modul_dasar_pembuatan_roti

Format Angket Umpan Balik

Angket untuk Kandidat

Nama Penilai :

Waktu Penilaian :

Sangat Setuju Tidak Sangat
Tidak
Komponen Setuju Setuju Setuju

Saya memerlukan lebih banyak informasi
sebelum penilaian dilaksanakan
Saya siap untuk dinilai

Penilai menjawab semua pertanyaan saya
sebelum penilaian dilaksanakan
Saya sepenuhnya mampu mendemonstrasikan
kompetensi yang saya miliki selama penilaian
Penilai memberikan umpan balik yang
mendukung selama penilaiaan
Penilai menyampaikan umpan balik yang jelas
setelah penilaiian
Penilai bersama saya mempelajari semua
dokumen serta menandatanganinya setelah
penilaian
Penilaian berlaku adil dan tidak merugikan
saya
Penilaiaan menggunakan ketrampilan
komunikasi yang efektif selama proses
penilaian berlangsung
Saya mengetahui dimana dokumen penilaian
akan ditempatkan dan siapa saja yang dapat
meakses
Komentar :

Nama Kandidat
--------------------

99

DAFTAR PUSTAKA

Ali S., dan Henny K. 2000. Buku Manual Pelatihan Roti. PT ISM Bogasari Flour Mills,
Jakarta.

Fardiaz, D., Anton A., Ni Luh P., Sedarnawati Y., Slamet B. 1989. Petunjuk Laboratorium
Analisis Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor,
Bogor

Subarna. 1992. Bakery dan Technology, Pelatihan Singkat Prinsip – Prinsip Teknologi
Bagi Food Inspector. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian
Bogor, Bogor.

Tanudjaja, J.K. 1990. Substitusi Parsial Tepung Gandum(Tricum vulgara) dengan Tepung
Singkong (Manihot esculenta trants) Pada Pembuatan Roti Manis. Skripsi Fakultas
Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

US. Wheat Associates. 1983. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Penerbit Djambatan,
Jakarta

Subarna. 2002. Pelatihan Roti. PT FITS MANDIRI. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Wahyudi, Chaidir. 2002. Laporan Training di Food Industrial Teaching System Unit

Bakery. PT FITS MANDIRI Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, FATETA, Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Sultan, W.J. 1981. Practical Baking. The AVI Publishing Co. Inc., Westport, Connecticut.
Marwan, Joni. 2001. Formulasi Dalam Pengembangan Produk Roti Manis di PT FITS
MANDIRI. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rahmawulan. 2001. Kajian Langsung Pemasaran Produk Bakery PT FITS MANDIRI.
Institut Pertanian Bogor, Bogor.

100

Lampiran.
Perhatikan !

Contoh Lay out

Bread Working Table
Slicer

Oven Rack Troiler

Dough Sheeter Container plastic
Proofer

Dough Devider

LINE BREAD Balance

D. Moulder SS. Working
Table

Freezer Rack Troileir
Refrigerator

Mixer

SS. Working
Table

Food
Processor

R. Ganti Ruang Penyiapan
K. Bahan Pengisi
Mandi ( Produksi Jam,
Sosis, dan keju )

Tempat Lemari alat
Cuci

Toilet Meja Kerja Meja Kerja
Umum Manajer Instruktur

Toilet Komputer Kantor Unit
Umum Produksi

101