Port folio แฟ้มสะสมผลงาน นางสาวอาทิมา อินทรสุวรรณ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาปัตตานี วิชาการนำ เสนองานอาหาร รหัสวิชา 20404-2116
แฟ้มสะสมผลงาน (Portfolio) นี้ เป็นส่วนหนึ่งของ รายวิชาการนำ เสนองาน อาหาร รหัสวิชา 20404-2116 ข้าพเจ้าจัดทำ ขึ้นเพื่อรวบรวมผลการปฏิบัติ งานการนำ เสนองานอาหารโดยใช้เทคโนโลยีรูปรูแบบต่างๆ ในการออกแบบ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจในการนำ เสนองานอาหาร ข้าพเจ้าหวังว่าแฟ้มสะสม ผลงานฉบับนี้จะทำ ให้ทุกท่านที่อ่านได้เห็นคุณค่าและเกิดประโยชน์ต่อไป ในการนี้จึงขอขอบคุณ คุณครูซึ่รูซึ่ งเป็นผู้ให้คำ แนะนำ ในการรวบรวมเอกสาร หลักฐาน และข้อมูลต่างๆ ในการจัดทำ แฟ้มสะสมผลงาน (Portfolio) ฉบับนี้ให้สำ เร็จลุล่วงด้วยดีและขอ ขอบพระคุณคุณพ่อ คุณแม่ ที่ได้กรุณรุาให้ความช่วยเหลือในการจัดเตรียมเอกสารและข้อแนะนำ หลาย ประการจนทำ ให้แฟ้มสะสม ผลงานฉบับนี้มีความสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น ลงชื่อ อาทิมา อินทรสุวรรณ ผู้จัดทำ คำ นำ
สารบัญ หน้าน้ประวัติส่วนตัวโลโก้ร้านค้า โปสเตอร์เมนูอาหารโปสเตอร์อาหารท้องถิ่นสไลด์นำ เสนออาหารท้องถิ่นแผ่นพับ ตูปะซูตซูงวิดีโอนำ เสนอเมนูตูปะซูตซูงวิดีโอสาธิตอาหาร 4567891011
Port folio แฟ้มสะสมผลงาน ระหว่างปีการศึกษา 2020-2023 วิทยาลัยอาชีวะปัตตานี ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นชั้ปีที่3 (ปวช.3) นางสาวอาทิมา อินทรสุวรรณ สาขาอาหารและโภชนาการ
ประวัติส่วนตัว ชื่อนางสาว อาทิมา อินทรสุวรรณ ชื่อเล่นน้ำ หอม เกิดวันที่ 6 มกราคม พ.ศ. 2549 อายุ 17 ปี เชื้อชาติ: ไทย สัญชาติ: ไทย ศาสนา:ไทยพุทธ สายการเรียน: สายอาชีพ คติประจำ ใจ:ทำ ปัจจุบัน ให้ดีที่สุด เคยศึกษาที่ โรงเรียนอนุบาลดอกบัวปัตตานี ชั้นประถมศึกษาโรงเรียนเดชะปัตตนยานุกุล ชั้นมัธยมศึกษาต้น วิทยาลัยอาชีวศึกษาปัตตานี ชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย ช่องทางการติดต่อ 061-230-3506 NAM nrthima _nrthima_
NRTHIMA C A F E & F O O D
ผัดผั หมี่เมี่บตงสมยศ ผัดผั หมี่เมี่บตงสมยศ เพิ่มความจุใจด้วย กุ้งตัวโตเมนูใหม่ของทางร้านคุณสมยศ 089-230-2390SOMYOD89฿
Order Now! Donuts NAM nrthima 083-334-4578
ตูตูตูตูป ะ ซู ต ง ะ ซู ต ง Tupa SSuuttoonngg เมนูซิกเนเจอร์ 85. -
ตูปะ ซูตง
ตูปะซูตงเป็นตูปะ หมายถึง ข้ซูตง หมายถึตูปะซูตงประกอบไปด้วยปลาหมึกสด ข้มักรับประทานหลังอาหารมื้อกลางบางครั้งใช้รับประทานแทนอาหารมื้สามจังหวัดชายเเดนภาคใต้เช่น ปัประวัติคว
นภาษามลายู ข้าวเหนียวต้มนึ่ง ถึง ปลาหมึก าวเหนียว กะทิ น้ำ ตาลทราย และเกลือ งวัน หรือรับประทานเป็นอาหารว่าง มื้อใดมื้อหนึ่งก็ได้ นิยมทานในพื้นที่ ปัตตานี นราธิวาส ยะลา เป็นต้น วามเป็นมา
1.ปลาหมึก 500 กรัม 2.ข้าวเหนียว 100 กรัม 3.นำ้ ตาลเเว่น 2-3 แว่น 4.นำ้ ตาลทราย 1/2 ถ้วย 5.เกลือ 1 ช้อนชา 6.ใบเตย 3 ใบ 7.หางกะทิ 250 มิลลิลิตร 8.หัวกะทิ 50 มิลลิลิตร วัตถุดิบ
วิธีกาส่วน 1 ส่วนแช่ข้ ช่ า ข้ วเหนีย นี ว ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วนำ มาแช่ในหาง กะทิ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่ม นำ ข้าวเหนียวกรองน้ำ แช่ออก (เก็บไว้) แล้วนำ มาผัดกับใบเตยมัดและและนำ หัวกะทิ ปรุงแล้วผัดจนงวดและข้าวเหนียวติดกัน เตรียมปดึงหัวปลาหมึกออก เคว้านไส้ และล้นำ น้ำ แช่ข้ตักข้าวเหนียวที่ผัดไว้ใใสหัวปลาหมึกแล้ว
ารทำ น 2 ส่วน 3 ลาหมึก เอาฟันปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด ข้าวเหนียว ใส่ตัวปลาหมึกจนเต็ม วกลัดด้วย ไม้กลัด ต้มปลาหมึก เคี่ยวน้ำ ตาลจนเป็นสีน้ำ ตาลเข้มแล้วจึงใส่หาง กะทิลงไปต้มจนเดือดแล้วจึงใส่ปลาหมึกยัดไส้ ลงไปปรับเป็นไฟอ่อน ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำ งวดและนำ ข้าวข้างในสุกดี พร้อมตักเสิร์ฟ
คำ นวณปลาหมึก 500 กรัม ข้าวเหนียว 100 กรัม นำ้ ตาลเเว่น 2-3 แว่น นำ้ ตาลทราย 1/2 ถ้วย หางกะทิ 250 มิลลิลิหัวกะทิ 50 มิลลิลิรายการ จำ นวนที่ใช้
ต้นทุน ลิตร ตร 90|500 20|500 5/1แว่น 93|500 25|250 10|50 90 4 5 10 25 5 ราคา|หน่วย จำ นวนเงิน|บาท รวม 149 บาท
คณะผู้จัดทำ คณะผู้จัดทำ
นางสาว อัฟนาน ยูโซะ นางสาว อาทิมา อินทรสุวรรณ นางสาว อัฟฟาฟอัยมาน เตะ นางสาว นูรฮายาตี เจะมะ นักเรียนระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นปีที่ 3 แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาปัตตานี อาจารย์ที่ปรึกษา : วีระพงษ์ บรรจุสุวรรณ์
คำ นวณต้นทุน รายการ จำ นวนที่ใช้ ราคา|หน่วย ปลาหมึกมึ ข้าข้วเหนียว น้ำ ตาลแว่นว่ หัวกะทิ หางกะทิ 500กรัม 100กรัม 4-5แว่นว่ 100กรัม 250กรัม จำ นวนบาท 85|500 16|100 5|1แว่นว่ 30|500
ตูป ตู ะซูต ซู ง โดย นางสาว อัฟนาน ยูโซะ นางสาว อาทิมา อินทรสุวสุรรณ นางสาว อัฟฟาฟอัยมาน เตะ นางสาว นูรนูฮายาตี เจะมะ ครูที่ปรึกษา นายวีรวีะพงษ์ บรรจุสุวรรณ์ แผนกอาหารและโภชนาการ วิทวิยาลัยอาชีวชีศึกษาปัตตานี ประกาศนียบัตบัรวิชวิาชีพชี (ปวช.) ชั้นชั้ ปี ที่3
ปลาหมึข้าวเหนีน้ำ ตาลแเกลือ หัวกะทิ หางกะทิใบเตยมัตูปะซูตงเป็นภาษามลายู ตูปะ หมายถึง ข้าวเหนียวต้มนึ่งซูตง หมายถึงปลาหมึกตูปะซูตงประกอบไปด้วยปลาหมึกสด เกลือข้าวเหนียว กะทิ น้ำ ตาลมักรับประทานหลังอาหารกลางวันหรือรับปนะทานเป็นอาหารว่างใช้รับประทานแทนอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งได้นิยมทานในพื้นที่สามจังหวัดชายแดนใต้ เช่น ปัตตานี นราธิวาสยะลา เป็นต้นประวัติความเป็นมา วัต
ขั้นขั้ ตอนการทำ 1.ล้างข้าวเหนียวและแช่ทิ้งทิ้ ไว้ 3 ชั่วชั่ โมงล้างปลาหมึกด้วยน้ำ แยกหัวและตัวปากและตาตัดทิ้งทิ้พักให้สะเด็ดน้ำ2.นำ ข้าวเหนียวมาตักกรอกและยัดๆใส่ตัวปลาหมึกให้แน่น (แต่อย่าให้แน่นมากเวลาต้มตัวปลาหมึกจะแตก) 3.นำ หนวดปลาหมึกมายัดปิด(ตามภาพ)ใช้ไม้กลัดโดยเสียบจากด้านข้างให้ทะลุไปถึงอีกด้านเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวล้นออกมาเวลาต้ม4.นำ ปลาหมึกลงหม้อใสหัวกะทิ น้ำ ตาลแว่น ใบเตยมัด เกลือ จุดเตา ต้มพอเดือด ใส่หางกะทิลงไปต้มให้งวด น้ำต้องข้นเป็นสีน้ำ ตาลเข้ม5.เวลาข้นพยายามคนเบาเพราะให้ปลากแตกได้ และระหว่างต้มให้ตักฟองออกตลอดเพื่อจะน้ำ ใสขึ้น6.นำ ปลาหมึกมาตัดๆเป็นชิ้นชิ้ๆพร้อมราดน้ำ ซอสที่เหลือในหม้อเล็กน้อย7.ก 500กรัมนียว 100กรัมแว่น 4-5 แว่น1ช้อนชา100กรัมทิ 250กรัมมัด 3-4ใบ ตถุดิบ
ตูปะซูต ซู ง จัดทำ โดย นางสาว อาทิม ทิ า อินทรสุวรรณ ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชี แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัย ลั อาชีว ชี ศึกษาปัตตานี วีดี วี ดีโอนำ เสนอ เมนู ตูปะชูต ชู ง 20404-2116 วิช วิ าการนำ เสนองาอาหาร
ขนมปัง ปั แซนด์วิช วิ ไส้ สาหร่า ร่ ยวาภาเมะ ปูอั ปู อั ดนำ้ สลัด ลั จัดทำ โดย นางสาว อาทิม ทิ า อินทรสุวรรณ ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชี แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัย ลั อาชีว ชี ศึกษาปัตตานี
ประมวลผลความรู้และประสบการณ์หลังการฝึกทักษะวิชาชีพ ในหน่วยงานและสถานประกอบการภาครัฐและเอกชน ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 ระหว่างวันที่ 17 กรกฎาคม 2566 –15 กันยายน 2566 ของนักเรียนระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นปีที่ 3 แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาปัตตานี