กระเพาะปลา

กระเพาะปลา

กระเพาะปลาแท้จริงแล้วไม่ใช่กระเพาะอาหารของ
ปลา แต่คือ ถุงลมปลา ซึ่งมีไว้ช่วยในการหายใจ
และทำให้ปลาลอยทรงตัว กระเพาะปลาจะมาจาก

ปลาทะเลหรือปลาน้ำจืดก็ได้ เพียงแต่ขนาด
รสชาติและรสสัมผัสเวลากินต่างกัน

สรรพคุณทางยา

คนจีนมีความเชื่อที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่นว่า
“อาหารเป็นยา” อาหารจีนส่วนใหญ่จึงเป็นอาหาร
ที่มีประโยชน์ และดีต่อร่างกาย กระเพาะปลาเป็น
สมุนไพร ชนิดหนึ่งของจีน สรรพคุณมีมากมาย
เช่น บำรุงกล้ามเนื้อ และข้อต่อ ห้ามเลือด ลดบวม

บำรุงไต ฯลฯ ยิ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ยิ่งมี
คุณค่า หากจะทานเพื่อสุขภาพต้องเลือกทาน
กระเพาะปลาเก่าที่มีคอเลสเตอรอลน้อย มีฤทธิ์ยา
เข้มข้น ช่วยบำรุงเลือด แก้ไขอาการเลือดพร่อง

ปิ่น

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุปกระเพาะปลา
โครงไก่ 1 โครง
น้ำเปล่า 6 ถ้วย

น้ำตาลกรวด 2 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสด 5 กลีบ

รากผักชี 3 ราก
พริกไทย 30 เม็ด

วัตถุดิบสำหรับทำกระเพาะปลา
กระเพาะปลาแห้ง 70 กรัม
หน่อไม้สด 50 กรัม
เห็ดหอม 6 ดอก
เลือดไก่ 50 กรัม
ไก่ฉีก 30 กรัม
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนชา

วิธีทํากระเพาะปลา

ต้มน้ำซุปโดยใส่โครงไก่ เกลือ
น้ำตาลกรวด รากผักชี

กระเทียม พริกไทยเม็ด เก๋ากี้ตั้ง
น้ำร้อน

แล้วตามด้วยกระเพาะปลา ต้มจนเริ่ม
นิ่ม แล้วจึงนำขึ้นแช่น้ำเมื่อเริ่มอุ่น
ให้ค่อย ๆ บีบน้ำออกจากกระเพาะ

ปลา แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นบีบน้ำ
ออกใหม่ ควรล้าง 2 รอบ แล้วนำไป

นำกระเพาะปลาใส่ในน้ำซุปที่ตั้ง
ไว้ แล้วตุ๋นไว้ประมาณ 20 นาที

ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊ว
ขาว จิ๊กโฉ่ว แล้วจึงใส่เห็ดหอม
หน่อไม้ เลือดไก่ คนให้เข้ากัน

นำแป้งมันฮ่องกงมาละลายน้ำ
อัตราส่วน 1:1 ค่อย ๆ เทใส่ในหม้อ

ขณะเดือด แล้วคนให้พอข้น

ปิ่น

ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยไก่ฉีก
และตกแต่งด้วยผักชี

“กระเพาะปลา” ของเราก็
พร้อมรับประทาน