โครงงานอาชีพ

โครงงานอาชีพ
เรื่อง วนุ้ ปี โป้นมสด

จดั ทาโดย
นางสาว นภสั วรรณ พรหมสาขา ณ สกลนคร เลขที่20

เสนอ
คุณครู วนิดา บุญพิเชษฐวงศ์

โครงงานน้ีเป็ นส่วนหน่ึงของการศึกษารายวชิ าการงานอาชีพ
ช้นั มธั ยมศึกษาปี ท่ี6/10

ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 2563
สานกั งานเขตพ้ืนท่ีการศึกษา เขต 20

บทท่ี 1

บทนำ

ทมี่ ำและควำมสำคญั

ในปัจจุบนั การทาวนุ้ มีหลากหลายชนิดถือเป็นการสร้างรายไดเ้ สริมใหก้ บั ตนเอง เพราะใน
ปัจจุบนั ไดม้ ีการทาวนุ้ เพื่อเป็นรายไดเ้ สริมมีการแพร่หลายไป เนื่องจากคนในปัจจุบนั ไดม้ ีการทาวนุ้ ไว้
รับประทานเราจึงไดค้ ิดทาวนุ้ นมสดผลไมร้ วมข้ึนมาซ่ึงมีการเพ่ิมไส้ท่ีแปลกใหมจ่ ากของเดิมแลว้ ยงั มี
ประโยชน์อีกดว้ ย เราจึงไดท้ าโครงงานเล่มน้ีข้ึน และทาการศึกษาสูตรการทาวนุ้ ปี โป้นมสดเราจึงไดจ้ ดั ทา
โครงงานเล่มน้ีเพ่ือใหผ้ ทู้ ี่สนใจไดศ้ ึกษาและนาไปใชห้ รือไปประกอบวธิ ีการทาสืบเน่ืองตอ่ ไป

วตั ถุประสงค์ในกำรทำโครงงำน

1.เพ่ือศึกษาวธิ ีการทาขนมวนุ้ นมสดปี โป้
2.เพอื่ ปฏิบตั ิจริงในการทาขนมวนุ้ นมสดปี โป้

ประโยชน์ทคี่ ำดว่ำจะได้รับ

1.ใหท้ ราบวธิ ีการทาขนมวนุ้ นมสดในแบบต่าง ๆ
2.ทาใหส้ ามารถทาขนมวนุ้ นมสดรับประทานเองได้
3.สามารถนาไปทาเป็ นอาชีพเสริ มได้

ขอบเขตกำรศึกษำ

ศึกษาเก่ียวกบั วธิ ีการทาวนุ้ นมสดปี โป้

บทท2ี่

เอกสำรทเ่ี กยี่ วข้อง

ควำมรู้เกยี่ วกบั โครงงำน

โครงงานหมายถึง กิจกรรมที่เปิ ดโอกาสใหผ้ เู้ รียนไดศ้ ึกษา คน้ ควา้ และลงมือปฏิบตั ิดว้ ยตนเองตาม
ความสามารถ ความถนดั และความสนใจ โดยอาศยั กระบวนการทางวทิ ยาศาสตร์ หรือกระบวนการอื่นใดไป
ใชใ้ นการศึกษาหาคาตอบในเรื่องน้นั ๆ โดยมีครูผสู้ อนคอยกระตุน้ แนะนาและใหค้ าปรึกษาแก่ผเู้ รียนอยา่ ง
ใกลช้ ิด ต้งั แตก่ ารเลือกหวั ขอ้ ที่จะศึกษา คน้ ควา้ ดาเนินการ วางแผน กาหนดข้นั ตอนการดาเนินงาน โดยทวั่ ๆ
ไป การทาโครงงานสามารถทาไดท้ ุกระดบั การศึกษา ซ่ึงอาจทาเป็ นรายบุคคลหรือเป็ นกลุ่มกไ็ ด้ ท้งั น้ีข้ึนอยู่
กบั ลกั ษณะของโครงงาน อาจเป็นโครงงานเลก็ ๆ ที่ไมย่ งุ่ ยากซบั ซอ้ นหรือเป็ นโครงงานใหญท่ ี่มีความยาก
และซบั ซอ้ นข้ึนกไ็ ด้
จากคากล่าวขา้ งตน้ สรุปไดว้ า่

โครงงานคือการทาชิ้นใดชิ้นหน่ึงท่ีผศู้ ึกษาสนใจและมีความรู้ในเรื่องน้นั โดยมีการใหค้ าแนะนาจากผทู้ ี่มี
ความรู้ ข้นั ตอนแรกของการทางาน จะตอ้ งมีการวางแผนกนั ภายในกลุ่มและปรึกษาหารือกนั เพื่อเลือก
ชิ้นงานท่ีสนใจโดยตอ้ งมีการกาหนดข้นั ตอนการดาเนินงาน ปฏิบตั ิงานตามแผนท่ีวางไว้ จนไดข้ อ้ สรุป

ขา้ วหลามถือวา่ เป็นอาหารท่ีรู้จกั กนั มานานพอสมควรซ่ึงแตล่ ะพ้ืนที่กม็ ีวธิ ีการผลิตที่แตกต่างกนั
นอกจากจะเป็ นอาหารแลว้ ในอดีตถึงปัจจุบนั คนนครปฐมยงั มีคา่ นิยมและความเช่ือเก่ียวกบั ขา้ วหลามอีกดว้ ย

ดงั เช่นสมยั ก่อนผทู้ ี่ไปเยยี่ มญาติหรือไปหาผใู้ หญ่ตอ้ งซ้ือขา้ วหลามนครปฐมไปฝากทุกคร้ัง ถือเป็ น
สัมพนั ธภาพที่ยงั่ ยนื ดงั่ ขา้ วเหนียว นอกจากน้ียงั มองเห็นถึงความเป็น คนไทยท่ีไปมาหาสู่กนั มกั จะนาของ
ฝากติดมือ ไปดว้ ยเสมอ และคาวา่ “ ขา้ วหลาม” กเ็ ป็นคา ท่ีปรากฏอยใู่ นคาขวญั ของจงั หวดั นครปฐมต้งั แต่
อดีตอนั ยาวนานจนถึงปัจจุบนั

บทท3ี่
วธิ ีกำรดำเนินงำน

วสั ดุอปุ กรณ์

1. ชอ้ น
2.หมอ้
3.แกว้ น้า
4.ทพั พี
5.ผงวนุ้ 5 กรัม
6.ปี โป้ 10ชิ้น
7.นมสด 250กรัม
8.น้าตาลทราย80กรัม
9.น้าเปล่า250กรัม
10.สารแต่งกลิ่น

วธิ ที ำว้นุ ปี โป้นมสด

• เทน้าลงในหมอ้ ตามดว้ ยผงวนุ้ รอใหผ้ งวนุ้ จมลงไปในน้าแลว้ ใส่น้าตาลทราย คนใหส้ ่วนผสมละลาย
เปิ ดไฟตม้ วนุ้ คอ่ ย ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนวุน้ เดือด เติมนมลงไปคนต่อประมาณ 2-3 นาที ปิ ดไฟ

• ใส่ปี โป้ในพมิ พเ์ คก้ พอวนุ้ อุน่ จึงเทลงในพิมพ์ นาไปแช่ตูเ้ ยน็ 3 ชว่ั โมง
• พอวนุ้ เซตตวั ดีแลว้ กแ็ กะออกจากพมิ พจ์ ดั ใส่จานไดเ้ ลย
• ตดั แบ่งเป็ นชิ้นเลก็ ๆ พร้อมเสิร์ฟ อาหารวา่ งมาแลว้ ค่ะ

บทท4่ี
ผลกำรดำเนินงำน

ข้นั ตอนกำรปฏบิ ัติงำน

หมายเหตุ :-
1. ถา้ หนา้ กะทิหรือนมสดลงไปตอนหนา้ ตวั วนุ้ แค่ตึง จะทาใหว้ นุ้ เกาะติดกนั ดี ไม่แยกตวั
2. ตอนราดถา้ เทหนา้ ลงไปแรงๆ จะทาใหต้ วั วนุ้ แตก หนา้ แทรกเขา้ ไปในเน้ือวนุ้ เป็นลาย ใครชอบแบบลายก็
ทาแบบน้ีได้ ดูตวั อยา่ งภาพขา้ งบน วนุ้ น้าบีทรูท
3. ถา้ ใครทาแบบใส่พิมพร์ ูปต่างๆ ทาหนา้ กะทิหรือนมสดก่อน ราดใส่พิมพ์ แลว้ ทาตวั วนุ้ ราดตามลงไป เวลา
ควา่ ออกจากพมิ พจ์ ะไดม้ ีหนา้ สีขาวอยขู่ า้ งบน
4. ถา้ ทาใส่พิมพว์ นุ้ เลก็ ๆ จะแขง็ ตวั เร็ว ควรตม้ ตวั วนุ้ และหนา้ วนุ้ เวลาเดียวกนั ตกั อยา่ งหน่ึงใส่พมิ พเ์ สร็จก็จะ
ไดต้ กั อีกอยา่ งราดตามลงไปทนั ก่อนท่ีวนุ้ จะ แขง็ ตวั

บทท5่ี

สรุปผลและอภปิ รำย

สรุป

การทาโครงงานวนุ้ ปี โป้นมสดคร้ังน้ีทาใหส้ ืบคน้ หาขอ้ มูลและปฏิบตั ิเป็นรูปเล่มโครงงานและทาเป็นของ
หวานเพ่ือใหส้ าเร็จตามวตั ถุประสงคท์ ่ีตอ้ งการ และนอกจากน้ียงั เป็นการศึกษาวธิ ีการทา และลงมือปฏิบตั ิได้
ดว้ ยตนเอง

อภิปรำย

1.สามารถนาเอาโครงงานมาเป็นแบบอยา่ งในการศึกษาขอ้ มูลในการทาคร้ังต่อไป
2.ใชป้ ระโยชนจ์ ากรูปเล่มโครงงานไปศึกษาขอ้ มูลเพิ่มเติม
3.นาไปปรับใชใ้ นชีวติ ประจาวนั ได้
4.ลดรายจา่ ย เพ่มิ รายได้ ใหก้ บั ตนเองและครอบครัว

ประโยชน์ทไ่ี ด้รับจำกโครงงำน

ในการทาโครงงานเรื่องวนุ้ นมสดปี โป้ในคร้ังน้ีทาใหไ้ ดร้ ู้และศึกษาขอ้ มูลจากแหล่งต่างๆมา
ประยกุ ตใ์ ชแ้ ละไดร้ ับประโยชน์ ดงั น้ี
1.รู้และนาไปปฏิบตั ิไดอ้ ยา่ งถูกวธิ ี
2.ไดศ้ ึกษาขอ้ มูลเพมิ่ เติมจากแหล่งตา่ งๆและนามาจดั ทาเป็ นรูปเล่มโครงงาน เพ่ือการศึกษาต่อไป
3.นาไปประกอบการเรียนรู้ในวชิ าท่ีเก่ียวขอ้ ง
4.ไดเ้ รียนรู้และฝึกทกั ษะการทาวนุ้ นมสดปี โป้