรัับถั่่� วแกะ นึ่่ง �จะเรียกี ว่่า ถั่่ว�แกะลาง๊๊ะ ซึ่่งเ�ป็็นภููมิปัิ ัญญาที่ไ่�ด้รัั้บการสืืบทอดการทำำมาจาก รุ่่นยายของยาย มีกีารปรัับเปลี่่ย�น รููปแบบการทำำบ้้าง แต่่รสชาติิยััง คงเดิิม ซึ่่ง�รุ่่นยาย จะใช้ข้้ ้าวเหนียวี หรืือข้้าวเจ้้านำำมาแช่นํ้้ ่ าโ�ม่่เป็็นแป้้ง สำำหรัับทำำ ขนมก่่อนที่่�จะนำำ ไปทอด ติิดต่่อ : ชุุมชนคุุณธรรมฯ บ้้านปัันจอร์์ (นางสาเราะ เกปััน) ตลาดควนโดน ตำำบลควนโดน อำำเภอควนโดน จัังหวััดสตููล โทรศััพท์์ ๐๘ ๑๓๖๘ ๙๘๒๔ • ขนมถั่่�วแกะทอด (ลาง๊๊ะ)
“หอมเจีียวปัันจอร์์” หััวหอมถืือ เป็็นสมุุนไพรชนิิดหนึ่่�งที่่�ชุุมชนนิิยมนำำมา เป็็นส่่วนประกอบอาหารตั้้�งแต่่อดีีตถึึง ปััจจุุบััน เช่่น หอมเจีียว เป็็นส่่วนประกอบ ใช้้ รัับประทานกัับข้้าวเหนีียวไก่่ทอด ทำำ ให้้ ข้้าวเหนียวี ไก่่ทอดมีีรสชาติดีิ ยิ่่ ีง� ขึ้้น �ซึ่่ง�ถืือ เป็็นสิินค้้าที่่�นิิยมของร้้านอาหารโดยเฉพาะ ร้้านขายไก่่ทอดในพื้้�นที่จั่�งั หวััดสตููล ชุุมชน ปัันจอร์์ จึึงเห็็นเป็็นช่่องทางในการสร้้าง รายได้้เสริิมให้้กัับสมาชิิกในชุุมชน จึึงได้้ รวมกลุ่่มกัันผลิิตหอมเจีียวเพื่่�อทดลอง ขายในพื้้�นที่่�จนกระทั่่งไ�ด้รัั้บความนิยิมอย่่า แพร่่หลาย จึึงมีีการจััดตั้้�งเป็็นกลุ่่ม วิิสาหกิิจชุุมหอมเจีียวปัันจอร์์ขึ้้�น โดย ปัจจุั บััุนหอมเจียวปั ี ันจอร์์ เป็็นที่รู้้ ่�จัักและได้้ รัับความนิิยมเป็็นอย่่างมาก ติิดต่่อ : ชุุมชนคุุณธรรม ฯ บ้้านปัันจอร์์ (วิิสาหกิิจชุุมชนหอมเจีียวปัันจอร์์) หมู่่ที่� ๖ ่ตำำบลย่่านซื่่�อ อำำเภอควนโดน จัังหวััดสตููล โทรศััพท์์ ๐๘ ๔๖๓๑ ๙๔๗๖ • หอมเจี ี ยวปัันจอร์์
ร้้านอาหาร / ที่ ่�พััก • นริิศภููวิิว รีีสอร์์ท • ปาล์์มทองการ์์เด้้น แอนด์์ โฮมสเตย์์ ตำำบล ย่่านซื่่�อ อำำเภอ ควนโดน สตููล 91160 ติิดต่่อสอบถาม: 074 795 428 288 ตำำบล ย่่านซื่่�อ อำำเภอ ควนโดน สตููล 91160 ติิดต่่อสอบถาม: 089 597 2245