แผนการจัดการเรียนรู้ วิชาการจัดดอกไม้ รหัส 20701-2112 หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2562 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวิชาการโรงแรม จัดทำโดย นางสาวมณฑรัตน์ บรรจง ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 วิทยาลัยเทคโนโลยีรัตนโกสินทร์
คำนำ แผนการจัดการเรียนรู้ วิชาการจัดดอกไม้ รหัสวิชา 20701-2112 ฉบับนี้จัดทำขึ้นตามจุดประสงค์ รายวิชา มาตรฐานรายวิชาและคำอธิบายรายวิชา หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2562 สำนักงาน คณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ ซึ่งวิทยาลัยเทคโนโลยีรัตนโกสินทร์ได้ตระหนักถึงภารกิจของ ครู-อาจารย์ ในการจัดการเรียนการสอน ให้สอดคล้องกับพระราชบัญญัติการศึกษาแห่งชาติ โดยการบูรณการ คุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม มาตรฐานสถานศึกษา 3 D และลักษณะอันพึงประสงค์ไว้ในรายวิชา เพื่อเป็นแนวทาง ในการสอนให้บรรลุตามจุดประสงค์ พัฒนาผู้เรียนให้มีความรู้ ความสามารถ ความชำนาญ ก่อให้เกิดทักษะและ สามารถนำไปใช้ได้ในชีวิตประจำวัน ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่า แผนการจัดการเรียนรู้เล่มนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้เรียน ครู-อาจารย์ผู้สอนได้ใช้ เป็นแนวทางในการจัดการเรียนรู้ที่สอดรับกับอุดมการณ์ และหลักการในการจัดการเรียนการสอนของอาชีวศึกษา ขอขอบพระคุณ คณะครู-อาจารย์ และทางวิทยาลัยฯ ที่ให้การสนับสนุน และอนุเคราะห์ในเรื่องต่าง ๆ มา ณ โอกาสนี้ (นางสาวมณฑรัตน์ บรรจง) ผู้จัดทำ
สารบัญ หน้า ลักษณะรายวิชา ก สมรรถนะประจำหน่วยการเรียนรู้ ข ตารางวิเคราะห์หลักสูตร ค กำหนดการสอน จ แผนการจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 1 1 เรื่อง ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ แผนการจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 2-4 5 เรื่อง การจัดดอกไม้แบบตะวันออก แผนการจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 5-8 9 เรื่อง การจัดดอกไม้เชิงธุรกิจ แผนการจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 9 13 สอบกลางภาค แผนการจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 10-15 14 เรื่อง การจัดดอกไม้แบบสากล แผนการจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 16-17 18 เรื่อง การจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ แผนการจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 18 22 สอบปลายภาค รายการตรวจสอบและอนุญาตให้ใช้ 23 ภาคผนวก 24
ลักษณะรายวิชา รหัสวิชา 20701-2112 วิชาการจัดดอกไม้ จำนวน 2-2-3 เวลาเรียน 72 คาบ รายวิชาตามหลักสูตร จุดประสงค์รายวิชาเพื่อให้ 1. มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้โอกาสต่าง ๆ 2. สามารถใช้และบำรุงรักษาเครื่องมือ อุปกรณ์ในการจัดดอกไม้ 3. สามารถจัดดอกไม้ในโอกาสต่าง ๆ 4. มีกิจนิสัยในการทำงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบ และปลอดภัย สมรรถนะรายวิชา 1 .แสดงความรู้เกี่ยวกับหลักการจัดดอกไม้ 2. จัดดอกไม้ขั้นพื้นฐานรูปแบบต่าง ๆ ตามโอกาสและหลักสากล คำอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับหลักการจัดดอกไม้ การเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ การเตรียมดอกไม้ ใบไม้ การ เก็บรักษา การใช้ดอกไม้ทดแทน การคำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย การจัดดอกไม้ขั้นพื้นฐาน รูปแบบต่าง ๆ ตามหลักสากล การจัดดอกไม้ตกแต่งสถานที่ในโอกาสต่าง ๆ และฝึกปฏิบัติการจัดดอกไม้
ที่ สมรรถนะประจำหน่วยการเรียนรู้ คาบ 1 แสดงความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ การใช้และการเก็บบำรุงรักษาเครื่องมือ วัสดุอุปกรณ์ 4 2 จัดดอกไม้แบบไทย คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 12 3 จัดดอกไม้เชิงธุรกิจ คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 16 4 จัดดอกไม้แบบสากล คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 24 5 จัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 8 สอบกลางภาค 4 สอบปลายภาค 4 รวม 72
ตารางวิเคราะห์หลักสูตร รหัสวิชา 20701-2112 วิชาการจัดดอกไม้ หน่วยกิต 2-2-3 ระดับชั้น ประกาศนียบัตรวิชาชีพ สาขาวิชาการโรงแรม พุทธิพิสัย ความรู้ ความเข้าใจ นำไปใช้ วิเคราะห์ สังเคราะห์ ประเมินค่า ทักษะพิสัย จิตพิสัย รวม ลำดับความสำคัญ จำนวนคาบ 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ 2 5 3 4 2 1 17 5 4 2. การจัดดอกไม้แบบตะวันออก 3 4 4 6 2 1 20 3 12 3. การจัดดอกไม้เชิงธุรกิจ 3 4 6 5 2 1 21 2 16 4. การจัดดอกไม้แบบสากล 3 4 5 4 2 1 19 4 24 5. การจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ 3 4 7 6 2 1 23 1 8 สอบกลางภาค 4 สอบปลายภาค 4 รวม 14 21 25 25 10 5 10 72 ลำดับความสำคัญ 4 3 1 2 5 6 พฤติกรรม ชื่อหน่วย
เกณฑ์การประเมิน - คะแนนเก็บ 40 คะแนน - ทดสอบย่อย 10 คะแนน - ชิ้นงาน 20 คะแนน - แบบฝึกหัด 10 คะแนน - จิตพิสัย 20 คะแนน - เวลาเรียน 10 คะแนน - พฤติกรรม 10 คะแนน - สอบกลางภาค 20 คะแนน - สอบปลายภาค 20 คะแนน รวม 100 คะแนน หมายเหตุ : การกำหนดเกณฑ์คะแนนนกลุ่มคะแนนเก็บ ให้กำหนดการตัดสินผลการเรียนที่ช่วยระดับ คุณภาพของนักเรียน นักศึกษา ตัวอย่าง เช่น คะแนนเก็บ จากเดิมต้องได้ ร้อยละ 50 ถึงจะผ่านเกณฑ์ ให้ปรับเป็น ร้อยละ 60 ถึงจะผ่านเกณฑ์ เป็นต้น
กำหนดการสอน รหัส 20701-2112 วิชาการจัดดอกไม้ หน่วยกิต 2-2-3 หน่วยที่ ชื่อหน่วยสาระสำคัญ สัปดาห์ที่ คาบที่ 1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ 1. ประวัติความเป็นมาของการจัดดอกไม้ 2. การเลือกและดูแลดอกไม้ใบไม้ 3. อุปกรณ์และวัสดุในการจัดดดอกไม้ 4. ทฤษฎีสีกับการจัดดอกไม้ 1 1-4 2 1. การจัดดอกไม้แบบไทย - การพับดอกไม้จากเตยหอม - เครื่องแขวนตาข่ายหน้าช้าง 2. การคำนวณต้นทุน 2-4 5-16 * ประเมินผลครั้งที่ 1 ปฏิบัติจัดดอกไม้เครื่องแขวนตาข่ายหน้าช้าง คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 3 การจัดดอกไม้เชิงธุรกิจ 1. การทำดอกไม้จากริบบิ้น 2. การจัดช่อดอกไม้ขนาดเล็ก 3. การคำนวณต้นทุน 5-8 17-32 * ประเมินผลครั้งที่ 2 ปฏิบัติจัดช่อบูเก้ขนาดเล็ก คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย สอบกลางภาคเรียน 9 33-36 4 การจัดดอกไม้แบบสากล 1. การจัดดอกไม้ทรงกลม 2. การจัดดอกไม้ทรงสูง 3. การคำนวณต้นทุน 10-15 37-60 5 การจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ 1. แนวคิดการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ 2. การออกแบบและนำไปใช้ 3. การคำนวณต้นทุน 16-17 61-68 * ประเมินผลครั้งที่ 3 ปฏิบัติจัดดอกไม้แบบสากล(ผู้เรียนเลือกแบบเอง) คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย สอบปลายภาคเรียน 18 69-72
1 แผนการจัดการเรียนรู้ วิชา การจัดดอกไม้ รหัส 20701-2112 หน่วยที่ 1 ชื่อหน่วย ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ คาบที่ 1-4 จำนวน 4 คาบ ชื่อเรื่อง ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ สัปดาห์ที่ 1 1. สาระสำคัญ ผู้เรียนจะได้รับการพัฒนาความรู้เกี่ยวกับความหมาย ประวัติ ความสำคัญ โอกาสในการใช้หลักการ สร้างสรรค์การจัดดอกไม้สด การออกแบบ การปฏิบัติ วัสดุอุปกรณ์ในการจัดดอกไม้สด การใช้และการเก็บ บำรุงรักษาเครื่องมือ วัสดุอุปกรณ์ ปฏิบัติงานตามขั้นตอน การทำบัญชีรับ-จ่าย การจัดจำหน่าย ความ ปลอดภัยในการปฏิบัติงาน ใช้พลังงาน ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน เพื่อการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ศึกษา ความหมาย ความสำคัญ หลักการ วิธีการ ขั้นตอนกระบวนการทำงาน การทำบัญชี งานขาย รวมทั้ง วิเคราะห์งานอาชีพที่เกี่ยวกับงานจัดดอกไม้สดในชุมชน โดยสอดคล้องกับหลักการของเศรษฐกิจแบบพอเพียง มีความรับผิดชอบ 2. สมรรถนะประจำหน่วยการเรียนรู้ แสดงความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ การใช้และการเก็บบำรุงรักษาเครื่องมือ วัสดุอุปกรณ์ 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 3.1 จุดประสงค์ทั่วไป 1. เพื่อให้มีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการจัดดอกไม้ 2. เพื่อมีความรู้ในการเลือกและดูแลดอกไม้ใบไม้ 3. เพื่อรู้ถึงการใช้อุปกรณ์และวัสดุในการจัดดดอกไม้ 4. เพื่อมีความรู้เกี่ยวกับทฤษฎีสีกับการจัดดอกไม้ 5. เพื่อมีเจคติที่ดีต่อการทำงาน 3.2 จุดประสงค์เชิงพฤติกรรม 1. บอกประวัติความเป็นมาของการจัดดอกไม้ 2. อธิบายการเลือกและดูแลดอกไม้ใบไม้ได้
2 3. บอกอุปกรณ์และวัสดุในการจัดดดอกไม้ได้ 4. เข้าใจทฤษฎีสีกับการจัดดอกไม้ 5. มีเจคติที่ดีต่อการทำงาน 4. สาระการเรียนรู้ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ 1. ประวัติความเป็นมาของการจัดดอกไม้ 2. การเลือกและดูแลดอกไม้ใบไม้ 3. อุปกรณ์และวัสดุในการจัดดดอกไม้ 4. ทฤษฎีสีกับการจัดดอกไม้ 5. ขั้นบูรณาการ การบูรณาการกับหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง 5.1 ความมีเหตุผล - ผู้เรียนแสดงความรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการจัดดอกไม้ได้ 5.2 ความพอประมาณ - ผู้เรียนใช้ประโยชน์จากการศึกษาการเลือกและดูแลดอกไม้ใบไม้ได้อย่างเหมาะสม 5.3 การมีภูมิคุ้มกันในตัวที่ดี - ผู้เรียนทำงานด้วยความมีระเบียบวินัย รอบคอบ อดทน และปลอดภัย 5.4 เงื่อนไขความรู้ - ผู้เรียนแสดงความรู้เกี่ยวกับการเลือกใช้อุปกรณ์และวัสดุในการจัดดดอกไม้ได้ การบูรณาการกับมาตรฐานสถานศึกษา 3 D 1. ด้านประชาธิปไตย - มีการคัดเลือกหัวหน้ากลุ่มในการนำอภิปรายหัวข้อเรียน และเปิดโอกาสให้นักเรียนแสดง ความคิดเห็นและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่น รวมทั้งให้เปลี่ยนตำแหน่งหัวหน้าและเลขา 2. ด้านคุณธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย - ผู้เรียนรู้รัก-รู้กตัญญู มีวินัย ความสนใจใฝ่รู้ มีมนุษยสัมพันธ์ อดทนอดกลั้น ความซื่อสัตย์ สุจริต มีความประหยัด ความรับผิดชอบ 3. ด้านภูมิคุ้มกันภัยจากยาเสพติด - ใช้เวลาว่างในการทำงานที่ได้รับมอบหมาย มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ของตนเอง ไม่ยุ่ง เกี่ยวกับยาเสพติด
3 6. กิจกรรมการเรียนรู้ 6.1 ขั้นนำเข้าสู่บทเรียน - ผู้สอนและผู้เรียนเจริญสติด้วยการกำหนดลมหายใจเข้า-ออก 5 นาที โดยขณะที่นักเรียน หลับตาครูจะพูดเบา ๆ ด้วยน้ำเสียงที่นุ่มนวล เกี่ยวกับเรื่อง “ประวัติความเป็นมาของการจัด ดอกไม้” พอเข้าใจและให้นักเรียนค่อย ๆ ลืมตา(สมาธิ) - ผู้สอนและผู้เรียนทำข้อตกลงร่วมกัน ศึกษาข้อมูลเตรียมอุปกรณ์และวัสดุในการจัดดอกไม้ ให้เรียบร้อยก่อนเริ่มชั่วโมงเรียน ไม่ใช้โทรศัพท์มือถือในห้องเรียน ไม่เข้าเรียนสาย ขาด ลา ต้องแจ้งทุกครั้ง (ศีล) - ประวัติความเป็นมาของการจัดดอกไม้(สัปดาห์ที่ 1) - การเลือกและดูแลดอกไม้ใบไม้ - อุปกรณ์และวัสดุในการจัดดดอกไม้ - ทฤษฎีสีกับการจัดดอกไม้ 6.2 ขั้นกิจกรรม (สัปดาห์ที่ 1) - ผู้เรียนทำแบบทดสอบก่อนเรียน 10 ข้อ Quizizz - ผู้สอนอธิบาย บรรยาย ในหัวข้อ - ประวัติความเป็นมาของการจัดดอกไม้ - การเลือกและดูแลดอกไม้ใบไม้ - อุปกรณ์และวัสดุในการจัดดดอกไม้ - ทฤษฎีสีกับการจัดดอกไม้ - ผู้สอนแสดงอุปกรณ์ วัสดุ ดอกไม้ และใบไม้(ของจริง)ร่วมกับการบรรยายอธิบาย - ผู้เรียนทำแบบฝึกหัด เรื่อง ทฤษฎีสีกับการจัดดอกไม้(เปิดโอกาศให้ผู้เรียนสอบถามข้อ สงสัยและร่วมกันอธิบายเพื่อหาคำตอบ) - ผู้สอนแจ้งต่อผู้เรียนถึงรายละเอียดการรเรียนวิชาการจัดดอกไม้โดยกำหนดเป็นข้อตกลง ร่วมกัน - ผู้สอนให้ผู้เรียนศึกษาวิธีการพับใบเตยจากคลิปวิดีโอ “ช่อใบเตยดอกกุหลาบ แบบที่ 2 | พับ ใบเตยดอกกุหลาบดอกใหญ่ | Pandan leaves | MeeDee DIY” - แจ้งผู้เรียนเตรียมอุปกรณ์สำหรับการเรียนในสัปดาห์ถัดไป 6.3 ขั้นสรุป - ผู้สอนและผู้เรียนร่วมกันสรุปเกี่ยวกับความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดดอกไม้พร้อมทั้งสรุป สาระสำคัญที่ขาดหายไปเพิ่มเติมให้ผู้เรียนเข้าใจยิ่งขึ้นหลังจากนั้นผู้เรียนจดบันทึกลงสมุดเพื่อนำไป ทบทวนความรู้(ปัญญา)
4 7. สื่อและแหล่งการเรียนรู้ 1. เอกสารประกอบการเรียนวิชาการจัดดอกไม้ 2. อุปกรณ์และวัสดุจัดดอกไม้ 3. คลิปวีดีโอจาก YouTube “ช่อใบเตยดอกกุหลาบ แบบที่ 2 | พับใบเตยดอกกุหลาบดอกใหญ่ | Pandan leaves | MeeDee DIY” (https://www.youtube.com/watch?v=-L0AeYHUW6Y&t=96s) 8. การวัดและประเมินผล 8.1 วิธีวัดและประเมินผล - แบบทดสอบก่อนเรียนหัวข้อ “แนวคิดการจัดดอกไม้” 8.2 ชิ้นงาน/ผลงาน - แจกันดอกไม้ หัวข้อ “แนวคิดการจัดดอกไม้” - แบบฝึกหัดเรื่อง ทฤษฎีสีกับการจัดดอกไม้
5 แผนการจัดการเรียนรู้ วิชา การจัดดอกไม้ รหัส 20701-2112 หน่วยที่ 2 ชื่อหน่วย การจัดดอกไม้แบบไทย คาบที่ 5-16 จำนวน 12 คาบ ชื่อเรื่อง การจัดดอกไม้แบบไทย สัปดาห์ที่ 2-4 1. สาระสำคัญ การจัดดอกไม้สไตล์ตะวันออกร่วมสมัยจะเป็นการจัดดอกไม้โดยจะเน้นที่การนำดอกไม้ตัดดอกเมือง ร้อน และดอกไม้ไทยๆ เช่น ดอกบัว ใบเตยที่ดูไรค่าไม่สามารถนำมาจัดดอกไม้ได้มาจัดแบบสไตล์ตะวันออก ร่วมสมัย หรือสไตล์oriental contemporary แต่เดิมคนไทยเรามักใช้ดอกบัวและใบเตยในลักษณะของการ บูชาหรือในงานพิธีทางศาสนาเป็นส่วนใหญ่แต่ปัจจุบันเรานิยมนำดอกบัวมาใช้ในวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย มากยิ่งขึ้น เช่น ใช้ประดับตกแต่งในสปาใช้ประดับตกแต่งในงานจัดเลี้ยง หรือใช้ตกแต่งเพื่อเพิ่มความสดใส ให้แก่มุมต่างๆ ในบ้านเป็นต้น 2. สมรรถนะประจำหน่วยการเรียนรู้ จัดดอกไม้แบบไทยคำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 3.1 จุดประสงค์ทั่วไป 1. เข้าใจวิธีการจัดดอกไม้แบบไทย 2. มีความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการคำนวณและจำหน่าย 3. เพื่อมีเจคติที่ดีต่อการทำงาน 3.2 จุดประสงค์เชิงพฤติกรรม 1. จัดดอกไม้แบบไทยได้ 2. อธิบายและจัดทำการคำนวณและจำหน่ายได้ 3. มีเจคติที่ดีต่อการทำงาน
6 4. สาระการเรียนรู้ 1. การจัดดอกไม้แบบไทย - การพับดอกไม้จากเตยหอม - เครื่องแขวนตาข่ายหน้าช้าง 2. การคำนวณต้นทุน 5. ขั้นบูรณาการ การบูรณาการกับหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง 5.1 ความมีเหตุผล - ผู้เรียนแสดงความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้แบบไทยได้ 5.2 ความพอประมาณ - ผู้เรียนใช้ประโยชน์ของการศึกษางานเกี่ยวกับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว 5.3 การมีภูมิคุ้มกันในตัวที่ดี - ผู้เรียนทำงานด้วยความมีระเบียบวินัย รอบคอบ อดทน รักษาความปลอดภัยและ สิ่งแวดล้อม 5.4 เงื่อนไขความรู้ - ผู้เรียนแสดงความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้แบบตะวันออกและการคำนวณต้นทุน และจำหน่าย 5.5 เงื่อนไขคุณธรรม - ผู้เรียนมีวินัย. ความสนใจใฝ่รู้ - ผู้เรียนมีความสามัคคี, ความซื่อสัตย์ การบูรณาการกับมาตรฐานสถานศึกษา 3 D 1. ด้านประชาธิปไตย - มีการคัดเลือกหัวหน้ากลุ่มในการนำอภิปรายหัวข้อเรียน และเปิดโอกาสให้นักเรียนแสดง ความคิดเห็นและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่น รวมทั้งให้เปลี่ยนตำแหน่งหัวหน้าและเลขา 2. ด้านคุณธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย - ผู้เรียนรู้รัก-รู้กตัญญู มีวินัย ความสนใจใฝ่รู้ มีมนุษยสัมพันธ์ อดทนอดกลั้น ความซื่อสัตย์ สุจริต มีความประหยัด ความรับผิดชอบ 3. ด้านภูมิคุ้มกันภัยจากยาเสพติด - ใช้เวลาว่างในการทำงานที่ได้รับมอบหมาย มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ของตนเอง ไม่ยุ่ง เกี่ยวกับยาเสพติด
7 6. กิจกรรมการเรียนรู้ 6.1 ขั้นนำเข้าสู่บทเรียน - ผู้สอนและผู้เรียนเจริญสติด้วยการกำหนดลมหายใจเข้า-ออก 5 นาที โดยขณะที่นักเรียน หลับตาครูจะพูดเบา ๆ ด้วยน้ำเสียงที่นุ่มนวล เกี่ยวกับเรื่อง “การจัดดอกไม้แบบไทย” พอ เข้าใจและให้นักเรียนค่อย ๆ ลืมตา(สมาธิ) - ผู้สอนและผู้เรียนทำข้อตกลงร่วมกัน ศึกษาข้อมูลเตรียมอุปกรณ์และวัสดุในการจัดดอกไม้ ให้เรียบร้อยก่อนเริ่มชั่วโมงเรียน ไม่ใช้โทรศัพท์มือถือในห้องเรียน ไม่เข้าเรียนสาย ขาด ลา ต้องแจ้งทุกครั้ง (ศีล) - เชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน โดยเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “ช่อใบเตยดอกกุหลาบ แบบที่ 2 | พับใบเตยดอกกุหลาบดอกใหญ่ | Pandan leaves | MeeDee DIY” - เชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน โดยเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “ชุดฝึกทักษะ ร้อยพิไลตาข่าย หน้าช้าง” - การพับดอกไม้จากเตยหอม (สัปดาห์ที่ 2) - เครื่องแขวนตาข่ายหน้าช้าง (สัปดาห์ที่ 3-4) (สมาธิ) 6.2 ขั้นกิจกรรม (สัปดาห์ที่ 2) - ผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “ช่อใบเตยดอกกุหลาบ แบบที่ 2 | พับใบเตยดอก กุหลาบดอกใหญ่ | Pandan leaves | MeeDee DIY” - ผู้สอนสาธิต - การพับดอกไม้จากเตยหอม - ผู้เรียนซักถามและแสดงความคิดเห็น ลงมือปฏิบัติตามใบงาน - ผู้สอนคอยสังเกตพฤติกรรมและทักษะการทำงานขณะที่ผู้เรียนทำการจัดดอกไม้และจด บันทึก - ผู้เรียนถ่ายรูปเพื่อทำการบันทึกการปฏิบัติงานและคำนวณต้นทุน (สัปดาห์ที่ 3-4) - ผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “ชุดฝึกทักษะ ร้อยพิไลตาข่ายหน้าช้าง” - ผู้สอนแจกใบงาน เรื่อง เครื่องแขวนตาข่ายหน้าช้าง - ผู้สอนสาธิต - เครื่องแขวนตาข่ายหน้าช้าง - ผู้เรียนซักถามและแสดงความคิดเห็น ลงมือปฏิบัติตามใบงาน - ผู้สอนคอยสังเกตพฤติกรรมและทักษะการทำงานขณะที่ผู้เรียนทำการจัดดอกไม้และจด บันทึก - ผู้เรียนถ่ายรูปเพื่อทำการบันทึกการปฏิบัติงานและคำนวณต้นทุน
8 6.3 ขั้นสรุป - ผู้สอนและผู้เรียนร่วมกันสรุปการจัดดอกไม้แบบไทยพร้อมทั้งสาระสำคัญที่ขาดหายไป เพิ่มเติมให้ผู้เรียนเข้าใจยิ่งขึ้นหลังจากนั้นผู้เรียนจดบันทึกลงสมุดเพื่อนำไปทบทวนความรู้(ปัญญา) 7. สื่อและแหล่งการเรียนรู้ 1. เอกสารประกอบการเรียนวิชาการจัดดอกไม้ 2. อุปกรณ์การพับดอกไม้ทำเตยหอม 3. อุปกรณ์ทำเครื่องแขวนตาข่ายหน้าช้าง 4. คลิปวีดีโอจาก YouTube “ช่อใบเตยดอกกุหลาบ แบบที่ 2 | พับใบเตยดอกกุหลาบดอกใหญ่ | Pandan leaves | MeeDee DIY” (https://www.youtube.com/watch?v=-L0AeYHUW6Y&t=96s) 5.คลิปวีดีโอจาก YouTube “ชุดฝึกทักษะ ร้อยพิไลตาข่ายหน้าช้าง” (https://www.youtube.com/watch?v=SMkVDFKY3fs&t=74s) 8. การวัดและประเมินผล 8.1 วิธีวัดและประเมินผล - แบบประเมินการนำเสนอชิ้นงาน (รายบุคคล) - สอบเก็บคะแนนครั้งที่ 1 จัดทำตาข่ายหน้าช้าง คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย (รายบุคคล) 8.2 ชิ้นงาน/ผลงาน - ดอกไม้จากเตยหอม - ตาข่ายหน้าช้าง
9 แผนการจัดการเรียนรู้ วิชา การจัดดอกไม้ รหัส 20701-2112 หน่วยที่ 3 ชื่อหน่วย การจัดดอกไม้เชิงธุรกิจ คาบที่ 17-32 จำนวน 16 คาบ ชื่อเรื่อง การจัดดอกไม้เชิงธุรกิจ สัปดาห์ที่ 5-8 1. สาระสำคัญ การจัดดอกไม้ถือเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่จำเป็นต้องอาศัยทักษะ ประสบการณ์ เพราะจะต้องใช้ดอกไม้ ที่แตกต่างกันในหลากหลายสี การไล่โทน การนำเอาดอกไม้หรือใบไม้ ตลอดจนวัสดุต่างๆ มาจัดให้อยู่ใน องค์ประกอบทางศิลปะ ซึ่งต้องมีความสัมพันธ์กันและทำให้เกิดมุมมองที่สวยงาม นับได้ว่าเป็นศิลปะและ วิวัฒนาการที่สืบทอดกันมาช้านาน ในอดีตร้านจัดดอกไม้ถูกมองว่าน่าจะเติบโตได้ยาก เพราะดอกไม้สดยัง จัดเป็นสินค้าประเภทไม่ก่อประโยชน์ในด้านอุปโภคบริโภค แต่ปัจจุบันความนิยมในการส่งดอกไม้เพื่อเป็น ตัวแทนในการแสดงความยินดีหรือแสดงความเสียใจในโอกาสต่างๆ เพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้ธุรกิจร้านจัดดอกไม้ ขยายตัวเพิ่มมากขึ้นธุรกิจรับจัดดอกไม้ เป็นอีกธุรกิจหนึ่งที่มีผู้สนใจเป็นจำนวนมาก 2. สมรรถนะประจำหน่วยการเรียนรู้ จัดดอกไม้เชิงธุรกิจ คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 3.1 จุดประสงค์ทั่วไป 1. เข้าใจวิธีการจัดดอกไม้เชิงธุรกิจ 2. มีความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการคำนวณและจำหน่าย 3. เพื่อมีเจคติที่ดีต่อการทำงาน 3.2 จุดประสงค์เชิงพฤติกรรม 1. จัดดอกไม้เชิงธุรกิจได้ 2. อธิบายและจัดทำการคำนวณและจำหน่ายได้ 3. มีเจคติที่ดีต่อการทำงาน
10 4. สาระการเรียนรู้ การจัดดอกไม้เชิงธุรกิจ 1. การทำดอกไม้จากริบบิ้น 2. การจัดช่อดอกไม้ขนาดเล็ก 3. การคำนวณต้นทุน 5. ขั้นบูรณาการ การบูรณาการกับหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง 5.1 ความมีเหตุผล - ผู้เรียนแสดงความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้เชิงธุรกิจได้ 5.3 ความพอประมาณ - ผู้เรียนใช้ประโยชน์ของการศึกษางานเกี่ยวกับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว 5.3 การมีภูมิคุ้มกันในตัวที่ดี - ผู้เรียนทำงานด้วยความมีระเบียบวินัย รอบคอบ อดทน รักษาความปลอดภัยและ สิ่งแวดล้อม 5.5 เงื่อนไขความรู้ - ผู้เรียนแสดงความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้เชิงธุรกิจและการคำนวณต้นทุนและ จำหน่าย 5.5 เงื่อนไขคุณธรรม - ผู้เรียนมีวินัย. ความสนใจใฝ่รู้ - ผู้เรียนมีความสามัคคี, ความซื่อสัตย์ การบูรณาการกับมาตรฐานสถานศึกษา 3 D 1. ด้านประชาธิปไตย - มีการคัดเลือกหัวหน้ากลุ่มในการนำอภิปรายหัวข้อเรียน และเปิดโอกาสให้นักเรียนแสดง ความคิดเห็นและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่น รวมทั้งให้เปลี่ยนตำแหน่งหัวหน้าและเลขา 2. ด้านคุณธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย - ผู้เรียนรู้รัก-รู้กตัญญู มีวินัย ความสนใจใฝ่รู้ มีมนุษยสัมพันธ์ อดทนอดกลั้น ความซื่อสัตย์ สุจริต มีความประหยัด ความรับผิดชอบ 3. ด้านภูมิคุ้มกันภัยจากยาเสพติด - ใช้เวลาว่างในการทำงานที่ได้รับมอบหมาย มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ของตนเอง ไม่ยุ่ง เกี่ยวกับยาเสพติด
11 6. กิจกรรมการเรียนรู้ 6.1 ขั้นนำเข้าสู่บทเรียน - ผู้สอนและผู้เรียนเจริญสติด้วยการกำหนดลมหายใจเข้า-ออก 5 นาที โดยขณะที่นักเรียน หลับตาครูจะพูดเบา ๆ ด้วยน้ำเสียงที่นุ่มนวล เกี่ยวกับเรื่อง “การจัดดอกไม้เชิงธุรกิจ” พอ เข้าใจและให้นักเรียนค่อย ๆ ลืมตา(สมาธิ) - ผู้สอนและผู้เรียนทำข้อตกลงร่วมกัน ศึกษาข้อมูลเตรียมอุปกรณ์และวัสดุในการจัดดอกไม้ ให้เรียบร้อยก่อนเริ่มชั่วโมงเรียน ไม่ใช้โทรศัพท์มือถือในห้องเรียน ไม่เข้าเรียนสาย ขาด ลา ต้องแจ้งทุกครั้ง (ศีล) - เชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน โดยเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “โบว์ติดของขวัญ/ริบบิ้นผ้า/ห่อ ของขวัญ Make many ribbon bows” - เชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน โดยเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube วิธีทำช่อชอคโกแลตเฟอเรโร่รอช เชอร์ Ferrero Rocher Bouquet. คฑาช็อคโกแลต - การทำดอกไม้จากริบบิ้น (สัปดาห์ที่ 5-6) - การจัดช่อดอกไม้ขนาดเล็ก (สัปดาห์ที่ 7-8) - การคำนวณต้นทุน (สมาธิ) 6.2 ขั้นกิจกรรม (สัปดาห์ที่ 5-6) - ผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “โบว์ติดของขวัญ/ริบบิ้นผ้า/ห่อของขวัญ Make many ribbon bows” - ผู้สอนสาธิต - การทำดอกไม้จากริบบิ้น - ผู้เรียนซักถามและแสดงความคิดเห็น ลงมือปฏิบัติตามใบงาน - ผู้สอนคอยสังเกตพฤติกรรมและทักษะการทำงานขณะที่ผู้เรียนทำการจัดดอกไม้และจด บันทึก - ผู้เรียนถ่ายรูปเพื่อทำการบันทึกการปฏิบัติงานและคำนวณต้นทุน (สัปดาห์ที่ 7-8) - ผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “วิธีทำช่อชอคโกแลตเฟอเรโร่รอชเชอร์ Ferrero Rocher Bouquet. คฑาช็อคโกแลต - ผู้สอนแจกใบงาน เรื่อง การจัดช่อบูเก้ขนาดเล็ก - ผู้สอนสาธิต - การจัดช่อบูเก้ขนาดเล็ก - ผู้เรียนซักถามและแสดงความคิดเห็น ลงมือปฏิบัติตามใบงาน - ผู้สอนคอยสังเกตพฤติกรรมและทักษะการทำงานขณะที่ผู้เรียนทำการจัดดอกไม้และจด บันทึก - ผู้เรียนถ่ายรูปเพื่อทำการบันทึกการปฏิบัติงานและคำนวณต้นทุน
12 - สอบเก็บคะแนนครั้งที่ 2 จัดช่อบูเก้ขนาดเล็ก คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย (รายบุคคล) 6.3 ขั้นสรุป ผู้สอนและผู้เรียนร่วมกันสรุปการจัดดอกไม้เชิงธุรกิจพร้อมทั้งสาระสำคัญที่ขาดหายไป เพิ่มเติมให้ผู้เรียนเข้าใจยิ่งขึ้นหลังจากนั้นผู้เรียนจดบันทึกลงสมุดเพื่อนำไปทบทวนความรู้(ปัญญา) 7. สื่อและแหล่งการเรียนรู้ 1.คลิปวีดีโอจาก YouTube “โบว์ติดของขวัญ/ริบบิ้นผ้า/ห่อของขวัญ Make many ribbon bows” (https://www.youtube.com/watch?v=5Q9dYUeThrY&list=PLEmjxcIJdcUH05yp5oIbqZKk7EAcrY6O&index=24) 2.คลิปวีดีโอจาก YouTube “วิธีทำช่อชอคโกแลตเฟอเรโร่รอชเชอร์ Ferrero Rocher Bouquet. คฑาช็อคโกแลต” (https://www.youtube.com/watch?v=E_WAbSIWdQg&list=PLEmjxcIJdcUHukYqUOa62i OcbXh9n_Wvp&index=3) 8. การวัดและประเมินผล 8.1 วิธีวัดและประเมินผล - แบบประเมินการนำเสนอชิ้นงาน (รายบุคคล) - สอบเก็บคะแนนครั้งที่ 2 จัดช่อบูเก้ขนาดเล็ก คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย (รายบุคคล) 8.2 ชิ้นงาน/ผลงาน - ดอกไม้จากริบบิ้น - ช่อบูเก้ขนาดเล็ก
13 แผนการจัดการเรียนรู้ วิชา การจัดดอกไม้ รหัส 20701-2112 หน่วยที่ - ชื่อหน่วย สอบกลางภาค คาบที่ 33-36 จำนวน 4 คาบ ชื่อเรื่อง สอบกลางภาค สัปดาห์ที่ 9
14 แผนการจัดการเรียนรู้ วิชา การจัดดอกไม้ รหัส 20701-2112 หน่วยที่ 4 ชื่อหน่วย การจัดดอกไม้แบบสากล คาบที่ 37-60 จำนวน 24 คาบ ชื่อเรื่อง การจัดดอกไม้แบบสากล สัปดาห์ที่ 10-15 1. สาระสำคัญ การจัดดอกไม้แบบสากล การจัดดอกไม้แบบสากลส่วนใหญ่จะเป็นรูปทรงเลขาคณิต เช่น ทรงกลม ทรงสามเหลี่ยม ทรงสี่เหลี่ยม ทรงพระจันทร์เสี้ยว รูปทรงตัวเอส ฯลฯ ทรงที่ได้รับความนิยมมากในรูปแบบ สากลนี้คือ ทรงกลม เนื่องจากเป็นทรงที่จัดได้ง่ายและใช้ได้หลากหลายสถานที่ไม่ว่าจะเป็นช่อดอกไม้ แจกัน ทรงเตี้ย กลาง สูง หรือแม้แต่กระถางดอกไม้แบบใหญ่ก็ตาม 2. สมรรถนะประจำหน่วยการเรียนรู้ จัดดอกไม้แบบสากล คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 3.1 จุดประสงค์ทั่วไป 1. เข้าใจวิธีการจัดดอกไม้แบบสากล 2. มีความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการคำนวณและจำหน่าย 3. เพื่อมีเจคติที่ดีต่อการทำงาน 3.2 จุดประสงค์เชิงพฤติกรรม 1. จัดดอกไม้แบบสากล 2. อธิบายและจัดทำการคำนวณและจำหน่ายได้ 3. มีเจคติที่ดีต่อการทำงาน 4. สาระการเรียนรู้ การจัดดอกไม้แบบสากล 1. การจัดดอกไม้ทรงกลม
15 2. การจัดดอกไม้ทรงสูง 3. การคำนวณต้นทุน 5. ขั้นบูรณาการ การบูรณาการกับหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง 5.1 ความมีเหตุผล - ผู้เรียนแสดงความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้แบบสากลได้ 5.2 ความพอประมาณ - ผู้เรียนใช้ประโยชน์ของการศึกษางานเกี่ยวกับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว 5.3 การมีภูมิคุ้มกันในตัวที่ดี - ผู้เรียนทำงานด้วยความมีระเบียบวินัย รอบคอบ อดทน รักษาความปลอดภัยและ สิ่งแวดล้อม 5.4 เงื่อนไขความรู้ - ผู้เรียนแสดงความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้แบบสากลและการคำนวณต้นทุนและ จำหน่าย 5.5 เงื่อนไขคุณธรรม - ผู้เรียนมีวินัย. ความสนใจใฝ่รู้ - ผู้เรียนมีความสามัคคี, ความซื่อสัตย์ การบูรณาการกับมาตรฐานสถานศึกษา 3 D 1. ด้านประชาธิปไตย - มีการคัดเลือกหัวหน้ากลุ่มในการนำอภิปรายหัวข้อเรียน และเปิดโอกาสให้นักเรียนแสดง ความคิดเห็นและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่น รวมทั้งให้เปลี่ยนตำแหน่งหัวหน้าและเลขา 2. ด้านคุณธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย - ผู้เรียนรู้รัก-รู้กตัญญู มีวินัย ความสนใจใฝ่รู้ มีมนุษยสัมพันธ์ อดทนอดกลั้น ความซื่อสัตย์ สุจริต มีความประหยัด ความรับผิดชอบ 3. ด้านภูมิคุ้มกันภัยจากยาเสพติด - ใช้เวลาว่างในการทำงานที่ได้รับมอบหมาย มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ของตนเอง ไม่ยุ่ง เกี่ยวกับยาเสพติด
16 6. กิจกรรมการเรียนรู้ 6.1 ขั้นนำเข้าสู่บทเรียน - ผู้สอนและผู้เรียนเจริญสติด้วยการกำหนดลมหายใจเข้า-ออก 5 นาที โดยขณะที่นักเรียน หลับตาครูจะพูดเบา ๆ ด้วยน้ำเสียงที่นุ่มนวล เกี่ยวกับเรื่อง “การจัดดอกไม้แบบสากล” พอ เข้าใจและให้นักเรียนค่อย ๆ ลืมตา (สมาธิ) - ผู้สอนและผู้เรียนทำข้อตกลงร่วมกัน ศึกษาข้อมูลเตรียมอุปกรณ์และวัสดุในการจัดดอกไม้ ให้เรียบร้อยก่อนเริ่มชั๋วโมงเรียน ไม่ใช้โทรศัพท์มือถือในห้องเรียน ไม่เข้าเรียนสาย ขาด ลา ต้องแจ้งทุกครั้ง (ศีล) - เชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน โดยเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “กีรติ ตอนที่ 4” - เชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน โดยเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “สอนจัดดอกไม้สดง่าย ๆ ดอกไม้ โต๊ะประชุม หน้าโพเดียม” - เชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน โดยเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “การจัดดอกไม้สดทรงสูงแบบ น้ำพุ แบบที่ 2 โดย อ.ป๊อกกี้ Fountain Flower” - การจัดดอกไม้ทรงกลม (สัปดาห์ที่ 10-11) - การจัดดอกไม้ทรงสูง (สัปดาห์ที่ 12-13) - การคำนวณต้นทุน (สัปดาห์ที่ 14) 6.2 ขั้นกิจกรรม (สัปดาห์ที่ 10-11) - ผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “กีรติ ตอนที่ 4” - ผู้สอนแจกใบงาน เรื่อง การจัดดอกไม้ทรงกลม - ผู้สอนสาธิต - การจัดดอกไม้ทรงกลม - ผู้เรียนซักถามและแสดงความคิดเห็น ลงมือปฏิบัติตามใบงาน - ผู้สอนคอยสังเกตพฤติกรรมและทักษะการทำงานขณะที่ผู้เรียนทำการจัดดอกไม้และจด บันทึก - ผู้เรียนถ่ายรูปเพื่อทำการบันทึกการปฏิบัติงานและคำนวณต้นทุน (สัปดาห์ที่ 12-13) - ผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “การจัดดอกไม้สดทรงสูงแบบน้ำพุ แบบที่ 2 โดย อ. ป๊อกกี้ Fountain Flower” - ผู้สอนแจกใบงาน เรื่อง การจัดดอกไม้ทรงสูง - ผู้สอนสาธิต - การจัดดอกไม้ทรงสูง - ผู้เรียนซักถามและแสดงความคิดเห็น ลงมือปฏิบัติตามใบงาน - ผู้สอนคอยสังเกตพฤติกรรมและทักษะการทำงานขณะที่ผู้เรียนทำการจัดดอกไม้และจด บันทึก
17 - ผู้เรียนถ่ายรูปเพื่อทำการบันทึกการปฏิบัติงานและคำนวณต้นทุน (สัปดาห์ที่ 14-15) - ผู้สอนแจกใบงาน เรื่อง การจัดดอกไม้แบบตัวเอส - ผู้สอนสาธิต - การจัดดอกไม้แบบตัวเอส - ผู้เรียนซักถามและแสดงความคิดเห็น ลงมือปฏิบัติตามใบงาน - ผู้สอนคอยสังเกตพฤติกรรมและทักษะการทำงานขณะที่ผู้เรียนทำการจัดดอกไม้และจด บันทึก - ผู้เรียนถ่ายรูปเพื่อทำการบันทึกการปฏิบัติงานและคำนวณต้นทุน - ผู้สอนแจ้งผู้เรียนสัปดาห์ถัดไปมีการสอบเก็บคะแนน 6.3 ขั้นสรุป ผู้สอนและผู้เรียนร่วมกันสรุปการจัดดอกไม้แบบสากลพร้อมทั้งสาระสำคัญที่ขาดหายไป เพิ่มเติมให้ผู้เรียนเข้าใจยิ่งขึ้นหลังจากนั้นผู้เรียนจดบันทึกลงสมุดเพื่อนำไปทบทวนความรู้(ปัญญา) 7. สื่อและแหล่งการเรียนรู้ 1. คลิปวีดีโอจาก YouTube “กีรติ ตอนที่ 4” (https://www.youtube.com/watch?v=gtnX6d1KFLc) 2. คลิปวีดีโอจาก YouTube “สอนจัดดอกไม้สดง่าย ๆ ดอกไม้โต๊ะประชุม หน้าโพเดียม” (https://www.youtube.com/watch?v=viXVPfuh5cg) 3. คลิปวีดีโอจาก YouTube “การจัดดอกไม้สดทรงสูงแบบน้ำพุ แบบที่ 2 โดย อ.ป๊อกกี้ Fountain Flower” (https://www.youtube.com/watch?v=Oq_epWyTnBw&list=PLQELI-RuQ8ZJeDbpv8c4P8aW-CKq8JGq&index=33) 8. การวัดและประเมินผล 8.1 วิธีวัดและประเมินผล - แบบประเมินการนำเสนอชิ้นงาน (รายบุคคล) 8.2 ชิ้นงาน/ผลงาน - แจกันดอกไม้ทรงกลม - แจกันดอกไม้ทรงสูง
18 แผนการจัดการเรียนรู้ วิชา การจัดดอกไม้ รหัส 20701-2112 หน่วยที่ 5 ชื่อหน่วย การจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ คาบที่ 61-68 จำนวน 8 คาบ ชื่อเรื่อง การจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ สัปดาห์ที่ 16-17 1. สาระสำคัญ หัวใจของการออกแบบงานดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ไม่ว่าจะเป็นรูปทรง เส้นสาย สีสัน สัดส่วน พื้นผิว ความสมดุลย์ จังหวะการเคลื่อนไหว การใช้พื้นที่ และการเว้นที่ว่าง แม้กระทั่งความหมายตามบริบทของ วัฒนธรรมที่แตกต่างกัน หรือ ความเคารพ ในความงามที่ธรรมชาติหยิบยื่นให้แก่มนุษยชน ได้มารวมอยู่ใน ประเด็นอันหลากหลาย เพราะผลงานทุกชิ้น ที่มีความงดงามและเต็มเปี่ยมไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ และ นวัตกรรม ล้วนเป็นผลลัพธ์จากการสร้างงานด้วยความซาบซึ้ง และความเข้าใจในรูปทรง รากฐาน โครงสร้าง และวัตถุดิบ อย่างถ่องแท้ ความเป็นไปได้ของการรังสรรค์งานจัดดอกไม้นั้นไม่มีที่สิ้นสุด 2. สมรรถนะประจำหน่วยการเรียนรู้ ออกแบบ จัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 3.1 จุดประสงค์ทั่วไป 1. เข้าใจวิธีการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ 2. มีความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการคำนวณและจำหน่าย 3. เพื่อมีเจคติที่ดีต่อการทำงาน 3.2 จุดประสงค์เชิงพฤติกรรม 1. จัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ 2. อธิบายและจัดทำการคำนวณและจำหน่ายได้ 3. มีเจคติที่ดีต่อการทำงาน
19 4. สาระการเรียนรู้ การจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ 1. แนวคิดการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ 2. การออกแบบและนำไปใช้ 3. การคำนวณต้นทุน 5. ขั้นบูรณาการ การบูรณาการกับหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง 5.1 ความมีเหตุผล - ผู้เรียนแสดงความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ได้ 5.2 ความพอประมาณ - ผู้เรียนใช้ประโยชน์ของการศึกษางานเกี่ยวกับการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ 5.3 การมีภูมิคุ้มกันในตัวที่ดี - ผู้เรียนทำงานด้วยความมีระเบียบวินัย รอบคอบ อดทน รักษาความปลอดภัยและ สิ่งแวดล้อม 5.4 เงื่อนไขความรู้ - ผู้เรียนแสดงความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์และการคำนวณต้นทุน และจำหน่าย 5.5 เงื่อนไขคุณธรรม - ผู้เรียนมีวินัย. ความสนใจใฝ่รู้ - ผู้เรียนมีความสามัคคี, ความซื่อสัตย์ การบูรณาการกับมาตรฐานสถานศึกษา 3 D 1. ด้านประชาธิปไตย - มีการคัดเลือกหัวหน้ากลุ่มในการนำอภิปรายหัวข้อเรียน และเปิดโอกาสให้นักเรียนแสดง ความคิดเห็นและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่น รวมทั้งให้เปลี่ยนตำแหน่งหัวหน้าและเลขา 2. ด้านคุณธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย - ผู้เรียนรู้รัก-รู้กตัญญู มีวินัย ความสนใจใฝ่รู้ มีมนุษยสัมพันธ์ อดทนอดกลั้น ความซื่อสัตย์ สุจริต มีความประหยัด ความรับผิดชอบ 3. ด้านภูมิคุ้มกันภัยจากยาเสพติด - ใช้เวลาว่างในการทำงานที่ได้รับมอบหมาย มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ของตนเอง ไม่ยุ่ง เกี่ยวกับยาเสพติด
20 6. กิจกรรมการเรียนรู้ 6.1 ขั้นนำเข้าสู่บทเรียน - ผู้สอนและผู้เรียนเจริญสติด้วยการกำหนดลมหายใจเข้า-ออก 5 นาที โดยขณะที่นักเรียน หลับตาครูจะพูดเบา ๆ ด้วยน้ำเสียงที่นุ่มนวล เกี่ยวกับเรื่อง “การจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์” พอเข้าใจและให้นักเรียนค่อย ๆ ลืมตา (สมาธิ) - ผู้สอนและผู้เรียนทำข้อตกลงร่วมกัน ศึกษาข้อมูลเตรียมอุปกรณ์และวัสดุในการจัดดอกไม้ ให้เรียบร้อยก่อนเริ่มชั่วโมงเรียน ไม่ใช้โทรศัพท์มือถือในห้องเรียน ไม่เข้าเรียนสาย ขาด ลา ต้องแจ้งทุกครั้ง (ศีล) - เชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน โดยเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “Easy Floral Arrangements Ideas” - เชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน โดยเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “How To Make Little Setting Arrangements” - แนวคิดการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์(สัปดาห์ที่ 16) - การออกแบบและนำไปใช้ - การคำนวณต้นทุน 6.2 ขั้นกิจกรรม (สัปดาห์ที่ 16-17) - ผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอจาก YouTube “Easy Floral Arrangements Ideas” - คลิปวีดีโอจาก YouTube “How To Make Little Setting Arrangements” - ผู้สอนสรุปบทเรียน เพื่อเน้นย้ำความเข้าใจ เปิดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อสงสัยและร่วมกัน อภิปรายแลกเปลี่ยนความรู้ซึ่งกันและกัน - ผู้สอนอธิบาย - แนวคิดการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ - การออกแบบและนำไปใช้ - การคำนวณต้นทุน - ผู้เรียนนำเสนอหัวข้อการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ รูปแบบและตัวอย่างชิ้นงาน - ผู้สอนคอยสังเกตพฤติกรรมและทักษะการทำงานขณะที่ผู้เรียนทำการจัดดอกไม้และจด บันทึก - ผู้เรียนถ่ายรูปเพื่อทำการบันทึกการปฏิบัติงานและคำนวณต้นทุน - สอบเก็บคะแนนครั้งที่ 3 จัดดอกไม้แบบสากล คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย(ผู้เรียน เลือกแบบเอง) (รายบุคคล) 6.3 ขั้นสรุป ผู้สอนและผู้เรียนร่วมกันสรุปการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์พร้อมทั้งสาระสำคัญที่ขาดหายไป เพิ่มเติมให้ผู้เรียนเข้าใจยิ่งขึ้นหลังจากนั้นผู้เรียนจดบันทึกลงสมุดเพื่อนำไปทบทวนความรู้(ปัญญา)
21 7. สื่อและแหล่งการเรียนรู้ 1. เอกสารประกอบการเรียนวิชาการจัดดอกไม้ 2.อุปกรณ์การจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ 3. คลิปวีดีโอจาก YouTube “Easy Floral Arrangements Ideas” (https://www.youtube.com/watch?v=YInLyKTkpu0) 4. คลิปวีดีโอจาก YouTube “How To Make Little Setting Arrangements” (https://www.youtube.com/watch?v=sVdO-lyVL_0) 8. การวัดและประเมินผล 8.1 วิธีวัดและประเมินผล - แบบสังเกตพฤติกรรม “ความมุ่งในการทำงาน” (รายบุคคล) - แบบประเมินการนำเสนอชิ้นงาน (รายบุคคล) - สอบเก็บคะแนนครั้งที่ 3 จัดดอกไม้แบบสากล คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย(ผู้เรียน เลือกแบบเอง) (รายบุคคล) (รายบุคคล) 8.2 ชิ้นงาน/ผลงาน - ชิ้นงานการจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์
22 แผนการจัดการเรียนรู้ วิชา การจัดดอกไม้ รหัส 20701-2112 หน่วยที่ - ชื่อหน่วย สอบปลายภาค คาบที่ 69-72 จำนวน 4 คาบ ชื่อเรื่อง สอบปลายภาค สัปดาห์ที่ 18
23 รายการตรวจสอบและอนุญาตให้ใช้ ควรอนุญาตให้ใช้ทำการสอนได้ ควรปรับปรุงเกี่ยวกับ .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงชื่อ....................................................................... (...............................................................................) หัวหน้าแผนก .................../................../................ ควรอนุญาตให้ใช้ทำการสอนได้ ควรปรับปรุงตามที่เสนอมา อื่น ๆ ................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. ลงชื่อ....................................................................... ( ) รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการ .................../................../................ ควรอนุญาตให้ใช้ทำการสอนได้ อื่น ๆ ................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. ลงชื่อ....................................................................... ( นางสาวนารีรัตน์ ทรัพย์ประเสริฐ ) ผู้อำนวยการวิทยาลัยเทคโนโลยีรัตนโกสินทร์ .................../................../...............
24 ภาคผนวก
การวางแผนการผ รายวิชา การจัดดอกไม้รหัสวิชา 20702 – 21 โดย นางสาวมณ ชื่อหน่วย สมรรถนะ ประจำหน่วย การเรียนรู้ สื่อประเภท วัสดุ สื่อประเภท อุปกรณ์ สื่อประเภท เทคนิคหรือ วิธีการ 1.ความรู้ เบื้องต้น เกี่ยวกับการ จัดดอกไม้ แสดงความรู้ เบื้องต้น เกี่ยวกับการ จัดดอกไม้ การใช้และ การเก็บ บำรุงรักษา เครื่องมือ วัสดุอุปกรณ์ 1.อุปกรณ์และ วัสดุในการ จัดดดอกไม้ - - 2.การจัด ดอกไม้แบบ ไทย จัดดอกไม้ แบบไทย คำนวณต้นทุน กำหนดราคา ขาย 1.อุปกรณ์การ พับดอกไม้ทำ เตยหอม 2.อุปกรณ์ทำ เครื่องแขวน - -
25 ผลิตสื่อการเรียนรู้ 112 ประจำภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 ณฑรัตน์ บรรจง ประเภทสื่อ สื่อประเภทคอมพิวเตอร์ 1. คลิปวีดีโอจาก YouTube “ช่อใบเตยดอกกุหลาบ แบบที่ 2 | พับใบเตยดอกกุหลาบ ดอกใหญ่ | Pandan leaves | MeeDee DIY” (https://www.youtube.com/watch?v=-L0AeYHUW6Y&t=96s) 1. คลิปวีดีโอจาก YouTube “ช่อใบเตยดอกกุหลาบ แบบที่ 2 | พับใบเตยดอกกุหลาบ ดอกใหญ่ | Pandan leaves | MeeDee DIY” (https://www.youtube.com/watch?v=-L0AeYHUW6Y&t=96s) 2.คลิปวีดีโอจาก YouTube “ชุดฝึกทักษะ ร้อยพิไลตาข่ายหน้าช้าง” (https://www.youtube.com/watch?v=SMkVDFKY3fs&t=74s)
ตาข่ายหน้า ช้าง 3.การจัด ดอกไม้เชิง ธุรกิจ จัดดอกไม้เชิง ธุรกิจ คำนวณ ต้นทุน กำหนดราคา ขาย - - - y Y 4.การจัด ดอกไม้แบบ สากล จัดดอกไม้ แบบสากล คำนวณต้นทุน กำหนดราคา ขาย - - -
26 1.คลิปวีดีโอจาก YouTube “โบว์ติดของขวัญ/ริบบิ้นผ้า/ห่อของขวัญ Make many ribbon bows” (https://www.youtube.com/watch?v=5Q9dYUeThrY&list=PLEmjxcIJdcUH05 yp-5oIbqZKk7EAcrY6O&index=24) 2.คลิปวีดีโอจาก YouTube “วิธีทำช่อชอคโกแลตเฟอเรโร่รอชเชอร์ Ferrero Rocher Bouquet. คฑาช็อคโกแลต” (https://www.youtube.com/watch?v=E_WAbSIWdQg&list=PLEmjxcIJdcUHuk YqUOa62iOcbXh9n_Wvp&index=3) 1. คลิปวีดีโอจาก YouTube “กีรติ ตอนที่ 4” (https://www.youtube.com/watch?v=gtnX6d1KFLc) 2. คลิปวีดีโอจาก YouTube “สอนจัดดอกไม้สดง่าย ๆ ดอกไม้โต๊ะประชุม หน้าโพ เดียม” (https://www.youtube.com/watch?v=viXVPfuh5cg) 3. คลิปวีดีโอจาก YouTube “การจัดดอกไม้สดทรงสูงแบบน้ำพุ แบบที่ 2 โดย อ.ป๊อกกี้ Fountain Flower” (https://www.youtube.com/watch?v=Oq_epWyTnBw&list=PLQELIRuQ8ZJeDbpv8c4P-8aW-CKq8JGq&index=33)
5.การจัด ดอกไม้เชิง สร้างสรรค์ ออกแบบ จัด ดอกไม้เชิง สร้างสรรค์ คำนวณต้นทุน กำหนดราคา ขาย - - -
27 1. คลิปวีดีโอจาก YouTube “Easy Floral Arrangements Ideas” (https://www.youtube.com/watch?v=YInLyKTkpu0) 2. คลิปวีดีโอจาก YouTube “How To Make Little Setting Arrangements” (https://www.youtube.com/watch?v=sVdO-lyVL_0)