10 เมนูไข่

หิ ว ไ ห ม ? ทำ กั บ ข้ า ว กิ น เ อ ง สิ

10 เมนูไข่

รวม 10 เมนูไข่ง่ายๆ ใครก็สามารถทำได้

ไข่ตุ๋น

ส่วนผสม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมถั่วเหลือง (ปริมาณเท่ากันกับไข่)
• น้ำ (ปริมาณ 1/2 ของไข่)
• ซีอิ๊วขาว (ใส่นิดหน่อยเพิ่มความอร่อย)
• เกลือเล็กน้อย
• แครอตซอย
• ต้นหอมซอย

ขั้นตอนการประกอบอาหาร
1. ตอกไข่ ใส่นมถั่วเหลือง เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ใช้
ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรง 1 รอบ

2. ทาน้ำมันบาง ๆ บนพิมพ์ซิลิโคน เทส่วนผสมไข่ลงในพิมพ์ ใส่
แครอตและต้นหอมซอย นึ่งด้วยไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 20-25 นาที

3. พอเสร็จพักไว้ให้เย็น แล้วแกะออกจากพิมพ์พร้อมเสิร์ฟ

ทอดมันห่อไข่

ส่วนผสม
• หมูบด
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• น้ำพริกแกงเผ็ด (ตามชอบ) **ใส่ลงไป

ได้ตามความชอบแต่ระวังรสเค็ม***
• ถั่วฝักยาว
• ถั่วพู
• ไข่ต้ม (แกะเปลือก)

ขั้นตอนการประกอบอาหาร
1. ใส่เนื้อหมูบด ไข่ไก่ และน้ำพริกแกงเผ็ดลงในเครื่องบดอาหาร ปั่ น

จนส่วนผสมเหนียวและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
2. ซอยถั่วฝักยาวและถั่วพู บาง ๆ ใส่ลงในในส่วนผสมทอดมัน คน

ผสมให้เข้ากันดี
3. นำส่วนผสมทอดมันมาห่อไข่ต้มให้ทั่วทั้งฟอง นำไปทอดในน้ำมัน

ร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั่วทั้งหมด

ไข่เจียวลาบไก่

ส่วนผสม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• เนื้ออกไก่สับ
• ผงปรุงลาบ-น้ำตกสำเร็จรูป 1/2 ซอง
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการประกอบอาหาร
1. ผสมผงลาบกับเนื้ออกไก่สับ หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. เหยาะซอสปรุงรสลงในถ้วยไข่ไก่ ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและ
ขึ้นฟองฟู
3. เทเนื้อไก่สับปรุงรสลงไปผสมในชามไข่ไก่ แล้วคนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะไฟฟ้า ใช้ไฟแรงใส่น้ำมันพืชกะพอท่วมไข่ พอน้ำมัน
ร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ใช้ตะหลิวโกยน้ำมันมาตรงกลางไข่
เจียวเพื่อให้สุกทั่ว ๆ ก่อนพลิกด้านไข่ พอทอดจนสุกตักใส่จาน โรย
หน้าด้วยผักชี

ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา

ส่วนผสม
• ไข่ไก่ (ฟองเล็ก) 4 ฟอง

• น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• แหนม (อันใหญ่) 1/2 อัน
• ใบโหระพา ตามใจชอบ
• พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (เผ็ดระดับอเวจี)
• ผงปรุงรส เล็กน้อย (ได้ทั้งความอร่อย
และความเค็ม น้ำปลาไม่ต้อง)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวสวยหุงสุก
ขั้นตอนการประกอบอาหาร

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้
ลงทอด (เขี่ยให้ไข่ร่อน ๆ จะได้ตักง่าย ๆ)
3. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

สลัดไข่เจียว

ส่วนผสม ส่วนผสม น้ำสลัด

• ไข่ไก่ 2 ฟอง • มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง

• น้ำปลา 1 ช้อนชา • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ • หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

• ผักสลัดต่าง ๆ ตามชอบ • น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง1ช้อนชา

• ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนชา

• พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการประกอบอาหาร

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงเจียวพอสุกเหลือง

ทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น หั่นเป็นเส้น พักไว้

3. ผสมส่วนผสมน้ำสลัด คนพอเข้ากัน พักไว้

4. จัดผักสลัดต่าง ๆ และไข่เจียวหั่นเส้นใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำสลัด

ไข่เจียวซูเฟล่

ส่วนผสม อุปกรณ์
• ไข่ไก่ 3 ฟอง • กระทะหรือหม้อที่เข้าเตาอบได้
• ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น) • เตาอบ
• เกลือป่น • ตะกร้อมือ (หรือเครื่องตี)
• เนยสดชนิดเค็ม

ขั้นตอนการประกอบอาหาร
1. หั่นชิกุวะเป็นชิ้น
2. แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วโรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย

และตีไข่ขาวจนตั้งยอด เตรียมไว้
3. ตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วตักไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วประมาณ 1/4

ส่วน ไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเนียน จากนั้นนำไข่ขาวที่เหลือเทลง
มาตะล่อมกับไข่แดง

4. เปิดไฟเตาอบ เตรียมไว้ และนำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยผัดกับชิกุวะ
พอสุก ปิดเตา เทเนื้อไข่ลงไปในหม้อ นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที นำ
ออกมาโรยพริกไทยกับซอสปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

ไข่เจียวดอกขจร

ส่วนผสม
• ไข่ไก่
• ดอกขจร
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการประกอบอาหาร
1. ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็งออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ดอกขจรลงไป ใส่ซอสปรุงรส ตีจนไข่แตก
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เทส่วนผสมไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้ง

สองด้าน

ไข่ขาวม้วน

ส่วนผสม
• ไข่ขาว 1 ถ้วย
• แครอต
• ต้นหอม
• พริกไทย
• ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือโชยุ

ขั้นตอนการประกอบอาหาร
1. นำไข่ขาวที่เหลือจากการทำอาหารมาใช้ต่อได้เลย ใส่ผักที่เตรียม

ไว้ได้ตามใจชอบเลย ปรุงรสด้วยพริกไทยอย่างเดียว
2. คนไข่เบา ๆ แต่อย่าตีไข่เหมือนทำไข่เจียว ฟองจะเยอะ เวลาเอา

ไปลงกระทะจะมีฟองอากาศ ผิวไข่จะไม่เนียนสวย
3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อนสุด เทไข่ไม่หนาหรือบางจนเกินไป

อย่าลืมเหลือไข่ไว้ด้วยเพราะจะต้องใช้ไข่ที่เหลือต่อแผ่นไข่ให้ได้ไข่ม้วน
หลายชั้น
4. นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะได้ไข่ม้วนหน้าตาเหมือนซูชิโรลจะกินคลีน
ๆ ไม่ราดซอสหรือราดซอสก็ได้ตามใจชอบ

ไข่เจียวดาว

ส่วนผสม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด 1 ทัพพี

ขั้นตอนการประกอบอาหาร
1. ตอกไข่จำนวน 2 ฟอง ใส่ถ้วยที่ขนาดพอเหมาะ ปรุงรสด้วย

น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากันจนไข่เริ่มฟู
2. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะตั้งไฟให้ร้อนจัด เทไข่ลงไป (เหมือนทอด

ไข่เจียวแบบปกติทุกประการ) จากนั้นเบาไฟให้อ่อนลงเล็กน้อย
3. ใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางไข่เจียว (ทำเป็นหลุม) จากนั้นตอกไข่

อีกฟองลงไปตรงกลางหลุม ถ้าใครชอบกินแบบไข่ดาวสุก ๆ ก็รอให้
เนื้อไข่ข้างล่างสุกก่อนแล้วพลิกเอาหน้าไข่ดาวลงไปในกระทะนับเวลา 1
นาที หรือถ้าใครชอบกินแบบไข่ดาวเยิ้ม พอทอดจนข้างล่างสุกแล้ว
พลิกเอาหน้าไข่ดาวลงไปในกระทะนับเวลา 30 วินาทีก็พอ

ไข่ม้วนญี่ปุ่นผักรวม

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง • ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ

• นม 3 ช้อนโต๊ะ • หอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ เล็กน้อย

• พริกไทย เล็กน้อย

• แครอต 2 ช้อนโต๊ะ

• หอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการประกอบอาหาร

1. ตอกไข่ ใส่นม และเกลือ ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่

แครอต ต้นหอม และหอมหัวใหญ่ คนให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน ๆ ทาเนยแล้วตักส่วนผสมไข่เทลงไปให้

เต็มกระทะ รอจนไข่เซตตัวก็ค่อย ๆ ม้วนไข่

3. วิธีม้วนไข่ เริ่มจากม้วนไข่ฝั่ งหนึ่งไปเรื่อย ๆ จนถึงกลางแผ่น

ใช้ตะหลิวขยับไข่ขึ้นไปไว้ด้านบนกระทะ แล้วก็เทไข่ที่เหลือใส่บริเวณ

กระทะส่วนที่ว่างให้เต็มแล้วม้วนต่อไปเรื่อย ๆ เทจนไข่หมดและพอไข่

เซตตัวก็ม้วนให้เสร็จ