састав житарица, индустријског биља, састав воћа и поврћа

САРА ОЏИЋ & ЛАНА КАРАЋ



САСТАВ ЖИТАРИЦА,
ИНДУСТРИЈСКОГ БИЉА, САСТАВ

ВОЋА И ПОВРЋА




Зашто се производима које користимо у
исхрани додају адитиви, конзерванси,
емулгатори, стабилизатори?

У данашње време здрава исхрана има
велики значај за животни век човека.
Већина хране коју купујемо и конзумирамо
и није баш здрава као што мислимо.
Научно је доказано да недостатак важних

хранљивих супстанци може знатно да
утиче на наше здравље.
Неки ,,здрави,, производи могу у себи
садржати разне хемијске материје које су
штетне по наш организам.

Шта се налази у житарицама које
купујемо?

Житарице су једне од намирница које често
користимо, а да ли смо се икада запитали шта се
налази у њима и како су оне узгајане?

Житарице су одувек предтављале појам здравог и
хранљивог,али нису све житарице здраве и
богате хранљивим материјама као што мислимо.

Већина житарица произведена је од
рафинисаних зрна и током тог процеса оне губе
значајан део својих хранљивих материја.

Такође се у њих додају велике количине шећера како
би имале бољи укус. Велике количине шећера могу
изазвади болести као што је дијабетес и гојазност и
наштетити нашем здрављу.

Стручњаци препоручују да уместо житарица
конзумирамо зобене каше или интегралне житарице
које су здравије и имају више хранљивих материја.

Шта се налази у индустријском биљу које
купујемо?

Индустријске биљке су оне биљке које се
користе у индустрији и прерађују како бисмо
добили жељене производе.
У прехрамбеној индустрији су
то:сунцокрет,соја,шећерна репа,уљана репица ,а
у текстилној индустрији памук,лан...
У току производње ове индустријске биљке
пролазе кроз разне хемијске процесе како би се
добио коначан производ.

На пример данас је уље уљане репице доста
популарно и продаје се у здравој храни. Међутим
доста људи не зна да се у производњи овог уља

користи хибридна верзија уљане репице која

пролази кроз разне хемијске процесе пре него што
се претвори у уље.
Такође многе од ових биљака су генетски
модификоване, што значи да су прошле кроз разне
хемијске процесе. Повећана је и употреба
пестицида.
Све ове хемикалије које се корисе у производњи су

веома штетне за здравље човека и могу изазвати
туморе и друге опасне болести.

Шта се налази у воћу и поврћу?



Хемијски састав је специфичан за сваку врсту и сорту
воћа и поврћа. Ова специфичност се карактерише

варирањем у одређеним границама у зависности од
климатских услова,агротехничких мера као и
стадијума зрелости.
У просеку воће се састоји из: воде, масти, киселине,
азотне материје, минералне материје, сахарозе,
полисахарида, пектинске материје и инвертног
шећера.

У воће и поврће се у највећем броју додају адитиви.
Адитиви су материје које се додају у прехрамбене
производе ради побољшања неких њихових
својстава(нпр.мирис,укус,боја..)

Захваљујући адитивима и њиховој примени могуће је
продужити одрживост намирница које се производе у
једном периоду године (на пример воћа и поврћа) и
тиме омогућити њихово коришћење током целе
године.

Хемијски састав поврћа: моносахариди, висок
садржај биљних влакана, у малим количинама
протеини, липиди, органске киселине, витамини,
минерали, ароматична једињења,танини (дају укус),
бојене материје(хлорофил,каротеноиди...),вода око
80% (изузев махуна,оне имају мање)

Закључак




Састав житарица,индустријског биља, воћа и
поврћа је разнолик.
Поред хранљивих материја које би само требали
да имају ипак су ту и неке штетне материје.
Пре јела саваког воћа и поврћа требамо добро
сапрати водом како би смо уклонили све
хемикалије и прљавштину која се налази на самој
кори.
Такође се препоручује да купујемо само органску
храну или ону за коју сигурно знамо да је
непрскана и да не садржи штетне материје
Обавезно прочитати састав хране!
Не смемо заборавити да је здрава храна много
важна и зато треба да избегавамо прскану храну,
пуну конзерванса и других хемикалија како би
смо избегли болести и имали дуг живот.

ХВАЛА НА ПАЖЊИ!




Литература:

https://www.visokaskola.edu.rs/files/predmeti/jelena.markovic/PS%20vezba%20
za%202.4.2020..pdf
https://rs.n1info.com/zdravlje/a565002-namirnice-od-kojih-imamo-vise-stete-
nego-koristi/
https://stil.kurir.rs/lepi-zdravi/nutricija/65955/najgore-ulje-na-svetu-koristi-se-
masovno-a-moze-da-izazove-strasne-bolesti
https://www.tehnologijahrane.com/knjiga/industrijsko-bilje
http://www.pkcrvenazvezda.org.rs/index.php/tvoj-kutak/kutak-ishrane/207-
emulgatori-i-aditivi-u-hrani