วารสารโครงการหลวง

“การมีเสรภี าพนั้น เปนของทดี่ ีอยางยง่ิ
แตเ ม่อื จะใช จาํ เปน ตองใชดวยความระมัดระวงั
ตามความรับผดิ ชอบมใิ หล วงละเมดิ เสรีภาพของผอู ่นื ที่เขามอี ยูเทา เทียมกนั
ท้งั มิใหก ระทบกระเทอื นถงึ สวัสดภิ าพและความเปน ปกตสิ ขุ ของสวนรวมดว ย”

พระบรมราโชวาท พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธเิ บศร มหาภูมิพลอดลุ ยเดชมหาราช บรมนาถบพติ ร
พระราชทานแกผูบงั คับบัญชาลกู เสอื ๙ กรกฎาคม ๒๕๑๔

สารบัญ

ปที่ 24 ฉบับท่ี 4 ป พ.ศ. 2563

ขาวท่วั ไป 2
แนะนําผลผลิต 8

• เซเลอรี หรอื คนื่ ชา ยฝรง่ั

ดี - อรอ ย By ขาบ 9

• ซุปครีมถว่ั ลันเตาเสริ ฟ กับคอรนสลดั และขนมปง

วัตถุประสงค งานวิจัยใชไดจริง 10

เพ่�อนําเสนอขาวสาร ความเคลือ่ นไหวในดา นตาง ๆ ของ • ชาจากเปลือกกาแฟ
มลู นิธิโครงการหลวง รวมทั้งเผยแพรผลงานทางว�ชาการ
แนะนําผลิตผลและผลิตภัณฑของมูลนิธิฯ เพ�่อประโยชน คลนิ กิ พืช 13
ตอบคุ ลากรและผสู นใจทั่วไป
• ประโยชนข องจุลนิ ทรยี ส ังเคราะหแสง

มูลนิธิโครงการหลวง รกั ษสิง่ แวดลอ ม 15

เลขท่ี 65 หมู 1 ต.สเุ ทพ อ.เมอื ง จ.เชยี งใหม 50200 • โครงการธนาคารขยะ จากพลังกลุมเยาวชนบานนอแล
โทรศัพท : 0 5332 4001-5 โทรสาร : 0 5332 4000
www.royalproject.org ดี - อรอ ย 18
E-mail : [email protected]
• ไกเ บรสรมควันกบั นา้ํ สลดั เสาวรสสด

แนะนําผลผลิต 19

พิมพที่ • เฟนเนล

ทร�โอ แอดเวอรไทซง�ิ แอนด มีเดยี จํากัด บคุ คลในเรื่อง 20
412/31 ถนน เชียงใหมแ ลนด ตําบลชา งคลาน
อาํ เภอเมืองเชียงใหม เชยี งใหม 50100 • เกษตรกรรุน ใหมศูนยพัฒนาโครงการหลวงปางองุ
โทรศัพท : 0 5327 2079 Email : [email protected]
กา วทันเทคโนโลยี 22

คณะผูจัดทํา • รถไฟฟา ที่จะมาทดแทนรถนาํ้ มันไดหรือไม ?

ทป่ี รก� ษา บรรณาธกิ าร 39 เสนทางศูนยเรียนรู 25

ศ.ดร.อานัฐ ตันโช พรนันทน เทพหัสดิน ณ อยธุ ยา • ศนู ยพ ฒั นาโครงการหลวงหวยเสี้ยว

ผู้ช่วยบรรณาธิการ ศลิ ปกรรม รกั ษสขุ ภาพ 28
สายชม ธเนศนติ ย ประภาศร� พวงเง�นมาก
กองบรรณาธกิ าร กานตพ ช� ชา ดาวแสง • โรคหวั ใจ สาเหตกุ ารเสียชวี ิตอนั ดับตน ๆ
สนิ นี าฎ ประทุมชาติ พส� ูจนอกั ษร
จารวุ รรณ ย�มิ หน�ิ สายชม ธเนศนติ ย ของคนทกุ ประเทศท่วั โลก
ศรัณย ศร�วงศ วภ� าดา สมจิตต
สทุ ธพิ งษ สุรย� ะ เกร็ดและแกนโครงการหลวง 30
จ�ร�พร ชํานาญพล
• จากบอเหล็กลงหวยลึก

ดี - อรอย By ตลาด 32

• เคกฟกทองญีป่ ุน (Pumpkin Japanese Cake)

บร�ษทั เอน็ พเ� อส สยาม สอบบญั ชี จาํ กดั

555/5-6 อาคารเอสเอสพ�ทาวเวอร ชน้ั 5 ซ.สขุ �มวท� 63 (เอกมยั )
ถ.สุข�มวท� แขวงคลองตันเหนือ เขตวฒั นา กรงุ เทพฯ 10110
Tel. 0 2711 5300 Email : [email protected]

ให้บริการตรวจสอบบัญชีแก่ลูกค้าต่าง ๆ ประเภทนิติบุคคล ที่เป็นบริษัทจ�ากัดในประเทศไทย และบริษัทมหาชนทั้งที่จดทะเบียนใน
ตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย และตลาด MAI (Market for Alternative Investment)

2 วารสารโครงการหลวง

ข่าวท่วั ไป

ขาวองคมนตรตี รวจเยย่ี มงาน

ในชว่ งเดอื นตุลาคม - พฤศจกิ ายน 2563 พลเอก กัมปนาท รดุ ดษิ ฐ ์ องคมนตรี ประธานกรรมการบรหิ าร
มูลนิธิโครงการหลวง ได้เดินทางไปตรวจเยี่ยมและติดตามงานในพื้นที่สถานีเกษตรหลวงและศูนย์พัฒนา
โครงการหลวง รวมจ�านวน 5 แห่ง ดังนี้

วนั ที่ 8 ตุลาคม 2563
ศูนยพ์ ฒั นาโครงการหลวงม่อนเงาะ ตา� บลเมืองกาย อ�าเภอแมแ่ ตง จงั หวัดเชยี งใหม่

ROYAL PROJECT JOURNAL 3

วนั ที่ 9 ตุลาคม 2563
ศนู ย์พัฒนาโครงการหลวงขนุ แปะ ต�าบลบา้ นแปะ อ�าเภอจอมทอง จังหวดั เชยี งใหม่

วันที่ 9 ตลุ าคม 2563
ศนู ยพ์ ฒั นาโครงการหลวงหว้ ยส้มปอ ย ตา� บลดอยแกว้ อ�าเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่

4 วารสารโครงการหลวง
วันที่ 12 พฤศจกิ ายน 2563

สถานเี กษตรหลวงอนิ ทนนท์ ต�าบลบ้านหลวง อา� เภอจอมทอง จังหวดั เชยี งใหม่

วนั ที่ 13 พฤศจิกายน 2563
ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงปางอุง ต�าบลแม่ศึก อ�าเภอแมแ่ จม่ จงั หวัดเชียงใหม่

โดยได้ร่วมประชุมติดตามความก้าวหน้า และการด�าเนินงานบูรณาการการท�างานร่วมกับหน่วยงาน
ราชการในพ้ืนที่ การพัฒนาสังคมพ่ึงพาตนเอง พร้อมทัง้ เน้นยา้� ให้เจ้าหนา้ ท ี่ รณรงค ์ สง่ เสริมและท�าความเขา้ ใจ
ให้แก่เกษตรกรในการผลิตพืชในระบบเกษตรปลอดภัย การใช้สารชีวภัณฑ์ทดแทนสารเคมี ซึ่งเป็นจุดเด่นของ
ผลผลิตโครงการหลวงที่ประชาชนให้ความเช่ือมั่น รวมทั้งท�าความเข้าใจกับราษฎรในพ้ืนท่ีถึงเป้าหมายในการ
เข้ามาช่วยเหลือของโครงการหลวง เพอ่ื ใหม้ ีอาชพี ท่มี ัน่ คง และสามารถอยรู่ ่วมกบั ปาไดอ้ ย่างย่งั ยนื

ROYAL PROJECT JOURNAL 5

สัมมนา แผนกลยทุ ธฝ ายปฏิบตั ิงาน
มลู นิธิโครงการหลวง ประจาํ ป งบประมาณ พ.ศ. 2564

วนั ที่ 26 ตลุ าคม 2563 พลเอก กมั ปนาท รดุ ดษิ ฐ ์ องคมนตร ี ประธานกรรมการบรหิ ารมลู นธิ โิ ครงการหลวง
เปน็ ประธานเปด การสมั มนา เรอ่ื ง “แผนกลยทุ ธฝ์ า ยปฏบิ ตั งิ าน มลู นธิ โิ ครงการหลวงประจา� ปง บประมาณ พ.ศ.2564”
ณ อทุ ยานหลวงราชพฤกษ ์ ต.แมเ่ หยี ะ อ.เมอื ง จ.เชยี งใหม ่ ซง่ึ มลู นธิ โิ ครงการหลวง รว่ มกบั โครงการเพมิ่ ประสทิ ธภิ าพ
การบริหารจัดการในพน้ื ท่ีโครงการ สถาบันวิจยั และพัฒนาพื้นทีส่ งู (องค์การมหาชน) จดั ขน้ึ เพ่อื ให้คณะทา� งาน
อาจารย/์ อาสาสมคั ร หวั หนา้ ฝา ยปฏบิ ตั ิ หวั หนา้ แผนก หวั หนา้ สถานฯี /ศนู ยฯ์ นกั วชิ าการของมลู นธิ โิ ครงการหลวง
และสถาบันวิจัยและพฒั นาพืน้ ที่สงู รวมถงึ หน่วยงานเก่ียวข้อง เขา้ รว่ มสมั มนาทง้ั สนิ้ 200 คน

ประชาอาสาพฒั นาโครงการหลวง ฯ ออกปฏบิ ัตกิ ารทเ่ี ลอตอ

วันท่ี 13-15 พฤศจิกายน 2563 คณะท�างานอาสาสมัคร มูลนิธิพัฒนามหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มูลนิธิ
โรงพยาบาลสวนดอก และหน่วยทันตกรรมพระราชทาน น�าโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ทันตแพทย์ จิระสันต์
ไพบูลย์เกษมสุทธิ ได้น�า คณะแพทย์ ทันตแพทย์ พยาบาล เภสัชกร และบุคลากรจากโรงพยาบาลแม่ระมาด
รว่ มปฏบิ ตั งิ านให้บริการหนว่ ยแพทย์เคลอ่ื นที่ ให้แก่ราษฎรชนเผา่ กะเหร่ียง ณ ศูนย์พฒั นาโครงการหลวงเลอตอ
อา� เภอแม่ระมาด จงั หวดั ตาก โดยการประสานงานของงานสงั คม การศึกษา และสาธารณสุข ฝา ยงานวิจัย และ
พัฒนา โดยวันดังกล่าวได้จัดให้บริการตรวจรักษาโรคท่ัวไป จ่ายยาและให้ค�าปรึกษาในการดูแลสุขภาพอนามัย
61 ราย ฝังเขม็ รักษาตามอาการโรค 67 ราย ตรวจมะเร็งปากมดลูกและมะเร็งเต้านม 27 ราย ทันตกรรม 99 ราย
ตรวจกรุปเลือด 31 ราย บริการตัดผมโดยกลุ่มเยาวชนบ้านห้วยโปง 45 ราย แจกยาส�าหรับวัด โรงเรียน
ศนู ย์พัฒนาโครงการหลวงเลอตอ 5 กลอ่ ง แจกอุปกรณ์กีฬาสา� หรบั โรงเรยี นในพน้ื ที่ จา� นวน 8 ชุด แจกผ้าหม่
45 ชุด แจกชุดทนี่ อน 15 ชุด แจกหมอน 20 ชดุ และของเล่น 120 ชุด แผนงานคร้ังต่อไป จะออกปฏบิ ัตงิ าน
วันท่ี 18-19 ธันวาคม 2563 ณ โรงเรียนบ้านหัวแม่ละกะ ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงปางอุง อ�าเภอแม่แจ่ม
จังหวัดเชียงใหม่

6 วารสารโครงการหลวง

นกั วิจัยโครงการหลวง
รับรางวลั ผลงานวิจยั ทีส่ รางผลกระทบ ป 2563

วันท่ี 27 ตุลาคม 2563 สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัย
เกษตรศาสตร์ จัด “งานมอบรางวัลผลงานวิจัยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ป 2561 และรางวัลผลงานวิจัยท่ีสรา้ งผลกระทบ ป 2563 ข้นึ ณ ห้องรวงข้าว
อาคารวชิรานุสรณ์คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อเป็นการ
เชดิ ชูเกียรตแิ ก่ อาจารย์ นักวจิ ยั ผสู้ ร้างผลงานทีเ่ กิดคุณปู การแกม่ หาวทิ ยาลัย
เกษตรศาสตร์ และสร้างแรงจูงใจในการวางแผนผลิตผลงานวิจัยท่ีมีคุณภาพ
น�าไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเป็นรูปธรรม สามารถตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติ
ไดอ้ ยา่ งตอ่ เน่ือง ซง่ึ รศ.ดร.ปติพงษ์ โตบนั ลอื ภพ นกั วิจยั และผเู้ ชีย่ วชาญเร่ือง
คีนัวของมูลนิธิโครงการหลวง ได้รับรางวัลระดับ Silver ประจ�าป 2563
ผลงานวิจยั ทส่ี ร้างผลกระทบระดับสงู อันเนอ่ื งมาจากการศึกษาวิจัย ด้วย

SILVER AWARD

ROYAL PROJECT JOURNAL 7

มูลนิธิโครงการหลวง จัดกิจกรรมจิตอาสาถวายเปน พระราชกุศล
และนอ มราํ ลกึ เนื่องในวันคลายวนั สวรรคต

พระบาทสมเดจ็ พระบรมชนกาธเิ บศรมหาภูมพิ ลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพติ ร

วันที่ 13 ตุลาคม 2563 มูลนิธิโครงการหลวงส�านักงานเชียงใหม่ ได้ จัดกิจกรรมจิตอาสาถวายเป็น
พระราชกศุ ล และนอ้ มรา� ลกึ เนอ่ื งในวนั คลา้ ยวนั สวรรคตพระบาทสมเดจ็ พระบรมชนกาธเิ บศรมหาภมู พิ ลอดลุ ยเดช
มหาราช บรมนาถบพิตร โดยผแู้ ทนคณะกรรมการบรหิ ารมลู นิธิโครงการหลวง พรอ้ มดว้ ยอาสาสมัคร เจ้าหน้าที่
เดินทางไปถวายผลผลิตแด่พระสงฆ์ เพื่อใช้ประกอบเป็นอาหารส�าหรับเลี้ยงเด็กด้อยโอกาส เด็กก�าพร้า และ
เด็กยากจน ณ วัดดอนจ่ัน ต�าบลท่าศาลา อ�าเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ ผลผลิตที่น�าไปมอบให้เป็นกลุ่มพืชผัก
ท่ีง่ายต่อการน�าไปประกอบอาหาร ได้แก่ คะน้าฮ่องกง มะเขือม่วงก้านเขียว ก้านด�า ข้าวโพดหวานสีม่วง
ปวยเหล็ง ถวั่ ฝกั ยาวอินทรีย ์ มันเทศญี่ปนุ สสี ้ม เสาวรส อาโวคาโด เป็นตน้ ทงั้ น้ี สา� นักงานมูลนธิ โิ ครงการหลวง
กรุงเทพฯ โดยคณะเจ้าหนา้ ที่และอาสาสมัครได้ร่วมกันมอบผลผลติ อาหาร
ผลติ ภัณฑ์แปรรปู ดอกไม้ โครงการหลวงใหแ้ ก่มูลนิธสิ วนแก้ว วดั สวนแกว้
สถานีต�ารวจภูธรเมืองนนทบุรี และมูลนิธิเด็กโสสะแห่งประเทศไทย
ในพระบรมราชินูปถัมภ์ (SOS) ผลผลิตที่มอบเป็นกลุ่มพืชผักท่ีง่ายต่อการ
น�าไปประกอบอาหาร และผลิตภัณฑ์แปรรูป ได้แก่ ข้าวโพดหวานสีม่วง
คะนา้ ยอด คะนา้ ตน้ ปาลม์ กะหล่า� ปลีแดง เสาวรส กวี ฟี รตุ เห็ดชนิดตา่ ง ๆ
ดอกไมช้ นิดตา่ ง ๆ กาแฟค่วั บด น้�าพริกเผา ซเี รยี ลบาร ์ ซีเรียลชพิ เป็นตน้

8 วารสารโครงการหลวง

แนะนําผลผลิต

เซเลอรี หรือ คึ่นชายฝรั่ง

เซเลอรี (Celery) หรือ ท่ีคนไทยรู้จักกันในชื่อ คือ คื่นช่ายฝรั่ง ขนาดล�าต้นและก้านใบอวบใหญ่กว่า
คึ่นช่ายจีนแต่มีล�าต้นสั้นสีเขียวเหมือนกัน ในตัวก้านน้ันฉ�่าไปด้วยน�้า มีกล่ินฉุนน้อยกว่าคึ่นช่ายจีน จัดเป็นพืช
ที่มีแป้งและสารอาหารประเภทแป้งที่สูงมากชนิดหน่ึง ส่วนที่นิยมน�ามาประกอบอาหารคือส่วนท่ีเป็นก้านใบ
และ ใบ เพราะว่า ก้านใบนี้เป็นสว่ นทม่ี ีความหนากรอบนา่ รบั ประทานทสี่ ดุ เมอ่ื น�ามาปรงุ อาหาร
เป็นผักท่ีให้พลังงานต�่า คือ เพียงแค่ 13 กิโลแคลอรี เท่าน้ัน ส่วนก้านใบยังมีน้�าและเส้นใยอาหารท่ี
ไม่ละลายน้�าเป็นเส้นใยหลัก ซ่ึงน�้าท่ีมีอยู่ในก้านใบนี้จะท�าเรารู้สึกอ่ิมเร็วข้ึนเม่ือรับประทานเข้าไปก่อนท่ีจะกิน
อาหารม้ือหลักหรือรับประทานเล่นแทนขนมและของหวาน และเส้นใยท่ีไม่ละลายน้�าจะเข้าไปเพิ่มปริมาณ
กากใยอาหารในลา� ไส้ ชว่ ยให้เรารู้สึกอ่ิมนานขึน้ ลดอาการหิวไดเ้ ป็นอยา่ งดี
นอกจากน้ี ผักเซเลอร่ี ยังประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิดท่ีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่
แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม วิตามินซี เบต้าแคโรทีน สารโพลิฟนอล สารฟลาโวนอยด์ ท่ีชื่อว่า เอพิจินิน
(Epigenin) นอกจากน ี้ เมอ่ื นา� มาสกดั เปน็ นา้� พบวา่ นา้� เซเลอรมี่ ฤี ทธคิ์ ลา้ ยกบั ยากลอ่ มประสาททมี่ าจากธรรมชาติ
จึงไม่มีอันตรายต่อร่างกาย ท�าให้นอนหลับลึกและรู้สึกผ่อนคลาย ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ ช่วยป้องกัน
การเกิดโรคหอบหดื ช่วยปอ้ งกันโรคซิลโิ คซสิ (Silicosis) หรือโรคที่เกย่ี วกบั ระบบทางเดนิ หายใจ เนอื่ งจากการ
สดู ดมฝนุ ที่มสี ารซลิ กิ าเขา้ ไปเปน็ เวลานาน
มีผู้สูงอายุบางคนได้กล่าวว่า เวลาที่มีอาการร้อนในให้รับประทาน เพราะจะช่วยลดอาการร้อนในได้
หรือถ้ามีอาการท้องเสีย ท้องร่วง จุกท้อง กรดไหลย้อนหรือกรดเกินในกระเพาะอาหารแล้ว ให้รับประทาน
เปน็ ประจา� อาการท่ีกล่าวมาทงั้ หมดจะคอ่ ยหายไป
วธิ กี ารรบั ประทานทดี่ ที สี่ ดุ กค็ อื การกนิ ดบิ หรอื นา� มาปน่ั ทา� เปน็ นา�้ ผกั จะปน่ั เพยี งชนดิ เดยี ว
หรอื ปน่ั รวมกบั ผักผลไม้ชนิดอนื่ รว่ มด้วยก็ได้ผลดีเชน่ กัน

อา้ งองิ ข้อมลู บางสว่ นจาก ndb.nal.usda.gov

ROYAL PROJECT JOURNAL 9

BY ขาบ

ซุปครีมถั่วลันเตาเสิรฟกับ
คอรนสลัดและขนมปง

ถั่วลนั เตาแช่แข็ง 300 กรัม สวนผสม คอร์นสลัดโครงการหลวง 100 กรัม

ต้นหอมญป่ี ุน โครงการหลวงหั่นบาง 3 ตน้ สวที เบซิลโครงการหลวง 15 กรมั
เซเลอร่โี ครงการหลวงหนั่ บาง 1 กา้ น หอมหวั ใหญ่หัน่ บาง 5 หวั
กระเทียมสับละเอยี ด 3 กลบี น้า� สต็อกผกั หรอื ไก ่ 2 ถ้วย
น�า้ มนั มะกอก 5 ช้อนโตะๆ เมลด็ ธัญพืชรวมอบสุกสา� เรจ็ รูป ตามชอบ
ขนมปัง ตามชอบ

วิธที าํ

เตรยี มกระทะใบขนาดใหญ ่ ใสน่ า้� มนั มะกอก 4 ชอ้ นโตะ ตง้ั ไฟความรอ้ นปานกลาง ใสห่ อมหวั ใหญ ่ เซเลอรี่
และกระเทยี ม ผัดให้สุก จากน้นั เติมต้นหอมญ่ปี ุน และผดั ต่ออกี 4-5 นาท ี ใส่ถัว่ ลนั เตาลงไป ตามด้วยนา�้ สต็อก
รอให้ซุปเดอื ดแล้วจึงหร่ไี ฟลง ตม้ ต่อให้เดอื ดเบาๆ จึงค่อยเตมิ คอร์นสลดั 3 ใน 4 สว่ น คนใหเ้ ข้ากนั และตม้ ตอ่
อกี 1 นาท ี จากนั้นทา� การหร่ไี ฟออ่ น แลว้ ตกั ซุปครึ่งหนึง่ ลงไปในเครื่องปัน่ อาหาร ตามดว้ ยใบสวที เบซลิ ป่ันจน
กระทง่ั ไดเ้ นอื้ ซปุ หยาบๆ เทกลบั ลงในกระทะใบเดมิ ทมี่ ซี ปุ อกี ครงึ่ หนงึ่ อย ู่ คนใหเ้ นอ้ื ซปุ ทง้ั หมดเขา้ กนั ด ี ไดเ้ ปน็ ซปุ
ที่มีลกั ษณะขน้ ทา� การปรุงรสตามชอบ ตกั ใสช่ ามหยอดด้วยน�า้ มนั มะกอกส่วนที่เหลอื โรยดว้ ยคอรน์ สลัดทเ่ี หลือ
และเมล็ดธญั พชื รวม พร้อมรบั ประทานค่กู ับขนมปงั

10 วารสารโครงการหลวง

งานวิจยั ใช้ไดจ้ รงิ

ชา

จาก เปลือกกาแฟ

1 ประวตั คิ วามเปน มา โดย ดร.เรวัตร พงษ์พสิ ทุ ธนิ ันท ์ และคณะ

กาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจส�าคัญชนิดหน่ึงของโลก โดยประเทศท่ีมีการเพาะปลูกและส่งออกเมล็ดกาแฟ
มากทส่ี ุด ได้แก ่ บราซลิ เวยี ดนาม โคลอมเบีย อินโดนเี ซีย และเอธโิ อเปย ซงึ่ มมี ลู ค่าการซอ้ื ขายเปน็ อันดับสอง
รองจากน�า้ มนั ปโตรเลียม ท้งั นีก้ าแฟเป็นเคร่อื งดื่มทผ่ี ลติ จากเมล็ดกาแฟคว่ั และเป็นที่นิยมล�าดับทสี่ ามรองจาก
น�้าเปล่าและชา โดยมูลนิธิโครงการหลวงได้มีการส่งเสริมการปลูกกาแฟอราบิก้าเพ่ือเป็นพืชที่ท�ารายได้ทดแทน
พืชเสพติดและปัจจุบันมีพ้ืนที่ปลูกกาแฟอราบิก้ากระจายอยู่ในพ้ืนท่ีด�าเนินงานของมูลนิธิกว่า 26 แห่ง มีพ้ืนท่ี
ส่งเสริมการปลูกกาแฟอราบิก้ารวม 10,814.25 ไร่ เกษตรกร 2,283 ครัวเรือน รับซ้ือผลผลิตในปการผลิต
2559 - 2560 จากเกษตรกรในพื้นท่ีศูนย์พัฒนาโครงการหลวง 22 แห่ง และโครงการพัฒนาพื้นที่สูงแบบ
โครงการหลวง 9 แหง่ จ�านวนประมาณ 572 ตัน คดิ เปน็ มูลค่าคืนเกษตรกร 70 ลา้ นบาท ซึง่ จะเห็นไดว้ ่ากาแฟ
จัดเป็นพืชที่สามารถสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามในกระบวนการแปรรูปกาแฟ
พบว่า เปลือกกาแฟเป็นผลิตผลพลอยได้จากการผลิต ซึ่งกาแฟ 2 ตัน จะได้เปลือกกาแฟ 1 ตัน การตกค้าง
ของเศษเปลือกท�าให้เกิดการเน่าเสียและส่งกลิ่นเหม็นรบกวนและเกิดผลกระทบต่อส่ิงแวดล้อม โดยท่ัวไป
เปลือกและเมือกของกาแฟจะถูกน�ามาใช้ประโยชน์เพ่ือเพิ่มมูลค่าและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เช่น
การผลิตเอนไซม ์ เอทานอล กา ซชีวภาพ ปยุ ใยอาหาร และอาหารสตั ว ์ เป็นตน้ ซึ่งในเปลือกกาแฟอุดมไปดว้ ย
คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แอนโทไซยานิน แทนนิน โพลีฟนอล และคาเฟอีน หลังจากปอกเปลือกแล้วจะมีชั้น
เนื้อกาแฟท่ีหุ้มเมล็ดไว้มีลักษณะเป็นเมือกหนาราว 0.8 มิลลิเมตร ประกอบด้วยน�้า โปรตีนน้�าตาล และสาร
ประกอบเพคตินร้อยละ 84.2, 8.9,4.1 และ 0.91 ตามล�าดับ การน�าเปลือกกาแฟมาผ่านกระบวนการหมัก
ด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์โดยเฉพาะสารส�าคัญในกลุ่มพฤกษเคมี เช่น
แอนโทไซยานนิ และโพลฟี น อล ทม่ี สี มบตั กิ ารตา้ นออกซเิ ดชนั และกรดอนิ ทรยี ์ เชน่ กรดแลกตกิ และกรดอะซติ กิ
ท่ีช่วยปรับสมดุลของล�าไส้ช่วยให้เชื้อโพรไบโอติกเจริญเติบโตได้ดี ดังนั้นจึงมีการน�าเปลือกกาแฟซึ่งเป็นผลิต
ผลพลอยได้จากการสีผลกาแฟสุกมาผ่านกระบวนการเบื้องต้น ทดสอบคุณสมบัติออกฤทธิ์เชิงหน้าท่ี ทดสอบ
คุณสมบัติการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ชาจากเปลือกกาแฟ ซึ่งจะเป็นการช่วยเพ่ิมมูลค่า
เปลอื กกาแฟเหลือทิง้ โดยนา� มาแปรรปู เปน็ ผลิตภณั ฑช์ าเพอื่ สขุ ภาพ

ROYAL PROJECT JOURNAL 11

ชาเป็นเครื่องด่ืมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก อีกทั้งมีประโยชน์ต่อร่างกาย เน่ืองจากประกอบไปด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระ และอ่ืน ๆ ท่ีมีประโยชน์แก่ร่างกาย การดื่มชาจึงเป็นที่นิยมอยากมากท้ังในประเทศและ
ตา่ งประเทศ ชาเปลอื กเชอรก่ี าแฟ (Coffee pulp tea) หรือ Cascara tea จึงเปน็ อกี ทางเลอื กหนง่ึ ของผูท้ ส่ี นใจ
อยากหาความแปลกใหม่ท่ีแตกต่างไปจากกาแฟโดยประเทศแรกๆท่ีมีการเร่ิมต้นการน�าชาเปลือกกาแฟมาด่ืม
คือประเทศเยเมน และเอธโิ อเปย โดยการน�าเปลือกเชอรี่กาแฟมาตากแดดให้แหง้ และชงกับน�้าร้อน โดยมีการ
ใส่เครื่องเทศเข้าไปด้วย เช่น ขิง อบเชย และชะเอมเทศ เป็นต้น หลังจากนั้นหลายๆประเทศก็เริ่มที่จะมีการ
นา� ชาจากเปลอื กกาแฟมาด่ืมมากขน้ึ เชน่ ออสเตรเลีย และสหรัฐอเมริกา เปน็ ตน้

2 จุดเดน่ /ลักษณะเดน่

ชาจากเปลอื กกาแฟ (Coffee pulp tea หรอื Cascara tea) ไดจ้ ากการคดั เลอื กเปลอื กผลกาแฟทสี่ กุ ไดท้ ี่
จากกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ น�ามาตากแดดให้แห้งแล้วน�ามาชงด่ืมเป็นชา จะได้รสชาติของชาท่ีมีกล่ินอาย
ของผลไมจ้ �าพวกเบอร์ร่แี ละเชอรร์ ีแ่ ละมีปรมิ าณคาเฟอนี น้อยกวา่ กาแฟ โดยในงานวจิ ยั นม้ี ีการน�าเบญจรงคห์ ้าสี
และชะเอมเทศมาเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มกล่ินและรสชาติของชาจากเปลือกกาแฟให้โดดเด่นและมีความเป็น
เอกลักษณ์มากข้ึนนอกจากน้ีชาจากเปลือกกาแฟยังให้รสชาติท่ีดี มีความเปร้ียวอมหวานเล็0กน้อย ท�าให้รู้สึก
สดช่ืนเม่ือรับประทาน สามารถน�าไปใชช้ งเป็นเคร่อื งด่มื ร้อนหรือเยน็ ได้

3 คณุ ประโยชน/ การนาํ ไปใชป้ ระโยชน

ในเปลือกกาแฟมีส่วนประกอบของสารกลุ่มโพลิฟนอลและกรดคลอโรจีนิกในปริมาณสูงซึ่งมีสมบัติเป็น
สารต้านออกซิเดชัน (Antioxidant) ช่วยหยุดปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระได้ ช่วยป้องกันโรคเสื่อมต่าง ๆ
ทเ่ี กดิ ในผสู้ งู อายหุ รอื คนทวั่ ไป เชน่ โรคไขขอ้ โรคหวั ใจ โรคอมั พาต และโรคมะเรง็ รวมถงึ ชะลอความแกอ่ กี ดว้ ย
รวมถึงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย หัวใจและหลอดเลือด อีกท้ังรักษาระดับน้�าตาลในเลือดและการท�างาน
ของสมองดว้ ยนอกจากนก้ี ารผลติ ชาจากเปลอื กกาแฟยงั ชว่ ยเพม่ิ มลู คา่ เปลอื กกาแฟเหลอื ทง้ิ ไดแ้ ละเปน็ ผลติ ภณั ฑ์
ท่ีมปี ระโยชนต์ อ่ สขุ ภาพอกี ดว้ ย

ซูกนิ ี Seasonal
Zucchini ม.ค.-มี.ค. , ก.ค.-ธ.ค.

ม.ค. ก.พ. ม.ี ค. เม.ย. พ.ค. ม.ิ ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค.

12 ว า ร ส า ร โ ค ร ง ก า ร ห ล ว ง

4 ตวั อย่างที่นาํ มาแสดง/สาธิต

เปลอื กกาแฟอบแหง้ เปลอื กกาแฟอบแหง้ เปลือกกาแฟอบแห้ง
บรรจซุ อง บรรจซุ อง 2.5 กรัม

ชา 1 ซอง (2.5 กรมั ) ผลงานวิจัย
แชใ่ นน�้ารอ้ น 250 มิลลลิ ติ ร
โครงการวิจยั เร่อื ง
ประมาณ 3-4 นาที “การพฒั นาผลติ ภณั ฑช์ า

จากเปลอื กกาแฟ”

ชาเปลือกกาแฟ

COFFEE PULP TEA
CASCARA TEA

ถวั่ ลันเตาหวาน Seasonal
Sugar Snap Pea ม.ค.-ม.ี ค. , พ.ย.-ธ.ค.

ม.ค. ก.พ. มี.ค. เม.ย. พ.ค. มิ.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค.

ROYAL PROJECT JOURNAL 13

คลนิ กิ พืช

ประโยชน์ของจลุ ินทรยี ส์ งั เคราะหแ์ สง

(Usefulness of Photosynthetic Bacteria)

รองศาสตราจารย์ ดร. นชุ นาฏ จงเลขา

แบคทีเรียสังเคราะห์แสง (PB) เป็นจุลินทรีย์ท่ีมีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ในหลายด้านด้วยกัน ด้วยว่า
แบคทีเรียจ�าพวกนี้มีอยู่ในธรรมชาติทั้งในดิน น้�า ทั้งน�้าจืด น้�าเค็ม และได้ท�าประโยชน์ให้แก่มนุษย์โดยท่ี
มนุษย์ไม่รู้ อย่างไรก็ดี PB ที่มีอยู่ในธรรมชาติมีปริมาณจ�ากัด เม่ือมีผู้รู้วิธีการแยกเช้ือบริสุทธิ์ของชนิดพันธุ์ท่ีมี
ประสทิ ธิภาพสูง และขยายเชือ้ แบคทเี รยี ใหม้ จี �านวนมาก แลว้ น�ากลบั ไปส่ธู รรมชาต ิ ก็สามารถแกไ้ ขเรือ่ งนา้� เสีย
หรือน�้าทิ้งจากโรงงาน คอกปศุสัตว์ โรงอาหาร บ่อเล้ียงกุ้ง เลี้ยงปลาได้ เน่ืองจาก PB สามารถใช้อินทรีย์วัตถุ
จากหลากหลายชนิดเป็นแหล่งคาร์บอนและพลังงาน นอกจากน้ียังพบว่า PB สามารถผลิตสารท่ีมีประโยชน์
เช่นผลิตฮอร์โมน 5- aminolevulinic acid (ALA), ubiquinone และวติ ามิน B12 จึงทา� ใหน้ ักวิทยาศาสตร์
หลายสาขาให้ความสนใจ และเริ่มมีผลงานวิจัยเพิ่มข้ึนเรื่อย ๆ ในประเทศญี่ปุนซึ่งเข้าใจว่าเป็นประเทศแรกที่
คน้ พบ และเรมิ่ ใชป้ ระโยชนจ์ าก PB นอกจากนไ้ี ดพ้ บงานวจิ ยั จากนกั วทิ ยาศาสตรจ์ นี , อนิ เดยี และนกั วทิ ยาศาสตร์
ไทย ซึ่งเคยร่วมงานวิจัยกับนักวิทยาศาสตร์ในประเทศญี่ปุนมาก่อน และน�าเทคนิคมาวิจัยต่อยอดในประเทศ
ของตน ท่นี ่าสนใจย่ิงไปกวา่ นน้ั กค็ ือ PB มีประโยชนท์ างการเกษตรมาก โดยเฉพาะกบั พืชอินทรยี เ์ นอื่ งจาก PB
ชว่ ยกระตุน้ การเจริญเติบโตให้แกพ่ ืชในลักษณะของการเป็นปยุ เน่ืองจากฮอร์โมน ALA ท่ีแบคทเี รยี สังเคราะห์
แสงสรา้ งขน้ึ เปน็ ตวั กลาง (intermediate) ทส่ี า� คญั ในขบวนการชวี สงั เคราะห ์ (biosynthesis) ของ tetrapyrroles
เชน่ purphyrins, วติ ามิน B12, คลอโรฟลล์ (bacteriochlorophyll) และฮมี (heme) ด้วยเหตนุ ้ีการใช ้ PB
ในการปลูกพืชจึงเหมือนการเพิ่มธาตุอาหารและเพ่ิมการสร้างคลอโรฟลล์ที่ใช้ในการสังเคราะห์แสง ประโยชน์
อีกอย่างหนึ่งที่น่าสนใจ คือ PB ในปริมาณความเข้มข้นสูง สามารถท�าหน้าที่เป็นสารชีวภาพก�าจัดวัชพืช
(bioherbicide) ไดด้ ว้ ย
PB เป็นแบคทีเรียท่ีมีแบคทิริโอคลอโรฟลล์ ใช้แสงเป็นแหล่งพลังงาน เป็นพวกท่ีเจริญได้ในสภาวะ
ไรอ้ ากาศ (anaerobe) ไมใ่ ชอ้ อกซเิ จนในขบวนการสงั เคราะหแ์ สง ม ี carotenoid ทไี่ มล่ ะลายนา้� ชว่ ยจบั พลงั งาน
การสังเคราะห์แสงและส่งให้แบคทิริโอคลอโรฟลล์ พบ PB ได้ท้ังในน�้าจืด น�้าเค็ม ที่ไม่มีกาซออกซิเจน จึงพบ
ไดใ้ นแหลง่ ท่มี สี ารอินทรยี ์มาก เช่น บอ่ นา้� ท้ิง บงึ หนอง ก้นทะเลสาบ แบคทิรโิ อคลอโรฟลล์จะดดู แสงได้ดที ส่ี ุด
ทช่ี ว่ งความยาวคลน่ื ประมาณ 725 - 745 นาโนเมตร (ช่วงทต่ี ามองเห็น) จนถงึ 1035 นาโนเมตร (อนิ ฟราเรด)
แบคทเี รยี พวกนจี้ งึ ถกู เรียกอีกชอื่ หนึ่งว่า anoxygenic bacteria โดยสที เ่ี กิดขึ้นจะเกดิ จากคาโรทนิ อยดม์ ากกวา่
เกดิ จากแบคทริ ิโอคลอโรฟลล์ แบ่งออกเป็น 2 กลมุ่ คอื 1) แบคทเี รยี สมี ่วง (purple bacteria) และแบคทีเรยี
สีเขียว (green bacteria) PB สีม่วงมี 2 ตระกูลคือ Rhodospirillaceae เป็น PB ท่ีไม่ใช้ก�ามะถัน เรียกว่า
“purple non-sulfur bacteria (PNSB)” และ chromataceae เป็น PB ที่ใช้ก�ามะถัน เรียกว่า “purple
sulfur bacteria (PSB)” 2) แบคทเี รยี สเี ขยี ว ซง่ึ แบง่ ออกเปน็ 2 กลมุ่ เชน่ กนั คอื ใชก้ า� มะถนั และไมใ่ ชก้ า� มะถนั

เคปกูสเบอรร ี Seasonal
Gooseberry Cape RP/Physallis ก.ค.-ก.ย. , พ.ย.-ธ.ค.

ม.ค. ก.พ. มี.ค. เม.ย. พ.ค. ม.ิ ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค.

14 ว า ร ส า ร โ ค ร ง ก า ร ห ล ว ง

PB สามารถปรบั เปลี่ยนพลงั งาน (energy converters) โดยแปลงพลังงานแสงไปเปน็ พลังงานทางเคมี
(chemical energy) ในรูปแบบของ ATP โดยแสงชกั นา� ให้ electron เคลอ่ื นที ่ ซง่ึ อาจไมเ่ ฉพาะ ATP เทา่ นนั้
แต่รวมไปถงึ PPI (inorganic pyrophosphate) ซง่ึ เป็นเส้นทางทดแทน (alternative pathway) สา� หรบั การ
ปรบั เปลี่ยนหรือแปลงพลงั งาน
PB สร้าง PHA (polyhydroxyalkanoates) สร้างกรดนิวคลีอิคภายนอกเซลล์และกาซไฮโดรเจน
แบคทีเรียที่สร้าง nucleic acid เช่น Rhodovulum sulfidophilum ซึ่งเป็นแบคทีเรียสีม่วงท่ีไม่ใช้ก�ามะถัน
(PNSB) โดยสร้าง RNA เทียมหลายแบบ และสร้างกาซไฮโดรเจน โดยผา่ นทาง nitrogenase และกลยทุ ธท์ าง
พนั ธวุ ิศวกรรม (genetic engineering strategies)
ALA (5- aminolevulinic acid) สามารถผลิตไดจ้ าก PB โดยเฉพาะอย่างยงิ่ ในกลุ่ม PNSB ซ่ึงหลงั่ ALA
ออกภายนอกเซลล์ในปรมิ าณสูง (Sasikala et al. 1994) ความพยายามในการผลติ ALA ในกระบวนการทาง
เคมีมีขั้นตอนยุง่ ยากและตน้ ทุนสูง จงึ ทา� ให้มีการผลติ ALA ด้วยกระบวนการทางชวี ภาพ PNSB ท่มี ีรายงานวา่
สามารถผลิต ALA ได้สูงเช่น Rhodopseudomonas palustris (Kantha et al. 2010) Rhodobacter
sphaeroides (Kars and Alparslan, 2013) นอกจากนีย้ งั พบวา่ PNSB สามารถตรึงไนโตรเจนจากอากาศได้
(Choorit et al. 2011)
PB สามารถใช้ประโยชนจ์ ากอินทรียวัตถุต่าง ๆ เปน็ แหลง่ คาร์บอนและพลงั งาน ดงั น้นั จงึ ทา� หนา้ ที่ในการ
รักษาส่ิงแวดล้อมได้มีการใช้ PB ส�าหรับบ�าบัดน้�าเสียจากครัวเรือนและร้านอาหาร (Saksaki et al., 1998;
Nagaolomi et al., 2000) ใช้ในการฟนฟูทางชีวภาพ (Bioremediation) ของตะกอนดินที่ปนเปอนด้วย
อินทรียวตั ถุ (Takeno et al. 1999) มีการศกึ ษาจา� นวนมากทแ่ี สดงให้เหน็ วา่ ได้มกี ารใช้ PB ในการเกษตรใน
ลักษณะของปุยในไม้ผลและธัญพืช (Takeno et al. 1992) จากการน�า เอา PB ไปใช้ในแปลงองุ่นโดยให้ใน
รูปแบบของอาหารท่ีเป็นปุยคอกชนิดน้�า (liquid manure) อย่างได้ผล จึงท�าให้มีการใช้ PB เป็นปุยทางใบ
(foliar spray) เพ่ิมขึ้นในจีน (Shi et al., 1995) นอกจากน้ียังมีรายงานถึงการใช้ PB ละลายน�้าน�าไปพ่น
เหด็ กระดมุ (Agaricus bisporus) ช่วยเพมิ่ ผลผลติ นา้� หนักแหง้ และปรมิ าณโปรตีนในดอกเหด็ ดว้ ย
มีงานวิจัยการใช้แบคทีเรียสังเคราะห์แสงในการกระตุ้นการเจริญเติบโตของข้าวท่ีมณฑล Choungsha,
ประเทศจีน (March, 2018 - May, 2019) โดยน�าเมล็ดข้าวแช่ในเซลล์แขวนลอยของแบคทีเรีย (cell
suspension) Rhodopesudomonas palustris ไอโซเลท PSB06 ซงึ่ เปน็ ของผ้วู ิจัย และไอโซเลท CGA009
ซ่ึงได้มากจาก American Type Culture Collection (ATCC, USA) ก่อนน�าไปปลกู 3 ชั่วโมง เปรียบเทยี บกับ
อกี วธิ หี น่งึ ซ่ึงใช ้ PB solution สา� หรบั แช่รากของกล้าข้าวหลังปลกู เป็นเวลา 15 วัน ผลปรากฏวา่ แบคทเี รยี
สังเคราะห์แสงทั้งสอง ไอโซเลทสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของข้าว โดยวิธีแช่เมล็ดได้ดีกว่าวิธีแช่ราก
(Leo et al., 2019)

ลักษณะทางสัณฐานวิทยาของเชื้อแบคทีเรียสังเคราะห์แสง A) ลักษณะของเชื้อแบคทีเรียภายใตกล้อง
จุลทรรศน์แบบ compound (x1000) B) เกิดการเปลยี่ นสีในอาหารไขเ่ ปน็ สีมว่ ง C) ลักษณะของเชื้อแบคทเี รีย
ภายใต้กล้องจุลทรรศน์แบบ compound (x1000) D) เกิดการเปลยี่ นสีในอาหารไขเ่ ปน็ สีเขียว

ROYAL PROJECT JOURNAL 15

รกั ษส ่ิงแวดล้อม

โครงการธนาคารขยะ จากพลังกล‹ุมเยาวชนบาŒ นนอแล
“เม่อื ผลกําไรคือความสะอาดของหม‹บู าŒ น”

จากปัญหาขยะท่ีล้นทะลักออกมาจากจุดท้ิงของหมู่บ้านท�าให้กลุ่มเยาวชนหนุ่มสาวได้เห็นถึงความส�าคัญ
ของปญั หาเกดิ การรวมตัวกนั ทา� กจิ กรรสาธารณะประโยชนใ์ หก้ บั ชุมชนของตนเอง…จึงเปน็ ทมี่ าของกลุ่มเยาวชน
บ้านนอแลหรอื นอแลยธู กรุป (NYG)

นายสาม คําแสน แกนน�าเยาวชนบ้านนอแลและเป็นเลขาของโครงการธนาคารขยะ เล่าถึงท่ีมาของ
โครงการว่า จากวัฒนธรรมของชนเผ่าดาราอ้ัง การรวมตัวกันของหนุ่มสาวในหมู่บ้านนอแลจะมีเป็นประจ�า
ในวันข้ึน 15 ค่�า วันสุดท้ายก่อนออกพรรษา จะมีการรวมตัวท�าบุญ ท�ากิจกรรม ท�าคุณประโยชน์ในแก่ชุมชน
แต่สมาชิกในกลุ่มหนุ่มสาวได้เล็งเห็นว่ากิจกรรมน้ี มีแค่ช่วงเข้าพรรษาเลย อยากหากิจกรรมที่สามารถท�าได้
ตลอดป จึงมีความคิดที่ว่าเรามารวมกลุ่มกันท�าเป็นกิจกรรมเก็บขยะรอบหมู่บ้าน น�าขยะมารวมกันแล้วก็มี
ความคิดอีกทีว่าขยะพวกน้ีสามารถน�าไปขายได้ ซึ่งจะให้ชาวบ้านช่วยกันแยกขยะมาขายให้เราแล้วเราน�าไป
ขายตอ่ ให้รา้ นท่รี บั ซื้อ กเ็ ลยกลายมาเปน็ ธนาคารขยะของหมบู่ า้ นนอแล

ข้ันตอนในการท�างานเราก็จะประกาศเสียงตามสายว่าในเย็นวันน้ี
กลุ่มของนอแลกรุปจะมีการรับซื้อขยะ ตกเย็นมา 4 โมงเย็นทีมงานของเรา
ก็จะไปรวมกันท่ีหอประชุมหมู่บ้านเพื่อท่ีจะรับซ้ือขยะ พอเรารับซ้ือทีมงาน
ของเรากจ็ ะเปน็ คนแยกขยะทส่ี ามารถเอาไปขายได ้ พอแยกเสรจ็ เรากข็ นขนึ้ รถ
แล้วในวันเสาร์ก็เอาลงไปขาย โดยผมเป็นคนขับรถพาน้อง ๆ ลงไป โดยขยะ
ท่ีเรารับซ้ือ มีขวดแก้ว ขวดพลาสติก กระดาษและเหล็ก อย่างถุงพลาสติก
อาจจะยังไม่รับซอ้ื เพราะไมม่ ที ่ีขายและถงุ พลาสติกแถวนี้ยงั สกปรกไมส่ ามารถ
รับซื้อได้

16 ว า ร ส า ร โ ค ร ง ก า ร ห ล ว ง

ช่วงแรก ๆ ผลตอบรับดี อย่างเช่นบ้านผมเองจากเมื่อก่อนไม่เคยแยก
ขยะเลยก็กลายมาเป็นแยกขวดแก้ว ขวดพลาสติกหรือหลาย ๆ บ้านเด็ก ๆ
บนดอยบางคนไม่มีโทรศัพท์ก็จะพากันหาขวดหาอะไรตามท้องถนนแล้ว
น�ามาขาย ชาวบ้านเองก็มีความกระตือรือร้น รถคันเดียวขนไม่พอ แต่พอ
หลัง ๆ ขยะเริ่มลดลง จึงขยับเป็น 2 อาทิตย์ รับซื้อ 1 ครั้ง ส่วนเรื่องทุน
เราของบจากผู้ใหญ่บ้านและร้านค้า มีการเอาขยะมาแลกมาม่ากับไข่ ตีราคา
กันเองตรง ๆ ขาดทุนยับเยินเพราะตอนเอาไปขายเราไม่ได้ทุนคืนเลย ต่อมา
มกี จิ กรรม Low Carbon ของโครงการหลวงเข้ามาท�าโครงการในหมู่บ้านและ
ไดม้ อบเงนิ สนับสนุนมา 10,000 บาท เราก็เอาเงนิ ตรงน้นั มาเปน็ ตน้ ทุนในการ
รับซ้ือขยะ จากการเร่ิมท�าบัญชีท�าให้เห็นว่าตอนน้ีรายได้ของกลุ่มยังขาดทุน
เพราะมีปัญหาในกลุ่มเพราะแต่ละคนเป็นนักเรียน ผมกับพ่ีสมพรแกนน�ากลุ่ม
ก็มีหน้าที่ต้องเรียนหรือไปท�างานมันก็เหมือนขาดผู้น�าท�าให้น้อง ๆ ท�างาน
บกพร่อง โดยตอนแรกในกลุ่มมีสมาชิกเยาวชนประมาณ 50 กว่าคนเพราะ
เป็นช่วงโควิดทุกคนกลับมาอยู่บ้านแต่ตอนน้ีทีมงาน NYG เยาวชนของเรา
เหลอื แค ่ 10 กวา่ คน กอ็ ยากจะปลกู ฝงั จติ สา� นกึ ใหเ้ ราในกลมุ่ เหน็ ถงึ ความสา� คญั
ของปัญหาขยะจริง ๆ กอ่ น พอเราเห็นปัญหาแล้วเราจะเขา้ ใจ จะท�าใหม้ คี วาม
อยากทจี่ ะแกไ้ ขปญั หานน้ั จรงิ ๆ พอถงึ จดุ นนั้ แตล่ ะคนจะมศี กั ยภาพทจี่ ะนา� เสนอ
หรือถ่ายทอดให้กับน้อง ๆ รุ่นต่อไปได้เอง อีกทั้งเรายังใช้ส่ือโซเชียลในการ
แสดงออกเป็นกระบอกเสียงและเผยแพร่ถึงความตั้งใจท่ีจะแก้ปัญหาครั้งนี้
เพราะส่อื เป็นส่ิงทท่ี ุกคนเหน็ กันหมดทั่วโลกเข้าถึงกนั หมด อยา่ งน้อยถา้ คนอนื่
เห็นก็อาจจะพอมีจิตอาสาแล้วก็มีความที่อยากจะแก้ปัญหาตรงน้ีเหมือนกัน
และตอนนีร้ ้านค้าในหมบู่ า้ นบางรา้ นเขาก็งดใหไ้ ปเลย

บีทรูท Seasonal
Beetroots ม.ค.-พ.ค. , พ.ย.-ธ.ค.

ม.ค. ก.พ. ม.ี ค. เม.ย. พ.ค. ม.ิ ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค.

ROYAL PROJECT JOURNAL 17

สภาพแวดล้อมก่อนและหลังการคัดเก็บขยะอย่างที่เห็นเป็นรูปธรรม
ไดช้ ดั เลยคอื หลมุ ขยะหนา้ หมบู่ า้ นจากทลี่ น้ ออกมานอกถนน มหี นว่ ยงานของรฐั
ท่ีมาจดั การเก็บขยะบา้ ง แต่มนั เปน็ การแกป้ ญั หาท่ีปลายเหต ุ พอพวกผมมาท�า
ตรงนขี้ ยะมนั กล็ ดลง ตอนนจ้ี ดุ ทเี่ ขาไปทงิ้ ขยะกนั มนั กเ็ รม่ิ ดขี น้ึ และทางชาวบา้ น
ก็เร่ิมเห็นความส�าคัญ ซึ่งตอนน้ีก็เห็นว่าได้มีการล้อมร้ัวไม่ให้ชาวบ้านทิ้งขยะ
เกินจุดท่ีเขาทง้ิ
“ส�าหรับตัวผมอยากจะฝากว่า ปัญหาขยะมันก็เป็นปัญหาท่ัวโลกแต่ปัญหาที่ส�าคัญกว่าขยะคือจิตอาสา
ถ้าทุกคนมีจิตอาสาแม้แต่ปัญหาขยะมันก็จะไม่เกิดขึ้นเลย ถ้าเรามีจิตอาสามีจิตส�านึกแค่เราจะท้ิงขยะช้ินเดียว
เราก็คิดแล้วว่าขยะที่เราจะทิ้งลงไปมันจะเกิดปัญหาอะไรหรือเปล่าก็อยากจะฝากเพื่อน ๆ หรือว่าคนอื่น ๆ
ที่ท�าโครงการหรือกิจกรรมอ่ืนท่ีเกี่ยวกับจิตอาสา มันอาจจะไม่ได้ก�าไรท่ีเป็นเงินเป็นทองหรือว่าเป็นสิ่งของอะไร
แต่เราภูมิใจว่าเราไดม้ อบอะไรให้กับชมุ ชน สภาพแวดล้อมหรอื คนในชุมชนและจะท�ามนั ให้ดที ีส่ ดุ ”

ตดิ ตามกจิ กรรมของกลมุ่ เยาวชนบา้ นนอแล ไดท้ ่ ี Facebook Page: เยาวชนบา้ นนอแล N.Y.G
https://www.facebook.com/samkhamsan

เรียบเรียงโดย นางสาวเวธน ี ศรีกอก นางสาวพัทธ์ธีรา สุรยิ วงค์
แผนกประชาสมั พันธ ์ นกั ศึกษาฝก งานจาก มหาวทิ ยาลัยเทคโนโลยรี าชมงคลลา้ นนา

18 วารสารโครงการหลวง

BY ขาบ

ไกเบรสรมควัน
กับนํ้าสลัดเสาวรสสด

สวนผสม

ไกเ่ บรสรมควันโครงการหลวง 300 กรมั แตงกวาญป่ี นุ โครงการหลวง 1 ลกู
วอเตอรเ์ ครสโครงการหลวง 60 กรัม เฟนเนลโครงการหลวง ½ หวั
เสาวรสโครงการหลวง 2 ลูก ถ่วั ปากอา้ แชแ่ ขง็ 100 กรัม
นา้� ผง้ึ ตามชอบ เกลือปน ตามชอบ
พริกไทยด�าปน ตามชอบ

วธิ ที าํ

เตรยี มวตั ถดุ บิ โดยฉกี ไกเ่ บรสรมควนั ออกเปน็ ชน้ิ เลก็ ๆ ตามชอบ ใสก่ ระทะอนุ่ ไฟใหร้ อ้ น ยกขน้ึ ใสจ่ าน
พักไว้ ส่วนแตงกวาญ่ีปุนให้ล้างน้�า ท�าการหั่นเป็นแว่นบางใส่จานพักไว้ วอเตอร์เครสให้น�ามาล้างน้�าให้
สะอาด ยกขนึ้ ใหส้ ะเดด็ น�้าใสจ่ านพักไว ้ ส่วนเฟนเนลอ่อนให้นา� มาฝานเป็นแผ่นบางตามขวาง ใสจ่ านพกั ไว้
ขณะเดียวกันให้น�าถั่วปากอ้าแช่แข็งใส่ลงไปลวกในน�้าเดือดแล้วยกข้ึนแช่ในน้�าเย็น จึงค่อยเทน�้าออก
พร้อมกับลอกเปลอื กทง้ั
นา� เมลด็ ใสจ่ านพกั ไว ้ เตรยี มชามใบใหญโ่ ดยนา� สว่ นผสมทกุ อยา่ งใสล่ งไป แลว้ ปรงุ รสดว้ ยเสาวรสสด
ผ่าคร่ึงใส่เนื้อและน�้าลงไป ตามด้วยน�้าผึ้ง เกลือ และพริกไทยด�า คลุกผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
ตกั แบง่ ใสจ่ าน พร้อมรบั ประทาน

ROYAL PROJECT JOURNAL 19

แนะนําผลผลิต

เฟนเนล

เฟนเนล (Fennel) เป็นพชื ผกั สมุนไพร ทเี่ จริญเตบิ โตได้ดใี นอากาศเยน็ เป็นพชื ลม้ ลุกขนาดเลก็
มีลา� ตน้ ขยายพองออกเปน็ หัว มโี คนก้านขยายออกกว้าง หอ่ หมุ้ ซอ้ นกันโดยรอบๆล�าตน้ เป็นหวั อวบใหญ่
มลี ักษณะทรงกลม มสี ขี าวนวล มีเนอ้ื แนน่ ฉ�่าน�า้ รสชาติหวานกรอบ มีกลนิ่ หอมเฉพาะตวั เปน็ ใบประกอบ
แบบขนนก มีถิ่นก�าเนิดในเมดิเตอร์เรเนียน ได้มีปลูกท่ัวไปในประเทศที่มีอากาศเย็น มีประโยชน์และ
สรรพคณุ ทางยาหลายอย่าง สามารถนา� มาประกอบ อาหารเมนตู ่างๆ ไดห้ ลายเมนู
เฟนเนล มสี รรพคุณชว่ ยขับลม แก้ทอ้ งอืด แก้ท้องเฟ้อ บ�ารุงกระดูกและฟัน ช่วยบา� รุงกล้ามเน้ือ
ช่วยบ�ารุงสายตา ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยระบบขับถ่ายและการย่อยอาหาร บรรเทาอาการปวดท้อง
อาการแนน่ ท้อง
เทคนคิ การเกบ็ รักษาความสด ใหน้ �าหัวเฟนเนล ห่อดว้ ยกระดาษหรอื ผ้าขาวบาง
แลว้ ใสถ่ งุ หรือกล่องพลาสตกิ แลว้ น�าไปแช่ตู้เยน็ จะเก็บไวใ้ ห้สดนาน

ข้อมลู อา้ งอิงจาก https://www.thai-thaifood.com/th/เฟนเนล

20 วารสารโครงการหลวง

บคุ คลในเรอื่ ง

นายวีรพล แสงสรทวีศักดิ์
อายุ 25 ป

เกษตรกรรุนใหมศูนยพัฒนาโครงการหลวงปางอุง

วีรพล เด็กหนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรงผู้ปฏิเสธการเข้าเมืองหางานท�าตามค่านิยมวัยหนุ่มสาวหลังจาก

สา� เรจ็ การศกึ ษาระดบั ช้นั ม.6 จากโรงเรียนขนุ ยวมวิทยา อ�าเภอขนุ ยวม จงั หวัดแมฮ่ อ่ งสอน เขามุ่งหนา้
ให้ความส�าคัญกับการสานต่อเจตนารมณ์ของพ่อที่เป็นเกษตรกรของโครงการหลวงรายแรก ๆ ต้ังแต่ท่ีมี
ศนู ยพ์ ัฒนาปางอุงของโครงการหลวงมากอ่ ตั้ง
เป็นระยะเวลามากว่า 5 ปแล้ว ที่วีรพลเข้าร่วมเป็นเกษตรกรของโครงการหลวง ท�าเกษตร
เชงิ เดย่ี วโดยปลูกกะหล�า่ เป็นหลกั แตป่ ัจจบุ ันได้ลดการปลกู ลงเหลอื แค่บางชว่ ง เน้นมาปลกู จ�าพวกไม้ผล
องุน่ และอาโวคาโด พันธ์แุ ฮส เป็นหลกั รวมทง้ั หมด 13 ไร่ ข้อดขี องพนั ธ์ุแฮสคือ หวาน มัน ไมเ่ ป็นนา�้
แต่การดูแลรักษายากกว่าพันธุ์อื่น ๆ โดยมีการตัดหญ้า ถางหญ้าและระบบจัดการน�้าจะมีการพักบ่อแล้ว
ปล่อยจากประปาภูเขาลงมาใช้ตลอดทั้งปมีเจ้าหน้าที่ของโครงการหลวงมาแนะน�าการใช้ปุย การใช้สาร
ชวี พันธ์ตุ ามคู่มือของโครงการหลวงให้ถกู ต้องนอกจากนี้ยังมีการหาความรจู้ ากเฟสบคุ ยทู ปู ไลน์กลุม่ ของ
โครงการหลวง รวมถงึ การดแู ลเรอื่ งการจดั การการขายทจ่ี ะเขา้ มาดแู ลตลอดและราคาของโครงการหลวง
ทส่ี ูงกวา่ ข้างนอกเยอะ

ROYAL PROJECT JOURNAL 21

เขาให้เหตุผลว่า “พอแมเขาอายุมากข้ึนทุกวัน ทําอะไรไมคอยไดแลวผมคิดวามาชวยท่ีบาน
ดกี วา เนอื่ งจากเรามพี นื้ ทแ่ี ละการเกษตรสมยั ใหมย คุ นมี้ นั ไมเ หมอื นชว งของพอ แมอ ยแู ลว เราไดม าทาํ
ตรงน้แี ลว รูสึกสบายใจทไี่ ดท ํางานอยูบ าน ไมตองวนุ วายอะไรมากมาย สามารถทาํ ไดเ รอื่ ย ๆ ทกุ วัน”
วีรพลยังฝากถึงเพ่ือน ๆ วัยเดียวกันอีกว่า “ถาเรามีพ้ืนท่ีเกษตรเปนของตัวเองอยูแลว เราก็
สามารถปลูกในพ้ืนท่ีและศึกษาเรียนรูความรูพ้ืนฐานจากพอแมที่ทานมีอยูไดเลย เราทําใหมันมี
ความสุขไดอยูแลวเพราะมันเปนบานของเรา” นอกจากนี้ในอนาคตก�าลังสนใจศึกษามันเทศญ่ีปุน
ทอ่ี ยากน�ามาทดลองปลกู และก�าลังตดิ ต่อทางโครงการหลวง

เรื่องโดย...
นางสาวเวธน ี ศรีกอก นกั ศกึ ษาฝกประสบการณ์ฝายประชาสมั พนั ธ์
คณะบริหารธรุ กจิ และศลิ ปศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยรี าชมงคลลา้ นนา

22 วารสารโครงการหลวง

กา้ วทันเทคโนโลยี

รถไฟฟา‡ ท่ีจะมาทดแทนรถนํ้ามนั ไดŒหรอื ไม‹ ?

ศรัณย ์ ศรีวงค ์ เรยี บเรยี ง
จากการที่รฐั บาลในหลาย ๆ ประเทศ รวมทัง้ องค์กรต่าง ๆ รณรงคใ์ ห้ทุกคนตระหนกั และรับผิดชอบตอ่
สิ่งแวดล้อมท่ีเสื่อมถอยในทุก ๆ ป จึงเกิดกระแสการรักษ์โลกขึ้นไม่เว้นแม้แต่ประเทศไทยไม่ว่าจะเป็นการ
ปรับเปล่ียนการใช้ถุงผ้าลดการใช้ถุงพลาสติก การใช้ภาชนะที่เป็นมิตรต่อส่ิงแวดล้อม แม้กระท่ังการเปลี่ยนมา
ใชร้ ถไฟฟ้าทจ่ี ะเขา้ มาทดแทนรถท่ใี ช้พลังงานเช้ือเพลงิ จากนา�้ มนั โดยเรื่องท่จี ะน�ามาเลา่ ในคราวนไี้ ม่ใชร่ ถไฟฟ้า
ขนาดหนัก (heavy rail transit) อย่างเชน่ BTS หรอื MRT แต่เป็น รถยนตน์ งั่ สว่ นบุคคลทข่ี บั เคลื่อนดว้ ยไฟฟ้า
จากความสนใจดังกล่าวท�าให้รัฐบาลสหราชอาณาที่จักรจริงจังกับการปล่อยคาร์บอนในประเทศ
เตรียมห้ามจ�าหน่ายเคร่ืองยนต์สันดาปภายในตั้งแต่ป 2030 โดยก�าหนดให้กลุ่มรถยนต์น่ังส่วนบุคคล และรถตู้
ขนส่งถูกห้ามจ�าหน่ายก่อน การออกนโยบายน้ีถือเป็นหนึ่งในนโยบายปลอดคาร์บอนภายในป 2035 รัฐบาล
อังกฤษมีการลงทุนกว่า 2,800 ล้านปอนด์เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีรถยนต์ไฟฟ้าในแง่มุมต่าง ๆ เช่นการขยาย
จุดชาร์จ, การส่งเสริมการผลิตแบตเตอรี่ที่ท�าให้รถยนต์ไฟฟ้าวิ่งได้ไกลขึ้น รวมถึงการสนับสนุนการซ้ือรถยนต์
ไฟฟ้าให้ผู้บริโภคโดยตรง ท้ังนี้สหราชอาณาจักรเป็นหนึ่งในกลุ่มประเทศยุโรปที่ออกนโยบายห้ามจ�าหน่าย
รถยนต์เครื่องสันดาปภายใน โดยก่อนหน้าน้ีทางประเทศนอร์เวย์ที่ห้ามจ�าหน่ายในป 2025, ประเทศเยอรมนี
ท่หี า้ มจา� หน่ายในป  2030 และประเทศฝร่งั เศสไดส้ ั่งหา้ มจา� หนา่ ยในป 2040
รัฐบาลไทยก็มีนโยบายเก่ียวกับเร่ืองน้ีอยู่เหมือนกัน คณะกรรมการส่งเสริมลงทุน (บีโอไอ) ส่งเสริม
เอกชนลงทุนตั้งสถานีบริการอัดประจุไฟฟ้าส�าหรับรถยนต์ไฟฟ้า 3,000 หัวจ่ายกระจายในทุกภาคทั่วประเทศ
และมีข่าวแว่วมาวา่ เทสลา่ (Tesla) ผผู้ ลติ รถยนตไ์ ฟฟ้ารายใหญอ่ ันดับต้น ๆ ไดต้ ิดต่อเจรจาบโี อไอ เรอ่ื งทเ่ี ข้ามา
สร้างโรงงานผลิตรถยนต์ไฟฟ้าในประเทศไทยเพิ่มเติมจากประเทศจีนท่ีเพิ่งสร้างมาก่อนหน้าน้ี แต่อย่างไรก็ตาม
การเจรจาเทสล่ากับบีโอไอ ยังเป็นเพียงการเจรจาเพ่ือสอบถามเรื่องสิทธิประโยชน์ของภาษีในแต่ละประเทศ
ในอาเซยี น ถา้ มาต้งั ในประเทศไทยคงจะดีไม่ใช่นอ้ ย คนไทยจะได้ใช้เทคโนโลยลี า้� ๆ ในราคาที่ถูกลง แต่ที่เป็นผล
ทางตรงกบั ประชาชนกค็ งจะเป็นโครงการ “รถแลกแจกแถม” ดันรถเก่าอาย ุ 10-12 ปแลกรถใหม่เน้นเครอื่ งอีวี
และลดภาษีรวม 3% แตไ่ ม่เกิน 1 แสนบาท ท่จี ะมาสนิ้ ป 63 น้ ี กต็ ้องรอดูกนั ตอ่ ไป หวังวา่ มาตรการนจ้ี ะเปน็
สว่ นหนึ่งที่จะชว่ ยลดฝนุ PM2.5 ไดส้ กั ที

ROYAL PROJECT JOURNAL 23

มาต่อกนั ท่ปี ระเภทรถทใ่ี ชพ้ ลังงานไฟฟ้าขับเคลื่อนจะแบง่ ออกเปน็ 4 ประเภทคือ รถท่ใี ช้พลงั งานไฟฟา้
เพียงอย่างเดียว (Electric vehicle) หรือท่ีเรียกติดปากว่ารถอีวี (EV), รถไฮบริด (hybrid vehicle),
รถปล๊กั อินไฮบริด (Plug-in hybrid electric vehicles) และรถอี-พาวเวอร ์ (e-POWER) มาดขู ้อดขี ้อเสยี ของ
รถแต่ละประเภทกนั

พลงั งาน อวี ี ปล๊กั อนิ ไฮบริด ไฮบริด อี-พาวเวอร์
ระบบขบั เคลือ่ น
ไฟฟา้ ไฟฟ้า+น�า้ มนั นา�้ มัน น�้ามัน
มอเตอรไ์ ฟฟา้ มอเตอรไ์ ฟฟ้า + มอเตอรไ์ ฟฟ้า + มอเตอร์ไฟฟา้
เครอ่ื งยนต์สันดาป เครอื่ งยนตส์ นั ดาป

รถอวี ี ข้อแตกตา่ ง

มอเตอร์ใช้ไฟฟ้าเป็นพลังงานโดยตรง สามารถออกตัวได้เร็ว ใช้ปลั๊กชาร์จไฟเข้าไปท่ี
รถปลั๊กอินไฮบริด แบตเตอร่ีใชเ้ วลาในการชาร์จนาน เดนิ ทางได้ไม่ไกล เมอื่ เดินทางไกลตอ้ งคอยชารจ์ ไฟ
อยู่เรอ่ื ยๆ
มอเตอร์ไฟฟ้าท�างานแยกกันกับเครื่องยนต์สันดาป สามารถชาร์จไฟได้เหมือนรถอีวี
รถไฮบริด แต่มีแบตเตอรี่ท่ีน้อยกว่ารถอีวี เม่ือพลังงานไฟฟ้าหมดก็จะใช้เครื่องยนต์สันดาป
ท�างานต่อ สามารถเดนิ ทางไกลได้โดยไมต่ ้องแวะชาร์จไฟเปน็ เวลานาน
รถออกตัวด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า แต่เมื่อถึงความเร็วท่ีก�าหนดก็จะเปล่ียนไปใช้เคร่ืองยนต์
รถอ-ี พาวเวอร ์ สันดาปท�างานต่อ ไม่สามารถชาร์จไฟได้เหมือนรถปลั๊กอินไฮบริด พลังงานไฟฟ้า
มาจากการปน่ั ไฟจากเครือ่ งยนต์สันดาปในช่วงทมี่ ีการเบรก หรอื ชว่ งจอดรถติดไฟแดง
ใช้เครื่องยนต์ขนาดเล็กปั่นไฟไปเล้ียงมอเตอร์ไฟฟ้า การขับข่ีเหมือนรถอีวี แตกต่างที่
ไม่มีแบตเตอร่ี เครื่องยนต์สันดาปท�าหน้าที่ปั่นไฟฟ้าไปเล้ียงมอเตอร์ไฟฟ้าตลอดเวลา
ไม่มีแบตเตอร่ีและไม่ต้องชารจ์ ไฟให้เสยี เวลา

24 ว า ร ส า ร โ ค ร ง ก า ร ห ล ว ง
ในปัจจุบันรถไฟฟ้าถือว่าเป็นเรื่องใหม่ส�าหรับประเทศไทย
แต่เมื่อแบรนด์ MG มาบุกเบิกตลาดรถไฟฟ้าด้วยรถ MG HS EV
ก็ได้รับความนิยมค่อนข้างสูงจากพ่ีน้องชาวไทย และในปลายปน้ี
MG กจ็ ะเปดตัวรถปล๊ักอินไฮบรดิ มาอี 2 รนุ่ ทางด้านรถจากประเทศ
ญ่ีปุน นิสสันก็ได้น�าเข้ารถนิสสันลีฟที่เป็นรถอีวี แต่เน่ืองจากราคา
ที่ค่อนข้างสูงกลับท�าให้กระแสตอบรับไม่ได้ดีอย่างที่คิด จึงส่งรถ
นิสสันคิกส์ ซ่ึงเป็นรถอี-พาวเวอร์เข้ามาเสริมทัพ คู่แข่งอย่างเกาหลี
ได้ส่งเกีย โซล อีวี-ฮุนได ไอโอนิค-ฮนุ ได โคน่า ทเี่ ปน็ รถอีว ี ฟากรถ
ยุโรป เมอร์เซเดส-เบนซ์ก็ได้ส่งปลั๊กอินไฮบริดออกมาสามรุ่นเข้ามา
ท้าชิงส่วนแบ่งทางการตลาดในกลุ่มรถหรู ใบพัดสีฟ้าบีเอ็มดับเบิลยู
ส่งรถครบทุกเซกเมนต ์ มีทงั้ อวี ี และรถปลัก๊ อินไฮบรดิ แม้แต่มินกิ ็ยัง
มรี ถอีวเี ขา้ มาเสริมทพั อีกด้วย

ความเป็นไปได้ท่ีรถไฟฟ้าจะเข้ามาแทนท่ีรถเคร่ืองยนต์สันดาป
ก็ไม่น่าจะเป็นเร่ืองยาก ขอเพียงแต่ได้รับการสนับสนุนจากภาครัฐและ
เอกชน คนท่ีไดป้ ระโยชนท์ ี่สดุ ก็ไม่พน้ เราทุกคน ไม่วา่ จะเป็นผลกระทบ
ด้านสิ่งแวดล้อมที่ดีข้ึน อีกท้ังยังประหยัดค่าใช้จ่ายค่าเชื้อเพลิงและ
ค่าบา� รงุ รกั ษาอกี ด้วย

ELECTRIC

มะระหยก Seasonal
Bitter Groud Green ม.ค. , พ.ค.-ธ.ค.

ม.ค. ก.พ. มี.ค. เม.ย. พ.ค. มิ.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค.

ROYAL PROJECT JOURNAL 25

39 เสน้ ทางศูนยเ รียนรู้

ศูนยพ์ ฒั นาโครงการหลวงหŒวยเสีย้ ว

ตามรอยเส้นทางการพัฒนาท่ีย่ังยืนจากผลส�าเร็จโครงการหลวง ในพ้ืนท่ีสถานีเกษตรหลวงและ
ศูนย์พัฒนาโครงการหลวง ทั้ง 39 แห่ง วารสารฉบับน้ีจะพาผู้อ่านมารู้จัก ศูนย์พัฒนาโครงการหลวง
หว้ ยเสย้ี ว อา� เภอหางดง จงั หวดั เชียงใหม่
โดยในอดตี เมอ่ื พ.ศ. 2521 พระบาทสมเดจ็ พระบรมชนกาธเิ บศร มหาภมู พิ ลอดลุ ยเดชมหาราช
บรมนาถบพิตร และสมเด็จพระนางเจา้ สิริกิต์ิพระบรมราชนิ นี าถ พระบรมราชชนนพี ันปหลวง ได้เสดจ็
พระราชด�าเนินไปทรงเยี่ยมคนเมือง และชาวเขาเผ่าม้ง ท่ีโครงการพัฒนาไทย-จีน ซึ่งเป็นโครงการที่
โครงการหลวงได้รว่ มมือกับไตห้ วันในการพัฒนาชมุ ชนในตา� บลบ้านปง อ�าเภอหางดง จงั หวดั เชยี งใหม่
ซึ่งประกอบด้วยโครงการทุ่งเรา ทุ่งเริง ห้วยผักไผ่ และห้วยเส้ียว ทรงทราบถึงปัญหาของราษฎร
ที่สามารถปลูกข้าวไร่ได้เพียงปละครั้ง การเพาะปลูกให้ผลผลิตต�่า และมีพ้ืนท่ีท�ากินไม่เพียงพอ จึงมี
พระราชด�าริให้ช่วยเหลือราษฎรเหล่าน้ี ต่อมา ในป พ.ศ. 2525 ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงห้วยเสี้ยว
จึงได้กอ่ ต้งั ขึ้นอยา่ งเป็นทางการ
ปัจจุบันศูนย์พัฒนาโครงการหลวงห้วยเสี้ยว ด�าเนินการพัฒนาและส่งเสริมอาชีพประชาชน
ในพ้ืนท่ี 8 หมู่บ้าน ประชากร 1,004 ครัวเรือน จ�านวน 3,450 คน มุ่งพัฒนาและส่งเสริมอาชีพให้
เกษตรกรในการเพาะปลูกพืชผักภายใต้ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัย ได้แก่ ระบบมาตรฐานการ
เพาะปลูกพืชท่ีดี (GAP) มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ส่งเสริมการปลูกไม้ผลไม้ยืนต้น เพื่อสร้างรายได้
และเพ่ิมพ้ืนที่สีเขียว ส่งเสริมการปลูกพืชไร่ในพื้นท่ีแล้งอาศัยเพียงน�้าฝน และสร้างมูลค่าเพ่ิมด้วย
การแปรรูปผลผลิต มีผลผลิตหลักได้แก่ คะน้าฮ่องกง ผักกาดกวางตุ้ง ถั่วแขก ข้าวโพดหวานสองสี
มะระหยก อาโวคาโด เสาวรสหวาน องุ่นไร้เมล็ด งาดา� ข้าวเหลอื ง เปน็ ตน้

26 ว า ร ส า ร โ ค ร ง ก า ร ห ล ว ง
นอกจากน้ียังมีการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตด้วยเทคโนโลยี พัฒนาและแปรรูปผลิตภัณฑ์
เพ่ือเพิ่มมูลค่า โดยการส่งเสริมให้เกษตรกรมีการรวมกลุ่มกันเป็นวิสาหกิจชุมชน ด�าเนินการแปรรูป
พชื นา�้ มนั ชนดิ ตา่ ง ๆ ไดแ้ ก ่ นา�้ มนั งาดา� นา้� มนั งาหอม นา้� มนั ลนิ นิ จา� หนา่ ยภายใตต้ ราสนิ คา้ โครงการหลวง
ส่งผลให้เกษตรกรมีรายได้เริ่มเพิ่มข้ึนนอกเหนือจากการเกษตร ชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้ในด้าน
เศรษฐกิจ และชมุ ชนมคี วามเขม้ แข็ง
การสกดั เยน็ นา้� มนั จากผลผลติ ของพชื ทสี่ ง่ เสรมิ จะใชว้ ธิ กี ารสกดั เยน็ เพอื่ คงคณุ คา่ ของสารอาหาร
ในน้�ามัน ไม่ใช้สารเคมี เคร่ืองมือในการสกัดจะเป็นเกลียวบีบอัด ไม่เกิดความร้อนท�าจากสแตนเลส
เกรดทีใ่ ชผ้ ลติ อาหาร นา�้ มันผ่านขบวนการกรอง ได้นา� มนั บรสิ ุทธ ์ิ 100% และบรรจใุ นขวบแก้วทึบแสง
โดยผลติ ภัณฑน์ ้�ามันสกดั เยน็ ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน อย.
ศนู ย์พฒั นาโครงการหลวงหว้ ยเสย้ี ว
3 หม ู่ 9 ต.บ้านปง อ.หางดง จ.เชยี งใหม่ 50230

ผลติ ภณั ฑพชื น้ํามนั ศนู ยพ ัฒนาโครงการหลวงห้วยเสี้ยว

โดยกลุ่มวสิ าหกจิ ชมุ ชน ภายใต้การพฒั นาและส่งเสรมิ อาชพี ของศูนย์พฒั นาโครงการหลวงหว้ ยเสีย้ ว

น้าํ มันงาดําสกัดเยน็ ตราโครงการหลวง

Cold pressed seasam oil
น�้ามันงาด�าเป็นไขมันชนิดดีคือเป็นกรดไขมันไมอ่ิมตัวมากถึง 85%
ชนิดของกรดไขมัน คือ กรดลิโนเลอิก และ โอเลอิก ท่ีช่วยในการลดระดับ
น�า้ ตาลในเลือดและไลโนเลอิก ลดปรมิ าณ ไตรกลีเซอรไ์ รด์ คลอเรสเตอรอล
และลดการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ มีสารลิกแนน (lignans) ส�าคัญ
2 ชนิด คือ เซซามิน (sesamin) และเซซาโมลิน (sesamolin) เซซามิน
สามารถช่วยในการยับยั้งการพัฒนาเซลล์ต้นก�าเนิดของเซลล์สลายกระดูก
ทใ่ี หเ้ กดิ โรคข้อเส่อื มโรคกระดูกพรุน ไดโ้ ดยจะเขา้ ไปทา� ให้แคลเซียมประสาน
กับกระดูกเพิม่ มากขึ้น

ROYAL PROJECT JOURNAL 27

น้ํามันงาหอมสกดั เย็นตราโครงการหลวง

Cold pressed perilla oil
งาหอม มีกรดไขมันไม่อม่ิ ตวั รวมทง้ั ฟอสฟอรัส แคลเซยี ม วติ ามนิ บี อี
และมีสารเซซามอลท่ีสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งและชะลอความแก่ มีผล
การวจิ ัยพบวา่ ในน้า� มนั งาหอมมกี รดไขมนั ชนดิ โอเมกา้ 3 และโอเมกา้ 6 เปน็
กรดไขมนั ไมอ่ ม่ิ ตวั ทจ่ี า� เปน็ ตอ่ รา่ งกาย ทร่ี า่ งกายไมส่ ามารถผลติ เองได ้ โอเมกา้ 3
ทา� หนา้ ทเ่ี ปน็ โครงสรา้ งไขมนั ทส่ี า� คญั ในสมอง และจอประสาทตา มปี ระโยชน์
ตอ่ ระบบประสาทชว่ ยในเรอื่ งความจา� และปอ้ งกนั โรคความจา� เสอ่ื มในวยั ชรา
ปอ้ งกนั โรคหวั ใจและสมองขาดเลอื ดได ้ โอเมกา้ 6 ทา� หนา้ ทปี่ อ้ งกนั การอดุ ตนั
ของหลอดเลือด ชว่ ยลดอาการปวดและอาการอักเสบตา่ ง ๆ ชว่ ยรักษาความ
ชมุ่ ชน้ื ใหเ้ ซลลผ์ วิ หนัง ลดอาการแห้งกรา้ น รวิ้ รอยตา่ ง ๆ บนผิวหนัง

น้ํามันลินนิ สกดั เยน็ ตราโครงการหลวง

cold pressed flax oil
นา�้ มนั เมลด็ ลนิ นิ เปน็ แหลง่ ทม่ี ี อลั ฟาไลโนเลนกิ (Alpha–linolenic acid)
หรือ โอเมกา้ -3 สงู ซ่ึงเป็นกรดไขมนั จา� เปน็ ท่มี ีประโยชนต์ ่อรา่ งกาย ช่วยลด
ปญั หาโรคหวั ใจ โรคลา� ไสอ้ กั เสบ โรคความดนั โลหติ สงู และปญั หาทางสขุ ภาพ
อ่นื ๆ อีกมากมาย
ประโยชนข์ อง นา�้ มนั เมลด็ ลนิ นิ ชว่ ยลดระดบั คลอเรสเตอรอลในเลอื ด
ป้องกนั โรคหวั ใจ และควบคุมระดับความดนั โลหิต ช่วยตอ่ สู้กับกระบวนการ
อกั เสบ เชน่ โรคลปู สั โรคปวดขอ้ ตา่ งๆ ลดอาการตาแหง้ ลดความเสี่ยงของ
โรคมะเรง็ และตอ่ ตา้ นผลจากความชราภาพ ชว่ ยตอ่ สกู้ บั ปญั หาตอ่ มลกู หมาก
และเป็นหมนั ในเพศชาย ชว่ ยลดอาการวยั หมดประจา� เดอื น

ศนู ยเ์ รียนรกู้ ารสกดั และการใช้ประโยชน์จากพืชน�้ามนั
ศูนย์พฒั นาโครงการหลวงหว้ ยเสยี้ ว

175 หมู่ 7 ต.น้�าแพร ่ อ.หางดง จ.เชียงใหม ่ โทร. 091-8517205

28 วารสารโครงการหลวง

รักษส ุขภาพ

โรคหัวใจ สาเหตุการเสยี ชีวิตอนั ดับตนŒ ๆ ของคนทกุ ประเทศท่ัวโลก

โรคหัวใจ เป็นโรคท่ีพบได้บ่อยและยังเป็นโรคท่ีเป็นสาเหตุท�าให้คนเสียชีวิตเป็นอันดับต้น ๆ

ในทุกประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะโรคหัวใจในผู้สูงวัย ต้องสังเกตสัญญานเตือนของโรค มักจะมีอาการ
เหนื่อยง่ายเวลาออกแรง รสู้ กึ หอบเหน่ือย นอนราบไม่ได้ ตอ้ งหนุนหมอนสูง แน่นหนา้ อก ใจสน่ั หน้ามดื
เป็นลม กรณีสูงวัยมาก ๆ อาการอ่อนเพลีย เวียนหัว เบ่ืออาหารที่ไม่มีสาเหตุชัดเจน อาจเป็นอาการ
จากโรคหัวใจได้เช่นกัน

โรคหวั ใจทีม่ กั พบบ‹อยในผŒสู ูงอายุ

1 โรคหลอดเลือดหัวใจ เกิดจากไขมันและเนื้อเย่ือสะสมในผนังของหลอดเลือด ท�าให้เยื่อบุผนัง
หลอดเลือดช้ันในต�าแหน่งน้ันหนาตัวข้ึน ท�าให้หลอดเลือดมีการตีบแคบลง ท�าให้เลือดซ่ึงน�า
ออกซิเจนไหลผ่านได้น้อยลง ส่งผลให้เลือดไหลไปเล้ียงกล้ามเน้ือหัวใจได้ไม่เพียงพอ จนเกิด
ภาวะกลา้ มเนอ้ื หัวใจขาดเลือด
2 โรคล้ินหัวใจเอออร์ติกตีบ มักเกิดจากความเส่ือมตามธรรมชาติของร่างกาย ท�าให้มีหินปูน
จับทล่ี ิ้นหวั ใจจนลิ้นหัวใจหนาขึ้นและเปด ไดน้ ้อยลง โรคนจี้ ึงพบได้บ่อยในผ้สู ูงอายุ
3 โรคหวั ใจสน่ั พริว้ เป็นภาวะหัวใจเต้นผดิ จังหวะชนดิ หนึง่ คอื หัวใจเตน้ ไม่เป็นจังหวะ มีทั้งเต้นชา้
เตน้ เรว็ และเตน้ ไมส่ มา�่ เสมอ ทา� ใหเ้ ลอื ดไปเลยี้ งรา่ งกายลดลง Atrial Fibrillation (AF) เปน็ อาการ
หัวใจเต้นผิดจังหวะท่ีพบบ่อยที่สุด ถึงแม้ไม่ท�าให้เสียชีวิตแต่อาจน�ามาซึ่งภาวะรุนแรงมากขึ้น
เชน่ เกิดภาวะหวั ใจเต้นผดิ ปกติชนิดอ่ืน ทา� ใหอ้ อ่ นเพลยี เรอ้ื รัง อัมพฤกษ์ อมั พาต
หวั ใจลม้ เหลว
4 ภาวะใจเตน้ ชา้ จากตวั กา� หนดการเตน้ ของหวั ใจเสอ่ื ม เกดิ จากความเสอื่ มของหวั ใจ ของผสู้ งู อายุ
อาจมีอาการวบู หววิ บางรายอาจเป็นลมหมดสติ
5 หัวใจล้มเหลว ภาวะทหี่ ัวใจไม่สามารถสูบฉีดเลือดไปเลย้ี งสว่ นตา่ ง ๆ ของรา่ งกาย หรือรับเลอื ด
กลบั สหู่ วั ใจไดต้ ามปกต ิ ภาวะหวั ใจลม้ เหลวเกดิ ขนึ้ ไดจ้ ากหลายสาเหต ุ ทพ่ี บมากคอื โรคหลอดเลอื ด
หัวใจตีบ เป็นสาเหตุใหญ่ท่ีพบบ่อยท่ีสุด นอกจากน้ี โรคความดันโลหิตสูง โรคกล้ามเน้ือหัวใจ
โรคลิ้นหัวใจ สามารถท�าให้เกิดภาวะหัวใจลม้ เหลวได้เชน่ กนั

ROYAL PROJECT JOURNAL 29

3อ. 3ย. เพื่อผŒสู ูงวัยหวั ใจแขง็ แรง

3อ. ไดแ้ ก ่ อ.1) อาหาร อาหารดีสขุ ภาพดี เน้นทานปลา เน้อื ไก่ ถ่วั เตา้ หู ้ จ�ากดั การทานเน้ือแดง ชสี
หลีกเล่ียงเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น แฮม เบค่อน ไส้กรอก เป็นต้น ทานข้าวกล้อง ข้าวซ้อม มือข้าวไรซ์เบอร์ร ่ี
ขนมปังโฮวีท จ�ากัดการทานข้าวขาวและขนมปังขาว ทานผักให้หลากหลายสีหลากหลายชนิด ทานผลไม้
เป็นประจา� จา� กัดผลไมท้ ่หี วานจดั ใช้นา�้ มันทีด่ ปี รมิ าณไม่มาก เช่น น�า้ มนั มะกอก คาโนลา่ จา� กดั การบริโภค
เนย หลีกเลยี่ งเนยเทยี มและน้า� มันทอดซ้า� ดมื่ น�้าเปล่า ชา หรอื กาแฟ (หวานน้อยหรือไมห่ วานเลย) ดื่มนม
ไม่เกนิ 1-2 แก้วต่อวนั ,ดื่มนา�้ ผลไม้ไม่เกนิ 1 แก้วตอ่ วัน หลีกเลยี่ งนา�้ หวาน ครีมเทยี ม และเครอ่ื งดื่ม 3-in -1
อ.2) ออกกา� ลงั กาย การออกกา� ลงั กายทเี่ หมาะสม เช่น เดินเรว็ ว่งิ เหยาะ ป่นั จักรยาน กายบริหาร ประมาณ
150 นาทตี อ่ สปั ดาห ์ อ.3) อารมณแ์ ละการพกั ผอ่ น พบวา่ มผี ปู้ ว ยโรคหวั ใจลม้ เหลวมภี าวะโรคซมึ เศรา้ ซอ่ นอยู่
1 ใน 3 และ1 ใน 5 เป็นโรคซึมเศร้าชนิดรุนแรง ดังนั้นกายและใจต้องได้รับการรักษาไปพร้อมๆกัน และ
นอนหลับให้เพียงพอ
3ย. ได้แก ่ ย.1 อยา่ สูบบุหรี ่ การสูบบหุ รีท่ า� ใหอ้ ายุสั้นลง 10 ป  หากสูบอยตู่ ้องหยุดทนั ที โดยเฉพาะ
ผปู้ ว ยโรคหลอดเลอื ดหวั ใจ หากไม่หยุดสบู บุหรีจ่ ะเพิม่ อตั ราการเสียชวี ิตอยา่ งชดั เจน ทั้งน้พี บว่าหากสูบบหุ ร่ี
ในวัยหนุ่มสาวแล้วหยุดได้ 10-15ป ร่างกายจะสามารถฟนฟูตัวเองใกล้เคียงกับคนที่ไม่เคยสูบมาก่อน ย.2
อยา่ ปลอ่ ยใหอ้ ้วน คนไทย 1 ใน 3 เป็นโรคอว้ น โรคอ้วนเป็นต้นเหตุของโรคตา่ ง ๆ มากมายเช่น เบาหวาน
ความดัน ไขมนั หัวใจ ควรควบคมุ น�้าหนกั ใหอ้ ยใู่ นเกณฑ์ปกติ , ย.3 อยา่ ขาดยารักษาโรค หากมีโรคประจา� ตัว
ควรทานยาอยา่ งตอ่ เนอื่ ง ในผู้ปว ยโรคหวั ใจไมค่ วรขาดยาโดยเดด็ ขาด

ตดิ ตามรับชม โรคหัวใจในผ้สู ูงอายไุ ด้ท่ี
https://www.facebook.com/SuandokGoodHealth2018/videos/787620908473641/

สอบถามเพมิ่ เตมิ ไดท้ ่ี คลนิ กิ โรคหัวใจผสู้ งู วยั ศนู ย์เวชศาสตร์ผู้สงู อายุ (GMC)
คณะแพทยศาสตร ์ มช. 053-920666

ขอ้ มลู โดย อ.นพ.ตลุ ชยั กิจมงคล อายรุ แพทย์โรคหวั ใจ
ประจา� ศูนย์ความเป็นเลิศทางการแพทย์ คณะแพทยศาสตร ์ มช.

ช่องทางตดิ ตาม

ขา่ วสาร

ของโครงการหลวง

Facebook Instagram Website
Fanpage : โครงการหลวง @thairoyalproject www.royalproject.org

30 ว า ร ส า ร โ ค ร ง ก า ร ห ล ว ง
เกร็ดและแกนโครงการหลวง

จากบอ‹ เหล็กลงหวŒ ยลึก

จากหนงั สือพระบาทสมเดจ็ พระเจา้ อย่หู ัวและโครงการหลวง หน้า 129-131
เมื่อเสด็จพระราชด�าเนินไปเย่ียมแม้วที่แม่โถ แม้วที่บ้านบ่อเหล็กใกล้ ๆ มากราบบังคมทูลว่า
เขาจะอพยพไปห้วยลึก หม้อข้าวอะไร ๆ ก็ขนไปแล้ว ที่ยังอยู่กันก็เพ่ือจะรับเสด็จ เขาเคยลองไปแล้ว
แต่ปลูกข้าวไม่ดี เพราะน�้าสีขาว (หรือสีอ่ืน) และผีไม่ชอบ แต่ตอนนี้ไง ๆ ต้องไปแล้ว ท่ีเก่าไม่ดี มีคน
รบกวนมาก
มีรับสั่งใหผ้ ู้เขียนตามไปดู
ผเู้ ขยี นกไ็ ป ห้วยลกึ อยู่บนถนนใหญเ่ ลยเชยี งดาวไปถงึ ก.ม. 95 ซึ่งมสี ะพานข้ามห้วย ช่อื หว้ ยลึก
ห้วยน้ีแปลกดี ถึงจะลึกสมชื่อก็ต้องตะวันตกของถนน แต่ไม่มีน�้า ทางทิศตะวันออก มองจากสะพาน
เห็นมีน�้าปดุ ๆ ข้นึ มาจากใตด้ นิ แล้วไหลกลายเปน็ ห้วยจริง ๆ แต่ตื้นตรงกันข้ามกบั ชื่อ
ใกล้ถนน แม้วจากบอ่ เหล็กมาทา� เพงิ อย่ ู หลังคามุงใบตอง ขนาดเทา่ เพงิ เด็กเล่น กระจุมกระจม๋ิ
น่ารกั แต่ความจรงิ น่าสังเวช เพราะทัง้ เดก็ ท้ังผู้ใหญอ่ ยใู่ นน้ันยังกับเปน็ บา้ น
เมอื่ ทกั ทายกันเสร็จแลว้ ผเู้ ขยี นก็นัดประชมุ

ROYAL PROJECT JOURNAL 31

วันนัดประชุมเจ้าหน้าท่ีปาไม้มาปรึกษาหารือกันด้วย เพราะบริเวณห้วยลึกน้ันปาไม้ก�าลังจะ
ปลูกต้นสัก ผู้เขียนกล่าวว่าเน้ือที่น่าพัฒนา เพราะถนนดี ดินดี น้�าดี และเป็นท่ีราบ ไม่ต้องปลูกปา
อีกหลายสิบปประโยชนจ์ ึงจะเกิดขึน้ กบั รัฐบาล สู้ใหค้ นขน ๆ เพาะปลกู ดกี ว่า ไม่กเี่ ดือนก็ได้เงินใช้
ทนั ทีน้นั ผเู้ ขียนว่าตกลง แตม่ ีข้อแม้ว่าตอ้ งกราบบงั คมทูลฯ และขอท่ีจากปาไมก้ อ่ น
เม่ือถึงขน้ั น้ ี คนเมือง (คือไทยเหนอื ) ก็วา่ “ผมมว่ั ผมมอี าชีพแอบตัดตน้ สกั เลื่อยขาย เจ้าหนา้ ที่
คนน้ันเคยไล่จับผมมาแล้ว ผมว่ิงอยู่ก้นห้วย (ซึ่งแห้ง) แต่ปาไม้วิ่งอยู่บนตล่ิงสูงชัน สองพวกไม้มีโอกาส
จะเจอกนั ได ้ (ฟงั ดยู งั กบั เรอ่ื งของ Rudyard Kipling) ตอนนไี้ มส้ กั จวนไมม่ เี หลอื แลว้ ผมจะเพาะปลกู บา้ ง”
เราเริ่มพัฒนาห้วยลึกเม่ือป 2523 โดยกรมพัฒนาท่ีดินด�าเนินการใช้เคร่ืองจักรกลที่ UNDP
นอ้ มเกลา้ ฯ ถวายเปน็ ชดุ ส�าหรับหนว่ ยบุกเบกิ และบรริ กั ษเ์ คล่อื นทซี่ ่งึ เราลองตงั้ ขึ้น
เร่มิ ตน้ การไม่ได้ด�าเนินไปอยา่ งราบร่ืนนัก แตใ่ นทสี่ ุด หว้ ยลึกก็มีทที่ �ากนิ 1,500 ไร ่ ซ่งึ 500 ไร่
สามารถใหน้ �้าชลประทานได ้ น�้ามาจากอ่าง 3 อา่ ง ขนาดความจ ุ 45, 40 และ 15 ตนั (อ่างใหญท่ า� ให้
น้า� ท่วมนา้� พรุ ิมถนน) สมาชกิ หว้ ยลึกเป็นแมว้ 117 ครอบครัว ห้วยลกึ มีโรงเรยี น ประปา และส้วมซึม
(ตอนนี้ไม่มี แม้วเป็นโรคท้องเสียกันมาก ขนาดเด็กตาย) อีกไม่นานจะมีร้านค้า และระบบส่งน้�าแบบ
น�้าหยดท่ีสมาคมอัสสัมชัญจะโดยเสด็จพระราชกุศล ระบบน�้าหยดจ�าเป็นเพราะการเพาะปลูกเพิ่มมาก
จนกระทงั่ แจกจา่ ยนา้� โดยระบบคนั คูแล้วก็จะไมพ่ อใช้
ห้วยลึกนี้ถือได้ว่าเป็นแบบฉบับของการจัดสรรท่ีท�ากิน ถึงแม้บ้านจะไม่ได้จัดเข้าแถวกันอย่าง
สวยงามก็ตาม แตก่ เ็ ป็นแบบฉบบั ที่มีชีวิตประสบผลสา� เร็จอย่างเหน็ และวัดผลไดเ้ ปน็ บาท ๆ
ดีอยา่ งใดขอใหช้ าวบา้ นพดู เอง จะขอคัดเรอ่ื ง “เสียงชาวเขาวนั นี้” จากข่าวโครงการหลวง
เม่อื พดู ถึงโครงการหลวง คนทวั่ ไปจะนกึ ถึงชาวเขา...วันนลี้ องมาฟงั ชาวเราพดู บ้าง
“ผมไมล่ �าบาก ไมต่ อ้ งเขา้ ไปตัดไม้อกี แล้ว”
นายนิพนธ์ พลพิมพ์ อายุ 42 ป เป็นคนเมือง บ้านเลขที่ 36 หมู่ 7 บ้านห้วยลึก ต.ปงโค้ง
อ.เชียงดาว มลี ูก 2 คน เรียนเทคนคิ - วฒั โนฯ
เดิมอยู่เชียงใหม่ ย้ายมาอยู่ห้วยลึกป 2522” ได้รับจัดสรรท่ีดินจากโครงการหลวง 2 ไร่ เดิม
ปลูกข้าวโพด ถั่วเหลือง ยาสูบ ก่อนโครงการหลวงเข้ามาส่งเสริมรายได้ปละ 5,000 กว่าบาท ต้องไป
ตดั ไมเ้ พ่มิ รายได้
ป 2526 โครงการหลวงเขา้ มาชว่ ยเหลอื ปลกู สลัดและมะเขอื มว่ งรายได้ประมาณ 13,000 บาท
ปจั จบุ ันปลูกมะเขือมว่ ง ขา้ วโพดหวาน สลัดแก้ว สลดั ปลี บัตเตอร์เฮด แตงกวายาว แคนตาลูป
ดอกไม้มีเบญจมาศ เจอบีร่า ช่วงแรก ๆ รายได้ระหว่าง 10,000-40,000 ต่อป ปน้ีคาดว่ารายได้
ประมาณ 50,000 บาท ชว่ งฤดแู ลง้ กร็ บั จา้ งทา� ต ู้ ประต ู สรา้ งบา้ น รายไดเ้ พม่ิ เดอื นละ 4,000-5,000 บาท
หว้ ยลกึ นี้ ความสู.เพยี ง 600 เมตร ปลกู ของราคาดีจรงิ ๆ ไม่ได้

32 วารสารโครงการหลวง

BY ตลาด

เคกฟกทองญี่ปุน

(Pumpkin Japanese Cake)

อญั ชนา พงษส์ วุ นิ ยั , เบญจพร เสาะใส , สถาบนั คน้ ควา้ และพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร , มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์

สว นผสม วธิ ที ํา

ฟกั ทองญี่ปนุ นงึ่ สกุ 400 กรัม 1. น�าแป้งอเนกประสงค์ แป้งขนมปัง ผงฟู เบกกง้ิ โซดา
นา้� ตาลทราย 350 กรัม และเกลอื มารอ่ น และพักไว้
แปง้ อเนกประสงค์ 175 กรัม 2. น�าไขไ่ ก่มาตีให้ขึน้ ฟ ู ค่อย ๆ เติมน�้าตาลทราย นม
แปง้ ขนมปงั 175 กรมั เนย ป่ันให้เขา้ กนั
ผงฟู ½ ช้อนชา 3. น�าส่วนผสมทป่ี ่ันได้ คอ่ ยๆเติมลงในแปง้ ท่รี ่อนไว้
เบกก้งิ โซดา 2 ชอ้ นชา ตะลอ่ ม ๆ ให้เขา้ กนั
นมสดจืด 250 กรมั 4. เตรียมหม้อนึ่งต้งั ไฟให้เดอื ด
เกลือ 1 ชอ้ นชา 5. น�าส่วนผสมทีป่ ่ันเสร็จมาหยอด น่งึ โดยใช้ไฟกลาง
ไขไ่ ก ่ เบอร ์ 3 4 ฟอง 10 - 20 นาที
เนยจดื 200 กรมั